Як перевозити заморожене м'ясо поза холодильником поїздом. Поради як довго зберегти м'ясо без холодильника

Як перевезти заморожені продукти без холодильника через півкраїни? Я тепер знаю, чи перевірено на власному досвіді!

Привіт, друзі! Знову я закинула блог і знову в мене причина! Їздили до батьків Ставрополь на тиждень. Поважна причина, правда?

Спочатку маленька передісторія. У мене брат затятий рибалка, і мало того, що того тижня, що ми гостювали в Ставрополі, він поїхав на рибалку в Астрахань, заплановано в нього було, бачите! Прямо напередодні нашого від'їзду назад до Москви приїхав і привіз цілий пакет свіжої риби! Карасі, сазани і не знаю, що...

Треба сказати, що почухали ми з мамою ріпу, на тему, що з цією рибою робити? Дуже хотілося і мамі, і братові, щоб ми взяли з собою в Москву свіжої рибки. Але як?!

Пересипати сіллю? Але тоді не посмажити, а в'ялити я не збиралася. Посмажити та везти смажену? Цей варіант відпав одразу. І смажити було вже пізно, і їсти потім не свіжо смажену рибу, не хотілося.

Невістка порадила заморозити. Але як везти? Їхати нам два дні, ми зазвичай зупиняємось на нічліг на середині шляху. І ось що ми придумали.

Рибу вимили, почистили і випатрали. Голови теж відрізали з двох міркувань. По-перше, щоб менше місця у морозильнику займала (у мами, як завжди, морозилка вже була забита), а по-друге, риба, як відомо, псується з голови, а ми не знали, як вона перенесе дорогу і вирішили від голів позбутися.

Розклали рибку по дві-три штуки в харчові пакети та заморозили. Головне, щоби риба добре заморозилася!

На ранок загорнули ще три нових пакети, в кожен окремо, потім у кілька шарів у паперовий рушник, він дуже добре тримає температуру, і ще раз у пакет. Тобто створюємо багатошаровість.

У мами був шматок тканини із синтепоном, який вона відрізала, коли перетворювала старе стьобане пальто на дачну куртку, і не викинула. Як знала, що знадобиться!

Якщо у вас немає такого вдало збереженого шматочка, то можна і куртку на синтепоні використати. Нагадую, їхати нам було не 3-4 години, а два дні! Тому такі проблеми з упаковкою.

Отже, одягаємо нашу, вже упаковану в пакети та папір рибку, ще й у синтепонову «курточку», зав'язуємо тугіше, щоб тепле повітря не проникало, і в холодильник! Жартую… Холодильника ж немає!

На щастя, у нас в машині завжди лежить термопакет, які продають у Метро чи Ашані, та й багатьох інших магазинах. Дуже рекомендую завжди мати такий корисний пакетик під рукою. Буває, купиш продукти, а додому не одразу потрапляєш, пробки чи інші причини. Незамінна річ, особливо влітку!

У мотелі, де ми зупинялися на нічліг, теж був холодильник із морозилкою. Так що наша рибка, нітрохи не розморозившись після десятигодинної колії, знову вирушила в морозилку. Без «курточки» та термопакета, звичайно ж.

Вранці, запакувавши рибу знову, ми вирушили далі. Думала, що готувати рибу доведеться того ж дня після приїзду. Однак, другий день подорожі риба подолала так само добре, як перший. Тож, удома, знову вирушила в морозилку. Подорож для замороженої риби пройшла дуже вдало!

Тепер ми знаємо, як перевезти заморожені продукти без холодильника на далекі відстані. Дуже сподіваюся, що ця інформація виявиться комусь корисною! Адже подібним чином можна перевозити не лише рибу, а й м'ясо та інші продукти, які потребують заморожування.

Отже, повторимо, головна умова – багатошаровість упаковки! Декілька пакетів, папір, дуже добре підійдуть кухонні паперові рушники. Щільна тканина, бажано з синтепоном та термо-пакет.

Вдома у нас у морозилці є ще одна корисна штука, акумулятор холоду, теж можна купити у багатьох магазинах.

Його можна також покласти в термопакет із замороженими та охолодженими продуктами. Але, на жаль, із собою у нас його не було. Однак обійшлися і без нього.

Так що перевезти продукти на великі відстані без холодильника можливо перевірено!

Так, уточню, зараз надворі жовтень, температура в машині була приблизно 21 градус, у багажнику, напевно, трохи менше. А от у тридцятиградусну спеку, без холодильника чи хоча б акумулятора холоду, напевно, не обійтись.

А ось, що я приготувала зі свіжої астраханської рибки, я розповім в одній із наступних статей, не пропустіть.

З повагою, Галина

Повернутися на головну сторінку

Щоб отримати інформацію про нові статті та рецепти, підпишіться на розсилку

mir-domohozyaiki.ru

8 лайфхаків, як зберегти продукти для пікніка свіжими.

Влаштовуєте ви пікнік у найближчому парку або вирушаєте на дачу, вам знадобляться поради про те, як зберегти їжу без холодильника в теплу погоду.

1. Першими зазвичай псуються вологі продукти (бутерброди з сиром, промите листя салату, соковиті овочі). Щоб довше зберегти їх, загорніть не в пакети, а в пергамент або фольгу. А ось на природі салат, кріп та іншу зелень можете помістити в холодну солону воду – так вони довше залишаться свіжими та не втратять вітаміни.
2. Щоб зберегти м'ясні вироби, наприклад ковбаси, загорніть їх у папір або пергамент. Ці матеріали не дадуть продуктам задихнутися, поглинуть надмірну вологу та жир. До того ж папір екологічний і при спалюванні не виділяє шкідливі речовини в атмосферу.
3. Щоб хлібобулочні вироби довше зберігали свіжість, покладіть до них пару часточок сирої картоплі.
4. Для свіжих заготовок із птиці та м'яса вибирайте термопакети. Попередньо потримайте все в холодильнику, а перед поїздкою запакуйте в такі пакети - вони відмінно ізолюють продукти від тепла. До речі, великі шматки м'яса довше протримаються, ніж дрібні. Не зберігайте поруч, наприклад, сиру та термічно оброблену курку – зіпсується і те, й інше.
5. Якщо на пікніку вам знадобляться молочні продукти, перед виїздом слід уважно поставитися до їхньої підготовки для пікніка, щоб вони максимально довго залишалися свіжими. Покладіть сметану або сир у герметичну ємність, щільно закрийте, переверніть і залиште на годину в морозильнику. Так утворюється вакуумна подушка – вона не дасть з'явитися бактеріям. Щоб молоко довше збереглося в упаковці або пакеті, покладіть сіль (1 ст. л. на 1 л).
6. Щастите на природу суп (наприклад, для найменших)? Щоб він залишався гарячим, візьміть спеціальний термоланч-бокс або звичайний термос, залийте в нього окріп на пару хвилин. Потім злийте воду та заповніть контейнер гарячим супом. Так він збереже температуру набагато довше.
7. Попередньо охолодіть напої, які берете із собою, а потім помістіть у термосумку. Наприклад, прохолодні пляшечки «Боржомі» будуть дуже доречними на пікніку, особливо після гострих, насичених і м'ясних страв. Вона відмінно допоможе впоратися організму з достатком смачної їжі - і ніякої тяжкості, лише легкість! Взяли із собою багато алкоголю та не втрималися під час застілля, перевищивши норму? І тут мінеральна вода прийде на допомогу вранці. А протягом наступного дня збільште питне навантаження – рівномірно розподіліть 1,5–2 л «Боржомі» без газу протягом дня. Подібна водно-мінеральна профілактика чудово знімає алкогольну інтоксикацію.
8. Фрукти та овочі просто добре вимийте, обов'язково обсушіть і запакуйте будь-яким зручним для вас способом, наприклад у поліетиленові пакети, якщо контейнери зайняли занадто багато місця. Це, звичайно, не стосується тих продуктів, які можуть пом'ятися і потекти, наприклад, для помідорів краще підготуйте міцну ємність. Чи збираєтеся запекти картоплю в золі? Можете вже вдома завернути її у фольгу, попередньо вимивши шкірку твердою щіткою.

І дві бонусні поради наостанок:

• Спорудити сумку-холодильник можна і самим: просто покладіть до контейнерів із продуктами пляшки із замороженою водою.

• Взагалі, ідеальним варіантом буде кожен продукт покласти в окремий маленький судочок. А щоб не займатися потім їх відмиванням, скористайтеся спеціальними контейнерами із щільної фольги (вона, до речі, ще й зберігає теплу їжу).

picnic.borjomi.com

Як зберігати та перевозити продукти в літню спеку, зберегти влітку їх якість

Ми всі з нетерпінням чекаємо літа, але разом із ним до нас у гості приходить і інший його супутник – спека. На жаль, разом із фізичними незручностями цей невід'ємний компонент літа таїть у собі небезпеку харчових отруєнь. У цей час саме час подумати про якість продуктів харчування. Адже ризик харчових отруєнь у період зростає у багато разів, оскільки спека створює сприятливі умови для розмноження небезпечних мікроорганізмів, а продукти харчування служать їм чудовим середовищем.

Ознаки впливу спеки на продукти

Отже, у спеку продукти псуються набагато швидше, ніж у прохолодну погоду. Ось основні ознаки, які повинні вас насторожити:

• Змінюється колір продуктів: яйце каламутніє, м'ясо набуває неприємного зеленого відтінку, овочі починають темніти - почався процес гниття.
• Неприємний запах. Всі продукти, особливо м'ясо, яйця, коли зіпсовані, видають неприємний запах розкладання.
• Вам чомусь не подобається смак продукту, навіть якщо вигляд та запах не викликає побоювання. Це означає, що сам організм дає вам сигнал про те, що цей продукт не потрібно.
• Зверніть увагу на структуру та консистенцію продукту, будь-які зміни мають насторожити. Ознаки псування – пухка структура м'яса, яйце «бовтається», овочі стали м'якими.

Зберігання та перевезення продуктів у спеку

• Молоко, що продається в магазинах, проходить пастеризацію, ця процедура унеможливлює присутність у продукті бактерій. Але навіть при цьому зберігатися воно може не більше трьох днів, а у відкритому вигляді 24 години. Кип'ятіння вбиває мікроби та збільшує термін зберігання молока. Удома молоко краще тримати в холодильнику у скляному посуді. Зіпсовані молочні продукти - джерело підвищеної небезпеки, при найменших сумнівах як потрібно піддати їх тепловій обробці або відмовитися від вживання.
• Щоб уберегти від псування м'ясні продукти, потрібно упаковати їх у харчовий пергамент. Це екологічний матеріал, що при спалюванні не виділяє в атмосферу шкідливі речовини. Пергамент зберігає свіжість ковбас та м'ясних делікатесів, не дає продуктам задихнутися, поглинаючи надлишковий жир та вологу.
• Великі шматки м'яса довше зберігаються ніж розрізані на дрібні шматочки.
• М'ясо, відокремлене від кісток, зберігається довше, тому що кісточка – це провідник мікробів та бактерій.
• Не можна зберігати в безпосередній близькості сире та термічно оброблене м'ясо, інакше буде зіпсовано і те, й інше.
• Не доїдайте продукти після пікніка. Довге перебування на сонці робить їх як ніколи небезпечними для здоров'я.
• Для того щоб довше зберегти яйця, потрібно кожне обернути тканиною, змоченою в розчині оцтової кислоти.
• Вершкове масло псується і тане просто на очах. Щоб довше зберегти олію, необхідно її загорнути в пергамент та помістити в холодну солону воду.
• Спека дуже негативно впливає і на овочі. Салат, шпинат, кріп та інша зелень у спеку швидко в'януть, при цьому втрачаючи свої смакові якості та вітаміни. Щоб зберегти зелень, тримайте її у холодній солоній воді. У такий же спосіб можна зберігати і кабачки.
• Щоб урятувати продукти від спеки, можна скористатися термопакетом. Він збереже температуру охолоджених продуктів протягом двох годин. Можна посилити властивості термопакету, помістивши в нього пляшку з льодом. При тривалих поїздках у спеку можна скористатися сумкою-холодильником.

Спека дуже негативно впливає на якість продуктів харчування, вони стають сприятливим середовищем для розмноження патогенних бактерій. У жодному разі не можна купувати продукти на прилавках, не обладнаних холодильним обладнанням. Продукти, що швидко псуються, потрібно вибирати особливо скрупульозно. При покупці обов'язково потрібно подивитися на дату виробництва, термін та умови зберігання. Якщо продукт виявився зіпсованим, не соромтеся – віднесіть його назад до магазину.

www.poedim.ru

Їжа у поїзді. Як смачно та безпечно обідати у дорозі | Харчування та дієти | Кухня

Чим зайняті люди у поїзді? Грають у карти, читають, відкривають сусідам душу, просто дивляться у віконце? Звичайно, це все може розвіяти дорожню нудьгу, але одна з головних розваг – їжа. У перші пару годин дороги на відкидний столик викладається смажена курочка, варені яйця, огірки. Шурхіт фольга, булькає газування ... Традиційна трапеза в поїзді. А що можна додати до цього переліку? Або щось краще викреслити?

Дивіться: Що взяти з собою в поїзд →

Їжа в поїзді повинна відповідати декільком параметрам: бути стійкою до спеки і зберігання без холодильника, не бруднитися і не пахнути сильно, бути зручною у вживанні, бути смачною в холодному вигляді і, звичайно, бути поживною, як і будь-яка їжа.

Які продукти можна взяти?

• курка. Як без неї. Можна зробити відбивні на грилі або посмажити їх з невеликою кількістю олії, але покласти більше перцю - він трохи продовжує життя м'яса в спеку. А відбивні можна класти на хліб дуже зручно.
• відварене м'ясо. Краще телятину. Можна з гірчицею, вона теж продовжить термін придатності на кілька годин.
• картопля. Може витримати добу чи навіть дві. Все роблять картоплю в мундирі відвареною, але насправді краще зберігається запечена в шкірці картопля. Тільки запікайте його без олії, а посолити можна вже у поїзді.
• варені яйця. У них, звичайно, специфічний запах, але беруть їх майже всі – тож нарікань з боку сусідів не буде. Щоб довше збереглися, яйця можна поварити більше півгодини, як на Великдень.
• огірки. І свіжі, і малосольні.
• хліб. Бездрожжевий довго не черствіє, тільки загорніть його в папір або фольгу, а не в пакет, тоді він не запліснявіє. Хороший варіант – тонкий лаваш. У нього можна загорнути м'ясо, щоб не забруднитися при їжі.
• копчена ковбаса. Вона може витримати і до другого дня, але лише сирокопчена. Найкраще брати нарізку у вакуумній упаковці.
• сир. Добре лежить плавлений. - дитячі овочеві пюре та м'ясні паштети. Вони зберігаються довше, ніж звичайні овочі та м'ясо, а на смак подобаються і дорослим.
• горіхи та сухофрукти. Але лише сухофрукти треба ретельно мити.
• якщо поїздка передбачається довгою, то не обійтися без запасу швидкорозчинних каш, різних пластівців та супчиків із пакета.
• вода. Найкраще звичайна несолодка вода та фруктові соки. Бо від солодкого газування пити хочеться ще більше.

Посуд

Звісно, ​​одноразова. Зараз у магазинах великий вибір паперових та пластикових тарілок та приладів. Ось тільки пластикові стаканчики для поїзда не надто зручні – падають зі столиків під час гальмування. Так що краще взяти гуртки, що не б'ються, металеві, наприклад.

Можна використовувати як посуд набір пластикових контейнерів, які ви упаковували їжу. У них можна сервірувати страви, а кришки використовувати для нарізки.

Не забудьте!

• складаний ніж
• вологі серветки
• паперові рушники (їх можна використовувати як серветки, і як скатертина)
• дезінфікуючий засіб для рук
• активоване вугілля, якісь ліки від розладу та отруєння. На всякий випадок.

Що краще не брати?

• помідори. Ними легко забруднитись, та й можна роздавити при транспортуванні.
• Варені ковбаси та м'ясні делікатеси. Вони «витримають» лише перші кілька годин, а потім є небезпека отруєння.
• шоколад та цукерки. Вони розтануть і забруднюють усе довкола. Єдиний виняток – шоколадні драже у кольоровій глазурі, ті, які не тануть у руках.
• з молочними продуктами треба обережніше. Вони дуже швидко псуються у поїзді. Тому краще купувати їх на довгих стоянках та одразу з'їдати.

Як довше зберегти їжу у поїзді?

Гаряче і мало повітря - їжа в поїзді, здається, псується набагато швидше, ніж просто на кухні без холодильника. Щоб зберегти її довше, можна взяти звичайний термопакет. І акумулятор холоду – це така пластикова запаяна коробочка з блакитною рідиною всередині. Його треба заморозити в морозилці і покласти в термопакет або сумку-холодильник. Такий акумулятор може зберегти заморожені продукти приблизно 5 годин у щільно закритому термопакеті. Так що на 7-8 годин прохолодної атмосфери у термопакеті ви можете розраховувати. Після закінчення цього часу краще швидкопсувні продукти з'їсти.

В якості упаковки для продуктів використовуйте менше поліетиленових пакетів, а більше фольги або обгорткового паперу. Тоді продукти не задихатимуться.

Як у спеку донести до будинку морозиво?>>>

Збираючись у подорож, необхідно вирішити, як зберегти продукти в дорозі без холодильника. Для власників автомобільних холодильників, термічних сумок та пакетів це не є проблемою. Необхідно лише взяти із собою запасні акумулятори холоду. За допомогою таких невеликих за габаритами елементів значно продовжуються терміни підтримки необхідного температурного режиму. Запасні акумулятори дозволяють терміном до чотирьох - п'яти годин відключити автохолодильник або зробити пару привалів з прохолодними напоями та їжею з термосумки. Потрібно тільки постаратися рідше відкривати термопакети та сумки. З кожною порцією теплого повітря температура всередині ємностей поступово підвищується.

Автомобільний холодильник

За допомогою компактного автохолодильника можна добре зберегти продукти. Холодильник підключають до прикурювача. Він живиться від мережі 220 за допомогою свого дроту або спеціального перехідника. Дитяче харчування, молоко, вода, вершкове масло, сир, ковбаса - ємність невелика, але трохи запастися продуктами можна. Автохолодильник коштує досить дорого, його купують не лише для подорожей. Не переживаючи, як зберегти холод без холодильника, ним користуються на дачі, у поході та там, де потрібні прохолодні напої.

Сумка холодильник

Недорогим способом зберегти холод на пару годин є ізотермічна сумка. Автохолодильник створює холод при підключенні до автоприкурювача або електророзетки. Можливості ізотермосумки - не більше, ніж вирішити проблему, як зберегти холод у дорозі. При цьому необхідні акумулятори холоду. Ціна такої сумки невелика, можна придбати кілька сумок та розкладати продукти на кілька привалів у дорозі у різні сумки.

Саморобний короб

Можна зробити короб, що зберігає тепло з утеплювача. Потрібно взяти мішечок із щільного матеріалу. Відповідно до розмірів, слід вирізати деталі з утеплювача. Утеплювача властива хороша гнучкість. Грані коробки можна склеїти за допомогою скотчу із фольги. Від якості роботи залежить тривалість зберігання їжі. Підтримувати холод допомагають акумулятори. Зберігаються вони зазвичай у морозильній камері. Поки їх не придбали, можна користуватися пляшками із пластику
або грілкою із замороженою водою. Якщо заморожені продукти загорнути в папір – створиться термоізоляційний ефект. Чергове відкриття короба забирає холод.

Термоізоляційні пакети

Просто швидко, але не дуже ефективно зберігати їжу в термоізоляційних пакетах. Низька температура зберігається три-чотири години. Купивши кілька пакетів і розклавши продукти окремо, не відкриваємо ту саму ємність багаторазово. Уклавши пакети в короб, вирішуємо питання, як зберегти заморожені продукти в дорозі, у сімейній поїздці.

icehelp.by

Як зберегти м'ясо у літню спеку?

Літо у самому розпалі. Вільний час майже кожна людина намагається провести на природі, за містом, що повністю відноситься до відвідувачів цього ресурсу, шанувальників полювання або риболовлі. І, на превеликий жаль, не завжди там, де ми відпочиваємо, є холодильник. Адже відомо, що в спеку продукти харчування псуються набагато швидше. Як зберегти продукти у спеку та як зберегти м'ясо без холодильника? Читаємо нижче.

• Свіже м'ясо слід зберігати великими шматками. Очистіть його ножем від забруднень і помістіть у чистий посуд, трохи посоливши. Запам'ятайте: м'ясо в жодному разі не можна мити. Зіпсується на спеку миттєво.
• М'ясо можна досить надовго зберегти, якщо перекласти його листям кропиви і загорнути у вологий рушник.
• Можна натерти м'ясо сіллю або цукром, тоді воно довше залишатиметься свіжим.
• На 1-2 дні м'ясо можна залити сирим молоком або обдати трохи підсоленим окропом.
• М'ясо довше зберігатиметься, якщо попередньо загорнути його в щільний папір, а потім у змочену сильним соляним розчином полотняну тканину.
• М'ясо, яке натерти розрізаним лимоном і залишити у відкритому в холодному місці, що провітрюється, збережеться свіжим кілька днів при найсильнішій спеці. До того ж сік лимона відлякуватиме мух.
• Якщо шинка трохи засохла і обвітрілася, покладіть її на пів годинки в тарілку з холодним молоком.
• Ковбасу можна захистити від плісняви, зануривши у міцний соляний розчин.
• Зрізаний край ковбаси не обвітриться, якщо його помазати яєчним білком або жиром.

Було б усе набагато простіше, якби із собою було спеціальне обладнання. У сучасному світі термозбіжне обладнання допомагає зберегти свіжий і товарний вид продуктам харчування. Більш того воно вже встигло завоювати популярність у всьому світі, завдяки своїм відмінним характеристикам матеріалів, які придатні для термоусадки: вартість подібної упаковки зовсім не висока, до того ж термозбіжна плівка з ПВХ і поліетилену мають високу міцність і еластичність, забезпечуючи як товарний вид продукту, і його захист від бактерій. До того ж впоратися з термозбіжним обладнанням просто і легко.

М'ясо - природний білковий продукт, який добре насичує, дарує здоров'я та енергію. Важливо вживати якісну їжу, яка найкраще діє організм. Ми дбаємо про гарне самопочуття, безпеку та добробут наших читачів, тому вирішили зібрати в цьому пості всі корисні поради про те, як зберегти м'ясо свіжим у звичайних та різних несприятливих умовах. Перша частина статті присвячена зберіганню продукту в кімнатній температурі, друга - правильному вмісту в прохолодному середовищі.

Як зберегти м'ясо без холодильника?

Перевірені народні методи допомагають продовжити свіжість м'яса, коли через якісь причини недоступний холодильник.

Сире м'ясо в оцтовій серветці

Просочити оцтом будь-яку тканинну серветку. Для зберігання м'яса, обернути його матерією, прибрати у прохолодне середовище. Термін зберігання в оцтовій серветці – лише 2 доби.

Мови в бульйоні

Субпродукти – смачні та корисні. Якщо ви зварили язики і збираєтеся використовувати їх для приготування домашніх гарячих страв, вони деякий час можуть зберігатися в бульйоні.

Водний консервант

Набрати у велику ємність холодної води, покласти сіль – 2 жмені. На 1 або 2 дні можна забрати загорнутий у вологий рушник продукт у глиняній тарі, в каструлю. Утримувати м'ясо у прохолодному середовищі.

М'ясо у молочних продуктах

Налити в будь-яку зручну тару молоко або інший натуральний тваринний продукт, наприклад, кисле молоко, опустити туди м'ясо, поставити в прохолоду. У такому вигляді тушка може бути 4-5 днів.

М'ясо в саліциловій кислоті

Беремо 0,5 л води, розчиняємо у ній 1 ч. л. саліцилової кислоти. Потрібно просочити серветку із тканини цією рідиною. Загорнути продукт у цю тканину. Вважається, що у такому середовищі шматок м'яса лежить без псування 14 днів.

М'ясо в гірчиці

Якщо у вас є не солона і несолодка гірчиця, то можете рясно просочити їй м'ясо. Також просочити тканину, загорнути продукт. Покласти кульок у поліетилен, не зав'язувати щільно.

М'ясо та сіль

Зробити висококонцентрований розчин солі – розмішати її у воді, опустити туди шматок м'яса. Або інтенсивно втираємо сіль у філе і кладемо його в ємність із глини чи скла під кришку. У солоному середовищі можна зберегти свіжість продукту деякий час.

М'ясо у пергаменті

Шматок м'яса можна обмотати пергаментним папером, зверху намотати просочену солоною водою тканину. Коли обгортка висихатиме, її потрібно зволожувати знову.

М'ясо в лимоні

Все, що потрібно зробити для зберігання продукту в умовах спеки – це натерти продукт лимонним соком. Залишити м'ясо в такому вигляді можна тільки в приміщенні, що провітрюється.

В'ялене м'ясо

Компоненти:

• вирізка яловичини – 500 г;
• сіль із великими фракціями - 1 кг;
• мотузка – довжиною 50 см;
• перець – 3 ст. л. (Краще взяти мелений крупно чорний перець).

З яловичої вирізки прибрати жили, жир, плівки. Зробити 2-3 частини із цілого шматка. Обваляти філе в перці, опустити в ємність, куди насипано близько 1 см солі. Засипати шматки сіллю|ціллю| повністю. прибрати під кришку в холодильник на 4 год. Перевернути продукт і витримати в перці і солі ще 12 год. Вийняти солоне м'ясо, помити, обсушити.

Вдягнути в шматок мотузку, вмочити м'ясо в перець або паприку, підвісити на пару днів просто в холодильнику. Як правило, в основній камері холодильника сухий клімат, тому продукт може бути завітряним. Перетримане м'ясо буде сухим, швидше за все. Як тільки м'ясо досягло готовності, його треба вживати. Час приготування – 2-3 дні. Тонко ріжемо філе до столу.

Правильне зберігання м'яса в холодильнику та морозилці

Як зберегти м'ясо у холодильнику не заморожуючи?

Термін зберігання м'яса тварин старшого віку у нижній камері холодильника – суворо 48 годин, не довше. Якщо цей продукт взяти від молодої тварини, то термін максимум 24 години. Бажано перед відправкою в холодильник прибрати всі кістки, такий підхід дозволяє продукту довше бути свіжим.

Температура повітря та умови заморожування м'яса

Охолоджену продукцію зберігайте в середовищі, де підтримується температура 0 або 1 градус. Термін зберігання у такому разі буде 3 доби. Якщо потрібно продовжити час свіжості, доведеться покласти продукт в морозилку, де глибокі мінусові температури.

До заморозки в морозилці витираємо м'ясо і кладемо в пакет. Максимально вигнати з упаковки повітря. Не потрібно мити м'ясо, інакше можна спричинити небажані наслідки. У великих шматків довше термін зберігання. Якщо вам для приготування потрібні маленькі порції, то відокремте їх заздалегідь, тому що заморожений продукт складно різати ножем. Розморожування небажане, оскільки повторне заморожування може негативно позначитися на продукті.

Є ще непоганий спосіб заморожування м'яса. Для цього заморожуємо шматок тушки, чекаємо на отвердіння. Далі витягаємо продукт із морозилки, поливаємо його водою, потім відразу прибираємо його в камеру для шокового заморожування або на звичайну полицю. Такий підхід потрібен для появи крижаної кірки на поверхні. Така скоринка протидіє виходу цінної вологи з м'яса, воно залишається напрочуд соковитим та якісним.

Якщо у вас у морозилці мінусовий температурний діапазон 8-15 градусів, то м'ясо дорослої тварини у замороженому вигляді може лежати без негативних наслідків цілих 6 місяців. Коли продукт береться від молодої тварини, то термін скорочується вдвічі, отже, 3 місяці максимум.

Купуючи заморожене м'ясо, будьте уважні, перевіряйте терміни. І знайте, що найкраще саме той продукт, який був заморожений шоковою методикою. Коли станеться розморожування, зберігається натуральний смак та соковитість волокон.

Шокове заморожування м'яса

При домашньому заморожуванні, краще створити умови на кшталт шокових. Це означає, що треба встановити в морозильні камери максимальний холод, який тільки можливий. Нестача нормального поступового заморожування продукту полягає в тому, що крижані кристали руйнують природну текстуру м'яса. Волокна вбирають воду та м'ясні соки, що змінює смак у гірший бік.

Безпечне розморожування м'яса

Замість того, щоб піддавати м'ясо розморожування в мікрохвильовій печі, залиште його в плюсовій температурі прямо на столі або в холодильнику. Від мікрохвильового методу розморожування, продукт може затвердіти і придбати неприємний смак.

Найкращий варіант – це залишити м'ясо у приміщенні без холодильника, ці умови називають кімнатною температурою. Така розморозка забирає багато часу, але залишає продукт з максимально приємним смаком і соковитою структурою. Але з цього положення з витрачанням часу можна вийти. Якщо планується використовувати продукт вранці, викладіть його з морозильної камери вже ввечері попереднього дня і вирушайте спати. Для планування вечері заготуйте м'ясо вранці поточного дня.

Коли потрібно відтавання маленької порції м'яса, і ви підозрюєте, що в жарі воно може занадто розморозитися і зіпсуватися, можна перемістити цей продукт з морозильної в основну камеру холодильника. За цілий день з м'ясом не станеться нічого поганого, воно добре розмерзнеться і буде готове до приготування страв.

Зберігання м'яса в нестандартних умовах без заморозки

Як зберегти м'ясо влітку?

Влітку повно кропиви. Її можна використовувати для продовження терміну придатності м'яса. Нарвіть свіжої кропиви, складіть її в керамічну тару. Далі встановити ємність у темряву та прохолоду. Декілька днів м'ясо може лежати в листі.

Як зберегти м'ясо у поході?

М'ясо у воді

Похідні умови диктують свої правила. Деякий час м'ясо може зберігатися у крижаній воді із проточних водойм. Щоправда, відразу після такого зберігання необхідно негайно приготувати продукт, інакше він швидко прийде в непридатність.

Солоне копчене м'ясо на багатті

М'ясо у вугіллі

Беремо березове вугілля без золи, подрібнюємо, ретельно промиваємо, сушимо. Абсолютно сухий шматок м'яса посипати товченим вугіллям. Щільно обмотати продукт у полотно, зв'язати, підвісити у прохолодному середовищі. Термін зберігання кілька тижнів чи місяців.

Також можна розділити тушку на шматки по 1,5 кг, скласти в тару з дерева або глини, обсипати сіллю, потім насипати товчене вугілля. Шар повинен бути завтовшки з 2 пальця. Термін зберігання – до 12 днів.

Як зберегти м'ясо у поїзді?

Смажене м'ясо з жиром

Як зберегти варене м'ясо у дорозі?

М'ясо довше зберігатиметься, якщо з нього злити воду після варіння. Сухий продукт не так швидко псується, ніби він був вологим.

Окрім інших способів, можна засушити, засолити, законсервувати холодним чи гарячим методом м'ясо. Ці методи заготівлі потрібно добре знати і робити всі маніпуляції з дотриманням технології, інакше можуть залишитися мікроорганізми, які зіпсують продукт.

Обмеження щодо зберігання м'яса

Мало зберігається фарш із м'яса з додаванням часнику чи цибулі. Після придбання бажано моментально його приготувати. Ця суміш швидко приходить в непридатність, її не прийнято зберігати.

Граничний термін зберігання м'ясного фаршу – не довше 12 годин. Не рекомендуємо ставити м'ясо в мікрохвильовку для якнайшвидшого розморожування.

Після зберігання м'яса будь-яким способом перед приготуванням потрібно ґрунтовно промити продукт.

Якщо ви - любитель м'яса, то повинні розуміти, що маєте справу з продуктом, що швидко псується. У його товщі швидко розмножуються шкідливі бактерії. Якщо ваш продукт зіпсований, це можна розпізнати по неприємному запаху. М'ясо набуває неприємної слизової плівки на поверхні. Прострочений продукт забарвлюється у світлий, потім у зелений колір. Якщо бачите таке – негайно утилізуйте.

Існує думка, що найкраще брати м'ясні продукти у сумлінних фермерів, а не дешевих магазинах. Так, це так, але слід знати, що свіжо-добуте м'ясо не варто вживати відразу. З моменту забою тварини має пройти 2-3 доби. М'ясо, яке пролежало деякий час, краще перетравлюється, у нього максимум соковита, дуже м'яка структура.

Навіть якщо ви поклали м'ясо в камеру холодильника з дотриманням всіх правил температури, подбайте про те, щоб поблизу не було продуктів, що сильно пахнуть. Інакше волокна вберуть сторонній аромат і швидко розпочнеться процес розкладання. Не потрібно класти шматки туші на поверхню з дерева, оскільки остання вбирає вологу, що небажано. Набагато краще підійде поверхня іншого непористого матеріалу.

Напевно, ви зустрічали багато порад в інтернеті на тему того, як можна відновити зіпсоване м'ясо з характерним запахом. Сюди відноситься промивання, замочування чи натирання певними продуктами. Будь ласка, не дотримуйтесь цих рекомендацій та не харчуйтесь простроченим продуктом. Особливо великий ризик отруєння дітей, літніх та ослаблених людей. М'ясо для їжі буває тільки однієї – першої свіжості, решта непридатна для вживання. Не слід експериментувати над своїм здоров'ям.

Підготовка м'яса до перевезення.Охолоджене м'ясо:Температура в товщі м'язів охолоджується до рівня, близького до замерзання тканинної рідини і не перевищує +4°С. Перевезення охолодженого м'яса можливе, але невеликі відстані.Підморожене м'ясо:Більш стійко для зберігання, ніж охолоджене, тому що частковому заморожуванню піддається поверхневий шар, масою до 25% від всієї туші або напівтуші. Доставка м'яса у такому вигляді дуже проблематична, оскільки при найменшому підвищенні температури воно розморожується.Заморожене м'ясо:Щоб виключити мікробіологічне псування, м'ясо заморожують до -8°С у товщі м'язів. Допустиме перевезення м'яса в рефрижераторах, яке пройде без шкоди його якості.Для того щоб відбулося перевезення м'яса якомога більшої кількості, його іноді обробляють на спеціальні м'ясні блоки. Подібне перевезення м'ясних напівфабрикатів, так само як і все перевезення м'яса має свої правила.Перевезення м'ясних блоків провадиться:а) залізничним транспортом – за чинною інструкцією Міністерства шляхів сполучення;б) водним транспортом – за чинними правилами з перевезення вантажів, що швидко псуються, водним транспортом;в) автомобільним транспортом - у теплу пору року в спеціальних автомашинах з машинним охолодженням кузовів, а в холодну пору року - в кузовах, що не охолоджуються, автомашин з укриттям брезентами або іншими водонепроникними тканинами.

Процес перевезення

М'ясо охолоджене, м'ясокопченості та копчені ковбасине допускається до перевезення разом із іншими видами товарів.Перевезення заморожених вантажів спільно з охолодженими або остиглими, а також м'яса з охолодженим охолодженим не допускається.Заморожені вантажі укладаються в кузові щільними штабелями з використанням об'єму кузова.Укладання охолоджених і охолоджених м'ясних продуктів, упакованих у тару, повинно проводитися таким чином, щоб забезпечувалася циркуляція повітря, при цьому відстань між стелею і верхнім рядом вантажу повинна бути не менше 30-35 см і не повинна бути зазору між останнім рядом вантажу і задньою стінкою кузова.У випадках, коли довжина скриньок не кратна довжині кузова, повинні бути створені умови, що перешкоджають переміщенню вантажу; необхідні для цього матеріали повинні надаватися та встановлюватися відправником вантажу.

Джерело: http://www.znaytovar.ru/s/Transportirovanie-myasnyx-produ.html

Охолоджена та охолола яловичина, свинина, баранина, конината телятина завантажуються в кузов тільки підвісом на гаки використовуваний транспорт - тушевози, або в стійкових піддонах, що належать відправнику вантажу або одержувачу вантажу. У стійкових піддонах яловичина перевозиться обробленою на четвертини, свинина - на напівтуші, баранина перевозиться тушами. Завантажені автомобілі-рефрижератори, автомобілі-фургони повинні бути опломбовані Завантажені автомобілі-рефрижератори, автомобілі-фургони та цистерни-молоковози повинні бути опломбовані відправником вантажу.

М'ясні продукти, а також сировинатваринні продукти приймаються до перевезення лише за наявності ветеринарних свідоцтв, що видаються органами ветеринарно-санітарного нагляду.

М'ясо великої рогатої худоби заморожене. Туші великої рогатої худоби та інших великих тварин. М'ясо великої рогатої худоби, свіже або охолоджене.Для цілей визначення передньої четвертини та задньої четвертини застосовні такіположення: а) заріз та шийна частина визначені як м'язова частина шиї з сімома шийними половинами хребців;б) хребтовий край лопаткової кістки визначений як частина передньої ноги, що включає лопатку, плечову кістку, променеву кістку і ліктьову кістку, а також м'язи, що їх оточують;в) оковалок визначений як вирізка та філейна частина туші; причому багаття може включати або не включати задній край м'язового шару черевної стінки.повинні бути розділені на поздовжні напівтуші чи четвертини;

Свинина свіжа, охолоджена чи заморожена,туші свиней - на поздовжні напівтуші чи цілі туші без голів;

баранина та м'ясо дрібних тваринповинні пред'являтися до перевезень цілими тушами без голів. Туші повинні бути ретельно оброблені та зачищені, без синців, побитостей та забруднень кров'ю, вмістом шлунково-кишкового тракту або будь-якими сторонніми речовинами; не мати бахромок у шийній частині, а також із внутрішньої та зовнішньої сторони туш; не містити залишків внутрішніх органів (баранина та козлятина допускаються до перевезень з наявністю нирок та навколониркового жиру). На поверхні туші не допускається наявність льоду та снігу.

Заморожені м'ясні блоки повинні бути загорнуті в пергамент, підпергамент, пергамін, целофан та інші прозорі плівки та упаковані в контейнери або коробки з гофрованого картону.

У остиглому стані перевозиться м'ясо, схильне до остигання не менше 6 годині має поверхню, покриту скоринкою підсихання, з температурою в товщі м'язів від +4 до +12°С.
Охолоджене м'ясо повинно мати суху поверхню з скоринкою підсихання, без слідів плісняви, ослизнення та зволоження.

М'ясокопченості, ковбасні вироби перевозяться у ящиках із просвітами.Корейка та грудинка,вкриті захисним шаром, перевозяться у щільних ящиках.

Бекон перевозиться в пачках по три-шість половинок у кожній, обшитих міцною мішковиною та обв'язаних з двох сторін міцною м'якою мотузкою. Пачки укладаються в кузові одна на одну в три-чотири яруси.

Баранина чи козлятина свіжа, охолоджена чи заморожена.Солонина з яловичини та баранини та мови солониепред'являються до перевезення бочках з терміном засолення щонайменше 10 діб.

Тушки кроликівперевозяться лише у замороженому стані, упакованими у ящики. Тушки повинні бути без шкірок, голів та внутрішніх органів, за винятком нирок, і не мати слідів плісняви, ослизнення та зволоження.
Харчові субпродукти великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз, коней, віслюків, мулів чи коней, свіжі, охолоджені чи заморожені.Субпродукти (голови, мови, пдуже, нирки, мізки, губи, ноги, серце, легені, вуха, хвости, шлунки)перевозяться тільки в замороженому стані, упакованими в чисті ящики або картонні коробки, в мішки з ткані або крафт-папір, або рогожні пулі. Субпродукти повинні бути свіжими, чистими та без ознак псування.

Харчові субпродукти великої рогатої худоби, свиней, овець, кіз, коней, ослів, мулів чи коней, свіжі, охолоджені чи заморожені

М'ясо та харчові субпродукти свійської птиці.Птах битийперевозиться у замороженому та охолодженому стані, упакована в ящики. У охолодженому стані напівпотрошений і потрошений птахперевозиться у ящиках із просвітами.
Дічперевозиться в оперенні лише у замороженому стані, упакованій у ящики. Бита птиця з ознаками плісняви, ослизнення, запахом закисання та зволоженою поверхнею до перевезення не допускається.

Правила перевезення м'яса автомобільним морським транспортом. Законодавча база.

Транспорт для перевезення м'ясних продуктів територією Росії повинен мати санітарний паспорт, що видається територіальними управліннями Росспоживнагляду чи уповноваженими організаціями кожну машину терміном лише на 6 місяців.Відповідно до пункту 1 розділу 13 "Правил перевезень вантажів, що швидко псуються, автомобільним транспортом у міжміському сполученні, Правил перевезень залізничним транспортом вантажів, що швидко псуються", м'ясні продукти відносяться до швидкопсувних продуктів.

Перевезення м'яса автомобільним транспортом

Транспортування м'яса тварин (у тому числі і морських) автомобільним транспортом за межі району допускається тільки в охолодженому, замороженому або остиглому стані (піддане остиганню протягом 6 годин, з утворенням скоринкипідсихання ); перевезення парного абодефростованогом'яса забороняється.

Автомобілі, у тому числі спеціальні автомашини-рефрижератори, призначені для перевезень м'яса, повинні бути відповідним чином обладнані і мати санітарний паспорт, виданий місцевим санітарним наглядом.

Перевезення охолодженого м'яса в неспеціалізованому транспорті дозволяється тільки в спеціальних скриньках (ящиках), оббитих усередині білою жерстю або оцинкованим залізом, або іншим матеріалом, що допускається для цієї мети, і з кришкою, що щільно закривається.

Чи можна возити м'ясо навалом?При перевезеннях м'яса остиглого та охолодженого (крім тушок птиці) на близьку відстань, у межах того ж населеного пункту, дозволяється вантажити його навалом, але не більше ніж у два шари. При цьому підлога кузова машини повинна бути вимита, застелена чистим брезентом, а потім простирадлами. Зверху м'ясо також має бути закрите чистими простирадлами, а потім брезентом.

Морозиво, що перевозиться в автомашинах з відкритим кузовом, дозволяється укладати штабелем, який також повинен бути закритий чистими простирадлами, як зазначено вище.

Тушки птиці мають бути покладені в ящики.

Перебувати в кузові машини разом із зануреним м'ясом або м'ясними продуктами робітникам-вантажникам або іншим особам категорично забороняється, за винятком випадків, коли для цього у кузові машини обладнано спеціальне місце для людей.

М'ясо допускається до перевезень за дотримання таких умов:

а) туші м'яса повинні бути розділені відповідно до встановлених вимог (туші великої рогатої худоби та інших великих тварин - на четвертини, туші свиней - поздовжніми напівтушами або цілими тушами, баранина та м'ясо інших дрібних тварин - цілими тушами), без голів;

б) туші не повинні мати механічних пошкоджень, синців, побитостей, слідів крові, вмісту шлунково-кишкового тракту тощо, а також бахромок на шийній частині, внутрішніх та зовнішніх поверхнях, залишків внутрішніх органів;

в) не допускаються до перевезень заморожені туші, вкриті льодом або снігом, а також спільне перевезення м'яса замороженого, остиглого тощо;

г) заморожені м'ясні блоки дозволяється перевозити загорнутими в пергамент або інший матеріал, що застосовується для цієї мети, і упакованими у відповідну тару;

д) на кожній туші м'яса та окремих частинах (напівтушах, четвертинах) має бути чітке, встановленої форми тавро ветеринарно-санітарного огляду.

У теплу пору року тривалість транспортування м'яса у відкритих машинах має перевищувати часу, протягом якого може бути без псування доставлено одержувачу. Відповідальність у разі покладається на вантажовідправника.

Перевезення м'яса як охолодженого, так і замороженого в автомашинах, кузов яких просочений (і забруднений) нафтопродуктами або іншими речовинами, що пахнуть, або спільно з іншими продуктами, що мають гостроспецифічнийзапах, що забороняється.

При перевезеннях остиглого, охолодженого та замороженого м'яса у спеціальних машинах-рефрижераторах обов'язковим є дотримання технічних умов (порядок укладання або підвіски м'яса, температурний режим, дія системи охолодження тощо), встановлених для цього виду транспорту.

Використовувані транспортні засоби

Автомобілі, у тому числі спеціальні автомашини-рефрижератори, призначені дляперевезень м'яса, повинні бути відповідним чином обладнані та мати санітарний паспорт,

В арсеналі різних хитрощів і практичних прийомів кожна господиня має свої секрети. Наприклад, якщо виникла потреба зберегти м'ясо, але без заморозки і холодильника. Що буде потрібно в цьому випадку? І чи можна зберегти свіже м'ясо без холодильника? Досвідчені господині знають, як зберегти продукт, не докладаючи особливих зусиль.

Нетривале зберігання

Якщо планується найближчим часом виїхати на природу, але дорога займе багато часу або господиня влітку вирішила розморозити холодильник, рекомендується скористатися наступним методом збереження продукту.

У домашніх умовах потрібно:

1. Оцет, що використовується господарками в процесі приготування різних страв.
2. Чиста бавовняна тканина.
3. Каструля з кришкою, достатньою місткістю.

Метод збереження м'яса в домашніх умовах гранично простий. Необхідно змочити тканину в оцті, і обернути нею шматок м'яса. Додатково зверху продукт обгортаємо сухим відрізком чистої бавовняної тканини і поміщаємо в каструлю. Якщо в розпорядженні є контейнер, що щільно закривається, можна помістити м'ясо в нього. У такому вигляді продукт зберігатиметься від одного до трьох днів.

Якщо потрібно зберегти м'ясо на природі, необхідно нарізати кропиву чи черемху. Потім обкладаємо продукт гілочками і обертаємо в мокрий рушник. У такому вигляді можна зберегти будь-яку м'ясну продуктивність протягом двох діб.

Якщо планується вирушити в подорож поїздом, можна порекомендувати такий спосіб збереження м'яса. Нарізавши продукт невеликими порційними шматочками по 200-250 г, і занурюємо в сольовий розчин. Насиченість розчину має бути максимальною.

Господині радять розчинити пачку солі в літрі холодної води і лише після цього занурити в цю суміш підготовлені шматки м'яса. Завдяки солі в продукті уповільнюються процеси гниття та розмноження хвороботворних бактерій, що дозволить продовжити безпеку до трьох днів.

Тривале зберігання

Вирушаючи в довгу дорогу поїздом чи автомобілем, багатьох цікавить питання, як довго зберегти м'ясо без холодильника? Якщо це заморожений продукт, необхідно пригальмувати процес розморожування. Як це зробити без морозильника? У будь-якому випадку буде потрібно термоконтейнер або обертання продукту фольгою, що допоможе зберегти холод і призупинити процес розморожування.

1. Засолювання.
2. Виноградів.
3. Консервація

Жителі сіл часто вдаються до використання одного з перерахованих вище методів. Багато відзначають, що солонина, що виходить в результаті засолювання не тільки просто готуватися, довго зберігається, але і має чудовий смак. Для засолювання м'ясо готують, нарізують шматками по 2-3 кг і ретельно обробляють сіллю. Причому солі має бути багато, щоби продукт якісно просолився до внутрішніх волокон.

Для сушіння потрібно очистити м'ясо від жиру та прожилків, і укласти його в спеціальний апарат. Залежно від особливостей сушильної машини, процес може тривати від 7 до 16 годин. Після сушіння м'ясо зберігатиметься до двох місяців. Продовжити термін зберігання допоможе вакуумне пакування.

Найдовший процес – консервація свіжого м'яса. Для цього потрібно:

1. М'ясо свіже.
2. Скляні банки.
3. Сіль спеції.
4. Кришки для закочування.

Процес консервації передбачає попереднє проварювання м'яса, закладання продукту в скляні ємності, заливання розсолом, закочування кришками та стерилізацію. Після проходження всіх етапів м'ясо зберігається протягом півроку.

В підсумку

Зазначимо, що господаркам відома маса способів зберегти свіже м'ясо без холодильника. Найпростіший метод - засолювання продукту. Для тривалішого зберігання застосовують консервацію, сушіння або приготування солонини. Вибір рецептури та методу залежить від терміну, протягом якого необхідно зберегти свіжий продукт. Зберегти замороженим м'ясо без холодильника допоможе використання термоконтейнера.

Чим зайняті люди у поїзді? Грають у карти, читають, відкривають сусідам душу, просто дивляться у віконце? Звичайно, це все може розвіяти дорожню нудьгу, але одна з головних розваг – їжа. У перші пару годин дороги на відкидний столик викладається смажена курочка, варені яйця, огірки. Шурхіт фольга, булькає газування ... Традиційна трапеза в поїзді. А що можна додати до цього переліку? Або щось краще викреслити?

Їжа в поїзді повинна відповідати декільком параметрам: бути стійкою до спеки і зберігання без холодильника, не бруднитися і не пахнути сильно, бути зручною у вживанні, бути смачною в холодному вигляді і, звичайно, бути поживною, як і будь-яка їжа.

Які продукти можна взяти?

• курка. Як без неї. Можна зробити відбивні на грилі або посмажити їх з невеликою кількістю олії, але покласти більше перцю - він трохи продовжує життя м'яса в спеку. А відбивні можна класти на хліб дуже зручно.
• відварене м'ясо. Краще телятину. Можна з гірчицею, вона теж продовжить термін придатності на кілька годин.
• картопля. Може витримати добу чи навіть дві. Все роблять картоплю в мундирі відвареною, але насправді краще зберігається запечена в шкірці картопля. Тільки запікайте його без олії, а посолити можна вже у поїзді.
• варені яйця. У них, звичайно, специфічний запах, але беруть їх майже всі – тож нарікань з боку сусідів не буде. Щоб довше збереглися, яйця можна поварити більше півгодини, як на Великдень.
• огірки. І свіжі, і малосольні.
• хліб. Бездрожжевий довго не черствіє, тільки загорніть його в папір або фольгу, а не в пакет, тоді він не запліснявіє. Хороший варіант – тонкий лаваш. У нього можна загорнути м'ясо, щоб не забруднитися при їжі.
• копчена ковбаса. Вона може витримати і до другого дня, але лише сирокопчена. Найкраще брати нарізку у вакуумній упаковці.
• сир. Добре лежить плавлений. - дитячі овочеві пюре та м'ясні паштети. Вони зберігаються довше, ніж звичайні овочі та м'ясо, а на смак подобаються і дорослим.
• горіхи та сухофрукти. Але лише сухофрукти треба ретельно мити.
• якщо поїздка передбачається довгою, то не обійтися без запасу швидкорозчинних каш, різних пластівців та супчиків із пакета.
• вода. Найкраще звичайна несолодка вода та фруктові соки. Бо від солодкого газування пити хочеться ще більше.

Посуд

Звісно, ​​одноразова. Зараз у магазинах великий вибір паперових та пластикових тарілок та приладів. Ось тільки пластикові стаканчики для поїзда не надто зручні – падають зі столиків під час гальмування. Так що краще взяти гуртки, що не б'ються, металеві, наприклад.

Можна використовувати як посуд набір пластикових контейнерів, які ви упаковували їжу. У них можна сервірувати страви, а кришки використовувати для нарізки.

Не забудьте!

• складаний ніж
• вологі серветки
• паперові рушники (їх можна використовувати як серветки, і як скатертина)
• дезінфікуючий засіб для рук
• активоване вугілля, якісь ліки від розладу та отруєння. На всякий випадок.

Що краще не брати?

• помідори. Ними легко забруднитись, та й можна роздавити при транспортуванні.
• Варені ковбаси та м'ясні делікатеси. Вони «витримають» лише перші кілька годин, а потім є небезпека отруєння.
• шоколад та цукерки. Вони розтануть і забруднюють усе довкола. Єдиний виняток – шоколадні драже у кольоровій глазурі, ті, які не тануть у руках.
• з молочними продуктами треба обережніше. Вони дуже швидко псуються у поїзді. Тому краще купувати їх на довгих стоянках та одразу з'їдати.

Як довше зберегти їжу у поїзді?

Гаряче і мало повітря - їжа в поїзді, здається, псується набагато швидше, ніж просто на кухні без холодильника. Щоб зберегти її довше, можна взяти звичайний термопакет. І акумулятор холоду – це така пластикова запаяна коробочка з блакитною рідиною всередині. Його треба заморозити в морозилці і покласти в термопакет або сумку-холодильник. Такий акумулятор може зберегти заморожені продукти приблизно 5 годин у щільно закритому термопакеті. Так що на 7-8 годин прохолодної атмосфери у термопакеті ви можете розраховувати. Після закінчення цього часу краще швидкопсувні продукти з'їсти.

В якості упаковки для продуктів використовуйте менше поліетиленових пакетів, а більше фольги або обгорткового паперу. Тоді продукти не задихатимуться.