Солоне печиво з насінням льону. Пісочне печиво (sablée) із сіллю Рецепт солоних печінок

У Туреччині дуже популярні жіночі посиденьки, так звані "золоті дні". Схема нагадує наші совдепівські лотереї, коли на роботі чи по-сусідськи група осіб домовлялася між собою, розігрувала черговість, і у певні дні всі вносили обумовлену суму, яку забирав той, чиє ім'я стояло у списку на черзі.

Тут у певні дні тижня чи місяця і з певною черговістю збирається заздалегідь обумовлене коло учасників (але ніколи-чоловіки!). Та, у чиєму будинку відбудуться чергові посиденьки, готується до цього заходу досить серйозно – кілька видів випічки, фрукти, горішки, свіжі плітки. ..Витрати окупляться з лишком, адже кожна з учасниць приносить із собою по золотій монеті. Скільки народу в групі, стільки і монет

Ну а ми, ті, які немісцеві, організували свій клуб під назвою "Сніданки", ось тільки без золотих монет (правда, не без пліток)

По вівторках, коли чоловіки розбіглися на службу, діти (у кого є) хто в садок, хто в школу, післявихідне прибирання закінчилося, і можна, нарешті, подумати і про себе - збираємося ми по черзі "на сніданки". Такий своєрідний жіночий клуб під назвою "Сніданки".

Тут немає проблем із золотом і тому вхід вільний, немає строго певного меню, але все одно кожна намагається блиснути - хто рецептом, хто майстерністю, хто сервіруванням, а хто вбранням. Єдине негласне правило – не повторюватися!

Минулого місяця захоплення моїх гостей викликав рецепт солоного печива, який я зараз вам продиктую.

350 гр розтопленого маргарину

100 гр рослинної олії

Підлога десертної ложки солі

1 ст ложку лимонного соку

1 ч. л. меду

1 яйце (відокремити білок та жовток)

1 пакетик розпушувача

3,5 або 4 ст борошна

Всі складові, крім борошна, розпушувача і жовтка, добре перемішати, додати борошно з розпушувачем, замісити тісто і залишити його на дві години (не більше і не менше!).

Сформувати з|із| тесту бублика або видавити шаблоном різної форми печиво, змастити зверху|згори| яєчним жовтком, посипати маком або кунжутом (кунжут краще попередньо обсмажити, буде набагато смачніше) і випікати при температурі 175 градусів в заздалегідь розігрітій духовці 20-30

Впевнена, що і вам сподобається так само, як і моїм гостям. ,домашнє-його багато не буває, все йде геть! Звичайно, успіх окрилює і хоча до наступних посиденьок ще цілий місяць, я не відкладаючи в довгу скриньку почала думати над наступною програмою.

Взагалі на місці цих sabléeмав бути запис про листкове тісто. Але доведеться відкласти, т.к. не зовсім я задоволена результатом.Потрібно ще розбиратися і попрактикувати. БЯ з ним уже пару-трійку місяців. Думала все розібралася. Не тут то було. Засмутилася навіть. І зрозлади напекла найпростішого пісочного печива.Хоча, на хвилинку, ці " найпростіші sablée" входять до іспиту базового курсу Le Cordon Bleu. Тож із ними насправді теж не все просто.

Якось я була на дегустації в одній кондитерській, де мені дали скуштувати таке печиво. Воно справді тане в роті і дуже витончено, французькою, хрумтить. А в мене до цього воно завжди виходило трохи твердим, не таким. deliciousчи що. А цього разу все вийшло з півоберту. От би з листковим так, ех((((

Я зрозуміла свою помилку: коли я змішувала борошняні крихти (борошно, перетерте з маслом) з рідиною (жовтки+крапля води), мені завжди здавалося, що рідини мало. Я починала думати, що в квартирі сухо, отже, борошно вимагає більше рідини і бла-бла-бла... А цього разу я буквально зловила себе за руку, щоб не додати ще води, а продовжила стискати крихти рукою. Просто збирала руками та стискала в кулаку. І, о диво!, вже в наступні секунди (навіть не хвилини!) крихти почали злипатися між собою і дуже швидко зібралися в грудку. Це справді пішли якісь секунди, т.к. тісто навіть не встигло нагрітися від тепла рук. Ось яке воно вийшло гарне

Пісочне печиво(sablée) із сіллю
(30 шт. d5см)

200 гр пшеничного борошна в/с
100 гр холодного вершкового масла (дуже смачного!)
100 гр цукрової пудри
2 гр розпушувача
40 гр яєчних жовтків (2 шт.)
10 гр холодної води
щіпка великої морської солі

для покриття:
1 жовток
щіпка дрібної морської солі

• Просіяти борошно разом із цукровою пудрою та розпушувачем. Додати сіль, перемішати, щоб поступово розподілилася. Забрати в морозилку на 30 хвилин.


• Холодне вершкове масло|мастило| порубати на кубики 1х1см. Прибрати у холодильник.


• Жовтки змішати з|із| холодною водою. Забрати в морозилку на 30 хвилин.


• Перетерти руками холодну олію з борошняною сумішшю до стану крихт. Влити жовтки з водою та швидко замісити тісто: збирати крихти в руку та стискати. У результаті крихти самі злипнуться в кулю.


• Розкачати між двома шарами пергаменту до 4мм. Забрати на 15-30 хвилин в морозилку. За цей час тісто відпочине та стане твердим. Якщо вирізати печиво з холодного твердого тіста, вони збережуть форму при випіканні.


• Поки тісто відпочиває та охолоджується, змішати жовток із сіллю. Приготувати форму для вирізування печива і пензлик для змащування. Деко застелити папером для випікання. Увімкнути духовку на 150С.


• З|із| холодного тіста вирізати печиво. Викласти на лист у шаховому порядку. Обрізки зібрати, знову розкотити та вирізати. Якщо печиво вже нагрілося, прибрати в морозилку на 10 хвилин.


• Змастити жовтком із сіллю. Забрати в холодильник на 5 хвилин.


• Другий раз змастити жовтком із сіллю. Задня сторона вилки зробити візерунок.

• Ще раз прибрати печиво у морозилку на 5 хвилин.


• Випікати приблизно 15 хвилин або доки не зарум'яниться. Остудити на деку.

Пропоную вам рецепт пирога-манника "Зебра" без яєць та молока. Це повністю веганська (пісна) випічка. Особливість цього манника полягає в тому, що він має шари різного кольору як смужки у зебри. Звичайне тісто чергується з шоколадним, створюючи приємне поєднання смаків та ефектний вигляд.

• Коржик а-ля ФОКАЧЧА З ПЕСТО. Рецепт з фото та відео

  Коржик а-ля фокачча з базиліка послужить відмінним доповненням до супу або основної страви в якості хліба. А ще це цілком самостійна смачна випічка, схожа на піцу.

• Смачний сирий салат з буряка з горіхами. Салат із сирого буряка. Рецепт з фото та відео

  Спробуйте цей чудовий вітамінний салат з сирого буряка з морквою і горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, Коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на піщаному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пиріг з яблуками та карамеллю на пісочному тесті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецепт з фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу – це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

Чому небезпека? Ви зрозумієте це, коли фантастичний аромат вирветься за межі духовки, а вже коли з першим хрускотом відчуєте смак!

Переваги:
1. Легко готувати.
2. Швидко пекти.
3. Відмінна здорова альтернатива невідомо-з-чого-зробленим-чіпсам.
4. Залишаються хрумкими навіть на третій день після випічки, якщо, звичайно, щось залишиться 😀
5. Без вершкового масла та яєць (читай – майже безпечне для фігури).
6. Їдять усі, багато та із задоволенням.
7. Чудово поєднується з чаєм, кавою, дипами, пивом, футболом, душевною компанією…
8. Завжди можна фантазувати, замінювати або додавати інгредієнти.
9. Чудовий кулінарний подарунок.
10. Це просто смачно!

Для 230 грамів хрумкої, фантастично смачної випічки необхідно:

Борошно - 140 г (тут цільнозернова спельта, але підійде будь-яка)
Сіль - 0,5 чайної ложки
Цукор - 1 чайна ложка
Розпушувач - 0,5 чайної ложки
Насіння льону - 3 столові ложки
Кунжут - 1,5 столові ложки
Молоті горіхи (будь-які) - 1,5 столові ложки
Молоте гарбузове насіння - 1,5 столові ложки
Рослинна олія - ​​20 мл
Молоко (можна замінити водою) - 80 мл
Мелений перець
Трави: орегано, розмарин, чебрець, шавлія

Змішуємо всі сухі інгредієнти

Додаємо рослинну олію та молоко (воду)

Замішуємо еластичне тісто

Можливо, вам знадобиться трохи більше борошна, це залежить від його сорту. Тісто має бути слухняним, добре відставати від рук та робочої поверхні.

Після замісу загортаємо тісто в плівку і прибираємо в холодильник на 30 хвилин. Якщо немає можливості пекти через 30 хвилин, то можна залишити тісто в холодильнику і до наступного дня, наприклад.

Перед випіканням тісто тонко розкочуємо, попередньо підпиливши стіл борошном

Використовуючи підручні інструменти та фантазію, розрізаємо тісто. Наразі добре видно, що працювати з ним дуже просто.

З цієї кількості тесту виходить два листи печенюшок

Випікаємо до золотистого кольору (близько 10 хвилин) за температури 170 градусів

Насіння льону дуже корисне і я намагаюся частіше додавати їх у випічку і готувати з ними різні страви. На смак печиво нагадує магазинний солоний крекер. Але, звичайно, домашнє виходить набагато смачнішим.

Дуже сподобалося і те, що продукти для приготування солоного печива потрібні звичайні, які завжди знайдуться вдома. Печиво виходить хрумке зовні та м'яке всередині. Оригінально та смачно, дуже рекомендую спробувати і вам приготувати солоне печиво з насінням льону. Впевнена, вам сподобається.

складові

1. Борошно пшеничне - 200 грам
2. Розпушувач - 1,5 чайні ложки
3. Молоко – 60 грам
4. Насіння льону - 2 столові ложки
5. Рослинна олія - ​​2 столові ложки
6. Цукор - 1 чайна ложка
7. Сіль - 1 столова ложка (без гірки)

Як приготувати просте домашнє солоне печиво з насінням льону

1. У мисці змішати просіяне пшеничне борошно, розпушувач для тіста, сіль, цукор і насіння льону.

2. Ретельно перемішати ложкою суху суміш.

3. Додати в суху борошняну суміш рослинне масло (масло використовувати обов'язково без запаху, інакше вийде не смачно).

4. Влити холодне молоко та замісити тісто. Спочатку тісто розсипатиметься на крихти і погано збиратиметься в грудку. Його потрібно місити хвилин 5-7, після цього вийде щільна грудочка. Тісто має бути приблизно таким, як ми замішуємо на пельмені.

5. Ось таке чудове тісто вийшло. Загорнути отримане тісто в харчову плівку та прибрати в холодильник на 20-30 хвилин.

6. Після закінчення часу тісто дістати з холодильника і розкотити в пласт, товщиною приблизно 0,5 см. Якщо розкотити тонше, печиво вийде повністю хрумке, якщо товстіше - вийде м'яким усередині. Нарізати печиво будь-якої форми.

7. На лист застелити папір для випічки, викласти заготовки печива. Наколоти кожну заготівлю вилкою у кількох місцях.

Випекти печиво в заздалегідь розігрітій духовці, при температурі 180 градусів протягом 20-25 хвилин, орієнтуйтеся на свою духовку. Печиво має придбати трохи рум'яний колір. У мене духовка зверху погано рум'янить випічку, через 15 хвилин випічки перевернула печиво і випікала на іншій стороні ще 10 хвилин.

Подати печиво до чаю чи кави.

Смачного!