Як зварити молочний суп із картоплею. Молочний суп з картоплею

Подробиці

Молочний суп з Швейцарії. Історія його почалася 1529 року. Між католиками та протестантами було протистояння. На кордоні міста Цуг та Цюріх по обидва боки стояло дві армії. Провізії було небагато як одна армія, так і інша. Між арміями була відстань кілька метрів. Одного з численних днів католики до свого табору принесли казан і зварили суп на молоці, оскільки молока було достатньо. До протестантів долинув аромат супу.

Так як у їхньому таборі був хрумкий хліб, вирішили трапезу об'єднати. Котел поставили посередині двох військ, а хліб розламали кожному солдатові по шматку. Після ситної вечері ніхто в бій не вступив. Збіг чи ні, але полководці підписали мирний договір. З тих часів молочний суп із сухариками став популярним. Сьогодні суп пережив трансформацію і тепер до нього додають різні інгредієнти.

Молочний суп з картоплею та сухариками

Необхідні інгредієнти:

картопля – 2 шт.;
селера – 100 гр.;
молоко – 1 склянка;
морква – 1шт.;
сіль;
перець;
цибуля – 1 шт.;
сухарики.

Процес приготування:

Нам знадобляться сухарики. Для цього беремо батон, зрізаємо з нього краї кірки та нарізаємо на кубики. Розстилаємо по деку, відправляємо в духовку і підсушуємо до золотистого кольору.

По одній цибулини та моркві, кілька стебел селери вимити і нарізати кубиками. У каструлі розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити всі підготовлені овочі. Додати картоплю та влити воду. Вода має покрити всі інгредієнти на 2 пальці. Варити до повного приготування, потім залити молоком, додати|добавляти| перець і сіль за своїм смаком. Томити ще 6 хвилин і відключити плиту.

Готовий молочний суп розлити у спеціальні супниці та посипати сухариками.

Смачного!

Молочний суп з картоплею та шпинатом

Необхідні інгредієнти:

молоко – 250 мл;
шпинат - 200 гр.;
картопля – 2 шт.;
часник;
вершкове масло - 40 гр.;
перець;
сіль;
яйце.

Процес приготування:

Промити під краном з водою 200 г шпинату в друшляку, потім залишаємо ненадовго, щоб вся вода скла. Цибулину та часник дрібно нарізати та обсмажити у каструлі з додаванням вершкового масла, потім додати шпинат. Після обсмажування шпинат має стати темно-зеленого кольору.

Дві невеликі картоплини очистити від шкірки, нарізати кубиками та варити в окремій каструлі до готовності, після чого злити рідину.

Всі інгредієнти з'єднати, додати 250 міліграм молока та на свій смак перець із сіллю.

Після закипання варити ще 8 хвилин|мінути| і потім збити блендером до однорідної маси. Відварити яйце і прикрасити готовий суп (підійде перепелине яйце).

Молочний суп з картоплею, грибами та сиром

Необхідні інгредієнти:

печериці – 300 гр.;
молоко – 300 мл;
картопля;
сир плавлений - 50 гр.;
мускатний горіх;
сіль;
перець;
соняшникова олія;
зелень.

Процес приготування:

Цибулю почистити від лушпиння, розрізати спочатку вздовж, а потім упоперек на дрібні кубики. 300 г грибів добре вимити, почистити і потім нашаткувати. У сотейнику розігріти олію і обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.

Овочі залити 300 міліграмами молока, довести до кипіння і всипати 50 грамову упаковку плавленого сиру (сир має бути гарної якості). Для пікантного смаку на кінчику ножа приправити мускатним горіхом. Довести по солі та перцю, готувати на середньому вогні не більше 9 хвилин.

Гілку петрушки промити, обірвати листя і прикрасити суп перед подачею на стіл.

Досить ситним вийде суп для прохолодної погоди – буде гарним рішенням нагодувати сім'ю у недільний обід.

Овочі не дуже добре розварюються у молоці, тому їх необхідно готувати окремо.

Картоплю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, приблизно 1х1 см.

Заливаємо підготовлену картоплю холодною водою і даємо постояти приблизно 10 хвилин.

У невелику каструлю наливаємо воду, додаємо щіпку солі і доводимо до кипіння.

Щоб молочний суп із картоплею приготувався швидше, в окремій каструлі потрібно налити молоко та довести його до кипіння на середньому вогні.

Щоб молоко не википало і не пригоріло, на дно каструлі потрібно налити трохи води, а краї каструлі змастити жиром чи невеликим шаром олії.

Моркву чистимо, миємо і нарізаємо дрібними кубиками (трохи дрібніше, ніж картопля) або тонкими кільцями - за бажанням.

Коли вода закипить, акуратно покласти до неї картопля та морква.

На середньому вогні варимо овочі до напівготовності.

Наливайте води стільки, щоб вона трохи покривала овочі - що менше води, то краще.

Коли овочі приготуються, додати в каструлю з ними шматочок вершкового масла і потім кілька хвилин під кришкою.

Щоб суп молочний картопляний був ароматнішим, можна додати трохи нарізаної зелені.

Коли овочі приготуються, їх можна буде перекласти в кипляче молоко.

Відразу зменшуємо вогонь і варимо до готовності ще приблизно 15 хвилин.

Найкраще томити суп до готовності на повільному вогні – не забувайте помішувати, щоб суп не пригорів.

Коли молочний суп з картоплею буде готовий, додати трохи свіжої зелені петрушки, накрити каструлю кришкою і залишити на кілька хвилин.

Якщо ви хочете додати в суп інші овочі - цвітну капусту, ріпу або кукурудзу, намагайтеся приготувати їх заздалегідь. Дуже смачним виходить суп із додаванням заморожених овочевих сумішей.

Рецепт молочного супу з картоплею дуже простий і дозволяє приготувати смачну гарячу страву протягом кількох хвилин. Для густішої консистенції можна буде додати трохи крупи - рису, пшона чи гречки.

При використанні круп, намагайтеся зварити їх до напівготовності заздалегідь. Такі крупи, як пшоно або перлову крупу, бажано замочувати на кілька годин перед приготуванням супу. Готову крупу можна зберігати у холодильнику кілька днів, після чого додавати до гарячого молока.

Щоб суп мав яскравий молочний смак, розбавляйте молоко водою у співвідношенні 1:2.

Вершкове масло|мастило| і свіжу зелень додавайте в суп перед подачею до столу. Ця дивовижна страва чудово підійде як для обіднього, так і ранкового меню. Смачного!

Не секрет, що молоко є найбільш легкозасвоюваним і цінним продуктом. Завдяки цьому молочні супи неодмінно входять у меню для дитячого харчування, їх використовують при лікувальних та спортивних та спеціальних дієтах. Для приготування молочних супів використовують незбиране молоко, іноді допускається розведення водою. Молочний суп з картоплею (рецепт якого додається нижче) є однією з найбільш популярних овочевих страв, які не тільки дуже смачні, але і неймовірно корисні. Супи, в основу яких входить молоко, дуже легкі, але дуже поживні і ситні. Тому саме їх радять готувати при дотриманні дієти.
Складові:

Молоко – 500 мл
Картопля - 4-5 шт
Морква -1 шт
Вершкове масло - 25-30 гр
Сіль за смаком
Зелень петрушки – 1 пучок

Рецепт молочного супу з картоплею

Овочі не дуже добре розварюються у молоці, тому їх необхідно готувати окремо.

Картоплю чистимо і нарізаємо дрібними кубиками, приблизно 1х1 см.

Заливаємо підготовлену картоплю холодною водою і даємо постояти приблизно 10 хвилин.

У невелику каструлю наливаємо воду, додаємо щіпку солі і доводимо до кипіння.

Коли вода закипить, акуратно покласти до неї картопля та морква.

На середньому вогні варимо овочі до напівготовності.

Наливайте води стільки, щоб вона трохи покривала овочі - що менше води, то краще.

Щоб суп молочний картопляний був ароматнішим, можна додати трохи нарізаної зелені.

Коли овочі приготуються, їх можна буде перекласти в кипляче молоко.

Відразу зменшуємо вогонь і варимо до готовності ще приблизно 15 хвилин.

Найкраще томити суп до готовності на повільному вогні – не забувайте помішувати, щоб суп не пригорів.

Щоб суп мав яскравий молочний смак, розбавляйте молоко водою у співвідношенні 1:2.

Як зварити з картоплею та вермішелькою молочний суп? Таким питанням ставляться мами, які хочуть нагодувати своїх діток. Ця страва люблять за її ніжний смак, вона поживна і корисна як для діток, так і для вже дорослих людей. Готувати його можна зі звичайною вермішелью, придбаною в магазині. Тільки важливо вибирати якісні макаронні вироби, найкраще купувати їх з борошна твердих сортів, тоді вони не розвалюватимуться під час варіння, в результаті не вийде клейкої каші.

Можна придбати дрібну вермішель, яку ще називають павутинкою, вона готуватиметься дуже швидко, буквально за лічені секунди, оскільки вона дуже тоненька. Молоко для цієї страви слід використовувати жирністю 2,5 та 3,2 відсотка, можна застосовувати і топлене молочко.

Суп не слід варити занадто густим, для цього необхідно правильно розрахувати пропорції, враховуючи, що вермішель потім може дещо набухати. Але деяким подобається суп густіший, тому вони іноді додають трохи крохмалю для його загусання. Для цього крохмаль у кількості чайної ложки попередньо слід розчинити у невеликій кількості кип'яченої води. Якщо його всипати в сухому вигляді в суп, це призведе до утворення грудок, що зіпсує суп.

Рекомендується правильно вибрати посуд. Важливо, щоб суп не прилип і не підгорів, тому краще варити його в тарі з товстим днищем і обов'язково на малому вогні. Страва готується досить швидко, тому не варто далеко відходити від газової плити.

Найчастіше підгоряє незбиране молоко, тому його слід трохи розбавити водою. Важливо постійно помішувати суп, це не дозволить йому підгоріти. Вермішель необхідно додавати тільки в киплячу рідину, безперервно помішуючи, таким чином не станеться злипання вермішелинок один з одним.

Потрібно стежити, щоб макаронні вироби не переварилися. Вони готуються дуже швидко, буквально кілька хвилин. Суп знімають вже відразу після його закипання, тому що потім вермішель там дійде до необхідної кондиції.

У деяких господинь виходить не завжди добре зварити вермішель у молоці, так як вона залишається вологою і навіть твердою, при цьому молоко починає підгоряти. Як же в такій ситуації вчинити? Досить просто, зваріть спочатку вермішель у підсоленій воді, після чого відкиньте її на друшляк, при цьому відбудеться стікання всієї рідини, після чого відразу опустіть її в каструлю з киплячим молоком. Суп прокип'ятіть і зніміть з плити.

Не всі діти люблять молочний суп, є і такі, хто воліє інші страви. Тим не менш, кожна мама повинна готувати супчик з вермішеллю і картоплею для своїх дітей, так як він дуже корисний, в ньому присутній кальцій, який так необхідно для організму дитини, що росте, та інші корисні речовини.

Є деякі дітки, хто не переносить молочні продукти через нестачу спеціального ферменту, в результаті у них розвивається лактазна недостатність, яка може виявитися проблемами травлення. Будь-яка мати це зрозуміє, якщо малюка почне нудити після їжі, приєднатися біль у животі. Звісно, у такій ситуації змушувати дитину їсти суп не можна.

У такій ситуації важливо проконсультуватися з педіатром і пройти необхідне діагностичне обстеження, а можливо й отримати якесь лікування, якщо лікар вважатиме за необхідне.

Отже, приступимо безпосередньо до приготування цього вермешелево-картопляного апетитного та смачного супчика. Для цього господині слід запастись такими інгредієнтами:

Коров'яче молоко – 400 мілілітрів;
Кип'ячена вода – 100 мл;
Тонка вермішель – 50 грамів;
Пісок цукровий – 1 ст. ложка;
Картопля свіжа – 1 штука;
Трохи солі, буквально одна щіпка;
Олія вершкове – 1 ч. л.
На кінчику ножа трохи ваніліну.

Отже, знаючи інгредієнти, можна починати готувати нашу страву. Технологічний процес досить простий. У каструльку з товстим днищем вливаємо холодну воду, а потім наливаємо молоко. Як уже говорилося вище, вода потрібна для того, щоб запобігти пригоранню молока.

Потім на найменший вогонь ставиться ємність з молоком і слід постійно помішувати його, щоб не пригоріло, а також не втекло. У той момент, коли воно добре нагріється, можна покласти невеликий шматочок вершкового масла.

Потім, коли воно закипає, рекомендується додати сіль, цукровий пісок, крім того, кладемо для приємного аромату трохи ваніліну, все добре і якісно перемішуємо. Після цього попередньо почищену картоплю нарізаємо на невеликі кубики і опускаємо в суп, після чого варимо його хвилин десять, не забуваючи помішувати страву.

Далі всипаємо підготовлену вермішель, не перестаючи помішувати смачний супчик. Продовжуємо варити суп на тихому вогні ще буквально хвилинку, це визначається сортом макаронів, краще використовувати тверді сорти вермішелі. Бо вона не розварюватиметься. Її можна навіть трохи не доварити, тому що з часом вона поступово набухне і увариться, дійде до потрібної кондиції.

Після того, як суп буде вимкнений, йому трохи варто настоятися, хоча б хвилин десять. Після чого можна буде їсти, для цього його розливають по тарілках, можна додатково покласти ще трохи вершкового масла, що збільшить калорійність страви, крім того можна додати трохи меду, який так подобається ласунам. До супу можна подати білий хліб. Смачного!