Як зварити смажену мелену каву. Як заварювати смачну каву в чашці

Ми вирішили дізнатися про каву все. У другій частині матеріалу ви дізнаєтесь: як можна заварювати каву, як зрозуміти, що бариста зварив ідеальний напій, чим капучіно відрізняється від латте і як приготувати еспресо вдома без спеціальних навичок.

Як заварювати каву

Найпростіший спосіб – заварити напійу чашці.Для цього мелені зерна заливають гарячою водою, накривають кришкою та настоюють 3-5 хвилин.Схожий спосіб - заварювання у френч-пресі. Це спеціальний чайник з фільтром, який дозволяє притиснути мелені зерна на дно колби, щоб вони не потрапили у напій. Тут також потрібно просто додати води: залити зерна окропом і опустити фільтр.

Складніше поводитися зтуркою.У неї потрібно покласти потрібну кількість кави, залити холодною водою та варити на повільному вогні до утворення пінки.

Пуровер(у перекладі з англійської означає «лити зверху»): мелену каву насипають у паперовий фільтр, який встановлюють на чашку, і через нього заливають гарячу воду, що змочує насіння. Щоб готувати таким чином, потрібна навичка. Такий напій менш насичений, ніж у турці, і має м'який приємний смак.

Заварювання в кемексесхоже на алхімію. Кемекс - скляна посудина, що складається з колби та лійки, з'єднаних перемичкою. У нього встановлюють паперовий фільтр, який змочують гарячою водою. Потім воду зливають і в посудину засипають каву великого помелу. Його поступово заливають гарячою водою. Потім фільтр видаляють, а напій перемішують. Такий спосіб дозволяє розкрити кислинку в каві та додає напою м'якість та аромат.

Аеропрес -це ручна кавоварка, яка готує каву шляхом проштовхування води та кави через фільтр за допомогою насоса. Така кава виходить густою, з насиченим смаком і ароматом.

Як відрізнити хорошу каву від поганої

Уявимо, що ви вперше пробуєте еспресо (чисту каву) у незнайомій кав'ярні. Як зрозуміти, що баріста зробив все правильно?

Світлана Костинич

Важливий критерій – відсутність яскравої гіркоти. Крім того, порція еспресо, якщо вона приготовлена ​​правильно, має карамельну насолоду. Це зумовлено способом приготування та сумішшю темної обсмажування, яку, як правило, використовують для цього напою.

Ідеально приготовлене еспресо має три складові: серце, тіло і крем. Якщо вам подали еспресо у скляній чашці, ви зможете побачити ці складові – вони різного кольору. Серце - це шар насиченого темно-коричневого кольору на денці чашки. Далі йде світло-коричневе тіло, а останній шар - крем, невеликий прошарок, схожий на пінку. Якщо еспресо виготовлено з високоякісних зерен, ці шари можна легко розглянути.

Ми говоримо, що порція еспресо живе десять секунд. Це не означає, що потім кава відразу псується, просто в цей час напій має найкращі смакові якості. Потім три складові еспресо поєднуються. Якщо в перші секунди життя додати в каву молоко, воду або цукор, гіркоту не повинна проявитися.

Американо, флет уайт, раф: види кавових напоїв

Якщо ще в минулому столітті кава була двох видів – з молоком або без, то тепер у меню навіть найменшої кав'ярні представлено не менше десяти видів напоїв. Найчастіше це варіації на тему тієї ж кави з молоком.

Еспресо.Для його приготування проціджують воду під тиском через фільтр з меленим зерном. Виходить 25-30 мл міцного напою із насиченим смаком. Подається у маленькій чашці, часто зі склянкою холодної води. Є варіанти подвійного і навіть потрійного еспресо (збільшується обсяг), а також американо – еспресо, розбавлений водою. Інші кавові напої готуються на основі еспресо.

Флетт Уайт. Подвійний еспресо з додаванням молока та з невеликою кількістю піни.

Капучіно. Еспресо з додаванням підігрітого спіненого молока.

Макіато. Еспресо з невеликою кількістю молока.

Латте.Одна частина еспресо з двома частинами теплого молока та однією частиною молочної піни. Є також варіант латте макіато – коли у молоко вливається еспресо, а не навпаки.

Моко. Латте з додаванням гарячого шоколаду, какао порошку або шоколадного сиропу.

Айріш. Подвійна порція еспресо з додаванням лікеру та збитих вершків.

Раф. На дно чашки наливається сироп, зверху – порція еспресо, а потім шар спіненого молока.

Глясе. Еспресо з морозивом.

Світлана Костинич

Мене часто запитують, чи можна називатися любителем кави, додаючи багато молока та сиропів. І я завжди відповідаю: пийте каву так, як вам подобається. Звичайно, ми як професіонали, коли дегустуємо каву, п'ємо її виключно чорною. Нам важливо зрозуміти сам смак кави. Відчути, які нотки переважають, яка у кави насиченість, який смак. З сиропом та молоком оцінити всі характеристики того чи іншого сорту кави досить складно. Але якщо йдеться про щоденну чашку, ви можете називати себе кавоманом і пити каву так, як вам подобається.

Як приготувати ідеальний еспресо вдома.

Треба дотримуватися чотирьох основних положень: пропорції, помел, вода та свіжість. Що стосується пропорцій: 10 г кави на 180 мл води. Помел кави відрізняється залежно від способу заварювання. Наприклад, для приготування в турці потрібен дуже дрібний помел, практично на борошно. А для френч-пресу буде потрібно грубий, досить великий помел. Якщо у вас вдома немає кавомолки, попросіть бариста помолоти зерна в кав'ярні під потрібний спосіб заварювання.

Ще один важливий пункт – вода. Потрібна гаряча вода, але не окріп. У кав'ярнях ми використовуємо воду температурою 91-96 градусів. Напевно вдома у вас немає термометра, і ви не доводитимете воду до ідеальної температури. Я б порекомендувала закип'ятити чайник і дати йому трохи охолонути - близько 10-15 секунд. Можна вчинити по-іншому. Якщо ви кип'ятитимете воду в каструлі, то в якийсь момент, коли вона ось-ось почне закипати, ви побачите білу брижі. Це називається «вода білого ключа», і це потрібна нам температура.

Ми рекомендуємо уважно ставитись до того, як ви зберігаєте кавові зерна. Доки вони упаковані в пачці, вони надійно захищені і залишаються свіжими. Якщо упаковка вже відкрита, рекомендується зберігати насіння в сухому темному місці. В ідеалі - у вакуумному впакуванні, щоб не потрапляв кисень.

Для багатьох людей ранкова кава – єдиний спосіб прокинутися. Ви йдете на кухню і виявляєте, що кавоварка зламалася. Або забруднилася до неможливості. Або вимкнули світло. Гейзерної кавоварки чи турки вдома швидше за все немає – що ж робити? Прийде варити підбадьорливий ароматний напій самотужки.

Слід визнати, що ми всі стали дуже прив'язані до кавоварок. Проте в минулому їх не було, і каву варили зовсім по-іншому. Кавоварки є відносно новим винаходом у довгій історії кави. Так що, якщо Ваш прилад вирішив підвести у найвідповідальніший момент, є кілька способів отримати гарну каву та врятувати свій ранок. Отже, як заварити каву без турки та кавоварки? Розглянемо кілька способів.

Спосіб 1. Ковшик

Кожен будинок має такий ковшик з ручкою, в якому дуже зручно розігрівати порцію супу або кип'ятити воду для чаю. Але, можливо, Ви навіть не здогадуєтеся про унікальні здібності цього ковшика варити каву. Звичайно, до турки він аж ніяк не дотягує, але все-таки напій у ньому виходить смачнішим та ароматнішим, ніж той, що описаний у наступних методах. Тому по можливості завжди віддавайте перевагу невеликому ковшу.

Спосіб виглядає ось так:

1. Налийте воду в ківш і поставте на плиту на високу температуру. Переконайтеся, що Ви використовуєте більше води, ніж Ви використовували для кавоварки.
2. Додайте каву у воду та розмішайте.
3. Вимкніть високу температуру на плиті. Оптимально буде знизити її до середньої чи середньо-високої. На такій температурі потрібно довести каву до кипіння, помішуючи її іноді.
4. Після того, як Ваша кава скипіла, дайте їй покипіти в такому стані 2 хвилини.
5. Зніміть ківш з вогню та вимкніть плиту. Кавова гуща має опуститися на дно.
6. Дайте постояти каву протягом 4 хвилин.
7. Повільно влийте каву у чашку або використовуйте черпак. Гуща має залишитися на дні ковшика, особливих проблем із фільтрацією не буде.

Спосіб 2. Фільтр від кавоварки

Цей метод дійсно змусить Вас відчути себе винахідником, тому що ви маєте використовувати те, що є під рукою. Найкраще віддати кавоварку в ремонт або замінити, але якщо єдина дорога вашому приладу на звалище, то за наявності навичок можете спробувати дещо цікавіше.

Для цього методу вам знадобиться доступ до кавового фільтра (кавоварка-то зламалася) і якась нитка. Якщо ви плануєте віддавати кавоварку в ремонт або міняти, то будь-яка стара нитка підійде, просто переконайтеся, що вона не капронова і не розчиниться в гарячій воді. Можете відірвати нитку з етикеткою від чайного пакетика, якщо у Вас є такий чай. Вона підійде ідеально.

Ось як потрібно використовувати цей спосіб:

1. Виміряйте достатню кількість кави на одну чашку і засипте її у фільтр.
2. Щільно оберніть фільтр навколо кави і зав'яжіть його ниткою так, щоб кінець нитки був досить довгим (начебто чайного пакетика).
3. Нагрійте воду, використовуючи електричний чайник, каструлю або навіть чашку мікрохвильової печі.
4. Помістіть кавовий фільтр, що перетворився на пакетик, у порожню чашку.
5. Повільно влийте гарячу воду в чашку, стежачи, щоб її не переповнити.
6. Дайте каві заваритись протягом 4 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу більш слабкій каві, спробуйте від 2 до 3 хвилин. Для сильнішої кави збільште час до 5 або 6 хвилин.
7. Заберіть фільтр і викиньте його.

Спосіб 3.

Якщо у Вас немає фільтра, щоб заварити каву та успішно витягти гущу, Ви завжди можете використовувати невелике сито. Але варто розуміти, що не будь-яке старе сито працюватиме. Переконайтеся, що Ви використовуєте екземпляр з дуже маленькими отворами, які захоплюватимуть кавову гущу і не дозволять їй пройти в каву. Такі маленькі сита зазвичай створюються для , тому вони нечасто мають отвори такого розміру, щоб затримувати каву.

Спосіб створення такої кави також досить простий:

1. Відміряйте необхідну кількість води для чашки і поставте цю воду розігріватися в чайнику або каструлі.
2. Відразу ж додайте необхідну кількість кави. Якщо Ви хочете, щоб кава була слабшою, додайте менше сировини. Загалом все стандартно.
3. Нагрійте ємність, поки вода не закипить, і дайте їй залишити 2 хвилини.
4. Зніміть каструлю з вогню.
5. Помістіть ситечко над чашкою і налийте каву в чашку. Сітчастий фільтр ловитиме гущу, яка виходить із ємності, але водночас пропустить воду.
6. Якщо отвори в ситі досить великі, то можливо напій потрібно процідити 2 рази.

Спосіб 4. Розчинна кава

Ми впевнені, що багато кавоманів повністю спростовуватимуть життєздатність цього методу і кажуть, що це не справжня кава. Можливо, в чомусь вони мають рацію. Але розчинна кава, як і раніше, є ефективним способом, щоб отримати Ваш ранковий підбадьорливий напій, якщо немає інших варіантів.

Спосіб відомий будь-якій людині, але ми його таки нагадаємо:

1. Нагрійте потрібну кількість води в мікрохвильовій печі чи чайнику.
2. Доведіть воду до кипіння і відразу після цього вимикайте.
3. Відміряйте необхідну кількість розчинної кави і помістіть її в порожню чашку.
4. Налийте гарячу воду в чашку з розчинною кавою.
5. Перемішайте каву та воду доти, поки сировина не буде належним чином розчинена.

Спосіб 5. мелена кава.

Всім відомо, що капсули з меленою кавою готують у спеціальних кофемашинах. Однак у крайньому випадку можете розвести вміст капсул у гарячій воді. Ні про яке еспресо й мови не може бути, але що робити?

Отже, кроки такі:

1. Розкрити капсулу;

2. Обдати чашку окропом;

3. Закип'ятити воду в чайнику і зачекати кілька хвилин. Каву готують у гарячій воді, але не вируючої;

4. Висипати кавовий порошок у чашку та залити водою, приблизно 100 мл;

5. Накрити чашку блюдцем;

6. Зачекати хвилини 3-4;

7. Додати за смаком цукор та/або кавові спеції.

Напій готовий! Дешево й сердито.

Висновок

Отже, існує чимало способів того, як заварити каву без турки та кавоварки. Якщо Ви не знали про деякі з описаних методів, тепер можете взяти їх на озброєння. В крайньому випадку можна відвідати кав'ярню, але вранці не завжди вистачає для цього часу. Якщо графік напружений, то залишається всього кілька хвилин, щоб приготувати каву, і міняти маршрут по дорозі на роботу неможливо.

А взагалі - купуйте якісні, і вони не будуть ламатися. Ви ніколи не зможете зіткнутися з непередбаченими обставинами, які порушують Ваш ранковий маціон і вводять у стан паніки.

Також вам можуть бути корисні такі матеріали.

Чомусь склалося так, що сам процес приготування ароматного напою часто називають «зварити каву». Така назва в корені не вірна, тому що каву не варять, а заварюють. Таке визначення передбачає, що під час приготування вода має кипіти. Професійні бариста знають, що кип'ятіння вбиває смак напою і тому ніколи не доводять його до температури 100С. Найоптимальніша температура для заварювання кави, при якій найповніше буде виражений смак та аромат готового напою – це 96-98С. Таку температуру має вода в той момент, коли при її нагріванні тільки-но починають з'являтися бульбашки і підніматися до поверхні. Розглянемо 2 способи заварювання кави - і чашці. Приготування коштує кілька особняком, т.к. за такого способу, участь людини у процесі мінімальна.

Як правильно заварити каву в турці

Рекомендується заварювати каву. Висока провідність тепла міддю сприяє рівномірному нагріванню, що позитивно позначається на смакових та ароматичних якостях напою. Для правильного заварювання кави необхідно зробити таке:

1. Нагріти порожню турку на вогні.
2. У нагріту турку насипати із розрахунку 2 чайні ложки на одну чашку.
3. Додати цукор до смаку.
4. Налити холодну фільтровану воду. Як правило, в турці варять міцну каву або інакше - «каву по-східному» і зазвичай об'єм води тут становить 30-40 мл на 1 чашку кави. Але ніхто звичайно не забороняє вам заварити каву слабше і налити, наприклад, 100 мл води.
5. Поставити турку на маленький вогонь, і нагрівати до того моменту, коли кавова пінка, що утворилася, з бульбашками почне підніматися. Якщо у вас немає досвіду заварювання кави в турці, тут важливо не допустити, щоб кава втекла через краї.
6. Як тільки кава піднялася, знімаємо з плити і даємо відстоятися кілька хвилин. Після чого наливаємо у чашку.

Як правильно заварити каву в чашці

Можна заварювати у чашці. Причому заварювання в чашці використовується для професійної дегустації для визначення органолептичних властивостей напою. Як заварити каву в чашці?

1. Насамперед чашку необхідно нагріти. Для цього її можна обполоснути окропом. Попереднє нагрівання необхідне зменшення втрат температури на нагрівання самої чашки, все тепло має йти на заварювання кави.
2. Насипати в чашку тонкомолоту каву. Кавові зерна повинні бути змелені практично «в пилюку».
3. Залити каву гарячою водою температурою 96-98С. Це температура знятої хвилину тому з вогню окропу.
4. Накрити чашку з кавою блюдечком або іншим покриттям з відповідного матеріалу і дати настоятися 2-3 хвилини для осідання гущі та наполягання кави.

При правильному заварюванні кави, її смак буде насиченим і бархатистим, із чудовим та стійким ароматом.

Соколова Світлана

Час на читання: 7 хвилин

А А

Не багато хто знає, як зварити каву в турці і без в домашніх умовах, щоб вона вийшла смачною і ароматною. Для цього потрібні мелені зерна та відповідний посуд. До того ж існує величезна кількість способів заварювання бадьорого напою. Про це і поговоримо у статті.

Чи знаєте ви, що є натуральною кавою? Це зерна плодів кавового дерева, що росте у тропічній місцевості. Лише правильне обсмажування дозволяє напою бадьорості отримати гарний відтінок та чудовий аромат.

Люди давно ведуть велику дискусію щодо шкоди кави. Згодом експерти довели, що помірне вживання не шкодить організму, навіть навпаки: покращується реакція, посилюються процеси мислення та підвищується стійкість організму до стресів.

Як варити каву в кавоварці

Заварити гарну каву нескладно. Люди використовують найрізноманітніші способи заварювання, які відрізняються лише приладами.

Тільки з правильно помелених зерен вийде приготувати смачну каву. Дрібний помел забезпечує божественний аромат. Якщо передбачається використання кавоварки, рекомендується брати порошок помелу.

Покрокова інструкція

1. Якщо кавоварка має систему фільтрації, категорично не рекомендується використовувати порошок дрібного помелу. Після намокання він не дозволить рідини вільно пройти крізь елемент, що фільтрує.
2. На одну склянку чистої води беруть 2 ложечки меленої кави. У деяких випадках використовують спеціальні капсули.
3. Залишилося запустити кавоварку і вона самостійно вирішить завдання з приготування.

Відео інструкція

Завдяки кухонному приладу на заварювання багато часу не потрібно. Якщо немає кавоварки, читайте статтю далі, де дізнаєтеся про інші способи приготування ароматного напою.

Інструкція з варіння кави в турці

На думку французів, кип'ятити каву не можна. І це правда. Доведений до кипіння напій втрачає цінність, оскільки має інший смак і аромат. І якщо французам відомо, як варити каву в турці, решта про це знає не всю інформацію.

Інструкція

1. Насамперед у турку насипають порошок. На невелику філіжанку беруть чайну ложечку. Кількість води та кави має бути правильною і залежить від реального розміру турки.
2. Якщо подобається солодкий напій, додають цукор у турку разом із меленими зернами.
3. Наливають у посуд воду і чекають, поки вміст турки не прогріється.
4. Ретельно перемішують. Найчастіше роблять це лише раз, після чого на поверхні з'являється пінка світлого відтінку.
5. При подальшому нагріванні молода пінка почне темніти. Підняття пінки, що супроводжується появою бульбашок, свідчить, що турку час знімати з плити. Зволікати не можна, оскільки рідина закипить, чого допускати не рекомендується.

Відео правильного варіння

Чи можна зварити каву без турки?

Безперечно, мелену каву слід заварювати в турці. Якщо вона відсутня, доведеться зосередитись на технології приготування.

Традиційно замінюють турку керамічним горщиком. При цьому результат нічим не гірший. За словами деяких гурманів, кава, приготовлена ​​в горщику з кераміки, набагато смачніша. Щоправда, заварювати рідину в такому посуді дуже незручно.

Якщо немає під рукою та керамічного горщика, використовуйте для приготування будь-який емальований посуд. Підійде маленька каструля або невеликий ковшик.

Заварювання

1. Спочатку обсмажують та благають зерна. Смажити зерна про запас не радять. Справа в тому, що каву готують виключно із свіжих зерен.
2. Місткість, в якій збираються готувати, попередньо розігрівають і після цього засипають порошок. Заливають окропом та відправляють на слабкий вогонь. На одну чашку води беруть 30 г мелених зерен.
3. Уважно стежте за процесом приготування. При цьому не перемішуйте. Як тільки вміст посудини почне підніматися, вимикайте вогонь.
4. Не доводьте до кипіння, оскільки це погано позначиться на смаку. Наливайте у чашку, зберігаючи пінку. Вона зробить каву ароматнішою.

Відео поради

Навіть якщо немає відповідного посуду, без особливих проблем зваріть улюблений кавовий напій і ніщо не завадить насолодитися улюбленим частуванням та шматочком бісквіту.

Екзотична кава в каструлі

Трапляються випадки, коли необхідно терміново заварити каву, а кавника, турки або звичайного чайника поруч немає. У такій ситуації використовують каструлю.

Сміливо використовуйте емальований посуд з кришкою, що добре прилягає. Підійде і інший посуд, але тоді енергетичний напій може втратити смакові якості.

1. Розмолоти попередньо обсмажені зерна. Якщо їх немає, використовують покупну мелену каву.
2. Ступінь помелу вкрай важлива і залежить від особистих смакових уподобань кулінара.
3. Перед початком приготування обдати посуд окропом. Після цього налити в неї воду та додати цукор. Як тільки вміст посуду закипить, оперативно зняти з плити та засипати порошок. Небагато підігріти вміст, але до кипіння не доводити.
4. Як тільки на поверхні з'явиться пінка, посуд прибрати з конфорки та залишити наполягати на кілька хвилин.
5. Розлити готовий напій по чашках після осідання гущі. Кавовий посуд перед наливом підігріти у гарячій воді.

Перед подачею на стіл обов'язково враховуйте смаки людей, яких маєте намір пригостити. Одні додають воду, інші п'ють із вершками чи молоком.

Як приготувати каву в мікрохвильовій печі

Деякі люди впевнені, що зварити каву у мікрохвильовій печі неможливо. З цією думкою можна погодитися лише частково. Бувають ситуації, коли кавоварка вийшла з ладу чи не хочеться стояти біля плити. Як бути? На допомогу прийде запасний спосіб приготування натурального енергетика.

Спосіб №1

1. У чашку всипати чайну ложку мелених зерен та додати чайну ложку цукру. На дві третини залити інгредієнти чистою водою. Надіслати посуд у мікрохвильову піч максимум на дві хвилини.
2. Упродовж цього часу уважно стежити за напоєм. Як тільки пінка почне підніматися, вимкнути кухонну техніку.
3. Після осідання пінки знову включити мікрохвильову піч. Виконати процедуру кілька разів.
4. Після цього дістати ємність та залишити на кілька хвилин. За цей час гущавина осяде на дно.

Спосіб №2

1. У чистий кухоль налити трохи чистої води, додати цукор до смаку і кілька ложечок мелених зерен.
2. Якщо хочеться насолодитися чудовим ароматом, додати трохи кориці.
3. Накрити кухоль блюдцем і відправити в мікрохвильову піч на 1-2 хвилини.
4. Дістати кухоль, перемішати і почекати, поки осяде гущавина.

Як експеримент випробувайте на практиці цей спосіб приготування. Проте, правильніше готувати у кавоварці чи турці.

Як заварити каву з корицею

Каву люблять у всьому світі. Способів приготування частування безліч. Часто до напою додають свіжий мед, фрукти і навіть спеції, серед яких кориця.

Інгредієнти:

• мелені зерна – 1 чайна ложка.
• цукор-пісок – третина чайної ложки.
• кориця – третина чайної ложки.

Приготування:

1. Насипати мелені зерна в сотейник і трохи потримати над вогнем, щоб прогрітись.
2. Додати цукор та корицю. Долити воду з розрахунку одну чашку.
3. Якщо заварюють кілька персон, кількість компонентів пропорційно збільшують.
4. Вміст сотейника довести до кипіння, після чого злити трохи в чашку. Потім знову закип'ятити та злити. Виконати процедуру тричі. В результаті виходить напій, що бадьорить, з пінкою.

Кава з корицею має божественний аромат і підбадьорить будь-яку людину. Якщо у цьому сумніваєтеся, візьміть рецепт та відтворіть напій на своїй кухні.

Кава з молоком

Деякі люди люблять пити каву з молоком, яке тонізує організм і відрізняється м'яким смаком. Для шанувальників «білої кави» правильне приготування справжньої проблеми, яку я усуну.

1. Свіжемеле зерна засипати в турку і залити холодною водою. На середній кухоль взяти чайну ложку порошку. Перед приготуванням турку обов'язково обдати окропом.
2. Вміст судини довести до кипіння, але не кип'ятити. Зняти турку з плити.
3. Якщо хочете відчути тонізуючий смак у повній мірі, у момент закипання вмісту турки влийте трохи холодної води. Після цього доведіть до кипіння і зніміть із плити.
4. Залишилося розлити чашками і додати трохи підігрітого молока.

Щоб кава з молоком повністю розкрила аромат, додайте в чашку трішки цукру і посипте зверху цукровою пудрою.

Заварювання з молоком нічим не відрізняється від звичайного заварювання. Різниця лише у додаванні свіжого молока.

Як зварити каву з пінкою

Існують гурмани, яким до вподоби лише кавовий напій із пінкою. У будь-якому престижному закладі вас радо порадують таким частуванням за символічну плату. Зварити його в домашніх умовах може не кожен.

1. Насамперед ви повинні розуміти, що якість і кількість пінки безпосередньо залежить від посудини, в якій приготований напій. Краще готувати в турці з широкою основою та вузькою горловиною. Щоправда, за приготуванням у цьому посуді уважно стежать, щоб кава не втекла.
2. Підійдуть будь-які зерна, оскільки якість абсолютно не впливає на пінку. Вона утворюється з повітряних бульбашок, що виходять поверхню.
3. Молять зерна перед заварюванням. Тільки в цьому випадку вони збережуть аромат та чудовий смак. Якщо з зерен зробити борошно, пінка вийде товстіша і об'ємніша.
4. Каву готують із чистої та холодної води. Використовувати киплячу, кип'ячену чи гарячу воду суворо забороняється.
5. Чистий посуд ставлять на вогонь і дають прогрітися. Після цього всипають порошок та додають воду. Перемішують ложечкою із дерева.
6. Варити каву рекомендується на невеликому вогні. Свідченням правильного варіння виступає поступове потемніння пінки та її подальше підняття. Кип'ятити не рекомендується довести до кипіння і зняти з вогню.
7. Використовуючи ложку, пінку перемістити у чашку. Після цього можна переливати каву.
8. Якщо до душі солодкий напій, наприкінці посипте цукровою пудрою.

Правильно зварена кава – напій смачний та корисний. Він не тільки бадьорить, роблячи наше пробудження чи перерву набагато приємнішим, але також відновлює сили, стимулює мозкову активність, допомагає боротися зі щоденним стресом і навіть серйозними недугами, хворобами.

Звичайно, ваша кавова чашка виявляється наповнена бадьорим еліксиром здоров'я тільки тоді, коли він приготовлений як слід, з дотриманням усіх тонкощів. Правильно зварити цей ароматний напій – справжнє мистецтво.

Для його освоєння потрібно знати не лише рецепти, а й хитрощі професійних бариста та кофеманів-аматорів. Звичайно, не менше значення має якість зерен та посуду для варіння. Найкраще готувати каву в турці.

Навіть найсучасніша побутова техніка не змогла витіснити з кухні це невигадливе пристосування. Як кажуть, все геніальне – просто. У чому ж секрет цього невеликого латаття з довгою ручкою?

У чому варити каву

Турка (джезва) - це посудина особливої ​​форми, яка дозволяє приготувати по-справжньому ароматну корисну каву. Всі турки мають однаковий силует - краплеподібний, з вузьким шийкою та широкою нижньою частиною. Така конструкція допомагає рідині майже не стикатися з повітрям, що дозволяє дбайливо зберігати більше корисних речовин у готовому напої.

З матеріалів найкращим, практичним вважається метал, найчастіше — мідь, хоча нарівні з нею використовують також керамічні судини. Звичайно, в недорогому емальованому лататті може вийти цілком пристойний натуральний напій, але зварити справжню каву можна тільки в турці!

Якщо її під рукою не виявилося, то можна скористатися будь-яким посудом невеликого об'єму для приготування їжі, бажано з нешироким шийкою. Це може бути маленький ковшик або каструлька. Звичайно, старовинний кавник підійде найкраще, якщо пощастить відшукати його в бабусиних запасах. До речі, якщо ви все-таки зварили каву в турці, то і подавати її слід в ній.

Як приготувати каву

1. Кавові зерна (найчастіше використовують сорти «арабіка», «робуста» або їх купажі, тобто суміші) не варять цілком, їх потрібно перемолоти. Чим дрібніше, тим краще. Тонкий помел дозволяє всім корисним речовинам швидше перейти у воду. Подрібнювати зерна слід безпосередньо перед варінням, не варто молоти відразу багато. На чашку кави слід брати 1-2 чайні ложки порошку.
2. Вода для приготування використовується лише дуже холодна, не з водопроводу. В ідеалі - колодязна або джерельна, але бутильована негазована теж добре підійде. Чим краща якість води, тим смачнішим буде напій із неї. Важливо правило: не можна використовувати вже кип'ячену воду, тільки свіжу! Рідини в турку слід наливати "по шию", тобто до найвужчого місця. Така кількість залишає можливість для ходу піни.
3. Найсмачніша кава в турці готується виключно на малому вогні, не можна допускати сильного кипіння. При перших ознаках закипання рідини потрібно негайно припинити нагрівання. Кава ніколи не повинна кипіти! Починає підніматися піна – одразу знімайте з вогню! Правильне приготування кави в будь-якій турці – процес, що вимагає уваги та терпіння.
4. Додавання цукру, солі чи спецій можливо, але не є неодмінною умовою відмінного результату. Всі добавки – справа смаку, строгих обмежень щодо їх використання не існує.
5. Готовій каві потрібно дати трохи відстоятися. Можна додати трохи холодної води, тоді у чашці виявиться менше гущі.

Газ чи електрика?

Вважається, що газова плита зручніша для приготування кави. А як зварити каву у турці, якщо у вас встановлена ​​електрична модель? Для цього варто скористатися східною мудрістю, приготувати його у піску. Так, цим способом можна скористатися навіть удома.

У високу сковорідку потрібно набрати чистий пісок, нагріти його на конфорці, а потім помістити всередину турку. Так рідина в ній нагріватиметься повільніше, рівномірніше, ніж на плиті, без небажаного кипіння.

Кава з пінкою - чудова класика

Щільна повітряна пінка - ознака відмінної кави. Саме вона не дає напою «видихнутися», розгубити при нагріванні аромат та смак. Багато хто намагається зварити каву з ідеальною пінкою в турці самостійно. Це не складно.

Обсмажені зерна потрібно перемолоти, потім всипати пару чайних ложок суміші в турку. Додайте цукор, якщо кохаєте. Долийте холодної води, приблизно 100 гр. На невеликому вогні нагрівайте посуд із вмістом. Поступово зверху почне з'являтися пінка, вона повільно темнітиме і стає все щільнішою.

У момент початку кипіння швидко заберіть джезву з вогню, щоб дати піні опуститися. Поставте каву на вогонь, повторіть процедуру кілька разів. Чим більше «підходів» буде здійснено (до 5), тим ефектнішою вийде «шапочка» зверху, тим смачнішим виявиться готовий напій під нею.

Географія смаків

Рецептів приготування кави стільки ж, скільки любителів цього чарівного напою в усьому світі. При цьому будь-який кавоман продовжує експериментувати і рано чи пізно знаходить «най-най» рецепт цього чудового напою. Є, звісно, ​​класичні способи.

Більше інших популярні східні, оскільки саме в цих краях каву варять уже кілька сотень років, ці рецепти найстародавніші, «витримані». З Південної Америки прийшов спосіб варіння по-бразильськи, а в Європі «пальму першості» нікому не поступається Відень. Звісно, ​​це найпопулярніші рецепти.

У кожній країні світу каву люблять, п'ють її і варять уже кілька століть, використовуючи різні способи приготування. Можливо, один з них стане у нагоді і вам, спробуйте!

Кава по-східному

Цей старовинний рецепт приготування ароматного напою вимагатиме металевої ємності з гарячим піском. Рівномірне нагрівання турки всередині нього дозволить отримати особливий «букет» смаків у кожній чашці.

Візьміть 2 чайні ложки свіжомелених обсмажених зерен кави, трохи прогрійте в посуді для варіння. Додайте до них цукор, а також спеції до смаку. Залийте половиною склянки крижаної води. Поставте турку в пісок, зачекайте на початок кипіння рідини всередині неї. Швидко дістаньте посуд, потім дайте шапці піни зверху опуститись. Знову нагрійте до піни. Повторіть цю процедуру ще раз чи два.

• Кава - сильний сечогінний засіб, так як у його складі присутні відразу кілька ефективних діуретичних компонентів. Це негативно впливає на скелет дитини, з кісток якої можуть вимиватися корисні їх зростання мікроелементи;
• Кофеїн завдає сильного удару по ендокринній системі дитини, через що вона надалі ризикує отримати порушення гормонального фону організму;
• Присутні в кофеїні кислоти негативно діють на порожнину рота, руйнуючи зубну емаль і стаючи причиною появи карієсу.

Кава по турецьки

У турку покладіть трохи цукру, потім налийте воду до шийки. Поставте джезву на вогонь, прогрійте, додайте мелену каву (пара чайних ложок порошку на 50 г рідини). Продовжуйте нагрівати суміш (до появи пінки на поверхні). Зніміть, почекайте трохи, знову поставте турку на вогонь. Ще 3-4 рази потрібно повторити цю дію. Тепер ви знаєте як зварити турецьку каву, тому зможете легко приготувати її самі.

Кава по-грецьки

У холодну воду (100 гр) всипте мелену каву (1 ч.л) і цукор до смаку. Повільно нагрівайте турку з вмістом до того моменту, поки на поверхні не почне утворюватися шапка з крихітних бульбашок. Заберіть напій, що закипає, з вогню, зачекайте хвилину. Поверніть турку на вогонь, дочекайтеся ходу піни, знову зупиніть процес. Повторіть цю дію ще двічі. Ваша кава по-грецьки готова.

Кава по-віденськи

Зваріть міцну каву. У дуже холодну воду додайте каву (приблизно 50 перемелених зерен на 200 г рідини). Доведіть до кипіння, потім дайте настоятися близько хвилини. Розлийте напій по чашках. У кожну покладіть трохи збитих вершків, підсолоджених чи ні. Зверху чашку посипте темним шоколадом.

Гарна компанія

З чим тільки не варять каву, які лише добавки не використовують для доведення її багатого смаку до досконалості. У хід іде какао, шоколад, імбир, перець. Гурманам та кулінарам кава відкриває безмежні можливості для експериментів. До готового напою можна додати:

• молоко;
• морозиво;
• лимон;
• коньяк;
• лікер.

Самостійно варити каву в турці обов'язково треба навчитися кожному. Ніколи не кажіть, що не любите цей напій, якщо не куштували його свіжозавареним за всіма правилами. Спробуйте освоїти цю науку, якнайбільше практикуючись та експериментуючи, тоді гаряча чашка з ароматним вмістом виняткового смаку, а будь-який момент зможе опинитися на вашому столі.

Відео: як варити каву в турці