Корисні властивості та способи приготування квасу з хроном. Рецепт приготування домашнього квасу з хрону Приготування хронового квасу без дріжджів

У літню спекотну погоду немає нічого кращого, ніж склянка холодного освіжаючого квасу. Такий напій не лише освіжає, а й здатний повернути життєві сили та тонус, а також підбадьорити наприкінці робочого дня. А якщо квас приготований у згоді з оригінальною рецептурою, то він повчається різким і ядреним, тож вживати такий напій – одне задоволення.

Серед численних рецептів та інгредієнтів, у приготуванні квасу домашні умільці використовують хрін. Комусь може здатися дивним використання такого продукту як основа для квасу, але ті, хто пробували хоча б раз у житті квас із хрону або з його використанням, назавжди запам'ятали смак та аромат напою, а також його сильні тонізуючі властивості.

Квас, зроблений на основі хрону, є не лише приємним та смачним, але й досить корисним напоєм. У чому полягають корисні властивості квасу? Наскільки складною є технологія її приготування? Що, крім хрону знадобиться домашньому умільцю у приготуванні напою?

Корисні властивості квасу з хрону

Вважається, що квас із хрону цінували російські богатирі, які за рахунок його вживання відновлювали втрачені у битвах сили. А для бідних верств населення цей напій був справжнім засобом порятунку від голоду. Ті, хто регулярно вживає цей напій, насичують свій організм вуглеводами, білками, вітамінами, органічними кислотами та іншими корисними речовинами. Які саме властивості має квас з хрону?

• Допомагає справлятися із сильною спрагою;
• Освіжає у літню спеку;
• Сприяє зміцненню волосся, нігтів, зубів та кісток;
• Лікує хвороби шкіри та імпотенцію;
• Зміцнює серцево-судинну систему;
• Лікує хвороби шлунка;
• Зміцнює та підвищує імунітет.

У будь-якому випадку, перш ніж почати вживання квасу з хрону як профілактичний засіб, найкраще порадитися з досвідченим лікарем.

Рецепт квасу з хрону – напій від наших предків

Для того, щоб приготувати смачний і справжній квас із хрону, знадобляться такі інгредієнти:

• Хрін – 100 г;
• Цукровий пісок – 0,5 склянки;
• Хліб чорний – 800 г;
• Мед натуральний – 100 г;
• Гаряча вода – 4 л;
• Дріжджі сухі – 30 г;
• Родзинки без кісточок.

Спосіб приготування квасу складається з наступних етапів:

• Буханець чорного хліба ріжеться на дрібні шматочки, які доводяться в духовці до коричневого відтінку;
• Сухарі заливають окропом і залишають терміном на 4 години, після чого фільтрують через марлю, складену кілька шарів;
• У відціджений напій додають цукор та дріжджі, а потім ставлять ємність у тепле місце для бродіння;
• Через 5-6 годин квас розливають по пляшках, кожну з яких додають невелику кількість родзинок;
• Після того, як біля шийки почнуть з'являтися бульбашки повітря, напій щільно закупорюють, а пробку обв'язують дротом за принципом шампанського, після чого ставлять пляшки в прохолодне місце;
• Через 24 години додають напій тертий хрін і мед, попередньо розмішаний в невеликій кількості закваски;
• Після того, як усі інгредієнти розчиняться, суміш виливають у пляшки, знову закупорюють їх та продовжують наполягати напій протягом 4 годин.

Подавати квас із хрону до столу найкраще досить холодним, Ідеальним варіантом буде додати кубики льоду в напій. Квас виходить різким та ядреним за рахунок сукупності чорного хліба та хрону, тому саме цим інгредієнтам приділяється основна увага під час приготування. У будь-якому випадку, ваші гості будуть у захваті, коли виснажені від літньої спеки спробують холодний квас, приготований на основі хрону.

Ті ж неймовірні властивості приносить хрін і напої, приготовані з його використанням, наприклад, в квас. Рецепти квас з хрону прийшли до нас з давніх-давен, коли вони пилися повсюдно і застосовувалися з різними цілями. Такий напій здавна готували дружини чоловікам, а матері – синам, тому що існує і до цього дня повір'я, що хрін значно підвищує чоловічу силу та стійкість. Зараз цей напій дехто вже вважає екзотикою, що не скасовує його підбадьорливих та освіжаючих характеристик.

Старовинний рецепт квасу з хрону, що також називався «Петровський квас», готується на меду. Він подається до м'ясних страв, гармонуючи з їх смаком і добре поєднується з багатьма спеціями.

Пропорції вказано на 5 л готового продукту. До готового напою можна додати пару листочків м'яти, що особливо добре в спеку.

Для приготування сухарів тонко наріжте хліб і просушіть у духовці при 200 градусах до потемніння.

Готові сухарі залийте окропом і залиште на 2:00, після чого профільтруйте. Дочекайтеся остигання рідини до градусів 35, а потім додайте цукор і дріжджі і ретельно розмішайте.

Подальший процес бродіння займе від 6 годин до доби залежно від температури у приміщенні (швидше в теплі).

До готового продукту домішайте натертий хрін і мед, старанно перемішайте, розлийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

Як робити квас із хрону з родзинками

Не можна не згадати і про те, як робити квас із хрону, альтернативний вищезгаданому старовинному рецепту способом, але без цукру та з більш вираженим, «ядреним», смаком. Цей напій, приготований у домашніх умовах, дуже гарний для вживання на природі, під шашлик або на свята з холодцем – майже класика смакових поєднань. Любителі гострого можуть збільшувати вміст хрону в пропорціях.

• 4 л води;
• 800 г житніх сухарів;
• 100 г меду;
• 100 г тертого хрону;
• 50 г ізюму;
• 20 г дріжджів.

Всі етапи приготування подібні до минулих, але, все ж таки, повторимо. Вже підготовлені сухарі залийте окропом і, протримавши години 4, процідіть.

Додавши дріжджі, чекайте ще 6 годин.

Потім домішайте тертий хрін і мед, розлийте по пляшках, додавши в кожну трохи родзинок, і дайте їм відстоятися ще 2 години.

Тепер можна подавати квас на стіл або зберігати його в холоді до відповідного моменту.

Квас із хрону зі свіжим чорним хлібом

Готують квас із хрону не лише з житнім хлібом, а й з іншими сортами темного хліба, на кшталт Дарницького чи Українського. Саме темні сорти хліба надають особливого смаку цьому напою, а крім того, у цьому рецепті не потрібно сушити сухарі, що значно прискорює підготовку інгредієнтів. З цієї кількості компонентів вийде 1 л напою.

• 1,2 л води;
• 200 г чорного хліба;
• 50 г цукру;
• 30 г хрону;
• 20 г темного меду;
• 8 г дріжджів.

Свіжий чорний хліб тонко наріжте і помістіть окропом на 6 годин.

Після цього рідина необхідно злити, профільтрувати і додати в неї всі інші компоненти крім меду. Чекайте ще 6 годин.

За цей час квас почне давати піну, його бажано знову процідити та змішати з медом. Розлийте напій по пляшках та поставте в холодильник ще на 2 дні, перш ніж подавати на стіл.

Рецепт, як готувати квас з хрону та імбиру

Якщо вам сподобалися попередні варіанти квасу, то вам буде цікаво дізнатися і як готувати квас із хрону та імбиру. Такий квас можна збагачувати травами (наприклад, додавати м'яту чи мелісу), листям (наприклад, вишні чи чорної смородини), сухофруктами та ягодами. Пропорції вказані із розрахунку на 3 л готового напою, приготування займе близько 2,5 години.

• 3 л води;
• 1 кг житніх сухарів;
• 100 г ізюму;
• 100 г меду;
• 100 г цукру;
• 20 г імбиру;
• 10 г хрону;
• 25 г дріжджів.

Просушіть у духовці хліб до стану темних сухарів, а якщо у вас вже готові сухарі, то дорум'яніть їх при 200 градусах за 15 хвилин. Довільно поламайте або подрібніть їх і помістіть у велику каструлю або барило.

Залийте окропом сухарі, накрийте тканиною і чекайте 4 години.

Потім профільтруйте настій, змішайте його з цукром та дріжджами, знову накрийте і чекайте ще добу.

Готовий квас процідіть, додайте до неї компоненти, що залишилися і, при бажанні, спеції, розлийте по пляшках, закупоріть і зберігайте в холодильнику.

Квас із хроном

складові

1 л хлібного квасу, 50 г кореня хрону.

Спосіб приготування

Корінь хрону натерти на великій тертці і опустити в свіжий хлібний квас, наполягати 3 години, після чого процідити і розлити по пляшках, щільно закупоривши їх.

8. Свинина з хріном 2 кг свинячих ніжок і голови 50 г солі 250 г різних овочів 5 г перцю 120 г цибулі 10 г червоної паприки 30 г часнику 20 г хрону 20 г цукру 0,5 дцл оцту Добре очищені та промиті ніжки і голову розрубати. Коли вода закипить, зняти