Приготувати бурито із лаваша. Бурито з куркою: рецепт приготування мексиканської страви

Фаст-фуд люблять і дорослі, і діти, але краще, якщо фаст-фуд приготований у домашніх умовах із хороших свіжих продуктів. Ось, наприклад, бурито з куркою та кукурудзяною пастою – чудовий спосіб скуштувати мексиканську кухню, вгамувати голод і здивувати своїх близьких. Якщо ви для приготування бурито використовуєте спеціальні коржики під назвою «тортилья», то таку закуску потрібно їсти відразу після приготування, а якщо ви плануєте їх транспортувати, то краще використовуйте лаваш.

складові

200 г консервованої кукурудзи
200 г курки
1 цибулина
2 ст. л. рослинного масла
2 ст. л. борошна
150 мл молока
2 зубки часнику
50 г вершкового масла
0,5 ч. л. солі
100 г твердого сиру
3 маленькі лаваші
зелень

Приготування

1. Цибулину почистіть і наріжте дрібними кубиками. Курку помийте, наріжте кубиками або короткими тонкими смужками.

2. Змастіть сковороду олією, розжаріть її і перекладіть цибулю з куркою. Обсмажуйте, помішуючи, 12-15 хвилин, не забудьте підсолити і присипати спеціями.

3. Тепер настала черга кукурудзяної пасти. Перекладіть консервовану кукурудзу в склянку або миску, подрібніть блендером до однорідного або не дуже стану.

4. Перекладіть кукурудзу в сотейник, додайте борошно, молоко та шматочок вершкового масла. Починайте підігрівати на слабкому вогні і помішуйте безперервно, можна взяти віночок. Прогрівайте соус хвилини 3, за цей час він повинен загуснути.

5. Перелийте кукурудзяну пасту в сковороду до курки з цибулею, перемішайте і тушкуйте 3-4 хвилини, обов'язково помішуючи. За хвилину до закінчення гасіння додайте пару давлених зубків часнику, перемішайте.

6. Твердий сир наріжте пластинками. На лист лаваша з краю викладіть пару-трійку ложок начинки для буріта. Зверху покладіть пару скибочок сиру.

Буріто з куркою, рецепт якого буде розглянутий трохи нижче, є національною мексиканською стравою, вкрай схожою на східну шаурму. Готується такий фарширований коржик з різних овочів, м'яса, зелені та спецій.

з куркою: необхідні інгредієнти на вісім порцій

Нам треба взяти:

Бурито з куркою: рецепт приготування курячих грудок

Для такої мексиканської страви найкраще брати нежирні, але великі курячі грудки. Їх необхідно вимити в холодній воді, повністю звільнити від шкірки, кісток і хрящів, а потім нашаткувати тоненькою та довгою соломкою. Далі м'ясо потрібно викласти на невелику сковороду, додати до нього дві великі ложки олії та обсмажити на повільному вогні до появи коричневої скоринки.

Бурито з куркою: рецепт приготування овочів

Качан невеликої корейської капусти, стиглі помідори, цибулю і болгарський перець слід помити, очистити від поверхневого листя і плодоніжок, а потім дрібно нашаткувати. Після цього потрібно відкрити консервовану квасолю та злити з банки всю рідину. Також необхідно ретельно сполоснути листя салату та стрілки зеленої цибулі.

Бурито з куркою: рецепт приготування начинки для блюда

До потрібно почергово всипати нашатковані помідори, болгарський перець, корейську капусту, цибулю і консервовану квасолю. Всі інгредієнти слід добре перемішати з м'ясом та олією, а потім злегка обсмажити протягом двадцяти хвилин. Також начинку для бурито необхідно присмачити червоним меленим перцем, кмином та йодованою сіллю. Після цього потрібно відразу натерти сир на великій тертці, додати його до основних продуктів і розмішати так, щоб він повністю розтанув.

Формування бурито з куркою

Свіжі і м'які коржики слід розкласти на обробній дошці, а потім викласти в їх середину по два листочки зеленого салату і по дві великі ложки (за бажанням можна і більше) начинки з курки та овочів. Далі у фаршированих коржів необхідно загорнути спочатку бічні сторони, а потім нижню частину.

Термічна обробка бурито

Готову порційну страву слід викласти в посуд, обмазаний маслом, прикрити щільною фольгою і поставити в духовку приблизно на тридцять хвилин. Після закінчення часу буде повністю готова до вживання.

Особливості страви

Бурито з куркою, фото якого представлено вище, можна робити не тільки з покупних кукурудзяних коржиків, але і з самостійно зроблених аналогічних млинців на основі кефіру або яєць.

Буріто - страва мексиканської кухні. Страва полюбилася не лише мексиканцям. Його готують по всій південній та північній Америці та споживають нарівні з хот-догами.

Цікавим є походження самого слова «бурріто». У дослівному перекладі воно означає «маленький віслючок». Чому саме так – невідомо. Може тому, що подібно до маленького віслюка, тортилья може «переносити» великий «вантаж» у вигляді начинки. А може тому, що на вигляд месіканське буріто чимось нагадує вухо ослика.

Щоб приготувати буріто нам знадобиться тонкий корж тортилья. У тортилью загортаються різні начинки: фарш, рис, квасоля, сир, помідори, шматочки м'яса, авокадо, листя салату і зелень. Мексиканське буріто з куркою найкраще поєднується з гострим томатним соусом із перцем чилі.

Тортільї для буріто готують з кукурудзяного або пшеничного борошна. Бажано використовувати найсвіжіші, щойно приготовлені коржики. Мексиканські тортильї зазвичай невеликого розміру. А ось американські – досить великі. Тому орієнтуйтеся лише на свої уподобання, оскільки єдиного стандарту приготування буріто не існує ні в розмірах, ні в начинці.

Інгредієнти для буріто:

Тортільї - 8 шт.
Куряче філе – 250 г.
Олія соняшникова – 2 ст.л.
Часник - 4 зубчики
Кетчуп "Чилі" - 6 ст.л. (або до смаку)
Квасоля червона консервована - 1 банка (400 г)
Сир твердий – 60 г.
Перець болгарський – 3-4 шт.
Перець чорний мелений - за смаком
Приправи (каррі, куркума, паприка) – за смаком
Сіль за смаком
Петрушка - 8 гілочок

Як приготувати буріто:

1) Філе курки нарізати смужками.

2) Сковороду поставити на вогонь. Налити трохи олії та обсмажити шматочки курки з двох сторін. Посолити та посипати приправою та чорним перцем. Наприкінці смаження додати нарізаний часник.

3) Болгарський перець помити. Видалити насіння. Нарізати довгою соломкою.

4) Перець також обсмажити на іншій сковороді на олії.

5) У сковороду з перцем викласти курку, квасолю та кетчуп. Злегка підсолити. Все перемішати. Смажити всі разом 1-2 хвилини.

6) Сир натерти на великій тертці.

7) Тортіль покласти на тарлку і викласти на неї готову начинку. Зверху посипати тертим сиром твердих сортів.

Для любителів мексиканської кухні і їй симпатизуючим! Якщо ви любите гостреньке, то для вас сьогоднібурито - рецепт мексиканської страви (бурріто або бурітос перекладається як «ослик» і готується з різними начинками).

Тож пропоную приготувати «осликів».

Я люблю гострі страви, а якщо вам вони не дуже подобаються, то можете регулювати відсоток гостроти у бурито кількістю гострого червоного перцю чилі у цій страві. Або взагалі його не використати.

Як я вже сказала, начинка може бути різною. Ми ж з вами сьогодні робимо буря з куркою.

Отже, ближчий до справи.

складові

2 курячих філе
0,5 червоного гострого перчика чилі
1 болгарський перець
2 помідори
1 цибулина
1 пучок петрушки
50-100 г твердого сиру
1-2 вірменських тонких лаваша
Дрібка італійських трав
Рослинна олія для смаження

Як приготувати бурито

Куряче філе очистити від жиру, помити, просушити та порізати на невеликі шматочки. Сковорідку розігріти з олією і поставити смажити куряче філе до золотистої скоринки.

Поки смажиться філе поставити смажити болгарський перець. Його треба смажити, не шкодуючи, до чорноти, тому що потім ми зніматимемо з нього шкірку. Як тільки він перетворився на зовсім непривабливий і почорнілий з усіх боків, зняти його з вогню і покласти в поліетиленовий пакет і так зав'язати на 5-10 хвилин, щоб шкірка відійшла і легше знімалася.

Окремо нарізати півкільцями цибулю і дрібно подрібнити гострий перчик чилі, вірніше його половинку.

Коли куряче філе підрум'яниться, зняти його з вогню, перекласти зі сковорідки в тарілку, а на цій олії смажити цибулю до прозорості.

Потім додати до нього подрібнений перчик чилі, потім підсмажені шматочки чилі та порізаний на шматочки після зняття з нього шкірки та видалення насіння болгарський перець.

Усю суміш посолити, поперчити і продовжувати гасити на невеликому вогні.

А поки що помити і порізати помідори і видалити з них насіння.

Решту дрібно подрібнити.

Дрібно нарізати петрушку.

Помідори з петрушкою перемішати та посолити з додаванням щіпки італійських трав.

Натерти не тертий твердий сир.

І на кожну частину викласти начинку: спочатку суміш курячого філе з цибулею та перцями, потім – петрушку з помідорами та наприкінці – тертий твердий сир.

Потім згорнути лаваш із начинкою в трубочку.

І так зробити з кожним шматочком лаваша.

Отримані трубочки з начинкою укласти в лист і поставити в розігріту духовку на 3-5 хвилин. Тільки для того, щоб підтанув сир.

Деко нічим не змащувати і довго в духовці не тримати, тому що пересушиться лаваш і буде твердим.

Дістати з духовки та подавати на стіл. Для мене це окрема закуска чи основна страва. Але можна подавати зі смаженою картоплею, салатом чи відвареним рисом.

Ось такий рецепт буріто в домашніх умовах по-мексиканськи.

Бурито - тип мексиканської їжі, що складається з пшеничного коржика (тортилья), в який щільно загорнута начинка (на відміну від тако, який зазвичай робиться шляхом простого згортання коржі навколо начинки, при цьому напівкругла частина залишається відкритою). Тортиллю часто злегка підсмажують на грилі або обдають парою, щоб розм'якшити її і зробити більш податливою. Поширена начинка в Мексиці - м'ясо та пересмажені боби.

У США начинки буріто часто містять комбінацію інгредієнтів, наприклад, рису в мексиканському стилі або звичайного рису, пересмажених бобів або простих бобів, латуку, сальси, м'яса, гуакамоле, сиру та сметани, кількість яких варіюється. Найчастіше бурито в американському стилі начиняється різноманітнішими продуктами, ніж м'ясо та/або овочі.

Слово «буріто» означає «віслик» іспанською і є зменшувально-пестливим від «буро» або «осел». Страва отримала назву «бурито», швидше за все, через те, що вона була схожа на тюки, які везли на собі осли.

Курка не є звичайним м'ясним інгредієнтом буріто в Мексиці, але дуже популярна в Америці. Існує безліч підходів до приготування курки для буріто. 3 основних способи:

Зварити та нарізати.
Підсмажити. Курку часто смажать у невеликій кількості олії з додаванням мексиканських спецій перед тим, як порізати її на маленькі шматочки.
Зробити куряче моле. Чорний соус моле ідеально підходить до соковитої курки.

Змішати 2 ст. готової подрібненої курки, ½ ст. тертої моцарели, 2 ст.л. нарубаної кінзи та одне нарізане авокадо.
Розкласти один коржик тортильї на тарілці, обмазати ¼ суміші, загорнути в трубочку. Повторити процес із ще 3 коржами.
Влити 1 ст. олії в розігріту сковороду. Покласти всі 4 бурито в сковороду та обсмажувати 2 хвилини на середньому чи великому вогні. Повернути на інший бік і готувати ще кілька хвилин або до золотистості. Подати теплими.

Поради:

Бурито можуть бути заморожені у приготовленому або неприготовленому вигляді терміном до 3 місяців.
Якщо під рукою немає приготовленої курки, можна підсмажити 2 курячі грудки на сковороді або на грилі протягом 10 хвилин, а потім порізати на тонкі смужки.

Нагріти 1 ст. олії в середній сковороді на великому вогні. Покласти туди ½ ст. пико-де-гальо або свіжої сальси, один подрібнений чипотлі чилі в соусі адобо, 1-2 ст.л. соусу адобо з|із| банки з перцем за смаком. Готувати приблизно 2 хвилини, поки суміш не почне шипіти. Додати одну банку (400 г) консервованої квасолі (попередньо злити рідину та промити боби) та ¾ ст. води. Довести до кипіння, потім підмішати 1,5 ст. порізаної курки-гриль без шкіри. Гасити близько 2 хвилин, поки маса трішки не ущільниться. Всипати туди ¼ ст. нарізаною свіжої кінзи і приправити кошерною сіллю.
Розігріти 4 тортильї, як зазначено на упаковці. Викласти 1,3 ст. теплого вареного білого рису горизонтально в нижній половині кожного коржика, відступаючи від країв на 3,8-4 см. Поступово розкласти 1,3 ст. тертого твердого сиру (приблизно 140 г), курячу суміш, 1,3 ст. нарубаного латука та ¼ ст. пико-де-гальо або сальси.
Загорнути нижній і верхній край кожної тортильї щільно до начинки, підвернути сторони і зробити трубочку. Розрізати бурито на 2 частини та подати за бажанням з гуакамоле.

У маленькому сотейнику змішати ст. води, 2 ст. свіжого соку лайма, 1/2 ч.л. порошку чилі, ч.л. меленого кмину, ч.л. чорного перцю та 1/8 ч.л. мелений червоний перцю. Довести до кипіння. Підмішати 2 ст. подрібненої курячої грудки, приготовленої на грилі, та ¼ ст. порізаної зеленої цибулі.
Поєднати ¾ ст. консервованої чорної квасолі (попередньо злити рідину та промити) та ½ ст. свіжі сальси. Викласти за ст. бобової суміші та по ½ ст. курячої маси в центрі 4 тортилій. Посипати 2 ст. тертого твердого сиру (всього близько 1/2 ст.). Згорнути в трубочки.
Нагріти велику сковороду на середньому чи великому вогні. Побризкати рослинним маслом. Покласти 2 бурити. Поставити чавунну чи іншу важку сковороду на бурито і смажити по 3 хвилини з кожного боку. Прибрати зі сковороди і повторити процедуру з 2 бурито, що залишилися.

Нагріти сотейник на середньому вогні. Покласти туди ½ ст. (113 г) подрібнених помідорів, 450 г курячих стегон без кісток та шкіри, ½ ст. нарізаного болгарського перцю, ½ ст. порізаної цибулі, ½ ч.л. товченого часнику, сіль та перець за смаком.
Перемішати та покрити курку інгредієнтами. Накрити кришкою сотейник і гасити 45 хвилин. Періодично помішувати, щоб курка не пригоріла та приготувалася рівномірно.
Зняти з вогню та дати курці охолонути. Розділити її на шматочки руками чи виделкою.
Нагріти? ст. пересмажених бобів у сковороді на середньому вогні протягом 5 хвилин або до того моменту, коли вони стануть теплими.
На сковороді прогріти 4 великі тортилії. Смажити по хвилині з кожного боку.
Викласти щедру ложку бобів на середину коржика. Розмастити їх вертикально.
Додати приблизно склянку курячої суміші на тортилью. Посипати її вздовж пересмажених бобів.
Завершити начинку топінгом. Можна зробити буріто більш пікантними, якщо додати гуакамоле, сальсу або пико-де-гальо та сметану.
Загорнути кожну сторону коржика. Давячи на середину, скласти ближній лист до центру тортильї. Продовжувати згортати бурито, поки центр не стикнеться з іншим кінцем коржика. Повторити з іншими тортильями та подати.

Буріто з куркою «Каліфорнія»

½ ст. подрібненого курячого м'яса, 10 шматочків картоплі фрі (великих та м'яких) та одна тортилья мають бути свіжими та теплими.
Викласти на корж м'ясо. Додати картоплю, сметану та 60 г тертого чеддера. Згорнути та подати негайно.

Порада:

Тортильї мають дивовижну еластичність, коли вони нагріті і трохи зволожені. Якщо під рукою немає парової машини для бурито, можна підігріти корж у мікрохвильовій печі протягом приблизно 20 секунд.