Як приготувати класичний французький цибульний суп за покроковим рецептом з фото. Супи рецепти

Супи – важлива складова раціону кожної людини. Вони допомагають насититися, відновити сили. Готувати їх почали приблизно близько 400 років тому, відколи з'явився посуд. Однак не варто думати, що процес приготування був такий самий, як зараз. Метод варіння почали застосовувати набагато пізніше.

Широке поширення перші страви почали набувати лише наприкінці XVII століття. У російській кухні рідкі страви прийнято було називати юшками. Назва «суп» почали вживати лише за Петра I.

Сьогодні їх налічується близько 150 варіантів, кожен із яких підрозділяється ще на тисячу видів, причому ще й у кількох варіаціях.

Вони можуть бути гарячими – борщі, розсольники, солянки, щі, з різними видами м'яса, риби, овочів чи круп. Холодні рідкі страви гарні в літню спеку і готують їх переважно на легкому бульйоні, воді, квасі, кисломолочних продуктах (крихта, охолодник, таратор).

Однак їх усіх поєднує те, що 50% це рідина, ще половина – різне наповнення. Інгредієнтами виступають різноманітні продукти: овочі, крупи, макаронні вироби, фрукти, зелень, спеції, м'ясні продукти. Сказати який із них краще – неможливо. Кожен вибирає на свій смак, перевагу і навіть спосіб життя.

На нашому сайті ви знайдете прості та зрозумілі рецепти супів як на кожен день, так і на святковий стіл. Кожна страва описана покроково з фото з докладним набором інгредієнтів, тому навіть хазяйці, що починає, буде все зрозуміло.

Питання, яке хвилює багатьох жінок, як приготувати суп, щоб воно було смачним, корисним, і, звичайно ж, не нашкодило фігурі. При цьому потрібно, щоб він обов'язково сподобався всім домочадцям.

У нас зібрано велику добірку рецептів: український борщ, грузинський харчо, з сиром та сухариками, з локшиною, грибами, різними видами риб, морепродуктами – всього не перерахувати.

Щоб страва обов'язково вийшла, слід дотримуватися негласних правил:

• овочеві супи варяться у невеликому обсязі рідини;
• м'ясні, особливо з копченостями, вийдуть смачніше, якщо приготувати їх фаянсового, фарфорового або емальованого посуду;
• не варто готувати занадто багато – максимальна кількість порцій на 6 осіб з розрахунку 200-400 мл рідини на одну порцію;
• спеції, як і томатна паста, кладуться наприкінці варіння;
• у борщі картоплю ріжуть кубиками, у супчики з вермішеллю – соломкою.

Якщо ви стежите за своєю вагою, то вам, напевно, сподобаються вегетаріанські страви. Дієтична, здорова страва готується без обсмажування овочів та додавання жирних сортів м'яса чи риби. Щоб воно було ситніше, до нього додають крупи або бобові, а для аромату - зелень.

Приготувати справжній український борщ може лише справжня господиня, але, завдяки докладному опису, покроковим фото та точній рецептурі, ви легко здолаєте це мистецтво та порадуєте своїх близьких насиченим неповторним смаком.

Особливо варто виділити перші страви для дітей. Кожній матусі доводиться «ламати голову» над тим, що приготувати, щоб малюк їв із задоволенням. З нами ця проблема вирішиться сама собою. На сторінках нашого сайту ви знайдете супчики – пюре для вашого улюбленого чада з 6 місяців. Як правило, їх готують із овочів, з додаванням вершків чи молока.

Не бійтеся експериментувати, обирайте нові рецепти на нашому сайті. Близькі, напевно, оцінять ваші зусилля, адже тепер навіть найпростіший бульйон стане шедевром від шеф-кухаря.

На сторінках нашого сайту ви знайдете й інші не менш цікаві рецепти.

Щоб цибульний суп за класичним рецептом вийшов по-справжньому ароматним, цибулю потрібно пасерувати як мінімум 20 хвилин. Тому запасіться терпінням, процес не швидкий, зате смак супу буде божественним.

Для супу вибирайте найкращі цибулини. Не вся цибуля на смак однакова, є навіть із трохи солодкуватим смаком – це ідеальний варіант.
Очистити їх від лушпиння і нарізати тонкою соломкою. Переріжте кожну половинку ще раз і наріжте тонкою смужкою, якщо цибулини великі.

Щоб під час пасерування цибуля все-таки не пригоріла, вибирайте каструлю з товстим дном. Не завадить також наявність антипригарного покриття. Якщо такого посуду немає, можна готувати суп у глибокій товстостінній сковороді.
Нагріти каструлю на вогні і додати|добавляти| шматочок вершкового масла|мастила|.

Коли від олії утворюється калюжка, всипати всю цибулю.

На мінімальному вогні обсмажувати цибулю, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою або ложкою, доки його колір не стане карамельно-золотистим.

Під час тихого обсмажування цибулі підготувати бульйон. Це може бути курячий, яловичий, овочевий. Нагріти його. В принципі, цибуля при тепловій обробці віддає такий аромат, що його можна заправити не лише бульйоном, а й звичайним окропом.

До золотистого лука влити склянку гарячого бульйону і випарувати його. Тобто потримати на вогні доти, поки бульйон не випарується.

Коли ви побачите, що в каструлі залишилася тільки одна цибуля, причому це буде м'яка, майже розварена цибуля, влийте решту бульйону і уваріть суп до середньої густоти.

Суп має бути помірно густим, не рідким, здаватиметься, що до нього додали трохи борошна, отже, консистенція супу бездоганна. В кінці, коли суп буде готовий, приправити сіллю та перцем. Часу на випарювання рідини та доведення супу до повної готовності знадобиться близько однієї години +/- 15 хвилин.

Суп можна подавати, він вже готовий, але в класичному варіанті найчастіше його подають із підсмаженим багетом із тертим сиром.
Багет нарізати тонкими скибочками і обсмажити або на сухій сковороді (мається на увазі обсмажування хліба на сковороді без олії), або в тостері. Замість багету можна взяти батон чи білий хліб.

Щоб слідувати класичному рецепту, потрібно перелити суп в вогнетривкі супові тарілки, які можна відправити в гарячу духовку, або в глиняні горщики.

Нашаткувати сир, просто кажучи натерти його на великій тертці. Твердий сир може бути будь-яким, але краще взяти ементаль або грюйер.

Щоб приготувати класичний гороховий супза цим рецептом (фото) підготовку слід розпочати щонайменше за 2 години. Про горох треба подбати заздалегідь. Щоб він швидше та краще розварився, його варто замочити у холодній воді на 2 години, а краще на ніч.

Класичний гороховий суп рецепт

Смачний та поживний гороховий суп- Це страва, улюблена всіма. Ми цінуємо його не тільки за приголомшливий смак, що нагадує нам дитинство, але й за доступність інгредієнтів та простоту приготування. Всі інгредієнти, необхідні для приготування цієї класичної страви, можна знайти на ринках або полицях магазинів цілий рік, але особливо корисно включати цю страву в зимовий раціон. Адже горох містить у собі білки, необхідні нашому організму у холодні місяці.

Крім того, суп з гороху - низькокалорійне блюдо, а значить з його допомогою меню тих, хто дотримується дієти, можна зробити різноманітнішим. Ви не знаєте як приготувати класичний гороховий супчик? Вирішити цю проблему вам допоможе наша інструкція.

Інгредієнти для горохового супу

Щоб приготувати класичний гороховий суп нам знадобиться:

• м'ясний бульйон - 2л;
• горох сухий – 200 гр;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля - 1 шт.;
• рослинна олія для обсмажування -20-30 мл.;
• лист лавровий – 1 шт.;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень.

Рецепт приготування горохового супу

1. Горох замочуємо у холодній воді мінімум на 2 години. Перед цим його потрібно перебрати та видалити темні зерна, рослинне сміття.
2. Чистимо картопля, морква, цибуля.
3. Нарізаємо кубиками цибулю та картопля.
4. Морква три на середній тертці.
5. Обсмажуємо цибулю на олії до прозорості, додаємо моркву. Смажимо до зміни кольору моркви.
6. У киплячий м'ясний бульйон додаємо горох. Варимо бульйон 30 хвилин.
7. Додаємо в каструлю картопля. Варимо 10 хвилин.
8. Додаємо заправку з цибулі та моркви. У момент її закладки і горох, і картопля мають бути м'якими та майже повністю готовими.
9. Солимо страву до смаку, додаємо перець. Варимо ще хвилин 5-6, в останню чергу покладемо лавровий лист, зелень і за хвилину виключимо нагрівання.
10. Класичний гороховий супготовий.