Як варити суп харчо з курки. Суп харчо з курки

Традиційний рецепт чарівно смачного супу харчо обов'язково містить яловичину або баранину. У нас цю страву призвичаїлися готувати і зі свининою, а в умовах нинішньої кризової ситуації – навіть із куркою. Відверто кажучи, в даному рецепті від супу Харчо, мабуть, залишився рис, приправи і назва, але це не робить його менш смачним.

Отже, для того, щоб приготувати бюджетний варіант Харчо з курки, знадобляться наступні інгредієнти (на каструлю об'ємом 3 літри):

курячі стегенця середнього розміру – 2 шт.;
картопля – 5-6 шт.
рис – 1 склянка (можна менше, якщо віддаєте перевагу негустим супам);
велика цибулина;
морква;
томатна паста чи свіжі помідори;
часник – 3 зубчики;
сіль;
зелень петрушки та кропу (за бажанням можна замінити петрушку кінзою);
приправа "Хмелі-сунелі".

Для початку стегенця слід обрізати від зайвого жиру і ретельно вимити (деякі господині раджу зовсім зняти шкіру), потім поставити варитися (не забудьте, що інгредієнти для каструлі 3 літри). Після закипання злити воду, скоринка ще раз вимити, знову залити водою і поставити на вогонь.

Поки закипає майбутній суп, картопля очистити та нарізати великими кубиками. Як тільки вода закипить - опустити в каструлю картопля, прибрати вогонь і залишити варитися.

Для засмаження слід дрібно нашаткувати цибулю, натерти або дрібно нарізати моркву.

Сковороду з олією поставити на вогонь, дочекатися, поки олія розжариться і викласти моркву з цибулею. Обсмажувати, поки цибуля не стане золотистою та напівпрозорою, після цього додати 2 столові ложки томатної пасти або протертих свіжих помідорів і приправу (приправи не шкодуйте). Засмаження, постійно помішуючи, готувати ще хвилину, потім зняти з вогню.

Коли стегенця будуть готові, витягнути їх із бульйону, розібрати та порізати м'ясо.

Картопля тим часом нехай продовжує варитися на повільному вогні. Коли він вже буде практично готовий, посолити суп, додати в каструлю промитий рис, засмажку та м'ясо.

Пропустити часник через прес, змішати з дрібно нарізаною зеленню і добре перетовкти, щоб зелень дала сік.

Готовність супу визначається готовністю рису. За 3-4 хвилини до закінчення варіння додати до супу заправку з часнику та зелені. Готовий суп залишити наполягати близько півгодини, подавати до столу з улюбленими добавками – сметаною, майонезом, грінками тощо.

Коли звичні нам супи вже порядком набридають, доводиться шукати їм заміну в кухнях інших країн. Наприклад, можна звернутися до грузинської кулінарії та приготувати харчо з курки з рисом і картоплею – чудова страва, яка не здається надто екзотичною. Такий суп можна приготувати масою способів, ми сьогодні розглянемо рецепти, трохи інтерпретовані під наш гастрономічний менталітет.

Простий покроковий рецепт харчо з куркою та рисом

Якщо вдаватися до подробиць грузинської національної кухні у вас немає жодного бажання, а ось від ароматного та смачного супчика ви б не відмовилися, то спробуйте приготувати харчо за цією рецептурою.

Замість ткемалі ми будемо використовувати томатний соус, але ви можете провести цю заміну у зворотний бік, щоб не втратити колорит страви.

складові

Філейна частина курки – 2 шт.;
Рис – 5 ст.
Картопля - 1 шт;
Свіжий часник – ціла головка;
Цибуля – 4 шт;
Лаврушка – 2 листи;
Хмелі-сунелі – 3 ч. л.;
Кінза свіжа – пучок;
Соус із помідорів – 4 ст.л.;
Сіль та перець чорний – за смаком.

Як зварити харчо з куркою та рисом

Філейку промиваємо, прибираємо плівки та хрящики, також видаляємо будь-які маленькі кісточки.
Нарізаємо м'ясо дрібними кубиками чи тонкими смужками. Завантажуємо в каструлю, сюди всипаємо дрібно нарізану картоплю, заливаємо воду і ставимо варитися на максимальному вогні. Після того, як вода почне кипіти, зменшуємо його до середнього.
Всипаємо сюди ж рис. Попередньо його добре промиваємо, використовуючи друшляк. Додаємо лавровий лист.
Цибулю очищаємо, нарізаємо дрібним кубиком. На вогонь ставимо сковороду, в неї потрібно налити зовсім трохи олії, в ньому ми обсмажуємо цибульку до золотистого відтінку на середньому вогні.
Додаємо в сковороду томатну пасту, хмелі-сунелі та подрібнений за допомогою пресу часник. Через пару хвилин сюди ж переливаємо зовсім небагато бульйону з каструлі.
Коли соус у сковороді трохи загусне, перекладаємо її в каструлю і варимо протягом 15-20 хвилин на повільному вогні.
Дрібно рубаємо кінзу, всипаємо в суп. Ще раз все перемішуємо, солимо, перчимо і пробуємо на смак. Якщо все в порядку, то знімаємо з вогню і даємо настоятися хвилин 10. А якщо ні, то регулюємо по солі.

Перед подачею суп слід добре перемішати і спочатку викладати в тарілки гущавину, а потім вливати бульйон. Таким чином кожна порція буде однаково ситною, навіть незважаючи на те, що варився суп на нежирному філе.

Класичне харчо з рисом та картоплею з курки

складові

- 1/2 тушки + -
Горіхи грецькі - 1 склянка + -
- 2 шт + -
Хмелі-сунелі – 2,5 ч.л. + -
- 4 зубки + -
- 1 шт + -
- 3 головки + -
- за смаком + -
Кінза - пучок + -
Ткемалі – 2,5 ст.л. + -
- 1/2 склянки + -

Як приготувати курку з рисом?

Половину тушки курки обмиваємо і видаляємо пір'я, якщо вона недостатньо добре обскубана. Нарубаємо на невеликі шматки, щоб було зручніше готувати.
У велику каструлю поміщаємо шматки кури та нарізану картоплю, заливаємо їх водою. Ставимо на максимальний вогонь, доводимо до кипіння, а потім знижуємо його до середнього.
Поки курочка вариться, займаємось іншими інгредієнтами. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками.
Збираємо жир, який збирається на поверхні води в каструлі, та переливаємо його в сковороду. Сюди ж відправляємо цибулю і починаємо гасити її на середньому вогні.
Помідори ошпарюємо, знімаємо з них шкірку, і подрібнюємо м'якоть ножем, додаємо до цибулі, продовжуючи гасити.
Рис промиваємо, всипаємо до курки, не забуваючи постійно помішувати.
Зубки часнику очищаємо та пропускаємо через прес, відправляємо у сковороду до інших інгредієнтів.
За допомогою кавомолки або блендера подрібнюємо горіхи. Пасту, що вийшла, викладаємо в сковороду, перемішуємо і виливаємо цей соус в каструлю до курки.
Всипаємо трохи солі, хмелі-сунелі і додаємо в бульйон соус ткемалі, все добре перемішуємо, щоб густа суміш добре розподілилася по рідині.
Накриваємо кришкою і томимо ще близько 10 хвилин на маленькому вогні.
Після цього вимикаємо вогонь, всипаємо свіжу нарубану кінзу, останній раз перемішуємо і даємо настоятися під кришкою ще 15 хвилин.

Після цього подаємо до столу. Завдяки тому, що ми використовували половину курячої тушки, бульйон у такого супу виходить неймовірно наваристим і густим. Тому якщо ви любите по-справжньому ситні страви, обов'язково візьміть цей рецепт собі на озброєння.

Харчо з курки з рисом та картоплею

Якщо для вас суп без картоплі – це не суп, то вам напевно слід зупинити свій вибір на цьому рецепті. Звичайно, він дуже далекий від оригінальної рецептури, проте на смакові якості такої страви цей факт негативно не впливає. Тим більше, завжди можна замінити томатний соус соусом ткемалі або сацебелі, а до списку приправ додати хмелі-сунелі.

складові

Курячі гомілки – 5 шт;
Цибуля – 4 шт;
Морква – 2 шт.;
Картопля – 4 шт;
Рис – 200 г;
Часник – 1 головка;
Томатний соус – 3-4 ст.л.;
Сіль за смаком;
Перець чилі у порошку – ½ ч.л.;
Зелень – пучок;
Олія - для смаження.

Як робиться харчо з картоплею, куркою та рисом

Цибулю та моркву промиваємо під прохолодною водою і зчищаємо з них шкірку.
Моркву трьом на великій тертці або ріжемо дуже тоненькою соломкою. Цибулю подрібнюємо, нарізуючи його дрібним кубиком.
Гомілки промиваємо як слід, викладаємо в глибоку каструлю, сюди ж висипаємо цибульку і моркву. Заливаємо водою та ставимо на вогонь.
Картоплю чистимо і ріжемо соломкою, або дрібними брусками, додаємо в каструлю.
Рис промиваємо, використовуючи друшляк. Пересипаємо до інших інгредієнтів.
На сковороду наливаємо олію, нагріваємо її на середньому вогні. Часник очищаємо і дрібно рубаємо, обсмажуємо в сковороді до золотистого кольору.
Сюди ж викладаємо томатну пасту та всипаємо перець чилі, трохи гасимо.
Перекладаємо вміст сковороди в каструлю, ретельно перемішуємо, солимо і перчимо.
Варимо харчо ще хвилин 15-20. Самі поки що миємо зелень, потім дрібно рубаємо її і всипаємо до супу.
Накриваємо кришкою, знімаємо з вогню та наполягаємо 10 хвилин, після чого подаємо до столу.

Незважаючи на те, що таке харчо з курки з рисом і картоплею не претендує на звання традиційного, якостями останнього воно має цілком. Цей суп виходить ситним, ароматним і має характерну гостроту, що перегукується з невеликою кислинкою, яку дає томатна паста.

Традиційний національний грузинський суп харчо готують із яловичини, приємного сливового соусу, рису та інших важливих компонентів. У перекладі з грузинського "харчо" означає "яловичий суп".

Але в різних варіантах основний м'ясний компонент страви може замінюватись легкою свининою, ніжною бараниною, куркою. У цій збірці рецептів ви знайдете безліч варіантів приготування національного грузинського супу харчо на основі дієтичної курки.

Як приготувати суп харчо з курки - 15 різновидів

Справжнє харчо з куркою та горіхами по-грузинськи – відчуйте східний колорит

Харчо з курки має безліч переваг, крім відмінних смакових якостей, наприклад, куряче м'ясо - продукт, що легко засвоюється. Приготувати курки можна швидше ніж інші види м'ясних продуктів.

Основний склад:

Курка (переважно домашня) - 1 кг;
Томати або зливи кислого copta - 0,5кг;
Огреси грецькі -1,5 склянки;
Цибуля - 4 великі головки;
Часник - З крупних зубчика;
Кінза -4 гілочки;
Борошно пшеничне або кукурудзяне - 1 ложка їдальня;
Лавровий листок, кориця, сіль, перець.

Поетапне приготування:

Курку ретельно промити, поділити на середні шматочки, варити 45 хвилин, потім дістати м'ясо і виділити трохи жиру. Тонкими кільцями нашаткувати цибулю. Додати до нього на сковороду курку, жир та невелику кількість бульйону.

Томити на повільному вогні, іноді помішуючи. Знемагання займає 15 хвилин. Всередині гасіння підсипається борошно, заздалегідь підсушене на сковороді без додавання олії. Томати або сливи варимо в невеликій кількості води, знімаємо шкірку, протираємо через сито або подрібнюємо в блендері.

Волоські горіхи добре потовкти в ступі, додавши до них трохи курячого бульйону. Досипаємо до горіхів ароматні спеції та давлений часник. У підігрітий бульйон додаємо томлену курку з цибулею, закипіти 15 хвилин. Потім додаємо горіхову суміш, томатне пюре. Кидаємо лист лавра і солимо. Перед вимкненням висипаємо подрібнені гілочки кінзи. Даємо супу настоятися, щоб чудовий аромат спецій максимально розкрився.

Цей приголомшливий суп сподобається всім без винятку

Список необхідних компонентів:

Курка – 1 кг;
Вода – 3 літри;
Рис довгозернистий – 100 г;
Кинза та петрушка - по 1 пучку;
Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
Часник – 3-4 зубчики (за смаком);
Морква – 1 шт.;
Корінь петрушки – 1 шт.;
Томатна паста – 1-2 ст.л.;
Помідори – 4-5 шт.;
Волоські горіхи – 10-12 шт.;
Ткемалі – 2 ст.л.;
Картопля – 2-3 шт.
Спеції:
Лавровий лист – 3 шт.;
Сіль за смаком;
мелений чорний і червоний перець - за смаком;
Запашний перець - 4-6 горошин;
Коріандр мелений - 1-2 ч.л. (за смаком);
Хмелі-сунелі – 2-3 ч.л.;
Чабер – за смаком;
Паприка – 1 ст.л.

Поетапне приготування:

Ріжемо курку на великі порційні шматочки. Заливаємо водою, варимо до першого закипання, зливаємо перший бульйон. Заливаємо чисту воду і продовжуємо варити курку. Ріпчасту цибулю надрізаємо навхрест, моркву ріжемо великими шматочками.

У зелені відокремлюємо нижню від верхньої частини, стебла йдуть на варіння бульйону, а верх – для прикраси. Коли піна перестане утворюватися, додаємо в бульйон цибулю, шматочки моркви та стебла зелені. Також додаємо лавровий лист і запашний горошок. Варимо суп ще 60 хвилин. Після готовності витягаємо трави, овочі та курку. Зціджуємо бульйон і доводимо до кипіння. Додаємо крупно нарізану картоплю. Після закипання бульйону з картоплею додаємо туди промитий рис. Після кипіння варимо суп ще 20 хвилин. Пасеруємо на середньому вогні з маслом цибулю.

Відокремлюємо куряче м'ясо від кістки, нарізаємо середніми кубиками. Дрібно ріжемо помідори. Як цибуля буде готова, додаємо туди ж м'ясо, обсмажуємо суміш ще 2 хвилини. Додаємо спеції.

Додамо до суміші підготовлені томати, пасту. Вливаємо трохи бульйону, перемішуємо. Гасимо все ще 10 хвилин. Додаємо до рису піджарку, все ретельно перемішуємо. Додаємо горіхи, мелену паприку, сіль. Наприкінці в блюдо кладемо подрібнений часник. Побачити рецепт цілком можна тут:

Харчо з рисом та натуральним сливовим соусом - справжня страва Грузії

Цей варіант приготування супу дуже схожий на оригінальний, якщо брати жирну домашню курку.

Список необхідних компонентів:

Куряче м'ясо – 500 г;
Часник – 3 зубці;
Сливовий соус – 3 ст. л.;
Цибулина – 1 головка;
Рис – 3 ст. л.;
Горіхи грецькі - 50 г;
Хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
Кинза – 0,5 пучка;
Гострий перець – 1 стручок;
Лавровий лист – 2 шт.;
Олія соняшнику без запаху;
Сіль перець чорний мелений.

Поетапне приготування:

З промитої курки знімаємо шкірку і поміщаємо в каструлю з водою. Варимо її 45 хвилин, не забуваючи при цьому знімати піну. Готове м'ясо виймаємо, відокремлюємо від кістки і знову кладемо в бульйон. Промиту рисову крупу кладемо до готового м'яса. Варимо все це 15 хвилин до розм'якшення рису. Дрібно шаткуємо цибулю і видавлюємо часник через прес. Смажимо на сковороді з олією цибулю до золотистого кольору, присмачуємо все це часником із сіллю та перцем. Просмаживши все це кілька хвилин, вливаємо сливовий соус.

Якщо сезон слив уже пройшов, цей соус можна замінити на томатний.

Додаємо до цибулі гострого червоного перцю, додаємо пару ложок курячого бульйону. Дрібно товчемо горіхи, подрібнюємо перець та кінзу. У бульйон, де варяться рис та м'ясо, додаємо подрібнені горіхи, цибулю зі сливовим соусом, приправи. Присипаємо все кінзою. Наполягаємо суп 15 хвилин, подаємо у гарячому вигляді.

Цей класичний варіант приготування страви відрізняється доступністю інгредієнтів та швидкістю готування.

Список необхідних компонентів:

Курка бройлерна – 1 шт.;
Рис – 0,5 ст.;
Часник – 1 головка;
Олія вершкове - 50 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Морква – 1 шт.;
Томатна паста – 1 ст. л.;
Зелень – 60 г;
Сіль.

Поетапне приготування:

Промиваємо курку та ріжемо на невеликі порційні шматочки. Варимо до готовності на середньому вогні 40 хвилин. Промиваємо рис. Додаємо в бульйон промиту крупу, через 15 хвилин після закипання солимо. Дрібно ріжемо цибулю та моркву. Дрібно рубаємо часник.

Гріємо вершкове масло|мастило| на сковороді. Смажимо овочі 3 хвилини, ретельно помішуючи. Наприкінці смаження додаємо томатну пасту. Додамо туди ж рубаний часник, гасимо ще 7 хвилин. Перекладаємо овочі в суп. Промиваємо і рубаємо зелень. Побачити поетапне приготування можна тут:

Додавання картоплі в грузинський суп харчо робить його ситнішим, густішим.

Список необхідних компонентів:

Курячі стегенця - 500 г;
Рис-1 склянка;
Картопля – 5 шт.;
Помідори або готова паста – 20 г (2 ст. л.);
Часник – 3 зубці;
Цибулина;
Морква;
Хмелі-сунелі;
Зелень кінзи та кропу;
Сіль.

Поетапне приготування:

Видаляємо зайвий жир і шкіру з стегенець. Варимо, зливаємо бульйон після першого закипання м'яса. Варимо на середньому вогні. Очищаємо картоплю та моркву. Ріжемо середні кубики картоплю.

Закидаємо його за 15 хвилин до готовності м'яса. Цинкуємо цибулю і натираємо на тертці моркву. Смажимо цибулю до прозорості на сковороді з додаванням олії та моркви, додаємо туди 2 ст. л. томатної пасти, запашні приправи. Гасимо пару хвилин.

Готові стегенця остуджуємо, знімаємо м'ясо з кістки, ріжемо середніми шматочками, кладемо знову в каструлю. У цибульну піджарку додаємо трохи курячого бульйону. Давимо часник під пресом, з'єднуємо його з дрібно посіченою зеленню. Додаємо зелень у піджарку, томимо ще 2 хвилини. Додаємо піджарювання в суп та наполягаємо його 30 хвилин.

Ця страва вражає своїм незвичайним насиченим та гострим смаком.

Список необхідних компонентів:

Курка на кістки – 300 г;
Картопля – 4 шт.;
Рисова крупа – 1,5 ст.;
Цибуля – 3-4 головки;
Томат-паста – 3 ст. л.;
Кетчуп «Чилі» – 3 ст. л.;
Грузинський соус «Ткемалі» – 6 ст. л.;
Цукор – 5 ст. л.;
Сіль, спеції.

Порядок приготування:

Курку варимо до готовності. Виймаємо м'ясо з бульйону, рідину ставимо на середній вогонь, додаємо туди картоплю, нарізану великою соломкою. Рис відваримо окремо до готовності. Додаємо до картоплі солі. Картоплю ріжемо брусочками, цибулини шаткуємо тонкими півкільцями.

Готуємо піджарку. Л'ємо олію на сковороду. Додаємо в розігріту олію курку, посмажимо трохи, додаємо моркву. Заливаємо бульйоном, гасимо 3 хвилини. Випарюємо всю рідину повністю, додаємо ще олії. Пасуємо цибулю до золотистості з овочами та куркою, додаємо гострий кепчуп чилі після готовності цибулі, досипаємо 1 ст. л. цукру.

Додаємо соус «Ткемалі». Додаємо до піджарювання рис. Перемішуємо рис із піджаркою. Підливаємо склянку бульйону в сковороду, трохи покипіти треба. Пересипаємо піджарку в бульйон із картоплею.

До речі, ткемалі - це сорт кислої сливи, що дала назву соусу.

Побачити рецепт повністю ви можете тут:

Грузинський суп харчо в мультиварці - багатий смак

Приготувати грузинський суп можна і за допомогою кухонного помічника - мультиварки, від цього він не втратить своїх смакових якостей, навпаки, набуде багатих фарб.

Для цього нам знадобляться:

Куряче філе – 500 г;
Картопля – 5 бульб;
Морква – 1 шт.;
Рис – 1 склянка;
Солодкий перець – 1 шт.;
Олія соняшнику для смаження.

Поетапне приготування:

Промите куряче філе нарізаємо шматочками. Болгарський перець та картоплю ріжемо кубиками. Морква три на тертці. Рис ретельно промиваємо. У чашу мультиварки наливаємо олію та просмажуємо на ній м'ясо. Додаємо овочі та спеції, гасимо суміш ще 15 хвилин. Додаємо воду, промитий рис та часник, гасимо 1 годину. Подавати страву з рубаною зеленню.

Наваристий ароматний суп сподобається всім вашим домочадцям.

Список необхідних компонентів:

Куряче філе – 400 г;
Рис – 100 г;
Картопля - 4 бульби;
Цибулина;
Морква;
Часник – 3 зубці;
Томатна паста;
Аджика;
Хмелі-сунелі;
Сіль, перець за смаком.

Порядок приготування:

У киплячу підсолену воду додаємо куряче м'ясо. Моркву нашаткуємо тонкими кружальцями, цибулю - півкільцями. Смажимо овочі на олії, додаємо трохи томат-пасти. Через 25 хвилин варіння курки додаємо до неї промитий рис.

Варимо ще 20 хвилин. Картоплю ріжемо великими кубиками. Додаємо в суп картоплю та варені овочі. Наприкінці приготування додаємо аджику, приправи, сіль, перець, рубаний часник. Побачити рецепт цього апетитного пряного супу можна тут:

У деяких регіонах Грузії харчо роблять без рису. У Росії часто готують харчо з перловкою.

Список необхідних компонентів:

Вода – 2 літри;
Курячі стегна – 2 штуки;
Перловка – 0,5 склянки;
Соус ткемалі – 2 столові ложки;
Цибуля - 1 цибулина;
Томат-паста - 3 чайні ложки;
Кінза – пучок;
Хмелі-сунелі та сіль – за бажанням.

Поетапне приготування:

Відварюємо курку, потім відокремлюємо її від кістки. На маслі пасеруємо півкільця цибулі. Додаємо томатну пасту та соус ткемалі. Підливаємо бульйон і гасимо 15 хвилин.

Перлову крупу варимо до напівготовності наперед в окремій каструлі. Кладемо її в бульйон до м'яса і варимо до готовності. Додаємо в суп піджарку, приправляємо зеленню.

Цей наваристий густий суп стане завсідником на вашій кухні.

Список необхідних компонентів:

Курка – 500 г;
Картопля - 4 бульби;
Помідори;
Часник – 1 головка;
Рис – 0,5 ст.;
Сіль;
Спеції;
Лавровий лист, зелень.

Поетапне приготування:

Варимо курку, готуємо бульйон з додаванням цілісної цибулини. Шинкуємо цибулю півкільцями. Моркву ріжемо кубиками. Картоплю ріжемо також кубиками. Ставимо сковороду нагріватися, доливаємо олію. Відправляємо смажити цибулю. Ріжемо дрібно помідори. Після обсмажування цибулі додаємо до неї моркву. Довго варимо бульйон на повільному вогні – 1 год. До піджарювання додаємо помідори та 2 ложки томат-пасти.

Туди ж вливаємо пару ложок бульйону. Додаємо в бульйон картопля. Виймаємо цільну цибулину з бульйону, додаємо в нього піджарку. Кладемо промитий рис та рубаний часник. Перемішуємо, додаємо сіль та спеції. Варимо бульйон до готовності рису. Побачити рецепт можна тут:

Ця версія грузинського супу відрізняється насиченим смаком і приголомшливим ароматом.

Список необхідних компонентів:

Куряче філе – 500 г;
Перловка – 0,5 ст.;
Картопля – 2 шт.;
Томати – 2 шт.;
Часник – 4 зубці;
Домашня аджика – 2 ст. л.;
Олія олії.

Порядок приготування:

Куряче філе ріжемо маленькими кубиками, варимо до напівготовності. Потім у бульйон відправляється перловка та картопляні кубики. На сковороді пасерується цибуля, м'якоть томатів, аджика. Готові овочі додаються до м'яса у каструлю. Страва вариться до повної готовності перлової крупи. Наполягаємо суп 20 хвилин.

Курячий суп харчо - пряний смак

Незважаючи на те, що харчо готується з яловичини, з курки теж виходить чудова страва.

Для цього знадобляться:

Курячий бульйон – 1,5 л;
Рис – 4 ст. л.;
Цибулина;
Томат-паста – 1 ст. л.;
Олія соняшнику – 30 мл;
Часник – 3 зубчики;
Лавровий лист;
Зелень кропу та петрушки;
Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
Сіль перець чорний мелений.

Поетапне приготування:

Готуємо чистий курячий бульйон. Дрібно ріжемо цибулю. Додаємо цибулю у бульйону. Через 20 хвилин кипіння додаємо промитий рис. Варимо до його розм'якшення. На сковороді гріємо олію, додаємо томат-пасту. Її трохи підсмажуємо. У каструлю з бульйоном додаємо томат-пасту, хмелі-сунелі, лавровий лист, солимо та перчимо. Варимо суп ще 7 хвилин. Побачити весь процес можна тут:

Цей чудовий суп – для справжніх гурманів, які люблять незвичайні поєднання смаку. Суп з додаванням сухофрукта не набуває солодкого смаку.

Список необхідних компонентів:

Курячі стегна – 500 г;
Чорнослив – 0,5 ст.;
Білий рис – 0,5 ст.;
Томатна паста – 2 ст. л.;
Часник – 3 зубці;
Приправи та спеції.

Порядок приготування:

Вариться курка до готовності, потім м'ясо відокремлюється від кістки і знову відправляється в каструлю. Ріжемо чорнослив на невеликі шматочки, подрібнюємо цибулю із часником. Пасуємо все це на сковороді з додаванням олії. Додаємо томатну пасту, ретельно перемішуємо. Бульйон доповнюється піджаркою, туди кладеться рис, сіль та спеції. Суп вариться до готовності рису, потім наполягає 20 хвилин.

Цей гострий суп харчо подарує незвичайну насолоду всім, хто спробує.

Список компонентів:

Курячий бульйон – 1,5 л;
Рис – 1 ст.;
Томати – 2 шт.;
Волоські горіхи -100 г;
Хмелі-сунелі;
Коріандр;
Суха аджика;
Часник – 1 головка;
Зелень петрушки – 1 пучок.

Порядок приготування:

Запарюємо окропом помідори, знімемо шкірку з них. Дрібно шаткуємо цибулю на піджарку. Обсмажуємо його на олії до готовності. Дрібно ріжемо очищені помідори. Помідори додаємо до цибулі. М'ясо ріжемо кубиками. М'ясо відправляємо у бульйон. Туди ж йде лаврушка та запашний перець. Подрібнюємо ножем волоські горіхи.

У помідори із цибулею йдуть горіхи, спеції. Перемішуємо всі компоненти на сковороді, смажимо 2 хвилини. Подрібнюємо часник і рубаємо петрушку. Відправляємо піджарку бульйон, відправляємо туди часник і присипаємо наприкінці петрушкою. Порядок приготування можна побачити тут:

Це найшвидший і найпростіший спосіб приготування грузинського супу.

Список необхідних компонентів:

Куряча грудка – 1 шт.;
Білий рис – 0,5 ст.;
Цибулина;
Часник – 2-3 зубці;
Сушений базилік та хмелі-сунелі;
Томатна паста;
Сіль, перець, сушений базилік;
Свіжі петрушки.

Спосіб приготування:

Варимо грудку до готовності, після чого до неї йде промитий рис. Після розм'якшення рисової крупи в бульйон додаються подрібнена цибуля та часник, готові соуси та приправи. Перед подачею суш посипається подрібненою петрушкою.

Харчо з курки - смачний, густий, наваристий з додаванням традиційних спецій! Смачного!

Коли хочеться приготувати смачний гарячий суп, віддайте перевагу харчо. Суп харчо відноситься до грузинської кухні, але його можна трохи видозмінити та перетворити на повсякденне меню. Приготуємо сьогодні в домашніх умовах простий рецепт Харчо – з курки з рисом.

Курка - доступніше м'ясо, ніж баранина, тому ви з легкістю повторите мій рецепт. Суп вийде дуже смачний, наваристий і густий. Такий суп навіть можна подати гостям, якщо до вас на вечерю несподівано налетіли друзі. Він навіть святковий, адже має насичений смак та пряний аромат. За допомогою спецій ви легко перетворите суп, і він із звичайного рисового супу перетвориться на шикарну гарячу страву.

200 грам курячого м'яса,
150-180 грам рису,
1,5 столів. л. томатної пасти,
100 грам цибулі,
трохи рослинної олії для смаження,
150 грам моркви,
1-2 зубчики часнику,
на смак зелень,
1-2 шт. лаврового листа,
1 чайн. л. (без гірки) хмелі-сунелі,
на смак сіль, перець.

Варимо м'ясний бульйон із курки (додаємо до смаку трохи солі). Для бульйону підходить будь-яка частина курки - філе, стегна, гомілки і навіть шийки з крильцями. Я варила суп на курячому філе, щоб потім не видаляти кісточки, а м'ясо було готове для супу. На курці бульйон вариться близько 35 хвилин, потім одразу додаємо в суп промитий круглий рис. Починаємо варити рис у бульйоні.

Підготуємо овочі для супу: морквину натремо, а цибулю подрібнимо в кубик. Овочі використовуватимемо для пересмажування.

Прогріємо олію на сковорідці, додамо овочі (морквину і цибулю) і обсмажимо до м'якості.

Додамо в пережарювання томатну пасту, загасимо хвилин 5. Якщо пережарювання сухувата, то можна влити пару ложок бульйону з каструлі.

У суп додамо овочі та перемішаємо, щоб суп набув яскравого кольору, а також додаткового смаку.

Коли рис стане м'яким, пережарювання прокипить 5 хвилин, додамо в суп часник. Його можна порізати шматочками, а можна видавити через прес.

Приправляємо суп хмелі-сунелі, ця приправа найкраще підходить до супу харчо.

Також наприкінці додамо лавровий лист, прокип'ятимо 1-2 хвилини і виключимо вогонь.

Дамо супу настоятися, наллємо в тарілочки і додамо шматочки м'яса. М'ясо подрібнимо і наріжемо невеликим шматочками.

Рецепт 2: приготування супу харчо з курки

Багато хто любить грузинське харчо, але часто остерігається його готувати через підвищену калорійність, жирність і занадто наваристу консистенцію – ці мінуси можуть переважити практично будь-які плюси, особливо якщо господиня і члени сім'ї намагаються стежити за фігурою. Однак що робити, якщо дуже захотілося гострого рисового супчика з м'ясом? Моя відповідь – приготуйте делікатний, ніжний, малокалорійний харчо з курки та насолоджуйтесь чудовим смаком та ароматом без шкоди для здоров'я.

Як це зробити? Приєднуйтесь до мене, оскільки саме для вас я підготувала сьогодні бабусин рецепт ідеального харчо з куркою, який обов'язково стане у нагоді кожній господині, яка прагне урізноманітнити меню своєї родини.

Курка 900-950 г
Вода (очищена) 3 л
Рис 100 г
Цибуля 3 шт.
Морква 2 шт.
Помідор 4-5 шт.
грецький горіх (очищений) 100 г
Катопля 2 шт.

Приправи:

1 пучок кінзи;
1 пучок петрушки;
3 – 4 лаврові листки;
7 г меленого коріандру;
7 г меленого червоного перцю;
20 г хмелі-сунелі.

Додатково:

3 – 4 зубчики часнику;
50 мл соусу "Ткемалі";
25 мл томатної пасти;
25 мл соняшникової олії.

Курку миємо під проточною водою, позбавляємо зайвої шкіри, сухожиль і хрящів.

Розрізаємо її на кілька великих шматків і складаємо в каструлю.

Заливаємо водою і ставимо варитись на сильному вогні, додавши лавровий лист.

Як тільки рідина закипить, видаляємо пінку, що з'явилася, за допомогою шумівки.

Багато хто часто питає: для чого видаляти піну з бульйону в процесі варіння? Це ж природний процес! Справа в тому, що пінка надасть вашому супу сальний і гіркуватий присмак, а також зробить його дуже каламутним. Найправильніше видаляти піну не тільки з поверхні рідини, але і зі стінок каструлі за допомогою чистої губки.

Пучки кінзи та петрушки промиваємо, відрізаємо стебла та відправляємо їх у бульйон.

Зменшуємо вогонь до середньослабкого і залишаємо бульйон варитися приблизно тридцять хвилин.

Після закінчення часу прибираємо каструлю з вогню і проціджуємо варево за допомогою марлі.

Куряче м'ясо нарізаємо на шматочки і повертаємо назад у бульйон.

Цибулину очищаємо і дрібно шаткуємо за допомогою ножа або трьом на тертці.

Морквину позбавляємо шкірки, натираємо на середній тертці або подрібнюємо в блендері.

Картоплю нарізаємо на великі шматочки і заливаємо водою в глибокі миски.

Проціджений бульйон доводимо до кипіння на середньому чи сильному вогні.

У киплячу рідину висипаємо добре промитий рис, перемішуємо масу.

Як тільки суп знову закипить, додаємо нарізану картоплю та зменшуємо вогонь до слабкого.

Поки бульйон продовжує варитися, наріжемо помідори на скибочки чи кубики.

На сковороду виливаємо олію і висипаємо підготовлену цибулю.

Ставимо її на середній вогонь, додаємо помідори, морквину та ретельно розмішуємо компоненти.

Просмажуємо суміш близько десяти хвилин, всипаємо коріандр, хмелі-сунелі та червоний перець. Накриваємо сковороду кришкою і гасимо масу приблизно десять хвилин. Заливаємо засмажку томатною пастою, знову розмішуємо і прогріваємо ще три хвилини. Часник дрібно нарізаємо або подрібнюємо в блендері, потім додаємо його до засмаження. Вимикаємо плиту і обережно перекладаємо засмажку в киплячий бульйон з м'ясом та рисом.

Активно перемішуючи масу, доводимо її до кипіння на слабкому вогні.

Поки процес триває, горіхи подрібнюємо у блендері разом із зеленню петрушки та кінзи. У кілька прийомів додаємо отриману суміш суп, весь час помішуючи його.

Знову доводимо рідину до кипіння: як це сталося, додаємо соус «Ткемалі». Перемішуємо масу, пробуємо рис на готовність, а бульйон – на приправи та сіль. При необхідності додаємо ще трохи приправ, не забуваючи розмішувати суп.

Як тільки ви переконалися, що рис готовий, знімаємо каструлю з вогню. Накриваємо її кришкою і даємо настоятися приблизно десять-п'ятнадцять хвилин.

На цьому все, приготування ідеального харчо з курки добігло кінця! Розмістіть суп по порційним тарілочкам, не забуваючи покласти в кожну порцію м'яса, і посипте зверху свіжою або меленою зеленню або іншими приправами. Наприклад, моя мама просто не уявляє собі харчо без майонезу чи сметани, тож я рекомендую ці компоненти тим, для кого суп вийшов надто гострим.

Рецепт 3: суп харчо з курки з рисом (покроково)

Суп харчо – це традиційний грузинський суп із рисом, який готується на бульйоні з яловичини чи баранини. Курка – нетипове м'ясо для цієї страви, однак і має свої шанувальники. Суп виходить дуже смачним та ароматним. Цей рецепт стане в нагоді тим, хто хоче приготувати легшу версію супу харчо або просто поекспериментувати.

куряче м'ясо 600 г
картопля 380 г
морква 110 г
цибуля 2 шт.
помідори 150 г
часник 4 зубчики
рис 110 г
томатна паста 45 г
соняшникова олія 25 мл
вода 2 л
сіль 20 г
лавровий лист 2 шт.
сухий кріп 1 год. л.
спеції за смаком

Приготування супу почнемо з бульйону. Викладаємо в каструлю куряче м'ясо та заливаємо його холодною водою. Для приготування бульйону я використовуватиму курячі спинки, але ви можете взяти будь-яку частину курки, яка вам більше до смаку. Також за цим рецептом ви можете приготувати бульйон із баранини або яловичини, але в такому випадку варити його слід 1-1,5 години. Додаємо в бульйон 1 цибулину і доводимо до кипіння. Для надання бульйону красивого кольору додавайте цибулину в лушпиння. Потім збираємо шумівкою піну, що утворилася, зменшуємо вогонь і варимо бульйон близько 35 хвилин.

Поки вариться бульйон, підготуємо усі необхідні інгредієнти для супу. Нарізаємо 1 цибулину дрібним кубиком.

Очищену моркву (110 г) розрізаємо навпіл, потім кожну половину ділимо на три частини та нарізаємо кубиком.

Ріжемо невеликими шматочками 380 г картоплі (4 шт.).

Розігріваємо в сковороді олію і відправляємо туди цибулю. Помішуючи, обсмажуємо його до м'якості.

Коли цибуля стане м'якою, викладаємо до неї моркву. Все перемішуємо та продовжуємо смажити на повільному вогні.

А тим часом бульйон вже можна посолити. Додаємо в каструлю 20 г солі та продовжуємо варити бульйон до готовності. Кількість солі ви можете регулювати на свій смак. Додаємо до смажених овочів подрібнені помідори.

Потім викладаємо у сковороду 45 г томатної пасти.

Додаємо пару ложок бульйону до овочів, все перемішуємо і гасимо на мінімальному вогні ще 5 хвилин.

Промиваємо 110 г рису під проточною водою. Рис ретельно промивайте, щоб змити весь крохмаль, інакше суп може вийти густим.

Приблизно за 10 хвилин до кінця готування бульйону отруюємо в каструлю порізану картоплю. Потім витягаємо цибулину і додаємо тушковані овочі.

Все перемішуємо і додаємо подрібнений часник (4 зубчики). Його можна дрібно посікти або пропустити через прес. Знову все перемішуємо, накриваємо кришкою та варимо близько 5 хвилин.

Потім додаємо 1 ч. л. сухого кропу, який за бажанням можна замінити свіжим.

Перемішуємо всі інгредієнти, накриваємо кришкою каструлю і варимо суп ще 10 хвилин до готовності рису. Коли суп звариться, м'ясо можна вийняти та розкласти по тарілках.

Подавати такий суп найкраще із хлібом та сметаною, прикрасивши страву свіжою зеленню.

Рецепт 4: суп харчо з курки з картоплею

Суп харчо – традиційне частування грузинської кухні. Перекладається як «суп із яловичиною», але в сучасному світі харчо часто готують і з інших сортів м'яса – з баранини, курки. Ось і я вирішила приготувати свій варіант харчо - з куркою, волоськими горіхами.

Рис 0,5 ст.
Вода 1л.
Картопля 3 шт.
Олія рослинна 1 ст.л.
Стегна куряче 1 шт.
Морква 1 шт.
Горіхи грецькі 2 ст.л.
Зелень 0,5 пуч.
Часник 1 шт.
Хмелі-сунелі до смаку
Сіль за смаком

Зварити бульйон із курячого шматочка (я брала куряче стегно). М'ясо викласти, в бульйон всипати рис та варити на повільному вогні. Воду посолити.

Картопля – необов'язковий компонент харчо, але я кладу в цей суп розім'яту в пюре картоплю для ситності. Отже, картоплю порізати та відварити окремо, розім'яти у пюре.

Зробити заправку – моркву подрібнити, разом із часником обсмажити на олії.

Додати рис.

У заправку покласти томатну пасту, зелень, хмелі-сунелі. Все обсмажити.

Додати в суп заправку з овочів та картопляне пюре.

М'ясо зняти з кістки, нарізати шматочками.

Додати м'ясо в суп, дати проваритись пару хвилин після кипіння.

Харчо налити в піали, додати|добавляти| подрібнені волоські горіхи. Смачного!

Як приготувати суп харчо з курки?

Якщо ви хочете відчути справжній кулінарний грузинський колорит та аромат, то приготуйте суп харчо з курки, але обов'язково з додаванням соусу ткемалі та свіжої кінзи! Продегустувавши таку гарячу страву, ви навіть не повірите, що в супі може бути така різноманітна кількість смакових відтінків: кислий, солодкий, пряний, гострий, пікантний і т.д. попросять добавку, тому відразу ж готуйте більшу кількість першої страви, щоб усім вистачило.

1 курячий стегенець
1 цибулина
80 г рису
100 г соусу ткемалі
50 г волоських горіхів
2 зубчики часнику
0,5 пучка свіжої зелені кінзи
2-3 лаврові листи
3 щіпки солі
3 щіпки хмелі-сунелі
2 ст. л. кукурудзяного борошна
30 мл рослинної олії

Знайте, що ніякі овочі, крім цибулі та часнику, не присутні в інгредієнтах для супу! Курячий стегенець промийте, розполовинте і викладіть у каструлю. Всипте сіль, лаврове листя. Залийте водою і відваріть протягом 25 хвилин, помістивши ємність на плиту і видаляючи піну, що утворюється. Потім витягніть половинки стегенця з бульйону, розберіть їх на частини. У бульйон додайте промитий рис і варіть близько 10 хвилин.

Звільніть цибулину від шкірки, промийте і наріжте дрібними кубиками. Влийте на сковороду або сотейник рослинне масло. Прогрійте його на плиті і всипте в нього нарізку цибулі. Відпасеруйте до готовності приблизно 5-7 хвилин і всипте кукурудзяне борошно. Перемішайте та обсмажте протягом 1-2 хвилин.

Додати куряче м'ясо і смажте ще 1 хвилину.

Влийте 1 ополоник курячого бульйону, додайте соус ткемалі, подрібнену кинзу, подрібнені волоські горіхи, хмелі-сунелі або інші приправи до смаку. Загасіть близько 1-2 хвилин.

Перемістіть соус у каструлю, перемішайте разом і доведіть до кипіння, варіть близько 3-5 хвилин. Спробуйте суп на смак і додайте до нього очищений та нарізаний часниковий зубчик. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте супу настоятися протягом 3-5 хвилин.

Після цього розлийте приготований суп харчо в тарілки чи бульйонниці та подайте до столу.

Рецепт 6: суп харчо з домашньої курки (з фото)

курка на кісточці - 0,5 шт.;
картопля - 4-5 шт.;
морква – 1 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
часник - 2-3 зубчики;
солоний помідор - 1-2 шт;
лавровий лист - 4 шт;
сіль за смаком;
рис - 150-170 гр.

Каструля у мене трьох літрова відварюємо курку краще на кісточці, у мене була домашня курка. Бульйон вийшов наваристий. Робила на другому бульйоні. Піну обов'язково знімала.

Дістаємо м'ясо і поки в бік щоб остигала, бульйон тим часом стоїть і на дно осідає все непотрібне. Рис бажано довго зернистий промиваємо і замочуємо, нехай постоїть, хвилин 15. А тим часом займемося овочами.

Бульйон постояв я його процідила, на дні накип і всі інші не симпатичні вилила. Поставила на газ він закипів. Картоплю нарізати кубиками. Висипати довести до кипіння.

Засипати Мал. Солимо, я кладу 1 ст. л.

Тим часом поки що все варитися зробимо за смаження.

М'ясо обробити, висипати на сковорідку з|із| маслом|мастилом| розігріту. Моркву порізати кільцями, дрібнішу цибулю. Висипати у сковорідку.

Видавити туди часник.

Позбавляємося шкірки. Обсмажити близько 10 хвилин і в каструлю. Залишити лавровий лист. Доварити до готовності.

Щоб морква та картопля зварилися однаково. Найкраще заздалегідь приготувати овочі. І засипати їх у каструлю та сковороду.

Супчик наваристий, смачний та ситний.

Рецепт 7, покроковий: простий курячий суп

Якщо ви вирішите зварити суп «Харчо» з курки, то пам'ятайте, що класичний варіант цієї страви повністю виключає додавання картоплі та моркви! Ці овочі включили в рецепт слов'янські народи, перетворивши грузинську першу страву на щось спільне, але, при цьому, повністю змінивши її смак.

У справжнього «Харчо» і аромат, і смак настільки багатогранні, що ви не встигнете їх оцінити, продегустувавши навіть дві чи три тарілки з супом: волоські горіхи, кінза, хмелі-сунелі, кислинка та легка гіркота соусу «Ткемалі» — все це поєднується у справжній грузинський гурманський букет! До речі, через різний колір соусу, суп часто виходить або зеленувато-жовтим, або бордово-червоним. Це залежить від кольору сливи «Аличі», з якої й варять такий густий інгредієнт для першої страви. Якщо у вас немає свіжої кінзи, то ви можете використовувати її сушений варіант, або замінити свіжою петрушкою.

Для супу «Харчо» найкраще використовувати тушку або частину тушки свійської птиці — вона жирніша і бульйон від неї виходить наваристішим. Через відсутність такого інгредієнта, його можна замінити бройлерним птахом або частиною його, наприклад придбати стегенця або курячі стегенця. Подавати першу страву рекомендується гарячою зі свіжими або маринованими перцями чилі, очищеними зубчиками часнику. Суп «Харчо» виходить дуже наваристим, тому до нього не додають заправку: сметану, майонез тощо.

Курка 400 г
Горіхи грецькі 50-60 г
Рис 100 г
Ткемалі 50 мл
кукурудзяне борошно 2 ст.л.
Кінза 0.5 пучка
Сіль 0,5 ч.л.
Цукор 0,5 ч.л.
Цибуля ріпчаста 1 шт
Олія рослинна 30 мл
Лавровий лист 2-3 шт
Хмелі-сунелі 2 щіпки

Частини курки ретельно промити, викласти у каструлю. Всипати сіль та лаврове листя. Залити холодною водою та помістити на плиту, відварити протягом 20 хвилин з моменту закипання. Пам'ятайте про те, що для смачного бульйону м'ясо заливають холодною водою і варять на максимумі вогню, а щоб отримати смачне м'ясо — його заливають гарячою водою і варять при мінімумі вогню.

Як тільки частини курки відваряться - витягти їх на тарілку і розібрати руками на шматочки, а в бульйон всипати промитий рис і варити далі 10 хвилин. Цибулину очистити від лушпиння, промити, нарізати дрібними кубиками. Відпасерувати в сотейнику або на сковороді в розпеченій олії до м'якості протягом 3-5 хвилин. Всипати кукурудзяне борошно і обсмажити близько 1-2 хвилин.

Додати частини відварені шматочки курки, влити ополоник бульйону і згасити близько 1-2 хвилин.

Подрібнити волоські горіхи: у крихту, великими шматочками — як вам заманеться. Нарізати промиту зелень кінзи, петрушки і т.д., всипати разом з горіхами, приправами. Викласти соус "Ткемалі" і гасити близько 3-5 хвилин.

Перелити вміст ємності в каструлю з бульйоном і вареним рисом, додати цукровий пісок і варити близько 3-5 хвилин.

Розлити суп приготовлений у глибокі тарілки або піали, посипати свіжою зеленню, подати до столу.

Суп харчо – традиційна грузинська страва, яка стала не менш затребуваною та популярною і на російських просторах. Ця перша страва має пікантний гострий післясмак і добре зігріває в холодну пору. Класичний варіант даного супу має на увазі використання баранини, рису, сливового соусу, томатів, рису та спецій, а також виключає у своєму складі картопля, проте наші господині рецепт дещо видозмінили і готують не менш смачний суп харчо з курки, з додаванням картоплі. Такий суп виходить менш калорійним, але в той же час досить наваристим і ситним.

Смак Інфо Гарячі супи

складові

Томатна паста – 2 ст. л.;
Рис – 1 ст. (150 г);
Рослинна олія – 2 ст.л.;
Курка домашня – 400 г;
Картопля – 400 г;
Цибуля ріпчаста - 1 шт. (200 г);
Часник – 4 зуб.;
Соус ткемалі – 2 ст.
Приправа "Хмелі-сунелі" - 1 ч.л.;
Сіль, чорний перець – до смаку;
Зелень кінзи.

Як приготувати суп з курки?

Підготуйте усі інгредієнти. Завдяки тому, що суп харчо, згідно з цим рецептом, варитиметься з курячого м'яса, час приготування набагато зменшиться, адже курка готується набагато швидше за яловичину. Замість томатної пасти в сезон можна взяти стиглі помідори, замість ткемалі – клапи (сливову пасту).

Курячу тушку залийте водою і поставте варитися в каструлі. Відразу після закипання зніміть піну з поверхні і варіть курячий бульйон на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин.

У сковороді з високими бортиками на киплячій олії обсмажте цибулю, попередньо очищену і нарізану маленькими кубиками.

Коли цибуля спочатку стане прозорою, а потім тільки почне набувати золотистого відтінку, відразу ж додайте до неї соус ткемалі, дрібно нарізану свіжу кінзу, томатну пасту (або перетерті крізь сито свіжі томати), сіль і чорний мелений перець. Обсмажуйте все разом на маленькому вогні близько 5 хвилин.

Коли інгредієнти подружаться між собою, додайте дрібно нарізаний часник і прогрійте заправку ще 1 хвилину. Відставте сковороду із вогню.

З|із| приготовленого бульйону вийміть курку, відокреміть м'ясо від кісток і наріжте кубиками. У каструлю з курячим бульйоном помістіть нарізану кубиками картоплю. Оригінальний суп-харчо готується без неї, але цей рецепт адаптований під російських господарок - картопля надає супу ситність.

Туди ж, одночасно з картоплею, додайте промитий у кількох водах рис. Рис рекомендується використовувати круглий.

Варіть картоплю з рисом протягом 5-7 хвилин після закипання. Потім додайте до них нарізане м'ясо куряче, попередньо очищене від кісток і шкірки.

Потім перекладіть у бульйон обсмажену з томатною пастою цибулю, соуси та спеції, доведіть все до кипіння. Слідкуйте за тим, щоб суп харчо кипів не сильно, інакше – бульйон стане каламутним та непрозорим.

Після кипіння варіть харчо ще 7-10 хвилин. Потім вимкніть вогонь під каструлею з харчо і дайте йому охолонути і настоятися близько 20 хвилин. Також можна додати для аромату лавровий лист, але це не обов'язково – суп харчо і без нього виходить досить ароматним.

Розлийте порційно і подавайте до столу із чорним хлібом та улюбленою зеленню. Чудово гармоніюватиме з харчо з курки з рисом свіжа кінза – вона надасть супу ще яскравішого ароматного і апетитного вигляду.