Заварне печиво жіночі пальчики рецепт. Торт Дамські пальчики - рецепт з фото і відео

Тестяні заготовки викладаються шарами, промазуються вершково-сметанним кремом і на завершення процесу оформляються шоколадною глазур'ю. У результаті виходить чудовий «повітряний» торт із найніжнішим смаком!

Інгредієнти:

Для тесту:

• вершкове масло - 150 г;
• сіль - ч. ложки;
• борошно – 220 г;
• питна вода – 350 мл;
• яйця – 5-6 шт.

Для крему:

• сметана 20% – 700 г;
• вершки 33-35% – 350 мл;
• цукор – 260 г.

Для оформлення:

• темний шоколад – 40 г;
• вершкове масло - 20 г.

Торт "Дамські пальчики" покроковий рецепт з фото в домашніх умовах

Як зробити заварне тісто для торта «Дамські пальчики»

1. Насамперед відміряємо і просіюємо необхідну порцію борошна - вона повинна бути відразу під рукою, так як готувати заварне тісто потрібно дуже швидко.
   
2. Тепер приступаємо до процесу - вершкове масло|мастило| нарізаємо довільно і поміщаємо в каструлю. Кидаємо сіль, вливаємо питну воду та поміщаємо суміш на середній вогонь. Помішуючи, добиваємося повного розчинення олії.
3. Як тільки рідина почне закипати, знімаємо каструлю з вогню і негайно всипаємо в масляну суміш відразу всю норму підготовленого борошна. Не зволікаючи ні хвилини, починаємо активно перемішувати масу. Працювати потрібно швидко - борошно обов'язково має розчинитися в гарячій рідині! Як тільки масляно-борошняна суміш перетворитися на єдину грудку, повертаємо каструлю на плиту.
   
4. Продовжуємо інтенсивно перемішувати масу за мінімального вогню протягом 1-2 хвилин. У результаті заварне тісто має вийти пластичним і легко відокремлюватися від дна та стінок каструлі. Перекладаємо готову борошняну масу в чисту миску, остудити до ледве теплого стану.
   
5. У тісто, що підстигло, по одному втручаємо яйця. Наступне яйце вводимо лише після того, як попереднє повністю вбереться. Уважно дивимося на консистенцію тіста – нам необхідно отримати м'яку, однорідну, не дуже густу, але й не надто рідку текстуру. Щільне тісто може не піднятися в духовці, а зайво рідке розтікатиметься і погано тримати форму, тому не поспішаємо додавати відразу всі 5 або 6 яєць - їх може знадобитися і менше (все залежить від якості борошна і розміру яєць).
   
6. Щоб перевірити готовність, ложкою набираємо порцію борошняної маси – тісто правильної консистенції буде неквапливо та тягуче сповзати густою стрічкою.
   
7. Поміщаємо тісто в кондитерський пакет і відсаджуємо на лист, застелений пергаментом, смужки довжиною 5-6 см.
   
8. Випікаємо заготовки для торта «Дамські пальчики» 20-25 хвилин у заздалегідь прогрітій до 220 градусів духовці. Протягом цього часу тісто має піднятися та зарум'янитися. Потім знижуємо температуру до 160-170 градусів і витримуємо заготовки ще 10 хвилин, щоб вони встигли «підсохнути» всередині.
   

   Як зробити крем для торта «Дамські пальчики»

9. Відміряємо 250 мл холодних вершків, вливаємо у глибоку ємність. Додаємо 190 г цукру та збиваємо суміш до загусання.
   
10. Додаємо до вершкової маси 500 г сметани. Злегка збиваємо (до отримання однорідного крему).
    

    Як зробити торт «Дамські пальчики»

11. Для формування торта "Дамські пальчики" нам знадобиться роз'ємна форма діаметром 26-28 см (не менше!). На дно викладаємо 5-6 ст. ложок крему, розмазуємо рівномірно. На кремовий прошарок щільно викладаємо наші заготовки «пальчики». Якщо з'являються вільні отвори, рвемо тістяні палички на шматочки, що підходять за розміром, і закриваємо ними проміжки, що утворилися.
    
12. Наносимо шар крему та викладаємо наступний ряд «пальчиків». У такий спосіб формуємо весь торт.
    
13. Останній ряд тестяних заготовок накриваємо великою плоскою тарілкою або кухонною дошкою, зверху розміщуємо гніт (це може бути каструля, заповнена водою або будь-який важкий предмет). У такому вигляді прибираємо торт "Дамські пальчики" на ніч (або мінімум на 6-7 годин) у холодильник.
    
14. Вранці видаляємо вантаж і знімаємо борт форми, перевертаємо торт на велику тарілку.
    
15. З продуктів, що залишилися, робимо крем і заливаємо поверхню і боки десерту. Шоколад з маслом топимо на водяній бані, поливаємо на торт за допомогою корнетика. Забираємо десерт на полицю холодильника приблизно на 1-2 години.
    
16. Як тільки новий шар крему застигне, можна подавати торт Дамські пальчики до столу!
    

Приємного чаювання!

Смачний, легкий, зовсім не нудотний сметанний торт "Дамські палички" з шоколадною глазур'ю із заварного тіста відмінно підійде до вечірнього чаю. Куховарити його – суцільне задоволення, він простий у приготуванні і доступний будь-якій початківці господині. Іноді цей тортик називають "ледаркою" або просто торт із заварного тіста. Список інгредієнтів простий і невигадливий, ніяких особливих вишукувань для цього торта не потрібно. А процес складання паличок із заварного тіста можна доручити навіть дітям.
Пропонуємо вам покроковий рецепт з фото торта "Дамські пальчики", зверху ми прикрасимо цей торт шоколадною глазур'ю, влітку ви замість глазурі можете використовувати нарізані ягоди, наприклад полуницю, малину або абрикоси.

складові

• 120-140 гр. борошна;
• 4-5 яєць;
• 80-100 гр. вершкового масла (можна використовувати маргарин, але масло краще);
• 1 склянка води;
• 0,5 ч.л. солі;
• 400-600 гр. сметани;
• 80-120 гр. цукру;
• шоколад для прикраси.

Як приготувати торт Дамські пальчики із заварного тіста

Розтопити олію в каструлі, додати воду та сіль, довести суміш до бурхливого кипіння.


У киплячий розчин тонким струмком висипати все борошно, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою. Борошно дуже швидко заварюється. Через пару хвилин у каструлі буде один великий тестяний ком.


Його треба остудити. Потім до завареного борошна додати яйця, вбиваючи їх по черзі. Якщо додати всі яйця одночасно, то з'єднати їх із тестом буде дуже складно – кому кататиметься по каструлі.


Готове тісто блищить, тягнеться за ложкою, дуже повільно і великими шматочками стікає з неї.


Духовку встановити на температуру 180. Кондитерським шприцем видавити смужки тіста на деко, що присипає борошном.


Тісто сильно піднімається в духовці, тому відстань між смужками потрібно робити не менше 1-1.5 см. Щоб кінець палички утворював гарну завитушку, шприц після видавлювання потрібно піднімати назад над тестом, а не витягувати вниз (інакше вийде вузька "бурулька").

Святковий торт "Дамські пальчики" зі сметаною

"Дамські пальчики" - це торт, який порадує вас не тільки простим і невигадливим приготуванням, але й найніжнішим смаком. Та й список необхідних продуктів вас приємно здивує, адже всі інгредієнти доступні. Для цього торта випікаються не коржі, а маленькі довгасті еклери, які заливаються сметанним кремом. Все робиться просто і швидко, ніяких труднощів у процесі немає. Випікайте торт «Дамські пальчики» і здивуйте своїх близьких смачним та незвичайним десертом. Ми спечемо класичний торт із заварного тіста зі сметанним кремом.

Інгредієнти на тісто:

• 5 середніх за розміром яєць;
• 250 мл води;
• 130 г маргарину;
• дрібка солі;
• 200 г борошна;

Сметанний крем:

• 700 г сметани;
• 130 г цукру.

Приготування

Берете невелику каструльку або металеву чашку та наливаєте в неї належну кількість води. Додайте щіпку солі і порізаний маргарин. Ставіть на середній вогонь і чекаєте на початок закипання. Маргарин на той час повністю розтане у воді.

Як тільки вода з маргарином закипить, вимикаєте вогонь і додаєте разом все борошно.

І енергійно перемішує масу широкою дерев'яною лопаткою. Тісто має зібратися в грудку і відійти від стінок каструльки.

На цій стадії тісто досить гаряче, тому даєте йому трохи охолонути (до теплого стану) і починаєте вводити яйця. Вбиваєте по одному яйцю і ретельно перемішуєте. Для зручності можна використовувати міксер з насадкою для тесту.

Після додавання яєць заварне тісто має стати однорідним та тягучим. Якщо яйця дуже великі, цілком може вистачити і чотирьох штук.

Берете місткий за площею лист і пробачите його пекарським папером. Потім все заварне тісто перекладаєте у звичайний харчовий пакет, зрізаєте куточок пакета, щоб вийшов отвір діаметром приблизно 1 см, і відсаджуєте на деко «пальчики» довжиною 3-4 см.

Випікаєте еклери 20 хвилин при 200 градусах, духовку слід прогріти заздалегідь, а потім зменшуєте температуру до 160 градусів і тримайте еклери ще 15 хвилин до появи апетитної рум'яності. Дверцята при випіканні не відчиняєте, інакше еклери можуть здутися.

Еклерів виходить багато, тому випікаються вони за два заходи. Заварне тісто на час випічки першої партії забираєте в холодильник.

Коли всі еклери будуть випечені, починаєте приготувати сметанний крем. Готується він просто: збивається або навіть просто поєднується сметана з цукром. Кількість цукру можна зменшити або збільшити, підкоригувавши насолоду сметанного крему під свій смак.

Для складання торта «Дамські пальчики» потрібно роз'ємна форма розміром 22-24 см. Затискаєте кільцем шматок паперу пекарської і починаєте формувати торт «Дамські пальчики». Кожен еклер занурюєте повністю в сметанний крем і укладаєте у форму. Еклери повинні лягати максимально щільно один до одного, тому при необхідності можете розламувати «пальчики» більш компактні шматочки.

Укладаєте всі еклери, виходить приблизно три шари. Залишок крему діліть на дві частини. Більшу частину прибираєте в холодильник, вона ще знадобиться надалі, а меншу виливаєте на еклери, розрівнюєте та прибираєте форму в холод на 3-4 години.

Через належний час дістаєте форму з покладеними еклерами з холодильника, тонким ножем акуратно проводите вздовж борту, відокремлюючи торт від стінок, і знімаєте кільце. Потім накриваєте торт великою тарілкою або блюдом і дбайливо перевертаєте. Забираєте дно форми разом із шматком пекарського паперу та отримуєте рівний тортик.

Відкладеним кремом покриваєте торт з усіх боків. Тортик стає білим та рівним. Повертаємо його на полицю холодильника хоча б годину, щоб вирівняна поверхня закріпилася.

Торт жіночі пальчики рецепт з фото покроково в домашніх умовах

Дуже складно знайти по-справжньому хороший рецепт легкого та повітряного торта. Торт "Дамські пальчики" відноситься саме до цієї категорії. Завдяки заварній основі його по праву можна вважати одним із найнезвичайніших, і, одночасно, смачних десертів. Залишається тільки дізнатися кілька секретів, які допоможуть правильно приготувати його. Ви можете зробити його будь-якої форми, я ж вважала за краще зробити .

Інгредієнти:

Вершкове масло – 100 гр.;

Борошно - 100 гр.;

Яйця – 3 шт.;

Сіль - щіпка;

Сметана (20-25%) - 500 мл;

Цукрова пудра - 200 гр.;

Шоколад - 50 гр.;

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно закип'ятити 250 мл. води в сотейнику. Вершкове масло має бути кімнатної температури. Його потрібно нарізати кубиками, щоб при попаданні в киплячу воду температура не знижувалася і зберігалася необхідна пропорція води та борошна.

Олію відправляємо в киплячу воду.

Додамо щіпку солі. Це один із секретів смачного заварного тіста.

Борошно просіюємо через сито і одразу додаємо до масляної води. Щоб уникнути утворення грудочок, її потрібно додати всю й одразу.

Залишіть суміш остигати на 30 хвилин, після чого починайте додавати до неї курячі яйця. Робити це потрібно поступово, попередньо збиваючи в окремій мисці.

Тісто має вийти досить рідким. Воно досягло потрібної консистенції, якщо стікає з ложки або лопатки, утворюючи трикутник.

За допомогою кондитерського мішка або шприца викладайте тісто на лист з пергаментом у вигляді паличок. Пергамент можна попередньо розкреслити олівцем. Палички мають бути довжиною приблизно 8-9 сантиметрів.

Пекти потрібно спочатку при високій температурі приблизно 10 хвилин. Далі потрібно зменшити градуси до 180 і випікати ще 10-15 хвилин. Якщо перетримати палички – нічого страшного не станеться, а ось недопечені «пальчики» – це проблема. Вони злипнуться і не будуть повітряними після остигання. Щоб перевірити готовність паличок, швидко витягніть одну з духовки. Якщо вона буде тримати форму, то можна витягувати все деко. Щоб заощадити час, випікайте відразу дві порції за раз.

Займемося кремом. Сметану потрібно помістити на дрібне ситечко, застелене одним шаром марлі. Далі залиште її у холодильнику на 1,5 години.

Сметану змішайте із цукровою пудрою.

Напередодні дня Святого Валентина форму торта можна зробити у вигляді серця. Її можна змайструвати самостійно із фольги. На дні форми розподіліть 3-4 ложки сметанного крему.

Розміщуйте палички дуже щільно одна до одної. "Пальчики" в шарах бажано викладати перпендикулярно, як дрова. Кожен шар рясно змащуйте сметанним кремом. Відправляємо торт у холодильник на 30 хвилин.

Тим часом розтопимо чорний шоколад на водяній бані.

Люблю рецепти, які нескладно приготувати, а виходять надзвичайно смачними. Один з таких – торт «Дамські пальчики» та покроковий рецепт з фото допоможе вам з легкістю його зробити.

Чому така назва? Тому що основа торта – це тонкі трубочки із заварного тіста, які просочуються моїм улюбленим сметанним кремом і виходить легкий, ніжний, а головне дуже смачний торт.

Цей рецепт не новий і можливо багато хто з ним знайомий, тоді я просто нагадую вам про нього, адже часто за новинками ми забуваємо про хороші, перевірені часом рецепти.

Але може для когось він не знайомий. Я буду рада, якщо торт "Дамські пальчики" із заварного тіста сподобається і потрапить у скарбничку ваших улюблених рецептів.

Звичайно, робиться він не за 30 хвилин, як наприклад, але я не перебільшувала, коли говорила на початку, що це не складний рецепт. Пробуйте.

Торт "Дамські пальчики" - покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

Для тесту:

• 1,5 склянки води
• 150 гр. вершкового масла
• 1,5 склянки борошна
• 6 яєць

Для крему:

• 2 склянки сметани
• 1 склянка цукру

Для оформлення:

• шоколад

Як приготувати торт «Дамські пальчики» із заварного тіста:

Торт «Дамські пальчики»

Перегляньте відео, в якому робить торт професіонал. У відео ви дізнаєтесь, як можна красиво сформувати торт та багато різних корисних порад.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Популярним святковим тортом, здатним прикрасити будь-яке гуляння, є десерт Дамські пальчики. Його відрізняє цікавий зовнішній вигляд - гірка еклерів, промазаних вершковим або сметанним кремом, полита шоколадною глазур'ю. Кожному кулінару знадобиться корисна інформація про готування тортика.

Як приготувати Дамські пальчики

Непростим є рецепт того, як приготувати Жіночі пальчики, тому що потрібно спочатку спекти основу, виготовити начинку і глазур, а потім зібрати торт воєдино і залишити просочуватися як мінімум на годину, а краще на ніч. Прикрасити ласощі, що вийшло, можна за смаком, а також дозволяється додавати до основних компонентів різні фрукти, ягоди, шоколад або подрібнені горішки.

Заварне тісто

Будь-який рецепт того, як спекти торт із заварного тіста Дамські пальчики, починається з підготовки компонентів. Основою для десерту є міні-еклери. Для тіста змішують борошно з топленим вершковим маслом та яйцями. Залишиться перекласти тісто в мішок кондитерський і видавити смужки на деко. Випікаються еклери в духовці або мультиварці при 200 градусах протягом 20 хвилин.

Рецепт Жіночих пальчиків

Не важко знайти рецепт торта Дамські пальчики в домашніх умовах, який би відповідав усім навичкам і досвіду кулінара. Початківцям варто вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб полегшити процес та не зіпсувати заготівлю. Крім класичного рецепту з кремом із вершків або з сирним кремом, вдома можна зробити вишукані ласощі з фруктами, сметанним соусом або зі згущеним молоком.

Із заварним кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 286 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.

Якщо кулінар збереться пекти торт із еклерів із заварним кремом, то на допомогу йому прийде класичний рецепт ласощів. Воно вийде ефектним на вигляд, неймовірно м'яким і ніжним усередині з тонким ароматом заварного крему. Добре подавати його з гарячим чаєм, какао або кавою, а прикрасити поверхню краще свіжими ягодами – малиною, полуницею та ожиною.

Інгредієнти:

• молоко – 1,5 склянки + склянка для начинки;
• вершкове масло – 150 г + 200 г для начинки;
• борошно - 1,5 склянки + 50 г для начинки;
• цукор – 2 склянки;
• яйця – 4 шт.;
• какао - 60 г.

Спосіб приготування:

1. Молоко підігріти, засипати половину цукру та олії, закип'ятити.
2. Додати|добавляти| в суміш борошно, перемішати, вимкнути вогонь. Закласти 3 яйця, вимішати до однорідності.
3. Кондитерським мішком сформувати палички, поставити випікатися за 180 градусів 15 хвилин.
4. Зробити крем: змішати какао, молоко, олію, другу склянку цукру. Закип'ятити, ввести борошно, перешкодити. Остудити, влити збите яйце.
5. Скласти торт у роз'ємну форму: на дно плоскої тарілки покласти 2 см крему, поверх викласти щільно палички, прошаровуючи начинкою.

Зі згущеним молоком

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 297 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Як приготувати торт Жіночі пальчики зі згущеним молоком, допоможе дізнатися наступний рецепт. Солодкі, але не нудотні за рахунок використання вареного згущеного молока ласощі сподобаються дітям. Рецепт зі згущеним молоком припускає, що тісто вийде з тонким ніжним смаком, а заливка з вершковим ароматом. Прикрасити його можна як завгодно – фруктами, ягодами, кокосовою стружкою.

Інгредієнти:

• вершкове масло – 160 г;
• сіль – 5 г;
• борошно - 1,5 склянки;
• молоко – 1,5 склянки;
• яйця – 4 шт.;
• сметана 25% жирності - 400 г;
• варене згущене молоко - півкіло;
• лісові горіхи – 150 г;
• молочний шоколад – 50 г;
• вершки – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити молоко, посолити, додати|добавляти| порізане шматочками вершкове масло|мастило|. Всипати все борошно, прогріти на слабкому вогні, постійно помішуючи. Тримати, поки маса не скачається в єдину грудку і не буде добре відокремлюватися від країв.
2. Остудити, ввести по 1 яйце, відсадити смужки. Випікати за 190 градусів 20 хвилин.
3. Для крему збити згущене молоко зі сметаною.
4. Перешарувати еклери з кремом, обмазати глазур'ю з топленого на водяній бані шоколаду, ложки олії та вершків.

Торт із еклерів зі сметанним кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 385 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Як робити торт Жіночі пальчики в сметанному кремі, проінформує рецепт, вказаний нижче. Ця начинка вважається класичною і потребує певних навичок та знань. Отримане блюдо радуватиме господиню та всіх членів родини тонким вишуканим вершковим смаком та приємним солодкуватим ароматом. Відмінно підійде для подачі на святковий стіл.

Інгредієнти:

• борошно - склянка;
• вершкове масло – 100 г;
• вода – склянка;
• яйця – 4 шт.;
• сіль - щіпка;
• сметана – півкіло;
• цукор – 250 г.

Спосіб приготування:

1. У каструлі з'єднати воду з олією, посолити, закип'ятити, просіяти борошно.
2. Додати яйця по одному.
3. Перекласти тісто в мішок кондитерський, сформувати еклери, випікати при 230 градусах 15 хвилин.
4. Остудити, перешаровувати начинкою із збитої сметани з цукром, обмазати всю поверхню.

З вишнею

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 247 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Приємною терпкою кислинкою відрізняється торт Жіночі пальчики з вишнею, для якого краще взяти натуральну свіжу ягоду без кісточок. Якщо її немає, то підійде начинка з вишневого варення, але тоді потрібно зменшити кількість цукрового піску, що додається. В результаті вийде ласощі з апетитним ароматом, що викликає бажання спробувати.

Інгредієнти:

• яйця – 5 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• коньяк – 30 мл;
• борошно - склянка;
• молоко – склянка;
• метану – 700 мл;
• цукор – 125 г;
• вишня – 50 г;
• шоколад – 150 г.

Спосіб приготування:

1. Молоко нагріти, розтопити в ньому масло|мастило|, закип'ятити, додати|добавляти| муку|борошно|, коньяк. Після остигання ввести яйця, перемішати до однорідності. Відсадити кондитерським мішком еклери, випікати за 200 градусів 20 хвилин.
2. Для крему сметану розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| топлений шоколад.
3. Еклери заповнити кремом, скласти гіркою, перешаровуючи вишнею.
4. Залишити просочуватися на 3 години.

З фруктами

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 14 осіб.
• Калорійність страви: 232 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

складові

• вода – 300 мл;
• маргарин - 100 г;
• борошно - 170 г;
• яйця – 6 шт.;
• сіль – 5 г;
• сметана 30% жирності - 1200 мл;
• вершки 30% жирності - 150 г;
• цукор – півкіло;
• ванільний цукор – 20 г;
• полуниця – 400 г;
• ківі – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Маргарин залити водою, посолити, закип'ятити. Додати борошно, тримати до утворення грудки.
2. Перемішати міксером на низькій швидкості, через 3 хвилини додати|добавляти| по яйця одному. Перекласти тісто в мішок, відсадити смужки на деко, змащене олією.
3. Випікати 20 хвилин|мінути| при 200 градусах, остудити.
4. Збити сметану з обома видами цукру до отримання пишної консистенції.
5. Змастити кожен «пальчик» кремом, скласти щільно один з одним, посипати подрібненими полуницею та ківі. Повторити шари.
6. Дати просочитися у холодильнику під невеликим гнітом протягом 5 годин. Після цього змастити глазур'ю із збитих вершків із ложкою цукру. Поверх викласти цілі полуниці і пластинки ківі.

Без випічки

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 235 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як приготувати смачний і швидкий торт з печива Жіночі пальчики без випічки, навчить простий рецепт із готового печива. Він виручить господиню, коли раптово прийдуть гості, або раптом їй захочеться скоротити час приготування традиційних ласощів. Для виготовлення підійде спеціальне магазинне печиво савоярді, яке використовується в італійському десерті тірамісу.

Інгредієнти:

• печиво Жіночі пальчики - 300 г;
• заварена солодка кава – склянка;
• ром – 30 мл;
• згущене молоко-склянка;
• сметана – 250 г;
• вершки – 100 мл;
• вершкове масло – 60 г;
• чорний шоколад – 45 г.

Спосіб приготування:

1. Каву остудити, додати ром, занурювати печиво і викладати у форму.
2. Для крему збити сметану до збільшення обсягу, ввести згущене молоко. Просочити масою кожен шар печива, крім останнього.
3. Його прикрасити глазур'ю: закип'ятити вершки, розчинити олію, розфарбувати шоколад.

З маскарпоне

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 276 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Як готувати торт із Дамських пальчиків з маскарпоне, розповість наступна інструкція, що пропонує складання десерту покроково. Екзотичною смачною начинкою тут є м'який вершковий сир маскарпоне, який відмінно поєднується з фруктами. Ласощі відрізняються пористою повітряною структурою і можуть по праву називатися шедевром кулінарного мистецтва.

Інгредієнти:

• вода – 125 мл;
• молоко – 125 мл + склянка для начинки;
• сіль – 9 г;
• цукор - 20 г + 400 г для начинки;
• вершкове масло – 90 г;
• борошно - 150 г;
• яйця – 6 шт.;
• маскарпоне – 750 г;
• домашній сир – 400 г;
• вершки жирні – склянка;
• ванільний цукор – 2 пакетики.

Спосіб приготування:

1. Поєднати молоко, сіль, цукор, воду. Закип'ятити, додати олію, борошно, замісити тісто.
2. Остудити до 60 градусів, запровадити яйця по одній штуці, скласти в мішок, відсадити смужки.
3. Випікати 10 хвилин|мінути| при 200 градусах і ще стільки ж при 160 градусах до золотистого кольору поверхні.
4. Сир перетерти через сито, збити з|із| цукром і маскарпоне, додати|добавляти| молоко з ванільним цукром.
5. Зібрати торт: на дно вилити 2 см крему, викласти шар еклерів, прошарувати начинкою, повторити до заповнення форми.
6. Забрати в холод на 3 години для просочення, прикрасити збитими вершками.

З білковим кремом

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 295 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Начинкою може бути білковий крем для торта в домашніх умовах, який просто приготувати, якщо знати всі особливості технології. Вийде ефектні ласощі, що прикрашають будь-який святковий стіл. Гості залишаться в захваті від його вершкового смаку, м'якої пористої структури, що поєднується з ароматною ніжною кремовою начинкою.

Інгредієнти:

• молоко – 200 мл;
• вершкове масло – 130 г;
• борошно - склянка;
• яйця – 6 шт.;
• сіль - 2 щіпки;
• білки – 3 шт.;
• цукор – склянка;
• вода – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Молоко закип'ятити, додати|добавляти| топлене масло|мастило|, всипати муку|борошно|, перемішуючи до загусання. Остудити, запровадити яйця. Відсадити смужки кондитерським мішком, спекти при 200 градусах 20 хвилин і ще стільки при 160 градусах.
2. Зварити сироп із води та цукру до такої готовності, щоб крапля, поміщена у холодну воду, скочувалась у кульку. Збити охолоджені білки із щіпкою солі до стійких піків. Поєднати сироп з білковою піною, одночасно збиваючи до остигання маси.
3. Зібрати торт: на дно тарілки викласти крем, укласти палички, пошарувати начинкою, повторювати до потрібної висоти.

З вершками

• Час приготування: 12 годин.
• Кількість порцій: 12 осіб.
• Калорійність страви: 227 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: складна.

Найніжнішим виходить торт Жіночі пальчики з кремом із вершків, в який для смаку доданий шоколад. Є його одна насолода – повітряна ніжна структура тане в роті, дарує соковитий смак та насичений аромат. Приготувати його найкраще на свято, щоб здивувати гостей та членів родини. Від тортика не залишиться сліду – такий він вийде смачний та привабливий.

Інгредієнти:

• вода – 300 мл;
• вершкове масло - 160 г + 40 г для глазурі;
• сіль - щіпка;
• борошно - 300 г;
• яйця – 6 шт.;
• сметана – 450 мл + 150 мл для глазурі;
• жирні вершки – склянка;
• ванільний цукор – 20 г;
• згущене молоко – 380 г;
• цукрова пудра – 100 г;
• какао - 25 г;
• цукор – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно, воду, олію, закип'ятити. Збити блендером з|із| додаванням яєць. Сформувати витягнуті смужки, спекти при 200 градусах 20 хвилин.
2. Вершки та сметану остудити, змішати, додати згущене молоко, пудру та ванілін. Збити міксером до піни.
3. Зібрати десерт: викласти палички, прошаровуючи кремом, залишити просочуватися на ніч.
4. Прикрасити глазур'ю із закип'ячених разом какао, цукру та сметани, вершкового масла.

Як прикрасити торт Жіночі пальчики

Важливим є прикраса торта, адже від нього залежить апетитний зовнішній вигляд ласощів. Ось кілька варіантів, як прикрасити поверхню:

• зробити малюнок із шоколадної глазурі;
• прикрасити кондитерською посипкою, кокосовою стружкою;
• зробити шар з желатину та ягід.

Дізнайтеся, як приготувати покрокові фото та відеоуроки.

Відео