Ікряники або оладки з ікри. Покроковий рецепт з фото

Був уночі на підводному полюванні. Відіспався, тепер обробляю свою частину видобутку.
У величезному сазані, що вийшов на 4 кг. виявилася ікра. Що з нею зробити краще?
Як мінімум, треба терміново знати — заморозити її чи засолити, чи ще чогось?

Напевно, не я один зіткнувся з сазаном, повним ікри. Просто смажити ікру не хотілося, вона у цієї риби рідка.
Дякую за те, що навели на рецепт ікряників! Просто та смачно. І головне — нема проблеми з тим, що ікра розтікається на окремі ікринки.

Я не полінувався і зробив покроковий рецепт із картинками.

Склад:
1. у моєму сазані було 240 грам ікри
2. 1 яйце
3. 3 столові ложки борошна
4. 2 столові ложки сметани (жирність 15%)
5. сіль та приправи за смаком

Панірувальна крупа на фотографії виявилася зайвим інгредієнтом. У результаті буде консистенція, як у густої сметани. Паніровка не потрібна.

Воду з ікри злив і протер через залізне сито. Якщо немає сита, як у мене, можна через терку з дрібними дірками протерти.
Ікринки проходять досить швидко, а плівки залишаються на поверхні та легко видаляються.

Отримуємо багато чистої ікри.
До речі, бачив рецепти, де ікру в такому вигляді тримали в солі добу, а потім промивали і змішували із зеленню та олією. Після їли, намазавши на хліб. Пробувати я не став. Я вважаю, що 2 рази на окропі не знезаразить ікру. Не хочу ризикувати.

Розжарюємо сковороду з олією та ложкою викладаємо отримане тісто, формуючи оладки.

Обсмажуємо з другого боку.

Коржики обсмажуються досить швидко. Підозрюю, що наступний етап ввели у рецептах для того, щоб збільшити час теплової обробки! Риба річкова, все ж таки. Можете цього не робити, якщо вірите, що обробки вже достатньо.
Я не став ризикувати і потомив оладки під кришкою.
Ставимо на найслабший режим конфорки і томимо під кришкою всі отримані коржики разом. Тримаємо їх так 10 хвилин, перемішуючи кілька разів, щоб нижні не підгоріли.

Вживати смачніше остиглими. Добре йдуть під чай, як самостійну страву.

Ікра – це не лише головний інгредієнт для закусок на урочистому столі. Вона відкриває нові кулінарні можливості для поціновувачів домашньої кухні. Це чудовий продукт, який має великий асортимент ексклюзивних страв. З неї роблять соуси, випічку, перші та другі страви, запіканки, соління, котлети, оладки. Крім цього, регулярне споживання цього продукту поповнить організм багатьма корисними речовинами (фтором, кальцієм, вітамінами A, PP та групою B), а також ви завжди матимете міцні та здорові зуби, кістки, нігті та красиве волосся.

Але дорожнеча цього продукту не дозволяє часто мати його на столі, якщо тільки у свята. Однак це зовсім не відноситься до ікри річкової риби, яка не поступається корисністю червоній або осетровій ікрі. Тому, якщо хочете порадувати рідних незвичайною, смачною та корисною стравою, то чудовим рішенням стануть икряники – невеликі оладки або котлети з ікри риби.

Наразі икряники готують вкрай рідко. Хоча рецепт дуже старий, можна сказати навіть – класичний. Мама раніше у дитинстві їх часто готувала, а я зараз згадала про них випадково. Купила річкову рибу та при її обробці виявила достатню кількість ікри. Спочатку думала її засолити, а потім вирішила, згадати минуле і зробити зі свіжої ікорки оладки. Крім такого способу добування ікри, її можна окремо придбати в тих місцях, де продається свіжа риба (карась, короп, окунь, щука, сазан, товстолобик) та приготувати смачні котлети з рибної ікри. Якщо ікри з риби дістали замало і плануєте поповнити її запаси наступного разу, то подбайте про належне її зберігання. Заморозьте ікорку, помістивши в холодильник на пару днів під плівку або відправивши морозильну камеру в пластиковому контейнері.

Готуються икряники з ікри риби дуже швидко та просто. Виходять апетитними, яскравими, красивими та дуже смачними. Але в їхньому приготуванні є один невеликий нюанс. Якщо їх готувати самостійно, без додавання якихось інгредієнтів, то просто смажена ікра вийде досить щільна. Тому в тісто додають всілякі соковиті продукти: сметану, вершки, майонез, перекручену цибулю або капусту і т.д. Ці складові страви розбавляють сухість рибної ікри, а котлети стануть ніжнішими та м'якшими.

Ікряники з ікри риби.

складові

Ікра будь-якої риби – 300 г
Яйця – 1 штука
Сметана – 3 столові ложки (або вершки)
Рослинна олія – для смаження
Соєвий соус – 1 столова ложка (не обов'язково)
Сіль, перець, приправа для риби – до смаку

Приготування

1. Щоб зробити котлети з ікри риби, потрібно підготувати належним чином саму ікорку. З ікри видалимо всі перегородки, капіляри та плівки. Помістимо її в сито та промиємо під проточною водою. Залишимо в ньому, щоб стекла вся рідина. Після цього перекладемо в посуд для замісу фаршу і додамо сметану.

2. Наллємо соєвий соус, вб'ємо яйце, приправимо спеціями та сіллю.

3. Блендер будемо збивати ікру до однорідної гладкої маси, щоб всі ікринки якнайкраще розбилися. Якщо такого приладу немає, перед додаванням до ікри інших інгредієнтів, перетріть її крізь сито або кілька разів пропустіть через м'ясорубку.

4. Сковороду встановимо на плиті, пліснемо трохи олії, добре нагріємо. Оскільки тісто дуже рідке, то сформувати оладки руками не вийде. Тому візьмемо столову ложку і виливатимемо тісто на розпечену сковороду. Воно розтікатиметься по поверхні, приймаючи круглу форму.

5. Смажуються оладки дуже швидко, буквально по 2-3 хвилини з кожного боку на середньому спеку. Тому від них не відходьте, щоби не пригоріли. У міру прожарювання тісто змінюватиме колір, набуваючи красивого і апетитного яскраво-помаранчевого відтінку.

6. Готові икряники подавайте до столу зі сметаною, часниковим або рибним соусом, або з різними підливами. Вживати котлети з ікри річкової риби можна як у теплому, так і охолодженому вигляді.

Ікра сазана має корисні властивості. Але при цьому вона не дуже популярна і не часто з'являється на столі. А даремно. Вона містить багато корисних мінералів, які дуже потрібні для людського організму. Ікра коштує недорого, тому страва з оладок є для середньостатистичних громадян нашої країни. Оладки з ікри сазану – дієтична страва, яка припаде до смаку всім любителям риби. Якщо ринку чи магазині ікра відсутня, оладки можна приготувати з урахуванням ікри риби іншого виду.

Смачні оладки можна приготувати на основі карася ікри. Їхнє приготування займе не більше 20 хвилин. При цьому важливо зауважити, що ікра карася не викликає алергії, навіть якщо алергія є на рибу. Але тим, хто страждає на алергічні реакції, перед вживанням краще перевірити реакцію, з'ївши маленький шматочок.

Безпосередньо перед приготуванням основи для оладок ікру потрібно очистити від зайвих прожилок і плівок.

Кількість інгредієнтів для оладок можна варіювати. Тим, хто не любить довго возитися з оладками, можна використати найпростіший рецепт. Але навіть він дозволить приготувати смачні оладки, якими захоплюватиметься вся родина.

складові

Важливо помітити, що інгредієнти для приготування оладок, особливо з риби, мають бути свіжими та якісними. У жодному разі не можна купувати прострочену або знижену в ціні ікру. Важливо пам'ятати, що рибою можна отруїтися.

Склад для оладок:

Ікра риби - 250 гр.;
Яйце – 1 штука;
Борошно – 2,5 склянки;
Сіль – на власний розсуд;
Соняшникова олія – 6 великих ложок.

Перед змішуванням інгредієнтів ікру слід дуже добре промити. Оладки можна подавати зі сметаною та зеленню.

Поживні оладки з ікри риби

Обсяг підготовчих робіт перед виготовленням оладок залежить від виду ікри. Наприклад, ікра товстолобика має багато плівок та прожилок. Якщо часу її ручне видалення немає, ікру можна протерти через сито. Воно повинно мати великі отвори.

Залежно від індивідуальних смакових переваг в ікру можна додавати обсмажену цибулю, сметану або вершкове масло.

Рибні оладки можуть бути і пісними. Для цього замість яєць до ікорного складу додають пару ложок манки. Важливо не перестаратися з манкою, тому що вона може забити смак ікри.

Покрокове приготування:

Добре промити та очистити ікру.
Додати яйце чи манку. Перемішати.
У суміш повільно всипати муку|борошно|, постійно помішуючи.
Суміш слід посолити до смаку. Замість солі можна використати соєвий соус.

Оладки обсмажують на попередньо розігрітій сковороді, змащеній тонким шаром олії. Оладки смажать швидко, стежачи за появою рум'яної скоринки. Якщо потрібно позбутися зайвого жиру, оладки промочують паперовою серветкою.

Ніжні оладки з ікри

Відомо, що ікра дуже поживна та корисна. Але при цьому вона є дієтичним продуктом. До того ж свіжа ікра коштує недорого, що значно заощаджує бюджет.

Оладки з риби можна подавати на сніданок, як друге блюдо на обід або вечерю.

Оладки можна доповнювати різними соусами та приправами. Відмінний смак оладки набувають, якщо додати до складу лимонний сік. Не слід перемішувати склад блендером, він порушить структуру ікринок.

Покрокове приготування:

Промити ікру. Забрати прожилки.
Додати сметану чи вершкове масло.
Урізноманітнити склад приправами.
Додати борошно.

Оладки мають бути по консистенції, як і звичайне тісто на оладки. Рибні оладки можна не тільки обсмажувати, а й запікати. Дуже смачно подавати оладки з рисом. Оладки можна приготувати з ікри морської чи річкової риби. Смачні оладки виходять із додаванням рибної стружки. Зробити оладки можна з ікри сазану, карася, коропа або товстолоба.

Дієтичні оладки з ікри сазану (відео)

Оладки з ікри – поживна страва. Воно містить багато мікроелементів та вітамінів, які позитивно впливають на стан всього організму. Рибні оладки можна зробити менш як за 30 хвилин. Дуже важливо правильно змішати інгредієнти. Ікорна суміш не повинна бути занадто рідкою, але і не повинна бути густою за консистенцією. Подають оладки зі сметаною та зеленню або з часточкою лимона. Для приготування оладок можна використовувати ікру річкової риби, тоді страва вийде не тільки смачною та корисною, але й економною.

Оладки з рибної ікри (фото)

Якщо ви купили або зловили сазана, а в ньому виявилася ікра, вам дуже пощастило! Це означає, що ви можете приготувати смачний делікатес — з ікри сазана. У цьому рецепті ми готуємо оладки саме з ікри сазану, мабуть найсмачнішою для цієї страви. Але ви можете взяти ікру інший. Рецепт від цього не зміниться 🙂

Оладки з ікри сазану: інгредієнти

Ікра сазана середнього розміру
Одне яйце
Цибулина
Зелень
Сіль та чорний перець
Рослинна олія

Оладки з ікри сазану: приготування

Кількість ікри в цьому рецепті з одного середнього розміру сазана. Якщо у вас більше ікри, збільште кількість інших інгредієнтів.

Хоча сазан і не дуже великий, але ікри в ньому виявилося пристойно! Ікру промийте і додайте дуже дрібно нарізану цибулю, якщо є блендер, подрібніть кашку. Далі кладемо сіль, перчик, яйце і дрібно нарізану петрушку та кропу. Можна без зелені, але з нею смачніше та ароматніше!

Тепер нам потрібно перемішати інгредієнти та збити вилкою. Тільки не блендер! І не міксером! Акуратно збиваємо вилкою до однорідної маси.

Сковороду з олією добре розігріваємо і ложкою викладаємо майбутні оладки з ікри сазану.

Обсмажили з одного боку, перевернули, приглушили трохи вогонь і смажимо другий бік. Не потрібно накривати кришкою! Оладки з ікри сазану не потребують гасіння, вони і без кришки чудово просмажаться.

Гарні, соковиті, смачні оладки з ікри сазану готові! Напевно, ви вже спробували гарячий оладок з запалу з жару 🙂 Ну як? Неймовірно!

Щоб тісто не було надто густим, нам потрібен інгредієнт, який дасть достатню кількість рідини. Якби в наші плани не входило приготувати саме пісне блюдо, можна було б використовувати куряче яйце. Але якщо ми готуємо їжу для пісного столу, то ми взяли головку цибулі, яку перетворили на кашку. Для цього можна скористатися блендером чи м'ясорубкою. Але через одну цибулину мити купу посуду зовсім не хотілося, тому я просто натерла її на тертці. Заняття це, звичайно, не надто приємне, але значно скорочує час приготування.

У ікри сазана досить нейтральний смак, тому буде не зайвим додати трішки часничка і лимончика. Часник надасть оладкам легку гостроту та аромат, а сік лимона – приємну кислинку.

Щоб отримати однорідне тісто, не забудьте видалити з ікри всі плівки. Тепер залишилося тільки додати муки, посолити, поперчити і спекти акуратні апетитні оладки.

Якщо ви приготуєте оладки з ікри сазану і вони вам сподобаються, можемо запропонувати ще рецепт. А якщо ліньки морочитися з тестом, то можна просто приготувати.

Інгредієнти:

Ікра сазана - 300 грам;
Цибуля - 1 головка;
Часник - 3 зубчики;
Лимон - 1 / штуки;
Борошно - 1,5 столові ложки;
Сіль, перець за смаком;
Рослинна олія для смаження.

Як приготувати оладки з ікри сазану?

Крок 1

У ікри видаляємо всі плівки і ретельно розминаємо її вилкою, щоб отримати рідку масу однорідної консистенції.

Крок 2

Головку цибулі перетворюємо на кашку. Можна використовувати блендер чи м'ясорубку. А можна зробити як ми натерти її на дрібній тертці.

Крок 3

Часник чистимо і пропускаємо через часникодавку.

Крок 4

З половинки лимона вичавлюємо сік.

Крок 5

Додаємо в ікру кашку з цибулі, часник та сік лимона. Солимо, перчимо до смаку. Насипаємо борошно і замішуємо рідке тісто для оладок.

Крок 6

У сковороді розігріваємо олію, за допомогою столової ложки викладаємо оладки в олію і смажимо до рум'яної скоринки.

(Переглянуто 17 разів, 1 візитів сьогодні)