Свинина тушкована з айвою. Як смачно приготувати м'ясо з айвою?

Інгредієнти (4 порції):

600-700 г свинини

500-600 г айви

100 г червоного сухого вина

Рослинна олія

Мелений перець

Сушені трави (майоран, базилік, чебрець, все що вам до смаку)

На Кавказі часто готують м'ясо з айвою. Зазвичай це тушковане м'ясо зі шматочками айви. Але сьогодні ми трохи відійдемо від класичного рецепту та приготуємо м'ясо запеченим у духовці.

Айва це один з небагатьох фруктів, є необробленим досить непросто для більшості людей. Айва має неповторний легкий аромат, стиглі плоди досить солодкі, але при цьому плід дуже твердий і терпкий. Тому найчастіше айву піддають тепловій обробці перед подачею до столу. Чудові десерти з айви – запечена айва з медом та горіхами або варення з айви. Але про це іншим разом.

Для цього рецепту нам знадобиться шматок свинини, краще шийна частина, яка чудово підходить для запікання одним шматком. Свинину миємо, позбавляємо непотрібних плівок і зайвого жиру і обсушуємо. Шматок м'яса треба надрізати глибокими кишенями через кожні 2 сантиметри, не доводячи надріз до кінця. М'ясо щедро змащуємо олією та натираємо меленим перцем та сухими травами. Спеції беріть ті, що вам подобаються і на ваш смак найбільше підходять свинині. Мій вибір – сушений зелений базилік. Покладіть м'ясо в пакет або будь-яку ємність із кришкою і поставте в холодильник на 2-3 години маринуватися. Не раджу солити м'ясо, сіль витягне з м'яса соки і блюдо може вийти сухуватим.

Коли м'ясо промаринується, підготуємо айву. Треба добре вимити плоди, переконатися, що не залишилося на шкірці пуху. Ріжемо айву на часточки не знімаючи шкірки. Видаляємо насіннєві коробочки.

Не викидайте насіннєві коробочки з насінням. Висушіть їх і використовуйте відвар із насіння айви для полегшення кашлю. Здорово допомагає.

Далі все просто: беремо форму для запікання з високими бортиками, вистилаємо її великим шматком фольги. Врахуйте, що м'ясо буде потрібно щільно загорнути фольгою. М'ясо викладаємо на фольгу, фаршируємо кишеньки айвою та ставимо відкритим у розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 10-15. Дістаємо форму з м'ясом, поливаємо вином, щільно пакуємо фольгою і повертаємо все назад у духовку. Температуру в духовці знижуємо до 180 градусів. Залишаємо м'ясо запікатись на 1 годину. Після цього виймаємо з духовки м'ясо, відкриваємо фольгу і повертаємо назад в духовку хвилин на 20, щоб підрум'янилося. Можна іноді поливати м'ясо соками з дна форми, так воно набуде більш апетитного вигляду і менше шансів його пересушити. Після того, як дістанете блюдо з духовки, треба дати йому відстоятись в теплому місці хвилин 30, щоб усі соки розподілилися в м'ясі.

Подавайте м'ясо з гарячим айвою з будь-яким гарніром на ваш вибір.

Приємного апетиту та харчуйтеся із задоволенням!

Дивовижний плід айви багатий смаком і ароматом, завдяки чому чудово поєднується не тільки із солодкими стравами, а й з стравами з м'яса. Як приготувати святкове м'ясо з айвою, ми розповімо в цій статті.

М'ясо, тушковане з айвою

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• оливкова олія – 1/4 ст.;
• м'ясо (свинина, яловичина) – 1 кг;
• сіль перець;
• вода – 3 ст.;
• томатне пюре – 1 ст.;
• айва - 2 шт.;
• лимонний сік - 1/4 ст.;
• картопля – 2 шт.

Приготування

Цибулю нарізаємо великими півкільцями та обсмажуємо у казані на великій кількості оливкової олії. Як тільки цибуля стане золотистою, додаємо до неї подрібнений часник і смажимо все ще 20-30 секунд. М'ясо очищаємо від жил та плівок, промиваємо і нарізаємо великою соломкою. Викладаємо м'ясо в казан і обсмажуємо доти, доки воно не схопиться. Солимо і перчимо блюдо.

Заливаємо вміст казана водою і додаємо томатне пюре або пасту. Відразу ж доповнюємо страву шматочками айви та картоплі, виливаємо лимонний сік. Тушимо м'ясо з айвою в казані, накривши кришкою, 1 годину на малому вогні.

За цим рецептом м'ясо з айвою можна приготувати і в мультиварці, для цього підготовлені овочі та м'ясо обсмажуємо в режимі «Жарка», або «Випічка», а після додавання води переключаємося на «Гасіння» на 1,5 години. Готову страву залишаємо потомитися в «Підогріві» 20 хвилин, і відразу ж подаємо до столу.

М'ясо з айвою та чорносливом

Інгредієнти:

• айва - 4 шт.;
• виноградний сік - 1 ½ ст.;
• яблучний сік - 1 ½ ст.;
• лимонна цедра – 1 ч. ложка;
• оливкова олія – 2 ст. ложки;
• діжонська гірчиця – 1 ст. ложка;
• розмарин - 1 гілочка;
• цибуля-шалот - 1 шт.;
• чорнослив – 1 жменя;
• свиняча вирізка – 1 кг;
• яблука – 3 шт.;
• сіль перець.

Приготування

У сотейник кладемо нарізану айву і заливаємо її соком яблука, винограду та одного лимона, додаємо цедру та доводимо вміст сотейника до кипіння. Зменшуємо вогонь і гасимо айву ще 20-30 хвилин до м'якості. Як тільки плоди пом'якшуються, знімаємо кришку і знову збільшуємо вогонь для того, щоб рідина випарувалася до 1/2 склянки. Забираємо сотейник із вогню.

У мисці змішуємо оливкову олію, розмарин та нарізаний шалот. Свинячу вирізку кладемо на лист для випікання і покриваємо маринадом. Посипаємо м'ясо сіллю та перцем і випікаємо 20 хвилин при 200 градусах. Дістаємо аркуш із духовки і викладаємо на нього яблука та . Повертаємо блюдо до духовки на 15 хвилин при 180 градусах.

Напівготове м'ясо поливаємо айвовим соком із сотейника та викладаємо самі плоди на деко. М'ясо з айвою має потомитися в духовці ще 20 хвилин при 160 градусах, після чого залишаємо відпочити на 15 хвилин, і подаємо до столу.

М'ясо з айвою в горщику

Інгредієнти:

• оливкова олія – 4 ст. ложки;
• червона цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• айва - 2 шт.;
• яловичина – 2 кг;
• томати – 400 г;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• лавровий лист – 2 шт.;
• червоне вино – 1 келих.

Приготування

Часник і цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо в горщику або сотейнику близько 5-7 хвилин. Туди ж відправляємо і нарізану айву, яку після зарум'янювання цибулі смажимо 5-7 хвилин до м'якості. Яловичину (м'якуш) нарізаємо великими кубиками і також кладемо в наш горщик, смажимо її 8-10 хвилин до зарум'янювання і додаємо томати, пасту лавровий лист, трохи солі та пера. Заливаємо вміст горщика водою так, щоб покрити інгредієнти, додаємо вино і відправляємо все гасити в духовці при 150 градусах 2 години.

Подавати готову страву можна як окремо, із засмажним тостом, прикрасивши свіжою зеленню, так і з гарніром у вигляді відвареного рису, пасти або сочевиці. Ароматна та солодка страва ідеально підійде як до святкового, так і до буденного столу.

складові

• Свинина-1.3 кг.
• Айва-700г.
• Часник-7-6 зубчиків.
• Мед-2ст.
• Перець (у мене суміш із 5-ти перців).
• Сіль.

1 ЕТАП

М'ясо помиємо, обсушимо паперовим рушником та нарізаємо на порційні шматки, не прорізаючи до кінця.

2 ЕТАП

Підготуємо перець, часник та сіль. Часник нарізаємо на тонкі платівки.

3 ЕТАП

Айву помиємо, нарізаємо на часточки приблизно 2,5-3 см. Видалимо насіння.

4 ЕТАП

Розкладемо м'ясо на фольгу і натріть сіллю та перцем до смаку.

5 ЕТАП

Гострим ножем зробимо в свинині надрізи і вставимо часник.

6 ЕТАП

У великі розрізи, у шаховому порядку вставимо айву.

7 ЕТАП

Айву, що залишилася, розкладемо навколо всього шматка свинини.

8 ЕТАП

Верх м'яса змастимо медом.

9 ЕТАП

Тепер усе щільно загорнемо у фольгу. Краще загорнути в два шари фольги, щоб сік, що утворюється, і аромат під час приготування не випарувався.

Залишимо м'ясо маринуватися на 1,5-2 години.

10 ЕТАП

Замариноване м'ясо ставимо запікатись у добре розігріту духовку. Запікаємо 1,5-2 години за 180 градусів. За 15 хв. До кінця приготування дістанемо м'ясо з духовки і акуратно розгорнемо фольгу зверху.

11 ЕТАП

Поставимо запікати ще на 15 хв. для утворення рум'яної скоринки. Свинина, запечена з айвою, готова.

СМАЧНОГО!

Айву не смачно вживати у сирому вигляді. Проте страва з її використанням виходять дуже ароматними та дивовижними на смак. Пропонуємо найкращі рецепти м'яса з айвою.

У казані м'ясо пропікається рівномірно і виходить м'яким, завдяки айві набуває особливого аромату та насиченого смаку.

Цибуля – 1 шт.;

Картопля – 2 шт.;

Часник – 3 зубчики;

Лимонний сік – 0,4 кружки;

Вода – 3 кружки;

Оливкова олія – 0,4 кружки;

Айва – 3 плоди;

Свинина – 1100 г;

Томатне пюре – 1 кухоль.

Приготування:

1. Нашаткувати цибулю. Залити в казан оливкову олію. Помістити цибульні півкільця. Нашаткувати часникові зубчики і додати в цибулю, коли він стане золотистим.

2. М'ясний шматок нарізати. Отримані великі шматки у вигляді соломки помістити у казан. Потримати до золотистого забарвлення скоринки.

3. Посипати сіллю та перцем. Залити водою. Додати томатне пюре.

4. Нарізати айву. Порубати картоплю. Відправити у казан. Залити лимонним соком. Вкрити кришкою. Тушковане м'ясо з айвою буде готове за годину.

Інгредієнти:

Страви з айвою та м'ясом завжди ароматні та смачні. Щоб страва вийшла соковитою, пропонуємо приготувати в горщиках. Продукти просочаться соком, який виділяється при тепловій обробці, що зробить страву особливо ніжною та апетитною.

Оливкова олія – 4 ст. ложки;

Червоне вино – 230 мл;

Червона цибуля – 2 шт.;

Лаврушка – 2 шт.;

Часник – 3 зубки;

Томатна паста – 2 ст. ложки;

Айва – 2 шт.;

Томати – 420 г;

Томатне пюре – 1 кухоль.

1. Нашаткувати часникові зубки. Обсмажити на олії на сковорідці.

2. Нарізати айву. Додати в сковорідку та обсмажити. Нашаткувати цибулю. Помістити у сковорідку. Засмажити. Викласти у горщики.

3. Яловичину порубати. Повинні вийти великі кубики. Розкласти по горщиках. Викласти порубані томати. Залити пастою. Помістити лаврушку. Посипати сіллю|соль|. Полити вином і залити водою до верху.

4. Укрити кришкою. Помістити в духовку. Запікати годину. Режим 180 градусів.

У мультиварці продукти поступово пропікаються. Завдяки приладу ви витратите час лише на підготовку компонентів, а решту за вас зробить мультиварка.

Інгредієнти:

Айва – 3 плоди;

Айва – 4 плоди;

Цукор – 1,5 ст. ложки;

Вода – 20 г;

Цибуля – 3 шт.

Томатне пюре – 1 кухоль.

1. Нарізати на порційні шматки м'ясний шматок. Нашаткувати цибулю. Необхідні півкільця. Айва знадобиться часточками. Середину вирізати.

2. Помістити у чашу цибульні півкільця (половину). Частина айви. Посипати цукром. Розкласти м'ясні шматки. Підсолити та поперчити. Збризкати злегка водою.

3. Укрити цибулею. Зверху розмістити айву. Посипати цукром. Підсолити.

4. Виставити режим «Гасіння». Таймер – 3 години.

Щоб страва вийшла смачною, вибирайте плоди жовтого рівномірного забарвлення. На поверхні не повинно бути вм'ятин та плям.

Узбецький плов з айвою та м'ясом

Ароматна і дивовижна страва, яка сподобається всій родині.

Інгредієнти:

Рослинна олія – 240 мл;

Бараніна – 1100 г;

Цибуля – 2 шт.;

Спеції;

Морквина – 1 шт.;

Томатна паста – 2 ст. ложки;

Рис – 2 кружки пропарений.

Томатне пюре – 1 кухоль.

1. Нарізати більше м'яса. Залити в казан масло. Розжарити та засипати м'ясні шматки.

2. Нашаткувати цибулю і відправити до м'яса. Томити до золотистого відтінку цибулі.

3. Закип'ятити воду та залити в казан. М'ясо має бути повністю покрите рідиною. Загасити чверть години.

4. Порубати морквину. Додати до м'яса. Розрізати айву. Дістати серцевину. Помістити у казан.

5. Підлити за потребою воду. Посипати перцем. Натомість п'ять хвилин. Насипати рисові зерна. Посипати сіллю|соль|.

6. Долити воду. Рідина повинна бути вищою за рис на два сантиметри. Гасити до готовності.

Рецепт від Сталіка Ханкішієва

На перший погляд непоєднувані продукти, перетворюються на дивовижну на смак страву. Солодкувата морква, кисла айва і солоне м'ясо роблять страву неймовірно соковитим та таючим у роті.

Для приготування використовуйте м'ясо кастрованого та обов'язково молодого барана. У такому разі страва не набуде неприємного аромату.

Інгредієнти:

Голяшка барана – 4 шт.;

Рослинна олія – 2 ст. ложки;

Сік із 0,5 лимона;

Морквина – 3 шт.;

Часник – 4 голівки;

Айва – 4 шт.;

Чабер – 1 год. ложка;

Вода – 1 л;

Зіра – 1 ч. ложка;

Цукор - 1 ч. ложка.

Томатне пюре – 1 кухоль.

1. Прогріти казан. Порубати морквину. Повинні вийти великі кубики. Помістити у казан. Засипати зіру. Посипати цукром. Засмажити в олії.

2. Викласти голяшки. Підсолити. Посипати перцем. Додати спеції та очищені часникові зубчики.

3. Залити водою. Вкрити кришкою. Готувати півтори години у духовій печі.

4. Нарізати на часточки айву. Полити лимонним соком. Викласти шаром у казан. Вкрити кришкою та запікати півгодини.

Печеня з чорносливом

Страва набуває неповторного аромату та присмаку завдяки ідеальному тандему айви та чорносливу.

Інгредієнти:

Свиняча вирізка – 550 г;

Чорнослив – 7 шт.;

Айва – 1 шт.;

Морквина – 1 шт.;

У казані м'ясо пропікається рівномірно і виходить м'яким, завдяки айві набуває особливого аромату та насиченого смаку.

Пісна олія – 3 ст. ложки;

Імбир – 0,3 год. ложки порошку;

Яблучний сік – 125мл.

Томатне пюре – 1 кухоль.

1. Свинина знадобиться брусками. Посипати сіллю та імбиром. Полити яблучним соком. Промаринувати. Знадобиться година.

2. Вирізати серединку біля айви. Нарізати часточками.

3. Очистити та порубати моркву. Нашаткувати цибулю.

4. Помістити м'ясо в сковорідку та прожарити. Перемістити в ємність. Додати айву в сковорідку та засмажити. Забрати в ємність. Помістити підготовлені овочі та просмажити.

5. Надіслати підсмажені компоненти до сотейника. Викласти чорнослив. Присипати сіллю|соль|. Додати перець. Залити маринадом від м'яса. Укрити кришкою і потім чверть години.

Айва, фарширована м'ясом у духовці

Приготувати м'ясо з айвою в духовці дуже легко, якщо знати тонкощі приготування. Пропонуємо перевірений та дуже вдалий варіант.

Інгредієнти:

Айва - 6 шт.;

Картопля – 6 шт.;

Баранове м'ясо – 550 г;

Коріандр – 10 г;

Курдючний жир – 140 г;

Зіра - 10 г;

Цибуля – 240 р.

Томатне пюре – 1 кухоль.

1. Нарізати дрібно м'ясний шматок. Тонко подрібнити курдючний жир.

2. Нашаткувати цибулю. Очистити картоплю.

3. Зрізати верхівку з айви. Видалити насіння та серцевину. Вискребити невелику кількість м'якоті.

4. М'ясо, частину курдючного жиру та цибулю відправити в м'ясорубку. Отриману масу підсолити. Посипати спеціями.

5. Помістити начинку в айву. Добре утрамбувати. Закрити відрізаною верхівкою.

6. На дно форми викласти курдюк, що залишився. Розмістити айву. Між заготовками розмістити картоплю. Вкрити кришкою.

7. Відправити запікатися до духової шафи. Режим 180 градусів. Час – година.

Пропоную запекти смачну свинину з айвою. Чоловіки часто кажуть, що м'яса багато не буває, тому така закуска точно сподобається чоловічій половині, та й жіночу не залишить байдужою. М'ясо виходить дуже ніжне, ароматне та дуже соковите. Ну а оскільки для запікання м'яса використовується червоне вино, то і келишок червоного до такої закуски не завадить. Якщо вам не вдасться роздобути айву, її можна замінити яблуком або грушею.

Щоб приготувати свинину з айвою, нам знадобиться хороший шматок свинини, краще якщо це буде нашийок. Також нам знадобиться айва, лимон, свіжий розмарин, чебрець, суміш перців, червоне сухе вино, олія та сіль.

Свинину промити та обсушити паперовими рушниками, зробити ножем надрізи через 1 см, але не до кінця.

М'ясо посипати сіллю, перцем, чебрецем та свіжим розмарином. Залишити на 3 години маринуватися.

Айву розрізати на часточки, видаливши насіння, видавити на неї сік половини лимона.

Через час свинину викласти на фольгу змащену соняшниковою олією, перекласти м'ясо айвою по надрізах (кожний надріз по 2 скибочки).

Духовку розігріти до 180 градусів, поставити м'ясо в духовку на 10 хвилин. Потім вийняти та полити вином.

Закрити свинину фольгою щільно з усіх боків і запікати 1 годину, потім розгорнути фольгу і запекти м'ясо до рум'яної скоринки в режимі "конвекція". Щоб м'ясо не пересохло полити його вином. Готове м'ясо залишити у фользі до повного остигання.