Хліб з висівок в мікрохвильовій печі рецепт. Відрубний хліб без борошна (дієта Дюкана)

Хліб є невід'ємним продуктом у повсякденному раціоні більшості людей, проте під час схуднення будь-які борошняні вироби підпадають під заборону. Повноцінною та нешкідливою альтернативою стане хліб по Дюкану, який є дієтичним хлібцем з висівками. Його вживання не завдасть шкоди фігурі на будь-якій стадії системи зниження ваги - "Атака", "Круїз" та інших. Широкий асортимент рецептів та способів приготування дозволяє урізноманітнити дієту та виключає почуття пересичення.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Загальне уявлення

Згідно з унікальною методикою Дюкана, заснованої на довгих дослідженнях у галузі схуднення, харчування під час дієти має бути повноцінним, але збалансованим. Наслідуючи таку систему, можна скинути досить пристойну вагу за короткий проміжок часу з подальшим збереженням позитивного результату. При цьому організм не відчуває браку вітамінів, мікроелементів та інших життєво важливих речовин.

Дієта поділяється на 4 послідовні етапи:

"Атака" - дозволяється лише їжа, насичена білком.
"Круїз" ("Чередування") - додають клітковину та вуглеводи.
"Консолідація" та "Стабілізація" - мають на увазі закріплення отриманого ефекту з включенням одного білкового дня на тиждень.

Незважаючи на те, що перша стадія найбільш жорстка і допускає харчування виключно білковими продуктами, хліб на висівках дозволяється. Готується він за особливим рецептом. На наступних щаблях можна їсти подібну випічку з різними добавками: зеленню, сиром, спеціями.

Випічка по Дюкану містить у складі висівки, які є постачальниками клітковини. Внаслідок виключення пшеничного борошна та олії калорійність продукту значно знижується, при цьому поживна цінність залишається високою. Такий хліб швидко насичує та зберігає це почуття надовго.

Натуральні висівки є великими частинками з приємним пшеничним ароматом і кольором. Їхнє регулярне вживання приносить користь травній системі, знижує рівень холестерину в крові. Рекомендується випікати такий хліб самостійно, в домашніх умовах, щоби не нарватися на підробку.

Способи приготування

Існує безліч рецептів корисної випічки, що не вимагають особливих кулінарних навичок та витрати зайвого часу. Основна їх схожість у тому, що головним інгредієнтом є вівсяні висівки. Зі спецій допустимо використовувати:

сіль;
кунжут;
куркуму;
лляне насіння.

У дріжджовому варіанті застосовують сухі дріжджі, а замість цукрового піску можна додавати цукрозамінник.

Забороняється застосовувати як цукрозамінник глюкозу, сорбіт і фруктозу. Синтетичні аналоги також не вітаються, оскільки завдають шкоди здоров'ю. Перевагу віддають натуральній продукції, наприклад стевії. Ця медова трава є низькокалорійною і не впливає на показник глюкози в крові.

Пишність випічці надає гашена в оцті чи лимонному соку сода. З компонентів, що доповнюють, дозволяється вводити натуральний йогурт і кефір. На останніх етапах дієти не заборонено додавати крохмаль і кукурудзяне борошно. Якщо додати до складу трохи коріандру і їм посипати поверхню, хліб стає схожим на бородинський.

Класичний варіант

Випікається такий хліб у духовці стандартним способом. За бажанням можна додавати сушену або свіжу петрушку, кріп, кінзу.

Солодощі продукту додасть кориця. Гострий смак створює включення червоного, чорного чи рожевого меленого перцю. Насичене забарвлення набувається за рахунок куркуми.

Для випікання знадобляться:

100 мл знежиреного кефіру;
40-50 г вівсяних висівок;
1 пакетик розпушувача;
30-35 г пшеничних висівок;
одне куряче яйце;
20 г сиру;
10-15 г свіжої зелені;
по 3 г солі та соди;
2 г перцю;
3 г насіння льону.

На приготування потрібно 30 хвилин. Калорійність на 100 г продукту – 129 ккал.

Послідовність подальших дій:

1. Висівки двох видів змішують і перемелюють на борошно.
2. Додають сухі спеції, зелень та яйце.
3. Гасять соду в кефірі та вливають у загальну масу.
4. Туди ж кладуть сирну масу.
5. Вимішують тісто і чекають близько 15 хвилин, потім перекладають у форму. Зверху посипають лляним насінням.

Ставлять у духовку, розігріту до 180-190 ° С, випікають 20-25 хвилин.

У мікрохвильовій печі

Калорійність страви – 123 ккал на 100 г.Приготування в мікрохвильовій печі займає небагато часу, а результат порадує повітряним м'якушем.

Хлібні тости можна вживати з маложирною шинкою на етапі "Атака", а на "Круїзі" - зі свіжим листям салату та маринованими огірками. Оптимальна разова порція - трохи більше 100 р.

Інгредієнтний склад:

вівсяне висівки - 40-45 г;
пшеничні висівки - 25 г;
розпушувач – 2 г;
куряче яйце - 1 шт.;
нежирний сир – 30 г.

Спосіб приготування:

1. Суміш висівок перемелюють у блендері або кавомолці.
2. Яйце збивають вилкою до однорідної консистенції.
3. З'єднують усі компоненти, перемішують.
4. Переливають у форму для печі НВЧ.
5. Виставляють потужність на 700-750 Вт, випікають 4 хвилини.

Після охолодження нарізають на порційні шматки та подають до столу.

У мультиварці

У подібній випічці міститься трохи більше 120 ккал на стограмову порцію. Хлібець з мультиварки виходить трохи липкуватим, тому перед вживанням рекомендується підсушити його. Кефір у складі надає м'якішу пористу структуру. Для покращення смаку не заборонено додавати свіжу зелень петрушки та кропу, різні приправи.

Складові:

20-25 г вівсяних висівок;
1/2 пакетика пухкого порошку;
1 ч. л. солі;
2 яйця;
150-170 мл маложирного кефіру.

Покрокова інструкція:

1. Висівки подрібнюють до стану борошна.
2. Досипають розпушувач.
3. Яйця збивають до однорідності, підсолюють і змішують із кисломолочним продуктом.
4. Обидві маси поєднують і замішують однорідне пластичне тісто.
5. Викладають у чашу мультиварки, попередньо змащену оливковою олією. Можна використовувати силіконову форму, що підходить діаметром.
6. Виставляють режим «Випічка» чи «Мультиповар».

В обох випадках продукт печуть 25 хвилин при температурі 180 °C.

У хлібопічці

На приготування потрібно 2 години. Калорійність - 123-125 ккал на 100 г. На відміну від попередньої рецептури часу для випікання в хлібопічці потрібно більше. Інгредієнтний склад практично ідентичний. Замість цукру допускається включити цукрозамінник. Зі спецій підходять куркума, коріандр, мускатний горіх.

Необхідно підготувати наступний набір продуктів:

висівки – 20–30 г;
розпушувач та сухі дріжджі - по 1 упаковці;
сіль - 1 чайна ложка;
куряче яйце - 2 шт.;
молоко – 160 мл;
замінник цукру – 2–3 г.

Як покроково приготувати:

1. Спочатку викладають у лоток дріжджі, порошкоподібний цукрозамінник, перемелене борошно з висівок і сіль.
2. Потім виливають попередньо збиті молоко та яйця.
3. Включають режим "Вимішування".
4. Після отримання однорідної суміші виставляють режим "Випічка".

Випікають хліб протягом 2 годин.

Булочки з висівок

Такі апетитні булочки дозволяється їсти навіть на початковому етапі дієти - "Атака". Для шести штук буде потрібно наступний склад:

висівки – 4 столові ложки;
яйця – 1–2 шт.;
розпушувач - на кінчику ножа;
сухе молоко (5%) – 2–3 ст. л. ;
стевія – 2 таблетки.

Послідовність дій:

1. В окрему чашу засипають усі сухі компоненти.
2. Доливають отриману яєчну суміш і ретельно змішують.
3. Розподіляють по силіконових осередках, які зазвичай застосовують для випікання кексів.
4. Духовку спочатку прогрівають до 180 °C. Поміщають заготовки на 15-20 хвилин. Готовність перевіряють по золотистій скоринці, що утворилася. Для достовірності протикають булки дерев'яною шпажкою або сірником. Якщо вона суха, значить, випічку пора виймати.

Якщо зробити цей хліб у вигляді плоских коржиків, то можна використовувати їх як основу для бутербродів.

За добу дозволяється з'їдати не більше 2-3 штук.

Хлібці

Рецепт хлібців з Дюкана на сковороді підходить для любителів бутербродів. Знадобиться:

3 ст. л. вівсяних висівок;
2-2,5 ст. л. натурального йогурту без добавок;
1 ціле яйце або 2 жовтки.

Послідовність кроків:

1. Яйця ретельно збивають блендером до утворення піни.
2. Додають решту інгредієнтів.
3. Сковороду нагрівають. Бажано використовувати посуд з антипригарним дном, щоб не довелося додавати олію.
4. Викладають ложкою рідке тісто, як оладки. Обсмажують із двох сторін.

Їдять зазвичай у вихідному вигляді або у поєднанні з сьомгою, м'якими сирами, нежирною шинкою.

Хліб для фази "Атака"

З представленого списку продуктів виходить буханець, розрахований на 20 осіб. Калорійність становить 120-123 ккал на 100 г. Подібна рецептура досить складна, але збалансована, оскільки розрахована на максимально можливий результат для позбавлення зайвих кілограмів. Саме такий хліб можна без побоювання їсти на "Атаці". При додаванні насіння льону вийде продукт, допустимий інших стадіях дієти.

Інгредієнтні складові:

вівсяні та пшеничні висівки - відповідно по 40 і 30 г;
ізолят протеїну – 55–60 г;
яйця – 2–3 шт.;
м'яка сирна маса – 20–25 г;
прісний кефір – 100 мл;
порошкоподібні дріжджі – 10 г;
розпушувач - 1 пакетик;
кухонна сіль – 3 г;
цукрозамінник - 1 таблетка.

Спосіб випікання:

1. Дріжджі розводять у кефірі, чекають, доки почнеться реакція. Додають замінник цукру та висівки.
2. Інші сухі компоненти, у тому числі і ізолят, з'єднують. Потім вносять отриману раніше рідку дріжджову масу.
3. Туди ж домішують сир і яйця. Залишають у теплі на 30-35 хвилин.
4. Коли тісто підніметься, формують кулю і укладають у підготовлену жароміцну форму. Рекомендується почекати ще хвилин 30, щоб відбулося повторне піднесення.

Випікають при температурі 190-200 ° С протягом 30-35 хвилин.

Дієтичний хліб по Дюкан є ситним і корисним продуктом. Подібну альтернативу можуть застосовувати не тільки люди, що худнуть за цією методикою, а й усі, хто дотримується здорового способу життя.

І трохи про секрети...

Історія однієї з наших читачок Аліни Р.:

Особливо пригнічувала мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїсти разом, а саме 92кг при зростанні в 165. Думала живіт зійде після пологів, але ні навпаки стала набирати вагу. Як впоратися з перебудовою гормонального фону та ожирінням? Адже ніщо так не спотворює чи молодить людину, як її постать. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають "ЖІНКА", і що "таких розмірів не шиють". Далі у 29 років розлучення з чоловіком та депресія...

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менше 5 тисяч доларів. Апаратні процедури - LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтінг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до запаморочення.

І коли на цей час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я обрала інший спосіб...

На час білкових дієт випічка переважно потрапляє під заборону. На щастя, є дієтичні рецепти її приготування. Як спекти смачний хліб за Дюканом, які продукти можуть входити до рецептури під час проходження різних етапів дієти?

Дріжджовий хліб

Згідно з правилами, хліб за Дюканом на Атаці повинен переважно складатися з білкових компонентів, але допустимі також і висівки. Отже, щоб спекти смачний дієтичний хліб, візьміть вівсяні та пшеничні висівки (2 ст.л. та 1.5 ст.л. відповідно). Перемеліть їх у борошно за допомогою кавомолки. Білкові компоненти – ізолят протеїну (3 ст.л.), м'який сир (20 г) та кефір (100 мл). Також потрібні яйця (3 шт.), приправи, сіль, замінник цукру. Пишність хлібу додадуть розпушувач (1.5 ч.л.) та сухі дріжджі (10 г).

Кефір заздалегідь дістаньте із холодильника. Розчиніть у ньому дріжджі та таблетку замінника цукру. Через 10 хвилин додайте відрубне борошно, розпушувач, сіль, приправи, ізолят. При перемішуванні повинна вийти маса, що крихиться. Додайте збиті яйця та м'який сир. Перекладіть тісто у форму, залиште на 40 хвилин|мінути|. Випікайте при 180 градусах близько півгодини (перевіряйте готовність зубочисткою).

Хліб із висівок

Цей рецепт хліба за Дюканом вважається класичним. Для його приготування використовуйте суміш вівсяних та пшеничних висівок (2 ст.л. та 1 ст.л. відповідно). Також потрібні молоко (3 ст.л.), сухі дріжджі (10 г) та яйце.

Яйце змішайте з щіпкою солі (можете додати замінник цукру). У теплому молоці розчиніть дріжджі, з'єднайте з|із| яйцем. Залишіть масу на 10 хвилин. Потім додайте висівкову суміш. Дайте хлібу підійти, переклавши тісто у форму (потрібно близько години). Випікайте 45 хвилин (180 градусів).

Хліб без висівок

Чи можна спекти «дюканівський» хліб без висівок? Існує і такий рецепт. Візьміть по 30 г сухого молока та кукурудзяного крохмалю, а також 50 г м'якого сиру. Ще потрібні сіль, розпушувач (5 г) та яйце.

З'єднайте м'який сир та яйце. Усі сухі компоненти змішайте, додайте до сирної маси. Добре перемішайте, залиште на 15 хвилин|мінути|. Деко застеліть пекарським папером. Духовку нагрійте до 180 градусів. Хліб випікайте у формі коржиків діаметром 15 см. Готуйте близько 20 хвилин. Такий хліб можна начиняти, розрізаючи вздовж 2 частини.

Хліб у мікрохвильовій печі

Ви цілком можете спекти хліб за лічені хвилини. Візьміть 2 яйця, 4 ст. висівок (у вигляді борошна) та натуральний йогурт (2 ст.л.). Для надання хлібу пишноти використовуйте соду (0.5 ч.л.) та оцет.

З'єднайте яйця, сіль, йогурт. Додайте висівки та гашену соду. Каструльку для мікрохвильової печі застелите пергаментом, викладете тісто. Готуйте 7-10 хвилин (потужність – 800 Вт).

Хліб у мультиварці

Сьогодні багато господарок на кухні мають такий корисний прилад, як мультиварка. Під час дієти вона значно спрощує життя. Наприклад, ви можете спекти з її допомогою хліб. Вам будуть потрібні вівсяні висівки (105 г: 30 г пшеничних і 75 г вівсяних), пара яєць і 20 г м'якого сиру або знежиреного кефіру.

Збийте яйця з сіллю, додайте|добавляйте| сир (кефір), розпушувач (10 г), відрубне борошно. Візьміть силіконові форми (4 шт.) і заповніть їх тестом (не догори). Поставте форми в чашу. Увімкніть випічку на 20 хвилин.

Хліб у хлібопічці

Хлібопічка хороша тим, що сама легко справляється із замісом тіста. Вам знадобляться яйця (4 шт.), молоко (100 мл) та м'який сир (120 г). Також потрібні висівки (200 г), замінник цукру (2 таблетки), сіль (3 г), сухі дріжджі (5 г).

Компоненти завантажте, дотримуючись інструкцій хлібопічки (у деяких моделей спочатку закладаються рідкі компоненти, а в деяких – сухі). Заміс тесту потрібно контролювати - якщо машинка не захоплює компоненти, варто допомогти їй, використовуючи лопатку. Випікання виконуйте в режимі Експрес циклу (швидкої випічки).

Хліб у духовці

Цей хліб ви можете вживати на всіх етапах дієти, але на час атаки виключіть зерна. Вам потрібні вівсяні та пшеничні висівки (4 ст.л. та 2 ст.л. відповідно). Також будуть потрібні яйце, кефір (7 ст.л.) та сода (0.5 ч.л.). Смакові добавки – насіння льону та кунжуту (по 0.5 ч.л.), мелений перець, а також рубана зелень.

З'єднайте відрубне борошно, яйце, перець, сіль та зелень. Додайте кефір із розчиненою в ньому содою. Дайте тесту настоятися і перекладіть у форму, посипте зернами. Випікайте в духовці (процес займе 20 хвилин при 180 градусах).

Хліб по Дюкану виходить досить смачним та ситним. Якщо використовувати замінник цукру, така випічка може замінити благополучно забуті на час дієти булочки.

Корисний та смачний бездрожжевий хліб по Дюкану – знахідка не тільки для тих, хто дотримується однойменної дієти, але й для всіх прихильників здорового способу життя. Приготовлений без борошна, на основі яєць, висівок та знежиреного сиру хліб виходить не тільки корисним, низькокалорійним та поживним, а й справді смачним. М'який, рум'яний, пористий і дуже простий у приготуванні, хліб по Дюкану - чудовий варіант корисної повсякденної випічки та відмінна заміна хлібобулочним виробам для всіх, хто дотримується дієти. Спробуйте!

Для приготування хліба за Дюканом у духовці вам знадобляться компоненти, зазначені у списку.

Розімніть сир до однорідного пастоподібного стану.

З'єднайте 2 яйця з 1 щіпкою солі та збийте вилкою до отримання однорідної маси.

Змішайте яєчну суміш та сир.

Додайте вівсяні, пшеничні висівки та розпушувач. Ретельно все перемішайте. Зверніть увагу на склад розпушувача, який ви використовуєте для приготування - він повинен бути виготовлений на основі крохмалю кукурудзяного, а не пшеничного борошна.

Вистеліть форму для запікання пекарським папером і змастіть невеликою кількістю олії. Я, за відсутності більш підходящої, використовую для випікання велику форму розміром 26х11х7 см. У формі меншого розміру хліб вийде вищим і пишним. Для зручності, порцію хліба також можна спекти у формах для кексів – вийдуть невеликі порційні булочки.

Викладіть підготовлене тісто у форму та акуратно розрівняйте.

Якщо режим харчування або етап дієти дозволяє, за бажанням присипте поверхню тіста кунжутом. Під час дієти кунжут дозволено, починаючи з етапу «Чередування», загалом не більше 1 кавової ложки на добу.

Помістіть хліб у духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте 25-30 хвилин|мінути|, до золотистого кольору.

Готовий хліб витягніть з|із| форми і повністю охолодіть. Хліб по Дюкану не призначений для тривалого зберігання. У холодильнику у герметичному пакеті хліб можна зберігати до 3 днів.

Порція хліба виходить невеликою, оскільки розрахована на вживання хліба порційно, у невеликій кількості протягом зазначеного терміну зберігання. Тим, хто не дотримується дієти або готує хліб для всієї родини, варто збільшити кількість інгредієнтів щонайменше вдвічі.

Хліб по Дюкан готовий.

Завжди цікаво дивитися як люди сідають на дієту, адже доводиться хитрувати, щоб приготувати щось смачненьке, але при цьому дієтичне. Хочу і я поділиться своїм досвідом схуднення на безвуглеводній дієті (Дюкана), а саме рецептом білкового відрубного хліба без борошна. Виходить він смачним, а головне корисним! Висівки взагалі штука цікава, джерело клітковини та вітамінів групи В — вітамінів краси, вже через тиждень їх вживання Ви помітите видиме покращення і шкіри, і волосся, і нігтів, причому без жодної косметики! Продаються висівки у магазинах у відділі дієтичного харчування, можна знайти і на ринку. У рецепті я використовую вівсяні (вимога дієти) та пшеничні, які надають хлібу характерного висівкового «бородинського» смаку. Для аромату можна також додати кмин.
Готую такий хлібчик раз на три дні, зберігати можна і так, але надійніше в холодильнику.
Важливо випікати висівковий хліб у добре розігрітій духовці при досить високій температурі (180-200С) близько 40-45 хвилин, він повинен трохи піднятися (але не сильно, не так як дріжджовий) і добре зарум'яниться, потім вимикайте плиту - нехай «відпочине» в духовці хвилин 20.

Складові:

6 ст. з верхом вівсяних висівок
6 ст. з верхом пшеничних висівок
250 г знежиреного сиру
3 яйця
0,5 ч.л. соди
0,5 ст. оцту
дві третини 1 год. солі
1 ч. л. олії для змащення форми

Поєднати сир і яйця.

Додати 6 ст. з верхом пшеничних висівок.

Додати 6 ст. з верхом вівсяних висівок.

Додати сіль (2/3 чайної ложки).

Перемішати. Вийде неоднорідна суміш.

У столову ложку всипати 0,5 ч. л. соди та погасити її 0,5 ст.л. оцту, після реакції влити вміст ложки у відсічну суміш. Перемішати.

Готуємо форму.
Форму для запікання прокласти фольгою, змастити дно та стінки олією та обсипати пшеничними висівками. Це робиться, щоб хліб не прилипнув до форми. Вибирайте для цієї мети саме пшеничні пластівці-вони легкі і спрацьовують як сухарі, а також надають приємного смаку.

Спробуйте вам обов'язково сподобається цей рецепт.

Хлібочок по Дюкану без висівок

Для того щоб приготувати хліб по Дюкану вам знадобляться:

Кукурудзяний крохмаль - 2.5 столові ложки;
Гірчичний порошок – 1 неповна столова ложка;
Псилліум - 2 мірні ложки;
Сухе знежирене молоко (СОМ) - 5 столових ложок;
Яйце - 2 штуки;
Розпушувач - 1 пачка (10 грам);
Сіль, цукор до смаку.

Процес приготування хліба за Дюканом:
Збити яйця в міцну піну, додати решту продуктів і збивати хвилин 5.

Суміш виходить такого вигляду:

Викласти суміш на лист і сформувати батон потрібної форми.

Випікати хліб по Дюкану за температури 180 градусів 10 хвилин, далі зменшити температуру до 165 градусів і потримати в духовці ще 10 хвилин.

Насолоджуйтесь забутим за час дієти смаком. Цей смачний хліб по Дюкану виходить точнісінько як звичайний магазинний з борошна.

Хліб з висівками по Дюкану

Цей дієтичний хліб за Дюканом я вважаю найсмачнішим. Є безліч різних рецептів, все я перепробувала не раз, але все одно завжди повертаюся саме до цього. Так як він найбільше схожий на справжній і не має жодних присмаків.

За цим рецептом дієтичний хліб можна випікати в духовці, мікрохвильовій печі, в мультиварці і навіть у грилі. Але найсмачніший, пухнастий і ароматний виходить лише у духовці!

Щоб рецепт якого буде нижче, вийшов пишним, треба все робити без поспіху. Довше перемішувати тісто, дати йому настоятися 40-50 хвилин і тоді все вийде.

Рецепт хліба за Дюканом за нормою висівок на 2 дні:

вівсяне висівки - 80 грам або 4 ст.л;
ізолят соєвого білка - 15 грам;
пшенична клейковина – 100 гр;
дріжджі швидкорозчинні – 2 ч.л;
тепла вода - 200 мл;
сіль - за смаком, цукрозамінник - 1 таблетка.

Спочатку треба замочити дріжджі в теплій воді, додати туди 1 розтерту таблетку замінника цукру (або пару крапель рідкого). Дати настоятися суміші, а дріжджам добре набрякнути (15-20 хв).

Перемішати всі сипучі продукти та додати до опари. Ретельно перемішати тісто та залишити відпочивати на півгодини. Вийняти отримане тісто на силіконовий килимок і добре його вимісити протягом 4-5 м. Ще раз дати постояти тісту десь півгодини. Знову вимісити тісто протягом того самого часу і знову відкласти його на годину. Після цього можна випікати дієтичний хліб.

Випікання відбуватиметься на різних температурних режимах, у це весь секрет смачного хліба у духовці. А найголовніше, він не лише смачний, а ще й дієтичний! Спочатку ставимо 220 градусів та випікаємо 7 хвилин на цьому температурному режимі. Потім температуру знижуємо до 200 градусів на 5 хв. Заключний етап відбувається за температури 180 градусів.

Оскільки різні духовки гріють по-різному, то за станом хліба треба стежити, щоб він не пригорів.

Хліб Дюкана на сковороді

В інтернеті гуляє багато рецептів хліба. Багато варіантів я вже випікала, інші доведеться приготувати. Я про все говоритиму свою думку. Щось сподобалося, а щось не дуже. Звичайно, це суто моє особисте враження, адже у всіх смаки різні. Але, можливо, комусь ця думка стане в нагоді. Сьогодні я готувала хліб по Дюкану на сковороді.

Цей хліб за Дюкан підкуповує часом його приготування. Якщо хочеться хлібця тут і зараз, то це найкращий варіант. Я його готувала тому, що на дачі немає духовки, від безвиході, так би мовити.

Отже, готуємо хліб по Дюкану на сковороді, ось вам рецепт:

яйце - 2 шт;
кефір - 140 мл;
вівсяне висівки - 20 грам;
житнє висівки - 10 гр;
клейковина пшенична – 15 грамів;
сухе знежирене молоко (СОМ) - 25 гр;
сіль - щіпка;
сода - 1/2 ч.л;
оцет - 1 ч.л.

Процес приготування цього хліба Дюканом на сковороді елементарний. Збиваємо яйця та додаємо кефір. Змішуємо всі сипучі продукти та з'єднуємо з кефірно-яєчною масою. Перед випічкою додаємо в тісто оцет і ретельно перемішуємо.

Випікати можна одним млинцем або як оладки. Наливаємо тісто на сковорідку, закриваємо кришкою та ставимо середній вогонь. Коли верхній шар трохи «підсохне», перевертаємо млинець і обсмажуємо до готовності.

Цей же хліб по Дюкану можна випікати у мікрохвильовій печі. Мені здається, вийшло навіть смачніше, ніж на сковорідці. Маленький коржик діаметром 10 см і висотою 1 см випікався 3.5 хвилини на потужності 800 Вт.

Хліб по Дюкану із сиром

Цей хліб по Дюкану найсмачніше виходить у мікрохвильовій печі. Можливо, це пов'язано з тим, що розплавлений сир там трошки підсихає і м'якуш виходить більше схожий на м'якуш звичайної випічки з борошном. Можна, звичайно, випікати хліб за цим рецептом і у звичайній духовці, виходить також смачна та ароматна випічка.

Для того щоб приготувати хліб по Дюкану в мікрохвильовій печі вам знадобляться наступні продукти:

сир - 400 гр;
жовтки яєць – 6 штук;
вівсяне висівки - 4 ст.ложки;
протеїн - 2 ст.л;
клейковина - 2 ст.лож;
сир 5% - 30 гр;
розпушувач - 1 ч.л;
насіння льону – 1 ч.л;
спеції - за смаком.

Добре збити міксером 6 жовтків (можна, звичайно, взяти 3 повні яйця, якщо ви не збираєтеся використовувати окремо білки. Але я придумувала цей рецепт саме для того, щоб «врятуй» жовтки яєць, що залишилися після випічки).

Перемішати всі сипучі продукти разом і акуратно, за допомогою лопаточки або звичайної ложки перемішати зі збитими жовтками. Туди ж додати натертий на тертці сир (якщо хочете хліб із сиром).

Викласти отриману суміш у силіконову форму і поставити в мікрохвильову піч. Час доведеться обчислювати, тому що час приготування залежить багато від чого: від того, наскільки холодними були жовтки, від розміру форми, від потужності мікрохвильової печі.

Якщо в це тісто додати наповнювач, то вийде щось типу пиріжків. Начинку можна будь-яку дозволену, кількість її теж на ваш розсуд. Я люблю додавати її трішки, щоб «відтінити» смак хліба.

Для довідки та орієнтиру: у формі діаметром 10 см та висотою суміші 3 см на потужності 800 я готували 4 хвилини і у мене вийшов дуже смачний хліб за Дюканом у мікрохвильовій печі!

Експериментуйте і у вас все вийде! Хліб усьому голова! Смачного!