Фарширована риба у рукаві. Риба в рукаві у духовці

Сьогодні багато хто замислюється над тим, як зробити своє харчування здоровим. Наприклад, усі знають, що смажена їжа шкідлива через надлишок жиру. Але відмовитися від смаженого вирішуються не всі, адже або м'ясо не мають того смаку. Відмінною альтернативою є запікання їжі Особливо якщо скористатися таким цікавим винаходом, як рукав для запікання.

Запікати в рукаві можна все, що завгодно - м'ясо, овочі, рибу, навіть котлети та тефтелі. Причому їжа готується без додавання жиру у своєму соку.

Продається така корисна кухонна дрібниця, як рукав для запікання, практично в кожному супермаркеті. Зазвичай, цей товар мають у своєму розпорядженні «в компанії» фольги, папери для випічки, харчової плівки та інших подібних товарів. Рукав випускають різні фірми, тому ціна різних зразків цієї продукції може відрізнятися.

На вигляд рукав для запікання нагадує довгий целофановий пакет, згорнутий в рулон. Для використання потрібно буде відрізати шматок необхідної довжини, а після наповнення рукава продуктами закріпити його відкриті сторони кліпсами. Наповнений рукав можна покласти на лист або в глибоку сковороду. Щоб забезпечити вихід гарячої пари, варто проколоти рукав кілька разів зверху голкою або вилкою.

Розглянемо, як приготувати рибу у рукаві. По-перше, запікати у рукаві можна будь-яку рибу. Можна класти рибу як цілою тушкою (зрозуміло, попередньо очистивши її від луски та нутрощів), так і порційними шматочками. Можна використовувати для запікання готове філе, яке продається у рибних магазинах.

Особливо смачною виходить риба в рукаві для запікання, виготовлена ​​з овочами. Так, наприклад, можна запекти судака. Чистимо рибу, миємо і добре обсушуємо серветками. Солимо і перчимо всередині та зовні. Щоб надати рибі пікантний смак, покладемо в її черевце трохи розчавленого часнику та гілочки петрушки.

Подрібнити овочі. Для цього страви можна використовувати картопля, морква, цибуля та інші овочі. Обов'язково варто додати зелень. Подрібнені овочі слід змішати та приправити сіллю та перцем. Тепер кладемо овочі в рукав, зверху на овочеву «подушку», що вийшла, поміщаємо тушку підготовленого судака і закриваємо відкриті сторони пакета. Кладемо наповнений рукав у глибоку сковороду, протикаємо його поверхню голкою або вилкою, щоб пара могла виходити вільно. І поміщаємо в заздалегідь розігріту до двохсот градусів духовку і запікаємо приблизно сорок п'ять хвилин.

Витягаємо готову страву з духовки, розрізаємо рукав ножицями (тут потрібно бути обережним, щоб не обпектися), і ось перед нами чудова дієтична страва - риба, запечена в рукаві з овочами, приготована у власному соку.

А ось як можна Спочатку підготуємо продукти. На дві скумбрії нам знадобиться по дві штуки моркви, цибулі та помідора, три картоплини, три столові ложки майонезу, а також спеціальна до складу якої входить сіль.

Рибу чистимо, миємо і добре натираємо приправою. Якщо такої приправи немає, то скумбрію слід посолити, поперчити та збризкати лимонним соком. Овочі чистимо і нарізаємо досить великими шматочками. Наприклад, картоплину середнього розміру досить розрізати на чотири частини. У майонез додати дрібно нарізану зелень, розмішати і цією сумішшю змастити рибу та овочі. Укласти все в рукав, стягнути краї кліпсами і поставити рибу запікатися в духовку на сорок хвилин. Потім розрізати пакет зверху та залишити страву в духовці ще на десять хвилин. В цьому випадку в рукаві, придбає рум'яну скоринку. Готову скумбрію та овочі викласти на блюдо та полити соусом, який утворився у процесі запікання.

Ще один цікавий рецепт, який можна зарахувати до категорії риба, запечена в рукаві, називається грибами. На одну рибину вагою близько 800 грамів потрібно приблизно триста грамів печериць, цибулина, трохи майонезу, сіль та приправи для риби.

Риба повинна бути почищена та помита. Гриби порізані на скибочки, а цибуля – півкільцями. Змішуємо в мисці гриби, цибулю та майонез. Рибу натираємо зовні та зсередини сіллю та приправами, потім фаршируємо сумішшю цибулі з грибами. Укладаємо рибу в рукав, закриваємо вільні краї і викладаємо пакет, що вийшов, на деко. Запікаємо до готовності, на це піде приблизно сорок хвилин. Якщо є бажання отримати рум'яну скоринку, потрібно хвилин за десять до закінчення терміну запікання надірвати рукав зверху. Наша смачна та корисна запечена у рукаві, готова. Викладаємо її на блюдо і кличемо всіх до столу.

Рибку треба їсти - знають усі, але не всі її люблять. Найсмачніший ми з Вами вже варили. Тепер спробуйте приготувати її у пакеті для запіканняі, можливо, вона частіше з'являтиметься у Вас на столі. За цим рецептом можна запікати будь-яку червону рибу: форель, кету, горбушу.

Вам знадобиться:

• стейки сьомги (або філе)
• лимон
• болгарський перець
• чорний мелений перець
• запашний перець-горошок
• мед 1 ч. л.
• пакет для запікання 1 шт

Детально про те, як користуватися пакетами або рукавом для запікання, дивіться

Покроковий фото-рецепт приготування:

Стейки сьомгипомийте, осушіть паперовим рушником, посолітьі поперчіть,полийте соком половинки лимона.

Покладіть пакет для запікання на деко і покладіть рибу, на кожен стейк покладіть по часточці лимонаі по дві смужки червоного болгарського перцю. Я додала ще гілочку чебрець.

У білому винірозмішайте 1 ч. л. медута вилийте в пакет.
Порада: якщо мед густий, підігрійте вино в мікрохвильовій печі до гарячого стану, тоді мед швидко розчиниться.

Зав'яжіть пакеті зробіть невеликі надрізизверху для виходу пари. Запікайте рибу в духовці при t 180 ° С 30-35 хвилин.

Риба готова. Акуратно розріжте пакет – зручно робити це ножицями. Обережно! Не обпікайтеся парою!Викладіть сьомгу на блюдо.

Злийте рідинуз пакета в окрему ємність - це чудовий кисло-солодкий соус, яким треба поливати рибу під час подачі на стіл.

Ароматна, найніжніша рибка!

Їжте на здоров "я!

Стейки сьомги посоліть і поперчіть, полийте соком половинки лимона.
Покладіть пакет для запікання на деко і покладіть рибу, на кожен стейк покладіть по часточці лимона і по дві смужки червоного болгарського перцю.
У білому вині розмішайте 1 ч. л. меду та вилийте в пакет.
Зауважте пакет і зробіть невеликі надрізи зверху для виходу пари.
Запікайте рибу в духовці при t 180 ° С 30-35 хвилин.
Коли риба буде готова, обережно розріжте пакет і викладіть сьомгу на блюдо.
Злийте рідину з пакета в окрему ємність - це чудовий кисло-солодкий соус, яким треба поливати рибу під час подачі на стіл.

Рецепт риби в духовці в рукаві

Приготування риби в духовці та рукаві:

Доброго здоров'я Наталя!

Ароматна риба, немов у ресторані і без зайвого клопоту? Чому б ні, якщо скористатися пакетом або рукавом для запікання! Риба в оболонці не пригорить, залишиться соковитою, приготується вдвічі швидше, ніж у фользі, а духовка не забрудниться. Як ми без цього обходилися раніше?

Як запекти рибу в пакеті

Варто спробувати один раз, і ви переконаєтеся, що за допомогою термостійкого пакету можна приготувати різні продукти у власному соку без надлишків жиру. Соковитою та ароматною виходить не лише риба, а й м'ясо, овочі, птах. Причому готувати можна і в духовці, і в мікрохвильовій печі.

У пакетах для запікання зручно готувати для невеликої родини – закручувати пакети доведеться лише з одного боку. Для того, щоб запекти рибку в пакеті, потрібно покласти продукт усередину, запечатати затискачем (іде в комплекті) і відправити в духовку. Усередині утворюється певний мікроклімат, завдяки чому їжа не висихає і не підгоряє, а пропікається. Додатковий бонус – привабливий зовнішній вигляд страви. Риба виглядатиме ефектно, як на барвисті ілюстрації. І не доведеться поратися з прибиранням. Пропоновані виробником рукави для запікання - ті ж пакети, але без денця - зручні, якщо риба досить велика. Тоді відмірюється необхідна довжина з урахуванням розмірів шматка. Після того, як продукт поміщений усередину пластикової труби, її кінці запаковуються затискачами.

Але є у цього способу й нестача. Готовність риби можна визначити тільки на вигляд крізь прозорий пакет або доведеться роздрукувати його і спробувати проткнути виделкою або зубочисткою. Також можна відокремити за допомогою ножа маленьку скибочку м'якоті від кісток хребта. Добре відходить м'якоть - надійна ознака готовності страви.

• Запікайте рибу перед тим, як подавати її на стіл. Зберігання страви погіршує смакові якості.
• Не перетримуйте в духовці рибу – інакше вона почне розвалюватися на шматки та втратить привабливий зовнішній вигляд.
• Обережно перекладайте готовий продукт на тарілку, щоб не розламати рибу.
• Зелень, що побувала у духовці, віддає свої соки страві. Тому при подачі прикрасьте страву свіжою зеленню - петрушкою, кропом, майораном або кінзою.
• Не бійтеся «вибуху» пакета. Практика показує, що таке відбувається вкрай рідко. Затискачі все одно залишають достатньо можливостей для виходу пари.
• Немає необхідності робити додаткові отвори в рукаві (якщо це спеціально не вказано у рецепті).
• Риба, запечена в пакеті, має рум'яну та ніжну скоринку. Але якщо ви хочете отримати скоринку твердішу і засмаглішу, в кінці приготування оболонку потрібно розрізати або розкрити з одного боку.
• Якщо запікаєте тушку цілком, все ж таки видаляйте зябра, інакше гіркота від них може зіпсувати всю страву.
• Втрачені затискачі легко замінюються канцелярськими скріпками. Ще варіант – закрити пакет за допомогою ниток.

Рецепт ніжної риби, запеченої у пакеті

Вам знадобиться 2 кг риби. Можна взяти морського окуня, чи судака, чи щуку. Також знадобиться сметана (можна замінити майонезом або вершками), суміш перців та цибулина, сіль.

• Промийте тушку риби, наріжте на скибочки.
• Посоліть, посипте перцем, змастіть тонким шаром сметани.
• Викладіть підготовлені шматочки у пакет, посипте зверху кільцями цибулі.
• Духовка має бути нагріта до температури близько 200 градусів.
• Час приготування – близько 30 хвилин.
• Якщо хочете, можете одразу готувати рибу в пакеті з гарніром. Для цього зверху риби покладіть нарізану кружальцями картопля та соломкою моркву.

З повагою, Галина.