Що можна приготувати із простроченого кефіру. Що смачне приготувати зі звичайного кефіру

Чи було у вас таке, що кефір пролежав у холодильнику кілька днів, а то й тиждень? Напевно, було і не один раз. Погодьтеся, викинути старий кефір рука не піднімається, ось він і лежить, лежить у холодильнику… Але є стільки чудових рецептів, де можна використати старий кефір, чому б не пустити його в справу і заразом порадувати сім'ю смачною випічкою?

Звичайно, йдеться не про зовсім древній кефір, який пролежав у холодильнику 2-3 тижні, такий вже краще викинути, ніж ризикувати здоров'ям, адже їм можна отруїтися. А от якщо термін придатності минув лише на 3-7 днів, можна сміливо використати старий кефір у наступних рецептах. Давайте розглянемо, які страви можна приготувати зі старого кефіру.

Рецепти випічки з кефіру

- дуже смачний і, до того ж, дуже гарний пиріг, який готується досить легко.

Складові:
Кефір - 1 склянка,
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло - 1 пачка
Ванілін - 0,5 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Розпушувач - 1 пакетик
Какао - 3 ст. л.
Рослинна олія

- Найсмачніші пишні оладки можна приготувати зі старого кефіру. Щоб оладки вийшли справді пишними, потрібно використовувати сковороду з товстим дном.

Складові:
Кефір - 0,5 л
Цукор - 3-4 ст.л
Сіль – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Борошно - 1,5-2 склянки

- Відмінно підійде для сніданку. Для приготування цієї запіканки зазвичай використовують кефір або сметана. А завдяки гарбузу він виходить ще й дуже корисним.

Складові:
Кефір - 0,5 склянки
Гарбуз - 600 гр.
Манка - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Яйця - 1-2 шт.
Розпушувач - 1 ч. л.

– якщо в холодильнику ще й залежався сир, то цей рецепт сирних коржів якнайкраще буде доречним. Виходить дуже смачно, а головне швидко!

Складові:
Кефір - 1 склянка
Сир твердий - 200-250 гр
Сіль - 0,5 ч. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Харчова сода - 0,5 ч. л.
Борошно - 2-2,5 склянки

- Повітряний і розсипчастий пиріг на основі манки, який просто тане в роті!

Складові:
Манка - 250 мл
Кефір - 250 мл
Цукровий пісок - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Олія вершкове – підлога пачки
Розпушувач – 1 пакетик
Сіль - щіпка

готується дуже легко та швидко! До того ж, якщо готувати цей пиріг без крему, він виходить ще й дуже економічним.

Складові:
Для пирога:
Кефір - 1 склянка
Варення будь-яке - 1 склянка
Яйця курячі - 2 шт.
Сода харчова – 1 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Для крему:
Сметана - 200 гр.
Згущене молоко (варене або просте) за смаком – приблизно 50-70 мл

- що може бути краще, ніж провести вечір за чашкою чаю з шматком ароматного та ніжного манника! А якщо це не просто манник, а манник із бананами, то взагалі чудово!

Складові:
Кефір - 0,5 л
Манка - 250 гр.
Банан - 2 шт.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100-150 гр.
Ванілін - 1 пакетик
Вершкове масло - 50 гр.
Борошно - 150 гр.
Сода - 0,5 ч. л.

Є ще дуже багато рецептів, які можна приготувати з кефіру. Тому список постійно поповнюватиметься.

Наша стаття розповість про секрети використання кислого кефіру: рецепти смачних млинців, оладок, сиру, випічки, а також масок для обличчя та волосся.

Навіть у прокислому стані кефір може бути використаний не лише у приготуванні випічки, але й для проведення домашніх косметичних процедур для догляду за шкірою та волоссям.

Кисломолочний продукт з терміном придатності, що минув, цілком годиться для приготування млинців, оладок, манника, пирогів з солодкою і солоною начинкою. Для підтримки краси волосся та стану шкіри, кислий кефір додається в домашні маски.

Порада: Не потрібно використовувати для приготування страв гіркий кефір. Такий продукт найкраще відправити у відро для сміття без зазрівання совісті.

Рецепт пишних оладок з кефіру, що прокис.

Смишні господині використовують кислий кефір для приготування солодкої випічки. Швидко та смачно виходять пишні оладки з цього продукту. Рецепт простий і не вимагає придбання спеціальних інгредієнтів.

Рецепт 1. Пишні оладки на сковорідці

Інгредієнти для приготування:

1. Щоб оладки вийшли пишними, заздалегідь подбайте про те, щоб кефір не був холодним і вийміть його з холодильника за 30 хвилин до приготування тіста.
2. Всі інгредієнти змішайте в порядку, зазначеному в списку, до утворення густого тесту. Накрийте його рушником. Дайте постояти 10-15 хв.
3. На розігріту сковорідку налийте 100 гр. рослинної олії. За допомогою столової ложки викладіть тісто на сковорідку.
4. Коли нижній шар оладок «схопиться», накрийте кришкою сковороду.

Порада: Щоб надати оладкам аромату і незвичайного смаку, додайте в тісто яблуко, потерте на дрібній тертці.

Рецепт 2. Заварні пишні оладки

Цей рецепт оцінено багатьма господинями. Оладки виходять дуже пишними та ніжними.

1. Змішайте інгредієнти у послідовності, зазначеній у списку. Дайте постояти тісту 10-15 хвилин. Додайте гашену оцтом соду.
2. Викладайте готове тісто на розігріту сковорідку, трохи змащену олією.

Рецепт 3. Пишечки з кислого кефіру в духовці

Якщо ви зібралися пригощати пишками дітлахів, то найкраще приготувати їх у духовці. У такому рецепті буде доречним додавання маку або кориці як прикраса.

Інгредієнти для приготування:

1. Прокис кефір кімнатної температури з'єднайте з яйцем, цукром, сіллю та содою.
2. Залийте отриману суміш у муку|борошно| і замісіть тісто.
3. Сформуйте форму майбутньої випічки, викладіть все на лист, змастіть збитим жовтком, посипте маком.
4. Поставте лист у розігріту духовку. Випікати при температурі 200 градусів 20 хвилин.

Порада: Це тісто також годиться для приготування часникових пампушок

Рецепт смачних тонких млинців з кефіру, що прокис.

Смачні та ароматні тонкі млинці подобаються як дорослим, так і дітям. Тому, якщо у своєму холодильнику ви виявили прокислий кефір, можете порадувати своїх домочадців та гостей цією простою стравою.

Інгредієнти для приготування тонких млинців

1. Яйце розітріть із цукром, додайте прокислий кефір, газовану воду та олію.
2. Залийте отриману суміш у борошно, перемішане із сіллю. Повинне вийти негусте тісто.
3. Розігріту сковорідку змастіть олією.
4. За допомогою кухаря налийте тісто на сковороду і рівномірно розподіліть по поверхні.
5. Коли краї млинця "схопляться", його можна перевернути на інший бік.

Рецепт тіста для пиріжків та пиріжків з кислого кефіру.

Багато господинь користуються універсальним і, головне, нескладним рецептом приготування пиріжків, в тісто якого можна додавати кисле молоко, кисле молоко або прокислий кефір. Це тісто підійде як для духових, так і для смажених пиріжків. Використовувати можна будь-яку начинку: солодку чи солону.

Інгредієнти для приготування тіста на пиріжки:

1. Усі інгредієнти змішайте та відправте в холодильник на 30 хвилин.
2. Після закінчення часу, можете діставати тісто з холодильника і ліпити пиріжки.

Начинка для пиріжків залежить від фантазії. При випіканні пиріжків у духовці, можна попередньо змастити сирі пиріжки збитим яйцем. Тоді випічка виходить блискучою та красивою, як на картинці.

Порада: Це тісто чудово зберігається в холодильнику протягом 3-4 діб, а також може бути використане як основа для піци.

Рецепт солодкого пирога у мультиварці

Існує маса рецептів приготування солодкої випічки в мультиварці з кислого кефіру. Щоб заощадити вам час, ми відібрали два найшвидші і найцікавіші рецепти, що дозволять максимально просто створити у себе на кухні смачний шедевр.

Рецепт 1. Лимонний пиріг з родзинками у мультиварці.

Рецепт пирога простий, а додаткові інгредієнти можна замінити іншими, які більше подобаються вашим домочадцям. Сам лимонний пиріг виходить пухнастим і не нудотним.

Інгредієнти для приготування пирога лимонного:

1. За 30 хвилин до початку приготування промийте ізюм і залийте гарячою водою, щоб він розбух.
2. Розбийте яйця та починайте збивати. Як тільки маса почне збільшуватися в обсягах, потроху додайте до неї цукор, продовжуючи збивати доти, доки не загусне.
3. В отриману масу додайте кефір і просіяне через сито борошно. Акуратно перемішайте тісто.
4. Лимон помийте, розріжте шматочками та пропустіть через м'ясорубку. Додайте отриману суміш тісто.
5. Додайте в тісто набрякли родзинки, попередньо злив зайву рідину.
6. Погасіть соду оцтом і додайте|добавляйте| в тісто. Акуратно перемішайте суміш віночком, намагаючись не осадити тісто.
7. Чашу мультиварки змастіть вершковим маслом і викладіть тісто в неї лопаткою.
8. Запустіть на мультиварці програму випічка, встановивши час приготування 40 хвилин.
9. Вийміть готовий пиріг із форми, дайте трохи охолонути, розріжте на порційні шматочки і присипте цукровою пудрою.

Рецепт 2. Пиріг з варенням і кислим кефіром у мультиварці

У кожної господині у загашнику має бути рецепт смакоти «на швидку руку», який виручить в екстрених ситуаціях. Це саме той чарівний рецепт, який дозволить із простих та доступних продуктів створити смачний кулінарний шедевр.

Інгредієнти для приготування пирога:

1. Збийте яйця з цукром до піни, а соду з прокислим молоком. З'єднайте дві отримані суміші.
2. У борошно, змішане з ванільним цукром, додайте суміш і ретельно перемішайте.
3. Змастіть мультиварочну чашу вершковим маслом і помістіть тісто в неї.
4. Запустіть на мультиварці програму «Випікання», встановивши час приготування 60 хвилин.
5. Коли пиріг буде готовий, дістаньте його із форми. За бажання, випічку можна прикрасити топленим шоколадом, варенням або згущеним молоком.

Порада: Можна замість варення додати в пиріг дрібні шматочки шоколаду або ½ баночки молока, що згущує|згущає|.

Манник із кислого кефіру

Повітряний і надзвичайно ніжний манник виходить у разі, якщо попередньо розмочити крупу в кефірі. Слід залити манку кефіром, що прокис, і дати постояти 30-60 хвилин.

Інгредієнти для приготування манника:

1. Перед приготуванням тіста змішайте манну крупу і кефір і дайте постояти 1 годину.
2. Збийте яйце, сіль та цукор віночком, додайте ванільний цукор та розпушувач.
3. З'єднайте отриману масу з манкою, що настояна на кефірі, ретельно перемішайте.
4. Перелийте отриману суміш у форму, змащену рослинним або вершковим маслом.
5. Випікайте в духовці за 190 градусів, близько 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною зубочисткою.

Рецепт печива з кефіру, що прокис.

Прокис кефір можна з легкістю застосовувати для приготування смачного та повітряного печива. Рецепт не містить яєць, тому випічка виходить дуже пишною та ніжною.

Інгредієнти для приготування печива:

1. Змішайте цукор із кефіром, до його повного розчинення.
2. В отриману суміш додайте гашену оцтом соду, рослинну олію і з'єднайте з борошном, вимісивши тісто.
3. Готове тісто помістіть у целофан та на 15 хв. відправте в холодильник.
4. Після закінчення відведеного часу дістаньте тісто з холодильника, розкотіть пласт, товщиною 0,5 см і виріжте формами печиво.
5. Вирізані з тіста заготовки складіть на посипане борошном деко, посипавши зверху цукром. Дайте трохи постояти, щоб підвелося.
6. Випікайте печиво в духовці, нагрітій до 180 градусів, близько 8-10 хвилин.

Порада: Для надання особливого смаку випічці, додайте в тісто 3 подрібнені зернятка кардамону.

Рецепт сиру з кислого кефіру

Якщо кефіру, що прокис, виявилося дуже багато, можна зробити з нього домашній твердий сир. Для його приготування знадобиться щонайменше два літри молочного продукту. На смак, домашній сир виходить як адигейський, для його приготування потрібно підготувати такі інгредієнти:

1. На паровій лазні доведіть кефір, що прокис, до стану сиру. Головне, щоби продукт не почав кипіти.
2. Відкиньте отриманий сир на друшляк, вистелений марлею, підвісьте продукт на 25-30 хвилин, щоб позбутися зайвої рідини.
3. В отриманий сир додайте яйце, сіль, соду, паприку, цукор і ретельно перемішайте. Відправте суміш на парову лазню, помішуючи її дерев'яною ложкою, поки вона стане однорідної консистенції, що нагадує плавлений сир.
4. Вилийте суміш у заздалегідь підготовлену і змащену олією форму (це може бути миска, лоточок або пластиковий контейнер).
5. Після остигання маси, відправте в холодильник. Через 2 години сир готовий.

Порада: Замість приправи «паприка» можна додати в суміш рубану зелень.

Рецепт сиру з кислого кефіру

З кислого кефіру, особливо жирного, виходить смачний сир. Його приготування не забирає багато часу.

Інгредієнти та пристрої:

1. Розігрійте кислий кефір на водяній бані, не доводячи його до кипіння. Якщо кефір закипить – отриманий сир буде твердим.
2. Як тільки з продукту початку відокремляться сироватка, згасіть плиту, а підігріту молочну суміш відкиньте на друшляк, устелений марлею.
3. Підвісьте отриманий сир на марлі, щоб із нього скла зайва рідина.

Порада: Перед приготуванням сиру, спробуйте на смак кефір, що прокис, якщо в ньому присутня гіркота, значить, сир буде гіркуватий.

Рецепт масок для волосся з кефіру, що прокис.

Прокис кефір часто використовують у приготуванні домашніх масок для волосся. Молочна кислота, що міститься в продукті, чудово відмиває волосся, надає їм блиску та шовковистості.

Власницям сухого та нормального волосся, для приготування масок краще використовувати 1% кефір, жирного волоссяможна брати кефір пожирніше. Цей прокислий молочний продукт наноситься на немите волосся по всій довжині та корені волосся. Після чого волосся вкривається целофаном і рушником на кілька годин.

Після закінчення часу кефір треба змити теплою водою і добре помити голову шампунем та ополіскувачем.

До прокислого кефіру можна додавати один або кілька інгредієнтів:

• какао– для приємного запаху та збереження кольору волосся.
• лимон- для освітлення та блиску локонів.
• масло жожоба– для живлення, зволоження.
• яйце– для блиску та гладкості пасм.

Рецепт масок для обличчя з кефіру, що прокис.

Прокислий кефір чудово підходить для домашніх масок, що застосовуються для догляду за шкірою. Цей молочнокислий продукт добре поєднується з іншими компонентами, що доглядають.

Для жирної шкірипрокислий кефір можна вживати в чистому вигляді, наносячи продукт на обличчя за допомогою ватного диска на 20-30 хвилин. Власницям сухої або нормальної шкірипотрібно тримати на обличчі кислий продукт не більше 10 хвилин.

Доглядає маска з кислого кефірускладається з таких інгредієнтів:

1. Усі інгредієнти перемішайте та збийте до утворення легкої пінки.
2. Нанесіть маску на чисте обличчя, шию та область декольте на 25 хвилин.
3. Змийте теплою (не гарячою) водою.

ВІДЕО: Що можна приготувати із зіпсованого кефіру?

Вам знадобляться:

• курячі яйця – 2 шт.;
• цукровий пісок – 200 г;
• прокислий кефір – 200 мл;
• манка - 200 гр;
• один лимон;
• ваніль - пакетик;
• борошно - 2 ст. л.;
• розпушувач – 1 ст. л.

Тривалість приготування – 60 хвилин.

Процес приготування:

1. Насамперед, необхідно змішати манку з простроченим кефіром. Залишити на півгодини;
2. Лимон потрібно відокремити від цедри, а потім видавити;
3. У відповідній мисці зробити суміш із яєць, цукру та ванілі;
4. З'єднати в каструлі манну суміш з яєчно-цукровою;
5. Цедра теж знадобиться. Її найкраще натерти на дрібній тертці;
6. Тепер прийшла черга лимонного соку та цедри. Їх час додати до інших інгредієнтів;
7. Все перемішати і всипати борошно з розпушувачем;
8. Перемішати ще раз і перекласти у форму;
9. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 °C протягом півгодини.

Ось і все готове!

Цукрові плюшки

Цукровим плюшкам будуть раді і дорослі, і діти. Це надзвичайно смачна насолода. Приготування плюшок не вимагатиме якихось спеціальних навичок. Головне дотримуватися рецепту та готувати з гарним настроєм.

Вам знадобляться:

• старий кефір – 250 мл;
• курячі яйця – 5 шт.;
• маргарин - 300 гр;
• цукор – 1,5 склянки;
• пакет свіжих дріжджів – 20 г;
• вершкове масло – 150 гр;
• борошно-7-8 склянок;
• кухонна сіль – на смак;
• пакетик ваніліну.
• пакетик кориці.

Тривалість приготування – 2,5 години.

Процес приготування:

1. Пакет дріжджів змішати з ложкою цукрового піску і кефіру, що прокис. Залишити на півгодини підходити;
2. Потім додати в суміш старий кефір, що залишився;
3. Розтопити необхідну кількість маргарину;
4. За допомогою міксера збити яйця з цукром, що залишився;
5. Змішати маргарин з сумішшю кефіру, а потім додати туди збиті яйця;
6. Додати солі до смаку, висипати пакетик ваніліну;
7. Тепер настав час додати борошно. Робити це найкраще поступово;
8. Після цього слід добре все вимісити і прибрати в холодильник на кілька годин;
9. Коли тісто настоїться, його необхідно розкотити в прямокутник і зверху нанести вершкове масло, а потім насипати цукор і корицю;
10. Згорнути тісто рулетом і нарізати шматочками (приблизно по три-чотири сантиметри);
11. На останньому етапі потрібно застелити форму пергаментним папером і покласти на нього булочки;
12. Поставити в заздалегідь розігріту духовку на 45 хвилин при 180 – 200 C. За бажання можна змастити плюшки збитим яйцем.

Можна знайти ще чимало рецептів страв та напоїв із кефіром, як свіжим, так і кислим. Пробуйте, експериментуйте, дивуйте та радуйте рідних смачними та корисними стравами! Смачного!

Які рецепти порадьте із кефіру? Що можна спекти з кефіру? Пропонуємо 8 смачних рецептів страв на кефірі.

Отже, ось що можна спекти на кефірі:

Торт на кефірі:
Торт «Чорний принц»
Для тесту: 1 яйце, 1 склянка цукру, 2-3 чайні ложки какао, 1 склянка кефіру, 1 чайна ложка соди, 1 склянка борошна.
Для крему: 200 г олії, 0,5 склянки цукру, 250 г сметани.
Яйце збити з|із| цукром до густої піни, додати|добавляти| кефір, соду і ще раз збити. Потім додати борошно, тісто має бути схоже на густу сметану. Вилити в змащену жиром високу форму та пекти при температурі 180°С. Перевірити готовність сірником - встромити сірник у пиріг, якщо він вийде сируватий, пиріг допекти. Витягнути з|із| форми і остудити на решітці, потім розрізати торт на 2 коржі, змастити|змазати| кремом, зверху прикрасити горіхами, шоколадом.
Приготування крему: масло|мастило| розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| сметану і все збити.

Пиріг з картоплею+м'ясом
2 яйця, 1.5 склянки борошна, 1.5 склянки кефіру, 1 чайна ложка солі (для вагітних, а так і трохи більше), 1 чайна ложка без верху соди, перець, картопля, м'ясо на вибір (свинина, фарш, сосиски, тушонка, що душі завгодно), цибулину, спеції (травки)
Яйця, півсклянки кефіру перемішати, додати сіль, соду, всипати борошно постійно перемішуючи (комбайн добре справляється). Долити кефір, перемішати. Схоже на сметану, текучу, але густу.
На вимазану олією сковороду покласти шарами цибулю кільцями, картоплю, посипану спеціями та сіллю, м'ясо, картоплю. Залити все тістом. Запікати від 20 хвилин

Оладки
На склянку кефіру 2 яйця, 2 ст. л. цукру, сода та борошно.
А можна легкий пиріг. 1 ст. кефіру, 250 г маргарину, 1 ст. цукру, 2 яйця, 1 ст. манки, 1 ст. борошна (або замість манки ще одну склянку борошна), і додавайте ще що вам хочеться: горіхи, родзинки, мак, моркву терту, цукати, какао, ванілін.

Пиріг з капустою
Склянка кефіру, 2 яйця, розпушувач або сода гашена, борошна щоб тісто було як на оладки густе. Сіль, звичайно. Небагато тіста на сковороду змащену, потім капуста рубана, потім решта тіста, зверху шматочки олії.

Яблучний пиріг
1,5 ст. кефіру
1 ч. л. соди
2-3 яйця
1 ст. цукру
борошно
Тісто має вийде як на оладки. 0,5 тіста вилити на протвину, зверху викласти очищені та порізані яблука. Зверху можна присипати цукром та корицею до смаку. Потім вилити тісто, що залишилося.
Випікати у духовці до готовності.

Млинці на кефірі з сиром
яйця 3 шт.
3 склянки кефіру
сіль за смаком
1 ст. л. цукру
6 ст. л. рослинної олії
3 склянки просіяного борошна
начинка:
сир
цукор
ванільний цукор
сметана
Яйця розбити міксером чи виделкою, чи залізним віночком. Додати 3 склянки кефіру або кислого молока, додати солі до смаку, додати 1 ст. ложку цукру, 6 ст. ложок олії. Все добре розмішати і помішуючи, поступово влити кефірно-яєчну масу в 3 склянки борошна, що просіює. Все добре розмішати до зникнення грудочок. Дати вистоювання 15 хвилин і знову добре розмішати. Додати півтори чайні ложки соди, розведеної в теплому молоці або воді. Ще раз добре вимішати і можна смажити... Для начинки сир розтерти із цукром, додати ванільний цукор. Якщо сир сухий - додати сметани чи молока чи кефіру. Все добре розмішати і загорнути у млинці. Подавати зі сметаною.

До всіх перерахованих рецептів додам свій, черговий та дуже легкий. До того ж цей рецепт дозволяє прилаштувати не лише кефір, та й залишки варення.

На півлітра кефіру потрібно два яйця, приблизно половину склянки соняшникової олії (без запаху), чайну ложку соди (погасити оцтом), склянку цукру та близько склянки варення чи джему. Борошна потрібно стільки, щоб тісто вийшло як на оладки, трохи густіше.
Змішати кефір із цукром, яйцем, олією, всипати борошно, гашену соду. Розмішати, якщо тісто рідке, додати|добавляти| муки|борошна|. В останню чергу додавати варення. Форму змастити|змазати| маслом|мастилом|, вилити тісто і в духовку на середній вогонь. Випікати близько півгодини. Смачно та швидко, рецепт дуже легкий, впорається навіть новачок.

Пиріг "Дитинство"
3 склянки борошна змішати з 150 г розтопленого вершкового масла|мастила|, 1 яйцем, 100 мл сметани (я заміняла кефіром), 1,5 склянки цукру, 1 пакетиком розпушувача і 1 пакетиком ванільного цукру.
Тісто добре вимісити, воно виходить еластичне і не липне до рук та посуду. Поставити тісто на 1:00 в холодильник.
600 г слив порізати на половинки (видалити кісточки). Тісто викласти у змащену форму, викласти на нього сливи та посипати їх цукром. Я додавала ще великих виноградин.
Поставити пиріг у розігріту до 200 градусів духовку, пекти приблизно 30 хвилин, пиріг, що остигнув, посипати цукровою пудрою.

Домашній індійський сир панір Поставити молоко на середній вогонь у досить великій каструлі, щоби молоко, піднявшись, не втекло. Поки молоко нагрівається, приготувати згортальну речовину і друшляк, вистеливши його двома шарами марлі і поставивши на посуд для стікання.Потрібно: молоко – 2,3 л, сік лимонний – 5 ст. ложок, або лимонна кислота - 2 ч. ложки, або "живий" йогурт - 300 мл, або сироватка кисла - 600 мл

Салат з помідорів із кислим молоком Помідори розріжте навпіл, покладіть половинки на листя салату. Кисле молоко збийте з натертим на дрібній тертці хріном і залийте помідори. Зверху посипте дрібно нарізаною зеленню.Потрібно: корінь хрону - 40 г, кефір або кисле молоко - 40 г, помідори - 500 г, зелень петрушки, листя зеленого салату

Оладки на кефірі з соусом із чорної смородини. (Бонус - оладки з яблучним припеком) Кефір трохи підігріти, додати цукор, сіль, яйце і добре перемішати. Борошно просіяти, додати борошно розпушувач і поступово дощем додавати в тісто до консистенції густої сметани. Борошно може піти більше чи менше... Все залежить від якості борошна... Дати...Потрібно: 0,5 л кефіру чи кислого молока, 3 ст.л. цукру, 0,5 ч. л. солі, 1 яйце, 1 ст. розпушувача, 1,5-2 склянки борошна

Оладки на кефірі/Pancakes with kefir Кефір змішати з цукром, гашеною содою та сіллю. Додати борошно. Тісто має бути густим. Смажимо на олії з двох сторін до рум'яності. (1) Смажимо на олії з двох сторін до рум'яності. (2) Готово. Смачного!Потрібно: 1 літр - кефіру (або кисле молоко), 700-800 гр. - муки, 0,5 ч.л. - соди, 5 ст. - Цукор, 0,5 ч.л. - сіль

Курячі оладки Спочатку необхідно порубати дрібно куряче філе. Дрібно посікти часник і додати до рубаного м'яса. Посолити, додати|добавляти| перець. Тим часом натерти на великій тертці картопля та морква. Дрібно нарізати цибулю. У кефір/кисле молоко додати|добавляти| яйця, трохи солі. Трохи взб...Потрібно: Куряче філе - 500 гр., часник - 3 часточки, Картопля - 2 шт. середня, Морква - 1 шт. середня, Цибуля ріпчаста - 1 шт. середня, Кефір (або кисле молоко) – 0,5 л., яйця – 2 шт., борошно – 2 ст., сода – 1 ч.л., сіль, перець чорний мелений

Повітряні шоколадні оладки на кефірі Яйця збити з сіллю|соль|, цукром і какао додати|добавляти| кефір злегка збиваючи. Додати соду, олію та борошно. Консистенція повинна бути густою сметаною)))) Смажити на добре розігрітій сковороді)) Приємного апетиту!Потрібно: 1 л кислого кефіру, 3 ст. какао, 3 яйця, 3 ч. л. цукру, 1 ч. л. солі, борошно близько 1 склянки, сода на кінчику ножа погашена лимоном, 2 ст. соняшникової олії

Галушки на кислому молоці Замісити тісто - це найголовніше і найскладніше. У миску налити кисляк, вбити яйце, посолити, загасити соду оцтом і для старту всипати 1 чашку борошна. Розмішати щоб без "комочків". А ось тепер, як на мене, КАРАУЛ: додати муку. Мама каже "на...Потрібно: 1 повна чашка кисляку (кефіру), 1 яйце, 1 ч. ложка соди, 1 ст. ложка оцту, борошно, 3-4 картоплини, 1-2 цибулини, сало, ну чи раст. олія для смаження, сіль

італійський хліб на кислому молоці з травами Усі інгредієнти кладемо у хлібопічку. Режим "основний"Потрібно: - 1,5 ч.л. сухих дріжджів - 400г борошна - 1,5 ч.л. солі - 1,5 ст.л. цукру - 1,5 ч.л. сухий базиліка, - 1,5 ч.л. сух.петрушки, - 0,5 ч.л. сухий. чебрецю, - 350 мл кислого молока можна замінити кефіром.

Кукурудзяно-сирний пиріг Змішати обидві борошна, сіль та порошок. Окремо змішати яйця, цукор, олію, кефір та сир. Сухі інгредієнти втрутити у мокрі. Додати кукурудзу. Вилити тісто у змащену форму (невелику). Духовка 190 бл. 30-40 хвилин до готовності (зовсім сухий він не повинен бути). Якщо...Потрібно: 200 г борошна, 200 г кукурудзяного борошна, 2 ч.л. пекарського порошку, 1/2 ч. л. солі, 2 ст. цукру (на смак), 2 яйця, 200 г кефіру, кислого молока або йогурту, 200 г сиру, 2-3 ст.л. рослинної олії (або вершкового), можна додати консервовану кукурудзу

Тонкі млинці на кефірі з начинкою Для приготування млинців: Підігріваємо кефір до кімнатної температури та змішуємо його з яйцями, сіллю, цукром та погашеною содою. Додаємо борошно до консистенції тіста як на оладки і добре віночком розмішуємо до утворення однорідної маси. В отримане тісто...Потрібно: Для млинців: 1.Кефір 2,5% - 300мл, 2.Яйця сирі - 2шт, 3.Борошно, 4.Сіль - щіпка, 5.Сода - 0,5 ч.л + оцет, 6.Цукор - 1 ст.л, 7. Вода кип'ячена! остуджена - 100-200мл, 8.Олія соняшникова - 50мл, Для начинок: 1-й варіант, 1.Картопля відварена м'ята, 2.Цибуля.

Вершиною майстерності господарювання вважається вміння організувати «безвідходне виробництво». Щоб не доводилося скріпляючи серцем викидати продукти харчування з терміном придатності, що минув, потрібно не тільки переглянути свою купівельну політику і відношення до вмісту холодильника і кухонних шаф, але і обзавестися парою-трійкою рецептів, покликаних «пустити в справу» продукт, який вже незатишно використовувати в харчування без додаткової переробки.

Для кожної сім'ї знайома ситуація, коли в пляшці або пакеті з кефіром залишається кілька ковтків, які ніхто не хоче випити. Так і стоять вони сиротливо. Поки не виходить термін вживання, і кефір не вирушає до раковини. Адже ніби і приготувати нічого з половини чашки, і пити його вже ніхто не стане з міркувань особистої безпеки.

Є рішення!

Коли вмісту набралося достатньо (хоча б 1,5-2 склянки), можна подумати про його подальшу долю.

Для багатьох господарок, незалежно від стажу та досвіду, кефір асоціюється з випічкою. Ми не обдуримо надії та розповімо кілька нескладних варіантів страв на основі несвіжої молочної продукції. Але заради справедливості треба помітити, що кефір або сметана можуть бути використані не тільки в кулінарних цілях, але і в косметичних. Вони, наприклад, підвищують блиск і життєву силу ослабленого волосся, але в шкіру надають омолоджуючий ефект, тонізуючи і живлячи її.

Але все ж таки, основний відсоток молокопродукції, врятованої від безславної загибелі в раковині, йде на приготування пишної випічки. І ось кілька варіантів для такого застосування вмісту «кефірної баночки»:

Ажурні млинці

Склад:

2,5 склянки кефіру, 2 склянки борошна, 0,5 ч.л. солі, 4 ч. л. цукру, 3 ст. росл. олії, 2 яйця.

Приготування:

1. У миску розбити яйця, всипати сіль, соду, цукор і влити олію
2. Ретельно перемішати ложкою до утворення однорідної суміші
3. Всипати 0,5 склянки борошна
4. Ретельно перемішати до однорідності
5. Влити 0,5 склянки кефіру
6. Ретельно перемішати
7. Повторити пп 3-6 три рази, востаннє виливши цілу склянку кефіру.

Порада!

Замість кефіру може бути використаний будь-який молочний продукт. Варто враховувати, що чим густіший молокопродукт, тим менше потрібно борошна для тесту.

Порада!

Варто використовувати 2 мірні склянки: окремо для борошна та кефіру.

Замішане тісто можна залишити хвилин на 30, щоб воно настоялося (якщо час підтискає, то цією рекомендацією цілком можна знехтувати).

Виливати ополоником на розпечену сковорідку, просмажувати на вогні трохи вище за середнє до підсушування верхньої сторони, перевертати і досмажувати другий бік.

Приготування млинців із зазначеної кількості інгредієнтів на одній сковороді займає близько 40 хвилин.

Банановий пиріг

Склад:

Банан, що перестиг, 0,5 склянки цукрової пудри, 1,5 склянки кефіру, 50г розм'якшеного маргарину, 2 яйця, щіпка соди+0,5 ч.л. пекарського порошку, 0,5 ч. л. солі. Можна додати на свій смак дроблені волоські горіхи, цукати, курагу або родзинки.

Приготування:

1. Розбити в миску яйця.
2. Додати маргарин
3. Всипати цукрову пудру та ретельно перемішати
4. Влити кефір та перемішати
5. В окремій мисці поєднати борошно, соду, пекарський порошок та сіль
6. Всипати муку|борошно| в суміш кефіру з яйцем. Перемішати акуратно, без утворення грудочок.
7. Банан розім'яти в окремому посуді.
8. Додати до банану додаткові компоненти (горіхи, кураги тощо), залишивши частину на прикрасу.
9. Змішати всі складові
10. Акуратно перелити тісто (консистенція, що вийшла, повинна нагадувати густу сметану) в змащену маслом форму для випікання

Порада!

Можна форму не змащувати, а використовувати спеціальний промаслений пекарський папір

• Поставити форму в попередньо прогріту до 180-200°С духовку.
• Випікати 30 хвилин, після яких духовку вимкнути, відкрити дверцята і залишити пиріг всередині ще на 10 хвилин.
• Подавати рекомендується трохи теплим. Тісто буде вологим, не пишним.

Порада!

Щоб випічка краще піднімалася, слідкуйте, щоб у процесі приготування на кухні не було протягів, намагайтеся якнайменше піддавати посуд з тестом в струсі, перші 15 хвилин випікання не відкривайте духовку.

Піца «По-нашому»

Розпочавши свою тріумфальну ходу з італійських кухонь, піца поширилася по всьому світу, дуже швидко завоювавши любов гурманів різних країн. Російський підхід до харчування перетворив цю колись вишукану страву на чудовий варіант використання залишків продуктів, що залежалися в холодильнику.

Склад:

Тісто: 2 яйця, 1 склянка борошна, 1 склянка кефіру, 0,5 ч.л. соди, 1 ч. л. солі

Начинка: копчені ковбаски, варена ковбаса, маслини, мариновані огірки, сир

Приготування:

1. Змішати всі складові тіста в мисці і ретельно перемішати
2. Вилити тісто у змащену форму
3. Змастити рідке тісто кетчупом та майонезом
4. Викласти нарізані шматочками компоненти начинки
5. Сир натерти зверху на великій тертці
6. Поставити в попередньо прогріту до 200 0 С
7. Випікати 40 хвилин

Порада!

Можна експериментувати з етапами відправки в піч. Наприклад, можна спочатку трохи пропекти тісто, а потім на корж-напівфабрикат викласти начинку. Можна частину сиру відправити відразу в духовку, а частиною, що залишилася, посипати піцу за 5 хвилин до вимкнення (тоді сир буде соковитішим). Також простір для уяви відкривається при виборі компонентів начинки.

Це лише мала дещиця рецептів, які можна запропонувати як варіант для використання закислого кефіру з «кефірної баночки». Існує безліч інших рецептів та варіації вже запропонованих Вашій увазі. Можна поєднувати рецепти. Наприклад, скомбінувавши банановий пиріг з ажурними млинцями, можна приготувати чудові ароматні млинці з банановим припеком, які приведуть у захват дітей і не залишать байдужими дорослих домочадців. Найголовніше, виявити творчість та щиру зацікавленість у процесі.

Кефір - універсальний молочно-кислий продукт, що дозволяє урізноманітнити наше меню не лише корисними та поживними, а й легкими у приготуванні стравами.

На кефірі готують перші страви зі свіжих овочів, з нього роблять напої, що підвищують імунітет і швидко вгамовують спрагу в спеку року. Зі свіжого кефіру виходять чудові легкі десерти, а з простроченого - повітряна і дуже м'яка випічка.

Страви з кефіру (з простроченого) – загальні принципи приготування

З кефіру, за описаними нижче рецептурами, готуються напої, десерти, домашній сир, сир та різна випічка: оладки, манник із полуницею та пряники.

Кефір нагоді будь-який - свіжий або прострочений, слабожирний або висококалорійний.

Зі свіжого кефіру готують страви, що не піддаються тепловій кулінарній обробці: напої та десерти. Для випікання, навпаки, краще віддати перевагу спеціально витриманому або простроченому молочнокислому продукту. Сир та сир можна приготувати як із свіжого, так і трохи простроченого кефіру.

Жирність продукту немає особливої ​​ролі. Від неї залежить лише калорійність страви. Але все ж таки випічка виходить більш пишною з тіста приготовленого на кефірі з найменшим відсотком жирів.

Що приготувати з кефіру: рецепт молочного суфле - «Теплий пломбір»

Складові:

Свіжий, 3,2%, кефір – півлітра;

Третина склянки 15% сметани;

Столова ложка желатину;

Третина чайної ложки ванільного цукру;

Півсклянки білого цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Залийте желатин двома столовими ложками води. Приблизно через 20 хвилин, коли він добре набухне, нагрійте його на водяній бані, постійно розмішуючи. Як тільки почне закипати, зніміть з вогню і добре остудіть. Кип'ятити желатин не можна.

2. Розведіть у кефірі сметану, додайте звичайний цукор та ванільний. Збийте суміш міксером на середній швидкості близько трьох хвилин.

3. Потім, не знижуючи швидкості, введіть желатин охолоджений і продовжуйте збивати молочну суміш ще три хвилини.

4. Після цього відразу розлийте по підготовлених креманках або келихах, і поставте в холодильник. Як правило, 3-4 години буде достатньо.

5. На готовий десерт можна покласти свіжі ягоди, фрукти, рубані горіхи чи потертий шоколад.

6. Якщо кількість цукру трохи збільшити, покласти 2/3 склянки, суфле до смаку буде нагадувати пломбір.

Що приготувати з кефіру: рецепт сиру для малюка

Складові:

Склянка дитячого кефіру 2,5% жирності.

Спосіб приготування:

1. Перелийте кефір у невелику миску і поставте прогріватись на водяну баню. Коли кефір повністю «створиться», зніміть ємність із нагрівання і дайте трохи постояти.

2. Сир швидко підніметься нагору, а сироватка залишатиметься внизу.

3. По друшляку розкладіть марлю і відкиньте на нього масу, що згорнулася.

4. Сир можна давати малюкові після того, як вся сироватка добре зійде.

Що приготувати з кефіру: рецепт соусу для овочевих та м'ясних салатів

Складові:

3,2% кефір – п'ять столових ложок;

0,5 ч. л. завареної негострої гірчиці;

Три жовтки;

Три таблиці. ложки 9% вологої сирної маси;

Сік із 1/8 лимона.

Приготування:

1. У чашу блендера влийте кефір. Додайте сир, гірчицю, лимонний сік та сирі жовтки. На свій смак покладіть сіль і злегка приперчіть.

2. Добре перебийте все блендером до отримання однорідного соусу.

Що приготувати з кефіру: рецепт «Адигейського сиру»

Складові:

один літр жирного кефіру;

Три літри пастеризованого чи домашнього молока;

Дві ложки дрібної кухонної солі "Екстра".

Спосіб приготування:

1. На водяну баню поставте ємність (невелику миску) з кефіром і тримайте, не перемішуючи, чекаючи, коли почнеться розшарування на сир і сироватку. Сир спливе вгору, а внизу залишиться трохи зелена рідина - сироватка.

2. Коли це станеться, відкиньте вміст миски на висланий марлею друшляк і зачекайте, поки вся сироватка зійде. З літра кефіру виходить приблизно 250 г ніжного сиру і залишок у вигляді сироватки.

3. Сироватку перелийте в банку і залиште в теплі, а сир можете з'їсти.

4. Через дві доби у велику каструлю налийте три літри домашнього молока та поставте закипати. Коли молоко почне кипіти, зменшіть вогонь і тонким струмком влийте в нього сироватку. Продовжуйте варити при помірному нагріванні, поки молоко не згорнеться. При цьому сир підніметься на його поверхню суцільним коржем.

5. Вимкніть плиту, друшляком дістаньте сир із каструлі і одразу перекладіть на марлю. Зцідіть залишки сироватки, підвісивши марлю із сиром над раковиною або широкою мискою.

6. Сформуйте голівку сиру бажаної форми, помістіть під прес і приберіть на всю ніч в холодильник.

7. Вранці обережно розгорніть марлю і можете знімати пробу.

Що приготувати з кефіру: рецепт бананового десерту з шоколадною крихтою

Складові:

2,5% свіжий кефір – 500 мл;

Півлітра свіжої ряжанки;

50 г геркулесових пластівців швидкого приготування;

Два стиглі банани;

Цукровий пісок, пудра кориці – до смаку;

Невелика плитка чорного шоколаду;

Лід (колотий).

Спосіб приготування:

1. Невеликі шматочки очищених бананів покладіть у невеликий посуд і влийте до них змішану з кефіром ряжанку.

2. Додайте колотий лід, засипте геркулесові пластівці з цукром і збийте на невеликій швидкості кухонним процесором (блендером) протягом однієї хвилини.

3. Потім розлийте десерт по келихах з широким шийкою і відставте на деякий час.

4. Приблизно через півгодини прикрасьте верх великою шоколадною крихтою і тонкими кружальцями банана.

Що приготувати з кефіру: рецепт напою для посилення імунітету

Складові:

Дві склянки нежирного, 1%, свіжого кефіру;

Половина пучка шпинату та стільки ж свіжої петрушки;

Один середньорозмірний ґрунтовий огірочок;

Шматок кореневого імбиру – 2 см;

Сік із 1/2 середнього лимона;

Дрібка меленого коріандру.

Спосіб приготування:

1. Свіжий огірок наріжте дуже гострим ножем на кільця, імбирний корінь – шматочками.

2. Ретельно промийте водою зелень і в подрібненому вигляді додайте її в миску до огірка та імбиру.

3. Влийте добре охолоджений кефір, вичавіть лимонний сік, посоліть і ретельно збийте все блендером.

4. Подавайте відразу ж, прикрасивши склянку кільцем огірка.

Що приготувати з кефіру: рецепт кефірних пряників

Складові:

Половина склянки цукрової пудри;

Три з половиною склянки пшеничного пекарського борошна;

Чотири столові ложки якісного какао-порошку;

Два свіжі яйця;

Три столові ложки олії;

Чайна ложка 9% оцту;

1,3 склянки цукрового білого піску;

Повна склянка 3,2% простроченого кефіру.

Спосіб приготування:

1. В широку глибоку миску влийте олію та прострочений кефір. Розбийте одне куряче яйце, додайте цукор, присоліть і добре розмішайте.

2. Потім всипте третину пересіяного борошна і додайте гашену оцтом соду, ретельно розмішайте до однорідної консистенції.

3. Не перестаючи розмішувати, введіть все борошно і вимісіть пластичне, досить м'яке тісто. Якщо воно буде липнути, додайте ще трохи борошна і знову поспішаючи вимісити.

4. Розділіть тісто на шматки та скачайте з кожного товсті ковбаски, які наріжте порційними шматочками. З кожного сформуйте круглий пряник і викладіть вироби на застелену пергаментом жаровню.

5. Випікайте пряники півгодини за 175 градусів. Перед тим як ставити деко із заготовками, прогрійте духовку до потрібної температури.

6. Цукрову пудру збийте з яєчним білком для нанесення глазурі.

7. Ще гарячі прянички перекладіть у широку миску і полийте їх приготованою глазур'ю. Злегка струсніть миску кілька разів, щоб обмазка рівномірно покрила всі пряники. Перемістіть їх на холодне деко і зачекайте, поки глазур добре застигне.

Що приготувати з кефіру: рецепт полуничного манніка

Складові:

Одна склянка манки (сухої крупи);

100 гр. натурального вершкового масла;

250 мл простроченого 2,5% кефіру;

Повна склянка пекарського білого борошна (без гірки);

Чайна ложка розпушувача (харчової соди);

Два свіжі сирі яйця;

Дрібка кухонної солі;

250 г свіжої стиглої полуниці;

Листочки м'яти – 4 шт.;

Ягоди чорної смородини.

Спосіб приготування:

1. Суху манну крупу змішайте із теплим простроченим кефіром. Посоліть і залиште на півгодини, щоб манка набухла.

2. Відокремте від жовтків білки і добре збийте їх до пишності.

3. Жовтки розітріть інтенсивними рухами з цукровим піском і розм'якшеною олією дотику.

4. До кефірно-манної суміші додайте розтерті жовтки і добре розмішайте. Потім введіть білкову піну і знову обережно розмішайте масу.

5. Полуницю промийте водою, добре обсушіть і наріжте тоненькими пластинками.

6. Круглу роз'ємну форму змастіть вершковим маслом і викладіть у неї частину тіста. На нього укладіть платівки полуниці і рівномірно покрийте тестом, що залишився.

7. Випікайте манник із полуницею протягом півгодини при 180 градусах. Потім підвищіть температуру до 200 градусів і зачекайте, поки верх пирога зарум'яниться.

8. Коли пиріг охолоне, прикрасьте його верх смородиною, листочками м'яти та присипте цукровою пудрою.

Що приготувати з кефіру: рецепт сирних булочок

Складові:

Плавлений вершковий сир – 300 гр.;

Столова ложка очищеної олії;

Дві чайні ложки розпушувача тіста;

Трохи менше ніж половина столової ложки цукру;

Пекарське борошно в/с – 350 грамів;

300 мл простроченого кефіру.

Спосіб приготування:

1. Розведіть кефіром олію, додайте м'який плавлений сир і добре перемішайте.

2. В окремій ємності змішайте борошно з розпушувачем для тіста та цукровим піском, додайте сіль на свій розсуд.

3. Постійно розмішуючи масу кефіру, введіть в неї борошняну суміш і добре вимісіть тісто. Воно буде трохи прилипати до рук. Залишіть тісто відпочити на чверть години, накривши миску полотняною серветкою.

4. Потім розділіть тісто на невеликі шматки (приблизно 10 шт.) і сформуйте невеликі булочки овальної форми.

5. Викладіть їх на лист, змащений рослинним жиром, і поставте в гарячу духовку на 25 хвилин. Випікайте булочки із сиром при 200 градусах.

Страви з кефіру - хитрощі приготування та корисні поради

Адигейський сир матиме приємний трохи жовтуватий колір, якщо в кипляче молоко всипати трохи порошку куркуми. Насичений смак і аромат йому додасть доданий туди дрібно порубаний кріп.

Щоб банановий десерт краще загуснув, поставте його на чверть години в холодильник.

Збивати соус для салатів на кефірі слід на максимальній швидкості.

Помадкою поливайте пряники, що не остигли, на холодних вона не розтечеться добре.

Розпушувачі при вимішуванні тіста з'єднуйте з кефіром або пересіюйте з борошном, і потім додавайте інші компоненти.

Скориставшись рецептурою приготування «Творожка для малюка» можна приготувати сир для дорослих із будь-якого кефіру як свіжого, так і простроченого.

Адигейський сир, як і сир, можна приготувати з трохи простроченого кефіру.

Для випікання краще всього брати прострочений кефір. Вироби будуть пишнішими і м'якшими.