Маринування кабачків чи баклажан. Овочі на мангалі - найсмачніші рецепти страв з серпанком

Кількість порцій – 10 1 кг молодих баклажанів 30 г зелені петрушки кропу, селери, базиліка 1 ст. л. оцту сіль Підготовка 15 хв. Приготування: 45 хв. 1. Вимийте баклажани, видаліть плодоніжку та чашолистки. Бланшуйте в киплячій воді

Баклажани мариновані фаршировані Склад: баклажани - 4 кг, морква - 500 г, перець солодкий - 500 г, часник - 200 г, перець чорний - 8 шт., Листя селери - за кількістю баклажанів; для маринаду: оцет - 3 л, вода - 3 л, сіль - 500 г. Молоді баклажани середньої величини миють,

Овочі на мангалі – ідеальна страва для відпочинку на природі. Баклажани, солодкий перець, томати та цибуля можуть подарувати сотні варіантів гарнірів та закусок. Їх можна смажити на шпажках і гратах гриль, маринувати в соусах, спеціях і прянощах. Їжа на вугіллі здатна задовольнити будь-які гастрономічні уподобання, оскільки смачна, корисна та ароматна.

Як приготувати овочі на мангалі?

Овочі на мангалі - рецепти, з якими можна приготувати багато цікавих і корисних страв, правильно вибравши компоненти. Для запікання на вугіллі ідеальні соковиті та свіжі баклажани, кабачки, перець, томати, цибуля та гриби. Їх можна просто крупно нарізати і, приправивши олією та сіллю, викласти на решітку, або замаринувавши, нанизати на шампури.

1. Щоб овочі запечені на мангалі порадували соковитістю, потрібно дотриматися температурного режиму та послідовності викладення продуктів.
2. Першими обсмажуються пористі овочі: кабачки, баклажани. При запіканні цілком їх необхідно проколоти.
3. Картопля краще запекти на шампурі, обернувши в скибочку бекону: вийде смачно і некалорійно, оскільки жир стіче на ґрати.
4. Перці найкраще готувати цілком: вони збережуть під шкіркою соковитість та аромат.
5. Найпростіше зробити шашлик з овочів на мангалі: овочі нарізаються, маринуються в олії та соку лимона пару хвилин, нанизуються на шампури та смажаться над вугіллям.

Маринад для овочів на мангалі – важлива складова для збереження соковитості та аромату продуктів. Його готують на основі вина, лимонного соку та оцту, додаючи спеції та зелень. Такий маринад доречний для кабачків, баклажанів та перців. Для картоплі, капусти та томатів частіше використовують сухі маринади з чебрецю, базиліку, часнику та м'яти.

Інгредієнти:

• баклажан – 25 г;
• цукіні – 250 г;
• томати – 150 г;
• цибуля - 65 г;
• солодкий перець – 150;
• зубок часнику – 3 шт.;
• кріп - жменя;
• олія - ​​70 мл;
• бальзамічний оцет – 20 мл;
• цукор – 5 г;
• вода – 30 мл.

Приготування

1. Збийте оцет із цукром та водою.
2. Додайте олію, часник та зелень.
3. Овочі крупно наріжте.
4. Залийте маринадом на 45 хвилин.

Овочі на решітці на мангалі - один із способів отримати фантастичний гарнір для приготування якого, потрібно трохи олії та дрібка солі. У процесі смаження з овочів виділяються цукру, які карамелізуються і надають надзвичайного смаку. Копчений аромат серпанку і апетитні сліди від ґрат додадуть страві пікантності.

Інгредієнти:

• баклажан – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• перець – 2 шт.;
• томати – 2 шт.;
• печериці – 10 шт.;
• олія - ​​80 мл;
• сіль – 10 г.

Приготування

1. Овочі гриль на мангалі повинні однаково просмажитись, тому нарізати їх потрібно не більше 1 см завтовшки.
2. Перець наріжте смужками, гриби – пластинами.
3. Томати, кабачки, цибуля та баклажани - кружальцями. Баклажани засоліть на 15 хвилин|мінути|.
4. Всі овочі змастіть олією, посоліть.
5. Викладіть на ґрати та готуйте 10 хвилин.

Овочі на мангалі по-вірменськи

Печені овочі на мангалі здатні перетворитися на пряний та соковитий салат, якщо приготувати їх по-вірменськи. Даний спосіб дуже невигадливий і простий: потрібно нанизати цілі овочі на шампури і випікати до рум'яної шкірки. М'які овочі звільнити від шкірки, довільно нарізати, присмажити спеціями, олією та лимонним соком, і подавати до столу.

Інгредієнти:

• баклажан – 4 шт.;
• солодкий перець – 5 шт.;
• зубок часнику – 5 шт.;
• червона цибуля - 2 шт.;

• пучок кінзи;

• сік лимона – 40 мл;
• олія - ​​80 мл;
• чорний мелений перець – 5 г.

Приготування

1. Баклажани та перець нанизайте на шампури.
2. Запікайте овочі на мангалі до обвуглювання шкірки.
3. Зніміть шкірку з готових овочів.
4. Овочі поріжте, додайте цибулю, часник та кінзу, олію, перець та сік лимона.

Смачні та надзвичайно корисні. При приготуванні вони зберігають максимум вітамінів і вбирають мінімум олії, що робить страву відносно низькокалорійною. Баклажани визнані універсальним продуктом для барбекю, оскільки залишаються соковитими навіть при тривалому запіканні та чудово поєднуються з будь-якими маринадами та соусами.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• арахісова паста – 60 г;
• сік лимона – 40 мл;
• зубок часнику – 2 шт.;
• олія - ​​20 мл;
• свіжий орегано - тріска.

Приготування

1. Збийте в блендері орегано, сік, пасту та часник.
2. Баклажани наріжте смужками, змастіть олією та обсмажте на грилі по 5 хвилин з кожного боку.
3. Викладіть на тарілку, полийте соусом.

Може служити не тільки гарніром до шашлику, а й стати повноцінною стравою, якщо запекти її зі шматочками сала. Рецепт лаконічний, доступний і надзвичайно смачний. Потрібно порізати картоплю тонкими кухлями, нанизати, чергуючи із салом, на шампури і, загорнувши у фольгу, відправити на вугілля. Через 20 хвилин фольгу потрібно зняти.

Інгредієнти:

• картопля – 8 шт.;
• сало – 350 г;
• перець – 5 г;
• розмарин – тріска.

Приготування

1. Картопля та сало тонко наріжте.
2. Приправте перцем та розмарином.
3. Загорніть у фольгу та випікайте 20 хвилин.
4. Після цього, зніміть фольгу і готуйте без неї.

Прекрасний варіант легкого та некалорійного гарніру. Страва вийде ніжною і м'якою тільки з молодих та м'ясистих плодів. За наявності таких, овоч не вимагатиме тривалого маринування і приготується за лічені хвилини. Як маринад ідеально підходить класична заправка з часнику та свіжої зелені.

Інгредієнти:

• кабачки – 1,2 кг;
• голівка часнику – 1 шт.;
• свіжий кріп - жменя;
• олія - ​​100 мл;
• козячий сир - 50 г.

Приготування

1. Змішайте часник, зелень та олію.
2. Кабачки наріжте пластинами та замаринуйте на 30 хвилин.
3. Викладіть на ґрати.
4. Овочі, обсмажені на мангалі, подавайте з козячим сиром.

Приготування овочів на мангалі різноманітне і містить багато технічних секретів. Соковиті помідори зазвичай запікаються на шампурах 7-10 хвилин. За цей час вони встигнуть розм'якшитися та пустити сік, який надасть плодам пікантного смаженого смаку. Щоб овочі не підгоріли, доречно присмажити їх олією, а вже готовими приправити.

Інгредієнти:

• помідори – 6 шт.;
• олія - ​​60 мл;
• бальзамічний оцет – 40 мл;
• гілочки базиліка – 3 шт.;
• чорний мелений перець – 5 г.

Приготування

1. Половинки помідор нанизайте на шампури, змастіть олією.
2. Смажте над вугіллям 10 хвилин.
3. Змішайте оцет, перець, олію та базилік і полийте помідори.

Болгарський перець на мангалі займає одне з провідних місць серед дієтичних страв. Він містить необхідний вітамінний запас, відрізняється відмінними смаковими якостями та швидко готується. Із запеченого солодкого перцю можна зробити чудову овочеву закуску, попередньо очистивши від шкірки та заправивши кисло-солодким соусом.

Інгредієнти:

• болгарський перець – 6 шт.;
• олія - ​​50 мл;
• рисовий оцет – 20 мл;
• зубок часнику – 3 шт.;
• свіжа петрушка – жменя.

Приготування

1. Цілі перці нанизайте на шампури і випікайте до рум'яності.
2. Звільніть від шкірки, наріжте на чотири частини.
3. Змішайте оцет, олію, зелень та часник і полийте овочі.

На мангалі – здорова альтернатива калорійній, смаженій їжі. Приготувати закуску не важко: слід нарізані овочі побризкати маслом і укласти на грати гриль. Правильно запеченими вони повинні зберегти хрумку текстуру всередині і рум'яність зовні. Пікантна заправка зв'яже страву докупи.

Осінь – час заготівлі на зиму зібраного врожаю. Існує безліч способів збереження фруктів та овочів: сушіння, заморозка, консервування, маринування, соління та багато іншого. Далі йтиметься про те, які рецепти краще підійдуть для консервування на зиму кабачків з баклажанами.

Тонкощі консервування кабачків із баклажанами на зиму

Щоб консервовані овочі вийшли смачними, є деякі особливості приготування, яких потрібно дотримуватися:

• Кабачок - прісний овоч, який добре розкривається в міксі з іншими овочами та травами. Підійдуть болгарський перець, баклажани, морква, томати, селера, часник, перець чилі, хрін, а також кислі фрукти.
• Для ікри треба використовувати білі кабачки, а для салатів та закусок – цукіні. Вони щільніші і не розваляться при обробці.

• Через склад кабачка його можна тільки маринувати, квасити чи солити не вийде. Для маринаду краще використовувати столовий оцет чи лимонну кислоту. Підійдуть також виноградний чи яблучний оцет, кислий сік ягід.
• Баклажани краще різати керамічним ножем.
• Щоб позбавитися гіркоти, треба зробити в баклажанах пару невеликих дірок (можна проткнути виделкою) і посипати це місце сіллю. Дати полежати овочам, потім промити їх.
• Щоб м'якоть не потемніла, треба покласти баклажани у крижану воду.
• Для збереження форми не варто видаляти шкірку у синіх.
• Для литки рекомендується подрібнювати баклажани ножем, а не блендером.

Як правильно вибрати та підготувати основні інгредієнти

Важливо правильно вибрати овочі, щоб заготівля вийшла смачною. При виборі кабачків потрібно відштовхуватись від того, що планується приготувати. Для закусок або салатів, а також інших страв, де важлива цілісність шматочків, краще вибирати молоді екземпляри з тонкою шкіркою та зачатками насіння. Для ікри, навпаки, потрібний зрілий шинок.

Синенькі баклажани треба вибирати пружні, з гладкою шкіркою, в ідеалі округлої форми невеликого розміру із зеленою не сухою плодоніжкою. Порожнеча та насіння бути не повинно. Не можна використовувати зморщені овочі. Баклажани не можна їсти у сирому вигляді. Овочі повинні пройти термічну обробку або перед консервацією, або перед вживанням.

Способи приготування кабачків із баклажанами

Є безліч смачних страв із кабачків та синеньких. Нижче буде дано основні рецепти зимових закусок.

Простий рецепт

Інгредієнти:

• кабачки та баклажани по 1 кг;
• червоний томат 0,2 кг;
• морква 0,3 кг;
• цибуля 0,3 кг;
• болгарський перець 200 г;
• соняшникова олія;
• сіль класична 3 ст. л.;
• цукор 3 ст. л.;
• оцет 9% 3 ст. л.;
• перець горошком;
• часник;
• лавровий лист.

Приготування:

• Промити овочі.
• Очистити моркву, кабачки та цибулю. З перцю видалити насіннєву коробку.
• Порізати баклажани з кабачками (баклажани дрібніше), моркву пропустити через тертку, перець порубати соломкою, цибулю з томатами - півкільцями.

• Асорті з овочів покласти в сотейник із розігрітою олією.
• Посолити. Додати цукор, перець, часник та лавровий лист, тушкувати під кришкою 60 хвилин, періодично перемішуючи.
• За 5 хвилин до закінчення додати оцет і розмішати.
• Салат розподілити по тарі, закрити її, поставити на кришки і загорнути у щось тепле. Коли банки охолонуть, можна відправити на зберігання.

З грибами

Ще один варіант смачної закуски, яку можна приготувати на зиму, – салат із кабачків із грибами.

Інгредієнти:

• кабачки 3 кг;
• цибуля ріпчаста 500 г;
• печериці 1 кг;
• помідори 1 кг;
• кріп 1 пучок;
• соняшникова олія;
• сіль 2 ст. л.;
• перець за смаком;
• оцет 200мл.

Приготування:

1. Промити овочі.
2. Почистити цибулю та кабачки.
3. Кабачки нарізати кружальцями, цибулю - півкільцями, помідори - шматочками, зелень дрібно порубати.
4. Кабачки обсмажити в сковороді на розпеченій олії.
5. На іншій сковороді обсмажити гриби.
6. Далі обидва компоненти з'єднати і гасити на слабкому вогні чверть години.
7. Додати цибулю, помідори та зелень. Влити оцет, додати сіль та спеції та гасити до готовності.
8. Розподілити салат по банкам та простерилізувати.

Як і скільки зберігаються заготовки

Щоб заготівля з овочів зберігалася довше, рекомендується банки простерилізувати. Після того, як закуска буде розподілена по банкам, їх необхідно герметично закрити простерилізованими кришками, перевернути вгору дном, укутати і залишити остигати не менше ніж на добу. І тільки після цього їх можна прибирати на зберігання у підвал, холодильник чи інше прохолодне місце.

Можна залишити мариновані овочі при кімнатній температурі, але тоді вжити їх потрібно не пізніше 4-5 місяців з моменту закрутки.

Якщо планується зберігання заготівлі у квартирі, треба хоча б на перші 2-3 тижні залишити її в холоді – так страва вбере весь аромат спецій і стане максимально смачною.

Молоді кабачки вимити, нарізати кружальцями чи скибочками. У підготовлені банки покласти спеції та зелень (лавровий лист, перець чорний та запашний горошком, кріп, листя смородини, листя хрону, часник і т.д. будь-які спеції, які ви любите в консервації) Укласти кабачки. Залити окропом і дати постояти 10-15 хвилин. Воду злити Зробити розсіл,...

Покласти моркву, часник, перець горошком (все до смаку). Стерилізувати 5 хв-1 літрову банку Маринад кип'ятити і заливати один раз.

Наріжте кабачки колесами завтовшки 2см. У чистий балон на дно покладіть часник, зелень кропу та хрону, укладіть щільно кабачки. Маринад: У воду, що закипіла, покладіть сіль, цукор, всі спеції, крім оцту. Дайте маринаду залишити 5-7 хвилин, зніміть з вогню і вилийте оцет (будьте обережні, не обпікніться, вливаючи оцет, відбувається бурхлива реакція).

кабачки нарізати кільцями, викласти в каструлю шарами з кропом, часником, сіллю, цукром, олією, оцтом. Поставити під гніт на 12 годин. Потім розкласти по баночках. Зберігати у холодильнику

Колись багато років тому продавалися в магазинах мариновані болгарські огірочки. Такі пупіристо-хрусткі, шалено смачні! Як вони мені подобалися! І ось 3 роки тому я вирахувала таки рецепт цього маринаду і тепер закриваю в ньому і огірочки, і кабачки, і маленькі патисончики. Так як огірочки для консервації ще не встигли, а почався...

У воду покласти половину нарізаної м'яти, чилі, сіль, 3 зубчики часнику (попередньо роздавити плоскою стороною ножа), оцет і довести до кипіння. 5 см Всипати кабачки, довести до кипіння і варити на повільному вогні 4 хвилини Відкинути на друшляк.

Кабачки почистити та нарізати тонкими смужками за допомогою овочечистки. Перекласти їх у тару, де маринуватимемо (не алюмінієву, на фото пластиковий контейнер у якому я готувала помідорну закуску), посипати сіллю, перемішати і відставити у бік хвилин на 15, поки не пустять воду. Готуємо маринад: для цього змішуємо олію, оцет, міді.

Кабачки нарізати тонкими смужками за допомогою овочечистки або овочерізки. Перекласти їх у тару, три ємності, де маринуватимемо (не алюмінієву), найкраще скляною або пластиковою. До одних кабачків додаємо подрібнений часник. До інших соєвий соус. До третього перець. Готуємо маринад: для цього всі інгредієнти для маринаду змішуємо та додаємо.

Кабачки помити і обсушити паперовим рушником. Якщо у вас все ж таки кабачки небагато перерости-то зчистити шкірку і якщо насіння вже великі – їх видалити. Нарізати кабачки тонкими пластинками – приблизно 2 моліметри. хвилин на 30. Для маринаду почистити часник і порізати...

Все просто, тільки готувати цю страву краще за годину-дві до подачі. Баклажани (обов'язково свіжі, літні) нарізати на кружечки, дуже тонко - по 0,5-1 см (якщо боїтеся, їсти шкірку, то можете заздалегідь її зрізати). Наколоти вилкою. Всі інші складові збити в блендері (вийде дуже смачний томатний соус), залити баклажани, добре...

Кабачки нарізати кружальцями завтовшки 0,5-1 см. Посолити і залити окропом, щоб повністю були вкриті водою. Дати постояти до охолодження води та злити її. Для маринаду з'єднати масло, оцет, мед, дрібно нарізаний часник, подрібнений чилі. Кабачки присмажити чорним перцем, нарізаним кропом і залити маринадом. Добре розмішати, затягнути харчовою плівкою.

Підготовлені кабачки нарізають завтовшки 2-2,5 см., спеції укладають у банки, потім укладаються кабачки, заливаються маринадом, температурою не нижче 70С. Стерилізують банки5-8 хв.

кабачки порізати на шматочки, скласти в миску порізати перчик, кріп і часник перемішати, закрити кришкою приготувати маринад воду закип'ятити, додати приправи і проварити 1 хвилину потім додати сіль, цукор, оцет (спробуйте.. в останню чергу додати масло киплячим маринадом тарілкою,закрити кришкою.. через 5годин можна...

Кабачки засипати кропом і часником Для маринаду всі інгредієнти змішати Залити маринадом кабачки,перемішати,поставити зверху вантаж і прибрати в холодильник на 2-3 доби Через добу перемішати Через 2-3 доби маємо 3 варіанти 1) салат готовий,можна подавати у сирому вигляді 2 ) поставити ємність на вогонь, довести до кипіння і варити 20 хвилин.

Баклажани вимити, обсушити, відрізати плодоніжку та нарізати невеликими кубиками. Посолити, влити оцтову есенцію, добре перемішати і залишити на 5-7 годин, періодично перемішуючи. Часник очистити, вимити, подрібнити чи пропустити через прес. У солодкого перцю видалити плодоніжку з насінням, вимити, обсушити, розрізати навпіл або на 4 частини...

Для приготування я віддаю перевагу баклажанам "матросик", т.к. у них відмінні смакові якості та не гірчать. Якщо вам доступні інші сорти - теж підходить, тільки попередньо треба "вичавити" гіркоту за допомогою солі (як і в інших баклажанових стравах). Баклажани чистяться, нарізаються плоскими (0,5 - 1 см завтовшки) шматочками. Далі...

Баклажани нарізати кружальцями завтовшки близько 5-7 мм, злегка посолити, змастити кухонним пензликом оливковою олією і запекти в духовці при t=200C хвилин 10-15. Цибулю начистити і нарізати тонкими півкільцями або кубиками (як завгодно) моркву натерти на великій тертці. Обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.

Обрізати плодоніжку і не очищаючи баклажани від шкірки, розрізати їх на невеликі, але не дуже тонкі шматочки. Викласти баклажани в друшляк, посипати сіллю, перемішати та залишити на 30-40 хвилин для стоку зайвої рідини. Дрібно порубати часник та анчоуси Змішати олію з оцтом та медом. Збити віночком чи вилкою. Додати в маринад часник,...

Баклажани випекти в духовці до м'якості, почистити, розрізати навпіл і вздовж навпіл, трохи посолити. Маринад: в одну тарілку наливаємо оцет, в іншу олію. Маринуємо печериці: на 1 літр води – 1ст. л. солі, 1ч. цукру, 2 ст. оцту, лавровий лист, гвоздика, перець запашний. Варити в цьому розсолі гриби хвилин 40. Залишити остигати в...

Баклажани помити, нарізати і присипати сіллю. Залишити хвилин на 15. Зробити маринад. Для цього змішати соєвий соус, бальзамік, кленовий сироп, імбир та олію волоського горіха. Баклажани промити, відкинути на сито і дати стекти воді. Обсмажити баклажани на олії до готовності. Викласти на тарілку і залити маринадом, добре перемішати.

Додайте запис до цитатника:)

Багато хто з нас звикли готувати овочі на грилі без будь-якого маринаду, що є повною помилкою, оскільки попередньо мариновані овочі знаходять справді незвичайний смак і аромат. Особливо якщо знати про те, як правильно маринувати кабачки, можна на додачу до смачного та соковитого м'ясного чи рибного грилю отримати оригінальну та дуже ласу закуску. Бо маринують кабачки, щоб вони в момент приготування на грилі не тільки зберегли свої корисні якості, а й стали смачною закускою на пікніку? В першу чергу необхідно сказати про те, що для маринаду найкраще брати лише молоді кабачки, оскільки старі мають дуже товсту шкірку, через яку овочі погано промаринуються, і велике насіння може зіпсувати весь смак приготовленого на грилі кабачка. До того ж товста шкірка на кабачках просто не пропечеться або обгорить, що зробить страву неїстівною.

До речі, зробити маринад для кабачків можна по-різному, головне дотримуватися своїх особистих уподобань і вибрати для себе найкращий з рецептів. Слід зазначити, що кожен із нижче перерахованих маринадів відмінно підійде не тільки до кабачків, а й до інших овочів (помідорів, грибів, печериць, баклажанів тощо). Щодо інших овочів, то для маринування вони мають різний час. Наприклад, печериці рекомендовано маринувати за дві години до приготування, оскільки вони дуже швидко насичуються маринадом, що може зробити їх дуже перенасиченими. Те саме стосується і томатів, які довго перебувають у маринаді, можуть просто розпастися. А ось перець, баклажани та кабачки можна залишати в приготовленій суміші на максимально вказаний час, зовсім не переживаючи про те, що овочі стануть м'якими або втратять свій смак.

Пікантний маринад. Для досягнення пікантного смаку кабачків, виготовлених на грилі, рекомендовано скористатися цим рецептом. Спочатку необхідно взяти кілограм кабачків і нарізати їх: дуже важливо, щоб усі шматочки мали однакову товщину, завдяки чому вони зможуть рівномірно та добре промаринуватися. Після чого їх пересипають в емальовану каструлю. Тепер треба підготувати 2 великі ложки білого винного оцту, 50 г оливкової олії, 1 велику ложку базиліка і 2 великі ложки соєвого соусу. Всі ці інгредієнти необхідно добре перемішати окремою ємністю. Далі потрібно почистити і дрібно нарізати 2 зубчики часнику і перекласти в миску. Туди ж додають, приблизно, 6 горошин чорного перцю та 1 чайну ложечку солі. Маринад рекомендовано ретельно перемішати, щоб він перетворився на однорідну масу. Після цього маринадом заливаються підготовлені кабачки і залишаються на 5 годин.

Кабачки під маринадом «Бальзаміко». Кабачки, замариновані за цим рецептом, відрізняються неймовірним ароматом та гостротою. Овочі необхідно, як і в першому рецепті, нарізати на середні шматочки, після чого залити за допомогою 2 столових ложок оливкової олії і залишити на 15 хвилин. Поки кабачки наполягатимуть, необхідно подрібнити 4 зубчики часнику і 2 перчинки чилі, з яких попередньо виймають все насіння. Всі інгредієнти обсмажуються в олії близько 5 хвилин. Далі до обсмаженого чилі та часнику потрібно додати 2 столові ложки соусу соєвого, 3 ложки бальзамічного оцту, свіжий сік з одного лимона і 1 чайну ложку чорного меленого перцю. Кабачки слід залити приготованим маринадом і поставити у холодне місце. Максимальний час для маринування кабачків – 3 години, після чого овочі можна готувати на грилі.

Класичний рецепт маринаду для кабачків. Цей рецепт сподобається всім, включаючи навіть найвишуканіших гурманів. Спочатку потрібно нарізати приготовлені для гриля кабачки на вибір у вигляді кубиків або скибочок і зсипати в каструлю. Після цього необхідно подрібнити дві часникові часточки і одну штуку стручкового перцю. Часник із перцем на невеликому вогні обсмажують у попередньо розігрітій на сковороді оливковій олії. Для обсмаження інгредієнтів буде достатньо 5-7 хвилин. Тепер слід одну цибулину очистити від луски та нарізати у вигляді однакових кілець. Далі потрібно взяти свіжий лимон і видавити з нього сік. Що стосується засмаження, то до неї додається 50 міліграм томатного соку та 4 великі ложки соєвого соусу, після чого її доводять до кипіння, приправивши за допомогою 3 чайних ложок меленого чорного перцю, посоливши 2 чайними ложками солі.

Відключивши вогонь, засмажку необхідно з'єднати з цибулею та лимонним соком. У результаті всі складові маринаду ретельно перемішуються і за допомогою заливаються нарізані кабачки. На маринування необхідно відвести щонайменше 3 години. До речі, щоб прискорити процес, овочі рекомендовано помістити у холодне місце. Кабачки під таким маринадом виходять дуже соковитими і мають особливий смак, оскільки кожен із шматочків дуже добре просочується сумішшю, передаючи її кулінарну неповторність. Щодо останнього рецепту маринаду, то він відмінно підходить для всіх овочів (включаючи гриби), крім помідорів. До речі, деякі з любителів грилю використовують такий маринад для приготування крилець, тому гриль із маринованих кабачків за цим рецептом відмінно доповнить куряче м'ясо, розбавивши його оригінальним смаком, так званої овочевої закуски.