Як вибрати недороге, але смачне вино Смачне та корисне напівсолодке вино

Симетрична відповідь проста: гарне вино – те, яке принесе задоволення. Тільки він безсовісний. Любимо за ємність, але вичерпно марний.

“Не треба ускладнювати. Це погане чи гарне вино?

Чому хочеться ускладнювати? Чому чим довше ти вивчаєш вино, тим складніше говорити про нього коротко?

Порівняйте: «Доктор, мені погано. Чи можна без труднощів? Просто дайте гарну пігулку»

Немає жодних складнощів, якщо питання ставить добре знайома людина, пристрасті якої відомі, і ясно, чого вона шукає. Або очевидно, що смаки збігаються – можна просто порадити своє кохане.

Невже нема простих відповідей? Є:

Для тих, хто хоче «хороше вино», не вникаючи в деталі: знайдіть виноманів, смаки яких збігаються з вашими і пийте те, що вони.

А професіонал тему «хорошого вина» для незнайомої людини має розкрити вміло – як устрицю. І це рідкісний випадок, коли відповідь питанням на питання – найправильніша. Тому що правильна рекомендація залежатиме від відповіді на таке запитання:

Чого ви бажаєте від вина?

І для кожного варіанта буде своя відповідь на запитання «яке вино краще?»

Гарне недорого

"Щоб усім сподобалося" - найємніший критерій до питання "яке вино краще?" біля полиць у супермаркеті.

Якщо потрібно вибрати недороге вино для вечірки і постаратися догодити всім, то слід вибирати нейтральні вина, що легко п'ються, не вимагають до себе особливої уваги. Орієнтир – вина «по келихах» у винних картах добрих кафе (не ресторанів), там вина саме цієї категорії. Це ваша шпаргалка на випадок дружніх свят. Дивіться, що там пишуть і шукайте те саме в магазинах.

Недорогі добрі білі (сухі):

Соа́ве (Італія). Це не гатунок, це територія виробництва. На етикетках саме вона - "Soave".
Піно Ґріджо (Італія). Це гатунок. На етикетці шукати його – "Pinot grigio"
Шардоне (теж сорт) з Аргентини, ПАР, Нової Зеландії, Росії. Витримане в дубових бочках шардоні буде м'якшим, «пожирнішим» і здаватися трохи солодшим, витриманим у сталі – поживішим і покислішим.
Інформацію про спосіб витримки шардоне майже завжди можна знайти на контр етикетці - зі зворотного боку пляшки. На основній етикетці буде написано "Chardonnay"
Дуже непогане шардоне у сталі робить, наприклад, російська Лефкадія. Щоправда, цінник пригнічує.
"Зелене вино" (Vinho verde), Португалія. Дуже легке біле вино з освіжаючою кислотністю, трохи ігристе. Усього 9-11 ° алк. Ідеальний літній варіант. На диво рідко зустрічається в меню закладів, але в спеціалізованому винному роздробі знайти не важко.

На що звернути увагу:просте біле сухе вино не повинно бути солом'яного кольору, якщо воно не витримане у дубі. На жаль, у цьому ціновому сегменті білі вина (особливо російські) часто бувають переокислені, а через непрозору пляшку немає можливості оцінити стан вина за його кольором. Якщо пляшка прозора – краще вибрати те, що світліше, блідіше або зеленіше. І молодший.

Непогані напівсолодкі білі:

Угорщина – батьківщина Токаєв – пропонує досить приємні напівсухі та напівсолодкі вина з місцевих сортів фурмінт та харшлевелю. Будучи добре охолодженими, ці вина зберігають самобутню ароматику і легко п'ються.

Через один раз непоганими виявляються напівсухі іспанські. Але тут легко схибити. Тому зловили вдалу пляшку – беріть ящик.

Недорогі гарні червоні (сухі):

Мерло (практично будь-якої країни, включаючи Росію). Це гатунок. На закордонних етикетках напис Merlot. Вино цього сорту не терпке, зі спокійним ароматом.
Шира́з (теж будь-який… але краще австралійський:) Це сорт. На етикетці буде вказано або "Shiraz" або "Syrah". Аромат яскравий, насичений смак.
Мальбек (це сорт) з Аргентини. Знаходьте в магазині полицю "Аргентина", а на ній етикетки з написом Malbec. Досить м'яке на смак, але при цьому яскраве в ароматі вино з ягідним та трохи пряним букетом.
Якщо хочете дуже терпке, потужне вино, то ваш вибір - Чилі, сорт каберне совіньйон. Але будьте готові до того, що багатьом воно видасться грубим. Голову теж вантажить досить швидко, якщо йдеться про недорогі зразки (до 700р.).

Прийнятні напівсолодкі червоні:

Чому зневажливо «прийнятні»? Бо я сноб.
"Напівзаходи" перестають бути цікавими майже всім, хто рухається в пізнанні винного світу, а не залишається відданим фанатом того, що пив на 3-му курсі інституту.

Але сам колись любив напівсолодкі, коли був маленький. Тому немає права засуджувати людей, яким це подобається. Тим більше, що таких людей набагато більше за мене. І вони сильніші.

Montenegrin Black (Чорногорія)
Domaines Arnaud (Франція)
Robertson Winery (ПАР) це вже солодке, не напів-

Вони всі не дорожчі за 600р. у роздробі та серед багатьох інших виділяються на краще.

На що тут звернути увагу:на те, де його зробили! Хіт недавньої дегустації – Chateau Grenadier клінського розливу. Вся етикетка французькою та французькою ж манер. А на контр етикетці – розгадка таємниці цінника 350р.

«Товаришу, пам'ятай!»: дешевше 400р./бут. - Це ризик. Завжди.

Найкращі народні ігристі:

Ну хто його не знає. Масове італійське ігристе вино з місцевого сорту глера. В основному це сухі вина, рідше напівякісь. Рожевих і червоних просік не буває, солодкі - дуже велика рідкість.
Російські альтернативи просічки: сухі ігристі вина Aristov (чомусь англійською), - дуже гідна бюджетна лінійка від Кубань Вино; Фанагорія Charmat brut ЗГУ - сухе ігристе із власного винограду, вирощеного на Кубані. (Прим. ЗДУ - Захищена Географічна Вказівка)
Асті (Asti) Солодкий італійський суперхіт із сорту мускат. Коментарі зайві.
Ламбруско (Lambrusco) – ароматні ігристі з Італії всіх ступенів солодощі. «Весело та смачно» (с) Теж можна. Лише обережно. Особливо, якщо воно у вас не перше. Увечері воно солодко посміхається, а на ранок душить на думку і намагається виставити його на вулицю.
Кава (Cava) ігристе вино з Іспанії. Здебільшого сухе. Ще демократично, але з характером. З ним акуратно: звикли до смаку Просекко, Кава може здатися гірким (так, в іспанській мові вино Кава чоловічого роду. Тому що вино).

Чи можна пити вино у коробках?

Можна, можливо. Але тільки сухе і переважно не російське (якщо говорити про цінність вина як самостійного напою, а не сировини для глінтвейну).

З приємних відкриттів останнього часу - сухе біле "Віорика мускатна" від Південної Винної Компанії (група Очаково) - дуже яскравий зразок якісного столового вина з однойменного сорту (куплено в Магніті в Краснодарському Краї за 360р./2л.).

В іншому, чорногорські та італійські сухі вина у картоні – гарний вибір для бездумного розливу на галасливих вечірках. З білих відзначу італійський Trebbiano, оскільки з білим легше схибити. Треббіано - простенький легкий сорт, до якого важко причепитися і важко зіпсувати.

(Питання «яке погане вино?» частково розкрите нижче, в )

Хороше вино у подарунок

Хороше вино в подарунок – це хрестоматійно-зразкове вино, яке відоме більшості поціновувачів. А "найкраще вино в подарунок" - це вже чітко для смаку того, кому дарують.

Ви можете подарувати відвідування винної дегустації

У кожного винофіла любов до вина проходить різні стадії: періоди пристрасті до потужного червоного змінюються романами з тендітними білими, заплутаними історіями з портвейнами та хересами та неминучими моментами одкровень із натуральними солодкими. Спробуйте з'ясувати, на якій стадії перебуває обдарований – і купіть йому зірку у цьому сегменті.

Що вибрати, коли вирішувати треба швидко?

Якщо потрібно вибрати вино в подарунок, але доступ до інформації про переваги дуже обмежений, даруйте сухе червоне вино.

Якщо є можливість з'ясувати ставлення до інших категорій, то у вас більше шансів порадувати і бути оригінальнішою від загальної маси тих, хто дарує.

Білі сухі

Рислінг трокен (Riesling trocken) Німеччина - суворі в ароматі вина з яскравою кислотністю. Рислінг – сорт винограду. Трокен означає «сухе».
Шаблі прем'єр крю (Chablis Premier Cru) Франція - класика «мінерального» шардоне.
Франція - класика м'якого шардоне, витриманого в дубі.
Лафо́а («Lafoa») Італія – яскравий аромат совиньйону з трав'янистими нотами.
Сансер (Sancerre) Франція - спокійний совіньйон з нотами "висіченого кременя".

Червоні сухі

Сент Емільйон гран крю класі Франція - класика Бордо, «правий берег».
Марго крю буржуа (Margaux Cru Bourgeois) Франція – класика Бордо, «лівий берег».
Шатонеф-дю-Пап (Chateauneuf-du-Pape) Франція – пряна експресія з тваринними ароматами.
Бароло Каннубі (Barolo Cannubi) Італія - класика витриманого італійського вина, бажано не молодше 7 років. Бароло - назва вина, точніше апелласьона, тобто. це італійський DOC. Каннубі – назва виноградника. Виробники можуть бути різні.
К'янті Руфіна (Chianti Rufina) Італія - просто хороше Кьянті:)
Танна́т (це сорт) з Уругваю. Окрім жартів. Якщо знайдете. "Tannat" на етикетці. Але не дешевше 1200р.
Окремим рядком: новий російський бренд "Фантом" (виноградник у Ростовській області). Дуже цікавий варіант "7030", в якому 70% складає чисто російський сорт красностоп і 30% - каберне совіньйон. Яскраве, добре злагоджене по-справжньому цікаве вино. Із ризиків – висока ціна за відсутності доведеної здатності до довголіття. Але ж і зворотного поки що не доведено...

Ігристі

Шампанське Champagne, Франція!
Франчакорта (Franciacorta) Італія.

Солодкі білі

Сотерн (Sauternes) Франція.
Айсвайн (Eiswein) Австрія – т.зв. "крижане вино".
Він Санто (Vin Santo) Італія.
Речото ді Соаве (Італія).
Німеччина - якщо ваш іменинник зможе відразу це прочитати, значить Ви потрапили в крапку: знаючі це вино люди ставляться до нього з трепетом.

Солодкі червоні

Речо́то делла Вальполічелла (Recioto) Італія.

Кріплені сухі

Херес (Jeres, Sherry) очевидно, іспанська.
Мадейра (Madeira) зрозуміло, португальська - на мій погляд, найкращий вибір серед кріплених, з погляду подарунка до 5000р.

Кріплені солодкі

Солодкий херес Педро Хіменес (Pedro Ximenez) – легендарний шеррі з англійських романів.
Портвейни (e.g. таких марок, як Quinta do Noval, Taylor's).
Марсала (Marsala) Італія (біле).

У цій добірці немає особливої системи, це приклади навскідку – шпаргалка на пожежний випадок. З наголосами, щоб вас швидше зрозуміли у винному бутіку)

Грамотний кавіст (консультант у бутіку) запропонує лінійку з потрібної вам категорії виходячи із суми на покупку, – без неї адекватна порада неможлива.

Тому не соромтеся озвучити бюджет та розпитувати консультантів. Наголошу, що розпитувати має сенс консультантів винних бутиків, а не сторожів винних відділів універсальних магазинів.

Вино до їжі

Вино зустрічає їжу трьома гранями: смак, аромат, спирт.

При цьому спирт – це те, що виділяє вино як інгредієнт. Про це нижче. В іншому ви можете порівняти вино з соусом - і зрозумієте, що все не так складно. Адже базових смаків всього 4, і ми маємо багатий досвід їх поєднання.

Проста паралель: чорний чай + лимон + цукор = поєднання терпкого, кислого та солодкого. Хтось не любить лимона, хтось не стане класти цукор: суть у тому, що ми здатні інтуїтивно вибрати смаки, які доповнюють один одного і вгадати, що буде смачно, а що ні.

Наприклад: Кисле+солодке - ТАК,
Гірке + солодке - ТАК.
Кисле+гірке – НІ ,
Гірке+гірке - Навряд *

* можна брати поєднання кислого вина та кислої їжі, гіркого вина та гіркої їжі, але в цих випадках вино має бути менш кислим\гірким у смаку, ніж закуска. А ось у разі солодке-солодке – навпаки: з морозивом добре поєднуються нудотні вина (класика – херес Педро Хіменес з ванільним морозивом). Ось такі хитрощі:)

Звісно, простіше підбирати їжу після особистого знайомства з вином, а чи не за описом. Але і в описах вин, як правило, є основні акценти їх смаку.

Деякі загальні приклади:

Вина, які гірчать: білі сухі вина з сортів гевюрцтрамінер, торронтес, вердехо; білі сухі вина півдня Італії та Іспанії.
Вина з вираженою кислотністю: сухі німецькі рислінги, шампанське, молоді совіньйони.
Солонуваті вина: сухі хереси, деякі грецькі білі вина.
Солодкі: сотер, речото, айсвайн, портвейн, солодкий херес.

Тут можна не ускладнювати. У вина є смак, у решти є смак – і ці смаки повинні поєднуватися так, як нам подобається. "Хороше вино" до їжі - те, з яким вам смачно.

У прикладі взято чай, як паралель «п'ятого смаку» червоних вин – терпкості (тобто «в'яжучого смаку», що називається у вині «танінністю»).

Підбираючи поєднання з вином – використовуйте паралелі з негарячою їжею:

Чи підійде ця страва до терпкого вина?
- Уявіть його з міцним чорним чаєм.
Чи підійде воно до кислотного вина?
- Що буде, якщо капнути в цю страву лимон?
Чи підійде це до гіркого вина?
- Що буде, якщо заїсти це оливкою?
І т.д.

Вино та їжа не повинні сперечатися про смаки. Вони повинні доповнювати один одного, як і все на тарілці.

При цьому пропорційність «вагової категорії» вина та страви важливіша, ніж правила типу «біле – до риби», тому що вони звідси випливають.

«Вагова категорія» – це сила, з якою страва вино атакує наші рецептори. Якщо ви зробили ковток, і у вас відразу вражень сповнений рота – у вас в келиху яскраве вино. Страву слід вибрати порівнянне, як мінімум, за силою сприйняття (якщо, звичайно, йдеться про гастрономію, а не закуску на дегустації, мета якої – гальмувати сп'яніння, не відволікаючи від вина).

Вино і їжа не повинні сперечатися, хто крутіший.

Це про інтенсивність смаку та аромату, незалежно від їхнього профілю. Якщо переваги одного геть-чисто заглушають переваги іншого - дружіть з ними окремо.

Вагомі параметри, що визначають інтенсивність смаку вина:

Виправлення на алкоголь

Етанол – універсальний каталізатор відчуттів. У найширшому значенні, включаючи гастрономічний.

Звідси правило:

Не запивайте їжу вином, поки не дожує, якщо не впевнені в поєднанні.

Це одна з найпростіших порад, яку я можу дати. Якщо набитий рот налити неідеально підібране вино, на перший план вилізе спирт і витягне з собою всі недоліки поєднання. Робіть ковток між посилками до рота порцій страви. Якщо баланс близький до ідеального, цим правилом можна знехтувати. В інших випадках ви здивуєтеся, як сильно покращиться сполучність;)

Ще кілька корисних НЕ:

- НІ горіхів до вина (особливо волоських)
– НІ оцту до вина (це про салати та маринади)
– НІ консервам до вина
- НІ кава передвином

Разом, що у результаті.

У результаті - по-кожному потрібен досвід. Причому Ваш, а не експертів. Скільки б рядків не списали гурмани та критики про поєднання вина та їжі, все це – лише напуття та приклади в довгому шляху особистих експериментів.

Навіть основи цієї науки згодом старіють. За кілька десятиліть змінюється харчова промисловість, розвиваються технології виноробства. В результаті багато поєднань перестають працювати. До того ж, з'являються такі, які взагалі спірні, але через маркетингові зусилля або через збіг обставин набувають популярності (наприклад, фуа-гра і Сотерн…)

Подобається правило – користуйтесь. Не подобається – знайдіть інше. Особистий смак – остаточний критерій.

Келих гарного вина соло

Є вина, з якими хочеться залишитися наодинці. Це вина зі складною ароматикою, яка здатна розкриватися в келиху протягом години. І так – це найчастіше дорогі та дуже дорогі вина. Можливо, ви вже самі назвете приклади.

Пляшка на «здивувати»

Тут, ясна річ, орієнтуватися треба на смаки тих, кого ви збираєтеся дивувати, а не на смак вина.

У розрахунку на негайні захоплення, вибирати потрібно яскраві рішення, що не вимагають пояснень.

Так, здивувати можна роком урожаю, розміром пляшки (від поширених 1,5 літрових «магнумів» до 6-літрових «мафусаїлів» і абсолютно неймовірних 15-літрових «навуходоносоров»), її оформленням (італійське вино «Діадема» з кристалами на ключ пляшка херес El Candado і безліч прикладів «дорого і багато» від шампанських будинків).

Загалом тут глянець і промоушн виробників вам розкажуть, чим потрібно захоплюватися.

Вино як інвестиція

Якщо коротко, то тут вам не обійтися без консультантів та рейтингів. Це якщо ви зібралися купити вино, щоб продати.

Якщо на вас випадково впала пляшка, яка, як ви радісно дізналися в інтернеті, коштує 40 тисяч рублів грошей - не поспішайте брати під неї кредит. Щоб продати пляшку вина такого рівня, необхідно пред'явити провенанс, тобто. історію життя (зберігання) або мати репутацію серйозного колекціонера – як у випадку з дорогим витвором мистецтва. Без цього вам доведеться вдатися до серйозних знижок.

Зрозуміло, якщо ви самі купуєте вино з хорошим родоводом, то будьте готові забезпечити йому подальші відповідні умови життя: або в себе, або десь за гроші. І майте на увазі, що інвестиційні вина купуються, як правило, ящиками;) А ще врахуйте, що продаж вина приватними особами в РФ є незаконним.

Вино «непорозуміння»

Непорозуміння бувають різного роду. Одні пов'язані з бажанням заробити та загрожують збитками, інші – з бажанням заощадити та загрожують госпіталізацією.

Вважаю, що серед читачів цього матеріалу більшість – люди розумні, незалежно від статку. Питання «як заробити» було порушено вище в , і розгорнути його можна лише в окремому матеріалі. З питанням «як не отруїтися» набагато простіше: якщо у першому випадку висока ціна – це ризик, то у другому – майже панацея.

І все ж таки не можу обійти увагою фантасмагорії на кшталт розливних вин з «бочонків» на вітчизняних курортах, Asti DOСG родом з Підмосков'я та Chateau Grenadier клінського розливу. І якщо останній приклад – лише зворушлива мімікрія, придатна до глінтвейну, то перші два приклади – відвертий фальсифікат, можливо, небезпечний для здоров'я.

До речі, про легендарне порошкове вино

Власне, щоб не потрапити до чергових тривожних хронік – звертайте увагу на походження вина та його склад. Як не дивно тут згадка складу, але часом природа сумнівних напоїв не приховується виробником і дрібно вказується на контретикетці, в тіні яскравої, вивіреної маркетологами та юристами етикетки, що вводить в оману, але непідсудною.

Наприклад, Asti DOCG – напис, який багато в чому зобов'язує в Італії, але, мабуть, нормально «прокатує» у наших органів. "Chateau Grenadier" від Esperanto Vin ніде не стверджує, що він француз, але всіляко намагається виглядати, при цьому чесно зізнаючись, де зроблено.

Зовсім морок - з курортними винами "з-під крана" - там до інформації доведеться діставатися болотами і з боями. У таких випадках... не треба.

Вино для глінтвейну

На мій погляд, «хороше вино для глінтвейну» – це вино, яке саме собою не цікаве, але при цьому якісне з погляду хоча б російських ГОСТів. Використовувати для глінтвейну по-справжньому гарне вино – означає знущатися з нього, заявивши, що його букет настільки «ні про що», що ми нічого не втрачаємо, вбивши його нагріванням і спеціями.

Вино в коробках – саме та категорія вин, які ідеальні для глінтвейну. І в цій ніші російські виробники посідають своє заслужене місце. Тільки не варто брати напівсолодкі та солодкі вина, а також сорт Ізабелла.

Більшість «тетрапаків» із сухим мерло, каберне совіньйон та шардоне (для білих глінтвейнів) – чудова основа для пристойного глінтвейну, особливо якщо ви додаєте до нього не готові суміші в пакетиках, а свіжі фрукти та справжні спеції. Зрозуміло, сухі

Про користь та шкоду алкогольних напоїв суперечки не вщухають. Але навіть найзавзятіші противники алкоголю не відмовляться від келиха гарного вина. Вино означає істина, одкровення, також називають вологою життя. Щоб пізнати глибину напою, отримувати насолоду від вживання, потрібно знати, як вибрати гарне вино.

Яке вино краще вибрати

Різноманітну класифікацію напою можна поділити на: смак, аромат, наявність алкоголю. За спиртовим змістом розрізняють:

Кріплені (херес, портвейн, кагор) мають високий показник від 16% до 21%.
Ігристі (шампанське) – у яких спирту до 14%, містять вуглекислий газ.
Їдальні, тихі неігристі (бордо, каберне, шардоні) – алкогольна складова також до 14%.
Ароматизовані (вермути) – до 20%.

За колірним забарвленням вина поділяють на:

Червоні, їхня палітра велика, від насичено-гранатового до теракотово-коричневого (витримані сорти), від рубінових до фіолетових (молоді).
Рожеві, м'якіші кольори від пастельних, світло-рубінових до всього спектра рожевого.
Білі сорти, мають солом'яні, зелені тони (молоді сухі сорти), янтарні (кріплені, десертні).

Практично всі марки змінюють свій відтінок з часом, кріплені та десертні вина набувають бурштинових кольорів, сухі темніють. При вживанні їжі визначають які вина для чого краще підходять за його кольором, змістом. Їдальні краще застосовувати як смакове доповнення до столу, а десертні до завершальних страв. Ресторатори рекомендують врахувати, що чим вишуканіший напій, тим простіше страва, і навпаки.

Читайте також:гарне Абхазьке вино

Приклади вдалих поєднань меню:

Ігристі, шипучі вина практично можна випити з будь-якими продуктами, якщо це не борщ чи оселедець із цибулею. Вживають охолодженими (до 8°C) у вузьких келихах.
Червоні сорти подають до м'ясних страв, смажених та гострих, до будь-яких видів сиру, різних фруктів, непогано поєднуються з пастою, піцею, тощо. Останнім часом у ресторанах пропонують смакові популярні варіації до рибних продуктів: сьомги, форелі, суші. Оптимальна для них кімнатна температура (18 ° C), подають у широких келихах.
Сухі білі марки «люблять» перші страви (супи, юшки, пюре), всілякі салати з майонезом, але без оцту. Нежирні ковбасні вироби та телятина, м'ясо птиці, звичайно ж, риба – класика жанру. П'ють охолодженими (до 12 ° C).
Рожеві – вважають універсальним, подають до гарячих страв, морепродуктів, десертів (температура до 18 ° C). Для них і сухих застосовують посуд на високій ніжці з вузькими стінками.
Солодкі (десертні) сорти - вони важчі, міцніші, п'ють їх з випічкою або желе (до 16 ° C) з маленьких чарів на низькій ніжці.

Читайте також:

Як вибрати гарне вино в магазині з етикетки - 10 правил

Необов'язково бути сомельє, щоб навчитися купувати гідний напій, а не бурду, після якої залишається жахливий післясмак, а вранці як мінімум - запаморочення, як максимум - розлад організму.

Десять правил, як вибрати гарне вино в магазині, допоможуть уникнути цього:

Чітко розділяти солодкі та сухі сорти. Для виробництва популярних напівсолодких напоїв використовують виноматеріали найнижчої якості. До них додається багато консервантів, хімічних складових. Закордоном такого виду взагалі не існує.
Інформація про виробника. Головне - наявність назви, відомостей про виробника, якщо їх немає, краще відразу повернути пляшку на полицю. На лицьовій стороні правильних напоїв можна прочитати найменування торгової марки великим шрифтом.
Візитною карткою також є регіон виробництва. Відсутність такого говорить про низькопробність продукції.
Сорт винограду. Тільки дуже дорогі вина, які не купиш у звичайній торговій точці, роблять із одного сорту винограду. Першокласні напої недорогої та середньої вартості виробляють шляхом купажування, тобто. змішування кількох сортів ягід. Якщо на етикетці вказано 100% однієї назви, можна не сумніватися у підробці.
Час збирання врожаю. У маркуванні якісного алкоголю обов'язково вказується рік урожаю винограду. Такої інформації не знайдеш на розбавленому концентраті, хімічному аналогу.
Термін та місце витримки. Бочка вважається ідеальним місцем зберігання, у яких зберігають лише високопробні марки. Поділяють «за віком»:

марочні, роблять із добротних ягід, з томленням 3-7 років, від 6 років вважається вже колекційним виглядом;
Прості надходять у продаж з витримкою від 4 місяців до 1 року.

Опис переваг, оригінальності, які додають бренду позитивний імідж.
Вартість товару. До вина не можна віднести те, що можна заплатити не за якість, а за бренд. Недорогий напій не може бути натуральним та смачним, надто багато праці в нього вкладено.
Упаковка. Картонна упаковка - це "друг" дешевого хімічного концентрату. Якщо залити в неї благородний напій, він, напевно, втратить свої переваги. Адже тільки скло пляшки або дерево бочки, здатні зберегти насиченість смаку.
Оригінальна тара, наприклад, керамічна або декоративна, негативно впливають на зберігання вина, або приховує підробку.

Країна виробник

Росія

Виноградні лози в Росії вирощують у Краснодарському, Ставропольському краях, районах Кавказу, Криму, Волгоградській, Саратовській областях. Але більшість продукції в магазинах з імпортних матеріалів вони користуються попитом. Звичайно, конкуренція на світовому ринку висока, але зараз для російського виноробства пророкують обґрунтовані перспективи. Роблять напої із класичних сортів ягід, відрізняються натуральним, квітковим смаком.

Читайте також:

Пальму першості тримають марки:

"Ізабелла", "Аліготе";
"Піно чорний";
«Каберне-Совіньйон».

Відомі виробники:

"Кавказ";
"Російська лоза";
"Фанагорія";
Ростовський комбінат, Цимлянський завод (серед ігристих), т.д.

Україна

Клімат України дозволяє розвивати цю галузь практично в більшій частині території, але все ж таки лоза плодоносить там, де м'які зими, тривале спекотне літо. Це Південна Бессарабія, Закарпаття, Південні райони. Кращі торгові марки, смакові та ароматичні переваги, яких цілком на пристойному рівні:

"Шабо";
Агрофірма "Білозерський";
«Французький бульвар» (спеціалізується на ігристих видах).

Ґрунтово-кліматичні фактори дозволяють отримувати ягоди зі збалансованими показниками кислотності та солодощі. Але все ж таки імпорт переважає на ринку України.

Грузія

У світі налічують близько 4 тисяч сортів винограду, понад 500 зростають у Грузії. За радянських часів вона постачала 80% усіх марочних вин республік. Нині затребуваність у них не знижується, напій бездоганний. Можливо, це відбувається завдяки особливій кахетинській технології виробництва вина.

Конусоподібні величезні глеки, квеври, закопують у землю, потім витримують ягоди за нормальної температури 14°C, видавлюють сік ногами. Існує і механічна вичинка, масове вироблення, але в результаті такого способу отримують повні, екстрактивні з м'якою терпкістю характеристики. До відмінної риси грузинських марок можна віднести тривалий і приємний післясмак, гармонійність ароматів. Кращі сорти:

"Хванчкара";
«Ркацителі» та ін.

Молдова

Молдавському алкоголю приписують вишуканість, легкість смаку. Напої з Кодрового, Центрального регіонів республіки насичені відтінками польових квітів, у яких простежуються аромати фіалки. У цій країні вино вважають за краще робити не тільки при бродінні виноградних ягід, а й яблучного соку.

Колекційні пляшки можуть мати своєрідну кислоту, щоб знизити її рівень, потрібно відкрити ємність заздалегідь і дати «подихати» провину. Не поступаючись за характеристиками зарубіжним виробам, вона має меншу вартість. Серед популярних:

"Молдавське";
Аліготі «Онешти»;
"Дніпровське біле";
"Романешти";
Каберне "Чумай";
"Букет Молдови" (ароматизований вермут, аналог італійському).

Франція

Французи, як молдавани, вирощують лозу з давніх часів і вживають алкогольне питво змалку. У цій країні якість продукції контролюється за регіональним принципом, відповідно на етикетках французького пиття не вказується сорти винограду. На її території розбито найбільшого виноградника у світі висококласного сорту під назвою Бордо. 80% – це червоні вина.

Шалено дороге, що випускається обмежено бордовське «Петрюс», відносять до одного з благородних червоних напоїв. Родом воно із району Полероле. Південно-східна сторона славиться білим сухим «Антр де Мер», з насиченим ароматом фруктового букету, який чудово гармоніює з дарами моря. У регіонах Медок, Сонер, Прав виробляють легендарні марки прем'єр-крю:

"Шато Латур";
"Шато Лафіт-Ротшильд";
"Мутон-Ротшильд";
"О-Бріон";
"Шато Марго".

Італія

Гурмани погодяться, що визначення «хороше» не застосовується щодо французьких та італійських вин. Вони ідеальні, навіть ті, що мають середню чи демократичну вартість. Відмінна риса - це збалансованість смаку, кольору, аромату, післясмаку.

Кліматичні умови Апеннінського півострова сприяють розвитку культури. Під італійським сонцем, теплим дощем ягоди набираються повноцінним соком, внаслідок бродіння якого виходить божественне питво. Хоча на світовий ринок італійцям не так просто прорватися через конкуренцію із сусідами. Виробництво має ступінчасту класифікацію:

елітна;
категорія DOC (по регіонах, місткості цукру та алкоголю);
IGT (найгірші смакові якості);
столові, із збірних сортів.

Поділ алкоголю на червоне Rosso та біле Bianco прийшов до нас звідти. А всі ці назви давно асоціюються з чимось особливо приємним, урочистим.

"Ламбруско";
"Дольчетто";
"Малвазія Нера";
"Амароні";
«Лагрейн» та багато інших.

Якщо вино недороге, то зовсім не означає, що воно несмачне. Спробуємо розібратися, як правильно вибрати смачне вино у доступній ціновій категорії. (Звичайно ж, мова піде не про «бормотухи» за 100 рублів.)

Для багатьох покупка вина у ресторані стає цілим випробуванням. Що й казати про самостійний вибір вина в магазині, де погляду представлені кілька стелажів найрізноманітніших пляшок різної цінової категорії. Справа ускладнюється ще більше, якщо це вино призначається для важливих гостей чи святкування заходів. Вибираючий почувається відповідальним за смак та якість того, що налито у пляшку.

Чому ми почуваємось пригнічено і думаємо, що всі нас засудять за вибір, особливо якщо ми купимо недороге вино? Ви можете відповісти: «Ну, тому що виробники вин знають про якість свого продукту і не будуть дешево продавати щось дійсно варте».

Але ж вино на полиці магазинів може потрапити у різний спосіб! Ніхто не застрахований від купівлі підробок. Так, треба бути уважним при виборі вина, але зробити цей правильний вибір під силу кожному. До речі, один із моментів: купувати вино слід без надмірної напруги та підозрілості. Це не іспит, тут багато залежить від випадку.

Як правильно вибрати та купити вино

Як вибрати вино?Переглядаючи багатосторінкові винні карти в ресторані або кинувши погляд на ряди пляшок у магазині, ви можете впасти у відчай. А якщо до всього цього і бюджет обмежений - ви можете махнути рукою, вибрати першу пляшку з симпатичним звірятком на етикетці і втекти геть.

Але насправді, озброївшись деякими знаннями, ви зможете купити чи замовити вино як профі!

По-перше, ви повинні вирішити, що для вас означає «дешево та сердито». Тут буде взято діапазон від 300 до 500 рублів.

По-друге, треба визнати, що акцизна марка – це не підтвердження смакових якостей вина. Як пластикова пробка або ковпачок, що закручується, - не ознака вина поганого. Просто вино – це свого роду традиція, пробкова затичка – частина традиції. Але деякі виробники відступають від неї. Наприклад, деякі винороби Нової Зеландії та Австралії були першими, які стали використовувати металеві ковпачки, що закручуються, і не дарма: вони надійно захищають вино. Такі ковпачки можна знайти на пляшках і за 300 рублів і за 1200 рублів.

Основні правила

Вина деяких країн, виноробних регіонів, видів та сортів винограду продаються дешевше за аналоги. Наприклад, Vinho Verde (Верде)з Португалії - чудове біле вино з терпким фруктовим смаком та маленькими бульбашками. Воно ідеально підходить для літніх пікніків та тихих сімейних вечорів на веранді дачі. А купити його можна навіть менше ніж за 300 рублів.

В Італії теж виробляється кілька добрих вин діапазону від 300 до 500 рублів. Взяти хоча б Primitivo, Санджовезе (Sangiovese)і Мерло (Merlot).

Уникайте вин, які вимагають тривалого «дозрівання»: наприклад, Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon), Піно Нуар (Pinot Noir), Бароло (Barolo)або Амароне (Amarone). Ці вина дешевими бути не повинні. Якщо вони коштують недорого, це підробка (чи погане вино) або ще готові до вживання.

Вибирайте з вин, які мають гарний смак, коли вони «свіжі». До таких відносяться Шираз (Shiraz), Совіньйон Блан (Sauvignon Blanc), більшість Рислінг (Rieslings)та деякі інші.

Як купити вино у ресторані

Зараз у ресторанах мало де пропонують домашнє вино. Найчастіше у винних картах – перелік пляшкового вина. Якщо ви часто ходите у певний ресторан та асортимент вин там великий, то щоразу замовляйте нове найменування. Це прекрасний спосіб дізнатися визначитися з симпатіями та антипатіями. Запам'ятовуйте смак вина, як воно поєднується з різними стравами, як пахне, сподобалося/не сподобалося.

Складіть свій список уподобань і попросіть у офіціанта проконсультувати/порекомендувати щось потрібне. У деяких ресторанах (принаймні за кордоном) навіть практикується попередня дегустація.

Розвіюємо міф про вина

Чули правило: червоне вино – з м'ясом та біле вино – з рибою та птицею? Це правило дотримувалося, коли до обіду чи вечері подавали французькі вина. Зараз воно вже не працює - настільки змінилися наші смаки та їжа. Азіатські, Індійські, Середземноморські течії проникли на нашу кухню, що змінює «правила» і для вин. Чим же керуватися при покупці вина до тієї чи іншої головної страви?

Ось просте правило: азіатські продукти часто добре поєднуються з бадьорими, кислуватими білими винами. Ці вина хорошої якості можна купити за досить помірну ціну. До жирного червоного м'яса підходять червоні вина з яскраво вираженим, насиченим смаком. Червоне вино можна вибрати із вироблених в Австралії, Іспанії, Португалії, Італії – підійдуть і за якістю, і за грошима.

Навіть гарне шампанське може бути доступним.Це питання особливо актуальне напередодні Нового Року. Хочете бачити на святковому столі ігристе вино, покупка якого не вдарить по кишені? Тоді шукайте Cremantз Франції, Asti (Асті)і Prosecco (Просекко)з Італії та Cava (Кава)з Іспанії. Пляшки цього вина можна знайти по 500 рублів (по 600-700 – з більшою ймовірністю).

Вдалого вам вибору!

Важко вибрати гідне вино, нічого не розуміючи у ньому. Деякі користуються правилом «чим дорожче, тим краще». Але навіть за високу ціну напій може виявитися низькою якістю. Якщо ви тільки збираєтеся пізнати культуру вина, то почніть із недорогої продукції. Декілька порад допоможуть вам підібрати хороший напій.
У СРСР винної культури немає. Напій вважався десертним і тому був солодким. А відрізнявся він лише за кольором. Червоне вино чи біле – дилема радянської людини. За смаком воно було однаковим.
Але минув час, асортимент вин розширився, дедалі більше людей почало цікавитися тим, що ж у них у келиху. І виник стереотип: лише дорогий напій може бути смачним та ароматним. Хоча на сьогоднішній день навіть бюджетні марки досить пристойні. Вино для щоденного споживання взагалі має бути дорогим. Для звичайної вечері можна взяти пляшку за скромною ціною. Але тут важливо вибрати правильне вино. Адже дешевий напій може виявитися не лише несмачним, а й шкідливим для здоров'я. І тоді вам пощастить, якщо вранці ви прокинетеся лише з головним болем. Гірше, якщо ви отримаєте найсильніше отруєння. Але не треба думати, що все вино за доступною ціною – неякісне. Серед бюджетних варіантів повно пляшок із чудовим напоєм. Залишається навчитися їх шукати.

1. Купуйте близько 300-600 рублів.
2. Беріть пляшку, на яку падає тінь.
3. Не купуйте на розпродажі.Величезні знижки приваблюють, але не спокушайтеся. Скупий платить двічі. Придивіться до пляшок, якщо вони мають зовнішній дефект (постраждала етикетка, на пляшці є бруд або бризки), то знижена ціна через це. Таке можна взяти. Якщо ж упаковка не має недоліків, слід насторожитися. Напевно, зіпсований сам продукт.

4. Вибирайте молоде вино.
5. Орієнтуйтеся на біле вино.
6. Дивіться географію.Європейські напої коштуватимуть дорожче, т.к. Франція, Іспанія, Італія, Греція та ін. виноробством займалися ще в давнину і досягли успіху в цій сфері. Продукція Нового Світу (Чилі, Аргентина, Америка) має демократичніші ціни. У цих країнах виноградники з'явилися відносно недавно, що дає змогу не завищувати вартість напоїв досі. Смачними будуть вина і ті, й інші, але якщо ви хочете ще більше заощадити, варто віддати перевагу напоям з Нового Світу.

7. Не загострюйте увагу на пробці.
8. Не дивіться сорт винограду.
9. Забудьте про солодке.

10. Розберіть місце виготовлення.Зверніть увагу, де вино не тільки виготовлене, а й розлите. Краще вибирати те, що обійшлося без посередників. Коли виробник самостійно відповідає за якість продукту, йому невигідно знижувати планку та псувати репутацію. А посередники грішать тим, що розбавляють вино, щоби знизити витрати.
Як ви зрозуміли, при виборі вина треба ретельно вивчити його етикетку. Щоб порадувати себе та близьких недорогим та смачним напоєм, купіть молодий (1-2 роки) продукт, виготовлений та упакований в одному місці, бажано привезений із Нового Світу. І нехай це буде холодна пляшка білого сухого вина.
uznay-kak.ru
***
Вино: 9 міфів та фактів, про які варто знати

Чим глибша ямка біля дна пляшки, тим краще: МІФ
Деякі винороби кажуть, що така форма потрібна для того, щоб більша частина осаду залишалася на дні. Це поглиблення у пляшці робиться, як правило, для зручнішого транспортування та зберігання вина. Таким чином, при виборі вина не варто надавати особливого значення виїмці на дні пляшки, а тим більше його розміру.

Російські жінки воліють вино, а чоловіки міцні напої: ПРАВДА
За статистикою винних ресторанів, споживання вина в Росії за останні 20 років зросло в 10-15 разів. І це завдяки жінкам. Чоловіки ж, як і раніше, віддають перевагу міцнішим напоям. Також існує думка, що жінка може відчувати більшу кількість ароматів. Наприклад, вона здатна відчувати мускусний запах, а чоловік ні. Пояснити це можна гормонами, які посилюються у різні фази циклів жінок.

До риби – біле вино: МІФ
Поширений міф про поєднання риби лише з білим вином. Сомельє на такі штампи не звертають уваги. Більше того, часто рекомендують підбирати до риби червоні вина середземноморських країн, таких як Італія чи Іспанія. Червоне вино подають до тунця і жирніших видів риби: коропа, форелі та сьомги. До того ж, якщо в соусі до страви використовувалося червоне вино, то слід подавати червоне.

Червоне вино корисне для жінок: ПРАВДА
Багато досліджень доводять, що флавоноїди, що містяться у вині, стимулюють вироблення колагену. Флавоноїди – потужні антиоксиданти. Вони знижують ризик серцево-судинних захворювань та варикозного розширення вен. Сухе вино має знеболюючий ефект під час місячних. Воно розширює судини та знімає спазми. Також вино стимулює вироблення чоловічого гормону тестостерону, який допомагає вирівняти гормональне тло.

Вино зневоднює організм: МІФ
Зневоднення організму – великий страх любителів вина. Існує думка, що алкогольні напої зневоднюють наш організм. І це справді так, якщо не знати заходів. Сомельє рекомендують тим, хто боїться обезводити організм вином, запивати його негазованою водою. Кількість води має бути такою самою, як і кількість вина. А якщо випивати денну норму води (1,5–2 літри), то зневоднення зовсім не загрожує.

Червоне вино має більшу популярність, ніж біле: ПРАВДА
За статистикою більше 65% опитаних віддадуть перевагу червоному вину білому. Важко сказати, що послужило перевагу чаші терезів на користь червоного. Багато хто любить насиченість червоного вина, а не кислих ноток білого. Хтось вважає біле не основним напоєм. Спостерігалося, що білі вина користуються більшою популярністю у країнах із теплим кліматом, оскільки біле вино вважається більш літнім.

Вино для глінтвейну потрібно кип'ятити: МІФ
Глінтвейн – улюблений зимовий напій на основі червоного вина. Це гаряче вино, але кип'ятити його не можна. Щоб вино не втратило своїх властивостей, підігрівати його потрібно максимум до 70 градусів. При кип'ятінні більшість алкоголю випарується, і воно втратить свій смак. Кип'ятити потрібно основу напою: воду, спеції та інші компоненти.

Червоне вино корисніше, ніж біле: ПРАВДА
Хімічний склад червоного вина значно вищий за білий. У червоному вині у великій кількості містяться антиоксиданти - речовини, що уповільнюють процес старіння організму, що знижують рівень холестерину та благотворно впливають на . Келих червоного вина може наситити людину рідкісним вітаміном Р. Вітамін Р забезпечує засвоєння аскорбінової кислоти, що добре впливає на обмін речовин.

У вині багато сульфітів, які викликають головний біль : МІФ
Багато хто пояснює головний біль після вина наявністю алергії на сульфіти, але це не так. Дуже низький відсоток має такі види алергії. Як правило, це люди, які хворіють на астму. У вині міститься незначна кількість сульфітів. До того ж, у сухофруктах сульфітів міститься набагато більше, ніж у вині.

У СРСР винної культури немає. Напій вважався десертним і тому був солодким. А відрізнявся він лише за кольором. Червоне вино чи біле – дилема радянської людини. За смаком воно було однаковим.

Але минув час, асортимент вин розширився, дедалі більше людей почало цікавитися тим, що ж у них у келиху. І виник стереотип: лише дорогий напій може бути смачним та ароматним. Хоча на сьогоднішній день навіть бюджетні марки досить пристойні.

Вино для щоденного споживання взагалі має бути дорогим. Для звичайної вечері можна взяти пляшку за скромною ціною. Але тут важливо вибрати правильне вино. Адже дешевий напій може виявитися не лише несмачним, а й шкідливим для здоров'я. І тоді вам пощастить, якщо вранці ви прокинетеся лише з головним болем. Гірше, якщо ви отримаєте найсильніше отруєння. Але не треба думати, що все вино за доступною ціною – неякісне. Серед бюджетних варіантів повно пляшок із чудовим напоєм. Залишається навчитися їх шукати.

1. Купуйте в межах 300-600 рублів.Вино дешевше за 300, на жаль, не можна віднести до якісної продукції. Натомість дорожчі напої будуть доречні на домашній вечері або на дружній вечірці. Ви отримаєте від них задоволення, але не чекайте на більше. Багатогранність смаку, на жаль, вам не вдасться відчути.

2. Беріть пляшку, на яку падає тінь.Бюджетний алкоголь не зберігається у винних льохах, він розташовується на полицях у торговому залі. І часто пляшки «загорають» просто під потужними лампами магазину. Тому перед покупкою переконайтесь, що тара холодна. Якщо вона гаряча, то й усередині продукт «кип'ятиться», втрачаючи всі свої смакові якості та властивості. Не полінуйтеся залізти в глиб стенда і взяти пляшку, на яку світло софітів не потрапляє.

3.Не купуйте на розпродажах.Величезні знижки приваблюють, але не спокушайтеся. Скупий платить двічі. Придивіться до пляшок, якщо вони мають зовнішній дефект (постраждала етикетка, на пляшці є бруд або бризки), то знижена ціна через це. Таке можна взяти.

Якщо ж упаковка не має недоліків, слід насторожитися. Напевно, зіпсований сам продукт.

4. Вибирайте молоде вино.Правило «що старше, тим краще» з бюджетними напоями не працює. Якщо ви бачите "зріле" вино вартістю до 600 рублів, то воно, швидше за все, прокисле. Просто цю пляшку чи партію вчасно не продали. Таким продуктом ви, звичайно, не отруїться, але смак явно не сподобається. Тому віддайте перевагу молодому вину.

5 .Орієнтуйтесь на біле вино.Технологія виготовлення такого напою простіша. Та й вартість нижча. Шанси вибрати недороге вино хороше серед білих вище, ніж серед червоних сортів.

6.Дивіться на географію.Європейські напої коштуватимуть дорожче, бо Франція, Іспанія, Італія, Греція тощо. виноробством займалися ще в давнину і досягли успіху в цій сфері. Продукція Нового Світу (Чилі, Аргентина, Америка) має демократичніші ціни. У цих країнах виноградники з'явилися відносно недавно, що дає змогу не завищувати вартість напоїв досі. Смачними будуть вина і ті, й інші, але якщо ви хочете ще більше заощадити, варто віддати перевагу напоям з Нового Світу.

7.Не загострюйте увагу на пробці.Існує думка, що у якісного вина може бути лише натуральна пробка. Однак навіть дорога продукція в наші дні зустрічається з силіконовою або капсулою, що загвинчується. Це лише вибір виробника.

8.Не дивіться на сорт винограду.Смак напою більше залежить від технології виготовлення: дати збирання врожаю, температури ферментації, рівня цукру. На сорт не орієнтуйтесь, вивчайте інші фактори. Гарне недороге вино – молоде: торішнє чи 2-річну давність. Зауважте, що на етикетці має бути вказано «натуральне вино». Якщо цього немає, то напій – синтетичний.

9. Забудьте про солодке.Можливо, ви здивуєтеся, але ніде у світі не вживають напівсолодкого чи солодкого вина. Існують, звичайно, десертні сорти, але вони не мають попиту. Насичений і багатий смак лише у сухих вин.

10.Розберіться з місцем виготовлення.Зверніть увагу на те, де вино не тільки виготовлене, а й розлите. Краще вибирати те, що обійшлося без посередників. Коли виробник самостійно відповідає за якість продукту, йому невигідно знижувати планку та псувати репутацію. А ось посередники грішать тим, що розбавляють вино, щоби знизити витрати.

Як ви зрозуміли, при виборі вина треба ретельно вивчити його етикетку. Щоб порадувати себе та близьких недорогим та смачним напоєм, купіть молодий (1-2 роки) продукт, виготовлений та упакований в одному місці, бажано привезений із Нового Світу. І нехай це буде холодна пляшка білого сухого вина.

Відомого власника сайту udaff.com. Зміст публікується без змін.

Отже, на численні прохання роблю невеликий огляд сухих вин у категорії до 500 рублів, які дійсно можна пити і більшість з яких я сам неодноразово пробував. Почнемо нетрадиційно – із червоного, потім рожеве, потім – біле. Не знаю чому, мені просто так захотілося. Уявлю вам 15 зразків вина.
УВАГА! Там, де стоїть напис "мій вибір" - це означає, що це вино я не тільки пив і мені воно сподобалося, але я купую його знову і постійно.

1. Мішель Торіно Шираз 2010 | Michel Torino Coleccion Shiraz 2010

Аргентина
Орієнтовна ціна: 357 RUR | 7,5 EUR | 80 UAH

Він від Мішель Торіно сьогодні буде багато, тому що Мішель Торіно - це той виробник, у якого не буває поганих вин. І навіть його бюджетні вина цілком можна пити. Легке вино, яке ідеально підійде під щось м'ясне і якого можна випити багато і непомітно. Під баранинку ми з приятелем походячи сиділи 3 пляшечки.

2. Мішель Торіно Дон Давид Мальбек 2008 та Дон Давид Каберне-Совіньйон 2008 | Michel Torino Don David Malbek 2008 | Don David Cabernet-Sauvignon 2008

Аргентина

Зараз ще є у продажу 2008 рік, але в міру того, як воно закінчується, на полиці його замінюють 2009-го. Вино витримувалося 1 рік у дубі. Якщо говорити про мальбек – я його куштував, і воно мені дико сподобалося – вино щільне та насичене. Що стосується каберне-совіньйон – цей зразок є абсолютним лідером серед каберне-совіньйонів за сотненню ціна/якість.

3. Рапідо Ред Санджовезе 2009 | Rapido Red Sangiovese 2009

Італія
Орієнтовна ціна: 407 RUR | 10 EUR | 100 UAH

Щільне, але не дуже насичене. Легка гіркуватість у післясмаку. Взагалі я дуже люблю вина з Італії, і до них належу небайдуже.

4. Рокка Алата Вальполічелла Суперіоре 2009 (виробник: Cantina di Soave) | Rocca Alita Valpolicella Superiore 2009

Італія
Орієнтовна ціна: 395 RUR | 10 EUR | 100 UAH

Це вино стало для мене справжнім відкриттям. Отримати таку прекрасну вальполічеллу за такі гроші – це просто подарунок. Сьогодні, до речі, після "фотосесії" у магазині я купив кілька пляшок додому. Одне було це вино.
Вино легковагове, але не водянисте. Досить висока кислотність, але ця кислотність – правильна. В ароматиці: підлісок, в'ялена вишня. Мій вибір!

5. Ундуррага Сібаріс Піно Нуар 2010 та Сібаріс Карменер 2008 | Undurraga Sibaris Pinot Noir 2010 Sibaris Carmenere 2008

Чилі
Орієнтовна ціна: 535 RUR | 13 EUR | 130 UAH

Піно нуар дуже схожий на класичний французький піно нуар у цій ціновій категорії.
Цей кармінер був визнаний найкращим кармінером Чилі у цій ціновій категорії. Кармінер – мій вибір!

Скільки вин, стільки й думок. Якби можна було купити «смачне» вино, все було б дуже просто. Але, на щастя чи, на жаль, «смачним» вино називати не можна. Тисячі експертів, кавістів та дегустаторів витончено описують аромат та смак вина, а ви кажете: «Смачно». Не треба так.

При цьому абсолютно незрозуміло, як вибрати гарне вино. Є ще багато рейтингів, у яких представлені найкращі вина за певними характеристиками. Про них і поговоримо.

Шкала Роберта Паркера

Мабуть, найвідоміший рейтинг вин – це стобальна шкала Роберта Паркера (RP). Підсумкова оцінка складається з характеристик кольору, аромату, смаку та післясмаку вина. Мінімальна кількість балів з RP – 50. Таке вино буде жахливим. А ось стобальники – вже шедеври.

Про цей рейтинг багато всього пишуть, і багато хто схиляється до того, що він уже втратив свою неупередженість. Тим не менш, розглянуті нижче топи спираються на шкалу RP. Тому ми не беремося про це судити, а просто йдемо далі.

Щорічний рейтинг Wine Spectator

Топ вин від Wine Spectator цікавий і вибором вин і цінами. Там є не тільки супердорогі напої, а й цілком дешеві.

Починаючи з 1988 року журнал складає свій список «Кращих 100 вин», які фахівці дегустували протягом року. У цьому списку є і відомі бренди, і невідомі новинки. Що найбільше тішить у цьому топі, то це те, що мені не намагаються нічого продати. Самі автори рейтингу заявляють, що це не список покупок, а путівник виробниками вин.

На жаль, із доступних за вартістю вин цього року в Росії можна купити лише три з топ-100. Наприклад, Matua Sauvignon Blanc – чудове біле вино з яскравим фруктово-квітковим ароматом та тропічними нотками у смаку. Воно посідає 40 місце в рейтингу. Якщо ви шукаєте гарне біле напівсухе вино, беріть його.

100 недорогих вин від «Винного ентузіаста»

А ще один цікавий рейтинг від порталу «Винний ентузіаст». Його особливість у тому, що він включає лише недорогі вина. Кожна пляшка коштує не більше 15$. Щоб скласти цей рейтинг, експерти продегустували 1450 вин і вибрали найкраще. Географія напоїв є досить широкою – рейтинг включає напої з 17 країн.

Конкретних екземплярів зі списку у Росії знайти не вдалося, але загальна тенденція зрозуміла. У першій десятці американські вина, напої з Колумбії та Австралії. Серед сортів винограду у топ-10 Совіньйон Блан, Шираз та Піно Нуар.

Як вибрати гарне вино?

Якщо поставити собі за мету і обійти за один вечір кілька єкатеринбурзьких супермаркетів, можна швидко вловити одну закономірність: присутність в алкогольних відділах людей із задумливими очима. Добре одягнених чоловіків, що вдивляються у пляшки з червоним; подруг, що повторюють заучені назви; студентів, що отираються біля «тетрапаків» із якимось «Мускатом». Імовірність того, що вони, вийшовши з магазину, зможуть аргументовано пояснити свій вибір вина, гранично мала.

Дивлячись на абсолютну більшість таких покупців, автор IMC Олена Бабушкіна вирішила зайнятися «ліквідацією алкогольної безграмотності» і прогулялася торговими мережами Єкатеринбурга разом із сомельє ресторану «Троєкуров» Андрієм Левіним. На що зробити акценти при виборі виноградного вина вартістю до 300 рублів і від 300 до 600 рублів - читайте в матеріалі.

АНДРЕЙ ЛЕВІН, сомельє ресторану «Троєкурів»:

Пряма функція вина дешевше 600 рублів - прикраса смаку їжі та радісне сп'яніння.Такі напої доречні за домашньою вечерею або на великому святі, де алкоголь закуповується оптом. Правильно зробивши вибір, ви отримаєте задоволення, але не слід очікувати від нього тієї багатогранності смаку, яку можуть подарувати дорожчі вина.

Важливо пам'ятати, що вино за 300-600 рублів – це вино не з льоху.Воно зберігається на прилавках, які, своєю чергою, підсвічуються софітами. Ці лампи дуже потужні і спрямовані прямо на вино, тому ніколи не купуйте вино гаряче на дотик. Таке вино "кип'ятиться" всередині пляшки, втрачаючи всі свої властивості. Пляшки ігристого вина, наприклад, нерідко вибухають прямо на полицях.

У такій зоні як кошик розпродажу слід звертати увагу лише на самотні пляшки із зовнішніми дефектами. Якщо вино таких не має, та ще й виставлене стрункими рядами – можливо, справа в помилці виробника, і це справді бракована партія.

Неймовірний, величезний міф – це вік вина.Я сам прийшов у цю професію із заученою установкою: чим старше вино – тим воно краще. Це не так, точніше, не зовсім так. Якщо ви бачите «вино» вино вартістю близько 600 рублів - швидше за все, перед вами не продана вчасно пляшка. У кращому випадку напій усередині знаходиться на межі скисання (у гіршому - вино вже прокисло). Запам'ятайте: чим молодше демократичне вино, чим свіже, тим воно смачніше.

Ще один міф – це наявність діоксиду сірки у складі вина.Кажуть, їм можна отруїтися. Говорять, саме від нього вранці болить голова. Повірте, ви спочатку помрете від алкогольного отруєння, ніж отримаєте отруєння діоксидом сірки, адже концентрація цього консерванту у винах дуже мала.

Приходячи до магазину з трьома сотнями рублів, найправильніше орієнтуватися на пляшки з білим вином.Чому – можу пояснити за пунктами. По-перше, біле вино спочатку коштує дешевше, тому що білий виноград менш вибагливий і швидше досягає зрілості, ніж червоний. По-друге, біле вино простіше у розумінні та питві. Деяким складно «потоваришувати» з червоним вином ще й з тієї причини, що воно дарує ефект 3D – об'ємне відчуття смаку та запаху. За те цінується вище.

Вибираючи вино близько 300-600 рублів, можна дати собі трохи розслабитися.Як правило, ці вина вже потрапляють у зону контролю якості країни-виробника, мають певну категорію та відповідають низці вимог. У Росії такий товар вже вважається неліквідним (дорого!), тож на прилавках не зустрінеш підробок. Ця категорія дозволяє вибирати і біле сухе, і біле напівсолодке, і червоне сухе. А ось червоного напівсолодкого за ці гроші ви вже не зустрінете.

Взагалі, пристрасть до напівсолодких та солодких вин – це те, що диктував нам менталітет радянської юності, радянського дитинства. У радянському минулому не було високої гастрономії та цікавих вин, не існувало культури пиття. Вино було десертом - отже, просто мало бути солодким. Солодке легше на запах, легко п'ється, не вимагає, щоб той, хто п'є, замислювався про те, що знаходиться в келиху. Такий підхід вже втрачає свою актуальність. Ви знали б, як я цьому радий!

Вибираючи вино, не можна оминути географічну складову.Наприклад, вино Старого світу (вся Європа – Франція, Італія, Іспанія, Німеччина тощо) завжди коштує дорожче, тому що виноробні традиції цих країн починаються ще з часів Стародавнього Риму. Римляни навчили галлів – французів – пити вино, французи стали законодавцями винної моди. Модне = дороге.

У свою чергу, вино Нового світу (а це Чилі, Аргентина, ПАР, Південна та Північна Америка, Австралія та Нова Зеландія) більш демократичне в ціні, хоча й не поступається за якістю старосвітською. Місцеві кустарні виробники ще в 19 столітті перейняли традиції європейських виноробів: тоді в Старому світі лютувала «виноградна чума» — навала попелиці філоксери, яка рік у рік убиває виноградники. Винороби в розпачі бігли зі своєю лозою (а іноді й зовсім без неї) до інших країн, перетинали Атлантичний океан і опинялися до Чилі та США. Там вони зустріли спекотніший клімат і найкращі умови для дозрівання винограду, що й досі дозволяє не завищувати ціни. Так, купуючи вино за 300 рублів, варто спочатку звернути увагу на вина Нового світу.

Орієнтуватися на вина Нового світла слід тим, хто планує розвивати свій смак.Справа в тому, що в цих країнах частіше виробляють моносортові вина, тоді як у пляшках вина з Європи нерідко поєднуються 2 і більше сорти винограду. Якщо ви бажаєте навчитися розрізняти сорти винограду, раджу почати, наприклад, з вин Чилі.

Існує думка, що силіконова пробка говорить про низький сорт вина.Купуючи демократичне вино, не морочіться з цього приводу - це лише вибір виробника. Те саме стосується «рухливості» поліетиленової капсули, яка захищає пробку. Якщо вона крутиться – це ні про що не говорить.

Безпрограшний варіант при поході до магазину – орієнтуватися на відомі лінійки вин.

«Лист довіри» від Андрія Левіна:

НОВЕ СВІТЛО. Чилі

"Concha y Toro" (виробник вин Frontera, Sunrise, Terrunyo, лінійка вин вартістю від 200 до 10000 рублів);

MAPU (чілійський проект французького винороба барона Філіпа Ротшильда, лінійка вин вартістю від 300 до 1500 рублів).

НОВЕ СВІТЛО. Аргентина

Trivento (лінійка вартістю від 280 до 1100 рублів);

TOSO (я його не виділяю, але можна довіритися. Воно завжди свіженьке і дуже просте).

НОВЕ СВІТЛО. Австралія

HARDY's (вина вартістю 300 - 700 рублів; особливо цікаво біле напівсухе вино в районі 550 рублів, яке в результаті маркетингового ходу стало називатися в Росії напівсолодким).

НОВЕ СВІТЛО. ПАР

З вином із ПАР зараз все складно. Свого часу представники компаній, які займалися виноробством, не докладали зусиль для збуту вина ПАР на російському ринку. Чи не спрацювали проектні менеджери. Результат — на прилавках зберігається вино, що втомилося, яке не вдалося збути. Вина ПАР я вам не пораджу.

НОВЕ СВІТЛО. Нова Зеландія

Нема дешевих виробників, а всі дорогі йдуть широкими лінійками. Однак якщо ви побачили новозеландське вино за акцією та вартістю близько 600 рублів – вам пощастило! Хапайте пляшку, а на закуску приготуйте часточки лимона та грейпфрута.

НОВЕ СВІТЛО. США

Американського вина вартістю до 600 рублів на наших прилавках немає – не та цінова категорія. Американські вина дорогі, і не тому, що особливі, а через високу націнку.

СТАРИЙ СВІТ. Іспанія

Torres (один із найбільших виробників, вина від 500 до 4000 рублів);

Marques de Caceres (вина від 529 до 4000 рублів).

СТАРИЙ СВІТ. Італія

Pasqua (вина від 435 до 1000 рублів);

Via Veneto (вина від 215 до 350 рублів. Розумно орієнтуватися на такі сорти як Соаве, Бардоліно, Вальполічелло, Каберне, Мерло та Шардоне).

СТАРИЙ СВІТЛО. Франція

Не зустрічав дешевих французьких лінійок, яким варто було б довіряти. На свій страх і ризик ви можете взяти невідомо ким і де виготовлене вино за 300 рублів, але з французькою назвою, яка обов'язково містить слово «Кюве» або «Шато». Але найкраще рішення – взяти вино іншої країни.

СТАРИЙ СВІТ. Німеччина

По-справжньому в ціновій категорії до 600 рублів можна довіряти лише провину "Молоко коханої жінки" - Liebfraumilch. Це вино виробляється в регіоні Рейнхессен із винограду сортів рислінг та мюллер-тургау. І будьте уважні: будь-яке вино, відчайдушно схоже на «Молоко коханої жінки» (чи етикеткою або кольором пляшки), розумніше проігнорувати. А ось до витягнутої форми пляшки, яка називається «Ельзаська флейта», треба звикнути – це фірмовий стиль німецьких виноробів.

Вітчизняні вина

Говорячи про демократичні вина ціною до 600 рублів, не можна не сказати окреме слово для патріотів. Мабуть, їм слід зрадіти, адже російські винороби мають друге дихання. Наймаються французькі спеціалісти, відроджуються виноградники. Під час нашого походу по магазинах у винотеці алкомаркету "Магнум" ми зустріли два цікаві приклади: вино виробника "Шато ле Гранд Схід" ("Chateau le Grand Vostock"), сорт Голубок (один з небагатьох пристойних сортів винограду), а також серію тихих вин від винзаводу "Шато Тамань" (лінійка вартістю від 300 до 700 рублів). Їм ще не вистачає шляхетності: наприклад, вино пахне листям не з казкового лісу, а з парку ЦПКіО. Але віритимемо, що все попереду.

РЕЗЮМЕ

Якщо у вас у кишені максимум 600 рублів, ваш винний діагноз – холодна пляшка молодого вина, бажано сухого, бажано виробництва Чилі, Аргентини, Австралії, Італії, Іспанії чи Німеччини. Як експеримент можна звернути увагу на вино Франції або Нової Зеландії за умови, що воно продається по акції і коштує близько 600 рублів.

Питання, чи може бути хороше вино дешевим, не нове. На цю тему вже існують сотні матеріалів, але щоб не перечитувати їх усі, ми вирішили розставити крапки над i в одному. Нижче бренд-шеф-сомельє ресторанного холдингу Maison Dellos Сергій Аксеновський і винний експерт Антон Обрізчиков розповідають про те, нижче за яку ціну вино точно купувати не варто, на що звертати увагу при виборі недорогого вина, як правильно його пити і про інші нюанси.

Сергій Аксенівський

бренд-шеф-сомельє ресторанного холдингу Maison Dellos (ресторани «Кафе Пушкін», «Оранж 3»)

та інші)

Ціна - це відправна точка для тих, кому складно орієнтуватися. Я більше звертаю увагу на регіон та країну-виробника.

Я розділив би тему хорошого недорогого вина на кілька частин: що вибирати, як вибирати і як пити. Останнє відіграє важливу роль. Процесу розпивання вина, на жаль, мало хто приділяє увагу поза ресторану. Вдома зазвичай ми правил не завжди дотримуємося, не морочимося щодо правильної температури та правильних келихів. Але все по порядку.

Що і як вибирати

За хорошим дорогим вином я б радив піти у спеціалізовані магазини, винотеки, але у випадку з недорогим вином я, навпаки, раджу йти до супермаркетів, вони за рахунок своїх обсягів можуть забезпечити вигідну ціну. Можна, звичайно, натрапити на хороші ціни і в бутику, але це скоріше виняток. На Заході, до речі, мережеві супермаркети вже давно спантеличилися питанням освіти покупців у вигляді власних винних гідів. Наприклад, у британському Tesco вже років десять як випускають гід у вигляді буклету. У ньому є свої рейтинги, свої розпізнавальні знаки, які мають допомогти покупцеві з вибором вина. Якщо ви хочете купити недороге, але гарне вино, потрібно йти в серйозні мережеві супермаркети, такі як, наприклад, «Ашан», «Перехрестя» тощо.

Недороге вино у всіх своє. Для когось 300 рублів - це межа, для когось -400, 700 і таке інше. Але, відверто кажучи, дуже складно знайти на прилавку магазину більш-менш нормальне вино менше, ніж за 600-700 рублів. Насправді зараз ця цифра прагне тисячі рублів. Ви як приватний клієнт можете замовити вино у компанії-імпортера. Так воно обійдеться набагато дешевше, ніж у магазині і тим більше в ресторані. Для цього у виноторгових компаніях є відділи приватних/корпоративних клієнтів. Потрапивши в основу таких клієнтів компанії, можна розраховувати і на цілком розумні ціни і доставку вина. Умови всіх компаній різні. Але якщо розглядати супермаркети, повторюся, 600–700 рублів, на мій погляд, це нині гранично низький показник ціни, нижче за який брати можна тільки в тому випадку, якщо ти впевнений у тому, що береш.

Вина Старого Світукоштують, як правило, дорожче. Це також не новина. Тому ми орієнтуємось на Нове Світло

Зрозуміло, що вина Старого Світу коштують зазвичай дорожче, це не новина. Тому ми орієнтуємося на Нове Світло – Чилі, ПАР, Нову Зеландію та Австралію. Ми не звертаємо уваги на гвинтову пробку: як ми, це не показник якості вина (також пробка може бути каучукова, поліуретанова, композитна і так далі, це просто знижує вартість упаковки). Недорогі вина - це молоді вина, які потрібно пити прямо зараз, і понад 80% таких вин виробляється саме з пробками. Якщо ви зустрічаєте на полиці недороге вино з якимось старим роком - навіть позаминулим - це швидше за все свідчить про те, що таке вино зі старої закупівлі (що, знову ж таки, може дозволити магазину зробити нижчу ціну на нього). Але він міг неправильно зберігатися. Не завжди магазини мають правильні умови зберігання (температура, вологість, відсутність яскравого світла і сторонніх запахів на складах, хороша вентиляція). Вино демократичного формату, як правило, дуже ходове та швидко розходиться. Тому ми звертаємо увагу на рік – чим молодша, тим краще для недорогого вина.

Також ми дивимося у бік білих вин. Як показує досвід, саме біле вино найпростіше знайти за прийнятною ціною. Недорого напівсухе біле вино простіше знайти, ніж нормальне напівсухе червоне. Крім цього, віддаємо перевагу моносортовим винам, тобто винам з одного сорту винограду. Як правило, назву сорту можна побачити на етикетці вина. Все, що більше одного сорту - вже асамбляжні вина. Моносортові вина, як правило, більш зрозумілі.

Сортові характеристики винограду у вині - це основа, немов літера в алфавіті, вивчивши їх, ви зможете складати слова, тобто поступово впізнати їх у асамбляжному вині.

Виховувати у собі смак

Смак – це м'яз, його потрібно виховувати. Навіть якщо ви не володієте, його можна розвинути, як будь-який навик, якщо є інтерес і мотивація. У випадку з тілом ми займаємося спортом, у випадку з вином дегустуємо. Завдяки цьому рецептори стають більш розвиненими, досвідченими і з часом розпізнають все більше нюансів. Але тільки в тому випадку, якщо ви робите все свідомо. Не просто випили та забули. Потрібно робити зусилля і, навіть у разі дешевих вин, читати етикетки, запам'ятовувати, фотографувати.

Зараз маса мобільних додатків з вини. Тим, хто починає цікавитися вином, я порадив би користуватися, наприклад, додатком Vivino . Це гранично проста історія: будь-яка людина, розпиваючи пляшку вина, фотографує етикетку через додаток, сканер розпізнає вино, і ви відразу отримує доступ до інформації про своє вино: внутрішній рейтинг цього вина, відгуки, скільки людей його пробували, ціну, регіон, інформацію про виробника. Потім ви можете розмістити в програмі локацію місця, де пили, з ким пили свої враження від випитого вина, які далі побачить інший користувач, який відсканував те ж вино. Мінус цієї програми – суб'єктивізм. Користувачами є непрофесіонали, тому відгуки та рейтинги часто дивні.

Якщо зовсім грубо говорити, тобто сорти складні, комплексні, шляхетні, а простіше. З останніх легше знайти недороге вино - це, наприклад, пінотаж (червоні), піно гриджіо, блан (білі). Є складніші сорти - , неббіоло: дешеві вина їх у принципі рідкість. Але, знову-таки, повторюся, це дуже грубе пояснення.

Навіть недороге виноможна зробити більш цікавим, ускладнити його лише за рахунок правильної подачі

Три складові виноробного бізнесу

Часто самі винороби виділяють три складові свого бізнесу. Перша – територія, тобто сукупність кліматичних та природних показників, які у результаті впливають на вино. Це ґрунт, підземні води, експозиція схилу щодо сторін світла, віддаленість від моря тощо.

Друга складова – виробництво.Винороб має безліч інструментів у рамках законодавства, завдяки яким можна впливати, коригувати сам процес виробництва вина. Сюди належить і робота на винограднику. Це ціла наука.

Третя – маркетинг.Зробити вино – це одне, важливо вміти його продавати. І тут часто зусиллями одного винороба не обійдешся. Виробники вин об'єднуються в асоціації, консорціуми, спілки із захисту, просування, популяризації власних вин, регіонів виробництва вина. Як приклад – ситуація з австрійськими винами у Росії. Проведення щорічних салонів австрійських вин у Москві за кілька років зробило свою справу. Австрія виробляє чудові вина, але й тут важливо усвідомлене просування продукту. Наразі будь-яка винна карта пристойного московського ресторану без австрійських вин не обходиться. Тому нехтувати маркетингом неможливо.

Якщо говорити про маркетинг щодо його частки в ціні пляшки недорогого вина, то, напевно, тут варто шукати серйозні бренди, тому що вони можуть дозволити собі тримати рівень якості, для них це простіше, ніж для дрібних виробників. До речі, як правило, дрібні виробники продають свій виноматеріал більшим, які його змішують і випускають під своїм брендом. Якщо вже звертати увагу на компанію, слід вибирати великих виробників.

Як пити

Вже багато всього сказано та написано на цю тему. Нібито можна і гарне вино запоронути так, що ти не випробувати нічого: якщо подати його за неправильної температури або пити з неправильного келиха. Дотримуючись цієї логіки, виходить, і недороге вино можна зробити цікавішим, ускладнити його лише за рахунок правильної подачі. Звичайно, вино за 320 рублів, подане за правильної температури, не стане амброзією у вашому келиху Riedel, але принаймні спробуйте. Це буде корисним досвідом.

Якщо ви морочитеся з пікніком, морочтеся з келихом, температурою вина. Задоволення отримаєте більше. Звичайно, можна, як у студентські роки, пити вино із пластикових стаканчиків, але в такому разі ви просто заливаєте щось у себе. Про жодну органолептику в принципі говорити не доводиться.

Що таке правильне подання? Це насамперед температура. Охолоджувати потрібно і червоні, і білі вина. Чому це важливо? Різні ароматичні складові мають різну вагу та випаровуються з різною швидкістю за різної температури. Якщо ви подаєте вино теплим, більшості ароматичних компонентів ви просто втратите: зникнуть. Краще трохи переохолодити вино і дати йому можливість зігрітися в келиху (для пікніка можна охолодити трохи більше і загорнути пляшку у фольгу, щоб вона довше зберігала температуру). Воно, до речі, дуже швидко в ньому нагрівається, тому тримати келих потрібно за ніжку, щоби не нагрівати його від руки.

Усі червоні вина мають бути охолоджені до 16 градусів. Рожеві та білі потрібно охолоджувати більше, від 9 до 11 градусів. Просто покладіть пляшку в холодильник на 30-40 хвилин.

Обзаведіться одним універсальним келихом. Він має бордоську форму - із незапаєним, зрізаним краєм. Є такі знеособлені винні келихи, так звані джокери з товстого скла, з них будь-яке вино буде однаковим і в ароматі, і на язиці.

У мене вдома, як у будь-якої людини, яка займається вином, кілька келихів, бо я знаю, що це впливає на сприйняття вина. Я не сильно морочуся: у мене п'ять келихів. Два для ігристого: більш вузький і високий для просік і більший для шампанських вин, який більше нагадує винний - чим серйозніше шампанське, тим більший об'ємний повинен бути келих. Ароматика з'являється рахунок випаровування, рахунок взаємодії кисню з вином, і що більше площа зіткнення, то більше вписувалося площа випаровування, і більше яскравий буде аромат. Якщо келих широкий усередині і звужений догори, то аромат буде більш концентрованим. Крім цього, є один келих під біле вино - совіньйон блан і рислінг, один універсальний келих бордоський, ще великий бордоський келих для бордо і найбільший - зовсім для серйозних вин, наприклад для піно нуар.

Ну і не забувайте: чим простіше вино, тим простіше має бути закуска. Зрештою, вино завжди було і є супутником трапези. Пийте вино, дегустуйте, записуйте свої враження, вивчайте вино. Все пізнається в порівнянні. Усі ми колись починали з недорогого вина.

АНтон обрізачів

винний експерт

Вино – така матерія, оцінити яку іноді буває досить складно, як предмети мистецтва. Є неякісно дешеве вино, але й невдале дороге. Очевидно, що є якийсь нижній ціновий поріг, після якого вартість вина «на полиці» не входить майже нічого, крім вартості скляної пляшки і витрат на її закупорювання.

Пляшка вина, виготовлена в Європі, не може коштувати один євро просто виходячи з трудовитрат виноградарів. При цьому, скажімо, вже за півтора євро в Італії, наприклад, якщо знати місця, цілком можна купити літр осудного столового вина наливом - з автомата, схожого на бензоколонку. Це вино не буде видатним або незабутнім за своїми характеристиками, але, якщо воно буде просто нормальним, без одвірків, зробленим при певному збігу обставин, з правильними людьми і в правильному місці, ви можете випити його з величезним задоволенням, наприклад, на спонтанному пікніку з якимись локальними закусками.

Що з цього випливає? У вині украй важлива емоційна складова. Зрозуміло, вино за 100 євро за пляшку відрізнятиметься від вина з «бензоколонки» - воно буде більш насиченим, з більш складними ароматами в букеті, воно житиме і розвиватиметься в келиху, і ви зрозумієте це легко, тоді як вином за півтора євро ви просто запиватимете їжу - як водою, але тільки вином.

Чи відрізнятиметься вино за тисячу євро за пляшку від вина за сто євро за пляшку? Безсумнівно, але якщо ви порівнюватимете і те й інше з вином «з бензоколонки», ви навряд чи помітите різницю - швидше їх потрібно буде порівнювати між собою. Чи може бути вино за тисячу євро поганим? Так, воно може виявитися зіпсованим, наприклад, хворобою під назвою «пробка», але якщо ви купуєте такі вина, то, напевно, зможете довести дефект людям, які вам його продали, і, по-хорошому, вони повинні повернути вам гроші, чи то сомельє в ресторані чи імпортер.

Крім того, дорогі вина іноді підробляють, як і предмети мистецтва. Чи варто переплачувати умовну різницю між пляшкою за сто та пляшкою за тисячу євро? Це, щиро кажучи, кому як. Вина за 5, 10, 15, 50, 10, 500 та 1 000 євро за пляшку можуть бути чудовими кожне по-своєму, головне - не намагатися порівнювати їх між собою виключно за параметром ціни та з піною біля рота доводити комусь, що пляшка «Массандри», яку ти вчора в «Ашані» брав за 400 рублів, крутіше цього португальського портвейну за 4 тисячі рублів. Якщо винороб призначив за своє вино таку ціну, мабуть він щось хотів сказати цим. Якщо ціна на ваше улюблене вино ріже вам око порівняно з європейською, спробуйте знайти щось схоже за стилем, але тільки дешевше. Все вино різне – це, власне, і є головним змістом «послання у пляшці».

Ілюстрація:Оля Вовк