Щі ккал на 100г. Скільки калорій у щах зі свіжої капусти

Щи – це суп. Він є споконвічно російською стравою і міцно зайняв своє місце у раціоні харчування багатьох людей. Рецептів приготування цього супу безліч. Кожна господиня має свій унікальний спосіб готувати борщ.

Чому щі є ідеальною дієтичною стравою?

Внаслідок того, що в щах багато овочів, особливо капусти, вони багаті на клітковину, яка сприятливо впливає на травну систему і стимулює роботу кишечника. Суп можна готувати як у воді, і на м'ясному бульйоні. Звичайно, калорійність щей на воді нижча, ніж у приготовлених з м'ясом. Зате жирніший суп дасть організму більше енергії та сил. А деякі вітаміни повністю засвоюються, тільки якщо їх вживати разом із жирами.

Щи, які готують з додаванням квашеної капусти, містять велику кількість вітаміну С. Тому вони надзвичайно корисні в осінньо-зимовий період, коли людина схильна до простудних захворювань. Також у цей час можна в суп додавати кропиву і щавель, вони також містять вітамін С. Калорійність свіжих щій від цих продуктів збільшиться ненабагато, зате суп стане кориснішим для здоров'я.

Щи можна побачити у меню багатьох дієтичних режимів харчування. Їх рекомендується їсти і тим, хто худне, і тим, хто за допомогою дієти намагається вилікувати деякі захворювання. Така популярність супу обумовлена ​​тим, що він легко засвоюється і не навантажує систему травлення. Тому всім варто включити борщ у свій щотижневий раціон.

Щи зі свіжої капусти

Розглянемо рецепт приготування щеї на курячому бульйоні.

Отже, ставимо на вогонь каструлю із 2,5 літрами курячого бульйону. Поки каструля гріється, чистимо одну цибулину та одну моркву. Трьом морквину на тертці, а цибулю дрібно ріжемо. Овочі гасимо на сковороді, з додаванням 20 мл олії, протягом 10-15 хвилин. Коли бульйон закипить, кидаємо в нього три очищені і нарізані невеликими кубиками картоплини. А самі в цей час дрібно шаткуємо свіжу капусту, приблизно 300 г. За цей час картопля відвариться до напівготовності, додаємо в каструлю цибулю з морквою і капусту. Два невеликі помідори миємо, очищаємо від шкірки і розтираємо до однорідного стану за допомогою терки, м'ясорубки або блендера. Потім додаємо їх у борщ. Також до смаку в суп додається сіль, перець, зелень, часник.

Як бачимо з рецепту приготування, калорійність свіжих щей мінімальна, оскільки у супі практично немає жиру.

Калорійність супу щи на 100 грам залежить від рецепту приготування страви. У цій статті представлені показники калорійності, вмісту жирів, білків, вуглеводів у супі зі свіжою, квашеною капустою, пісних щах і зі сметаною.

Калорійність щей зі свіжою капустою на 100 г 28 ккал. У 100-грамовій порції супу міститься:

• 0,43 г білка;
• 2,1 г жиру;
• 2 г вуглеводів.

Для приготування капусти зі свіжою капустою нам знадобляться:

• 400 г свіжої білокачанної капусти;
• 3 середніх за розміром картоплини;
• 1 велика ріпчаста цибулина;
• 1 морква;
• 1 лавровий лист;
• 3 горошку запашного перцю;
• 1 корінь селери;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• по 1 пучку кропу, петрушки;
• 2 літри води;
• сіль за смаком.

Етапи приготування:

• шаткуємо білокачанну капусту, перекладаємо її в порожню каструлю;
• нарізаємо кубиками картоплю, висипаємо в каструлю на капусту;
• шаткуємо дрібно ріпчасту цибулю, викладаємо до картоплі і капусти;
• натираємо на великій тертці моркву та корінь селери, висипаємо в каструлю;
• додаємо до інших інгредієнтів лавровий лист, запашний перець, томатну пасту та 350 г води;
• накриваємо отриману суміш кришкою та підтушовуємо на найменшому вогні;
• вимикаємо газ, залишаємо овочі настоятися під закритою кришкою 15 хвилин;
• заливаємо овочі 2 л гарячої води, кидаємо в суп дрібно нарізану зелень, видавлений через прес часник, нарізану цибулю;
• доводимо суп до кипіння.

Щи зі свіжої капусти готовий! Подавати до столу гарячим.

Щи із квашеної капусти: калорійність на 100 грам

Калорійність щей з кислої капусти на 100 г 43 ккал. У 100-грамовій порції супу:

• 2,34 г білка;
• 2,61 г жиру;
• 3,8 м вуглеводів.

Щоб зробити такі щі, потрібні такі інгредієнти:

• 300 г кислої капусти;
• 2 картоплини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• лавровий лист – 1 шт.;
• перець, сіль за смаком;
• 700 г пшона;
• трохи рослинної олії;
• зелень.

Етапи приготування щей із квашеної капусти:

• нагріваємо сковороду на середньому вогні, додаємо трохи олії, обтискаємо сік із квашеної капусти, викладаємо вичавлену капусту на сковороду;
• тушкувати капусту до готовності на повільному вогні, після гасіння тушкувати 10 хвилин під закритою кришкою;
• нарізаємо дрібно ріпчасту цибулю;
• натираємо на великій тертці моркву;
• нарізаємо кубиками картопля;
• викладаємо моркву, цибулю, картопля, промиту пшонку, спеції, сіль у каструлю;
• додаємо врівень із продуктами воду, підтушовуємо інгредієнти в каструлі на повільному вогні, після цього наполягаємо під закритою кришкою при вимкненому нагріванні протягом 15 хвилин;
• додаємо в каструлю капусту, окріп. Доводимо щі до кипіння, додаємо нарізану зелень.

Калорійність овочів із свіжої капусти на 100 грам

Калорійність пісних щей на 100 г 18 ккал. У 100-грамовій порції супу:

• 0,5 г білка;
• 0,8 г жиру;
• 2,3 г вуглеводів.

Щоб зробити пісні щі, потрібні такі продукти:

• 350 г білих грибів;
• 4 картоплини;
• 300 г свіжої білокачанної капусти;
• 2 невеликі ріпчасті цибулини;
• половина 1 прим. солодкого перцю;
• спеції, сіль за смаком;
• трохи соняшникової олії.

Етапи приготування страви:

• нарізаємо кубиками очищену та промиту картоплю;
• картопля висипаємо в каструлю, заливаємо водою, ставимо на середній вогонь;
• шаткуємо капусту;
• нарізаємо білі гриби, невеликими кубиками цибулю, половинку солодкого перцю;
• натираємо моркву на тертці;
• у закипілу картоплю висипаємо капусту, варимо протягом 10 хвилин;
• в цей час на сковороді на олії обсмажуємо цибулю та моркву. Трохи пізніше додайте в зажарку гриби;
• висипаємо засмажку в каструлю з капустою та картоплею;
• у закипілі щі додаємо перець;
• після уварювання овочів додаємо в щі приправу та сіль;
• кип'ятимо щі на невеликому вогні 10 хвилин.

Суп готовий! Смачного.

Щи із сметаною: калорійність на 100 грам

Калорійність щі зі сметаною на 100 грам залежить від рецепту приготування супу, кількості та виду доданої сметани. Проведемо прості розрахунки: в одній порції супу приблизно 250 г щі, зазвичай додають 1 столову ложку сметани.

Таким чином, калорійність капусти зі свіжою капустою та сметаною на 100 грам: для сметани 10 % жирності – 37,1 ккал, для сметани 20 % жирності – 44,48 ккал, для сметани 25 % жирності – 47,92 ккал, для сметани 30 % жирності – 51,44 ккал.

Показники калорійності для пісних щіт та супу з квашеною капустою та сметаною відрізняються незначно.

Користь щей

До корисних властивостей супу щи відносять:

• незважаючи на невисоку калорійність, щи добре втамовує почуття голоду. Такі супи часто включають до раціону харчування під час схуднення та дієти;
• кислі щі насичені вітаміном С, залізом, фосфором, натрієм, кремнієм, кальцієм, калієм та іншими вітамінами та мінеральними речовинами;

• суп стимулює роботу шлунка, кишечника, підшлункової залози, жовчного міхура;
• продукт нормалізує обмін речовин, забезпечуючи ефективне схуднення;
• при регулярному вживанні щей знижується рівень шкідливого холестерину, нормалізуються показники цукру в крові;
• суп рекомендують їсти для профілактики запорів.

Шкода щей

До шкідливих властивостей щей відносяться:

• через додавання в суп капусти у деяких людей щі провокують порушення в роботі ШКТ, у тому числі супроводжуються метеоризмом і здуттям;
• через термічну обробку овочі супу втрачають значну частину корисних речовин. Набагато корисніше їсти овочі у сирому вигляді;
• щі слід їсти окремо, не змішуючи з хлібом та іншою їжею. В іншому випадку можна порушити роботу шлунка, кишечника, жовчного міхура та підшлункової залози;
• страва з квашеною капустою виключається з раціону харчування при підвищеній кислотності шлункового соку, виразковій хворобі кишківника, шлунка, а також при гастриті;
• якщо в щи додано щавель, то протипоказаннями до вживання будуть виразка, подагра, хвороби нирок, що загострилися.

Ви знаєте, як готуються борщ? Калорійність цієї страви вам відома? Якщо ні, то стаття написана спеціально для Вас. У ньому подано кілька рецептів щ і інформація про їх калорійність.

Російська страва

Іноземці, які приїжджають до Росії, знайомляться не лише з її визначними пам'ятками, а й з кулінарними традиціями. У кафе та ресторанах вони найчастіше замовляють борщ. Калорійність страви мало цікавить. Їм хочеться якнайшвидше оцінити смакові якості щей. Більшість туристів захоплюються наваристим У кожного народу є свій фірмовий суп. У французів це жульєн, у італійців - мінестроні, а у росіян - щі. Калорійність страви залежить від інгредієнтів, з яких вона була виготовлена. Ми пропонуємо кілька варіантів щей. Вибирайте будь-який із них і переходьте до практичної частини.

Молочні щі: рецепт наших бабусь

Продуктовий набір:

• середня морква;
• 3-4 картоплини;
• 1 л молока (3,2% жирності);
• половина качана капусти;
• одна цибулина;
• 1 л води.

Приготування:

1. Очищаємо цибулю та морквину. Подрібнюємо їх та пересмажуємо на сковороді, використовуючи вершкове масло.

2. Капусту треба нашаткувати.

3. Картоплю очищаємо, нарізаємо середніми кубиками.

4. Беремо каструлю, заповнюємо її водою на ¾. Ставимо на вогонь і чекаємо на момент кипіння. Закидаємо спочатку капусту, через 20-25 хвилин - картоплю та засмажку. Вода має повністю покривати овочі. Солимо бульйон. Варимо щі до тих пір, поки вони не загуснуть і не придбають консистенцію рагу. Коли страва буде готова, додаємо до неї гаряче молоко. Також можна прикрасити супчик рубаним кропом. Так, наші бабусі варили передбачає саме цей набір продуктів. Якщо щось додати від себе, то смакові якості страви будуть не ті.

Інгредієнти:

• дві цибулини;
• 1 кг м'яса (бажано яловичина на кісточці);
• корінь селери;
• лаврушка - 1 лист;
• 1 кг кислої (квашеної) капусти;
• 2-3 ст. л житнього борошна;
• трохи петрушки;
• сіль перець.

Як готуються борщ з кислої капусти:

1. Основу супу складає м'ясний цілісним шматком поміщаємо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько двох годин. Бажаєте, щоб бульйон вийшов ароматним? Тоді додайте до нього селеру, петрушку і цілу цибулину (без лушпиння).

2. Поки вариться бульйон, займемося підготовкою квашеної капусти. Її потрібно згасити у сковорідці з додаванням невеликої кількості вершкового масла.

3. Коли м'ясо приготується, дістаємо його з каструлі та нарізаємо шматочками. Цибулину і цілі коріння з бульйону теж потрібно прибрати та викинути. Вони нам більше не знадобляться.

4. Знову ставимо каструлю на вогонь. В отриманий раніше бульйон закладаємо капусту, подрібнену цибулю та житнє борошно. Варимо суп до розм'якшення всіх компонентів. За 10 хвилин до закінчення готування додаємо прянощі та спеції. Обов'язково перевіряємо бульйон на сіль. Тепер можна подавати до столу кислі борщ із капусти. Калорійність блюда на 100 г становить 228 ккал. Розливаємо супчик по тарілках, у кожну з них додаємо кілька шматочків м'яса та ложку сметани.

Рецепт щеї зі свіжої капусти

Необхідні продукти:

• середня морква;
• 6 яблук сорту «Антонівка»:
• 500-600 г яловичої вирізки;
• 1 середній качан капусти;
• невелика ріпка;
• 100 г сметани високої жирності;
• трохи кропу, петрушки та селери;
• лаврушка - 1 лист;
• дві цибулини;
• перець;
• сіль.

Практична частина:

Крок № 1. У каструлю закладаємо заливаємо водою та ставимо на вогонь. Варимо бульйон до напівготовності м'яса.

Крок № 2. Капусту потрібно порізати. А цибулю просто очистити. Додаємо їх у відвар, а потім і коріння. Протягом півгодини варимо ці інгредієнти на повільному вогні.

Крок № 3. Яблука нарізаємо тонкою соломкою, відправляємо в каструлю. За кілька хвилин туди ж кладемо порубану зелень. Готуємо суп доти, доки яблука не розваряться. Потім розливаємо його тарілками і подаємо до столу. Калорійність свіжих щіт - 70-75 ккал/100 г. Відмінним доповненням до супчика стануть житні сухарики, грінки або хлібці. теж підійде.

Зелені щі

Перелік продуктів:

• 100 г сметани;
• 2 яйця;
• 4-5 зубчиків часнику;
• пучок щавлю;
• 500 г м'яса;
• дві цибулини;
• морква – 1 шт.;
• трохи кропу, селери та петрушки;
• сіль.

Приготування:

1. Для початку відварюємо м'ясо. Можна взяти свинину чи яловичину (бажано на кісточці).

2. Відварюємо яйця круто.

3. Щавель промиваємо водою з-під крана, видаляємо товсту частину стебла, а решту подрібнюємо.

4. Коли м'ясо звариться, його не потрібно діставати з каструлі, а бульйон відключати. За допомогою вилки перевіряємо готовність свинини (яловичини). Потім додаємо в киплячий бульйон щавель, моркву та цибулю. Засікаємо 15 хвилин. Саме стільки часу потрібне цим інгредієнтам для розм'якшення. За кілька хвилин до закінчення варіння додаємо в суп посічений кріп та часник. Готову страву розливаємо по тарілках, заправляючи сметаною та прикрашаючи половинками яєць. Виглядає це красиво та апетитно.

Рибні щі

Бажаєте внести різноманітність до свого раціону або приготувати для своїх домочадців Пропонуємо вам такий варіант, як рибні щі. Цей суп здавна варять у північних регіонах нашої країни. Головний інгредієнт – кисла або свіжа капуста. Риба може бути будь-хто. Приміром, жителі Карелії готують найсмачніші борщі з невеликих окунів та йоржів. Калорійність рибних щіт не перевищує 60 ккал/100 г.

На закінчення

Ви отримали інструкцію про те, як зварити ароматну першу страву - щі. приготовлених за різними рецептами, також було зазначено у статті. Тим, хто сидить на дієті та ретельно стежить за фігурою, можна порекомендувати рибні чи зелені борщ без додавання м'яса. Бажаємо вам вдалих кулінарних експериментів!

Щи є традиційною російською стравою, яка була на столі слов'ян ще багато століть тому. Сьогодні, незважаючи на те, що модною стають кухні інших народів, цей суп не менш затребуваний, оскільки дуже смачний, ситний та корисний. Готувати його можна як на основі кислої, так і свіжої капусти, що тільки збільшить його користь.

Користь

Користь страви обумовлюється властивостями її інгредієнтів. Так, бульйон, зварений з таких рослинних інгредієнтів, як кропива, капуста та щавель, насичує організм великою кількістю вітамінів. Капуста нормалізує систему травлення, забезпечує вітаміном С і клітковиною. Клітковина ж благотворно впливає роботу кишечника. Кропива і щавель теж містять велику кількість аскорбінової кислоти, що дуже важливо при нестачі вітамінів у раціоні. Саме тому щі зі свіжої зелені так корисні всім. Так само рослинні компоненти щій містять у собі і жиророзчинні вітаміни, які суттєво полегшують схуднення.

Ще одна важлива корисна властивість цього виду супу - здатність покращити одужання при простудному захворюванні. Але при цьому їсти його потрібно у гарячому вигляді, а готувати лише із свіжих інгредієнтів.

Щи з куркою - це подвійно корисне блюдо, оскільки м'ясо птиці збагачує його білком. Тому такий суп є збалансованою стравою, що постачає в організм усі необхідні для його повноцінної роботи речовини. При цьому таке м'ясо є дієтичним, воно містить мало калорій та жиру, але багато білка. У ньому присутні вітаміни Е, А, РР, а також вся група В. Включати до раціону цей продукт корисно для профілактики серцево-судинних захворювань. При його регулярному вживанні покращується стан шкірних покривів, зубів, волосся та нігтів. Ще одна важлива корисна властивість курятини - здатність швидко засвоюватися організмом.

Суп, зварений на курячому бульйоні, має властивість швидко повертати сили при втомі. Тому їх рекомендується їсти при великих фізичних навантаженнях.

Протипоказання

Щи можуть завдати шкоди, якщо готувати їх неправильно, або вживати за наявності протипоказань. Так, варити його потрібно тільки зі свіжих інгредієнтів. Капусту можна використовувати квашену, але вона має бути якісною.

Не варто захоплюватися стравою, якщо у людини підвищена кислотність шлункового соку. А якщо є гастрит, або виразка, від нього краще взагалі утриматись. Також необхідно пам'ятати, що щавель містить у собі щавлеву кислоту, яка при термічній обробці вивільняється. Ця сполука може завдати шкоди ниркам, тому зловживати стравою не варто, особливо якщо є проблеми з нирками.

Харчова цінність

Калорійність щей на курячому бульйоні на 100 г не дуже висока:

• Калорії – 30 ккал
• Білки - 2,5 г
• Жири – 1,3
• Вуглеводи – 2,8 г

Вага однієї порції приблизно дорівнює 280-300 г, тому можна підрахувати, скільки калорій у ній міститься. Цей показник дорівнює 51-60 ккал.

Щи, зварені з курячим м'ясом, є чудовою дієтичною стравою, яка підійде для всіх, хто хоче схуднути. Воно чудово насичує, смачне і поживне і водночас має зовсім невелику калорійність. Але варто пам'ятати, що у великих кількостях цим супом краще не зловживати.

Як зменшити калорійність

Щоб ще більше знизити кількість калорій у блюді, необхідно брати тільки філе, оскільки вона пісніша. М'ясо, що використовується, повинно бути без шкіри, тому що в ній міститься чимало жирів.