Як приготувати плов, щоб рис. Як приготувати справжній плов: секрети та правила, без яких не обійтися

Плов зі свинини за моїми рецептами завжди виходять розсипчастим! Раджу придивитися до них і парочку або взяти на замітку – не пошкодуєте!

Незважаючи на те, що традиційним м'ясом для приготування смачного плову прийнято вважати баранину, не менш цікавим буде використання свинини. Справді, після того, як рецепт поширився у всьому світі, до нього були внесені корективи.

Прибирали класичні інгредієнти та додавали на перший погляд зовсім невідповідні – одне міняли на інше. Але кожен із варіантів сьогоднішнього дня по-своєму смачний і знайшов тисячі шанувальників.

Я розповім кілька рецептів, які стануть у нагоді як для щоденного використання в сім'ї, так і для прийому друзів.

Для такого плову нагоді зручний казан. Можна взяти і аналогічний алюмінієвий посуд, у якого товсте дно. Важливим є точний розрахунок води, щоб плов не перетворився на звичайну кашу.

Інгредієнти мені знадобляться такі:

по кілограму свинини та рису;
моркви – приблизно 800 грам;
цибулі – трохи більше півкілограма;
рослинна олія – склянка;
води – півтори-дві склянки;
часнику – 3-4 головки;
зіри - чайна ложка.

За бажанням можна додати по чайній ложці куркуми та суміші перців та жменьку барбарису.

Рецепт приготування:

Оскільки цього разу плов я готую на плиті, слідкувати за ним щохвилини не потрібно.

Заздалегідь заливаю водою рис приблизно на годину, перед цим добре промив його.

М'ясо нарізаю більшими кубиками, морквину - брусочками, а цибуля - половинками кілець. Обсмажую цибулю, додаю до неї м'ясо. Кришкою не накриваю.

Коли свининка підрум'яниться, викладаю морквину. Дуже важливо притискати овочі до м'яса лопаткою, але не перемішувати. Таким чином я просочу моркву ароматом жиру, вона не розвариться.

Підготовлені спеції додаю в казан, туди відправляю сіль, подрібнений перець і зіру. Продукти треба залити водою на сантиметр вищим, ніж вони знаходяться. Все накрити кришкою та гасити близько десяти хвилин.

Тепер можна викласти рис, акуратно розподіливши його лопаткою. Крупу притискати до м'яса не потрібно. Відразу ж додаю очищені головки часнику і заливаю водою – вище за рівень рису приблизно на півтора сантиметри. Накриваю кришкою.

Коли волога випарувалася, збираю рис лопаткою в гірку, зменшую до мінімуму вогонь та накриваю казан рушником. Плиту вимикаю хвилин через сорок. Якщо рис беру пропарений, він готується довше, ніж шліфований.

Подаю зазвичай такий плов на великій страві: спочатку викладаю рис, а потім свинину і моркву.

На мою суб'єктивну думку, цей рецепт є дивовижною знахідкою для тих хазяйок, хто прагне економити час і застосувати мультиварку на максимум її можливостей.

Якщо використати правильний рецепт, плов вийде ароматним, смачним. Та й не потрібно буде витрачати багато зусиль. Порада господаркам. Щоб плов був не тільки смачним, а й розсипчастим, треба дотримуватися всіх вимог рецепту. Інакше буде рисова кашка.

Для приготування страви мені знадобиться:

свинина - трохи більше півкілограма;
рис для плову чи басмати – 400 г;
цибулі та моркви по триста грам;
соняшникової олії – 150 мл;
голівка часнику;
зіра - біля чайної ложечки без верху.

Цілком підійде перець або коріандр, а також інші приправи, які створять з м'ясом ідеальний тандем. Щоб у плові відчувалася тонка кисла нотка, я додаю сушені ягоди барбарису.

Готую страву так:

Промиваю рис водою, заливаю приблизно на годину, а за цей час готую овочі.

У мультиварку наливаю олію. Коли починає з'являтися димок, в режимі смаження обсмажую цибулю. Потім додаю шматочки м'яса. Коли на них утворилася апетитна скоринка, засинаю морквину.

Перемішую через чверть години. Доливаю окріп (щоб вона закривала продукти на сантиметр), закладаю прянощі та сіль, а також – часник.

Кришку можна закрити і поставити на 120 градусів на десять хвилин. Коли час минув, мультиварку відкриваю та засинаю рис, який уже встиг розбухнути. Потроху вливаю воду - гарячу, але не окріп.

Тепер можна встановити температуру 100 градусів. Кришку закриваю і вмикаю на двадцять хвилин. Після того, як страва приготувалася, даю їй настоятися 20-30 хвилин.

У цьому варіанті страви можна спершу обсмажувати цибулю, а потім додавати м'ясо, а можна і навпаки. Це вже кому подобається.

А на багатті виходить дивовижний смак.

Отже, я беру такі продукти:

по кілограму м'якоті свинини, рису та моркви;
4 цибулинки;
дві головки часнику та дві гірких перцю (якщо хтось не любить гостре, можна перець не використовувати);
зелень, зіра, барбарис, приправа для плову та сіль.

Покрокове приготування таке:

Процес приготування я починаю з нарізки м'яса та овочів. Свинину ріжу середніми кубиками, цибуля – півкільцями, а моркву – не довгою соломкою.

Рис промиваю кілька разів і замочую заздалегідь. Котел розігрівається на багатті. Туди наливаю олії – біля склянки і чекаю, доки піде димок.

Висипаю цибулю і обсмажую, помішуючи шумівкою. Якщо цибуля потрапляє в казан першим, то плов буде темнішим. Якщо відразу помістити в казан м'ясо, то плов буде світлим. До обсмаженої цибулі викласти все м'ясо і готувати, постійно помішуючи.

Потрібно, щоб м'ясо було досить добре обсмажене, а рідину випаровано. Котел не можна ні на хвилину залишати без нагляду.

Коли м'ясо підрум'янилося, висипаю морквяну соломку.

Заважаю все тепер так, щоб морквина виявилася внизу – так вона засмажиться. Завдяки їй страва матиме золотистий колір. Солю і перчу через хвилин сім. Відразу можна засипати приправу. Часник та перець (якщо є бажання його додавати) кидаю цілком.

Підливаю гарячу воду, щоб вона покривала продукти приблизно на сантиметр. Через п'ять хвилин бульйон стає прозорим і пофарбованим у червоний колір.

Викладаю рис. Тепер, коли м'ясо практично готове, плов можна буде куштувати вже зовсім скоро.

Підливаю ще воду, щоб рис був «захований» повністю. Тепер мені залишилося тільки спостерігати за пловом, доки не випарується рідина. З цієї миті страву не перемішую.

Закриваю казан кришкою. Все буде готове хвилин за п'ятнадцять.

На стіл краще подавати з овочами – свіжими чи маринованими. Іноді посипаю плов дрібно нарізаною зеленню.

Смачного!

У звичайній глибокій сковорідці теж можна приготувати плов. У цьому випадку страва виходить максимально розсипчастою.

Для приготування мені знадобляться такі продукти:

свинина – 600 грам;
рис (підійде навіть звичайний, круглозерний) – пару склянок;
вода – три склянки;
моркви та цибулі – по парі штук;
часнику – три зубчики;
приправа та сіль – за смаком.

Рис я промиваю дуже ретельно у холодній воді. М'ясо нарізаю дрібними кубиками і обсмажую на сковороді в олії. Додаю туди дрібно нашатковану цибулю, яка смажиться, поки не стане золотистою.

Морквину нарізаю невеликими скибочками. Терку застосовувати не варто. Укладаю її на м'ясо. Потім на моркву висипаю рис. Чи не перемішую. Додаю до сковороди тонким струменем холодну воду. Проварюю пару хвилин, солю, додаю приправи. У рис встромляю зубки часнику і закриваю кришкою плов.

Збільшую на плиті вогонь та залишаю сковороду хвилин на десять. Якщо страва сильно кипіти, трохи зменшую вогонь. Потім зменшую вогонь і томлю плов ще 12 хвилин. Наступні 12 хвилин плов стоїть на вимкненій конфорці та «доходить до готовності».

Після цього можна зняти кришку, щоб блюдо трохи охололо. Я перемішую і подаю до столу, посипавши зеленню.

Класичний домашній плов зі свининою – відео рецепт

З такою стравою йдуть чудово легкі салати:

З пекінської капусти .

За радянських часів каченя була доступна не всім. Але ті, хто встигли її придбати, жодного разу про це не пошкодували. І в цьому посуді можна не тільки запікати курку, качку тощо птахів і м'ясо, а й готувати дуже смачний розсипчастий плов.

Я теж іноді вибираю саме каченицю. У цьому випадку плов набуває незвичайного аромату і смаку.

Для приготування вибираю такі продукти:

півкіло свинини;
три морквини;
пару цибулин;
будь-яка рослинна олія – 0,5 склянки;
чайна ложка приправ для плову;
одна головка часничка.

Це з розрахунку на трьох-чотирьох осіб.

Рецепт приготування:

М'ясо ріжу на невеликі шматочки. Лучок - кільцями або півкільцями. Морквину - як вийде, головне - не використовувати тертку.

Все смажу на сильному вогні у качениці, в якій шипить розпечену олію. Спочатку – протягом десяти хвилин – м'ясо, потім із цибулею ще п'ять хвилин, і наступні п'ять – з морквою. Так виходить зірвак.

Тепер все заливаю окропом і додаю приправи, часник та сіль.

Як тільки закипить, зменшую вогонь і залишаю нудитися хвилин двадцять. Потім закладаю рис, який наперед промила. Доливаю трохи води.

Щільно закриваю каченицю і ставлю її на півгодини в духовку, що прогріта до 200 градусів. Відразу відкривати не потрібно, тільки через десять хвилин. Тепер можна перемішати та розкладати по тарілках.

Домашні будуть задоволені смаком цієї страви.

Якщо в будинку немає казана, господині використовують звичайну каструлю, у якої товщі стінки. Та й мені, якщо не хочеться поратися з казаном, беру зручну каструльку.

Продукти підійдуть стандартні. Я вибираю такі:

свинину – 500-700 г;
рис (можна звичайний краснодарський) – дві склянки;
по одній цибулинці та морквині;
три зубчики часнику;
сіль та приправа.

Як приготувати:

Перед початком приготування замочую рис у гарячій воді. Так він швидше набряче і швидше звариться.

Готую піджарку з моркви, цибулі та м'яса. Моркву шаткую або нарізаю кружальцями - як захочеться. Додаю до неї дрібно нарізану цибулю та середні шматочки м'яса.

Овочі та м'ясо підсмажую у каструльці на середньому вогні. Рослинна олія повинна повністю покривати дно. Коли овочі готові, додаю рис, сіль та спеції до смаку.

Заливаю все водою, яка має покривати плов на пару сантиметрів. Якщо в сім'ї люблять пікантні уподобання, то можна додати часник, лаврушку, спеції.

Варю все на повільному вогні хвилин 25. Заважати не треба. Плов готовий, коли вода википіла.

Якщо готую лише для домашніх, подаю на порційних тарілках. Якщо подаю гостям, то використовую велику страву.

Плов зі свинини по-циганськи

Булгур – це крупа, яка вважається священною у Китаї. Господині готують із неї багато різних страв, але особливо смачним виходить плов. Пропоную приготувати саме його, щоб у цьому переконатися.

Мені знадобиться:

1 склянка булгура;
2 склянки м'ясного бульйону;
400 г свинини;
по одній штучці моркви та цибулі;
три зубчики часнику;
40 мл рослинної олії;
за смаком додати сіль та чорний перець.

Приготуємо як слід:

Для початку хочу зауважити, що за правилами, на одну склянку крупи йде дві склянки рідини.

У казані розжарюю олію і обсмажую спочатку м'ясо, розрізане на шматочки. Через три хвилини додати дрібно нарізану цибулину, майже відразу морквину. Обсмажую м'ясо з овочами хвилини три-чотири.

Тепер настав час всипати булгур. Я відразу ж опускаю і кілька часникових зубчиків. Не заважаю. Потрібно, щоб м'ясо та овочі були внизу, а крупа – зверху.

Залити все двома склянками бульйону. Якщо його немає – підійде вода. Солю, перчу. Готую до повного випаровування вологи. Це займає приблизно півгодини.

Коли цей час добігає кінця, настав час перемішати плов.

Все готово, час і за велику ложку взятися.

Коли я хочу здивувати своїх друзів якимось блюдом, готую саме це. Завдяки паприці та куркумі у плову буде гарний колір та особлива пікантність.

Та й вплив на організм позитивний. А коли моя найкраща подруга сидить на дієті, свиняче м'ясо я заміняю на курячу грудку. Виходить так само смачно, але не так калорійно.

З продуктів мені знадобиться:

свинини та маринованих грибів – по триста грам;
моркви та ріпчастої цибулі – по одній штуці;
рису – 200 грам;
куркуми, овочевої приправи та солі – по одній чайній ложечці;
кропу та петрушки – по одному пучку;
часник – десять зубків;
три гілочки червоного базиліку.

Покроково готую таким чином:

Свинину вибираю не надто жирну та нарізаю невеликими шматочками. Гриби промиваю у чистій воді кілька разів. Рис купую пропарений – такий буде максимально розсипчастим.

Найкращий плов виходить у казані. На самому початку я розігріваю в ньому олію і відправляю туди натерту морквину та цибулину. Пасерую хвилин п'ять.

Додаю підготовлене заздалегідь м'ясо і пару щіпок солі, тушу під кришкою хвилин десять, постійно перемішуючи.

Час додавати в казан гриби, які вже розрізані на шматочки, подібні до розміру шматочків м'яса. Гашу хвилин десять.

Настала черга рису. Його перемішати з попередніми інгредієнтами та все залити водою. Під кришкою томити хвилин двадцять, періодично помішуючи.

У казан додати паприку, сіль, приправу та куркуму, а також розчавлені ножем шматочки часнику. Готувати ще п'ять хвилин.

В останню чергу додаю крейди нарізаний базилік, кріп і петрушку. Все перемішати.

Плов із грибами готовий – Приємного апетиту!

Іноді я готую плов і за таким рецептом. Страва виходить з якоюсь східною ноткою, солодка. Це поєднання чудово підійде для тих, хто любить такі незвичайні поєднання.

Інгредієнти такі:

300-350 г свинини;
200 г рису;
по дві цибулинки та морквини;
один болгарський перчик;
штук вісім чорносливи більші;
150 г ізюму;
4 зубки часнику;
по дві ложки зіри та сушеного базиліка;
150 г олії.

Готувати треба таким чином:

Свинину промиваю і нарізаю шматочками крупніше. Наливаю в казан або каструлю масло|мастило|, розігріти, додати|добавляти| м'ясо і смажити хвилин десять.

За цей час нарізаю скибочками цибулю і натираю морквину, а болгарський перець кришу соломкою. Мою родзинки, а чорнослив нарізають смужками.

Спочатку до м'яса додаю овочі, а хвилин через 5-7 – чорнослив та родзинки. Можна одразу й приправи. Гасити хвилин п'ять.

Промитий заздалегідь рис укласти на овочі, перемішую, заливаю водою і додаю часточки часнику. Накриваю кришкою і на мінімальному вогні варю до випаровування води. Це триватиме не більше тридцяти хвилин.

Подаю зазвичай у гарному блюді, прикрасивши петрушкою, кінзою чи кропом. Іноді, щоб отримати незвичайне поєднання смаків та ароматів, додаю листочки м'яти.

Щоб приготувати по-справжньому смачну та ароматну страву, я користуюся секретами її приготування.

Ось вони які:

Морквину на тертці натирати не треба, бо плов стане звичайною кашею.
Якщо господиня не має симпатії до довгозернового рису, можна замінити його на круглу крупу, в якій дуже мало крохмалю.
Замочувати рис треба у гарячій воді (температура 60-70 градусів), додавши туди сіль.
Якщо господиня хоче, щоб плов вийшов світлим, цибулю треба додавати після свинини.
Якщо треба отримати смак більш насиченим, то на сильному вогні обсмажується цибуля, нарізана більша, а потім у цьому ж маслі - м'ясо. Цибулю додають у плов з морквиною, але вже нову.

Плов готують в Азербайджані. Розсипчастий рис, м'ясо та різні приправи з фруктами подаються в окремих стравах. Азербайджанську ситну страву я вам покажу в наступних публікаціях.

Зміст:

Кожна господиня, збираючись готувати смачний плов, переживає його розсипчастість. Справді, напевно, всі ми хоч раз і стикалися з таким неприємним явищем, як рисова каша з м'ясом замість очікуваної та улюбленої в багатьох країнах світу страви. І тоді починаються експерименти: ми пробуємо готувати з різних сортів рису, кількох видів м'яса, намагаємося варити так, як радять мами, і так далі. І часто у нас просто опускаються руки, адже результат не тішить.

А що ж кажуть професіонали? Хто-хто, а вже справжні кухарі точно знають, як приготувати смачний плов, вони вже напевно підкажуть, як правильно приготувати таку страву. Ця стаття відкриє вам деякі таємниці, які дозволять ніколи більше не хвилюватися через непередбачуваність цієї східної їжі. Крім того, вибравши описаний у ній рецепт із кількох запропонованих, ви зможете уникнути більшості найпоширеніших помилок.

По-перше, розсипчастим можна зробити будь-який рис, незалежно від того, довгий він чи круглий. Але саме пропарений краще за інших вбирає м'ясний бульйон, тому його приготування багатьом господиням дається простіше. По-друге, в жодному разі не можна нехтувати промиванням крупи. Це потрібно робити не менше 8-10 разів, поки вода, що зливається, не стане прозорою. Обов'язково потрібно залити рис холодною водою і дати йому добре намокнути. У зирваку крупу потрібно викладати за допомогою шумівки, щоб зайва рідина туди не потрапляла.

І найголовніше, навчитеся готувати рис правильно. Його необхідно варити на пару, але пароварка тут ні до чого. Просто вогонь під казаном потрібно робити мінімальним, шар крупи протикати в декількох місцях до самого дна і щільно закривати кришку. Перевіряйте готовність рису один раз на 10-15 хвилин, додаючи трохи окропу при необхідності. На останньому етапі, коли казан уже знято з плити, його потрібно укутати в ковдру і залишити на деякий час. Цей секрет приготування будь-якої розсипчастої каші знали ще наші прабабусі, а тепер він відомий і вам. Нижче описано кілька варіантів того, як зробити розсипчастий плов, ароматний і по-справжньому смачний. Вибирайте будь-який рецепт та вдосконалюйте свою кулінарну майстерність!

Розсипчастий плов з баранини та свинини

Спорів щодо того, яке м'ясо краще використовувати для приготування смачного плову правильно, ведеться багато. Майже стільки ж, скільки й довкола питання: «А який рис підійде більше?». У кожній східній чи азіатській країні існує з цього приводу своя думка. Зрозуміло, що мусульмани через релігійні переконання не можуть приготувати свинину, тому в них прийнято готувати рис із бараниною або куркою. Але якщо подібних обмежень у вашій родині немає, тоді обов'язково випробувати описаний нижче рецепт і вам обов'язково вдасться зробити смачний плов.

Інгредієнти:

свинина (м'якоть) – 500 г
баранина (м'якоть) – 500 г
рис із довгим зерном - 1 кг
олія соняшникова для обсмажування
цибуля ріпчаста (велика) - 4 штуки
морква (велика) – 4 штуки
часник - 2 головки
лавровий лист - 5 штук
сіль, чорний мелений перець - за смаком
куркума - 1 столова ложка

Цей рецепт, зважаючи на кількість його інгредієнтів, розрахований на велику компанію. Але такий плов можна приготувати й у меншому обсязі. Просто дотримуйтесь зазначених пропорцій, урізуючи грами. Пам'ятайте, що рис, м'ясо, овочі повинні бути взяті в одному співвідношенні - 1:1:1. Тоді у вас вдасться зробити розсипчастий плов, смачний, насичений і надзвичайно апетитний вигляд. Не менш важливий і посуд, в якому ви готуватимете. Краще взяти казан з чавуну, підійде й велика глибока сковорода.

Отже, спочатку ретельно промийте рис, залийте його водою і залиште приблизно на годину. Цибулю і моркву почистіть, промийте і наріжте відповідно, півкільцями і тонкою соломкою. М'ясо вимийте, обсушіть та наріжте на однакові шматки середнього розміру. У сковороду налийте олію і розігрійте її до появи білого диму. Викладіть м'ясо, швидко обсмажте з усіх боків до коричневого кольору та пересипте його у казан. На сковороду відправте нарізку цибулі, а коли вона стане золотистою, помістіть до м'яса. Моркву можна не обсмажувати, а відправити в казан відразу. Добре посоліть ваш зірвак, приправте спеціями і розмішайте.

Рис відцідіть і викладіть рівним шаром поверх м'яса та овочів. Тепер акуратно, по стінці казана, влийте воду, вона повинна покрити приблизно на 1 сантиметр. Вогонь зробіть максимальним, дочекайтеся, поки плов закипить, потім зменшіть температуру нагріву конфорки до середніх показників, проколи рис до самого дна в декількох місцях і накрийте кришкою. Готувати потрібно хвилин 20-30, потім вимкніть вогонь, застроміть у верхній шар більше зубчиків часнику, накрийте казан ковдрою або пледом і дайте плову «дійти», як говорили за старих часів.

Розсипчастий плов із куркою

Влітку хочеться поїсти чогось легкого, смачного та водночас поживного. І якщо ми, жінки, можемо задовольнятися овочевим салатом та бутербродом із сиром, то чоловіки не прийдуть у захват від такого меню. Гарного харчування потребують і діти. Описаний нижче рецепт задовольнить усі ці вимоги і не забере багато часу.

Інгредієнти:

філе куряче - 400 г
рис пропарений - 1,5 склянки
морква (середня) – 2 штуки
цибуля ріпчаста - 2 штуки
олія соняшникова для обсмажування
часник - 4 зубчики
приправа для плову - за смаком
сіль за смаком
зелень - 1 маленький пучок

Спосіб приготування:

Як завжди, будь-який рецепт починається з підготовки інгредієнтів. Промийте рис під проточною водою, доки вона не стане білою, і замочіть. Чисте обсушене м'ясо наріжте на невеликі шматки. Овочі почистіть, вимийте та наріжте у довільній формі. Переважно, звичайно ж, цибуля - півкільцями, а морква - соломкою. Але якщо немає часу, то можна і будь-яким іншим способом навіть подрібнити за допомогою терки. У казан налийте олію, добре його прогрійте і викладіть м'ясо разом з цибулею. Обсмажте, доки цибуля не стане прозорою, і додайте моркву. Готувати потрібно до золотаво-коричневого кольору.

Все, тепер налийте трохи води і тушкуйте до готовності, не забувши як слід посолити його і приправити. Зелень можете додати як одразу, так і безпосередньо перед подачею до столу. Рис, попередньо відціджений, також перекладіть у казан і розрівняйте. Не забудьте зробити отвори лопаткою до самого дна, як того вимагає будь-який рецепт, щоб вода швидше википала. Готувати потрібно на середньому вогні, поки рідина не піде всередину казана з поверхні. Тепер вставте в рис кілька зубчиків часнику, накрийте кришкою казан і оберніть чимось теплим. Через 10-15 хвилин рис увібрає в себе надлишки вологи і стане розсипчастим і дуже апетитним. Можна перемішувати та подавати до столу.

Розсипчастий узбецький плов у домашніх умовах

Ах, як гарно виглядає плов, якщо приготувати його за всіма правилами узбецької національної кухні! А як чудово він пахне! Немає і натяку на горезвісні грудки, рис неймовірно розсипчастий, майже бурштиновий. Так, з професіоналами тягатися - це справа явно програшна. Але навіть у домашніх умовах ви можете приготувати чудовий смачний плов, якщо візьмете на озброєння цей простий рецепт.

Інгредієнти:

баранина (телятина) – 500 г
цибуля ріпчаста - 500 г
морква – 500 г
рис із довгим зерном - 500 г
олія рослинна - 150 г
часник - 1 головка
сіль, спеції - за смаком

Спосіб приготування:

Рис промийте та замочіть у холодній воді. Чисте та сухе м'ясо наріжте невеликими однаковими шматками. Овочі, крім головки часнику, почистіть і вимийте. Цибулю наріжте великими кубиками, а моркву просто натріть на великій тертці, якщо не хочете поратися з нарізкою соломки. У сковороду налийте необхідну кількість рослинної олії, розжаріть її як слід і обсмажуйте м'ясо до рум'яного кольору протягом 20 хвилин, не забуваючи вчасно помішувати, щоб не пригоріло.

Потім додайте цибулю і продовжуйте обсмажувати ще 5 хвилин. Через зазначений час можна висипати моркву, приправляти овочі і м'ясо спеціями і готувати зірвак протягом 5-7 хвилин. Після цього зніміть сковороду з вогню і акуратно перекладіть її вміст у казан з товстим дном. Поверх зірвака рівномірним шаром покладіть рис, з якого не забудьте злити воду. Додайте 2-3 чайні ложки солі, хтось любить, щоб її було побільше, а хтось - щоб поменше, тому орієнтуйтеся на власні уподобання.

Тепер обережно, тонким цівком, залийте все водою, вона повинна покрити рис приблизно на 1 сантиметр. Якщо наллєте менше, то плов вийде зайво сухим, а якщо перестараєтеся, то замість розсипчастості отримаєте ті самі горезвісні злиплі грудки. Ставте казан на вогонь, зачекайте, поки його закипить, і накривайте кришкою. Температуру нагрівання конфорки необхідно зробити мінімальною, адже щоб приготувати розсипчастий плов, потрібна пара, а не вирування рідини. Через 20 хвилин вогонь можна вимикати, рис дійде до потрібного стану під кришкою за чверть години. Все перемішуйте та подавайте. Плов смачний, поки що гарячий.

Розсипчастий плов із яловичиною

"Ну, це взагалі зробити нереально!" - Вигукнуть багато господині і будуть неправі. Рецепт, який слідує нижче, повністю спростує ваші переконання, якщо ви ризикнете його випробувати. Справді, цей вид м'яса не в честі у кухарів, адже щоб його правильно приготувати, потрібно терпіння та час. Зате плов з яловичиною завжди дуже смачний, він виходить розсипчастим і жирним. А його аромат змусить збігтися на кухню всю сім'ю і нетерпляче чекати запрошення до столу. Жодних особливих секретів рецепт не містить, тому можете сміливо готувати, підкорюючи кулінарні вершини!

Інгредієнти:

яловичина без кістки - 300 г
рис із круглим зерном - 2/3 склянки
морква (середня) – 1 штука
цибуля ріпчаста (велика) - 1 штука
олія соняшникова рафінована
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком

Спосіб приготування:

Якщо кількість інгредієнтів здасться вам занадто маленькою, її можна збільшити, але з дотриманням зазначених пропорцій. В іншому випадку рецепт буде порушений, і приготувати по-справжньому розсипчастий і смачний плов навряд чи вдасться. Отже, вимите та обсушене м'ясо наріжте на невеликі однакові кубики, покладіть у невелику каструлю та залийте 1 літром води. Варити його слід на середньому вогні. Як тільки з'явиться пінка, акуратно зніміть її, посоліть бульйон, приправте перцем і лавровим листком. Готувати потрібно протягом півгодини. Потім дістаньте м'ясо на тарілку, а залишки рідини перелийте в чашку, вона вам знадобиться пізніше.

Овочі очистіть, вимийте і наріжте: цибуля - півкільцями, а морква - соломкою. Візьміть глибоку товстостінну сковороду, розжарте в ній олію, викладіть м'ясо, додайте моркву і пасеруйте не середньому вогні протягом 5 хвилин. Потім висипте туди ж цибулю і готуйте ще 3 хвилини. У цей же час на іншій конфорці закип'ятіть воду. Швиденько промийте під проточною водою рис, добре відцідіть і відправте до м'яса та овочів для обсмажування. На це потрібно 3-4 хвилини.

Через зазначений час залийте все окропом та бульйоном, у якому варилося м'ясо. Загалом у вас має піти 250 мл рідини, не більше. Накрийте кришкою сковороду і на слабкому вогні варіть, поки вода не випарується. У жодному разі не перемішуйте рис та зирвак. Перші 15 хвилин навіть під кришку заглядати не можна, а потім стежте за рівнем рідини, проробляючи отвори до дна сковороди. Як тільки ви побачите, що підливи не стало, конфорку вимикайте, а плов залиште на теплій плиті ще хвилин на 10. Подавати краще із салатом із капусти та свіжих овочів.

Кожен рецепт, описаний у цій статті, має свої особливості, що дозволяють приготувати смачний плов правильно і зробити рис розсипчастим. Якщо уважно дотримуватися всіх рекомендацій, то страва порадує вас своїм апетитним виглядом та багатим насиченим смаком. Як бачите, не варто звинувачувати в невдачах рис не того сорту, як це зазвичай роблять багато господинь. Набагато більше значення має дотримання алгоритму приготування плову та вибір правильного співвідношення м'яса, крупи та овочів.

А ось із спеціями можна і навіть потрібно експериментувати. Якщо хочете отримати красивий золотистий колір рису, додайте трохи шафрану, як це заведено в Азії. Тамтешні кухарі кладуть також зіру та барбарис. Приправа, що традиційно використовується в Європі, має у своєму складі паприку, чорний перець, кмин, цибулю та часник. Страва з нею за смаком відрізнятиметься від азіатського. Спробуйте, шукайте власні поєднання спецій, не бійтеся експериментувати, і тоді смачний плов стане вашим кулінарним «ковзаном»!

Обговорення 0

Схожі матеріали

Господині, які не можуть похвалитися будь-яким досвідом приготування плову, часто отримують рисову кашу, наповнену цілою масою грудок, що злиплися, але ніяк не традиційна узбецька страва. Коли подібне відбувається щоразу, починаються різні експерименти. Любителі готування використовують різні види рису, окремі типи м'яса, намагаються дотримуватися порад друзів. Досить часто результати таких дій виявляються плачевними, що змушує опустити руки.

Як правильно зварити плов розсипчастим? Які рецепти слід взяти на озброєння? Пропонуємо дізнатися про це, ознайомившись із слушними рекомендаціями, представленими у нашій публікації.

Про вибір посуду

Як правильно зварити плов? Складно досягти очікуваних результатів, використовуючи першу каструлю, що трапилася, яка володіє тонким дном і стінками. Наслідуючи перевірені рішення, використовувати варто чавунний казан. Останній найкраще ставити не на плиту, а на відкритий вогонь. Якщо немає можливості готувати на відкритому просторі, вибрати можна перший варіант. Головне, щоб посуд відповідав канону. Підійде тут не тільки казанок, але також містка каструля з чавуну або каченя.

Вищезгадані зразки ємностей мають специфічні якості. Основною властивістю є здатність до утримання тепла всередині, рівномірний розподіл температури. Готовий плов не береться грудками. М'ясо виходить максимально соковитим та м'яким.

Якому м'ясу краще віддати перевагу?

Як правильно зварити смачний плов? Щоб досягти традиційного смаку, слід використовувати баранину. Однак є чимало цікавих рецептів, які допускають застосування яловичини, птиці та свинини. Якщо планується отримати класичний, пікантний смак, перевагу варто віддавати саме баранині.

Вибирати рекомендується м'ясо, отримане з лопатки чи грудинки. Підійде також м'якоть стегнової частини. Додати можна м'ясисті реберця. Виражена жорсткість продукту є проблемою. Завдяки млінню на вогні обов'язково відбудеться розм'якшення продукту.

Як правильно зварити рис для плову?

У наші дні любителям готування доступна велика кількість окремих варіантів рису. Використовувати можна традиційні узбецькі та таджицькі сорти. Йдеться про крупи категорії алангу, дезіра, ошпар, кенджу. Непогані рішення – мексиканський, арабський, італійський рис.

Визначальне значення під час виборів основи приготування плову слід надавати характеру продукту. Застосовувати краще довгозернисті сорти. Бажано, щоб показники вмісту крохмалю перебували на незначному рівні. Майстри кулінарії радять попередньо замочувати рис. Промивати зерна та зливати воду рекомендується 6-8 разів. Подібні дії забезпечують виведення надлишків крохмалю із структури продукту. У результаті ризик злипання круп буде зведений до мінімуму.

Жир чи олія?

У ході приготування можна використовувати олію або тваринний жир. Остаточне рішення завжди залишається за кухарем. Застосування вкрай обмеженої кількості інгредієнта зробить готову страву сухою. Тому робити плов краще жирним. Рафінована олія не має вираженого смаку і аромату. Навпаки, тваринний жир привнесе в характер плову специфічні відтінки, які припадуть до душі далеко не кожному споживачеві.

Декілька слів про спеції

Класична рецептура передбачає використання як приправ для плову зіри, куміну, барбарису та пекучого перцю. Зазначені спеції мають яскравий, пікантний аромат, надаючи страві помірної гостроти і відмінно доповнюючи м'ясну складову. Непоганим доповненням до такої композиції стане часник, чебрець, хмелі-сунелі, шафран. Часник рекомендується класти в плов повністю, попередньо очистивши голівку від лушпиння.

Розсипчастий плов зі свинини

Згідно з культурними переконаннями, мусульмани ніколи не використовують свинину як інгредієнт для приготування плову. Якщо ж у сім'ї відсутні подібні обмеження, варто скористатися рецептом, про який йтиметься далі.

Як правильно зварити плов зі свинини? Використовувати слід такий набір інгредієнтів:

М'якуш свинини - 500 грам.
Довгозернистий рис - 1 кг.
Соняшникова олія – половина склянки.
Цибуля - 4-5 штук.
Велика морква – 3-4 штуки.
Часник – 2 головки.
Чорний перець, лавровий лист, сіль, куркума – за смаком.

М'ясо, рис та овочі беруться приблизно в рівних пропорціях. В даному випадку страва вийде збалансованою в усіх відношеннях і подарує насичений смак. Готування потрібно здійснювати у глибокому казані.

Отже, як правильно зварити плов зі свинини? Спочатку кілька разів промивається рис. Вода має стати прозорою, що підкаже про якісне вимивання крохмалю. Очищається морква та цибуля. Овочі ополіскуються, після чого подрібнюються. Морква нарізається тонкою соломкою, а цибуля – півкільцями. Свинина вимочується у воді, обсушується та поділяється на шматочки середньої величини.

Половину норми олії виливають у сковороду, а потім підігрівають до формування перших бульбашок. Сюди укладають підготовлену свинину. М'ясо обсмажують до появи легкої скоринки коричневого відтінку. Продукт відправляють у казан. На сковороду доливають масло|мастило| і укладають цибульно-морквяну нарізку. Овочі не потрібно засмажувати. Достатньо їх трохи розм'якшити. Інгредієнт також переміщують у казан. Потім усі разом приправляють сумішшю спецій.

Відціджений рис укладають рівним шаром м'ясо, перемішане з овочами. Всередину казана неквапливо наливають воду по стінці ємності. Рідина має покрити крупу на кілька сантиметрів. На плиті роблять величезний вогонь. Коли вода закипить, рівень полум'я встановлюють мінімальний. Плов накривають кришкою.

Готування продовжують протягом півгодини. Потім казан знімають із вогню. У плов встромляють часник. Місткість знову прикривають кришкою і замотують у теплу ковдру. Страви дають дійти до кондиції.

Плов із курячим м'ясом

Рецептом слід скористатися тим, хто бажає насолодитися смачною та ароматною, але водночас досить легкою за своїм змістом стравою. Як правильно зварити плов, використовуючи як м'ясний інгредієнт птаха? Як і попередньому випадку, спочатку відзначимо потрібні інгредієнти:

Куряче філе – 400 грам.
Довгий пропарений рис - півтори склянки.
Цибуля - 2 штуки.
Морква середньої величини – 2-3 штуки.
Соняшникова олія у кількості, достатній для якісної обсмажування інгредієнтів.
Часник – 1 головка.
Спеціальна приправа для плову.

Як правильно зварити плов із курки? З рису вимивають крохмаль під проточною водою. Філе птиці ріжуть на помірковано дрібні шматочки. Очищають, миють та нарізають овочі. Подрібнювати моркву можна на тертці. Цибулю варто нарізати півкільцями.

Дно казана покривають олією. Сюди укладають суміш із м'яса та овочів. Інгредієнти обсмажують у ємності на повільному вогні. Попередню термічну обробку виконують поки продукти не отримають легкий золотистий відтінок.

Як правильно зварити плов у казані? У ємність наливають невелику кількість води. Суміш із м'яса та овочів злегка просушують, солять і додають спеції. Поверх укладають промитий і зціджений рис. Крупу розрівнюють і виконують усередині ряд отворів. Готування здійснюють на середньому вогні. Коли рідини не залишиться на поверхні рису, встромляють зубчики часнику.

Плов залишають нудитися під кришкою на 5-10 хвилин. Цього часу достатньо, щоб рис увібрав залишкову вологу і став розсипчастим. На завершення страву можна перемішувати та вдаватися до дегустації.

Як правильно зварити узбецький плов?

Страва вийде гідною найвищих похвал, якщо ви вдастеся до використання традиційної узбецької рецептури. Якщо все зробити правильно, не буде натяку на наявність рисових грудок. Плов вийде надзвичайно ароматним та розсипчастим.

Як правильно зварити плов згідно з узбецьким рецептом? Використовувати потрібно наступний набір інгредієнтів:

Баранина - 500 грам.
Велика морква – 3-4 штуки.
Велика цибуля - 4 штуки.
Довгий рис – 500 грам.
Рослинна олія - близько 150-200 грам.
Голівка часнику.
Суміш спецій: зіра, чебрець, кумін, барбарис, шафран.

Рис кілька разів промивають, а потім залишають замочуватися у холодній воді. Баранину нарізають середніми шматками. Овочі чистять та миють. Цибулю нарізають великими кубиками. Моркву подрібнюють соломкою.

Рослинне масло розжарюють у сковороді. Сюди укладають м'ясо та обсмажують до появи рум'янцю. Додають суміш овочів та спеції. Обсмаження продовжують ще протягом 5 хвилин.

Вміст сковороди відправляють у казан. Поверх укладають рис і додають кілька чайних ложок солі. Рис акуратно заливають водою. Місткість відправляють на плиту, встановивши середній вогонь. Після закипання казан накривають кришкою. Полум'я зменшують і залишають плов готуватися протягом 20 хвилин. Потім страву залишають наполягати на чверть години.

Ще раз повернемося до питання про те, як правильно зварити плов розсипчастим? Щоб готова страва ніколи не розчаровувала своїми якостями, достатньо приділяти увагу наступним моментам:

Продукти потрібно додавати у певній послідовності. Оптимальним рішенням виглядає попереднє обсмажування м'ясних інгредієнтів із цибулею. Сюди ж додається подрібнена морква. Суміш інгредієнтів приправляється спеціями, потім укладається в ємність, яка буде використовуватися для приготування плову. Все заливається гарячою водою, щоб рівень рідини виявився не менш ніж на 2-3 см вище за м'ясний шар.
Уклавши рис у ємність, не варто його перемішувати. Рекомендується акуратно розрівняти поверхню крупи і укласти головку часнику всередину.
У процесі приготування рис повинен не варитися, а повільно пропарюватися, нудьгуючи на помірному вогні. Щоб досягти рівномірного приготування крупи, варто виконати на поверхні серію отворів дерев'яною паличкою. Через такі дірочки пару буде легше підніматися нагору.
Під час приготування рис має бути під кришкою. Останню можна ненадовго піднімати, щоб заповнити нестачу води в ємності.
Після досягнення стравою повної готовності важливо не прибирати кришку протягом наступних 10-15 хвилин. Плов треба зняти з вогню та дати настоятися. В іншому випадку може статися утворення небажаних грудок.

Приготування плову в мультиварці

За бажання можна приготувати страву, скориставшись сучасним рішенням. Як правильно зварити плов у мультиварці? Особливості тут ідентичні до специфіки готування страви з використанням казана. Головне, щоб у мультиварці було передбачено спеціальний режим «Плов». Залишиться лише підготувати м'ясну та овочеву засмажку, спираючись на поради з нашої статті. Потім достатньо покласти інгредієнти в ємність пристрою, засипати рис, налити воду і виставити потрібний режим. "Розумне" пристосування зробить все самостійно.

На закінчення

Рецептури, розглянуті у нашій публікації, мають деякі специфічні відмінності. У той же час, незалежно від обраного варіанту, чітке дотримання рекомендацій дозволяє досягти канонічного смаку і зробити рис розсипчастим. Щодо використання спецій, тут є місце для експериментів. Не варто боятись застосовувати різні комбінації приправ. Адже тільки так можна досягти смаку, що повністю задовольнить індивідуальні уподобання.

Рис використовується для приготування різноманітних страв. Але найвідомішим є плов. Рисові зерна в ньому повинні розсипатися, а не формувати фрагменти, що злиплися. Однак добитися правильного приготування цієї страви складно. Як приготувати плов розсипчастий ми розповімо в нашій статті.

Основні причини невдач

Найскладніше в приготуванні плову - досягти того, щоб рис став розсипчастим і увібрав смак зирвака. Для цього потрібно не тільки неухильно дотримуватись рецепту, але й правильно вибирати продукти для приготування страви.

Рис у плові не виходить розсипчастим з таких причин:

недотримання технології виготовлення. Сьогодні існують найрізноманітніші рецепти плову. У багатьох із них у процесі приготування компоненти страви не повинні перемішуватися. Рис вноситься вже в самому кінці, через що не завжди вдається точно дотриматися всіх вимог (температуру в ємності, час варення, кількість води і т. д.). Це призводить до того, що зерна або залишаються дуже сухими, або ж злипаються;
неправильно вибрана крупа. Для приготування плову підходять лише тверді сорти рису довжинозерного. Існує багато різновидів круп, які можна використовувати для приготування. Деякі з них підходять ідеально, але їх дуже складно знайти в магазині або на ринку (наприклад, рис дезіра). Інші знайти простіше, але розсипчастості від них складніше. Однак багато видів рису категорично не можна брати для приготування цієї страви;
Вибирати рис потрібно певної марки. Деяка продукція, навіть при дотриманні технології готування плову, дає неприємний запах і грудочки, що злиплися. Таке відбувається, якщо крупа неякісна та заготовлювалася з порушенням технології збирання. Найкраще віддавати перевагу дорожчій продукції відомих марок. У цьому випадку ризик купівлі підробки буде мінімальним;
наявність у рисі великої кількості крохмалю. Щоб зменшити вміст у крупі, необхідно добре промити зерна. Промивати рис обов'язково, щоб видалити з нього забруднення. Їх наявність може призвести до злипання зерен у процесі варіння. Залежно від сорту рису потрібно промивати від 3 до 10 разів.

Найчастішою причиною появи злиплих грудочок у плові є порушення технології приготування. Наприклад, рис для набухання необхідно заливати кип'яченою водою. Об'єм рідини, що вливається, повинен бути в 2 рази більше, ніж використовується крупи.

Коли вода в ємності, де вариться рис, почне булькати, вогонь слід зменшити. При цьому каструля або казан накривається щільною кришкою. Випарювати інгредієнти слід протягом 15-20 хвилин (час визначається залежно від рецепту, оскільки іноді потрібно тримати 40 хвилин).

Після заливання водою, незалежно від необхідності перемішування інших компонентів, крупу не можна турбувати. Рис повинен рівномірно розподілятися по всій поверхні зірвака. Тільки в цьому випадку можна добитися від неї гарної розсипчастості та чудового смаку.

Деякі кухарі радять при варінні рису вдаватися до певних хитрощів. Наприклад, використовувати в процесі приготування трохи соняшникової олії. Також можна промити крупу після завершення процесу варіння.

Якщо правильно вибрати рис, замочити його і зварити, він із високим ступенем ймовірності вийде розсипчастим.

Відео: «Як правильно готувати розсипчастий плов»

Як приготувати розсипчастий плов, адже це головна складність у приготуванні цієї страви?

Що потрібно для приготування

Для приготування розсипчастого плову знадобляться такі інгредієнти:

1 кг довгозерного рису (беруться лише тверді сорти). Можна використовувати будь-яку крупу, яка відноситься до такого різновиду;
1 кг м'яса (свинина, яловичина, курка, кролятина і т. д.). Існують рецепти, в яких як м'ясний компонент виступає звичайна тушонка;
0,25 кг баранячого (курдючного) сала. Його можна замінити на бавовняну олію;
0,5–0,7 кг моркви;
0,5–0,7 кг цибулі;
кілька головок часнику;
спеції. Їх набір визначається за смаковими перевагами кухаря. Але рекомендується включити в список таку приправу, як зіра;
сіль.

Як уже зазначалося, сьогодні існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів плову. Тому список інгредієнтів може бути розширений. Вище було наведено базовий набір продуктів. Але в плов можна додавати зимовий горох (нут), кукурудзу, сухофрукти і т.д. Зі спецій для надання страві смаку та гостроти часто використовується гострий червоний і мелений чорний перець, барбарис, хмелі-сунелі тощо. Прикрасити плов можна зеленню.

Як зварити розсипчастий плов

Розсипчастий плов готується наступним чином:

спочатку всі продукти (овочі та м'ясо) чистяться та нарізаються, а рис замочується у воді;
далі виконується обсмажування спочатку моркви, а потім до неї додається цибуля та м'ясні шматочки. Інгредієнти висипаються у добре розігріту ємність. М'ясо та овочі потрібно лише обсмажити, не доводячи до повної готовності. Інакше плов вийде сухим та жорстким. В результаті виходить насичений бульйон - зірвак;
потім у приготовлений бульйон висипають рис і вносять приправи. Крупа зверху заливається окропом. При додаванні рису вогонь зменшується, а страва нудиться протягом зазначеного в рецепті часу;
потім ємність знімається з вогню і ще якийсь час стоїть. Після цього плов можна подавати до столу.

Залежно від рецепту технології приготування цієї страви можуть виникати додаткові рекомендації. Наприклад, заборонено перемішувати шари овочів із м'ясом. Також може бути збільшено час томлення плову після додавання в зірваку рису.

Якщо потрібно приготувати розсипчастий рис, вибирайте прості рецепти, які передбачають виконання стандартних дій. Тільки після відточування майстерності на них можна без побоювання переходити на складніші варіації плову. Дотримуйтесь перерахованих вище рекомендацій, і рис у цій страві у вас завжди буде розсипчастим.

На читання 6 хв. Опубліковано 05.01.2019

Плов – популярна страва узбецької кухні, вона увійшла до «золотого фонду» світової кулінарії. Його важко зіпсувати, якщо слідувати рецепту. Існує безліч варіацій плову, серед яких кожен може вибрати щось для себе.

Секрети приготування розсипчастого рису

Купуючи рис, вибирають прозоре пакування, щоб можна було оцінити якість. Зерна повинні бути без додаткових домішок, білого/бежевого кольору або трохи напівпрозорі. Вдома перевіряють якість рису на запах: зерно не повинно пахнути пліснявою.
Перед приготуванням рис ретельно промивають теплою водою, яку зливають кілька разів (5-7), поки рідина не стане прозорою, так позбавляються крохмалю, що міститься на поверхні рису. Промиваючи зерно, ретельно перетирайте його руками.
Не поспішайте одразу використовувати промитий рис. Злив останню воду, дайте йому настоятися хвилин сорок. Періодично перемішуйте зерно, щоб волога всоталася рівномірно.

Відомо, що круглозерний рис містить більше крохмалю, ніж довгозерний, тому при виборі рису віддавайте перевагу сортам з подовженими зернами.

Чому плов виходить як каша або помилки при варінні

Важливо дотриматися пропорції продуктів: рис, м'ясо, морква і цибуля беруться в однакових вагових кількостях. Тільки так можна досягти збалансованого смаку узбецької страви і не отримати в результаті рисову кашу з м'ясом.
Не можна брати каструлю з тонким дном та стінками. Вибирайте товстостінний посуд, щоб тепло рівномірно розподілялося та зберігалося. Якщо немає казана, то підійде чавунна каструля або каченята.
Поширена помилка при варінні плову - порушення рецептури при приготуванні зірвака (м'ясо-овочевої складової страви). Кожен із трьох інгредієнтів повинен обсмажуватись почергово на добре розігрітому жирі, щоб продукти миттєво вкрилися золотистою скоринкою і не встигли дати сік.
Не дотримується порядку закладання продуктів. Покладено спочатку приготувати зірвака, довести його до кипіння, потім зверху викласти рис і залити водою.
Рис, покладений у ємність поверх м'яса, цибулі та моркви не можна перемішувати, кришку краще не відкривати в процесі приготування і після закінчення ще десять хвилин.
Поверхня крупи розрівнюється, вода має покривати її на сантиметр-півтора. Дерев'яною паличкою на поверхні роблять отвори, щоб пара піднімалася вгору. Все вариться на дуже повільному вогні, ніби пропарюється.
Відсутність аромату – поширена помилка приготування. Пікантний смак плову надають спеції: зіра, пекучий перець, кумін, барбарис. Вони наголошують на смаку м'яса, додають гострі ноти. Доповнять композицію шафран, часник, хмелі-сунелі.

Головку часнику кладуть неочищеною, попередньо зрізавши верхівку.

Топ-3-х покрокових рецептів розсипчастого плову

Узбецький плов

Кулінари налічують понад п'ять десятків рецептів узбецького плову. А кожна господиня в Узбекистані має свій секрет приготування, що робить його неповторним. Але все ж таки є і класичний рецепт, який береться за основу.

Готують страву на відкритому вогні, неодмінно у казані.

Інгредієнти :

рис сорту «Девзіра» – 1,5 кілограма;
баранина (переважно лопаткова частина, грудинка) - 1,5 кілограма;
морква – 1, 5 кілограма;
цибуля ріпчаста - 6-7 штук;
часник – 2-3 головки;
зіра - півсклянки;
барбарис – півсклянки;
жир, зрізаний з м'яса або курдючний – 200 грам;
олія рослинна - 1 склянка;
сіль за смаком.

Приготування:

Рецепт плову з куркою

Плов із курячого м'яса приготувати буде швидше. Він підходить для щоденного меню, тому що використовуються доступні продукти і процес приготування нескладний. Рецепт можна доповнити та використовувати для святкового застілля, додавши до страви чорнослив, родзинки чи гриби.

Інгредієнти :

курка – 1 кілограм;
рис довгозерний – 1 кілограм;
цибуля ріпчаста середнього розміру - 5-6 штук;
часник – 4 головки;
суміш зіри та куркуми - 3 столові ложки;
сіль, чорний перець мелений, паприка – до смаку;
олія рослинна - ¾ склянки.

Приготування:

Рецепт плову в мультиварці

Приготування плову в мультиварці потребує мінімуму участі, це рецепт для любителів східної страви, які мають мало вільного часу. Мультиварка дозволить приготувати плов нашвидкуруч.