Технологія виготовлення самогону в домашніх умовах. Як зробити самогон

Домашній самогон- це міцний спиртний напій, який виробляється в домашніх умовах шляхом перегонки браги через самогонний апарат. Для того щоб виготовити самогон на кухні або в гаражі, Вам не знадобиться спеціальне обладнання або наявність спеціальних навичок або умінь.

Як виготовити самогон у домашніх умовах.

Виготовити самогон у домашніх умовах- Можна кількома способами. Давайте спочатку розберемо, що Вам знадобиться для виробництва домашнього самогону. Насамперед Вам знадобиться ємність для виробництва браги. Найкраще підійде скляна ємність або скляна сулія. Через скло ви зможете спостерігати, як протікає процес бродіння, прозорість сусла, випадання осаду. Оптимальний обсяг ємності – 20-30 л.

Для виробництва домашнього самогонуВам також знадобиться самогонний апарат домашнього чи заводського виробництва.

Крім ємності та самогонного апарату Вам також знадобиться спиртометр. Далі ми перейдемо до самого процесу Як зробити домашній самогон.

Брага для самогону в домашніх умовах.

Брага для самогону- це спиртовмісна маса, яка виходить в результаті бродіння цукру та дріжджів, оцукраненого зерна, картоплі, буряків, фруктів або інших продуктів, що містять цукор або оцукровені крохмальні речовини. Для приготування браги нам потрібно вибрати певний рецепт самогону, після чого приступати до приготування браги.

Найпростіший спосіб приготування браги:

• цукор – 5 кг;
• вода – 22 літри;
• пресовані дріжджі - 200 грам (або 70 грам сухих не активних).

Вода для приготування браги має бути відстояною, але не кип'яченою або дистильованою, сусло в бутлі займатиме приблизно 1/3, адже при бродінні активно виділятиметься піна.

Для приготування самогонної брагиВам необхідно розвести цукор 0,5 л. теплої (+25°-+30°С) води до повного розчинення, після чого подрібнюємо дріжджі та поміщаємо їх у розчин. Після цього, ємність із суслом потрібно поставити в тепле місце (+30°С, але не більше) приблизно на 30-60 хв. За цей час дріжджі оживуть і розпочнеться активне піноутворення.

Воду яка залишилася і не брала участі в приготуванні сусла необхідно так само підігріти до +25 ° С, залити в неї суміш, що вийшла. Весь вміст добре розмішується і поміщається в тепле місце (+25°-+27°С). На шийку пляшки необхідно одягнути гумову рукавичку з кількома проколами - через них просочуватиметься вуглекислий газ, який виділятиметься в процесі бродіння. Сам процес бродіння займе приблизно тиждень.

Закінчення бродіння визначається так:

• припинилося піноутворення;
• припинилося виділення вуглекислого газу - рукавичка опала;
• на смак у бразі відсутня цукор, відчувається спирт.

Це процес переробки спиртовмісної перебродившей маси в міцний алкогольний напій шляхом випаровування спирту з водою з подальшою дистиляцією. Після того, як брага для самогону буде приготовлена, заливаємо її в перегінний куб і починаємо нагрівання. За рецептом осаду не буде (якщо у Вас осад все ж таки з'явиться, його потрібно відцідити через ватяні диски). Швидкість виходу дистиляту має становити приблизно 350-400 мл/годину.

Як правило, перегінний продукт прийнято ділити на три частини:

• голова
• хвіст

1. Голова- Первинно одержуваний при перегонці продукт. Має міцність 75° і більше і у своєму складі має велику кількість сивушних масел. Вони важко видаляються, тож цю порцію ми «відсікаємо». Вона складатиме по 50 мл на кожен 1 кг. цукру, що ми помістили до браги. У нашому випадку – 250 мл.
2. Тіло- Вдруге одержуваний при перегонці продукт. Саме ця частина використовується для подальшої переробки (ви також можете і відразу її вживати). Мінімальна фортеця має становити 40°. Перевіряємо спиртометром чи дивимося, горить вигнана рідина чи ні (менше 40° не горить).
3. Хвіст- у цій частині теж міститься безліч шкідливих домішок. Проте «хвости» можна використовуватиме приготування наступної партії браги.

Як очистити самогон у домашніх умовах.

Очищення самогону в домашніх умовах- це фільтрація отриманого продукту через активоване або звичайне вугілля, висаджування осаду за допомогою марганцівки, додавання молока, відстоювання та видалення пластівців через фільтр. На жаль, навіть на високоякісному устаткуванні при первинній перегонці браги на всі 100% позбутися шкідливих для здоров'я складових не вдасться. Тому виготовлений у домашніх умовах самогон обов'язково необхідно очищати від домішок.

Способи очищення самогону в домашніх умовах:

• Фільтрування самогону через активоване або звичайне вугілля. Вугілля можна помістити в ємність із самогоном, почекати деякий час, поки пройде хімічна реакція і все процідити. Ви також можете встановити вугільний фільтр на виході з самогонного апарату. Саморобний фільтр: (вата, шар вугілля, знову вата)
• Висаджування осаду самогону за допомогою марганцівки. Максимальна кількість – 2 грами марганцівки на 3 л. самогону. Після закінчення пари – трійки днів відстоювання, необхідно відфільтрувати рідину, додати харчової соди, ще раз відстояти та очистити. Старожили самогоноваріння рекомендують після такого способу очищення самогону ще раз перегнати.
• Додавання молока, відстоювання та видалення пластівців через фільтр.

Після очищення самогонуви отримаєте досить якісний продукт, який міститиме невисоку кількість шкідливих речовин.

Цінителі алкогольних напоїв знають, як важливо, щоб спиртне було якісним. Самогон – класичний напій, який можна приготувати вдома самостійно із натуральних продуктів.

Йому можна надати будь-який смак за власним бажанням. Щоб отримати справжній якісний самогон, потрібно суворо дотримуватися процесу приготування.

Тонкощі самогоноваріння

Самогон – напій Стародавньої Русі. Він був обов'язковим на будь-якому святковому столі. У 80-ті роки минулого століття у нашій країні відродилася традиція виготовляти цей напій вдома самостійно.

Заборона на алкоголь та дефіцит цукрового піску в магазинах спонукали людей робити самогон із натуральних продуктів. Найчастіше почали використовувати зернові культури.

Крім того, напої на основі зерна до смаку виходять краще, ніж напій, виготовлений на основі цукру. Його приготування вимагає більшого часу, але в результаті виходить алкоголь із солодким смаком, що легко п'ється.

Приготувати якісну продукцію в домашніх умовах дуже складна справа. Необхідно ретельно підходити до цього процесу, дотримуючись всіх тонкощів та етапів. Недотримання правил приготування може призвести до того, що в результаті у вас вийде каламутний напій з неприємним запахом і смаком.

Класична технологія приготування

Виготовлення самогону триває до двох тижнів. Весь процес самогоноваріння в домашніх умовах включає кілька етапів:

1. Вибір сировини;
2. Бродіння;
3. Перегонка;
4. Очищення;
5. Надання смаку та аромату.

Вибір сировини

Основний критерій цього пункту – економія коштів. Ціни на цукор сьогодні недешеві, тому багато хто намагається замінити його іншими продуктами, в яких міститься цукор та дубильні речовини. До таких продуктів належать:

• зерно;
• цукровий буряк;
• картопля;
• крохмаль;
• ягоди та фрукти.

Дріжджі кожен обирає на свій смак.

Бродіння

Головний процес у самогоноваренні – це бродіння продукту. Від того, як воно буде організовано, залежить якість отриманого самогону.

Брагу виготовляють в такий спосіб. На 1 кг цукру беремо 100 г пресованих дріжджів або 20 г сухих. Заливається 4,5 літрами води трохи вище за кімнатну температуру. В ідеалі температура має бути від 28 до 30 градусів.

У банку потрібно залишити трохи місця, не наливати до країв. Все ретельно перемішується. Дріжджі режим на кубики та додаємо у воду. Залишаємо на 30 хвилин, щоб кубики розчинилися.

Струшуємо банку, щоб добре розмішати вміст. Розфарбувати всередину маленький шматочок печива. Це допоможе уникнути виходу піни. Перемішувати не потрібно. У кришку пляшки вставте маленьку пластикову трубочку.

Кришку закриваємо. Наливаємо у маленьку баночку воду та опускаємо туди шланг. Бродіння почнеться за сорок хвилин. Це можна буде помітити по бульбашках у маленькій банці. Майбутню самогону прибирають на два тижні відстоюватися.

У процесі етапу бродіння мають бути дотримані певні правила:

1. Необхідно дотримуватись температурного режиму. На початку необхідно стежити, щоб температура була не дуже мала. Це може призвести до того, що бродіння зупиниться. Грибки не зможуть загинути, але й не розвиватимуться. У той же час дуже високі температури призведуть до загибелі грибків;
2. Необхідно суворо дотримуватись кількості інгредієнтів. Наприклад, недостатня кількість цукру викликає повільне бродіння.

Перегонка

Правильна технологія включає перегонку продукту. Для цього застосовуються самогонні апарати. За допомогою нагрівання браги виділяють етиловий спирт. Перегонка є важливим етапом, але в домашніх умовах для її здійснення важко дотриматися температурного режиму. Мета цього етапу відокремити спирт від інших речовин.

Першу перегонку проводять на максимальній потужності. Бак самогонного апарату заповнюють на 2/3. Щойно температура досягне 89 градусів, почнуть відокремлюватися перші краплі.

При першій перегонці не відокремлюють «голови» та «хвости». Це пов'язано з тим, що у процесі кипіння дріжджі видають дуже неприємний запах. Чим довше вони варяться, тим гірше він ставатиме.

Але часто трапляються випадки, коли «голови» та «хвости» відокремлюють вже за першого перегону. За сильного нагрівання «голови» виходитимуть першими. Під ними розуміються легкі домішки, які починають відокремлюватися за температури води 65 градусів. Ч кожного кілограма цукру виходить домішок до 30 мл. Їх потрібно обов'язково позбутися.

Після того, як голови вийдуть, триває нагрівання. У цей час відокремлюють основну масу напою. Температура перегонки має становити 98 градусів. Як тільки температура підніметься до 96, почнуть відокремлюватися "хвости" або сивушні олії. Це особливо шкідлива частина самогону.

При першій перегонці "хвости" відокремлюють тільки у браги, виготовленої на основі цукру. Але в зерновій та фруктовій бразі ці сполуки надають аромату та смаку напою. Тому їх не відтинають у першій перегонці.

Хвости не такі шкідливі, як голови, тому їх можна не викидати, а використовувати для додавання в наступну брагу.

Очищення

Після завершення першої перегонки напій необхідно очистити та підготувати до другої перегонки. Цей процес здатний покращити якості самогону. Очищати можна кількома способами:

Багато хто використовують комплексне очищення, використовуючи кілька варіантів.

Якісне очищення самогону дуже важливе. Вона не тільки додасть смаку напою, але й позбавить вас від головного болю та похмілля ранком.

Чистий продукт найкраще за міцності менше 35 градусів. Саме при такій концентрації найкраще відокремлюються сивушні олії. Перед очищенням напій потрібно відстояти щонайменше два дні. Крім того, він має бути кімнатної температури.

Найшвидша та ефективна очистка проводиться за допомогою активованого вугілля. Спосіб проведення процедури наступний:

• у вирву укладається ватний диск;
• далі йде шар дрібної фракції вугілля;
• зверху великі фракції;
• потім ватяні диски.

Таким чином, можна очистити самогон одразу без додаткових складнощів.

Якщо ви хочете провести очищення молоком, то це найкраще робити після остаточної перегонки. Це пов'язано з тим, що білкові частинки можуть залишитись у напої, і при нагріванні вони будуть видавати неприємний запах.

Для очищення 20 літрів напою міцністю 50 градусів вам знадобиться склянка молока. Беріть лише пастеризоване молоко жирністю трохи більше 1,5%. Порядок процедури наступний:

• у самогон вливається молоко і добре струшується;
• щільно закривається кришкою і забирається на тиждень у темне місце;
• п'ять днів рідину потрібно добре перемішувати, щоб забезпечити реакцію молока;
• два останні дні напій залишаємо, щоб усе осіло;
• фільтрацію проводять через шари вати.

Цей спосіб вважається ефективним, тому що на виробництві горілки саме так проводять очищення.

Вторинна перегонка

Повторна перегонка проводиться як і, як і перша. Напій нагрівають, збирають порції на 50 мл на кожний кілограм цукру. Процес проводиться доти, доки фортеця не опуститься до 40 градусів.

Надання смаку та аромату

Для покращення смакових якостей та позбавлення від неприємного запаху застосовуються ароматизатори та добавки. Смак надають напою за допомогою додавання лимонної та апельсинової цедри. Гіркий смак можна зробити за допомогою ваніліну та лаврового листа. Кориця. Мускат додасть пряного смаку вашому напою.

Рецепти самогону

Стандартний

Класичний рецепт самогону вимагатиме:

• 6 кг цукру;
• 25 гр лимонної кислоти;
• 18 л води;
• дріжджі сухі – 120 гр.

У каструлю виливають три літри води та засипають весь цукор. Воду розігрівають до 80 градусів. Отриманий сироп кип'ятять 10 хвилин. Далі додають лимонну кислоту та варять на повільному вогні 60 хвилин.

У охолоджену рідину до 35 градусів додають воду, що залишилася, і розм'якшені дріжджі. Далі починають процес бродіння.

Щоб зрозуміти, що компанія готова до перегону, потрібно спостерігати наступні ознаки:

1. Поява спиртового запаху;
2. Поверхня бражки світлішає;
3. Утворюється осад;
4. Пропадають бульбашки та шипіння;
5. Над брагою не гасне сірник.

Самогон на дубовій корі

Самогон, настояний на дубовій корі, нагадує коньяк. Для приготування необхідно:

• 5 літрів варення або 5 кг цукру;
• 15 літрів води;
• 350 гр дріжджів;
• 50 гр дубової кори.

Дубова кора додається з розрахунку 50 г на 1 літр самогону. Настоюється препарат близько тижня.

Домашній коньяк

На основі самогону можна зробити смачний коньяк. Для цього на 5 літрів самогону додають 2 столові ложки цукру та чорного чаю, 10 горошинок чорного перцю, щіпку ваніліну, 6 штук лаврового листа, лимонну цедру. Напій наполягає 10 днів у темному місці.

Технологія самогоноваріння дуже складний процес, який має свої тонкощі та секрети. Нюанси приготування напою приходять із досвідом, але якщо дослухатися до порад і рекомендацій тих, хто вже довгий час займається приготуванням самогону вдома:

• для очищення найкраще брати березове вугілля. Саме він застосовується у очисних фільтрах для води;
• для отримання більш м'якого та натурального напою, варіть самогон на основі пшениці;
• не пропускайте жодного етапу приготування напою. Це може негативно позначитися на якості напою;
• якщо після очищення самогону молоком утворився каламутний відтінок, додайте трохи апельсинової цедри;
• Для отримання якісного напою воду потрібно брати лише чисту. Якщо вода використовується з-під крана, її необхідно відстояти щонайменше 24 години.

Розібравшись у процесі самогоноваріння, ви зможете виготовляти натуральні алкогольні напої на будь-який смак у домашніх умовах. Використовуючи ароматизатори, ви можете зробити і коньяк, і настоянку. На вашому святковому столі завжди красуватимуться пляшки з якісним та смачним алкоголем.

Кожна російська людина знає, що таке самогон. Це алкогольний продукт, що отримується майже з будь-якої підручної сировини методом перегонки. Домашнє самогоноваріння для виробників алкоголю-початківців є одним з перших етапів у вивченні цієї культури. Процес перегонки з допомогою апарату спочатку видається складним і загадковим. Але як тільки починаєш дізнаватися все про самогон, з кожним разом процес виробництва стає все більш простим і зрозумілим.

Рецепт самогону отримав свою популярність і широке поширення через простоту виготовлення, дешевизну та доступність сировини. Готовий продукт виходить сто відсотків натуральним, на відміну від багатьох магазинних, при цьому може виготовлятися з ягід, варення, цукерок, компоту, овочів.

Самогоноваріння в домашніх умовах не займає багато часу і потребує лише попереднього вивчення технології та інвентарю. Для цього потрібні: сировина, тара для бродіння та сам апарат. Виготовлення самогону поділяється на кілька етапів:

1. Вибір сировини.
2. Виготовлення браги.
3. Отримання дистиляту.
4. Очищення самогону.

Кожен з етапів має свої нюанси та особливості, яких вкрай важливо дотримуватись для отримання якісного продукту. Виготовляти цей напій потрібно суворо дотримуючись рецептури і виконуючи всі необхідні етапи перегонки та очищення. Знаючи як зробити самогон у домашніх умовах, можна добре економити на алкоголі та виробляти на його основі інші види. Зі зробленого продукту виходять коньяки, віскі та різні настоянки на ягодах і травах.

Брага із цукру

Домашній самогон робиться із цукрової. Її виготовлення є першим етапом виробництва. До її складу входять:

• Дріжджі.
• Цукор.
• Вода.

Цукор та дріжджі розводяться у невеликій кількості води та настоюються протягом години. Після цього воду підігріваємо, але не варимо, додаємо готову суміш і перемішуємо. Вся рідина заливається в підготовлені банки, на шийки яких одягаються рукавички з проколами. За допомогою цієї конструкції приділяється вуглекислий газ, що утворюється в процесі бродіння. Суміш настоюється близько тижня за кімнатної температури.

Вибір сировини

Технологія самогоноваріння передбачає широкий вибір сировини. Це те, з чого виробляється сусло для подальшого бродіння. Інгредієнти для самогону можуть бути різними, головне щоб вони містили цукор або крохмаль. До них відносяться:

• Ягоди та варення з них.
• Фрукти.
• Солодкі овочі.
• Картопля.
• Кукурудза.

Чим якіснішим буде вихідний матеріал, тим краще буде готовий продукт. Найдоступнішим все ж таки є звичайний цукровий пісок. Інші продукти або містять його в собі, або він виділяється у процесі переробки сировини. Найкращий самогон виходить із фруктів або зерна.

Обчислення пропорцій

Самогон своїми руками неможливо виготовити без обчислення пропорцій. Кожна сировина дає різний обсяг виробництва продукту. Найкращий самогон виходить із злакових культур. З 1 кілограма одного із видів зерна виходить приблизно 0,3 – 0,4 літра чистого алкоголю. Найбільший обсяг дає крохмаль рис та цукор – від 0,5 до 0,7 літра. Решта сировини має малий вихід самогону. Фрукти та цукрові буряки – від 0,7 до 0,26 літра, картопля дає близько 0, 18 літри з одного кілограма.

Вибираючи сировину, потрібно звертати увагу на бажаний результат. Якщо потрібен чистий самогон, його можна готувати з будь-яких доступних продуктів. Для коньяку чи віскі потрібні злаки, для чачі – виноградна брага, а для кальвадосу – яблучна.

Вода для самогону

Процес самогоноваріння не обходиться без води. Вона є одним із основних інгредієнтів і займає більшу частину всього обсягу. Тому якість води помітно впливає смакові параметри продукту. Найкращий варіант - використовувати очищену покупну воду. Вона не буде сильно жорсткою і не має сторонніх запахів та домішок. Якщо ж брати воду з водопроводу, то її потрібно кілька днів відстоювати в підготовленій чистій ємності. При цьому не можна використовувати дистильовану воду або кип'ятити перед приготуванням.

Інвертування цукру

Технологія приготування самогону дуже різноманітна і містить багато різних методів. Один із них інвертування цукру. Її застосовують для поліпшення смакових параметрів продукту, прискорення процесу бродіння та отримання більшого обсягу самогону.

Інвертований цукровий сироп для браги готується із води цукру та лимонної кислоти. У воду, що закипіла, додається цукор і розмішується до однорідної маси. Отриманий сироп готується на повільному вогні близько 10 хвилин. Після цього дуже обережно додається лимонна кислота. Вся суміш доводиться готовності під кришкою протягом години. Вогонь потрібно збільшити, але так, щоб рідина не кипіла, а просто варилася.

Бродіння

Потрібно знати, як варити самогон за всіма правилами на кожному етапі, щоб отримати смачний та якісний продукт. Бродіння вимагає великої уваги та дотримання важливих критеріїв.

Перший – місце та температура зберігання. Приміщення має бути темним, не допускати попадання прямих сонячних променів на ємність із брагою. Температура утримання до 27 градусів, без різких стрибків. Якщо в приміщенні буде холодніше за 20 градусів, процес бродіння не запуститься і наполягання не дасть результату.

Гідрозатвор при бродінні теж має велике значення. Найчастіше його замінюють медичною рукавичкою з виконаними дірочками. Така конструкція потрібна для відведення газу та індикації завершення процесу.

Змішування інгредієнтів

Всі рецепти приготування самогону схожі на одні етапи - змішування інгредієнтів. Для приготування браги готовий цукровий сироп міститься у підготовлену тару. Після цього він заливається чистою водою. Об'єм рідини в банку не повинен перевищувати 3/4 частини всього обсягу. Це місце відставляється під піну, що утворюється у процесі бродіння.

Внесення дріжджів

Перед додаванням пресовані дріжджі розминаються руками їх активізації. Сухі розсипчасті заливають водою та витримують близько години. Про те, що запущено процес бродіння, свідчить поява піни. Якщо її стає дуже багато, можна додати шматочок печива. Така добавка зробить процес помірнішим, при цьому вийде не менш якісний самогон.

Процес бродіння

Коли готуємо домашній самогон, потрібно дотримуватись тимчасових рамок. Брага, виготовлена ​​з сусла, витримується близько місяця. Мінімальний термін – не менше кількох тижнів. За менший час не завершиться процес бродіння та не виділиться достатня кількість алкоголю. Велика витримка дасть якісніший кінцевий продукт.

Як визначити, що бродіння закінчилося

Завершення процесу визначається за кількома критеріями:

• Припинення виділення вуглекислого газу. Визначається за опадання рукавички.
• Утворення піни на поверхні браги.
• Яскраво виражений спиртовий запах.
• Гіркота у смаку.

Прояв одночасно кількох ознак свідчить у тому, що утворення спирту закінчено, і можна переходити до наступного виробничому етапу.

Дегазація та освітлення браги

Виробництво самогону включає етап позбавлення браги від зайвого газу та її освітлення. Він є останнім перед початком перегонки. Він застосовується біла глина. Іноді її замінюють бетонітом.

Освітлювач змішується з водою до однорідної густої консистенції. Брага, знята з осаду, для очищення нагрівається до високої температури, щоб убити залишки дріжджів і переливається у ємність. Бетоніт змішується з рідиною та настоюється протягом 30 годин. Очищений продукт знімається з осаду, який утилізується як тверді відходи, так як він має властивість застигати.

Перегонка

Самогон у домашніх умовах не виходить без перегонки. Це процес виділення чистого спирту із приготовленої браги. Існує кілька способів, як зробити гарний самогон. При цьому застосовується різна кількість перегонок і застосовуються різні методи. Але існують певні рекомендації, як правильно варити самогон у домашніх умовах. Їхнє виконання забезпечує якісний результат.

Перша перегонка

На цьому етапі виділяється максимальна кількість спирту. Брага заливається у перегінний куб і ставиться на вогонь. У цьому процесі утворюється 3 фракції.

Перша становить приблизно 40 мілілітрів і є найшкідливішою. Друга – основна фракція. Вона і проходитиме подальшу перегонку. Правильний самогон не повинен бути нижчим за 40 градусів. Щойно відсотковий вміст спирту падає, завершується виділення основи. Залишки перегонки будуть містити шкідливі для здоров'я сивушні олії. Тому вони надалі не використовуються.

Друга перегонка

На другій перегонці отриманої основи відбирають першу фракцію. Вона виділяється доти, доки підтримується рівень вмісту спирту рівний 40 градусів. Як тільки цей показник починає падати, перегонка завершується.

Чи є сенс у третій перегонці?

Третя перегонка проводиться тільки в тому випадку, якщо самогон все ще містить велику кількість шкідливих домішок. Це трапляється вкрай рідко. В інших випадках проведення цього етапу сенсу не має, тому що неможливо отримати чистий спирт методом дистиляції.

Перегонка без самогонного апарату

Без перегінного апарату неможливо отримати самогон високої якості. Але через відсутність приладу його можна замінити саморобною конструкцією.

Для цього у велику каструлю переливається брага. У неї ставиться невелика металева ємність, так, щоб рідина не заливалася в неї через край. Велика каструля накривається сковородою, щоб вона максимально щільно прилягала. Можна додатково прокласти мокру щільну тканину для кращої герметизації. У сковороду наливається вода для охолодження конструкції під час процесу.

Холодну воду слід замінювати при нагріванні. Після завершення процесу готовий самогон переливається з меншої ємності тару для зберігання.

Очищення готового самогону

Очищення готового продукту застосовується для того, щоб остаточно позбавитися шкідливих складових. Головні секрети самогоноваріння - це вибір відповідного фільтра. Можуть застосовуватися:

• Молоко. Воно додається до самогону і відстоюється до появи пластівців. Після цього вони фільтруються від напою.
• Вугільна фільтрація. Використовується метод відстоювання та безпосередньої фільтрації. У другому способі у вирву укладається вата, вугілля, потім знову повторюється шар вати. Через цю конструкцію фільтрується готовий самогон.
• Маріуполь. Вона додається до самогону і вистоюється кілька днів. Після цього рідина знімається з осаду і переганяється.

Розведення та відстоювання

Самогон розбавляється водою і відстоюється для отримання яскравішого смаку. Витримувати напій потрібно у невеликій щільно закритій тарі близько 5 днів. Приміщення має бути темним та прохолодним, не більше 20 градусів.

Натуральні добавки для самогону

Добавки допомагають ще раз очистити та пом'якшити смак готового самогону. Як підсилювач смаку застосовують цитрусові, горіхи і цукор. Можуть використовуватися як сам лимон, і його сік чи цедра. З горіхів найчастіше вибирають кедрові чи волоські. Вони мають найяскравіший смак. Цукор додається тільки палений. Він має легкий карамельний відтінок і передає його напою.

Рецепти самогону

Будь-який рецепт самогону включає 2 основні етапи приготування. Перший – бродіння сировини, наступний його – перегонка отриманої браги. Залежно від інгредієнтів та додаткових методик існує багато різних варіантів. Кращі рецепти самогону дбайливо зберігаються та передаються поколіннями.

Рецепт приготування самогонку без дріжджів

Самогон, рецепти якого не включають застосування дріжджів, дуже популярний. Для його приготування знадобляться:

• Томатна паста – 1 літр.
• Пиво – 0,25 літри.
• Вода – 15 літрів.
• Цукор – 5 кілограмів.

Брага готується із суміші томатної пасти, цукру та пива. Настоюється протягом місяця і після цього двічі переганяється.

Виноградний самогон

Рецепти смачного самогону часто включають фрукти і ягоди. Для виноградного напою потрібні:

• Виноград – 10 кілограмів.
• Вода – 15 літрів.
• Цукор – 2,5 кілограми.
• Дріжджі – 100 грам.

З ягід готуються вичавки, заливаються водою і настоюються кілька годин. Після цього додаються решта інгредієнтів. Готова суміш настоюється близько тижня та фільтрується перед наступним етапом. Перегонка обов'язково має бути подвійною з наступною фільтрацією.

Самогон із рису

Щоб спробувати, як зробити самогон у домашніх умовах із рису, можна скористатися найпростішим рецептом. Для нього потрібно:

• Рис – 3 кілограми.
• Вода – 8 літрів.
• Пророщений солод – 1 склянка.
• Дріжджі 250 грам.

Готовий рис, не зливаючи відвар, поєднується з холодною водою і солодом і витримується близько 12 годин. Після цього додаються дріжджі та розмішуються. Ця суміш наполягає протягом тижня. Готова брага фільтрується та переганяється у кубі.

Рецепт приготування самогону з варення

Для приготування самогонку з варення потрібно:

• Варення – 2 літри.
• Цукор – 1 кілограм.
• Вода – 10 л.
• Дріжджі – 100 грам.

Брага наполягає із суміші варення, теплої води, цукру та дріжджів. Час приготування – один тиждень. Після цього суміш фільтрується та переганяється.

Самогон із картоплі

Самогон з картоплі – один із найбільш трудомістких рецептів, але він не відрізняється високою якістю. Основні інгредієнти:

• Картопля – 5 кілограм.
• Вода – 20 л.
• Овес – 2 кілограми.
• Дріжджі – 300 грам.

Перемелений овес заливається невеликою кількістю окропу. До нього додається натерта картопля. Суміш перемішується та настоюється 2 -3 години. Потім додаються вода та дріжджі. Суміш закривається та вирушає у темне місце. Приступати до перегонки потрібно як тільки утворюється осад та бульбашки.

Самогон із меду

У такого самогону найсолодший склад. Для приготування потрібно:

• Мед – 3 кілограми.
• Цукор – 3 кілограми.
• Дріжджі – 300 грам.
• Вода – 20 л.

Всі інгредієнти змішуються в ємності та настоюються протягом одного тижня. Готова брага двічі переганяється.

Самогонка з кукурудзи

Для приготування самогону з кукурудзяних зерен знадобляться:

• Кукурудза – 4 кілограми.
• Борошно - 0,5 кг.
• Вода – 20 л.
• Солод – 0,5 кг.
• Дріжджі – 50 грам.

Борошно поєднується з подрібненою кукурудзою, заливається окропом і вариться у великій ємності 4 - 5 годин. Готова маса охолоджується, поєднується з ячмінним солодом і охолоджується. Після цього потрібно наполягти продукт у ємності, загорнутій у ковдру, кілька годин і остудити до 20 градусів. Після цього додаються дріжджі і суміш бродить ще тиждень. Перед перегонкою потрібна фільтрація браги.

Хлібний самогон

Такий рецепт включає не лише хліб, а й картопля із зерном у кількості:

• Картопля – 5 кілограм.
• Хліб – 4 буханці.
• Пророщений овес – 3 кілограми.
• Вода – 5 літрів.
• Дріжджі – 0,5 кілограми.

Змішуються в одній ємності терта картопля, перемелений овес, розмочений у воді і перемелений хліб і дріжджі. Суміш розминається до однорідної каші та витримується протягом тижня. Після цього проводиться подвійна перегонка для отримання готового продукту.

Рецепт виготовлення самогону із зерна

Такий рецепт дуже складний і потребує суворого виконання. Але на відміну від хлібного, такий самогон виходить дуже якісним. Складові:

• Зерно – 5 кілограм.
• Вода – 10 л.
• Дріжджі 250 грам.

Зерно замочується у невеликій кількості води на пару днів. Після цього воно заливається 5 літрами гарячої води і настоюється ще кілька годин. Потім вливається решта води, перемішується і настоюється ще кілька годин. Тільки після цього додаються дріжджі і суміш витримується 3 – 4 дні. Готова брага фільтрується та двічі переганяється.

Пшеничний самогон

Самогон із пшениці вважається класичним. Він дуже простий у приготуванні та не вимагає складних інгредієнтів. Для приготування потрібно:

• Пшениця – 4 кілограми.
• Цукор – 5 кілограмів.
• Вода – 20 л.

Зерно перемелюється та змішується з чотирма кілограмами цукру та трьома літрами води. Суміш настоюється в теплі тиждень, після чого всипаються рештки цукру, і заливається вся вода. Суміш, що вийшла, настоюється ще один тиждень, а потім двічі переганяється. Готову самогон потрібно відфільтрувати перед вживанням для кращого результату.

Житній самогон

Для приготування такого самогону використовується пророщене жито – 2 кілограми. Інші інгредієнти:

• Вода – 6 літрів.
• Дріжджі – 100 грам.

Зерно перемелюється, поєднується з водою і доводиться до густого стану. Готова суміш настоюється близько 12 годин і остуджується трохи нижче 20 градусів. До суміші додаються дріжджі, після чого вона бродить ще тиждень. Брага, що вийшла, фільтрується і переганяється. Для цього рецепту достатньо одного разу.

Самогон із березового соку

У цьому рецепті березовий сік виступає у ролі води. Для приготування потрібно:

• Сік – 10 л.
• Цукор – 2 кілограми.
• Дріжджі – 50 грам.

Для приготування браги березовий сік підігрівається і лише після цього поєднується з цукром і дріжджами. Суміш наполягає у темному приміщенні кімнатної температури протягом одного тижня. Готова брага фільтрується та переганяється. При одному етапі перегонки потрібно додатково фільтрувати отриманий самогон.

Самогон на травах

Самогон на травах відрізняється пряним терпким смаком та ароматом. Від цього він п'ється дуже легко і виходить шляхом наполягання готового чистого продукту. Для приготування потрібно:

• Полин - 10 грам.
• М'ята – 100 грам.
• Розмарин - 7 грам.
• Гвоздика - 5 грам.
• Самогон – 6 літрів.

Всі інгредієнти поєднуються в одній тарі і настоюються кілька днів. Після цього напій додатково переганяється.

Самогон дуже давній напій, який готується повсюдно. Він такий популярний через те, що може бути виготовлений майже з будь-якої продуктової сировини. Серед рецептів завжди буде велика різноманітність, тому кожен може постійно експериментувати та отримувати нові варіанти.

Як зробити самогон? Це питання можна віднести до вітчизняної традиції, яка існує століттями. Безліч рецептів цього міцного напою стало справжньою народною творчістю. Гонять самогон усюди, і при його приготуванні використовується практично все, що росте і може дати хоч трохи цукру чи глюкози. Людська фантазія невичерпна, а тому й технологія самогоноваріння постійно вдосконалюється.

1

Для багатьох росіян питання, як зробити самогон своїми руками, стає не лише даниною традиції, а й своєрідним змаганням на якість напою. Адже приготування самогону в домашніх умовах не викликає особливих складнощів, а на перше місце виходить ступінь очищення та смаку.

За своєю сутністю самогон є алкогольним напоєм кустарного виробництва, в якому вміст етилового спирту перевищує 30%. Принцип самогоноваріння заснований на виробництві алкогольного напою шляхом перегонки складу, що містить спирт, отриманого при бродінні речовин, що містять цукор або осахаренные компоненти.

Створення самогону своїми руками

Проблема, як гнати самогон, вирішується поетапно з проходженням наступних обов'язкових стадій: виготовлення браги, її дистиляція та очищення продукту. Найважливіший етап - отримання браги, тобто. рідини із вмістом етилового спирту близько 10-18%. Механізм формування такого складу заснований на дріжджовому бродінні сусла (водний розчин цукру). Саме при взаємодії дріжджів із цукром відбувається хімічна реакція, внаслідок якої утворюється етиловий спирт, вуглекислий газ та деяка кількість побічних сполук.

Завдання, як вигнати самогон своїми руками вдома, вирішується другого етапу, коли спирт максимально відділяється від води. Цей процес забезпечується шляхом дистиляції чи перегонки браги. Принцип процесу заснований на розігріванні сировини до стану пари та різкого її охолодження, при якому він конденсується. Більшість води залишається у початковій ємності, а конденсат має підвищений вміст спирту. Для забезпечення перегонки використовуються спеціальні апарати або пристрої, які повинні містити початкову ємність з брагою, посуд для збору конденсату (самогону) та поверхню, що охолоджує. Після завершення процедури у початковій ємності має зібратися залишок браги (барда), у якому практично немає спирту, а у другій – міцний алкогольний напій.

Перегонка самогону в домашніх умовах

У процесі бродіння браги утворюються різні побічні сполуки, які впливають смак і запах кінцевого продукту. У зв'язку з цим питання, як перегнати самогон правильно, вирішується включенням ще одного потрібного етапу – очищення одержаного складу від шкідливих домішок.

Важливо знати!

Руйнівний вплив на мозок – це один із найстрашніших наслідків впливу алкогольних напоїв на людину. Олена Малишева: АЛКОГОЛІЗМ МОЖНА ПЕРЕМОГТИ! Рятуйте своїх близьких, їм загрожує величезна небезпека!

2

Сусло для отримання браги може мати різний склад, але для прикладу можна розглянути найпоширеніший варіант приготування браги із цукру. Для отримання самогону в кількості 5 л рекомендується наступний класичний рецепт: цукор – 6 кг, сухі дріжджі – 120 г (якщо використовуються пресовані дріжджі, то 600 г), лимонна кислота – 25 г, вода – 18 л. Загалом пропорція складу розраховується з отримання кінцевого продукту (з вмістом спирту близько 40%) 1,2 л на 1 кг цукру за наступним правилом - на 1 кг цукру треба 3 л води і 20 г сухих дріжджів (пресовані - 100 г).

Створення шлюби вдома

3

Цукор можна відразу розчинити водою, але для прискорення бродіння та покращення якості, рекомендується провести попереднє інвертування цукру – приготування сиропу. Його можна готувати наступним чином: у нагріту до 75-80 ° С воду (3 л) повільно з перемішуванням засипається цукор (6 кг); суміш доводиться до кипіння та вариться протягом 10 хвилин; вводиться лимонна кислота (25 г), а потім варимо на повільному вогні 1 год.

Цукровий сироп (або просто цукор) поєднується з водою (18 л) у великій ємності; при цьому заповнення цієї ємності має бути не більше 3/4 обсягу, що необхідне процесу бродіння. Оптимальна температура змішування компонентів – 28-30°С. Водопровідну воду перед виготовленням сусла слід відстояти протягом 2 діб.

Приготування цукрового сиропу

Для самогону можна використовувати пекарські, винні, дикі та інші дріжджі. Пресовані дріжджі розминаються руками та завантажуються безпосередньо в ємність.

Сухі дріжджі вимагають попередньої підготовки: вони настоюються у теплій воді при температурі 31-35 ° С до утворення пінного шару (зазвичай 25-35 хвилин).

4

Бродіння браги найкраще проводиться в скляній бутлі з гідрозатвором (пробка з трубкою для відведення газу, кінець якої поміщається в посудину з водою для виключення проникнення повітря ззовні в зону бродіння) при температурі приміщення близько 24-28°С. Для підтримки тепла ємність можна покрити ковдрою. Процес бродіння триває протягом 4-10 (найчастіше 5-6) діб. Рекомендується 1-2 рази на добу проводити струшування пляшки протягом 0,5-1 хвилини, не прибираючи затвора.

Процес бродіння самогону

Основні ознаки браги, готової до перегонки: гіркий присмак, припинення виділення газу, виникнення осаду на дні при освітленому верхньому шарі, припинення звуків шипіння, відчуття запаху спирту при піднесенні запаленого сірника до поверхні рідини вогонь не згасає.

Готова брага акуратно переливається через трубку для позбавлення від осаду. Щоб вирішити питання, як приготувати смачний напій, рекомендується провести дегазацію та освітлення браги. Перша проводиться шляхом короткочасного нагрівання рідини до температури 45-50°С. Освітлення можна здійснити додаванням бентоніту (білої глини). Вона попередньо розлучається в теплій воді до консистенції кашки, а потім вводиться в брагу (3 ст. л. на 20 л сировини). Час освітлення – 18-26 год.

5

Як варити або як виготовити самогон своїми руками, вирішується на найважливішому етапі – перегонці браги. Завдання цієї стадії - забезпечення оптимальної температури нагрівання сировини та збирання придатного конденсату (з максимальним вмістом спирту). Спирт є легкою фракцією і тому починає випаровуватися раніше за воду, що й лежить в основі процесу. Від того за якої температури вариться самогон, залежить його якість.

Потрібне випаровування спирту починається за 65-66°С, а справжня перегонка проводиться при нагріванні близько 78-80°С. При температурі вище 85°С піднімається водяна пара, що знецінює процес. Таким чином, виготовлення самогону слід вести за температури 78-82°С.

Перегонка самогону своїми руками

Виробництво самогону ведеться на повільному вогні з розподілом 3-х основних фракцій напою. Початковий збір («голова») обсягом 40-50 мл на 1 кг цукру має дуже багато шкідливих домішок і його використання небезпечне для людини. Потім починається головний збір конденсату («тіло»), заради якого проводиться вся процедура. Він збирається доти, доки вміст спирту не впаде нижче 40%. Після цього починає надходити третя фракція («хвіст») з низькою міцністю і великим вмістом сивушних масел, її зазвичай використовують для додавання до наступної браги.

6 Апарат для перегонки

Гнати самогон будинку найкраще із застосуванням спеціальних апаратів із холодильником, змійовиками тощо. Однак відсутність їх можна компенсувати найпростішими пристроями. Як робити самогон за відсутності апарату? Для цього треба приготувати 2 каструлі різних розмірів та тазик. У велику каструлю встановлюється підставка, але в неї невелика каструля чи миска. У першу наливається брага. Зверху ставиться тазик із холодною водою, а місце встановлення герметизується вологим рушником. Вся ця конструкція встановлюється на вогонь, випаровування браги піднімаються вгору і конденсують на дно тазика, а краплі стікають у внутрішню ємність.

7

Отриманий напій є спирт-сирець, а для виготовлення повноцінного напою його необхідно очистити від шкідливих домішок. Первинне очищення можна забезпечити пропусканням рідини через шар активованого вугілля. Хороші результати дає введення марганцівки із харчовою содою. Головне очищення проводиться шляхом другої перегонки.

Активоване вугілля для очищення самогону

Для цього напій розбавляється чистою водою до міцності 20-25 °. Після цього проводиться перегонка за описаною технологією. Рекомендується знову відсіяти голову, а відібрати тільки тіло. Отриманий самогон можна розливати по пляшках - він готовий до вживання, але краще ще настояти його протягом 4-5 діб у темному місці.

8 Домашній рецепт самогону

Самогон із цукру - далеко не єдиний варіант самогоноваріння будинку. Можна запропонувати інші народні рецепти:

1. На меду із цукром: мед (3 кг), цукор (3 кг), дріжджі спиртові (300 г), вода (20 л); бродіння 7-8 діб.
2. На меді: квітковий мед (3 кг), дріжджі спиртові (200 г), вода (5 л); Перед додаванням дріжджів проводиться кип'ятіння солоду протягом 10-12 хвилин.
3. Самогон без дріжджів: мед (1,5 кг), пшениця (1 кг), вода (7 л); бродіння протягом 10 діб.

Самогон можна приготувати з різних ягід і фруктів. Технологія виробництва наступна: немите плоди подрібнюються і закладаються на попереднє бродіння протягом 2-3 діб. Після цього додається цукор, вода та проводиться основний процес бродіння. Кількість цукру в такому солоді має бути не менше 25% з урахуванням його вмісту в самих плодах. Так для приготування сливового солоду (власний цукор близько 10%) на 10 кг слив треба 1,5 кг цукру.

І трохи про секрети...

• Усуває психологічну тягу
• Виключає зриви та депресію
• Захищає клітини печінки від ураження
• Виводить із сильного запою за 24 ГОДИННИКИ
• ПОВНИЙ ПОБІВ від алкоголізму незалежно від стадії!
• Дуже доступна ціна. всього 990 рублів!

Російський самогон, скоріше, символ, ніж напій. За популярністю серед росіян конкурує тільки з горілкою, але якісний і правильно приготований, здатний перевершувати її за смаковими показниками. Так як варити самогон у домашніх умовах, так, щоб букет присмаку був чудовим, а безпека максимальною?

Сировина

Для наполягання браги використовують продукти, здатні під впливом дріжджів утворювати етиловий спирт. Це може бути традиційний цукор, фрукти, ягоди. Картопля, що містять крохмаль, зернові: пшениця, жито, рис. але їх додатково треба осахарити, оскільки його одного недостатньо для повноцінного процесу.
Дріжджі підійдуть хлібопекарські чи сухі, ідеальний варіант – призначені для приготування спирту.

Основний компонент – вода, їй приділяється особлива увага. Вона має бути чиста питна, без осаду, що не містить хлору. Якщо використовується не бутитльована, а водопровідна, краще, коли вона стоїть кілька днів, тоді небажані елементи осядуть на дно.
Застосування кип'яченої та дистильованої води не рекомендується, оскільки в першій відсутній кисень, а другий варіант не містить потрібних елементів, це перешкоджатиме нормальному бродінню. Це стосується і жорсткої води.

Щоб кінцевий результат не розчарував ще на початку, пускати в хід зіпсовані продукти вкрай небажано, економія в цьому питанні недоречна.

Технологія самогоноваріння в домашніх умовах, процес складний і відповідальний, не терпить до себе поверхневого відношення, головне дотримання всіх вимог до температурного режиму і пропорцій виключно на кожній стадії підготовчої роботи.

Попередню підготовку вихідної сировини;
приготування браги;
безпосередньо перегонка;
очищення.

Приготування браги

Способів існує безліч, але найзвичніший, і дає вдалий результат виходить на основі солодкого сиропу. Не чекайте у такому самогоні особливих смакових ноток – коньяк не вийде. Але він простий у виготовленні та цілком піде як замінник горілки. Як варити самогон із цукру, щоб він вийшов гарної якості і не поступався магазинним напоям за смаковими параметрами?

Перш за все, потрібно підібрати посуд, застосовна будь-яка, що має харчові характеристики і відповідна за розміром. Її потрібно ретельно вимити та протерти насухо. Особливості вихідного продукту безпосередньо залежать від чистоти ємності, де проходитиме бродіння, тільки тоді в ньому не з'являться сторонні запахи і хвороботворним бактеріям не буде шансу.

Щоб на виході отримати 5 літрів чудового самогону, треба приготувати:

6 кг цукрового піску;
18 л води;
600 г дріжджів (дозволяється і сухі 120 г);
25 г лимонної кислоти.

Додаючи цукор, багато хто просто розмішує його в рідині, це правильно, але не завжди виправдано. Щоб самогон вийшов з відмінними смаковими властивостями, потрібно приготувати правильний сироп сироп, цей прийом ще називається інвертуванням. Під час його виготовлення патогенні мікроорганізми знищуються, а склад бродить інтенсивніше та дозріває швидше. Ці маніпуляції не вважаються обов'язковими, але, скориставшись таким прийомом, можна переконатися у його перевагах.

Як відбувається процес інвертування:

У місткій каструлі підігріти 3л. води до 80 ° C;
всипати та розмішати 6 кг цукру;
довести до кипіння та варити 10 хв;
додати лимонну кислоту та зменшити газ;
сироп буде готовий за годину, нудьгуючи на повільному вогні.

У каністру, призначену для бродіння, виливається готовий сироп, туди додається вода. Важливо не заповнювати ємність повністю, потрібно залишити місце (1/4) для піноутворення.

Пресовані дріжджі краще розчинити в солодкому суслі і зачекати на утворення пінної шапки. Сухі аналоги розлучаються за інструкцією на пакеті.
Хлібопекарські дріжджі починають сильно блукати, тому насичене піноутворення допускається погасити крихтами звичайного печива або ложкою олії. На якості це не позначиться, зате піна не переливатиметься через краї.

Але лише цукру теж недостатньо, дріжджі треба додатково підгодувати азотом та фосфором. Для цього іноді використовують фрукти або їхній сік, ягоди, в квартирних умовах краще підійдуть сухарі чорного хліба, розварене зерно. А ось консервовані інгредієнти не підходять, зараз у них є добавки, здатні загальмувати розвиток дріжджових бактерій.

Місткість повинна закриватися кришкою, але повна герметичність тут не потрібна, парам, що утворилися при бродінні, слід знайти вихід. Для цього застосовується гідрозатвор.

Оптимальна температура для повноцінного зброджування від 20 до 30 градусів. При зниженні показників активність дріжджових ферментів знизиться. Підвищення вище за 40, загрожує загибеллю бактерій. Оптимально, коли в перший день встановлюється режим 25, пізніше, він трохи підвищується. Вміст бідона кілька разів на день потрібно трохи струсити.

Як довго відбуватиметься процес, залежить від вихідних компонентів та температури у приміщенні, де вони знаходяться. Зазвичай це від 3 до 14 днів.

Коли припиниться виділення вуглекислоти, а склад втратить присмак солодощі, брага готова. Якщо бродіння зупинилося, а солодкий присмак залишився, то, можливо, неправильно розраховані складові або потрапили невдалі дріжджі. У цьому випадку треба додати ще дріжджів та ще трохи почекати.

Перегонка

Самогон на цукрі відрізняється великою віддачею спирту.
Суть першого перегону відокремити спирт від інших зайвих компонентів. Літр браги на виході дасть чверть від вихідної кількості, 250 г. Перегінний куб заповнювати не слід, допустима норма 75%. Інакше під час кипіння в охолоджувач потраплять бризки та піна.

Як варити самогон у самогонному апараті?
В апарат наливають бражку без осаду і ставлять на вогонь, щоб вона нагрілася до кипіння, перегонка здійснюється на повільному вогні.

В охолоджувачі знаходиться холодна вода, вона повинна поповнюватися регулярно, її низька температура – ​​гарант винятковості результату. Коли рідина нагріється, почне виділятися пара, він по трубці прямує до змійовика, в ньому остигає і конденсат накопичується в посуді для кінцевого результату.
Кількість отриманого самогону на кожен кілограм піску – 1 – 1.2 літра міцністю 50%-40%.

«Хвости» та «голови»

Дуже важливо знати, як правильно варити самогон, від цього залежатиме не лише успіх підприємства, а й здоров'я споживачів. Крім етилового спирту, у рідині присутній ще й шкідливий його метиловий побратим. Температура їх кипіння нижче водних показників, тому вони перетворюються на пару раніше. Перші порції конденсату називаються «первачем», вони найміцніші, але й отруйних компонентів у них достатньо, вживати їх категорично протипоказано.

Як правило, на кожен кілограм цукру виходить 50 мл «первача», отже, згідно з рецептом, його вийде не менше ніж 300 мл.

Основні леткі фракції випарувалися, тепер активно виходять пари етилового спирту. Це 70% всього того, що вийде на виході і є спирт-сирець.

Коли основна частина спирту википіла, а насиченість самогону знизилася нижче 40 градусів, і він перестає горіти, утворюються так звані хвости. Це починають випаровуватися речовини з тяжкою молекулярною масою, їх градус кипіння на противагу води набагато вищий.

Хвости самогону з цукру рубаємо – викидаємо. У хвостах можуть бути ароматичні речовини, але в нашому випадку з цукру ноток «хенесі» не отримаємо. Тут хвости це сивуха і жахливий сморід.

Повторна перегонка

Зазвичай другий перегін практикують нечасто, але щоб поліпшити якість алкоголю і, зменшити концентрацію запаху та шкідливих олій, краще його провести.

У цьому випадку отриманий самогон розбавляється водою (2:1) і знову переганяється з дотриманням тих же правил: первач, спирт-сирець, сивушна частина. Можна перегнати і втретє, але це не таке поширене. Традиційно вважається, гонка закінчується, поки самогон горить, градус його знижується, отже, настав час.

Визначення фортеці

Визначити відсоток спирту в рідині, тобто градус напою, просто скуштувавши, дуже важко. Очищений і облагороджений самогон може давати відчуття м'якості і за його значної міцності. Та й ареометр не покаже достовірно за наявності різноманітних добавок.

Вимірювання правильно проводити при 20 ° С, так як при різній температурі змінюється щільність. Якщо не потрібно занадто точних показників, то ця таблиця допоможе визначити більш достовірно концентрацію:

Концепція Як очистити Напій готовий, але вживати його не хочеться через каламутний колір і неприємний сивушний запах? Це пахнуть домішки, що утворилися під час приготування браги. Тому важливо знати не тільки, як варити самогон, але і як очистити. .Спосіб очищення безліч, йде в хід активоване вугілля, сода, сіль, хімічні елементи. Для прикладу пропонується два ефективні методи, здатні очистити напій до прийнятного результату. На звичайну банку (3 л) готового алкоголю додається чайна ложка марганцівки. Посуд із щільно закритою кришкою потрібно інтенсивно струшувати, доки не з'явиться чорний осад. Потім тару поміщають у темне місце на 2 тижні. Дозрілу рідину з осадом фільтрують, пропускаючи через товстий шар марлі. Відмінно справляється з метанолом і сивушними маслами коров'яче молоко, його хімічний склад, вступаючи в реакцію з небажаними компонентами, перетворюється на пластовий осад. Склянка молока ретельно розмішується в трьох літрах, ставиться в закрите місце без доступу світла, фільтрується за допомогою марлі, як і в першому випадку. Останній етап - розведення самогону до бажаної фортеці. Але пити його відразу не рекомендується, нехай він настоїться кілька днів у темному приміщенні та прохолоді. Тоді відтінки смаку заграють яскравими фарбами, і можна дегустувати плоди своєї праці теплої компанії.

Як очистити

Напій готовий, але вживати його не хочеться через каламутний колір і неприємний сивушний запах? Це пахнуть домішки, що утворилися під час приготування браги. Тому важливо знати не лише, як варити самогон, а й як очистити.

Щоб він вийшов якісним і не пах сивушними маслами, що є справжніми отрутами нервово-паралітичної дії, він потребує ретельного очищення, тоді пити його буде приємно, і шкоди буде набагато менше.

Способів очищення безліч, йде активний вугілля, сода, сіль, хімічні елементи. Наприклад пропонується два ефективні методи, здатні очистити напій до прийнятного результату.

На звичайну банку (3 л) готового алкоголю додається чайна ложка марганцівки. Посуд із щільно закритою кришкою потрібно інтенсивно струшувати, доки не з'явиться чорний осад. Потім тару поміщають у темне місце на 2 тижні. Дозрілу рідину з осадом фільтрують, пропускаючи через товстий шар марлі.

Відмінно справляється з метанолом і сивушними маслами коров'яче молоко, його хімічний склад, вступаючи в реакцію з небажаними компонентами, перетворюється на пластовий осад. Склянка молока ретельно розмішується у трьох літрах, ставиться у закрите місце без доступу світла, фільтрується за допомогою марлі, як і в першому випадку.

Останній етап - розведення самогону до бажаної фортеці. Але пити його відразу не рекомендується, нехай він настоїться кілька днів у темному приміщенні та прохолоді. Тоді відтінки смаку заграють яскравими фарбами, і можна дегустувати плоди своєї праці теплої компанії.