Як зробити різні булочки. Формування різних видів булочок та плюшок

Господині на замітку:

Щоб позбавитися домашніх мурах, необхідно розвести 9% оцет у воді, 1:1, і обробити місця скупчення комах.

Дата: 2015-04-14

Вітання всім! У цій статті я хочу розповісти та показати за допомогою покрокових фото, як ліпити дріжджові булочки, з начинкою та без неї. Приготування тіста, начинки, посипання різними продуктами я спеціально упускаю, адже стаття розрахована тільки на те, щоб показати, які форми булочок з тіста можна отримати.

Коли я випік булочки різної форми, здавалося, що всі вони різні на смак, хоча тісто було однакове, що сподобалося всій нашій родині. Тепер завжди намагаюся ліпити дріжджові булочки по-різному. За Валентиною Цуркан мені, звичайно, не наздогнати, та й не було такої мети. Але класичні форми булочок ви точно навчитеся ліпити.

Сподіваюся, що всі знають, що перед тим, як ліпити булочки, тісто має добре підійти, щоб стати податливим і з ним можна було легко працювати.

Почнемо зі звичайних булочок, які можна зліпити зі джгута. Кульку тіста, що підійшов, розкочуємо в джгут, а потім формуємо булочку:

Кіски: скласти джгут навпіл і перекрутити на 2-3 обороти.

Крендель простий: скласти джгутик на фото, кінці притиснути і нарізати бахрому.

Слимак: Скручуємо джгут по спіралі у формі вежі

Завиток у формі S.

Тепер ускладнюємо завдання – шишка: джгут розкочуємо у стрічку та нарізаємо один край до половини через 1 см.

Скручуємо, як і равлик по спіралі у формі вежі, зубцями назовні.

Пташка: шматочок тіста залишаємо на голову, решту розкочуємо в джгут, щоб середина була товща за краї.

Перекручуємо джгут 1 раз і ставимо голову

Ще одна форма булочки без назви: половину тесту скочуємо в кулю, а половину в джгут. Формуємо із джгута кільце, в середину кладемо кулю.

Зайчик - ліпила моя мама, яка прийшла в гості якраз вчасно. Шматок тіста ділимо на 3 частини: маленьку, середню та велику.

Більшу частину розкочуємо в джгутик, із середньої ліпимо голову.

Формуємо кролика, приставивши всі частини.

Тепер розглянемо булочки із кульок.

Квітка: кулька тіста притиснути навхрест тупою стороною ножа.

Кавове зерно: Овал притиснути вздовж тупою стороною ножа.

Гусениця: розділити тісто на 3 рівні частини, сформувати кульки та приставити до ряду.

Піраміда: Розкотити з порції тесту 4 рівні кульки, поставити 3 разом вниз і одну вгору.

Батончик: хліб у мініатюрі. Сформувати та зробити надрізи ножем.

Плюшка. При формуванні плюшок тісто змащують великою кількістю розтопленого вершкового масла|мастила|, за рахунок чого виходять шари. Для однієї штуки я не став морочитися, і використовував олію.

Тісто розминаємо в коржик, змащуємо олією і складаємо вчетверо.

Складаємо вздовж навпіл.

Робимо надріз до центру.

Розгортаємо розрізану частину та отримуємо плюшку.

Гребінець. Зазвичай робиться із начинкою. На коржик кладемо повидло і складаємо навпіл, щоб верхній край заходив за нижній.

Робимо надрізи по колу у вигляді бахроми та надаємо форму півмісяця.

Ватрушка. Дуже важливо – тісто для ватрушок має підходити на деку, щоб його потім не перекладати. У кульці тіста, що підійшла, виминаємо поглиблення залишаючи бортики сантиметрового діаметру.

У середину укладаємо сирний фарш.

Розтегай - готується з або з ліверним. Я для наочності використав сир. На коржик тіста укладаємо фарш, і защипуємо краї зверху, залишаючи отвір угорі для заливання бульйону.

Відкритий пиріжок: у коржі проробляємо по краях два отвори, на середину кладемо фарш.

Продаємо протилежні краї в отвори, залишаючи верх і торці відкритими.

Рогалик. Рогаліки по одному не ліплять, найкраще десятками. Порцію тесту розгортаємо в круглий пласт і розрізаємо на 10 частин.

Під широкий край кладемо начинку та накриваємо, притискаємо.

Згортаємо рогалик.

Рулетики з маком чи повидлом. Також по одному не ліпляться. Тісто розгортаємо у вузький довгий пласт, змащуємо варенням, повидлом або маком, залишаючи чистий край 1 см завширшки.

Скочуємо в рулет і нарізаємо ножем на порції.

А ось фінальні фото, приємного апетиту! До речі, якщо ви любите піч із дріжджового тіста, то ось ще.

Перегляди: 220575

Привіт усім шанувальникам кулінарного мистецтва! Сьогодні йтиметься про смачну випічку. А якщо ще точніше, то я розповім і покажу вам, які можна зробити форми булочок із повидлом. У статті не буде рецептів тіста чи самої начинки, тільки фото покроково, картинки та опис, як загорнути булочки та зробити їх красивими та апетитними. Думаю, що ви обов'язково знайдете для себе потрібні варіанти кулінарного дизайну.

А наприкінці статті я підкажу вам, де можна знайти ще більше цікавої інформації на цю тему. Адже розвивати свої вміння та виявляти творчість на кухні – це хобі багатьох жінок, та й деяких чоловіків теж

Трояндочки

Такі красиві здоби можна робити не тільки з повидлом, але і з сиром, якщо приготувати відповідним чином начинку. Готувати їх можна з дріжджової маси або з додаванням розпушувача.

Готове тісто розбираємо на рівні невеликі порції та скачуємо у кульки.
Потім за допомогою качалки розкочуємо нашу кульку так, щоб вийшов рівний гурток. Робимо чотири симетричні надрізи.
Кладемо в центр повидло. Для цієї форми булочки необхідно, щоб начинка була дуже щільною як мармелад.
Піднімаємо один пелюсток майбутньої трояндочки і обгортаємо навколо повидла.

Другим за рахунком загортаємо протилежну пелюсток. Потім робимо те ж саме з пелюстками, що залишилися.
В результаті має вийти акуратний бутон.
Викладаємо всі заготовки на промаслене деко, змащуємо здоби збитим жовтком і відправляємо в духовку.
Рум'яні трояндочки готові! Сподіваюся, на фото крок за кроком все зрозуміло.

Кільця

Для приготування таких булочок знадобиться листкове тісто, оскільки воно краще зберігає цю форму. Випічку у вигляді кілець можна приготувати також із цукром, корицею, маком. Але так як у нас йдеться про повидло, то і формування ми розглянемо з цією начинкою.

Тісто розгортаємо в пласт прямокутної форми. Потім робимо на ньому паралельні надрізи приблизно до серединної лінії пласта.
На ту частину прямокутника, що лишилася цілою, кладемо повидло.
Починаючи з краю, де лежить начинка, загортаємо тісто у трубочку. Розрізані смужки залишаються зверху. Їхні кінці мають залишитися з нижньої сторони.
Як завершальний крок з'єднуємо кінці рулетика, щоб вийшло колечко. Підготовлені кулеб'яки можна відправляти до духової шафи!

Класичні булочки

Їх краще готувати з дріжджового чи пісного тіста. Незважаючи на банальну форму, така випічка виглядає дуже непогано. Так як булочки закриті, то всередину можна покласти будь-яку начинку, головне, щоб вона була не дуже рідкою і не витікала при запіканні. Хоча навіть напіврідке варення (наприклад, або малинове) за бажання можна зробити густішим.

Тісто ділимо на невеликі шматочки (як для пиріжків). Розкочуємо їх у круглий пласт і викладаємо на середину ложку повидла.
Формуємо або круглу булочку або витягнуту форму у вигляді пиріжка. Защипуємо краї.
Зверху змащуємо яйцем (краще жовтком) і посипаємо кунжутом, маком чи цукром. Після того, як майбутні здоби трохи піднімуться, відправляємо їх випікатися.
В результаті виходять дуже красиві помпушки.

Рогаліки

Ця форма булочок нескладна, досить лише правильно вирізати розкочений пласт і акуратно загорнути рогалик.

Невелику частину тіста розгортаємо в тонкий круглий пласт. Якщо з колом проблеми, то можна скористатися трафаретом великою тарілкою або кришкою від каструлі. Коло, що вийшло, розрізаємо як торт.
На зовнішній край кожного трикутника викладаємо ложку повидла.
Починаючи з широкого краю, загортаємо тісто в рогалик. Робити це потрібно обережно, щоб начинка не вилазила по краях.
Щоб випічка вийшла рум'яною, помажте поверхню збитим жовтком. Після випікання виходять цілком пристойні рогалики.

Ватрушки

У такій формі часто роблять не лише солодкі булочки, а й сирні. Познайомимося, як їх робити.

З тіста формуємо невеликі кульки і робимо коржики (можна руками або качалкою). Потім за допомогою склянки відповідного діаметра вирізаємо рівні кружки.
Кільце, яке залишилося після вирізування, теж використовуємо. Перекручуємо його у вигляді вісімки.
В результаті виходить дві деталі майбутньої плюшки - основа та бортик.
Перекручене кільце укладаємо на кружок. Знизу можна трохи прищепити бортики і основу.
У середину заготовки кладемо ложку будь-якого повидла чи джему.
Відправляємо до духовки для запікання.

Ромашки

Незважаючи на простий спосіб виготовлення, така випічка виглядає дуже ошатно та святково. Освоїти її може навіть кулінар-початківець.

Готове дріжджове або листкове тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо з нього рівні кружки. Якщо у вас є навичка приготування випічки, то можете відразу без використання формочки розкачувати кружки з невеликих помпушок.
Кожен кружок надрізаємо на шість пелюсток. Кінчик кожної пелюстки защипуємо, щоб він вийшов гострим. Центр заготовки потрібно втиснути пальцем, щоб зробити поглиблення для начинки.
Всі ромашки укладаємо на змащений лист і тільки потім кладемо в серединку повидло. Самі пелюстки можна змастити жовтковою масою.
Випікаємо булочки-ромашки у розігрітій духовці до золотистого кольору.

Човники

Це ще один цікавий варіант, як можна просто і швидко загорнути виріб із повидлом або густим варенням.

Взявши невелику кількість тесту, розкочуємо його в овал або коло. З обох боків робимо невеликі надрізи.
На коржик кладемо ложку начинки - ближче до того боку, з якого починатимемо загортати тісто.
Загинаємо один край таким чином, щоб начинка опинилась у дірочці. Потім робимо те саме з другим краєм.
Готові рум'яні здоби можна подавати до столу!

Смачна випічка буде дуже гарною з будь-яким чаєм. До речі, чи ви вмієте заварювати імбирний чай? Рекомендую вам цей напій. Цікаво буде дізнатися вашу думку в коментарях, які форми булочок з джемом і повидлом з представлених восьми вам сподобалися найбільше.

А якщо вам подобається пекти булочки, плюшки, пироги та інші смаколики, то напевно вам будуть цікаві гарні кулінарні книги з рецептами та фото. Саме таку добірку я і пропоную до вашої уваги – у ній виключно література з випічки. Сподіваюся, що знайдете щось потрібне для себе чи подарунок близьким.

Приємної кулінарної творчості! Надія Горюнова

Булочки, приготовані на дріжджовому тісті, виходять повітряними, м'якими та смачними. Ідеальними може зробити оригінальне оформлення. Секрет успіху криється в акуратній та віртуозній роботі з тестом.

Красива випічка покроково: оригінальні форми для булочок

Господині, які часто випікають булочки з дріжджового тіста, знають, що форми випічки можуть бути різні: від найпростіших до найскладніших.

Рецептів та майстер-класів з гарної випічки настільки багато, що вистачить хоч на кожен день року

Види булочок за формою:

Гребінець. Тісто потрібно розкотити у вигляді ковбаски. Ножем розрізати край на рівні частини. Ковбаска загинається вниз і утворює гарний гребінець.

Сонечко. Тісто розкотити в плоску ковбаску. Зробити ножем акуратні насічки по краю. Згорнути ковбаску навколо у вигляді сонечка.

Косичка. Розділити тісто на три рівні частини, розкотити ковбаски та переплести їх між собою. Косичку можна змастити жовтком та олією – це додасть скоринці красивого, золотистого відтінку.

Равлики. Розкачати тісто у вигляді прямокутника. Посипати цукром, корицею та ягодами на вибір. Скрутити у вигляді рулету. Рулет нарізати рівними шматками.

Приготовлені булочки можна з гордістю можна назвати кулінарним шедевром.

складові

Здобне тісто приготувати дуже просто, якщо суворо дотримуватись інструкцій з його приготування і не експериментувати з кількістю інгредієнтів.

Інгредієнти для тесту:

Кефір - 400 гр.;

Яйце – 2 шт.;

Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;

Олія вершкове – 100 гр.;

Олія - 2 ст. л.;

Сіль - 0,5 ч. л.;

Цукор – 4 ст. л.

Борошно – 1 кг.

Дріжджове тісто готується за безопарним методом. Що означає змішання всіх інгредієнтів одразу.

Для того щоб булочки вийшли золотистими та рум'яними перед випічкою в духовці необхідно змастити їх сумішшю зі збитих яєць із цукром та ложкою молока.

Перед тим, як спекти, булочки повинні підійти протягом 15 хвилин. Після цього потрібно відправити їх у духовку, випікати при температурі 200 градусів до готовності.

Як гарно обробляти булочки: безмежний політ фантазії

Для того щоб булочки виходили красивими і вигадливими, потрібна спритність, яку з часом може придбати кожна господиня.

Основним робочим матеріалом є тісто, підручними засобами – ніж та вмілі руки.

Завдяки своїй структурі тісто дає багато можливостей для прояву фантазії. Булочки можуть бути виконані у вигляді рожевих бутонів у відкритому та закритому вигляді, у вигляді найрізноманітніших кольорів, колосків, завитків, равликів, бантиків, гребінців

Як зробити гарні пиріжки: швидкі способи формування

Кожна господарка знає, що можуть бути ще й дуже гарними, що буде високо оцінено сім'єю та друзями. Головне у всьому підприємстві стежити за якісним ліпленням тіста, щоб при випіканні воно не втратило форму.

Способів ліплення гарних пиріжків існує безліч. Кожна господиня може зробити свій внесок у це мистецтво, проявивши фантазію

Можливі види гарних пиріжків:

Гармошка. Розкотити тісто в коржик, на край викласти начинку, решту нарізати тонкими смужками. Потім потрібно згорнути пиріг та защипнути по черзі всі тестові смужки.

Трикутник. Розкачати тісто у вигляді квадрата. Зробити розрізи для складання трикутника та загорнути тісто.

Золота рибка. Тут можна виявити фантазію, взявши за основу форму звичайного пиріжка, прикріпивши до нього плавці та хвіст, віртуозно вирізані з тіста.

Виліпити красиві булочки не складе великих труднощів. Успіх залежатиме від правильного тесту. Воно не повинно липнути до рук і розпадатись на частини. Форм і видів обробки тесту для булочок так багато що кожна господиня знайде саме той рецепт, який припаде до душі всій родині.

Давним давно в якомусь зарубіжному журналі побачила скриньку декоровану яєчною сколупою. Ну і як завжди фантазія поперла через край. Спочатку розробила урок у школі на тему "Мозаїка". І діти вчилися укладати шматочки шкаралупи на тарілках. Потім я вирішила зробити у цій техніці панно. …

1. Журнали, каталоги та навіть книги не поспішайте викидати. Із них можна зробити цікаві речі. Ось наприклад підставка для олівців. Беремо журнал. Відрізаємо приблизно половину, щоб вийшла потрібна нам висота підставки. Розділяємо сторінки на 6 частин. Скріплюємо тримаючи…

Я малюю праскою. Це не друкарська помилка і з головою у мене все в порядку. Ну а якщо серйозно, то я хочу представити вашій увазі малопоширену в наш час техніку-ЕНКАУСТИКА. Ось що можна знайти про цю техніку в інтернеті. "Енкаустика - стародавнє мистецтво живопису гарячим воском.

1.Колись це були лаковані осінні чоботи з високими халявами. Цілком,я вирішила їх трохи “видозмін…

Булочки можна купити в магазині, але якщо їх спекти вдома – це буде і смачно, і оригінально.

Секрети приготування смачних булочок:

Якщо при замішуванні тіста для булочок, додати до нього картопляний крохмаль або замісити на відварі з картоплі, то випечені булочки будуть пишними та м'якими.
У дріжджове тісто для булочок краще додавати трохи підтале вершкове масло, а не повністю розтану, так погіршується структура тіста.
Перш ніж випечені булочки присипати цукровою пудрою, змастіть їх вершковим маслом - і приємний аромат від них забезпечений.

Як гарно зробити булочки – тісто

Для булочок потрібно:

600 г борошна;
1 склянка молока;
100-150 г цукру;
100 г олії вершкового;
2 яйця;
12 г сухих дріжджів або 20 г свіжих;
щіпка солі та ваніліну.

Приготування:

У мисці змішуємо борошно (2-3 ст. ложки), цукор (1 чайна ложка), дріжджі, вливаємо половину молока (теплого), перемішуємо і залишаємо в теплому місці підходити на 30 хвилин, або поки рідке тісто не збільшиться вдвічі, і верх почне тріскати.
У глибокій мисці змішуємо тепле молоко з яйцями, що постояли деякий час при кімнатній температурі, підталим маслом, цукром, сіллю, ваніліном і опарою.
Вимішуємо тісто, доки не почне саме відлипати від рук. Якщо тісто дуже густе – додаємо пару ложок молока, якщо рідке – трохи борошна.
Тісто притрушуємо борошном, прикриваємо рушником і ставимо в тепле місце, доки не збільшиться вдвічі, близько 1,5 години.
Якщо збираєтеся робити булочки з несолодкою начинкою, то цукру потрібно брати 1 ст. ложку.

Як красиво зробити булочки «Квітка»

З тесту скачуємо 4 невеликі кульки, і 5-ий ще менше.
4 кульки тонко розкочуємо в кола, підрівнюємо їх ножем, щоб усі були однакові за розміром.
Кола змащуємо розтопленим вершковим маслом та посипаємо цукром. Складаємо в чарку один на інший.
Від центру кіл робимо 8 надрізів так, щоби не пошкодити середину.
Вивертаємо середину в місці надрізів так, щоб було видно шари і вийшло щось на кшталт пелюстки.
З 5-ї кульки скочуємо довгий джгут, згортаємо його як равлик і приліплюємо в середину квітки.
Даємо підійти 20-30 хвилин, змащуємо змішаним із цукром і 1 ст. ложкою води жовтком і ставимо в духовку пектися при 180-190 ° C, 20-30 хвилин.

Як гарно зробити булочки «Риби»

Такі булочки можна зробити з тушкованою капустою.

Пласт тіста розгортаємо в коло.
На середину кола по всій довжині викладаємо начинку: там, де буде голова – більше, де хвіст – менше.
З одного та іншого вільного краю, де немає начинки, і де буде голова та хвіст, пласт надрізаємо.
Закриваємо начинку смужками з одного та іншого боку.
Оформляємо рибу: з боку голови робимо рибі рота, хвіст приплющуємо виделкою.
Кладемо на лист, даємо піднятися 20-30 хвилин, змащуємо жовтками та печемо.

Як гарно зробити булочки – рогалики

Рогаліки можна зробити з різними начинками: густим повидлом, яблуками, горіхами з цукром, маком, сиром.

Розкочуємо довгастий пласт тіста.
З одного краю кладемо начинку, а в іншому краї робимо надрізи, але не до кінця.
Скручуємо рулетиком, а потім трохи згинаємо.
Даємо рогаликам піднятися, змащуємо жовтком та печемо.

Як гарно зробити булочки «Троянди»

З тіста розкочуємо невеликі кухлі.
Надрізаємо їх із 4 сторін.
У середину кладемо 1 чайну. ложку начинки із яблук.
Піднімаємо 1 пелюсток, наполовину накривши їм начинку.
Потім піднімаємо інші пелюстки, надавши форму підлозі троянди, що розпустилася.
Даємо піднятися булочкам, змащуємо їх жовтком та печем.

Отже, ми навчилися пекти гарні булочки з солодкою та несолодкою начинкою.

Красива випічка покроково: оригінальні форми для булочок

Рецептів та майстер-класів з гарної випічки настільки багато, що вистачить хоч на кожен день року

Види булочок за формою:

Приготовлені булочки можна з гордістю можна назвати кулінарним шедевром.

складові

Інгредієнти для тесту:

Кефір - 400 гр.;

Яйце – 2 шт.;

Дріжджі сухі – 1,5 ч. л.;

Олія вершкове – 100 гр.;

Олія - 2 ст. л.;

Сіль - 0,5 ч. л.;

Цукор – 4 ст. л.

Борошно – 1 кг.

Дріжджове тісто готується за безопарним методом. Що означає змішання всіх інгредієнтів одразу.

Для того щоб булочки вийшли золотистими та рум'яними перед випічкою в духовці необхідно змастити їх сумішшю зі збитих яєць із цукром та ложкою молока.

Як гарно обробляти булочки: безмежний політ фантазії

Основним робочим матеріалом є тісто, підручними засобами – ніж та вмілі руки.

Завдяки своїй структурі тісто дає багато можливостей для прояву фантазії. Булочки можуть бути виконані у вигляді рожевих бутонів у відкритому та закритому вигляді, у вигляді найрізноманітніших кольорів, колосків, завитків, равликів, бантиків, гребінців

Як зробити гарні пиріжки: швидкі способи формування

Кожна господиня знає, що смачний пиріжок може бути ще й дуже гарним, що буде високо оцінено сім'єю та друзями. Головне у всьому підприємстві стежити за якісним ліпленням тіста, щоб при випіканні воно не втратило форму.

Способів ліплення гарних пиріжків існує безліч. Кожна господиня може зробити свій внесок у це мистецтво, проявивши фантазію

Можливі види гарних пиріжків:

Гармошка. Розкотити тісто в коржик, на край викласти начинку, решту нарізати тонкими смужками. Потім потрібно згорнути пиріг та защипнути по черзі всі тестові смужки.

Трикутник. Розкачати тісто у вигляді квадрата. Зробити розрізи для складання трикутника та загорнути тісто.

Золота рибка. Тут можна виявити фантазію, взявши за основу форму звичайного пиріжка, прикріпивши до нього плавці та хвіст, віртуозно вирізані з тіста.

Виліпити красиві булочки не складе великих труднощів. Успіх залежатиме від правильного тесту. Воно не повинно липнути до рук і розпадатись на частини. Форм і видів обробки тесту для булочок так багато що кожна господиня знайде саме той рецепт, який припаде до душі всій родині.

Як зробити красиві булочки: рецепт покроково з фото

У велику ємність просіюємо борошно, додаємо туди ванільний цукор, тремтіння, сіль та звичайний цукор. Все дуже ретельно перемішуємо

Вливаємо в тісто молоко і трохи олії. Перемішуємо суміш, що вийшла, протягом 5 хвилин

Тепер повноцінне тісто потрібно добре вимісити руками. Після цього залишаємо тісто, щоб воно підійшло

Робимо з готового тесту ковбаску та ділимо її на рівні частини

Формуємо булочки будь-якої форми і викладаємо їх на змащений рослинним маслом лист

Відправляємо лист на 15-20 хвилин у розігріту до 200 градусів духовку

Смачні булочки готові. Смачного!

15 оригінальних форм для булочок (відео)

Напевно, немає таких людей, хто б не любив домашні булочки. Форми різні (як робити випічку, ми розповімо трохи далі) надавати таким виробам здатний не кожен. Тому цю статтю ми вирішили присвятити саме цій темі. З неї ви дізнаєтеся про те, як робити плюшки, формувати завитки та класичні булочки.

Форми різні: як робити?

Як правило, готують тільки зі здобної дріжджової основи. Іншими словами, до тіста для таких виробів слід додавати дріжджі, або маргарин, а також цукровий пісок. Замісивши м'яку основу, її накривають рушником і залишають осторонь 80-90 хвилин. За цей час тісто має кілька разів піднятися, стати максимально м'яким та пишним.

Слід зазначити, що більшість господинь готують таку випічку, не спираючись ні на які рецепти. Тому надавати ту чи іншу форму булочкам ви можете на власний розсуд.

Однак існують і такі кулінари, які воліють готувати лише певну випічку конкретних розмірів та форм. Розглянемо деякі такі варіанти докладніше.

Класичні вироби

Як зробити булочки різної форми? Перед тим, як відповісти на це питання, слід розповісти, як формуються класичні круглі вироби. Для цього від здобної дріжджової основи відщипують шматок розміром з кулак, а потім змащують його олією і скочують у кулю. У такому вигляді напівфабрикат поміщають у глибоку форму, а потім туди викладають і всі інші вироби. При цьому між ними немає жодної необхідності залишати ту чи іншу відстань. Адже після випікання напівфабрикати, присмачені олією, дуже добре один від одного відходять.

Формуємо плюшки

Тепер ви знаєте, як формуються класичні булочки. Форми різні (як робити плюшки, ми розповімо прямо зараз) таким виробам можна вигадувати самостійно. Однак у цьому розділі статті ми вирішили розповісти вам про те, як зробити гарні та акуратні плюшки.

Від здобного тіста, що підійшов, відривають невеликий шматок і розкочують його в круглий коржик діаметром близько 12 сантиметрів і товщиною 7-8 міліметрів. Після цього вироби обсипають дрібним цукром та згортають у щільний рулет. Надалі його складають навпіл, розрізають середню частину, залишаючи кінці у цілому вигляді. Потім виріб викладають на змащене деко, попередньо розкривши розрізану частину напівфабрикату. Зверху його змащують курячим яйцем і відправляють у духовку.

Формуємо завитки

Перед тим як зробити булочки різної форми, слід визначитися з тим, які вироби ви хочете отримати. Якщо наявність начинки вам не важливо, то для формування домашньої випічки можна користуватися представленими вище методами. В іншому випадку рекомендує звернути увагу на наступний метод.

Як начинити домашні булочки? Різних форм (фото виробів представлено в цій статті) такій випічці можна надати дуже легко. Однак ми розглянемо лише найшвидший та найпопулярніший спосіб. Для цього все здобне тісто викладають на дошку, присипають борошном і розкочують у прямокутний пласт товщиною не більше 8 міліметрів. Потім на нього викладають начинку (наприклад, мак, густе повидло, сухофрукти, фрукти, горіхи та інше) та щільно загортають у рулет. Після цього виріб нарізують на шматки. Їхня товщина не повинна перевищувати 4-5 сантиметрів.

На завершення сформовані завитки викладають на змащене лист або деко і відправляють у духовку. При температурі 200 градусів випікають протягом 52 хвилин, а потім акуратно виймають.

Слід зазначити, що за таким принципом випікають знамениті булочки синнабон.

Підведемо підсумки

Тепер вам відомо, як можна готувати смачні домашні булочки. Форми різні (як робити плюшки та завитки, ми розглянули вище) їм надавати досить легко. Головне при цьому – використовувати тільки здобну дріжджову основу та виявити максимум творчої фантазії.

До речі, крім представлених варіантів існує ще дуже багато різних способів формування гарних домашніх булочок. Наприклад, хтось робить їх у вигляді кісок, хтось - у формі нарізного батона, а хтось і зовсім надає булочкам вигляду французьких круасанів.

Багато господинь намагаються урізноманітнити меню своєї сім'ї, включаючи до раціону випічку. Можна, звичайно, купити готові булочки або кекси в найближчому магазині. Але, домашня випічка, виготовлена турботливими руками господині, набагато смачніша і корисніша за магазинну. А щоб солодкий десерт був не лише смачним, а й зовні привабливим, рекомендується навчитися робити булочки оригінальної форми.

Плетенка

Напевно найпоширенішою формою булочок із дріжджового тіста є плетенка. За розміром готовий виріб може бути як великим, так і маленьким, порційним.

Щоб сформувати плетінку, необхідно:

з тіста зробити три джгути,
з'єднати їх угорі однією точкою дотику,
заплести з джгутів кіску.

Для отримання смачної та пишної випічки заготовки з дріжджового тіста залишають на кілька 5-10 хвилин.

Коли плетінки трохи підійдуть, збільшившись у розмірах, кожну потрібно змастити яєчно-молочною сумішшю. Доповнити булочки можна маковою посипкою, якою присипають булочки до відправлення в піч. Підготовлені плетінки слід випікати згідно з рецептом у духовці.

Булочки у вигляді сердець

Оригінально і дуже апетитно виглядає випічка з дріжджового тіста у формі серця. Щоб покроково виготовити такі булочки, слід підготувати тісто на основі дріжджів, а потім розділити його на кілька частин. Кожну частину розгортаємо та змащуємо розтопленим маслом, зверху присипаємо цукром. Отриману заготівлю скручуємо рулетиком. Потім рулет складаємо вдвічі і скріплюємо краї зверху. Гарні форми булочок із дріжджового тіста з цукром вийдуть, якщо кожну з них розрізати так, як показано на фото. Розрізану булочку розправляємо, надаючи їй гарної форми серця.

Булочка у формі метелика

Зробити покроково метелика із дріжджового тіста не складно. Для початку так само, як і у випадку із сердечками готуємо тісто, розрізаємо на невеликі шматочки і розкочуємо кожен із них. Не забуваємо змащувати заготовки олією та присипати цукром.

Згортаємо тісто рулетом.
Кожен рулет згортаємо ще раз удвічі та фіксуємо кінці посередині виробу.
Згорнутий рулетик надрізаємо з двох боків посередині.
Щоб форма булочки вийшла красивою, розріз варто робити не суцільним, а частковим, не доходячи одного сантиметра до центру рулету.
Розправляємо тісто, надаючи йому оригінальної форми метелика.
Булочки випікають протягом 10 хвилин при температурі 200 0 З, потім зменшивши температуру до 180 0 З випікають ще 20 хвилин.

Випічка з начинкою

Потренувавшись робити гарні форми булочок із дріжджового тіста, кожна господиня захоче порадувати гостей булочками з начинкою. Як зробити і гарну форму випічки і при цьому, не розгубити всю начинку? І хоча варіанти начинки можуть бути різними, багато хто починає робити булочки з маком. Зробивши дріжджове тісто за особистим рецептом, його потрібно поділити на 2 частини. Розкочуємо кожну частину, до отримання не тонкого коржика. Змащуємо корж розтопленим маслом|мастилом| і посипаємо маком.

Згорнувши коржик у рулон, розрізаємо заготовку на невеликі частини по 10-12 см завширшки. З кожного відрізка формуємо трояндочку. Потім випікаємо кожну трояндочку згідно з рецептурою.

Плетінка з маком

Гарні форми булочок із дріжджового тіста, можуть бути виконані у вигляді плетінки. Щоб зробити апетитну, плетену булочку необхідно зробити дріжджове тісто, викласти його на стіл, присипаний борошном. Потім розгортаємо тісто до форми прямокутника, при цьому товщина не повинна бути тонкою. Наступний крок – розподіл начинки поверхнею прямокутника. Начинки повинно бути мало. Але й багато маку, також класти в тісто не слід.

Потім, складаємо прямокутник навпіл, а потім ще навпіл. Рулет, що вийшов, розрізаємо поперек на смуги. При правильному виконанні технології має вийти 10-12 смужок. Кожну смужку прокручуємо по спіралі та формуємо з неї кільце. Повинні вийти круглі вироби, що нагадують бублики, виготовлені з перекрученого в спіраль тесту.

Плетінка з яблуками

Начинки для булочок із дріжджового тіста можуть бути різні. Наприклад, восени, коли відзначається велика кількість яблук і груш, можна використовувати ці фрукти для начинки випічки.

Як покроково зробити плетінку з яблуками?

Про найцікавіші форми булочок із дріжджового тіста можна дізнатися з відео файлу.

Роблячи висновок

Покроково зробити гарні булочки із дріжджового тіста не складно. Вибравши начинку та форму майбутнього виробу, рекомендується ознайомитися з порадами досвідчених кухарів. Кондитери радять починати із найпростіших форм випічки. Навчившись робити плетінки і серця, можна переходити до складніших форм дріжджових булочок.

Завели тісто для булочок, пирогів та кренделів, але не знаєте як обробити тісто, щоб здобні вироби вийшли красивими - дивіться покрокове фото.

Красиві булочки

Розробка «Орхідея»: розкотити, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тіста без надрізу, розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки в центрі.

Розробка «Півонія»: розкотити, вирізати квадрат, скласти трикутником, зробити надрізи вздовж сторін, залишити ділянку тіста без надрізу, розгорнути квадрат, скласти трикутник іншими кутами, зробити надрізи. Розгорнути квадрат, з'єднати відрізані стрічки у центрі. Начинку вкласти у пелюстки квітки.

Розробка «Завитки»:розкотити пласт, присмажити начинкою, згорнути в рулети з двох сторін, нарізати впоперек.

Обробка для здоби «Троянда»Скачати колобок, розкотити коло, зробити 4 надрізи з рівними проміжками, покласти в середину начинку, по черзі згорнути пелюстки троянди.

Здобні «Бантики»: скачати колобки, розкачати кружки, скласти коло навпіл, зробити надрізи 4 зовнішніх та 3 внутрішніх.

Проста квітка із здобного дріжджового тіста: скачайте ковбаски, з'єднайте їх у кільця, до двох стінок всередину кільця покладіть начинку, з'єднайте в центрі, як показано на фото.

Гарний листковий Калач: скачати колобок з нього розкачати кружок, змастити начинкою, згорнути в рулет, розрізати вздовж рулет, перекрутити дві листкові стрічки між собою, з'єднати кінці, щоб вийшов калач.

Як зробити «Поросят» із дріжджового тіста.. Розкотити коло, зверху зробити невеликий надріз, загнути куточки - вушка. Паць поросяті ліпимо в нижній частині, загнувши край і трохи сплюснувши його. Очі у поросят виконані із родзинок.

Здобні «Гриби»: розкочується коло, яке потім розрізають на частини (дивіться фото) і викладають у формі грибів.

«Круасани». Розкачайте коло і розробіть його на трикутники, розрізаючи від центру до зовнішнього краю. Зовнішня сторона трикутника всередині робиться надріз і в його закінчення викладається начинка. Згортається круасан від зовнішнього краю до центру.

Булочка «Пташка»: скачайте ковбаску, оберніть один край навколо вказівного пальця і просмикніть його в кільце, що вийшло. Невеликим щипком надайте тесту форму дзьоба. Хвостик потрібно плескати і виконати надрізи, надаючи вигляду пір'я. Очі — родзинки.

А ось прості варіанти гарних булочок, виготовлені з ковбасок. До речі, такі форми цілком зможе зробити дитина. Залучайте малюків до цього цікавого процесу випічки. Заодно розвинете дрібну моторику і уяву.

Як прикрасити пироги

Прикраса пирога «Квітка»: розкотіть пласт круглої форми, покладіть в центр колобок начинки. Решту начинки акуратно розподіліть по колу, залишаючи місце від країв та центрального колобка. Іншим пластом тіста накрийте зверху. Невеликою піалою або чашкою для чаю вдавіть краї навколо центральної начинки. Зовнішні краї обріжте ажурним ножем. Потім рівномірно наріжте тісто з начинкою, яке у вас йде зовнішнім кільцем. Злегка поверніть кожну «пелюсток» начинкою вгору.

Розробка здобного «Карава». Скачайте джгутики - ковбаски і сплетіть з них коровай, як показано в покроковій інструкції на фото.

А ось варіанти як можна прикрасити край пирога.

Обробка тесту «Косичка» або «Колосок»

Найпростіший варіант «Косички». З розкочування тесту вирізається прямокутник, в центрі робиться поздовжній розріз. Потім, один край кілька разів просочується крізь отвір, що вийшов. Таким чином краї закручуються у спіралі. У центр викладається начинка.

«Косичка з ковбасою». Три ковбаски з'єднуються верхніми краями. Потім між ними викладається по скибочці ковбаси. Переплітається, як коса. Правий джгут кладеться між лівим і центральним, потім лівий кладеться між правим (який зараз лежить ліворуч) і центральним (який виявився праворуч). Знову кладеться по скибочці ковбаси і продовжується плетіння кіски.

Сосиска в тесті «Косичка». Ці ласощі іноді в лавках кулінарії називається «Ненажера». Сосиска викладається в центр коржика з тіста. Потім краї приліплюють один до одного, а сосиску, обгорнуту тістом, нарізають рівними частинами. Кожну польку вивертають сосискою вгору і укладають через одну з різних боків від середини. Відправляють у духовку за напівготовністю. Зверху посипають сиром, зеленню, змащують майонезом чи кетчупом (на любителя). І доводять випічку до готовності.

Красиві булочки "Колосок".Робиться такий варіант випікання просто, а виглядає дуже красиво. Розкочуємо тонкий пласт, змащуємо олією або яйцем, посипаємо цукром і корицею (маком). Згортаємо рулет, який потім нарізаємо ножицями трохи навскіс, як показано на фото. Викладаємо «колоски», що вийшли, в одну велику красиву булку.

А це проста кіска з маком. Ковбаска покривається маком і нарізується ножицями, розкладаючи пелюстки з різних боків.