Рулет із курячого фаршу. Страви з курячого фаршу: приголомшливий рулет і смачні котлети з курячого фаршу

Існує безліч смачних страв з курятини. Таке м'ясо можна варити, жарити, запікати, готувати на грилі. Для святкового столу варто спробувати приготувати курячий рулет у духовці. Запечена таким чином страва виходить надзвичайно соковитою, ніжною та ароматною.

Частування за цим рецептом може подаватися як закуска, і як гаряче. Воно готується з наступних продуктів: велике куряче філе, 2 добірні курячі яйця, сіль, будь-які спеції.

1. М'ясне філе акуратно розрізається посередині не до кінця і розкладається на деко, застелене промасленою фольгою. Щоб зробити курку ніжнішою, можна попередньо злегка відбити її спеціальним молоточком.
2. Зверху заготовка присипається сіллю та будь-якими обраними ароматними травами.
3. Далі на філе труться на великій тертці зварені круто яйця.
4. М'ясо згортається у рулет, а потім – у фольгу. Страва готується у розігрітій духовці 45 хвилин.

Щоб закуска тримала форму, потрібно залишити рулет під пресом у холодильнику на всю ніч.

З додаванням сиру

Начинку для страви, що обговорюється, можна нескінченно вдосконалювати. Наприклад, замість яєць додати поєднання твердого (60 г) та плавленого (80 г) сиру. Також використовуватиметься: куряча грудка, 2 великі ложки майонезу, сіль, гранульований часник.

1. Грудка надрізається посередині, розкладається на дві сторони і відбивається. М'ясо солиться, присипається часником.
2. Зверху викладається розм'ятий вилкою плавлений сир, змішаний із майонезом.
3. Начинка розподіляється по філе і курка згортається рулетом.
4. Випікається у духовці 25 хвилин, після чого посипається твердим сиром та повертається ще на 5-7 хвилин.

Подається курячий рулет із гарячим сиром.

Рецепт запікання у фользі

Для цього варіанта частування не потрібно шкодувати приправи. Береться по щіпці орегано, сушеного базиліка та чебрецю, який покращить смак. А з основних продуктів: 800 г філе, пара ложок сметани, сіль, 4 часникові часточки.

1. М'ясо миється, сушиться та нарізається тонкими смужками.
2. Шматочки, що виходять, викладаються на два шари фольги. Смужки філе укладаються внахлест один на одного, щоб вийшла заготовка без проміжків між ними.
3. М'ясо солиться, присипається спеціями та дрібнорубленим часником.
4. Формується щільний рулет, який змащується сметаною та загортається у фольгу. Запікається 45 хвилин у розігрітій духовці.

Можна на пару годин покласти готовий рулет у фользі під прес, щоб він набув гарної форми.

Курячі рулетики з грибами

Це ідеальне гаряче для святкового столу. Воно готується з наступних продуктів: 2 невеликі філе, 170 г свіжих печериць, по 1 шт. моркви та цибулі, 60 г сиру (твердого), солі, приправи для курки.

1. Філе миється, відбивається через харчову плівку, добре підсушується паперовим рушником, після чого надрізається посередині та розкладається.
2. Отримані заготовки соляться і присипаються приправою.
3. Гриби, цибуля та морквина дрібно ріжуться, після чого разом обсмажуються на будь-якому жирі 7-10 хвилин. Можна підсолити ці інгредієнти.
4. Грибна начинка викладається на м'ясні заготовки та присипається тертим сиром. Філе згортається рулетами. Для фортеці можна затягнути їх нитками.
5. Спочатку курячі рулетики з грибами пару хвилин смажаться на сковороді з маслом, що залишилося від овочів, а потім перекладаються у форму і запікаються в гарячій духовці 20 хвилин.

Подається з картопляним пюре.

Як приготувати гребенку з желатином?

Для цього варіанта рулету можна використовувати будь-які частини курки. М'яса потрібно взяти близько 900 р. Також потрібно підготувати: ½ ст. нежирного кефіру, 20 г швидкорозчинного желатину, сіль, 3 часникові зубчики, італійські трави.

1. М'ясо зрізається з кісток, солиться, заливається кефіром і залишається маринуватися на півгодини.
2. Курка викладається одним шаром на розстелену на столі харчову плівку, посипається приправами, дрібнорубленим часником і сухим желатином. Останній потрібно дуже ретельно розподілити на всій поверхні основи.
3. М'ясо згортається рулетом. Всередину не повинна потрапити плівка.
4. Зверху рулет обертається двома шарами фольги.
5. У гарячій духовці частування готується близько години.

Щоб желатин добре застиг, готова закуска на 2-3 години вирушає на холод.

Філе курей у беконі

Смужки бекону в блюді, що обговорюється, використовуються для того, щоб зберегти весь смачний м'ясний сік усередині частування і не дати йому витекти назовні. Продукт можна купувати копчений або в'ялений (220 г). А, крім бекону, використовуватиметься: 750 г курячого філе, 170 г сирного сиру, солодкий болгарський перчик, сіль, італійські трави.

1. Філе нарізається широкими тонкими шматками, відбивається, солиться та присипається приправами. На кожну скибочку викладається сирний сир, дрібні кубики болгарського перчика. На смак можна додати сюди і рубану зелень.
2. Шматочки філе згортається у рулетики. Зверху вони покриваються смужками бекону. Щоб заготівлі не розпадалися в процесі запікання, їх потрібно дуже щільно укладати у форму.
3. Запікаються рулетики півгодини у дуже жаркій духовці.

Якщо духова шафа з грилем, то можна включити її за 5-7 хвилин до готовності страви.

З чорносливом у духовці

Сухофрукт не надасть страві солодощі, він лише зробить смак м'яса яскравішим і незвичайним. Береться: 11 шт. чорносливу, 610 г філе курки, велике яйце, 90 г нежирної сметани, сіль та часник за смаком.

1. М'ясна м'якуш добре відбивається молоточком і викладається на стіл.
2. Сухофрукти замочуються у окропі.
3. Філе солиться, промазується подрібненим часником.
4. Розмоклий чорнослив дрібно ріжеться і викладається поверх м'яса.
5. Для соусу сметана поєднується з яйцем і сіллю.
6. М'ясо курки скручується в рулет і закріплюється зубочистками. Зверху заготовка промазується сметанно-яєчною сумішшю.
7. У духовці на промасленому деку частування готується 35 хвилин.

Найзручніше готувати не великий рулет, а багато маленьких порцій.

Рулет із курячого фаршу з помідорами

Не тільки відбите філе молоточком підійде для приготування курячого рулету. Можна використовувати для цього фарш (470 г). Також потрібно підготувати: 190 г будь-якого твердого сиру, 2 великі яйця, 2 томати, майонез, сіль.

1. Фарш вимішується із сіллю та злегка збитими яйцями. Можна присипати масу улюбленими спеціями.
2. Для начинки поєднується тертий сир з майонезом.
3. Фарш тонким шаром викладається на харчову плівку, змащується сирною масою та покривається кружальцями томатів. Заготівля загортається і відправляється на годину в гарячу духовку.

За кілька хвилин до готовності можна розгорнути рулет та додатково присипати його зверху сиром.

З додаванням ананасів

Найзручніше з такою начинкою закручувати невеликі порційні рулетики. Готуються вони з 700 г курятини (філе), 90 г консервованого ананаса, 120 г твердого сиру, солі, великої ложки гірчиці.

1. Якщо курятина була заморожена, спочатку вона повинна відтанути при кімнатній температурі. Далі грудки нарізаються навпіл уздовж волокон.
2. Плоскі м'ясні заготовки відбиваються, соляться до смаку.
3. Кожен шматочок злегка змащується гірчицею.
4. Зверху на курку розкладається тертий сир та кубики ананасу без сиропу.
5. Заготівлі загортаються в щільні рулетики та перев'язуються нитками.
6. У промасленій формі для запікання частування запікається 24-35 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м'ясо.

Перед подачею страви до столу нитки зрізаються гострими ножицями.

Дієтичний покроковий рецепт

Частування, приготовлене за таким рецептом, допускається їсти навіть під час суворої дієти. Крім м'яса (550 г), береться: 2 великі томати, сіль, щіпка суміші перців, пучок свіжої зелені.

1. Філе ріжеться пластинками, відбивається, присолюється.
2. Поверх м'яса викладаються тонкі кружечки томатів.
3. Зелень дрібно рубається та висипається на помідори.
4. Залишилося загорнути м'ясо рулетиками, скріпити зубочистками та відправити запікатися у гарячій духовці.

Щоб зменшити калорійність, готувати курку можна на пару.

У вершковому соусі

Головна особливість страви – ароматна ніжна підливка, в якій нудиться м'ясо. У рецепт входить: 3 курячі філе, 130 г твердого сиру, 2-3 часточки часнику, 230 г нежирної сметани, пара маленьких ложок гірчиці, сіль, щіпка ароматних трав.

1. Філе ріжеться навпіл, добре відбивається.
2. Сметана підсолюється, поєднується з подрібненим часником і гірчицею.
3. Філе натирається соусом, що вийшов.
4. Зверху м'яса укладаються шматочки сиру. Заготівлі загортаються в рулети.
5. Вершки в сотейники доводяться до кипіння, соляться. У масу додається тертий сир. Коли він розплавиться, соус готовий.
6. Рулетики викладаються у форму для запікання, заливаються вершковою масою і відправляються на 45 хвилин у гарячу духову шафу.

Викладається готове м'ясо на листочки салату з помідорами чері.

Цей рулет створений для того, щоб піднімати настрій. Найніжніший курячий фарш у поєднанні з яскравою та ароматною начинкою – це щось неповторно смачне.

Ви можете приготувати такий рулет у будь-який день, коли захочете побалувати себе та своїх улюблених смачною їжею. Ну а якщо ви приготуєте їх на святковий стіл, то вони точно не загубляться серед інших страв.

Необхідні продукти

Інгредієнти:

• Куряче філе – 700 г;
• Болгарський перець – 1 штука;
• М'ясо копчене – 100 г;
• Сир – 100 грам;
• Борошно, вершки – по одній столовій ложці;
• Яйце – 2 штуки;
• Кетчуп – 2 столові ложки;
• Сіль, суміш перців – до смаку;
• Кріп – 1 невеликий пучок;
• Олія вершкове – 10-20 грам.

Приготування

Спочатку ми приготуємо фарш для рулетів, а потім займемося начинкою. Насамперед обробимо філе на шматочки і відправимо для подрібнення в блендер або м'ясорубку.

Тепер, коли м'ясо подрібнили, готуємо суміш, яка зробить його ніжним та соковитим. Для цього нам знадобиться зовсім небагато інгредієнтів. Ми візьмемо одне яйце і з'єднаємо з борошном та вершками.

Якщо у вас немає вершків, то можете покласти кілька ложок жирного молока.

Додамо сіль та суміш перців, після чого все перемішаємо.

Готову суміш виливаємо в подрібнене м'ясо.

Добре вимішуємо. Фарш готовий. Відставляємо поки його набік, нехай настоїться.

Настала черга начинки. Спочатку розберемося з болгарським перцем. Колір овочів не має великого значення. Він може бути червоним, жовтим чи зеленим. Вибирайте на свій смак. Головне, щоб він був соковитий та м'ясистий.

• Забираємо з перцю насіння, а потім ріжемо його маленькими кубиками.
• Сир можна тонко нарізати чи натерти.
• Копчене м'ясо нарізаємо невеликими брусочками.
• М'ясо, сир та перець з'єднуємо в одному посуді і додаємо до них посічений кріп.
• Щоб додати нашій начинці соковитості та яскравіше виразити смак, додаємо кетчуп.

Перемішуємо начинку. Вона виходить дуже яскрава та ароматна, так і хочеться спробувати. Але не захоплюйтесь, вона нам знадобиться для рулету.

Тепер почнемо формування наших рулетів. Для цього нам знадобиться невеликий шматочок харчової плівки. Якщо плівки у вас немає, скористайтесь звичайним поліетиленовим пакетиком. Пакет розрізаємо по швах та розгортаємо. Зовсім трошки змочуємо його водою. Беремо третину фаршу, кладемо на пакет і розрівнюємо. Викладаємо на нього третину начинки.

За допомогою плівки формуємо блюдо.

Форму, в якій запікатимемо, змащуємо. Викладаємо рулет швом униз. Формуємо ще кілька і теж викладаємо у форму.

Залишився останній крок. Розбиваємо яйце, розмішуємо його. Беремо пензлик і змащуємо рулети.

Це ми робимо для того, щоб на них утворилася гарна рум'яна скоринка. Ставимо запікатися. Запікаємо близько тридцяти п'яти хвилин. Після цього їх можна подавати до столу.

Крок 1: готуємо духовку та фольгу.

Крок 2: готуємо цибулю та часник.

Крок 3: готуємо куряче м'ясо.

Крок 4: робимо курячий фарш і готуємо решту інгредієнтів.

За допомогою ключа для консервів відкриваємо баночку з маринованим очищеним від насіння, а також плодоніжок перцем, дістаємо одну велику штуку, відправляємо на чисту дошку і шаткуємо вздовж соломкою товщиною від 1 до 1,5 сантиметрів. Після цього також нарізаємо твердий сир, хоча можна зробити скибочки товстішими, наприклад, в 2 сантиметри.

Крок 5: формуємо рулет із курячого фаршу.

Крок 6: запікаємо рулет із курячого фаршу.

Як тільки м'ясний виріб покриється золотисто-бежево-коричневою скоринкою, натягуємо на руки кухонні прихватки і переставляємо посуд з ароматною стравою на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. Даємо можливість рулету трохи охолонути, після цього дуже дбайливо, допомагаючи собі двома кухонними лопатками, переміщуємо його на будь-яку чисту поверхню та дуже акуратно знімаємо фольгу. Далі нарізаємо куряче диво впоперек на порційні шматочки завтовшки 2,5–3 сантиметри, викладаємо їх на велику плоску страву або розподіляємо порціями по тарілках і намагаємося донести все до столу, а не з'їсти дорогою!

Крок 7: подаємо рулет із курячого фаршу.

У фарш можна покласти трохи дрібно нарізаних і обсмажених у невеликій кількості олії грибів, нашатковану на тертці моркву, віджатий від соку кабачок, баклажан або гарбуз;

Альтернатива рослинній олії – розтоплене вершкове, панірувальним сухарям – манна крупа або пшеничне борошно, а маринованому солодкому перцю – свіжий;

Навіщо вливати воду у форму або деко перед випіканням рулету? Щоб під час тривалої теплової обробки м'ясний виріб не пригорів на дно розпеченого посуду?
начинка не є принциповою, іноді замість перцю та сиру використовують відварені круто яйця, обсмажені до напівготовності овочі, різні соління, маринади і навіть сир приправлений свіжою зеленню;

Деякі господині не додають панірувальні сухарі в перемелене м'ясо, вони просто посипають ними змащену жиром фольгу, але в цьому випадку готове кермо досить складно відходить від алюмінію, і розгортати його краще не охолоджуючи, тобто гарячим.

Рулет з курячого фаршу – оригінальна та вишукана закуска, яка з легкістю стане гідною прикрасою будь-якого столу!

Рулет з курячого фаршу з яйцем та сиром

Інгредієнти:

Для фаршу:

• куряче філе – 1 кг;
• яйце – 3 шт.;
• сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
• спеції.

Для начинки:

• свіжа зелень – 50 г;
• яйце – 4 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сир – 200 г;
• спеції;
• рослинна олія.

Приготування

Отже, перекручуємо через м'ясорубку, приправляємо спеціями, додаємо яйця, добре вимішуємо масу. Після цього залишаємо її постояти на 30 хвилин, а самі переходимо до приготування начинки. Цибулину чистимо, шаткуємо і обсмажуємо в невеликій кількості олії. Яйця відварюємо круто, очищаємо та подрібнюємо кубиками.

Змішуємо всі інгредієнти начинки в мисці, солимо за смаком. Тепер беремо шматок паперу для випічки, змащуємо його олією, викладаємо рівномірним шаром фарш і акуратно розмазуємо по ньому яєчну начинку. Потім посипаємо тертим сиром і злегка притискаємо. Скочуємо рулет, акуратно піднімаючи папір з одного боку, перекладаємо його на деко швом донизу, проколюємо ножем кілька отворів і запікаємо рулет з курячим фаршем у попередньо розігрітій духовці до готовності.

Рулет з курячого фаршу з грибами

Інгредієнти:

• фарш курячий – 500 г;
• цибулина – 1 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• свіжі гриби – 300 г;
• сухарі паніровочні;
• спеції;
• масло рослинне.

Приготування

Гриби промиваємо, обробляємо та дрібно нарізаємо. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. Болгарський перчик миємо, обсушуємо, видаляємо насіння і нарізаємо довгими смужками. У сковороді розігріваємо рослинну олію, викладаємо грибочки та цибулю, пасеруємо до золотистого кольору. Потім додаємо болгарський перчик, і, помішуючи, обсмажуємо овочі до м'якості.

Курячий фарш перекладаємо в миску, солимо, перчимо на смак, добре перемішуємо і викладаємо на стіл, застелений харчовою фольгою. За допомогою мокрої качалки розкочуємо фарш в тонкий коржик, зверху кладемо рівномірно обсмажування, акуратно піднімаємо край фольги і формуємо тугий рулет.

У невеликій мисці злегка збиваємо вилочкою яйце, змащуємо рулет цією сумішшю і посипаємо панірувальними сухарями. Загортаємо його у фольгу, викладаємо на лист і запікаємо до готовності в духовці близько 30 хвилин. Перед подачею на стіл ріжемо рулетик невеликими порційними скибочками, викладаємо на гарну страву, прикрашаємо свіжими овочами та гілочками зелені.

Рулет з курячого фаршу в духовці

Інгредієнти:

• курячі грудки – 3 шт.;
• стручкова квасоля – 150 г;
• болгарський перець – 0,5 прим.;
• сир – 50 г;
• спеції;
• цибулина – 0,5 шт.

Приготування

Рулет з курячого фаршу з овочевою начинкою виходить чудово смачним та соковитим. Переконайтеся в цьому самі, дотримуючись нижчеописаного рецепту. Отже, спочатку давайте підготуємо філе курячих грудок, цибулину, стручкову квасолю, солодкий перчик, спеції та сир. Розділяємо грудки на дві частини: з однієї приготуємо фарш з додаванням цибульки, солі та спецій. А іншу частину залишаємо цілою та посипаємо спеціями. Перець обробляємо, видаляємо насіння і шаткуємо соломкою.

Тепер розкладаємо курячий фарш рівномірним шаром на фользі, посередині укладаємо начинку зі стручкової квасолі, солодкого перчика, тертого сиру та другого філе зі спеціями. Далі згортаємо тугий рулет, фіксуємо його фольгою та запікаємо при 200 градусах близько 30 хвилин. Потім обережно розкриваємо фольгу, повертаємо страву в духовку і даємо зарум'янитися протягом декількох хвилин.

Курячий рулет у духовці можна робити по-різному. Хтось готує його з фаршу, а хтось використовує лише цільне біле м'ясо птиці. Що стосується начинки, то як її також можна використовувати зовсім різні продукти.

У цій статті ми представимо вам кілька рецептів того, як у домашніх умовах зробити дуже смачний та поживний курячий рулет у духовці.

Робимо смачну гарячу страву з фаршу

Отже, щоб зробити смачну закуску з білого м'яса птиці, нам знадобиться таке:

• грудка птиці - приблизно 800 г;
• ріпчасті цибулини - 2 шт.;
• грибочки свіжі - 300 г;
• соняшникова олія - ​​на розсуд;
• сметана – 1 склянка;
• петрушка, свіжі кріп - великий пучок;
• різні спеції - застосовувати на розсуд;
• твердий сир (натертий) – близько 160 г;
• майонез не дуже жирний – до смаку.

Обробка компонентів

Для приготування курячого рулету грудки птаха ретельно миють, звільняють від шкіри та кісток, а потім розрізають таким чином, щоб у вас вийшов єдиний великий пласт. За бажання його можна злегка відбити кулінарним молотком.

Посоливши і поперчивши м'ясо, його на деякий час залишають осторонь. Тим часом розпочинають підготовку начинки. Для цього беруть свіжі печериці та ретельно їх миють. Потім гриби разом із ріпчастими цибулинами нарізають маленькими кубиками і викладають у сковороду зі олією. Інгредієнти обсмажують доти, доки вони не стануть м'якими та рум'яними. Наприкінці їх солять і перчать.

Процес формування та запікання

Підготувавши інгредієнти, приступають до формування рулету. Для цього відбитий пласт із курячих грудок розміщують на плоскій поверхні, а потім викладають на нього обсмажені печериці. Загорнувши м'ясний шматок у рулет, його викладають у жароміцну форму зрізом донизу. Зверху виріб рясно змащують сумішшю зі сметани та майонезу, а потім обсипають натертим сиром. У такому вигляді курячий рулет відправляють у духовку. Запікають його протягом цілої години при температурі не вище 200 градусів.

Як слід подавати до сімейного обіду?

Як бачите, приготувати курячий рулет у духовці зовсім нескладно. Після того, як м'ясний виріб повністю запечеться, його виймають із форми та викладають на тарілку. Трохи остудивши рулет, його нарізають на тонкі шматочки і подають домочадцям разом зі шматочком хліба. До речі, деякі господині використовують такий виріб не як гарячу закуску, а як смачне м'ясне доповнення до гарніру.

Готувати рулет із цільних курячих грудок або м'ясного фаршу можна не тільки з грибами або зеленню та сиром, але й із застосуванням зовсім інших компонентів. Наприклад, деякі кулінари в якості начинки використовують свіжі або обсмажені овочі, а також різні прянощі з часником, горіхи, сухофрукти (чорнослив), відварене яйце (цілісне або натерте на тертці) та інше.

У будь-якому випадку при дотриманні всіх вимог рецепту у вас обов'язково вийде дуже ситний, поживний і смачний курячий рулет, який можна сміливо подавати навіть до святкового столу.