Як приготувати суп із фрикадельок покроковий. Як зробити фрикадельки з фаршу для супу

Сьогодні мова піде про старий, добрий і всім улюблений суп з фрикадельками. Під "старим" я зовсім не маю на увазі, що суп стоїть довго в холодильнику. Саме навпаки, з'їдається велика каструля супу за 1-2 дні, настільки смачним і наваристим він виходить. А під «старим» я маю на увазі перевірений часом рецепт, за яким готували суп нам наші мами, бабусі, прабабусі ... Багатьом смак цього супу знайомий з дитинства і гладячи на фото видаються безтурботні дитячі часи. Згадується мамин голос через відкриту кватирку: «Бігом додому, їсти». І ти забігаєш додому, швидко роздягаєшся, втискаєш ноги в тапочки, миєш руки. Вся кухня наповнена ароматом м'яса і засмажки, а на столі вже чекає гарячий суп з фрикадельками, від якого піднімається вгору ароматний димок. М'яка картопелька, ніжні м'ясні кульки з фаршу, ароматна зелень і наваристий бульйон утворюють дуже смачний і ситний суп, улюблений багатьма з дитинства. Давайте приготуємо суп із фрикадельками разом! Пропоную свій улюблений рецепт, у приготуванні якого дуже складно припуститися помилки - все описано покроково з фото. Тож смачний обід Вам забезпечений, обіцяю!

Інгредієнти (на каструлю об'ємом 3 л):

• 300 г свинячо-яловичого фаршу;
• 1 морква;
• 2 невеликі цибулини;
• 2 середні картоплини;
• 2 ст. рису;
• 1 яйце;
• зелень до смаку;
• 1 лавровий лист;
• 1 зубчик часнику;
• сіль, перець за смаком;
• 2-3 ст. олії для смаження.

Рецепт смачного супу із фрикадельками.

Щоб не витрачати на приготування смачного першого до обіду кілька годин, зверніть увагу на наш рецепт фрикадельок для супу. Чому саме вони? Дуже просто - апетитні м'ясні кульки, зварені в овочевому бульйоні, готуються за лічені хвилини (за умови, що ви використовуєте фарш, куплений у магазині), варяться 20 хвилин, а в результаті виходить улюблена страва з дитинства. Їх також можна зробити про запас, а після заморозити. В цьому випадку процес піде ще швидше, порцію з морозильника відразу можна відправляти в киплячу рідину.

для супу

Буде дуже смачно, якщо для них ви візьмете фарш, виготовлений зі свинини та яловичини. Для створення великої порції м'ясних кульок візьміть:

500 г фаршу;
- 1 куряче яйце;
- половину ріпчастої цибулини;
- Спеції для м'яса.

Як бачимо, вимагає звичних для всіх нас продуктів. А подолати приготування може навіть господиня-початківець. Спочатку займіться фаршем: натріть цибулину на крупній тертці або дрібно поріжте, додайте до м'яса, розбийте туди куряче яйце, посипте спеціями і ретельно перемішайте. У вас має вийти щільна м'ясна маса, яка не розтікається при ліпленні. З неї потрібно сформувати фрикадельки завбільшки з великий волоський горіх. Якщо ж м'ясо прилипає до рук, змочіть їх олією або яєчним білком. Найкраще відразу зробити велику порцію кульок і, як ми вже радили, частину заморозити: складіть їх на тацю або обробну дошку, відправте в морозильну камеру на кілька годин, потім дістаньте та розфасуйте у пластикові пакети по 15-20 штук. Рецепт приготування фрикадельок, описаний вище, розрахований відразу на кілька порцій, тому наступного разу, коли ви захочете зварити смачний суп, приготування м'ясних кульок у вас не займе жодної хвилини часу - їх досить просто витягти з холодильника.

Фрикадельки курячі: рецепт м'ясних кульок, які тануть у роті

Традиційно страва готується з яловичиною чи свининою, але біле м'ясо птиці зроблять страву ніжнішою та незвичайнішою. Спробуйте і цей варіант. Для нього вам знадобляться:

250 г курячого філе або 1 куряча грудка;
- Білок одного яйця;
- спеції до смаку.

Рецепт приготування фрикадельок у цьому випадку трохи відрізняється від попереднього: відваріть курячу грудку із сіллю та спеціями. Витягніть готове наріжте на шматочки і подрібніть у м'ясорубці або блендером. Після цього додайте до маси трохи солі і перцю, ретельно перемішайте і сформуйте кульки руками або ложкою. Оскільки цей рецепт фрикадельок для супу передбачає попереднє варіння м'яса, самі м'ясні кульки потрібно опускати в рідину за 5 хвилин до готовності супу. А саму першу страву можна приготувати ось так. Візьміть:
- Півтора літра води;
- 1 морква середнього розміру;
- 1 жовток курячого яйця;
- сіль та свіжу зелень за смаком.

Натріть моркву на великій тертці і викладіть у бульйон, де варилася курка для фрикадельок. Дайте поваритися протягом максимум 7 хвилин, потім додайте самі курячі м'ясні кульки. Жовток яйця потрібно з'єднати в мисці з парою ложок кип'яченої води та ретельно збити. Після того, як пройшло 5 хвилин з моменту додавання фрикадельок, вилийте яєчну масу в суп і проваріть пару хвилин. Готово. Можна подавати до столу, рясно посипавши свіжою зеленню. Як бачите, смачний суп з м'ясними кульками готується набагато швидше за звичні нам борщі і щей, а ваша сім'я, особливо діти, будуть їсти його з великим задоволенням.

Суп з фрикадельками- Простий домашній суп, на приготування якого знадобиться трохи інгредієнтів і часу. Він досить легко готується, тому його зможе зробити навіть господиня-початківець. А якщо заготовити фрикадельки заздалегідь та заморозити їх у морозилці, то цей суп взагалі стане 5-хвилинним. До речі, малі діти дуже люблять фрикадельки.

складові

• фарш (яловичина + свинина) 400 г
• вода 1,5 л
• картопля 300 г
• морква 150 г
• цибуля 150 г
• сіль за смаком
• перець чорний мелений за смаком
• кріп за смаком
• петрушка за смаком
• цибуля зелена за смаком

Якщо не робите фарш самі, можна купити його в магазині. Здається, називається він "домашній". Але краще, звичайно, завжди робити фарш із реального шматка м'яса.

Приготування

Готуємо усі інгредієнти. М'ясо та овочі ретельно миємо.

Якщо ви купили фарш у магазині, то цей етап пропускаєте. А ми ж прокручуємо через м'ясорубку 200г свинини та 200г яловичини. Солимо, перчимо і перемішуємо однорідну масу. Я зазвичай на таку кількість фаршу витрачаю 2-3 щіпки солі. Непогано було б вимісити фарш, щоб фрикадельки краще тримали форму і не розвалювалися у процесі приготування. Так і робимо. Багато господинь чи то від нестачі досвіду, чи через бажання експериментувати додають у фарш все поспіль: цибулю, масло, моркву, пармезан, подрібнену зелень, дрібно порізаний болгарський перець. Але не слід забувати, що це не котлети та не їжачки, це фрикадельки і вони у нас будуть тільки з м'яса.

Нарізаємо дрібно цибулю, трьом на крупній терці моркву. Наливаємо трохи олії в сковороду, прогріваємо і відправляємо в неї порізані овочі. Обсмажуємо до золотистого кольору цибулі.

Ріжемо очищену картоплю на невеликі кубики.

Починаємо формувати фрикадельки. Ліпимо кульки однакового розміру та форми. І складаємо їх на дошку на невеликій відстані один від одного. Для того щоб було легше катати фрикадельки руки можна злегка змочити водою. У результаті у нас виходить приблизно 25 фрикадельок.

У каструлю наливаємо 1.5 л води та доводимо до кипіння. У воду додаємо на смак сіль і мелений чорний перець. У киплячу воду кладемо фрикадельки і знову доводимо до кипіння. Якщо почне утворюватися піна, її потрібно зняти за допомогою столової ложки. Відразу додаємо до фрикадельок у каструлю картопля. Водночас їм варитися буде не так нудно.

Через 10 хвилин додаємо в каструлю обсмажені овочі. Розмішуємо, доводимо суп до кипіння та вимикаємо. Накриваємо щільно кришкою і даємо настоятися 10-20 хвилин. Поки суп остигає поріжемо зелень: кріп, петрушку та зелену цибулю.

Суп з фрикаделькамиготовий, можна розливати по тарілках. За смаком до кожної порції додаємо зелень, а також, якщо завгодно, добру ложку сметани. Мені сметани не дісталося, бо її з'їв хитрий кіт, який сидів у засідці і поки я обсмажував цибулю і моркву зробив свою руду справу. Смачного!

Безперечно одна з улюблених страв у російській кухні - це суп із фрикадельками. Він досить простий і швидкий у приготуванні, тому його зможе приготувати навіть господиня-початківець. До того ж, ви не витратите багато грошей на інгредієнти для супу з фрикадельками, що теж важливо у нашій непростій кризовій обстановці.

Якщо ви любите експериментувати в кулінарії, то можете це сміливо робити саме в приготуванні супу з фрикадельками. Наприклад, можна взяти яловичий, свинячий, домашній (свинина з яловичиною) чи навіть рибний фарш. Продовжити експериментувати можна, додавши до супу різні крупи або макаронні вироби. Ці інгредієнти зроблять ваш суп більш ситним. А якщо ви додасте болгарський перець і трохи консервовану, то супчик підніме настрій вам і всім домочадцям, які зберуться за обіднім столом.

Є багато способів приготувати суп із фрикадельками, ми розглянемо 5 найсмачніших методів. Почнемо вчитися готувати з традиційного рецепту цієї страви, і в нас вийде саме той смачний суп, який ми їли у далекому дитинстві на кухні у коханої бабусі

Традиційний рецепт приготування ми розглянемо докладніше, ніж решта. Отже, починаємо. Нам знадобляться:

• Курячий фарш – 350 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля – 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Рослинна олія – 3 столові ложки;
• Вершкове масло – за смаком;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп та зелена цибуля – за смаком.

Як приготувати фрукти для супу?

Фрікадельки – основа нашого супу, тому курячий фарш краще приготувати самим. Для класичного рецепту ми вибрали курячий фарш, оскільки він надає супчику ніжного та вершкового смаку.

1) Приготування фаршу

Усім давно відомо, що в магазинах для приготування фаршу використовують курку чи м'ясо не першої свіжості, а щоб такий фарш довго не псувався і краще зберігався, до нього додають різні консерванти. Ми радимо подбати про своє здоров'я, тому готуватимемо фарш самостійно:

• Візьміть розморожену курку, помийте її, відокремте м'ясо від кісточок і пропустіть через м'ясорубку.

ПОРАДА!Не використовуйте курячу шкіру, тому що містить багато холестерину, до того ж вона дуже калорійна.

• Все ретельно перемішайте у мисці;
• Якщо ви щасливий володар кухонної ваги, відважте на них 350 грам фаршу. У випадку, коли вдома немає кухонних терезів, наберіть фарш у долоню – це і буде наша необхідна кількість фаршу для фрикадельок. Решту інгредієнтів, покладіть в морозилку;
• Покладіть фарш у тарілку, посоліть і поперчіть його до смаку, додайте цибулі. Для цього попередньо наріжте половинку цибулини на дрібні кубики.
• Все ретельно перемішайте.

ЦІКАВО!Додайте у фарш холодну кип'ячену воду або молоко, це зробить фарш ніжнішим та соковитішим;

2) Формування фрикадельок

Сформувати фрикадельки можна кількома способами:

• Візьміть чайну ложку, наберіть фарш і викладайте його на заздалегідь приготовлену тарілку.
• Змочіть долоні холодною водою або змастіть їх олією. Беріть руками шматочки фаршу і ліпіть маленькі «колобочки».

Спосіб приготування

Коли фрикадельки готові, переходимо до приготування супу:

1. Наберіть у каструлю 2 літри води, додайте 1 чайну ложку без гірки солі та доведіть до кипіння.
2. Вимийте картоплю, очистіть її від шкірки і на ваш вибір наріжте її у формі брусочків або кубиків.
3. Коли вода в каструлі почне закипати, акуратно покладіть туди заздалегідь приготовлені фрикадельки, доведіть воду до кипіння і зменшіть вогонь, давши курячим кулькам поваритися 5 хвилин. При цьому не забувайте знімати піну шумівкою.
4. Наступним кроком буде додавання порізаної картоплі в киплячий бульйон. Варіть його на середньому вогні.
5. Тепер підготуйте засмажку для супу. Для цього помийте одну моркву, почистіть її та потріть на великій тертці. Візьміть 0,5 головки цибулі і поріжте її на дрібні кубики. У сковороду налийте 3 столові ложки рослинної олії та перекладіть туди підготовлені моркву та цибулю, обсмажте їх 3-4 хвилини на повільному вогні. Наприкінці додайте вершкове масло.
6. Змішайте овочеву заправку із нашим супом.
7. Додати лавровий лист, 3-4 штуки чорного перцю горошком і варити 10-15 хвилин.
8. Візьміть пучок свіжого кропу та зеленої цибулі, вимийте їх під холодною проточною водою, дайте стекти воді. Тепер кладіть зелень на дошку, дрібно наріжте і пересипайте все в киплячий суп. Накрийте блюдо кришкою, даючи йому трохи потім, і зніміть каструлю з вогню.

На цьому приготування класичного супу з фрикадельками закінчується, тому пропонуємо вам розглянути ще 2 більш екстравагантні рецепти тієї ж страви.

Суп із фрикадельками у мультиварці – це полегшений та корисний варіант нашої страви. Цей супчик готується без смаження овочів, але від цього він стає ще смачнішим.

Інгредієнти для страви:

• Курячий фарш - 350 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля - 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Рис – 3 столові ложки;
• Яйце (для фаршу) – 1 штука;
• Чорний перець горошком – до смаку;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп – до смаку.

Спосіб приготування

Якщо ви придбали всі необхідні інгредієнти, переходимо до приготування страви:

1. Візьміть покупний фарш або приготуйте його самостійно.
2. Вбийте у фарш одне яйце, додайте за смаком сіль і перець. Ретельно все перемішайте.
3. Виліпіть з фаршу курячі «колобочки».
4. Вимийте картоплю, очистіть її від шкірки і наріжте її у формі кубиків.
5. Вимийте моркву, очистіть її та пропустіть через велику тертку.
6. Очистіть цибулю, наріжте її кубиками.
7. Фрикадельки, нарізану картоплю, моркву та цибулю викладіть у мультиварку. На смак додайте чорний перець горошком і лавровий лист.
8. Налийте в чашу мультиварки води, накрийте кришкою і виберіть режим гасіння на 40 хвилин.
9. За 15 хвилин до кінця приготування висипте в мультиварку промитий рис.
10. В самому кінці візьміть пучок свіжого кропу та зеленої цибулі, дрібно наріжте їх та висипте в суп.

ВАЖЛИВО! Щоб вам було зручніше формувати фрикадельки, змочіть руки водою або олією.

Цей варіант супу ідеально підійде для тих, хто сидить на дієті. Він менш калорійний і корисніший, ніж традиційний варіант даної страви.

Даний варіант приготування супчика завжди виходить смачним та ситним. Господиня також тішить те, що він готується дуже просто і швидко, не забираючи багато сил.

Такий варіант приготування сподобається і дорослим, і маленьким діткам.

Інгредієнти для страви:

• Курячий, яловичий або свинячий фарш – 300 г;
• Яйце – 1 штука;
• Тонка локшина - 100 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Морква – 1 штука;
• Цибулина – 1 штука;
• Чорний перець горошком – до смаку;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп – смак.

Спосіб приготування

Готуватимемо супчик поетапно:

1. Спочатку виберіть фарш для фрикадельок, можна взяти курячий, яловичий або свинячий фарш. Додайте до нього яйце. Ретельно все перемішайте. Виліпіть з отриманої маси м'ясні кульки.
2. Переходимо до овочів. Візьміть 3 картоплини, одну морквину та головку цибулі. Картоплю та цибулю наріжте кубиками, морквину натріть на великій тертці. Картоплю перекладіть у киплячий бульйон, а решту овочів обсмажте на сковороді протягом 3-4 хвилин.
3. Засмаження та м'ясні фрикадельки додайте в бульйон, накрийте кришкою і дайте поваритися 10-15 хвилин.
4. Тепер додайте тонку локшину та поваріть ще 3 хвилини.
5. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю і дайте настоятися страві ще 15 хвилин.

УВАГА! Слідкуйте за тим, щоб локшина не перетравилася, інакше вермішель стане кашоподібним станом.

Суп з фрикадельками та локшиною виходить дуже апетитним на смак, а головне – ситним та наваристим. Такий суп стане найкращим рішенням для сімейного обіду.

Суп із фрикадельками завойовує не лише серця росіян. Завдяки своїй легкості та ситності він давним-давно набув популярності і за кордоном, у тому числі і в Італії. Італійський суп з фрикадельками – це дуже ароматна та смачна страва.

Інгредієнти для страви:

На італійський суп з фрикадельками інгредієнтів йде трохи більше, ніж класичний варіант приготування.

• Яловичий фарш - 350 грам;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля – 2 штуки;
• Морква – 3 штуки;
• Яйце – 1 штука;
• Пармезан – 1 склянка;
• Часник – 1 штука;
• Томатна паста – 3 столові ложки;
• Свіжий кріп та петрушка – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком.

Спосіб приготування

Як тільки всі необхідні інгредієнти куплені, починаємо приготування нашої страви:

1. У миску викладіть яловичий фарш, яйце, часник, сир, петрушку та кріп. До побажання можна додати панірувальні сухарі. Ретельно перемішайте весь вміст.
2. Тепер із отриманої маси виліпіть фрикадельки. Найкраще робити це за допомогою чайної чи столової ложки (залежно від бажаного розміру).
3. У киплячу воду покладіть фрикадельки, варіть їх близько 3-5 хвилин, дістаньте кульки яловичі з каструлі і перекладіть в тарілку.
4. У ту саму воду тепер додаємо овочі. Попередньо обсмажені та дрібно порізані перець та цибулю, а також моркву, селеру та картоплю висипте в каструлю, варіть 15 хвилин.
5. Через 10 хвилин, після того як ви засипали варитися овочі, додайте часник, томатну пасту та яловичі фрикадельки.
6. Поставте вогонь максимум і доведіть суп до кипіння. Вимкніть вогонь і дайте настоятися страві ще 10-15 хвилин.
7. Наприкінці посипте суп дрібно нарізаними кропом і петрушкою.

Цей варіант страви, на відміну від класичних рецептів, можна подавати і на вечерю. Італійський суп з фрикадельками виходить надзвичайно смачним, вишуканим та пікантним завдяки гармонійному поєднанню інгредієнтів.

Насамкінець розглянемо незвичайний варіант приготування супу з фрикадельками, а оригінальним він вважається через те, що фрикадельки тут приготовлені з рибного фаршу.

Інгредієнти для страви:

• Рибне філе – 300 г;
• Панірувальні сухарі – 4 столові ложки;
• Картопля – 3 штуки;
• Цибуля - 1 штука;
• Морква – 1 штука;
• Яйце – 1 штука;
• Чорний перець горошком – до смаку;
• Лавровий лист – за смаком;
• Сіль та перець – за смаком;
• Свіжий кріп – до смаку.

Спосіб приготування

Починаємо готувати суп із рибними фрикадельками:

1. Візьміть філе риби і приготуйте фарш, перекрутивши його на м'ясорубці. Для однорідності маси додайте в отриманий фарш панірувальні сухарі та яйце. Посолити, поперчити і покласти спеції за смаком. Виліпіть з фаршу рибні кульки-фрикадельки.
2. Вимийте картоплю, очистіть її від шкірки і наріжте невеликими скибочками.
3. Підготуйте засмажку для супу. Візьміть одну моркву, натріть її на великій тертці. Одну цибулину очистіть та наріжте кубиками. Підготовлені овочі викладіть на сковороду і гасіть на повільному вогні протягом 3-4 хвилин.
4. Опустіть у киплячий бульйон рибні фрикадельки, варіть їх протягом 10-20 хвилин.
5. Додайте в суп 2 штучки лаврового листа та 3 горошки чорного перцю.
6. Наприкінці помийте кріп, дрібно наріжте на дошці і висипте в суп.
7. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою каструлю.

Суп із рибними фрикадельками готовий. Приготовлена ​​страва здивує всіх домочадців своїм незвичайним смаком та наситить їх шлунки.

Як бачите, рецептів приготування супу із фрикадельками досить багато. Різні варіації супу з фрикадельок можна приготувати, маючи при цьому мінімум інгредієнтів. Усі варіанти відрізняються один від одного способом приготування, інгредієнтами, калорійністю, але їх поєднує лише одне – неповторний смак.

Вибираючи будь-який рецепт цієї першої страви, будьте впевнені, що у вас вийде смачний та насичений супчик. Готуйте за нашими рецептами з любов'ю і тоді ваші страви з'їдатимуться на «ура». Бажаємо приємного апетиту!

Ароматний гаряченький суп із фрикадельками, ну що ще краще може зігріти душу та тіло? Такий смачний супчик люблять все від малого до великого. Готувати його зовсім не складно, як може здатися на перший погляд. Крім того, цей супчик складається з простих і недорогих продуктів, проте завдяки своїй родзинці у формі м'яких і соковитих м'ясних фрикадельок, здатний ситно нагодувати і порадувати домочадців. Всі вони самі збігуться за стіл так, що й кликати не доведеться! Дуже смачно та ситно!

Суп із фрикадельками - класичний рецепт

Смачний та ароматний суп, який практично не вимагатиме вашої участі в готуванні!

Інгредієнти:

• 3 л м'ясного бульйону,
• 2 головки цибулі,
• 2 моркви,
• 1 болгарський перець,
• 3 ст. л. рослинного масла,
• 300 г картоплі,
• 600 г м'ясного фаршу,
• 2 яйця,
• зелень кропу,
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

У фарш додати|добавляти| яйця, посолити. Сформувати кульки. Моркву, перець, цибулю нарізати, обсмажити на олії. Бульйон довести до кипіння. Додати нарізану картоплю, зменшити вогонь. Варити 20 хв. Додати м'ясні кульки. Варити до того часу, поки фрикадельки не спливуть, потім додати обсмажені овочі. Варити 5 хв. Посипати подрібненою зеленню кропу.

Суп із фрикадельками із щучої ікри

Інгредієнти:

• 400 г щучої ікри
• 2 щучі голови
• 4 картоплини
• 150 г панірувальних сухарів
• 1 ст. ложка вершкового масла
• 1 яйце
• 1 головка цибулі
• 2-3 ст. ложки вершків

Спосіб приготування:

Голови варіть 40 хвилин|мінути|, видаліть, бульйон процідіть. Додайте кубики картоплі та сіль, варіть 10 хвилин. Ікру звільніть від плівок, додайте олію, вершки, подрібнену цибулю, сухарі, яйце. Перемішайте. Зліпите фрикадельки, додайте в суп і варіть ще 10 хвилин.

Суп з фрикадельками з індички

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з індички
• 1 яйце
• 4 картоплини
• 1 жменя макаронних виробів
• 1 головка цибулі
• чорний перець горошком
• зелень

Спосіб приготування:

Очищену цибулину варіть із горошинами перцю 30 хвилин. Процідіть відвар. Посолити. Додати кубики картоплі. Дайте закипіти. Фарш з'єднайте з яйцем, посоліть, мокрими руками зліпите м'ясні кульки. Викладіть у киплячий суп. Варіть 10 хвилин. Додати макаронні вироби, варити ще 10 хвилин. У тарілках прикрасьте зеленню.

Томатний суп з фрикадельками з телятини

Інгредієнти:

• 400 г фаршу з телятини
• 2 яйця
• 1 головка цибулі
• 3 ст. ложки рослинної олії
• 3 м'ясисті помідори
• 2 картоплини
• 1 лавровий лист

Спосіб приготування:

Фарш з'єднайте з 1 яйцем і подрібненою цибулею, посоліть, виліпіть мокрими руками фрикадельки, обсмажте 5-7 хвилин на олії. Викладете в окріп, варіть 5 хвилин|мінути| з лавровим листом. Додайте кубики картоплі та протерті помідори. Посолити. Варіть 20 хвилин.

Суп з фрикадельками з яловичої печінки

Інгредієнти:

• 350 г яловичої печінки
• 1 яйце
• 1 головка цибулі
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Вимиту печінку наріжте шматочками і пропустіть разом із цибулею через м'ясорубку. Додайте яйце, посоліть, перемішайте, зліпіть мокрими руками фрикадельки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть із сіллю та лавровим листом 10 хвилин в 1 л води. Додайте фрикадельки та варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. До тарілок додайте подрібнену зелень петрушки.

Суп із рибними фрикадельками

Інгредієнти:

• 350 г фаршу тріски
• 1 головка цибулі
• 2 ст. ложки рослинної олії
• 2 яйця
• 1 морква
• ½ кореня селери
• зелень кропу
• перець

Спосіб приготування:

Кубики моркви та селери опустіть у окріп, посоліть, варіть 5 хвилин. Подрібнену цибулю смажте 3 хвилини в олії. Додайте до фаршу з одним яйцем, сіллю, перцем. Зліпите кульки, вмочіть у збите яйце. Викладіть у суп, готуйте 8-10 хвилин. У тарілках посипте подрібненим кропом.

Китайський суп із фрикадельками

Інгредієнти:

• 200 г яловичої печінки
• 100 г грибів шиїтаке
• 1 головка цибулі
• 1 шматок білого хліба без кірки
• 100 мл молока
• 1 яйце
• 1 морква
• 1 лавровий лист
• 1 ч. ложка соєвого соусу
• зелень петрушки

Спосіб приготування:

Шматочки печінки пропустіть із цибулею та грибами через м'ясорубку. Додайте розмочений у молоці хліб та яйце, посоліть, перемішайте, зліпіть кульки. Очищену моркву наріжте брусочками і варіть із сіллю, соєвим соусом та лавровим листом 10 хвилин у 700 мл води. Додайте фрикадельки та варіть ще 10 хвилин на помірному вогні. До тарілок додайте різану зелень петрушки.

Суп із фрикадельками та рисом

Для бульйону:

• 1,2 літри води
• 1 морква
• 1 цибулина або цибуля-порей
• шматочок кореня селери (якщо любите)
• 2 середні картоплини
• 4 гілочки кропу сіль

Для фрикадельок:

• 350 г фаршу з курки або індички
• 1 цибулина
• 1/3 склянки рису

Спосіб приготування:

У каструлю наливаємо воду, кладемо цибулю, моркву, корінь селери і ставимо на вогонь. Дрібно рубаємо цибулю. Змішуємо фарш, цибулю та рис. Солимо. Формуємо фрикадельки розміром трохи більше волоського горіха. Після закипання води додаємо м'ясні кульки та картопля, нарізану кубиками. Солимо. Варимо 20 хвилин. Перед подачею посипаємо дрібно нарізаним кропом.

Суп локшина з фрикадельками

Цей апетитний курячий супчик готуватимемо за всіма правилами кулінарії. А це означає, що ніяких покупних борошняних продуктів - тільки домашня локшина, довга, замішана на яйцях і молоці. Саме такою власноруч приготованою домашньою локшиною можна підкорити серце будь-якого чоловіка.

Інгредієнти:

• суп набір курячий (1 кг),
• м'ясний фарш (1 кг),
• рис відварений 1 кг,
• цибуля (3 шт.),
• зелень петрушки,
• кропу,
• спеції,
• морквина,
• сіль,
• рослинна олія.

Для локшини:

• борошно (400 грам),
• яйця (2 шт),
• сіль,
• молоко чи вода (150 гр).

Спосіб приготування

Подрібнити за допомогою блендера пару цибулин та змішати з м'ясним фаршем, додати спеції та добре розмішати. Залишимо його в холодильнику і займемося локшиною. Просіюємо борошно. Збиваємо яйце і поступово вливаємо молоко. Замісити еластичне тісто однорідне, воно також повинно настоятися протягом 30 хвилин. Варимо бульйон із супового набору. На це піде лише 30 хвилин. Додаємо сіль, спеції. Тепер саме час катати м'ясні кульки.

Ця робота приносить задоволення – залучайте до неї і дітей. Розгортаємо тісто в тонкий пласт і залишаємо на кілька хвилин, щоб воно підсохло. Потім скочуємо його з рулон і нарізаємо спіральки локшини. Вони легко розпускаються у довгі стрічки. Приготовлений бульйон проціджуємо, викладаємо в нього фрикадельки, доводимо до кипіння та поміщаємо локшину. Додаємо обсмажені овочі та варимо ще 5 хвилин. Готову локшину розкладаємо по тарілках і подаємо до гарячого столу.

Як зварити суп з фрикадельками в мультиварці

Томатний суп із фрикадельками

Інгредієнти:

• Фрікадельки 300 р.
• Помідори 2 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Морква 1 шт.
• Картопля 2 шт.
• Олія 2 ст. ложки
• Сіль, перець, зелень за смаком
• Вода 6 м. ст.

Спосіб приготування:

1. Зняти з помідорів шкірку та подрібнити у блендері. Картоплю нарізати дрібними кубиками. Морква та цибуля нашаткувати.
2. Викласти все у чашу. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» програму «СУП».
3. Натиснути кнопку «ВВЕДЕННЯ».
4. Вибрати кнопкою «МЕНЮ/ВИБІР» підпрограму «ОВОЧНИЙ СУП».
5. Натиснути кнопку "СТАРТ".
6. Після закінчення програми додати зелень, сіль, перець та дати постояти при закритій кришці 10 хвилин.

Суп із фрикадельками з яловичини

Необхідні продукти:

• 1 л яловичого бульйону
• 200 г яловичого фаршу
• 2 бульби картоплі
• 2 головки цибулі
• 20 г рису
• 30 мл оливкової олії
• 1 лавровий лист
• чорний мелений перець

Спосіб приготування

Картоплю помити, очистити, нарізати кубиками. Цибулю очистити, помити, дрібно нарізати, викласти в чашу мультиварки, обсмажити в оливковій олії в режимі випікання протягом 5 хвилин. Фарш перемішати з|із| частиною цибулі і рисом, посолити, поперчити, сформувати фрикадельки. Влити в чашу мультиварки бульйон, додати картоплю, м'ясні кульки, покласти цибулю, що залишилася, лавровий лист, посолити, поперчити.

Грибний суп із фрикадельками

Калорійність страви на 100 г – 71 ккал

Інгредієнти (3-4 порції):

• 1,5 л курячого бульйону
• 300 г свіжих печериць
• 150 г пісного свинячого фаршу
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. кедрових горішків
• пучок зеленої цибулі
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ч. л. цукру
• 1 ч. л. соєвого соусу
• свіжа зелень коріандру за смаком
• перець чорний мелений і сіль

Свіжу зелень коріандру можна замінити на сушену. За відсутності цієї приправи суп вийде не такий ароматний та смачний.

Приготування:

1. Печериці почистити, вимити та нарізати тонкими скибочками.
2. Свинячий фарш ретельно змішати з кедровими горішками, роздавленим часником, подрібненою зеленню коріандру, соєвим соусом та цукром, посолити.
3. З отриманої маси сформувати фрикадельки розміром із волоський горіх.
4. У чашу налити олію та включити програму «Смажити» на 25 хвилин. Злегка обсмажити фрикадельки та викласти їх на тарілку.
5. У тому ж маслі обсмажити печериці, наприкінці обсмажування додати дрібно нарізану зелену цибулю і обсмажити разом 2 хвилини.
6. Після закінчення обсмажування покласти в чашу фрикадельки, налити курячий бульйон і включити програму «Суп», вибрати режим «Тиск», задати 30 хвилин.
7. Готовий суп посипати дрібно нарізаною зеленню коріандру.

Як приготувати кульки-фрикадельки?

Щоб м'ясні кульки вийшли ніжними, але при цьому соковитими, необхідно знати деякі кулінарні секрети:

• Для приготування підійде будь-який фарш - яловичий, свинячо-яловичий, курячий, індичий, або курка зі свинячою або курка з яловичиною, загалом який є в наявності.
• Фарш посолити, додати чорний мелений перець, коріандр, дрібно нарізану цибулю та яйце. М'ясну масу перемішати.
  Рекомендація: якщо фарш із магазину, і ви не впевнені в його високій якості, то у фарш краще додати яйце, щоб фрикадельки при варінні не розвалилися.
• Якщо ви готуєте фарш будинку з м'яса, то яйце можна не додавати, але щоб фрикадельки при варінні не розвалилися, фарш слід добре відбити або добре охолодити в холодильнику.
• Я завжди додаю яйце у ​​фарш, просто для мене так швидше, не треба витрачати час на охолодження фаршу.
• Опускаємо фрикадельки завжди тільки в киплячу воду.
• Розмір - маленький: робимо кожну кульку трохи менше волоського горіха.
• Ліпимо фрикадельки мокрими руками.
• Якщо у фарші багато складових, вигідно відбити кожну кульку: спочатку фрикаделька підкочується до круглої форми, а потім із зусиллям кілька разів перекидається з однієї долоні до іншої.

• Зіпсувати цю першу страву практично неможливо, тому що вона дуже смачна. Але зробити його ідеальним - це можливо, якщо врахувати деякі поради.
• Для приготування смачних фрикадельок використовуйте такі хитрощі: додайте до фаршу розмочений білий хліб (батон); до закидання в суп обсмажте їх трохи, а сковороді (це надасть супу велику наваристість і апетитність); робіть котлетки невеликих розмірів, щоб вистачило всім.
• Перед тим, як розливати готову страву по тарілках, дайте їй настоятися хоча б 5-10 хвилин. Можете прикрасити свіжою зеленню.

Кожна господиня має знати, як приготувати суп з фрикадельками. Його приготування займає дуже мало часу і не становить жодної складності, варіюючи рецепти можна домогтися безлічі пікантних смакових відтінків, а в результаті виходить дуже поживна і корисна перша страва для всієї родини. Смачного!