Як зробити шашлик із товстолобика. Шашлик із товстолобика

Риба це завжди смачно, навіть якщо не є різновидом елітних сортів, головне правильно підготувати її до термічної обробки. Багато хто стверджує, що товстолобик несмачна особина, але з цим можна посперечатися. Правильно замаринований та запечений товстолобик на грилі ставати апетитним, ніжним та смачним. Так само дуже смачний.

Головне свіжу рибу брати.

Для приготування потрібно:

Великий товстолобик – 1 шт.;

Біле вино – 400 мл;

Сік лайма – 50 мл;

Приправи: прованські трави, суміш перців, хмелі-сунелі, коріандр, сіль.

В окремій тарілці змішуємо приправи приблизно в однакових пропорціях. Спеції можна використовувати на свій розсуд і смак.

Потім підготуємо рибу. Її потрібно почистити від луски, розпотрошити та промити. Якщо не можете позбутися слизу, можна обдати його гарячою водою. Обережно зрізати хвіст, плавці та голову.

Тушку товстолобика розрізати на стейки однакової товщини, але не товщі 2,5 см.

Кожен шматочок обваляти у суміші приправ. Збризкати соком лайма і залишити так хвилин на 10.

Потім залити рибку вином, щоб стейки були повністю занурені. Перемішуючи по черзі маринувати товстолобика хвилин 36-40.

Взяти гриль. У нижній піддон налити води. Сітку добре змастити олією і скласти рівномірно шматки.

Поставити гриль на вогонь, накрити і запікати 12 хвилин на одній стороні. Перевернути шматки та залишити ще на 7 хвилин. Не можна знімати кришку, допускається тільки один раз, коли необхідно перевертати шматки. Надходження холодного повітря під кришку гриля висушить рибу.

Всі! Можна знімати та подавати до столу товстолобик, приготовлений на грилі. Попередньо можна збризкати кількома крапельками соку лайма. Насолоджуйтесь ніжною рибкою! Гарнір можна вибрати будь-який, але і без нього страва буде закінчена. Якщо у вас немає гриля, приготуйте, буде не менш смачно, головне знову ж таки, правильно замаринувати та підібрати спеції.

Багато хто з нас любить таку страву як традиційний шашлик. Існує велика кількість варіантів приготування цієї страви. Одним з найсмачніших і найкорисніших вважається шашлик з товстолобика. М'ясо легко засвоюється, містить такі вітаміни як А, D, G, B, і навіть мінерали – йод, фосфор, кальцій і магній. А ще, рибний шашлик смажиться лише 10 хвилин.

Особливості приготування

Для того, щоб приготувати страву, потрібно подбати про необхідні інгредієнти та тару. Металеві ємності мають здатність окислюватися, що може зіпсувати смак маринаду та самого шашлику. Тому, щоб максимально зберегти аромат спецій та корисні властивості страви наперед варто купити посудзі скла.

Багато хто використовують для маринування оцет, проте якщо готуєте шашлик із товстолобикайого слід замінити на лимонний сік. На відміну від свинини чи іншого м'яса, риба під час смаження на грилі розвалюватиметься.

Інгредієнти для шашлику з товстолобика:

• Філе товстолобика – 1,5 кг;
• Приправи для риби;
• Лимон;
• Біле сухе вино 300мл;
• Сіль за смаком).

Насамперед, потрібно товстолобика очистити від луски, після чого відокремити голову зі зябрами і почистити зсередини. Після цього рибу нарізаємо на рівні шматки, приблизно 4-5 см. Обережно ділимо шматочки на дві частини, щоб відділився хребет. Якщо ви вирішили приготувати страву в домашніх умовах, знадобиться техніка для кухні, такі як електричний гриль. Готове філе ставимо у маринад.

Види маринаду

Маринад можна готувати у два способи. Перший спосіб підходить для приготування шашлику на мангалі, другий ідеально підійде для електричного гриля.

Маринад для приготування риби на мангалі

У скляний посуд виливаємо біле сухе вино. Розрізаємо лимон і вичавлюємо у вино сік. Сюди ж додаємо приправу для риби та сіль. Кладемо шматочки риби на 2 години на маринад.

Маринад для електричного грилю

Для того, щоб приготувати шашлик із товстолобика на грилі, доцільніше буде купити спеції- імбир, майоран та чорний перець. Маринад надасть рибі не тільки надзвичайного аромату і неповторного смаку, але й насичує її великою кількістю вітамінів. Адже ці приправи відомі своїми корисними властивостями:

• Імбир має у собі низку корисних речовин - кальцій, магній, калій, марганець, залізо, вітамін З, амінокислоти.
• У майорані містяться ефірні олії, органічні кислоти, аскорбінова кислота, каротин. Ця рослина відома своїми корисними властивостями і в народній медицині, особливо під час лікування шлункових захворювань (нормалізує травлення, підвищує апетит).
• Чорний перець - відомий своїми антибактеріальними властивостями, високим вмістом ефірних олій, вітамінів (зокрема вітамін Е, який відповідає за еластичність та молодість шкіри). Сприяє нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, а також має речовину під назвою піперин, яка збільшує в людському організмі вироблення ендорфіну (гормон щастя).

Інгредієнти для маринаду:

1. Біле сухе вино – 300 мл;
2. Лимон – 1 шт;
3. Свіжий корінь імбиру – 120 г;
4. Майоран (за смаком);
5. Чорний перець;
6. Сіль.

З чим краще подавати готову страву

Коли всі приготування завершено, шматочки риби вийняти з маринаду, нанизуємо їх на шампури або викладаємо на грати гриля. Якщо шашлик готується на мангалі у вугіллі можна кинути щіпку сухого чебрецю. Шампури слід ставити не дуже щільно, щоб риба пропеклася і підрум'янилася з усіх боків. Подавати страву найкраще з овочами чи томатним соусом, який дуже легко та швидко готується.

Товстолобик – дуже смачна та корисна риба, в якій, на відміну від інших прісноводних риб, містяться такі корисні жирні кислоти як омега-3.

Найкраще для приготування різних страв вибирати рибу великих розмірів – понад два кілограми ваги, бо в м'ясі таких риб буде менше гострих та дрібних кісток. Погодьтеся, адже є філе риби без кісток набагато приємніше. Така риба відмінно підійде для приготування на мангалі, і якщо ви матимете таку можливість, то обов'язково спробуйте приготувати товстолобика саме таким способом.

Для приготування шашлику з товстолобика на мангалі на ґратах нам знадобиться продукти зі списку.

Перед приготуванням шашлику з товстолоба його краще замаринувати, тому зробимо маринад. Змішаємо олію, сік лимона, чебрець, розмарин, перець і сіль.

Складемо шматки товстолобика в миску з приготованим маринадом і ретельно перемішаємо, щоб кожен шматочок був покритий маринадом.

Рибу можна потримати в маринаді, поки розпалюється вогонь і готується вугілля для приготування риби. Шматки товстолобика краще не нанизувати на шампури, а покласти на ґрати.

Встановлюємо грати з шашликом із товстолобика на мангалі і починаємо готувати, періодично перевертаючи грати. Стежимо, щоб від вугілля не було полум'я. Якщо у вас немає справжнього мангалу, його можна спорудити з цегли, головне, що є бажання і можливість приготування страви на вулиці.

Готовність риби визначаємо на вигляд - вона почне рум'янитися і всередині її м'ясо стане білим. І ще, коли шашлик із товстолобика буде готовий, то м'ясо може само розкриватися у місці затиску ґратами. Можна сміливо знімати ґрати з мангалу.

Знімаємо шматки риби з ґрат, укладаємо на тарілку або дошку, і поки вони гарячі та ароматні, подаємо.

Шашлик з товстолобика, як і інша риба, відмінно поєднується з лимоном, тому збризкайте її лимонним соком. Також до риби можна подати овочі, зелень, а ще картопля, запечена часточками в духовці, буде дуже смачно!

Приємного вам апетиту!

Для тих, хто намагається харчуватися правильно і корисно, шашлик з товстолобика може бути відмінною альтернативою шашлику зі свинини або баранини. Це дуже смачно, просто пальчики оближеш. Ось рецепт!

ІНГРЕДІЄНТИ

Рибу почистити та порізати на порційні шматки.

Рибу замаринувати з лимоном, спеціями та сіллю та залишити на 2 години.

Рибу скласти на решітку та смажити з двох сторін приблизно на 10 хвилин.

Подати із зеленню та овочами.

m.povar.ru

Приготування риби на вугіллі передбачає найрізноманітніші рецепти — від запікання порційно нарізаних шматків до «томлення» у фользі. Треба зауважити, що «риба у фользі» виходить особливо смачною, коли присмажується і трохи «прихоплюється» до самої фольги, інакше вона занадто схожа на відварену. У моїй кулінарній практиці «запікання риби у фользі» поступово перейшло в «запікання риби у виноградному листі» і, зрештою, ми стали просто смажити її на мангалі, ні в що не загортаючи. Саме така риба припала до смаку моїй родині, і щоразу, коли стоїть питання про приготування товстолобика на мангалі, усі «голосують» за варіант «ні за що не загортати».

Мій рецепт та досвід приготування

Я опишу приготування товстолоба на мангалі. Розміри риби не перевищували півметра (разом із головою). Голову краще не відрізати, але я подумала, що можна зварити юшку і відсікла її. Потім, передумавши готувати першу страву, поклала голову разом із тушкою на вугіллі.

Перед запіканням рибу можна потримати в маринаді або натерти сумішами, які можна купити у продажу.

Однак найпростіше та найсмачніше приготування тушки для запікання – це суміш солі з чорним перцем, якою натирається риба зовні та всередині. До того ж усі знають, що риба «любить» лимон та кріп. І ще, її можна протерти олією. Гурмани (і ми теж експериментували) із поєднанням смаків розмарину, винного оцту, лавра, базиліка та інших «запашних» трав з рибою, але найпростіший рецепт завжди безпрограшний.

У нашому випадку, товстолобик був натертий (купленою) сумішшю для риби з додаванням «італійських трав», меленим чорним перцем, лимон був покладений у черевце, туди поміщені маленькі парасольки кропу. Після чого тушка була збризкана лимоном і соняшниковою олією без смаку (можна використовувати оливкову) і покладена на решітку (на вугіллі).

Вугілля повинно бути не просто дуже гарячим, але і з язичками полум'я, що вириваються. Якщо за вогнем стежити, то він доречний у приготуванні великої тушки риби - злегка підсмажуючи її боки і роблячи рибу ніжною всередині та з хрусткою скоринкою зовні (фраза звучить, як з рецепту приготування курки, але й риба має свій неповторний смак з «хрусткою скоринкою» ).

На фотографіях (були зроблені ввечері, тому перепрошую за якість) видно, що риба здорово підсмажена. Однак вона не пригоріла, хоч була «на вогні» близько години і мала три смаки «смаженої риби»: верхній шар — схожий на добре просмажену рибу на сковороді (але з димком), середній — м'якший і розсипчастіший, і внутрішня частина риби, ніжна насичена лимонно-кріповим відтінком. Таку рибу найкраще сервірувати помідорами та свіжою зеленню.

Всім смачного! Бажаю найчастіше готувати на свіжому повітрі, використовуючи прості рецепти!

Товстолобик на мангалі

Традиційним продуктом для запікання на мангалі вважається м'ясо у різних варіаціях. Однак риба має ті ж достоїнства: виходить смачною, оригінальною та корисною. Стосується це і мешканців прісних водойм.

Дуже смачно виходить на мангалі товстолобик, особливо якщо запікати його філе, додавши ароматні спеції та слабосолене або копчене сало, яке зробить м'ясо риби жирнішим, насиченим на смак, ситним. Якщо товстолоба під рукою немає, не біда. За таким принципом можна приготувати будь-яку рибу цілком або лише філе. Головне, щоб річкова риба була свіжою. Тільки тоді вона вийде смачною.

складові

Як приготувати філе товстолобика на мангалі?

Відріжте голову та хвіст риби, попередньо очистіть її від лушпиння і вийміть кишки. Розріжте товстолобика на дві частини вздовж - вийде два шматки. Великі кістки та хребет за бажанням виріжте. Покладіть рибу на фольгу. Присипте її великою сіллю із двох сторін. Річкова риба часто має трохи мулистий запах - прибрати його можуть сухі суміші трав. Товстолобика добре обсипати прованськими або середземноморськими травами. Якщо таких спецій немає, підійде сухий розмарин та чебрець.

Зробіть по шкірці риби косі надрізи і засуньте в них невеликі шматочки копченого або малосольного сала, гілочки кропу та фенхелю. Збризкайте товстолобика олією, щоб фольга несильно прилипала при запіканні. Під філе також слід покласти трохи зелені та молодого часнику.

Загорніть акуратно рибу у фольгу, поставте в холодильник на 10-15 хвилин.

Готуйте рибу на решітці, затиснутою з обох боків. Жар у вугіллі не повинен бути сильним, інакше риба всередині не приготується, а зовні згорить. Перевертайте сітку з товстолобиком кілька разів. Запікайте його близько 20 хвилин, точний час запікання залежатиме від розмірів риби.

Подавайте філе товстолоба у фользі, збризкайте зверху лимоном.

Прісноводна риба сімейства коропових має цінні харчові якості. Ніжний смак м'яса, низька калорійність дозволяє використовувати у дієтичному меню. Висока жирність схожа з морськими представниками, поліненасичені кислоти омега-3 корисні підвищення імунітету і поліпшення мозковий діяльності. Шашлик з товстолобика – чудовий варіант для святкового столу, приголомшливий смак дієтичного м'яса сподобається навіть поціновувачам високої кухні.

Класичний шашлик

Пряний рецепт шашлику

Шашлик на пікніку

1. Для приготування можна брати рибку будь-яких розмірів, але соковитішим вийде м'ясо великої тушки.
2. Розробити товстолобика, прибрати нутрощі, голову, обережно очистити луску, щоб не пошкодити шкірку.
3. Для барбекю краще готувати винний маринад, додати напій сіль, перець, подрібнений через прес часник.
4. Залити рибку приготованою сумішшю, поставити в прохолодне місце, зачекати на годину, за цей час не забути перевернути 1 раз.
5. Підготувати вугілля, для приготування шашлику потрібен лише жар.
6. Викласти маринований товстолобик на решітку, для прожарювання потрібно 10-12 хвилин з кожного боку.
7. Подавати із запеченою картоплею, яку можна приготувати у вугіллі, та свіжими овочами.

Як правильно почистити товстолоба:

1. На першому етапі потрібно очистити від луски. Покривають тушку дрібні округлі частки, ножем вони складно видаляються. Тому краще використовувати спеціальний зубчастий скребок, що зберігає цілісність шкірки.
2. Для шашлику голова не знадобиться, але з неї можна приготувати юшку. Обов'язково вирізати пластини зябер.
3. Для відділення голови знадобиться сокирка, точним рухом потрібно потрапити між хребцями.
4. Зробити акуратний неглибокий надріз із внутрішньої сторони, дістати нутрощі. Важливо не пошкодити жовчний міхур, інакше м'ясо набуде гіркого специфічного смаку.
5. Якщо все ж таки жовч потрапила на рибу, потрібно відразу ж ретельно промити її під проточною холодною водою. Перед маринуванням можна вимочити протягом 20 хвилин у молоці.
6. Великі плавці необхідно зрізати під основу, потім поділити тушку на порційні шматки для шашлику.

Поради щодо приготування:

• для приготування шашлику з товстолобика краще вибирати свіжу, живу рибу;
• купуючи в магазині або на ринку, потрібно звертати увагу на прозорість очних склер, луска повинна бути рівна, гладка, зябра – червоні;
• на багатті можна запікати і невеликі тушки цілком, велику рибу розділити на порційні шматки шириною щонайменше 5 див;
• щоб зберегти цілісність консистенції, після обробітку товстолобик потрібно відразу відправляти в маринад або обробити сіллю;
• для надання ніжного смаку можна вимочити тушку в молоці або замаринувати у лимоні чи білому вині;
• перевірити готовність дуже просто: потрібно злегка відсунути м'ясо в ділянці кістки, прозоре вимагає ще термічної обробки, прожарене набуде матового, білого кольору.

Готуйте товстолобика з різними прянощами та спеціями, розмарином, петрушкою, фенхелем. Для смачного та соковитого шашлику буде достатньо лимона, солі та перцю. Рибка готується дуже швидко, а її ніжний смак подарує справжнє відчуття свята.

intellifishing.ru

Шашлик із товстолобика на мангалі

Настав той самий час поекспериментувати і уникнути такого вже приїдливого всім приготування шашлику зі свинини чи баранини. Спробуйте шашлик з товстолоба - він точно не залишить байдужим нікого з гостей. Пропонуємо кілька варіантів приготування – дуже просто, смачно та доступно, і водночас нестандартно.

Шашлик з товстолобика – смачно, швидко та корисно.

У планах пікнік і постало питання вибору – з якого м'яса приготувати смачний шашлик? Є чудова ідея використати для цього товстолобик, тим більше з пошуком рецепту проблем не буде.

Одним із плюсів саме такого шашлику буде те, що товстолобик можна легко придбати практично в кожному супермаркеті будь-якої пори року, адже пікнік взимку на свіжому морозному повітрі – чудова ідея для вихідного дня. А для шанувальників барбекю, які хочуть харчуватися корисно, але при цьому смачно, шашлик із товстолобика стане ідеальним варіантом.

Рибка, приготована на мангалі, має дуже ніжний смак, чудовий аромат, а з готуванням не буде проблем навіть у кулінарів-початківців - не потрібно довго возитися з маринуванням, якась особлива професійна підготовка не буде потрібно.

Деякі моменти, які обов'язково варто врахувати

Для тих, хто намагається харчуватися правильно і корисно, шашлик з товстолобика може бути відмінною альтернативою шашлику зі свинини або баранини. Це дуже смачно, просто пальчики оближеш. Ось рецепт!

Якщо у вас є мангал, то приготувати шашлик можна практично з усього! Не скажу що, шашлик із товстолобика така вже звичайна страва. На Кубані, де багато ставків з товстолобиками, ми часто робили його на вугіллі. Швиденько наловили, замаринували та відпочинок можна починати! Шашлик з товстолобика виходить дуже смачним, тому що риба, особливо велика, дуже жирна. Успіхів та приємного апетиту!

Кількість порцій: 6-8

Дуже простий рецепт шашлику з товстолоба російської кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 3 год. Містить лише 204 кілокалорій.

• Час підготовки: 19 хвилин
• Час приготування: 3 год
• Кількість калорії: 204 кілокалорій
• Кількість порцій: 9 порцій
• Привід: На обід

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: російська кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Шашлик

Інгредієнти на одинадцять порцій

• Товстолобик - 1,5 Кілограма
• Спеції для риби - За смаком
• Сіль за смаком
• Лимон - 1 Штука

Покрокове приготування

1. Рибу почистити та порізати на порційні шматки.
2. Рибу замаринувати з лимоном, спеціями та сіллю та залишити на 2 години.
3. Приготувати вугілля.
4. Рибу скласти на решітку та смажити з двох сторін приблизно на 10 хвилин.
5. Подати із зеленню та овочами.