Смачна підлива для пюре. Гуляш з підливкою та картопляним пюре

Підлива зробить будь-який гарнір більш цікавим та смачним. Гречка, рис, макарони або навіть звичайне картопляне пюре стануть ситнішими, смачнішими і апетитнішими, якщо присмачити їх відповідним соусом. Благо, таких репектів безліч. Можна приготувати м'ясні, овочеві, вершкові або томатні підливи залежно від того, що є у холодильнику.

Для приготування м'ясного соусу до гарнірів можна використовувати свинину, телятину, яловичину та навіть баранину. У курячому соусі ідеально використовувати грудинку або філе, оскільки ці частини курки найніжніші. Що стосується грибних соусів, то найпростіше їх готувати з печериць, але ароматними і смачними будуть підливи, приготовлені з сезонних лісових грибів.

Ще один експрес-варіант – соус з овочів, до складу яких входить цибуля, морква, спеції та томатна паста (томатний сік). Для густоти нерідко застосовуються борошно або крохмаль. Саме подібні інгредієнти роблять консистенцію готової підливи густою, в'язкою та обволікаючою. Варіантів приготування доповнення до гарніру на основі молочних продуктів також дуже багато. Для таких рецептів підійде сметана, вершки або навіть молоко, а також трохи овочів (цибуля, морква), ваші улюблені спеції та, звичайно ж, борошно чи крохмаль для густоти.

Готуємо інвентар

Ще до початку приготування підготуйте весь необхідний інвентар: ніж, терку, обробну дошку, сковороду або сотейник із товстим дном, невелику каструльку. Також наперед необхідно підготувати продукти. Промийте і наріжте м'ясо або овочі (залежно від того, за яким рецепт готуватимете), натріть моркву на тертці, нашаткуйте цибулю, відміряйте спеції і бульйон. Саму підливу потрібно подавати вже разом із гарніром на тарілках для других страв.

Діставайте свої блокноти та записуйте рецепти найсмачніших підливок до гарнірів на будь-який смак.

Рецепт 1: м'ясна підлива до макаронів

Будь-яка паста стане набагато смачнішою і цікавішою, якщо щедро присмачити її таким соусом.

складові

М'ясо (будь-яке) - 250-300 гр;
Морква – 1-2 шт;
Цибуля - 1-2 шт;
Борошно - 1 ст. л;
Томатна паста – 1-2 ст. л;
Часник – 2 зубчики.

Спосіб приготування

Для початку підготуйте всі продукти: промийте та наріжте м'ясо, подрібніть овочі. На сковороді з використанням невеликої кількості олії підсмажте м'ясо, згасіть його до напівготовності. Потім туди додайте подрібнену цибулю і моркву і пасируйте протягом 4-5 хвилин.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і ретельно перемішайте, щоб не було грудочкою, потім влийте воду так, щоб вона покривала продукти. Слідом за нею додавайте томатну пасту та часник, готуйте під кришкою протягом 10-15 хвилин. Готовому підливу потрібно дати настоятися і ще загуснути протягом 10 хвилин.

Рецепт 2: Вершкове підливання до макаронів

Це елементарний рецепт, що готується буквально за кілька хвилин. Записуйте.

складові

Помідори – 400 гр;
Жирні вершки – 100 мл;
Цибуля - 1 шт;
Часник – 1 зубчик;
Оливкова або соняшникова олія 1-2 ст. л;
Базилік, материнка, сіль, цукор, чорний перець – за смаком.

Спосіб приготування

Подрібніть цибулю та часник, обсмажте їх на сковороді до золотистого відтінку. Додайте до них подрібнені томати (без кісточок та шкірки), приправте спеціями і тушкуйте, доки частина рідини не випарується.

Після цього вливайте вершки та додайте шматочок вершкового масла, доведіть до готовності на повільному вогні (5-6 хвилин).

Рецепт 3: Підливу зі свинини

Цей рецепт ідеально підійде до будь-якого гарніру: з картопля, рису, гречаної каші, інших круп.

Готується дуже просто та швидко.

складові

Свинина – 350-400 гр;
Морква – 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Томатна паста – 2 ст. л;
Соняшникова олія – 1-2 ст. л;
Борошно - 1 ст. л.
Зелень, сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування

М'ясо потрібно вимити та порізати на дрібні шматочки, підсмажити на сковороді та залити водою, щоб воно згасило. Овочі потрібно нарізати і пасирувати в окремій сковороді кілька хвилин, потім додати|добавляти| муку|борошно| і ретельно перемішати, залити томатною пастою розведеною у воді. Змішайте вміст обох сковорідок, додайте спеції та тушкуйте під кришкою протягом 10-15 хвилин. Такому підливу після приготування потрібно ще дати настоятися протягом 15 хвилин.

Рецепт 3: Підливу з курки

Цей соус виходить дуже ніжним і відмінно підійде як до картопля, так і до рису або гречки.

складові

Куряча грудка – 1 шт;
Цибуля - 1-2 шт;
Сіль, перець, трохи води – за смаком
Сметана чи майонез – 100 мл;
Рослинна олія – 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

М'ясо потрібно промити і нарізати невеликими кубиками, підсмажити на сковороді, доки не посвітлішає. У цей час необхідно подрібнити цибулю і додати в курці, гасити кілька хвилин під кришкою з додаванням води.

Довести м'ясо потрібно майже до готовності, після чого влити майонез чи сметану, поперчити і посолити, накрити кришкою і довести до готовності протягом 3-4 хвилин.

Рецепт 4: Томатна підлива

Класичний варіант підливки, для якої потрібно мінімум інгредієнтів, зовсім небагато часу та елементарні кулінарні здібності.

складові

Томатна паста, сік або помідори – 150-160 гр;
Рослинна олія – 4 ст. л;
Борошно - 1 ст. л;
Сіль, перець, лавровий лист, бульйонний кубик – за смаком;
Цукор – 1-2 ст.л;
Цибуля - 1 шт;
Вода – 250 мл.

Спосіб приготування

Подрібніть цибулю, обсмажте її на олії і додайте туди томатну пасту, розведену водою.

У невеликій кількості води розчиніть бульйонний кубик, змішайте з борошном і вилийте суміш до цибулі. Приправте до смаку сіллю, перцем, спеціями і тушкуйте під кришкою кілька хвилин. Готовий соус необхідно дати загуснути, а після полити їм макарони, котлети, картоплю або інший гарнір.

Рецепт 5: Підливка до гречки

складові

Цибуля - 2 шт;
Морква – 2 шт;
Томатна паста – 2-3 ст. л;
Цукор – 1 ст. л;
Сіль, перець, запашні трави – за смаком;
Вершки або жирна сметана – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Дрібно наріжте овочі та обсмажте їх на сковороді.

Томатну пасту слід розвести у воді або бульйоні, залити нею овочі та за смаком додати спеції. Отриману суміш згасіть під кришкою 10 хвилин, а після – додавайте сметану або вершки та знімайте з вогню. Підлива до гречки готова.

Рецепт 6: М'ясна підлива

М'ясна підлива дуже ситна і відмінно доповнить будь-який гарнір, будь то картопля, рис, гречка або макарони.

складові

М'ясо (будь-яке) - 800 гр;
Цибуля ріпчаста - 4-3 шт;
Борошно – 1-2 ч. л;
Кетчуп – 3-4 ст. л;
Сіль, перець, лавровий лист – за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо промийте, наріжте кубиками та обсмажте у каструлі з товстим дном. Коли воно підрум'яниться, додайте нашатковану цибулю і смажте ще кілька хвилин. Після цього рясно приправте суміш, влийте 1-2 склянки води, додайте|добавляйте| муку|борошно| і переконайтеся, що не утворилося грудочок. Томіть соус протягом 50 хвилин, після чого вимкніть вогонь і залиште настоюватися підливу.

Рецепт 6: Підливу з грибами

Цей ароматний соус якнайкраще поєднується з картоплею, кашами і навіть макаронами.

Гриби можна брати будь-які, наприклад, печериці, але якщо у вас є сезонні лісові, то результат буде ще смачнішим.

складові

Гриби – 400 гр;
Цибуля - 1-2 шт.;
Вершки (жирність більше 20%) – 1 склянка;
Борошно - 1 ст. л.;
Вершкове масло – 60-70 гр;
Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Відваріть гриби до готовності, після чого дрібно нашаткуйте і обсмажте на сковороді. Додайте до них дрібно нарізану цибулю, борошно та вершки. Переконайтеся, що не утворилося грудочок, тушкуйте 10 хвилин. Приправте спеціями до смаку і залиште соус настоюватися.

Рецепт 7: Соус до котлет

Такий соус готується буквально за пару хвилин після того, як ви перестали обсмажувати котлети.

Щоб підливка була смачнішою, замість звичайної олії краще використовувати той жир і сік, який залишився після смаження.

складові

Жир після смаження котлет;
Ріпчаста цибуля - половина головки;
Борошно - 1 ст. л.;
Томатна паста – 3-4 ст. л.;
Вода – 200 мл;
Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Обсмажте дрібно нарубану цибулю в тому жирі із соком, який залишився після смаження котлет. Додайте туди борошно, спеції, томатну пасту і воду, ретельно перемішайте. Дочекайтеся, поки суміш закипить. Після цього проварити на повільному вогні близько 10 хвилин і дайте настоятися.

Рецепт 8: Підливка до рису

Навіть найпростіший варений рис стане справжнім твором кулінарного мистецтва, якщо приготувати до нього смачну підливу.

Для цього потрібно трохи часу, кілька простих продуктів і трохи вправності.

складові

Яловичина – 400 гр;
Морква – 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Томатна паста – 1-2 ст. л.;
Борошно - 1 ст. л.;
Рослинна олія для смаження;
Гаряча вода – 1 склянка;
Сіль, перець, пряні трави – за смаком.

Спосіб приготування

М'ясо потрібно промити, нарізати кубиками та обсмажити до готовності. Вийміть його зі сковороди і в тому ж жирі, в якому готувалося м'ясо, обсмажте дрібно нарізану цибулю та моркву. Додайте до овочів томатну пасту, борошно, воду, загасіть кілька хвилин. У соус, що вийшов, покладіть м'ясо, перемішайте і додайте улюблені спеції. Гасіть кілька хвилин до готовності овочів.

Рецепт 9: Соус із печінки

Така підливка – універсальний продукт. Вона не тільки дуже смачна, ситна, а й корисна.

А ще цей печінковий соус ідеально поєднується з улюбленими гарнірами.

складові

Печінка – 500 гр;
Цибуля - 2 шт.;
Сметана – 350-400 гр;
Сушена петрушка або кріп, борошно – до смаку.

Спосіб приготування

Помийте і наріжте печінку невеликими шматочками, обваляйте в борошні і обсмажте. Цибулю потрібно дрібно нарізати, обсмажити до золотистого кольору і додати печінку в глибоку каструльку. Залийте їх сметаною і згасіть на повільному вогні близько 20 хвилин, після чого посоліть, поперчіть і залиште наполягати.

Рецепт 10: Яловича підливка

Соус із яловичини дуже легко готується, поєднується з більшістю продуктів і потребує мінімум часу.

складові

Яловичина – 500 гр;
Цибуля - 1-2 шт.;
Борошно - 2 ст. л.;
Томатна паст – 1 ст. л.;
Вода – 300-400 мл;
Рослинна олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

Промийте та наріжте м'ясо невеликими шматочками, обсмажте його на олії.

До м'яса додайте дрібно нашатковану цибулю, змішайте з томатною пастою, борошном і водою. Переконайтеся, що не утворилося грудочок. Додайте спеції. Підливку потрібно довести до кипіння, зменшити вогонь та гасити під кришкою до готовності. Дайте їй настоятися 10 хвилин і подайте.

Рецепт 11: Соус до картопляного пюре.

Універсальний рецепт на випадок, коли впоратися з приготуванням потрібно дуже швидко.

Смак вас точно потішить.

складові

Куряче філе – 300 гр;
Цибуля - 2 шт.;
Рослинна олія – 1-2 ст. л.;
Вода – за потребою;
Сіль, перець – за смаком.

Спосіб приготування

Курку промийте та наріжте кубиками, обсмажте на сковороді до напівготовності. До м'яса додайте дрібно нашатковану цибулю та улюблені спеції, а також невелику кількість води, загасіть. Ідеально для цих продуктів підійде каррі. Згасіть суміш до готовності на повільному вогні і дайте підливі настоятися.

Рецепт 12: Соус з борошна

Це найпростіший і найшвидший рецепт підливи до макаронів або каш. Готується буквально за кілька хвилин і врятує навіть у ситуації, коли холодильник зовсім порожній.

складові

Молоко чи вершки - 100 мл;
Борошно - 1 ст. л.;
Вершкове масло – 40-50 гр;
Вода – 1-2 ст. л.;
Сіль, перець, спеції – за смаком.

Спосіб приготування

У каструльці з товстим дном нагрійте молоко, додайте туди спеції та вершкове масло. В окремій ємності змішайте воду і борошно, щоб не було грудочок, вилийте суміш до молока, перемішайте. Варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб|аби| не пригоріло. Кількість борошна можна регулювати самостійно, щоб зробити готовий соус густішим або рідкішим.

Декілька важливих секретів на замітку

Мабуть, одним із найголовніших секретів успіху будь-якої підливи є правильний підбір пропорцій. Так, рекомендується на одну склянку рідини брати 1 столову ложку борошна. І вже від цих пропорцій відштовхуватися, щоб досягти бажаної консистенції, більш рідкої чи густої.

Якщо ви робите підливу котлет, використовуйте той жир і сік, який утворився після смаження фаршу. Тоді її смак та аромат будуть дуже насиченими.

Головна проблема при приготуванні соусів з додаванням борошна – грудочки. Щоб їх не утворювалося, рекомендується змішувати борошно з невеликою кількістю рідини і потім додавати цю суміш до основних інгредієнтів.

Ще один секрет для приготування смачної домашньої підливки до гарнірів на основі томатної пасти – використання помідорів. Якщо в холодильнику томатної пасти не було, її можна зробити самостійно. Для цього будуть потрібні томати, очищені від насіння і шкірки, трохи зелені, улюблених приправ. Все це потрібно подрібнити блендером та використовувати за призначенням.

Курка відмінно поєднується з каррі та сушеним часником, це безпрограшний варіант.

Коли ви готуєте вершкові підливи, пам'ятайте, що додавати вершки чи сметану потрібно в останню чергу і не кип'ятити їх, а тільки довести до кипіння, і відразу ж зняти з вогню і дати настоятися деякий час.

Борошно в соусах можна сміливо замінювати кукурудзяним крохмалем.

Щоб підливки без м'яса були більш насиченим смаком, замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон. Варіант для лінивих – розчинити у воді кілька бульйонних кубиків.

Тепер ви знаєте все, що необхідно для приготування ідеальних підлив до будь-якого гарніру. Запам'ятовуйте, готуйте, куштуйте і їжте із задоволенням.

Не секрет, що смачна м'ясна підлива значно покращує смак страв, підвищує апетит та культуру харчування. Підливи різні, але майже завжди їх поєднує бульйон і борошно в рецептурі. В основі деяких, холодних або гарячих підлив можуть бути шматочки овочів, птиці, м'яса і навіть риби.

Від соусів, з якими їх іноді плутають підливи, вони відрізняються тим, що йдуть як додатковий гарнір до відварених макаронних виробів, каш (рис, гречка, перловка) та змішаних страв з овочів та круп, особливо гарні вони до картопляного пюре.

Рецептів підливи досить багато, але їх можна розділити на основні види: м'ясні, курячі, вершкові, грибні або томатні. М'ясні, зрозуміло, готують із м'яса: свинина, яловичина, телятина, баранина дають їм вихідний матеріал. Але в будь-якому випадку невід'ємним інгредієнтом є борошно, підсушене або обсмажене, що надає підливі особливого смаку і соусної в'язкості. Для підливок із курки та м'ясних більше підійдуть філейні шматочки м'яса або грудинка курки.

Що потрібно для приготування м'ясної підливи?

З посуду знадобиться сотейник чи сковорода з товстим дном, миска, невелика каструля, тертка, ніж, обробна дошка, контейнери зі спеціями, мірний посуд, кулінарна лопатка.

Важливо приготувати необхідні інгредієнти для успішного приготування цієї страви. М'ясо або курятину промити, дати стекти воді та нарізати шматочками. Усі овочі промити, очистити, дрібно порізати чи натерти на тертці. Просіяти борошно, відміряти його та рідкі компоненти.

1. Домашній рецепт м'ясної підливи до макаронів

М'ясна підлива до макаронів підвищить їхню поживність, додасть особливий апетитний запах і смак, сподобається домочадцям та гостям.

Складові:

м'ясо або курятина – 250-300 грамів;
цибуля ріпчаста - 140 грамів;
морква свіжа – 150 грамів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка (25 грамів);
паста томатна – 25-30 мілілітрів;
часник – 2 часточки;
олія рослинна для обсмажування - 30 мілілітрів;
сіль кухонна - за смаком.

За домашнім рецептом підливу до макаронів готують так:

Відібране та промите м'ясо порізати невеликими шматками. Овочі почистити та подрібнити: морква на тертці, цибуля – ножем.
Шматки м'яса обсмажити в сковороді на олії майже до готовності. Додати до м'яса подрібнені овочі та з ними продовжити обсмажувати м'ясо ще протягом 4 хвилин.
Всипати в підсмажені овочі з м'ясом борошно, перемішати рівномірно і на слабкому вогні згасити 2-4 хвилини, після чого ввести подрібнений часник і влити води стільки, щоб покривала, додавши томатну пасту і додавши вогню.
Як тільки вміст сковороди закипить, зменшити вогонь, ввести спеції та продовжити гасіння під кришкою протягом 15 хвилин. Готову підливу прикрасити рубаною зеленню і перед подачею дати настоятися 10-15 хвилин.

2. Рецепт м'ясної підливи зі свинини

Для тих, хто сміливо включає у своє меню свинину, найкращий вибір. Готується така підливка швидко, просто, гарна та поживна, підходить практично до будь-якого гарніру.

Складові:

свинина – 400 грамів;
морква – 1 корінь;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
борошно пшеничне - 1 столова ложка без гірки;
томатна паста - 2 столові ложки;
приправи та зелень - за перевагою;
сіль кухонна - за смаком.

М'ясна підлива зі свинини за рецептом готується так:

М'ясо вимити, просушити, гострим ножем порізати на однакові шматочки і, обсмаживши на олії та підлив води, гасити на слабкому вогні.
Моркву та цибулю, очистивши та промивши, подрібнити: моркву – на тертці, цибулю – порізати півкільцями. В іншій сковороді їх обсмажити на олії, всипати борошно і, перемішавши, зняти з вогню.
Тушковані з борошном овочі перекласти до тушкованого м'яса, влити розбавлену водою томатну пасту і продовжити гасіння в колишньому режимі.
Підготовлену рубану зелень додати за кілька хвилин до закінчення гасіння. Вимкнувши вогонь, дати настоятися готовій підливі в межах 15 хвилин.

3. Простий рецепт курячої підливи

Аромат курячого м'яса в поєднанні із запахом топленої сметани зі спеціями забезпечує цій підливі незрівнянний смак з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре або макарони.

Складові:

куряче м'ясо - 1 грудка;
цибуля ріпчаста - 2-3 середніх цибулини;
сметана або майонез – 100 грамів;
рослинна олія;
сіль та перець - за смаком;
вода питна – 40 мілілітрів.

За простим рецептом куряча підлива готується так:

Все підготувати: курятину промити та нарізати невеликими шматками; цибулю ріпчасту, очистивши, подрібнити на блендері або дрібно порізати.
У розігріту з олією сковороду викласти курятину, обсмажити до побіління м'яса, відразу ввести подрібнену цибулю і продовжити обсмажування на середньому вогні недовгий час, щоб влити трохи води і під кришкою на слабкому вогні гасити до готовності.

В кінці процесу всипати борошно, швидко все перемішати, влити сметану або майонез, всипати сіль і перець і на слабкому режимі вогню згасити ще близько 5 хвилин. Зняти з вогню та дати недовго настоятися.

4. Домашній рецепт підливи до гречаної каші

Яка смачна каша з підливою відомо всім. Її вживають і в пісній та у вегетаріанській дієті. З цієї причини цей рецепт пропонує два варіанти: на м'ясній та овочевій основі.

Інгредієнти для овочевого варіанта:

цибуля ріпчаста - 2 великі цибулини;
морква свіжа – 2 корені;
томатна паста – 25-30 грамів;
олія рослинна - 35 мілілітрів;
сметана або жирні вершки – 15 грамів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
цукровий пісок – 1 столова ложка;
сіль та перець - за смаком;
приправи запашні - за перевагою.

За домашнім рецептом підливу до гречаної каші готується так:

Очищені цибулю і моркву подрібнити і обсмажити на олії - спочатку цибулю до підрум'янювання, а потім до неї додати терту моркву.
У бульйоні або у воді розвести томатну пасту, яку влити в моркву і цибулю, що смажаться, додавши цукор, сіль і перець у бажаній кількості.
Гасити підливу слід протягом 10 хвилин на слабкому вогні з періодичним помішуванням. За потреби води додати. Наприкінці гасіння рівномірно всипати борошно, ретельно все розмішати, ввести вершки або сметану і зовсім трохи згасити.

Інгредієнти для м'ясного варіанта:

яловичина та свинина – по 400 грамів кожної;
цибуля ріпчаста - 3-4 штуки;
кетчуп томатний – 45-50 мілілітрів;
борошно пшеничне – 10-12 грамів;
лавровий лист;
часник;
сіль та перець - за смаком.

У цій рецептурі два види м'яса, що взаємозбагачують м'ясний аромат і смак, що сумісне не тільки з гречаною кашею, але і з будь-яким гарніром.

Варіант м'ясної підливи за домашнім рецептом до гречаної каші готувати так:

М'ясо свинини та яловичини промити, обсушити, нарізати рівними невеликими шматками. У око або товстостінній сковороді розігріти до кипіння рослинне масло і викласти в нього шматочки м'яса, які при помішуванні довести до підрум'янювання скоринки.
Викласти в нього рубану цибулю і спільно продовжити смажити на слабкому вогні не більше 5 хвилин, після чого посолити, поперчити, влити кетчуп і дві склянки води, перешкодити і продовжити гасіння на слабкому вогні протягом 50 хвилин, періодично помішуючи.
Наприкінці гасіння всипати борошно і швидко, уникаючи утворення грудочок, перемішати, вогонь вимкнути і дати страві настоятися.

5. Оригінальний рецепт м'ясної підливи до рису

Тільки коли спробуєте поєднання рису з підливою за цим рецептом, зможете по-справжньому оцінити, наскільки це смачно. До того ж, для неї не знадобиться ні багато часу, ні вишукані продукти – все під рукою.

Складові:

яловичина – 300 грамів.
цибуля ріпчаста і морква - по 1 штуці;
томатна паста – 15-20 мілілітрів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
вода питна гаряча – 1 склянка;
олія рослинна - 2 столові ложки;
пряні трави - за перевагою;
сіль та перець - за смаком.

За оригінальним рецептом підливу до рису готують так:

Приготоване м'ясо нарізати невеликими рівномірними кубиками, щоб обсмажити до готовності на олії і перекласти в відповідну ємність.
Вимиту та очищену цибулю з морквою подрібнити і обсмажити в сковороді, де щойно смажилося м'ясо.
Обсмажені овочі змішати з томатною пастою, посипати борошном, ретельно перемішати, викласти готове м'ясо. Знову перешкодити, згасити на слабкому вогні до 5 хвилин, влити воду, а з нею всипати сіль, прянощі, перець мелений - продовжити гасіння в режимі слабкого вогню до готовності всієї страви, яку зняти з вогню і дати настоятися.

6. Сільський рецепт підливи з печінки

Як всі інші види підлив, з печінки дуже смачна, та ще й корисна, тому що всі субпродукти багаті на вітаміни, корисні мінерали, активний тваринний білок і відмінно поєднується з будь-яким видом гарніру.

Складові:

печінка яловича – 500 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
сметана – 350-400 грамів;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
петрушка сушена - за перевагою;
сіль та перець - за смаком.

Підливу з печінки за сільським рецептом готують так:

Печінка вимочити, промити, дати стекти воді і, знявши плівку, порізавши невеликими шматками, обваляти їх у борошні.
Обвалені в муці шматки печінки обсмажити на олії в сковороді до золотистості скоринок.
Окремо обсмажити до легкої рум'яності різану цибулю, викласти до готової печінки, щоб залити всю масу сметаною і на найслабшому вогні гасити не більше 20 хвилин.
За 5 хвилин до закінчення все посолити, поперчити, всипати суху петрушку, перемішати і потім страву ще 3-5 хвилин. Знявши з вогню, дати настоятися підливі.

7. Підливу з яловичини за особливим рецептом

Особливого в цьому рецепті тільки те, що в ньому як би поєдналися овочевий та м'ясний варіант підливи. Такий додатковий гарнір поєднується абсолютно з будь-яким іншим основним гарніром, що робить все блюдо чудово смачним.

Складові:

яловича м'якоть – 500 грамів;
цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;
борошно пшеничне - 2 столові ложки;
томатна паста – 15 мілілітрів;
олія рослинна - 1 столова ложка;
вода питна – 350-400 мілілітрів.

За особливим рецептом підливу з яловичини готується так:

Підготовлене яловиче м'ясо тонкими смужками нарізати, на олії у воку або товстостінної сковороді обсмажити, після чого посолити, посипати чорним перцем меленим, все перемішати.
За цей час порізати дрібно очищену цибулю, з'єднати з обсмаженим м'ясом, додати|добавляти| муку|борошно| і, перемішавши все з нею, ввести томатну пасту, влити гарячу воду. Інтенсивно ще раз перемішати, виключаючи грудочки з борошна.
У режимі середнього вогню довести до кипіння підливу, зменшити вогонь до слабкого і продовжити гасіння під кришкою до повної готовності.
Готову страву зняти з вогню та обов'язково настояти протягом 10-15 хвилин, після чого подати гарячим з основним гарніром.

8. Рецепт підливи з курятиною до картопляного пюре

Дуже зручний і швидкий рецепт такої смачної підливи сподобається всім, хто спробує, в усіх відношеннях: від доступності компонентів до швидкості його втілення.

Складові:

філе куряче – 300 грамів;
цибуля ріпчаста - 2 штуки;
масло рослинне;
борошно пшеничне – 1 столова ложка;
вода питна – 0,5 склянки;
сіль та перець - за смаком.

Підливу з курятиною для картопляного пюре готують так:

Філе куряче промити, дати стекти надмірній волозі та просушити паперовим рушником. Нарізати рівними невеликими кубиками і на олії обсмажити при помішуванні на середньому вогні до побіління курятини.
Цибуля очищена подрібнити ножем і ввести в обсмажене м'ясо, перемішавши, продовжити смажити в режимі слабкого вогню протягом 5-7 хвилин.
Після пригоди вказаного часу страву посолити, поперчити, ввести приправи, серед яких цілком доречна каррі, ще раз перешкодити.

Залишається влити необхідну кількість води та продовжити гасіння на слабкому вогні до 14-15 хвилин. Зняти з вогню та наполягти готову страву не менше 10 хвилин. З картопляним пюре така підлива - їжа!

Підлива зі свинини - рецепт смачної та м'ясної підливи на сковороді та в мультиварці. Для того, щоб м'ясна підлива зі свинини із простого рецепту вийшла смачною та ніжною, найкраще використовувати свіжу свинину. Гуляш зі свинини з підливою – один із рецептів м'ясної страви, яку можна гарнувати макаронами чи картопляним пюре.

М'ясна підлива - повноцінна друга страва, що є тушкованими шматочками м'яса в невеликій кількості бульйону. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для виготовлення м'ясної підливи можна використовувати різне м'ясо. Хтось вважає за краще готувати її з кролика, свинини, баранини, індичати, хтось і з яловичини чи курки.

М'ясна підлива зі свинини – одна з універсальних підлив, яка чудово підходить як до гарнірів з круп, так і до макаронних виробів, а з картопляним пюре — просто смакота. М'ясо у смаку підливи виконує першорядну роль. Правильно підібране м'ясо – запорука смачної підливи. Віддайте перевагу м'ясу без великої кількості сала.

Крім класичного набору з моркви та цибулі нерідко до м'ясної підливи додають болгарський перець, помідори, стручкову квасолю, баклажани або кабачки.

Свинина з підливою – неймовірно смачна страва, яку люблять багато, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно буде доречним і на урочистому гулянні, і на звичайному. Підлива може готуватися різними способами, з якими треба познайомитися кожній господині, яка бажає годувати своїх близьких смачною та корисною їжею.

Підливу зі свинини класичний рецепт

Складові:

Свинина - 600 р.;
Морква - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Паста томатна – 2 ст.л.;
Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
Часник - 4 зубчики;
Зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Насамперед промийте м'ясо у воді, після чого поріжте м'ясо шматочками невеликого розміру не більше 5 см. в ширину і довжину;
Потім обсмажуємо м'ясо до підлоги готовності на сильному вогні на сковороді, і коли підрум'яниться - робимо помірний вогонь;
Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками), цибулю нарізати маленькими кубиками, часник подрібніть. Всі овочі додайте на сковороду та смажте 5 хвилин;
У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте готувати на повільному вогні 3 хвилини;
Налийте воду в сковороду, щоб вона покрила всі компоненти;
Додати томатну пасту і довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин під кришкою;
Додайте подрібнену зелень та залиште настоятися ще 15 хвилин. Смачного!

Підливу зі свинини - знахідка для раціональних господинь, які перебувають у безперервному пошуку страв, що дозволяють годувати сім'ю смачно та недорого. Достатньо всього один раз правильно приготувати гуляш, щоб уже потім легко повторювати рецепт, не заглядаючи в кулінарну книгу.

Готується гуляш близько 1 години - за цей час невеликі шматочки м'яса стають такими м'якими, що буквально тануть у роті. Підливи виходить багато, вона густа, насичена і здатна зробити соковитим будь-який гарнір.

Підливу з томатною пастою зі свинини на сковороді

Складові:

Свинина - 800 р.;
Вода - 1 л.;
Паста томатна - 100 г;
Морква - 250 р.;
Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
Цибуля ріпчаста - 250 р.;
Олія соняшникова – 50 г.;
Лавровий лист - 2 шт.;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для приготування підливи візьміть м'якуш свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошарком сала. Перед приготуванням м'ясо помістіть у друшляк і ретельно промийте проточною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб стекла зайва рідина або підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками;
У зручній сковороді розігрійте частину олії. Додати шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки;
Обсмажені шматочки свинини помістіть у каструлю для гасіння;
Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте та очистіть моркву, натріть на великій тертці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігрійте, додайте моркву і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично помішуючи до м'якості на середньому вогні;
Підсипте борошно пшеничне. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше борошна, тим густіший соус. Перемішайте;
Додайте томатну пасту та гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проварити близько 5 хвилин. Додати сіль, мелений перець;
Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини та відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте лавровий лист;
Підлива зі свинини готова. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати про запас на кілька днів. Охолоджену підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігрійте до потрібної температури. Смачного!

Для підливу можна використовувати не найкраще м'ясо або навіть обрізки, що здешевлює страву. За рахунок дрібної нарізки та тривалого гасіння в бульйоні або соусі свинина будь-якої якості виходить м'якою та ніжною. М'ясну підливу дуже часто плутають із гуляшем. Вони, справді, схожі. Але здається мені, що угорці образилися б, дізнайся вони про це. Справжній гуляш все ж таки відрізняється від м'ясної підливи зі свинини, рецепт з фото якої у нас сьогодні в меню.

Найсмачнішої підливи виходить у мультиварці. За рахунок особливого температурного режиму м'ясо томиться, як у печі, пропарюється, виходить м'яким, навіть якщо використовується м'якоть не найкращих частин свинячої туші.

М'ясна швидка підлива

Складові:

Свинина - 500 р.;
Борошно пшеничне - 50 г;
Цибуля ріпчаста - 200 р.;
Вода - 0.5 л.;
Томатна паста 100 г.;
Лавровий лист - 1 шт.;
Перець чорний мелений - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Свинину добре промийте у проточній воді. Візьміть паперовий рушник і добре обсушіть з усіх боків. Наріжте невеликими скибочками. Нарізати кубиками, брусочками, пластинками;
Очистіть цибулину, промийте і обсушіть серветкою. Наріжте маленькими кубиками;
У глибокій сковороді або товстостінній каструльці розігрійте трохи рафінованої олії. Опустіть у олію шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні близько п'яти хвилин періодично помішуючи дерев'яною ложкою;
Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою. На цьому кроці, за бажанням, можна додати натерту на великій тертці моркву;
Насипте борошно пшеничне. Перемішайте та потримайте на вогні 1-2 хвилини;
Додайте томатну пасту, перемішайте, щоб м'ясні шматочки повністю покрилися пастою. Замість пасти можна використовувати кетчуп чи домашній томатний соус;
Налийте закипілу воду. Додати сіль, перець, лавровий лист. Зі спецій можна додати запашний перець, мелений коріандр, паприку. Добре перемішайте. Накрийте кришкою та закип'ятіть. Гасіть на маленькому вогні 30-35 хвилин. За цей час шматочки свинини стануть м'якими та дуже соковитими;
М'ясна підлива зі свинини готова. Видаліть лаврові листочки, вони вже віддали свій аромат і спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, саме час ситно та смачно пообідати. Подайте підливу зі свинини з будь-яким гарніром і прикрасьте рубаною зеленню. Смачного!

Підлива покращує будь-який гарнір, овочі, макаронні вироби. Невеликого шматочка м'яса вистачає, щоб нагодувати всю родину, оскільки з правильно підготовленою підливою будь-який гарнір йде на ура.

У підливи немає чітко фіксованого рецепту. Додавши нові інгредієнти, ви отримаєте соус із незвичайним смаком, зможете зробити обіди чи вечері різноманітнішими. Надані рецепти докладно розкажуть вам, як зробити підливу зі свинини недорогою, але смачною та корисною.

Підлива м'ясна зі свинини в мультиварці

До багатьох інших страв потрібна м'ясна підливка. Цей рецепт для мультиварки чудово підійде до будь-яких повсякденних страв – від макаронів до картопляного пюре. Замість свинини можна використовувати інше м'ясо – на ваш смак.

Складові:

Свинина - 400 р.;
Паста томатна – 3 ст.л.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Олія соняшникова - 40 мл.;
Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
Вода - 0.5 л.;
Морква - 1 шт.;
Часник - 2 зубчики;
Спеції (зелень, перець) – за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Вимите свиняче м'ясо наріжте кубиками або шматочками довільної форми;
Очистіть морквину та потріть на велику тертку;
Зніміть з цибулини шкірку і наріжте дрібними кубиками, як у вінегрет;
У чашу мультиварки вилийте олію;
Увімкніть режим «Гаріння» та встановіть таймер на 20 хвилин, якщо це не передбачено програмою за замовчуванням;
Викладіть у ємність м'ясо, цибулю та моркву, періодично перемішуйте. Кришку можете не закривати;
Поки основні інгредієнти проходять стадію обсмажування, розчиніть у холодній воді вказану кількість борошна. Бажано скористатися віночком або збити блендером, щоб не залишалося грудочок;
Коли м'ясо з овочами обсмажилося, додайте в чашу спеції, сіль та воду з борошном;
Встановіть режим гасіння на 50 хвилин;
Після завершення процесу підливу можна залишити на підігріві, для підтримки оптимальної температури страви до подачі на стіл. Смачного!

З дитинства нас привчили до того, що до будь-якого гарніру з круп або макаронів обов'язково має подаватися м'ясна підлива — це правило неухильно дотримується в їдалень дитячих садків і шкіл.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи.

Свинина з підливою зі сметани до макаронів

Складові:

Свинина - 600 р.;
Сметана - 300 р.;
Молоко - півсклянки;
Олія соняшникова - 100 мл.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Часник - 2 зубчики;
Зелень – пучок;
Паприка - 1 ч. л.;
Морква - 2 шт.;
Спеції – за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

М'ясо вимийте, наріжте однаковими частинами, трохи посоліть, обсмажте на сковорідці;
Натріть моркву, поріжте цибулю дрібними кубиками. Обсмажуйте овочі протягом 15 хвилин. Поєднайте інгредієнти в одній сковороді. Ще підійде жаровня або каструлька із щільними стінками;
Додайте спеції, воду і згасіть до підлоги готовності;
В окремій ємності змішайте молоко зі сметаною, сіллю, перцем, борошном. Додати додавлений часник. Перемішайте свинину, попередньо заливши соусом. Дочекайтесь закипання і загасіть на найменшому вогні ще деякий час. Підлива зі свинини зі сметаною готова. Подайте її до столу до макаронів. Смачного!

М'ясна підлива стала для нас чимось рідним, але не всі вміють її правильно готувати. Ідеально приготоване м'ясо буквально тане в роті і багато хто плутає тривалість його приготування, слухаючи іноземних кулінарів, які рекомендують витрачати на термічну обробку не більше 10 хвилин. Пам'ятайте, що м'ясо для м'ясної підливи повинно гаситись не менше 1 години. Тільки тоді воно стане ніжним і соковитим, саме розпадатиметься на волокна.

Свинина тушкована у сметанному та томатному соусі в мультиварці

Складові:

Свинина – 500 р;
Сметана - 100 мл.;
Паста томатна - 100 г;
Зелень – пучок;
Оливкова олія — 100 мл.;
Борошно - 50 р.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Перець мелений - за смаком;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Шматок свинини промиваємо під краном, обсушуємо та нарізаємо шматками середньої величини;
У ємність вливаємо оливкову олію, запускаємо функцію «Випічка». Таймер встановлюємо на 10 хвилин. Викладаємо м'ясо та готуємо, обов'язково закривши кришку;
Цибулю чистимо від лушпиння, і дрібно його шаткуємо. Відправляємо цибулю до м'яса та перемішуємо. Готуємо, не змінюючи режиму, ще 10 хвилин;
Присипаємо м'ясо з цибулею борошном, солимо і перчимо. Перемішуємо;
В окрему чашку кладемо сметану та томатну пасту, приправляємо сіллю та чорним перцем. Добре збовтуємо;
Заливаємо м'ясо соусом, доливаємо води, щоб рідина повністю покрила м'ясо. Запускаємо режим «Гасіння» і готуємо свинину 1 годину 30 хвилин. Подаємо до макаронів, до відварених спагетті або картопляного пюре. Смачного!

Гуляш - проста м'ясна страва, яку люблять чоловіки. Він має безліч варіацій, але якщо ви робите перші кроки на кулінарній ниві, радимо згадати старий добрий радянський рецепт — гуляш зі свинини з підливою. Рецепт з фото покроково послужить вам надійною візуальною опорою - завдяки фото ви точно знатимете, що на вашій сковороді все відбувається саме так, як треба. Для господарок-початківців рецепт підходить ідеально.

Свинина з підливою у мультиварці з грибами

Складові:

Свинина - 700 р.;
Оливкова олія — 40 мл.;
Гриби (шампіньйони) - 250 р.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Томатна паста - 1 ст.л.;
Бульйон м'ясний - 200 мл.;
Соус томатний гострий – 2 ч.л.;
Лавровий лист - 2 шт.;
Сметана - 1 ст.л.;
Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ретельно вимийте свинину, вмочіть рушником, обережно виріжте прожилки і наріжте м'ясо середніми скибками;
Під проточною водою очистіть щіткою печериці і викладіть на рушник, щоб вони злегка обсохли. Наріжте досить крупно;
На дно ємності приладу влийте масло|мастило|, запустіть програму «Випічка» і злегка розігрійте його. У ємність викладіть шматки свинини, приправте спеціями та готуйте м'ясо 15 хвилин;
Перемішайте м'ясо. Моркву та цибулю очистіть і дрібно поріжте. Додайте овочі до м'яса, перемішайте і готуйте в тому режимі ще 10 хвилин;
Тепер додайте печериці, томатне пюре, гострий томатний соус та домашню сметану. Влийте бульйон і посоліть;
Запустіть функцію «Гушіння» на 1 годину 10 хвилин. Кришку закрийте. За 10 хвилин до закінчення готування відкрийте кришку, покладіть лавровий лист і додайте подрібнений часник. Перемішайте.;
Після приготування не виймайте свинину з підливою ще 10 хвилин. Подавайте з овочевим гарніром або спагетті. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою дістався нам у спадок від радянського громадського харчування. Шматочки м'яса, обсмажені з борошном, а потім тушковані в томатному соусі, припали до душі багатьом, і страва швидко перекочувала на домашню кухню. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу на швидку руку з томатної пасти, цибулини, борошна та перцю із сіллю.

Підливу зі свинини допомагає будь-який гарнір зробити смачною, а страву різноманітною. Наші поради, як приготувати підливу зі свинини правильно, допоможуть уникнути помилок та розчарувань. Дотримуйтесь рекомендацій і все у вас вийде:

Підливи, які готують з додаванням картопляного борошна, не можна перетравлювати, інакше вони стануть надто густими. Після введення крохмалю такий соус достатньо потримати на вогні всього 1-2 хвилини;
Свинина – жирне м'ясо. Внаслідок його приготування виділяється багато жиру. Щоб підлива вийшла менш жирною, рекомендується зібрати весь жир перед загущенням соусу;
Швидка обсмажування сприяє збереженню цінних організму поживних речовин. Чим тонше нарізати м'ясо для підливи, тим швидше вона приготується та корисніше буде;
Класичні пропорції для підливи – на 2 склянки рідини береться 1 столова ложка борошна чи крохмалю;
Щоб борошно або крохмаль при з'єднанні з гарячою рідиною не утворили грудок, розведіть їх у невеликій кількості холодної води. У такому вигляді додайте до підливи, ретельно помішуючи її. Це допоможе зробити підливу однорідною, з гладкою кремовою консистенцією;
Додатковий смак і апетитний вигляд надасть зелені, нею посипається страва під час подачі. Особливо смачно поєднується з гуляшем петрушка. Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить блюдо, позбавить його буденності;
Морква, додана до підливи, не лише покращує її смак, а й дає прекрасний золотистий колір;
Щоб підлива вийшла в міру густою, при обсмажуванні цибулі додайте трохи борошна. Ще варіант - шматочки м'яса, після обробки спеціями, ґрунтовно обваляйте в борошні, потім обсмажуйте його. Щоб напевно уникнути грудочок, потрібно попередньо розводити муку у воді, а потім вливати в основну масу страви;
Якщо ви не використовуєте загусники, наприклад, крохмаль або борошно, тоді можна наприкінці приготування додати розведену у воді сметану;
Переважно застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити натисканням пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при натисканні, відразу вирівнюється;
Змінити смак страви можна за допомогою борошна. Перед тим, як додавати її до страв, обсмажте до золотистого відтінку. Він надасть горіхового присмаку;
М'ясо не соліть заздалегідь – від цього погіршується його смак та знижується поживність;
Як збільшення маси гуляшу можна додати під час обсмажування овочів патісон. Він не зіпсує смаку, а лише надасть страві гарного відтінку і рівної консистенції;
Обсмажуючи м'ясо, не накривайте кришкою сковороду. Не укладайте шматочки м'яса щільно один до одного;
Надзвичайно смачно виходить свинина тушкована з грибами. Просто в кінці приготування, додайте у свій гуляш смажені грибочки;
Зі спецій не потрібно вибирати занадто хитромудрі варіанти. Найбільше підійде класичний набір: чорний перець горошком або мелений, паприка, лавровий лист;
Бажаєте отримати соковите м'ясо при обсмажуванні - змастіть його за кілька годин до приготування гірчицею. Щоб м'ясо залишалося м'якшим, його потрібно швидко обсмажити на великому вогні, тоді всередині збережеться власний сік;
М'ясо вийде особливо ніжним та м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці;
Борошно у блюді можна поміняти на кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинивши його у воді, бульйоні чи сметані;
За 5 хвилин до кінця готування покладіть у гуляш 50 г вершкового масла, воно додасть ніжного молочного смаку.

Підливу зі свинини дуже зручна та універсальна страва. Її можна подати з будь-яким гарніром. Можна приготувати кашу з круп, картопляне пюре, макарони. Будь-якому гарніру ця підлива дасть чудовий смак.

Що найважливіше у підливі? Звичайно, вона сама, густа, насичена, зі сметаною і томатом, з овочами. І головне, щоб її було багато. Подавати м'ясну підливу зі свинини можна практично з будь-яким гарніром: картопля в різному втіленні, макарони, крупи.

гуляш, що прийшов з Угорщини в середині минулого століття, був прийнятий на «ура» і не обійшов стороною жоден будинок Радянського Союзу. І це не дивно, адже достатньо було всього кількох столових ложок гуляшу на велику тарілку картоплі чи макаронів, щоб їжа вийшла смачною, і її цілком вистачало, щоб нагодувати всю велику родину. Подавати гуляш можна з різним гарніром, навіть з макаронами різного виду, але в його класичному варіанті гуляш, звичайно ж, подається з пюре.

Відео «Рецепт підливи зі свинини простий та смачний»

Якщо ви постите, молоко можна замінити овочевим бульйоном.

Складові:

1 помідор
1 болгарський перець
1 морква
1 цибулина
300 мл 2,5%-ного молока
1 ст. ложка борошна
сіль
рослинна олія

Як готувати овочеву підливу до пюре:

Обдайте окропом помідор і зніміть з нього шкірку. Очистіть моркву та цибулину. Розріжте болгарський перець вздовж і видаліть серцевину.

Дуже дрібно все наріжте або натріть на великій тертці. Розігрійте в сотейнику або глибокій сковороді олію, просмажте цибулю до прозорості протягом 3 хвилин, додайте до неї інші овочі і готуйте, помішуючи лопаткою, 2-3 хвилини.

Закрийте посуд кришкою, зменште вогонь до мінімуму і майте підливу 15 хвилин. Вмішайте туди борошно та підігріте молоко.

Посоліть блюдо до смаку, дайте йому кілька хвилин покипіти і відставте.

Печінкова підлива до пюре

Вона чудово поєднується з картоплею.

Складові:

200 г курячої печінки
100 мл бульйону або води
1 цибулина
1 невеликий буряк
1 ч. ложка борошна
10 г вершкового масла
рослинна олія
1/2 ч. ложки запашного меленого перцю
сіль

Як готувати печінкову підливу до пюре:

Добре промийте печінку, видаліть жорсткі прожилки та наріжте субпродукт на маленькі шматочки. Звільніть цибулину від лушпиння і тонко нашаткуйте.

Налийте трохи олії в сковороду, киньте також брусочок вершкового масла, розтопіть і пасируйте цибулю.

Перекладіть до нього печінку, обсмажте при постійному розмішуванні, поки вона не набуде світлішого відтінку.

Підмішайте до підливи дрібно натертий буряк, борошно та рідину (бульйон, воду). Поперчіть блюдо та підсоліть.

Підлива з м'ясом чи птицею

Складові:

400 г м'яса (свинина, яловичина, телятина, баранина) або філе птиці (індичка, курка)
1 морква
300 мл томатного соку
2 ст. ложки 20% сметани
2 часточки часнику
3/4 ч. ложки прованських трав
сіль
рослинна олія

Як готувати підливу з м'яса чи птиці:

Вимийте м'ясо або птицю, поріжте та переверніть у м'ясорубці. Підсмажте до м'якості терту моркву, змішайте з фаршем і готуйте 5 хвилин на помірному вогні, перемішуючи, щоб не пригорів.

Введіть в сковороду томатний сік та сметану. Приправте підливу давленим часником, прованськими травами, сіллю, закип'ятіть і тушкуйте на слабкому вогні ще 3 хвилини.

Ароматна підлива із сухих грибів

Смачна страва для будь-якої пори року.

Складові:

60 г сухих білих грибів
200 мл 20%-них вершків
1 цибулина
2 ст. ложки борошна
по 1/3 ч. ложки чорного меленого перцю та мускатного горіха
сіль
20 г вершкового масла

Як готувати ароматну підливу із сухих грибів:

Залийте гриби окропом і залиште на 30 хвилин, потім проваріть у настої, відкиньте на друшляк, остудіть і подрібніть.

Відчистіть цибулину від "сорочки", дрібно порубайте і підсмажте в розплавленому вершковому маслі до золотистого відтінку.

Покладіть у посуд гриби і потім 3-4 хвилини. Поставте сковороду на сусідню конфорку і прожаріть борошно до світло-коричневого кольору.

Влийте туди вершки і швидко вимішайте соус, щоб не утворилося грудочок. Додайте грибну піджарку, спеції та сіль.

Я зазвичай для соусу використовую всього три інгредієнти, це цибуля, морква та томатну пасту. Спочатку я цибулю дрібно ріжу або подрібнюю в блендері, моркву я натираю на тертці, спочатку обсмажую цибулю трохи і до цибулі додаю натерту моркву, все це разом тушу і додаю до смаку сіль, потім в моркву і цибулю додаю столову ложку томатної пасти і знову все пересмажую, потім додаю воду та тушу соус до густини. Такий соус якраз підходить для картопляного пюре.

а спробуйте зробити вершковий соус. І до речі вийде схоже як і зі сметаною, але ваша страва зазвучить по-новому. Візьміть на сковороді обсмажте цибулю, додайте гриби, просмажте до напівготовності. За п'ять хвилин до готовності суміш залийте вершками 10%. Все просто та дуже смачно. Можете використовувати інші інгредієнти, просто заливайте їх вершками

Мені дуже подобається грибний соус! Для мене він ідеально поєднується з картопляним пюре та готується досить легко. Для цього потрібно 200 г грибів (я беру печериці, але можуть підійти інші), 1 цибулина, муки та зелені по 1 ст. ложці, 0,5 л води, сметани 2 ст. ложки та сіль з перцем. Гриби потрібно добре обсмажити з цибулею, додати|добавляти| муку|борошно|, прогріти і розвести водою. Сіль та перець за смаком. Наприкінці посипаємо зеленню та додаємо сметану.

Насправді варіантів соусу для картоплі пюре для приготування будинку – безліч. Все залежить від вашого смаку. Якщо ви дотримуєтеся низькокалорійного харчування або вегетаріанства, можна зробити соус з томатів або грибів. У мене бабуся завжди робила грибний соус для картопляного пюре та драників. Гриби чудово поєднуються за смаком з картоплею. Для приготування соусу свіжі гриби треба відварити, а сушені розмочити у воді. Консервовані гриби теж можна використовувати, але їх треба добре промити, щоб прибрати зайву сіль, і потім тоді соус вже солити не треба. Потім гриби дрібно ріжуться та обсмажуються з цибулею, додаються спеції та зелень до смаку. Для того, щоб соус був не дуже густим, можна додати вершки, а для низькокалорійного варіанту воду. Соус готовий використовувати його краще гарячим.

А я одного разу спробувала до картоплі пюре додавати томатний соус, який використовується для лазаньї або пасти в італійській кухні, теж дуже смачно. Його можна робити як із м'ясним фаршем, так і без нього.

Можна робити зовсім м'ясний соус за принципом картопляних запіканок, тільки легше буде готувати. Не треба нічого запікати в духовці і довго поратися. Просто готуйте пюре, окремо швидко м'ясний соус робите і подаєте на стіл.

Часто готую пишне та смачне картопляне пюре. З перерахованими рецептами згодна, всі вони підійдуть добре до цього нехитрому страві. Однак сама віддаю перевагу все ж таки соусу зі сметани і грибів, а також ще дуже смачному соусу з підсмажування цибулі і шматочків курки. Це окремі види соусів і вони готуються досить просто. У кожному з варіантів насамперед протушкуйте гриби або шматочки курки. Після цього можна додати середньо нарізану цибулю. У підливі цибулю тушкуйте разом із курочкою, можна додати ложку або дві томатні пасти. Далі продовжуйте гасити і в першому, і в другому варіанті. Підсолюєте, додаєте сметану в гриби та зелень. Будь-який з цих соусів відмінно поєднуватиметься з пюре. Смачного!

До картопляного пюре, до котлет з картоплі, до драників - найкращий варіант соусу на основі грибів. якщо у вас гриби сушені, то попередньо їх замочіть на пару годин, потім поріжте і обсмажте на олії з цибулею, додайте кілька ложок хорошої жирної сметани, води, трохи борошна, сушену або свіжу зелень і полийте картопляне пюре. Можна такий соус зробити із солоними грибами, на смак він вийде більш пікантним. Можна зробити соус на основі м'ясного бульйону із солоними огірками, додати томатну пасту, перець чилі.

Мені, наприклад, дуже подобаються покупні підливи. Це зазвичай маггі, сухі порошки, додати можна до підливки все, що завгодно, і ковбаску, і шматочок курки, а можна підливою полити котлетку. Готується 5 хвилин, швидко і без проблем, смак підливи може бути різним, різні види продаються, спробуйте, тому що не завжди є час готувати, а підлива найходовіша, хоч до картопля, хоч до рису, хоч до макаронів, і вистачає пакетика на декілька разів.

Пюре з картоплі добре поєднується з томатним соусом, робиться вона просто. Берете томат, щоб не знімати з нього шкірку, ріжете його дуже дрібно і підсмажуйте на сковорідці, на соняшниковій рослинній рафінованій олії, потім додаєте цибулю ріпчасту 1 головку, моркву 1, болгарський перець 1 штуку і часник 3-4 зубчики, попередньо все покришивши дрібно , також обсмажуйте і трохи тушкуйте посоливши до смаку, потім додаєте 5 горошин чорного перцю і маленький лавровий лист, ще трохи згасіть і соус готовий.

Але до томатного соусу і пюре, підходять м'ясні котлети, м'ясний фарш потрібно розкласти на котлетні маси і підсмажити з двох сторін, потім покласти всі котлети в томатний соус і залити все кип'яченою водою і нехай гаситься на повільному вогні 40 хвилин.

Якщо ви любите сметану, то можна приготувати курячі стегенця у сметанному соусі. Для цього стегенця обсмажуються в рослинній соняшниковій рафінованій олії до скоринки, потім додаються всі інгредієнти, що і в томатному соусі, крім самого томату, а коли все обсмажиться, потрібно посунути все на сковороді і 1-3 ложки сметани обсмажити на вільному місці, потім все залити кип'яченою водою, посолити до смаку і додати перець горошком 5 штук і лавровий лист, прокип'ятити на повільному вогні 40 хвилин і у вас буде курка в сметанному соусі до пюре.

Хочу відразу відзначити, що сметанний соус із куркою дуже добре поєднується не з пюре, а з рисом.

Мені теж дуже подобається картопляне пюре, дуже часто його готую. Можна приготувати такий рецепт: свинину ріжу шматочками, обсмажую на сковорідці, потім трохи тушку під кришкою, додаю цибулю, потім майонез, трохи пізніше - трохи борошна. Залишилось посолити та додати приправу для м'яса.

А мені подобається поєднання картоплі та плавленого сиру.

Тому можу порадити сирний соус. Готую його так.

Кип'яту півсклянки води або бульйону, натираю туди на тертку 1,5 плавленого сирку (беріть той, який називається "Для супу", з грибами - дуже смачно виходить, або "Віола" - в трикутничках, 5 трикутників на півсклянки води або бульйону ), чекаю, поки закипить суміш і відставляю на 1 хвилину. У процесі приготування досолю до смаку. Можна додати товчений часник – це на любителя. Потім знову доводжу до кипіння, на хвилину знову відставляю. Так роблю рази 4-5. Це потрібно, щоб соус не перекипів і не набув неприємного смаку.

Потім готовим соусом поливаю картопляне пюре, посипаю петрушкою чи кропом. Смачного!

Нескладний рецепт м'ясної підливки хочу запропонувати до картопляного пюре, але така підливка (соус) підійде до будь-якого гарніру, як до пюре так і до макаронів, спагетті, рису, гречки.

М'ясо свинина (яловичина, куряче філе) – 400 грам.

Перець солодкий – 2 шт.

Цибуля ріпчаста - 2 головки.

Помідори – 4 шт.

Часник – 5 зубчиків.

Сіль, перець чорний мелений, будь-які приправи до смаку.

Олія для смаження.

М'ясо нарізати невеликими шматочками і обсмажити на розігрітій сковорідці протягом 10 хвилин (яловичина смажиться довше).

Потім нарізати цибулю та солодкий перець кубиками і додати до м'яса, гасити 15 хвилин під закритою кришкою.

Помідори нарізати як на салат і додати до м'яса, гасити на середньому вогні під закритою кришкою, поки|доки| помідори не дадуть сік.

Потім посолити, додати чорний перець, розмішати і додати 2 склянки кип'яченої води, закрити кришку і гасити на невеликому вогні 30 хвилин, помішуючи.

За 5 хвилин до готовності додати дрібно різаний часник.

Все соус до картопляного пюре готовий.

Для любителів свіжої зелені можна подати гілочки кропу, петрушки, кінзи.