Юшка по-фінськи – кулінарний блог для мам. Юшка по-фінськи – делікатесний суп

Якось не зовсім у наших традиціях готувати рибний суп із вершками, ми все більше віддають перевагу класичній вусі. Тим часом, це дуже смачно! Ось, наприклад, спробуйте приготувати юшку по-фінськи із форелі. Здавалося б, і продукти в рецепті все для нас звичні, і варити її нескладно... А ось смак фінської юшки з вершками здивує вас і ваших домочадців! Ніжний смак форелі відмінно гармонує з вершками, а прості та звичні овочі складають легку та поживну основу цього дивовижного вершкового супу. Ви неодмінно полюбите його, тому що не полюбити його неможливо!

Інгредієнти (на 4 порції)

набір для супу з однієї форелі (голова, хребет, плавці та хвіст)
300г картоплі
200г моркви
200г цибулі
2 л води
50г вершкового масла
150 мл вершків 22%
сіль, перець за смаком
зелень для подачі
лавровий лист

Як варити юшку з форелі по-фінськи

Рибу вимити, обсушити паперовими рушниками. Скласти рибу в каструлю, залити водою та поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 20 хвилин до готовності риби.

Овочі вимити, обсушити, очистити. Картоплю та цибулю нарізати кубиками, моркву – тонкими пластинами.

Рибу вийняти, бульйон процідити через сито в миску. Якщо потрібно, сполоснути каструлю. Перелити назад рибний бульйон, покласти картопля і знову поставити на вогонь.

У сотейник відправити вершкове масло та цибулю, обсмажувати 2-3 хвилини.

Додати|добавляти| до цибулі моркву, залити невеликою кількістю бульйону і гасити|тушкувати| під кришкою на повільному вогні до готовності.

Поки готуються овочі, рибу розібрати, видалити кістки, поділити м'ясо на пластівці. Додати форель та цибулю з морквою в каструлю з юшкою. Посолити за смаком.

Влити у юшку вершки, прогріти кілька хвилин. Перемішати.

Порубати зелень і додати її разом із лавровим листом у юшку перед тим, як вимкнути вогонь. Накрити каструлю кришкою і дати вершковому супу «відпочити», доки сервірується стіл.

Юшку з фореллю подавати у глибоких тарілках, наливаючи щедрими порціями та доповнивши подачу житнім хлібом. Смачний обід з такою юшкою по-фінськи вельми сприяє неквапливому домашньому затишному спілкуванню!

Рибні супчики є не лише смачними першими стравами, а й дуже корисними. При цьому готувати їх дуже просто. Юшка по-фінськи з вершками може бути зварена з будь-якої червоної риби, головне додати вершковий смак за допомогою додаткових інгредієнтів. Навчіться готувати цю смачну страву і харчуйтеся тільки здоровою, корисною їжею.

Як зварити юшку по-фінськи

Фінська вуха із вершками готується просто і швидко, адже риба – не м'ясо, її не потрібно довго варити. Крім того, для приготування можна використовувати не лише цілу тушку, а й сміливо брати голови чи хребти. Головне у вусі – це рибний бульйон. Класичний рибний суп по-фінськи з вершками включає свіжу форель або сьомгу, проте ви можете приготувати супчик з будь-якийчервона риба.

Для надання бульйону вершкового смаку використовують звичайні вершки 10 або 20%. Чим вони жирніші, тим смачніше вийде бульйон. Деякі господині додають для таких цілей плавлені сирки, які в процесі варіння тануть, надаючи бульйону насичений вершковий смак та приємний молочний колір. Суп із форелі з вершками по-фінськи посипте свіжою зеленню та збризкайте лимонним соком.

Рецепт юшки по-фінськи з вершками

Юшка по-фінськи з вершками готується не більше години. Розраховуйте приблизно 2 половники води на одну порцію (якщо у вас звана вечеря). Суп виходить низькокалорійним, чудово підійде тим, хто ретельно стежить за своєю фігурою. Існує кілька рецептів з різною рибою або альтернативними способами приготування (у мультиварці, наприклад), так що кожна господиня знайде свій спосіб приготування вершкової юшки.

Зі форелі

Кількість порцій: 5 осіб.
Призначення: на обід.
Кухня: фінська.
Складність легка.

Неймовірно смачна фінська юшка із форелі зі вершками запам'ятається домашнім надовго. Найбільше підходить філейначастина риби, проте якщо такої немає, то можете сміливо використовувати іншу – хребет, тішу. Зменшити калорійність страви допоможе використання цибулі-порею, яку не доведеться обсмажувати у вершковому маслі: продукт потрібно закинути з морквою та картоплею одночасно.

Інгредієнти:

філе форелі – 300 г;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
вершкове масло – 20 г;
вершки 20% – 150 мл;
сіль за смаком;
свіжої зелені для подачі.

Спосіб приготування:

Рибу промити, видалити кісточки, нарізати на середні шматочки.
Овочі почистити. Картоплю нарізати на кубики не більше 1 см, моркву потерти на великій тертці, цибулю дрібно покришити.
У каструлю викласти картоплю та налити 2 л води.
Через 5 хвилин після закипання закласти рибу, посолити. Варити 10 хв.
На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити моркву з цибулею.
Додати майже готову юшку піджарку, вилити вершки і поварити ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, накрити кришкою та дати постояти.
Суп із форелі по-фінськи краще подавати із дрібно порізаною зеленню.

З сьомги

Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 60 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: Скандинавська.
Складність легка.

Юшка з сьомги із вершками готується за таким же принципом, проте деякі кроки у приготуванні завжди можна змінити. Наприклад, морквину господиня зможе не натирати на тертці, а дрібно порізати соломкою або кружальцями. При цьому обсмажувати її не потрібно: просто закиньте всі овочі одночасно і поваріть. У результаті ваша юшка з червоної риби з вершками вийде менш жирною.

Інгредієнти:

сьомга – 400 г;
картопля – 3 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
вершки 10% - 200 мл;
сіль за смаком;
кріп – пучок.

Спосіб приготування:

Рибне філе промити, почистити, покласти в каструлю та залити водою так, щоб вона покривала сьомгу на 2 см. Поставити на вогонь.
У цей час почистити картоплю, моркву та цибулю.
Картоплю нарізати будь-яким зручним способом, моркву нарізати соломкою, цибулю дрібно нашаткувати.
Після закипання води викласти усі нарізані овочі. Посолити.
Варити до готовності картоплі (приблизно 15 хвилин).
За 5 хвилин до готовності додати вершки та дрібно порізаний часник.
Кріп покришити і додати до тарілок.

З плавленим сиром

Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 50 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: Скандинавська.
Складність легка.

Вершкова юшка готується різними способами: комусь більше подобається додавати вершки, хтось використовує жирне молоко, а інші вводять до складу звичний плавлений сир, який по суті працює так само. Підійде звичайнісінький сирок «Дружба» без ароматизаторів, але можна поекспериментуватиі різними смаками, додавши у юшку сир із грибами, зеленню чи навіть беконом.

Інгредієнти:

рибне філе – 300 г;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
плавлений сир – 100 г;
зелень;
сіль за смаком;
сухарики для подачі.

Спосіб приготування:

Рибу промити, очистити від кісток, нарізати на шматочки.
Овочі почистити. Картоплю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, цибулю дрібно покришити.
У каструлю викласти картоплю та залити 2 л води. Поставити на вогонь.
Через 7 хвилин після закипання викласти шматочки філе.
Морква з цибулею обсмажити на сковороді.
Поварити юшку 10 хвилин і додати в ній пасеровану моркву з цибулею, плавлений сир. Посолити.
Варити ще 5 хв.
Додати порізану зелень, накрити кришкою та дати постояти ще 5 хвилин.
При подачі додати в тарілку жменю сухариків.

У мультиварці

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 50 ккал/100 г.
Призначення: на обід.
Кухня: норвезька.
Складність легка.

Вже практично в кожній родині на кухні з'явилася мультиварка, з якої можна приготувати все, що завгодно. Так і норвезька юшка з вершками в ній вийде дуже смачною. Готується все поетапно: спочатку робиться піджарка, потім уже бульйон і решта. Рибу можете вибирати будь-яку: це може бути навіть горбуша або кета, проте за класичним рецептом використовується суворо справжній норвезький лосось.

Смачна та ситна фінська юшка готується на основі червоної риби: підійде лосось, горбуша, форель чи сьомга. Краще використовувати жирні вершки (не менше 20% жирності), тоді суп буде більш насиченим.

Класична юшка по-фінськи з вершками

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 64 ккал на 100 г.
Призначення: перше.
Кухня: фінська.
Складність: середня.

У вусі по-фінськи мінімум компонентів та спецій: за збалансований смак відповідають основні інгредієнти, які чудово доповнюють один одного. При сервіруванні можна додати лимон та маслини.

Інгредієнти:

червона риба – 1 невелика тушка;
цибуля-порей - 1 стебло;
цибуля – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
морква – 3 шт.;
лавровий лист;
чорний перець горошком;
масло вершкове – 25 г;
вершки – 250 мл;
вода – 2,5 л;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Обробіть рибу, відокремте філе. Спину, голову та кістки відправте в каструлю для бульйону.
Додайте очищену, розрізану на дві частини цибулю, одну моркву, чорний перець. Залийте водою.
Доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася.
Бульйон процідіть через сито або друшляк, він має бути ідеально прозорим. Додати сіль.
Білу частину цибулі-порей дрібно наріжте, пасеруйте на вершковому маслі.
Рибний бульйон перелийте в чисту каструлю, додайте нарізану кубиком картопля, порізану довільним способом моркву, цибулю-порей, лавровий лист, що залишилася, варіть всі 10 хвилин до м'якості картоплі.
Додайте порізане кубиком філе червоної риби, проваріть юшку ще 10 хвилин.
Злегка збийте вершки, акуратно введіть в суп, перемішайте до однорідності.
Посоліть, поперчіть, подавайте юшку по-фінськи з улюбленою зеленню.

З помідорами

Час: 1 год.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 101 ккал на 100 г.
Призначення: перше.
Кухня: фінська.
Складність: середня.

Секрет успіху смачного рибного супу по-фінськи з помідорами лежить у правильній підготовці томатів. Щоб вуха зі вершками була ніжнішою, помідори необхідно бланшувати.

Інгредієнти:

філе лосося – 600 г;
помідори – 4 шт.;
картопля – 4 шт.;
морква – 2 шт.;
цибуля-порей - 1 стебло;
олія рослинна – 100 мл;
вершки – 1 л;
вода – 1,5 л;
сіль, перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Моркву з цибулею очистіть, наріжте соломкою, обсмажте на олії безпосередньо в каструлі для юшки.
Додайте нарізану картоплю кубиками, доведіть овочі до напівготовності, залийте все водою.
У киплячий бульйон відправте порізане кубиками філе лосося, доведіть до кипіння.
Очистіть помідори від шкірки та насіння, м'якоть наріжте кубиком, додайте в суп.
Влийте вершки, варіть юшку на повільному вогні, поки риба не буде готова.
Подавайте рибний суп по-фінськи з гарячим вершком з скибочкою житнього хліба з маслом.

З сиром

Час: 1 година 20 хвилин.
Кількість порцій: 6.
Калорійність: 57 ккал на 100 г.
Призначення: перше.
Кухня: фінська.
Складність: середня.

Даний рецепт фінської юшки відрізняється від класичного тим, що замість вершків використовується плавлений сирок: це дешевше за класичний варіант.

Інгредієнти:

картопля – 4 шт.;
форель – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
болгарський перець – 1 шт.;
плавлений сирок – 1 шт.;
часник – 1 зубчик;
вода – 2 л;
сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Промиту голову, хвіст та кістки форелі відправте в каструлю, залийте водою та варіть на невеликому вогні півгодини.
Дістаньте рибу з бульйону, відправте туди терту моркву, порізану картоплю, цибулю, болгарський перець.
Проваріть 10 хвилин. Посоліть, додайте лавровий лист та подрібнений часник, потім закладіть нарізане кубиком філе форелі.
Плавлений сир розчиніть окремо в невеликій кількості бульйону або води, після введіть у юшку і варіть ще 20 хвилин. Якщо покласти цілісний шматок сирку в рибний суп по-фінськи, він буде довше розчинятися.

З креветками

Час: 1 година 15 хвилин.
Кількість порцій: 8.
Калорійність: 53 ккал на 100 г.
Призначення: перше.
Кухня: фінська.
Складність: середня.

Посилити морський смак та аромат юшки по-фінськи можна за допомогою креветок. Важливо не переварити морепродукт, інакше креветки стануть гумовими.

Інгредієнти:

філе лосося – 500 г;
креветки – 500 г;
картопля – 5 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
вершки – 250 мл;
вода – 3 л;
сіль, чорний горошок перець, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Обрізки з кістками лосося, морква, цибуля, лавровий лист і перець горошком відправте в каструлю або казан для юшки.
Наповніть каструлю водою та поставте на вогонь.
Доведіть до кипіння, періодично знімайте піну, варіть 20-30 хвилин. За кілька хвилин до кінця приготування закиньте креветки.
Дістаньте із каструлі всі інгредієнти за допомогою шумівки.
Відправте в бульйон нарізану кубиком картопля.
Очистіть креветки, що охолонули.
Коли картоплю буде готова, відправте в каструлю нарізане філе лосося, все посоліть до смаку.
Доведіть юшку по-фінськи до кипіння, зменшіть вогонь до середнього, влийте вершки і покладіть очищені креветки.
Накрийте кришкою каструлю, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.

Відео

Юшку по-фінськи з вершками готують по-різному, рецептів не два і не п'ять більше. Готують юшку на насиченому рибному бульйоні, готують як суп на воді. З свіжого лосося цілком, тільки з філе, з копченої і солоної риб'ячої тушки, у вигляді концентрованого чистого бульйону, з овочевим пасеруванням, з вареними овочами (без попередньої обробки) і ароматними корінцями. У кожного ресторану фінської кухні та кожної фінської господині свої секрети та зарубки традиції, але одне незмінно - присутність у супі вершків чи молока. У цьому головна фішка рецепту юшки по-фінськи: вершки перетворюють жирну наваристу юшку в ніжний, вишуканий суп.

Юшка, яку ми зваримо сьогодні, проста. Ми приготуємо на бульйоні зі стандартним набором овочів: картопля, морква, цибуля. Насамкінець закинемо в каструлю філейні частини. Зазвичай для бульйону намагаються вибирати не дуже жирну рибу (без «жирних кишеньок»), з іншого боку, навіщо відмовляти собі в найкорисніших омега-3? А ось вершки краще взяти меншу жирність, тоді суп вийде легким.

Час приготування 45 хвилин Порцій 6 Каструля 2 літри, сковорода, сотейник

складові

лосось (філе) 200 г
лосось (голова, хвіст, кістки) для бульйону
картопля 3 шт.
морква 1 шт.
цибуля біла 1 шт.
лавровий лист 2 шт.
перець чорний горошком 5 шт.
вершки 10% 200 г
олія оливкова 2 ст.л.
кріп 0,5 пучка

Як приготувати юшку по-фінськи з вершками

Готувати юшку я почала з рибного бульйону. Бульйон вариться з голови, хвоста і кісток - тільки так він може вийти насиченим, з глибоким смаком та ароматом. Тому я відрізала голову (зябра видалила) і хвіст, зрізала філе з кісток і шкіри, і всі ці обрізки склала в 2-літровий сотейник.

Залила водою, кинула туди лаврушку та перець горошком і поставила на плиту на тихий вогонь. Варитиму 15 хвилин після закипання, знімаючи піну з рибного бульйону.

Поки вариться бульйон, у каструлю з товстим дном налила оливкову олію, додала дрібно нарізану цибулю та моркву. Зараз я врятую овочеву заправку, тобто трохи пожарю. Важливо не перетримувати овочі на вогні, щоб вони не підгоріли, достатньо довести до золотистого кольору.

Готовий бульйон я процідила і налила в каструлю з овочевим пасеруванням.

Зверніть увагу, що може знадобитися додаткова кількість води, тому у вас має бути напоготові чайник із кип'яченою водою. Долила гарячу воду до бульйону і відразу виклала в каструлю нарізану кубиками картопля. Коли картопля звариться (хвилин 15-20 після закипання), половину від кількості можна пом'яти виделкою в пюре, тоді юшка буде густішим.

Потім відправила нарізане кубиками філе лосося. Готувати його більше 5 хвилин не варто: переготується, буде несмачно. Вогонь тихий. (Однак спробуйте та визначте готовність самі).

Влила вершки, посолила та поперчила до смаку. Як тільки юшка закипіла, відразу вимкнула плиту, додала нарізаний кріп, накрила кришкою і дала супу хвилин 5-7 настоятися. Кріп хочу відзначити особливо: вершковому рибному смаку він йде чудово!

P. S. Пам'ятаєте, ми загуснули суп картоплею, перетворивши частину на пюре? Загущують і по-іншому, в рецептах фінської юшки зустрічається такий спосіб: 2 ложки борошна обсмажують на сковороді до бежевого кольору, вливають вершки, розчиняють грудочки і вже заправляють цією сумішшю суп.

Подавала юшку по-фінськи зі свіжим кропом.

Здивувати рідних та близьких дуже просто: достатньо приготувати юшку по-фінськи із вершками. Її можна зробити з форелі, сьомги, лосося, кети. Такий рибний суп багатьом може здатися дорогим задоволенням, але у Фінляндії його варять щодня. Варто розглянути класичний рецепт і цікавіші варіації звичної вершкової юшки.

Класичний варіант

У північній країні це традиційний рецепт фінського рибного супу із вершками. З інгредієнтів потрібно:

рибна тушка (можна взяти горбушу);
200 мл вершків 25% жирності;
цибулина;
лаврушка, перець, кріп.

Невелику рибку очищають і обробляють на філе. Хребет з головою складають у каструльку та заливають водою. Додають лаврушку, цибулину, перець горошком, доводять до закипання і готують двадцять хвилин. У процесі варіння утворюватиметься пінка, її потрібно обов'язково видаляти шумівкою, інакше бульйон не вийде світлим.

Рибу дістають із посуду, а бульйон проціджують. У цьому рецепті не передбачена картопля, але її можна відварити окремо та подавати на тарілці разом із супом. Бульйон повторно доводять до легкого бурління, додають рибне філе, через десять хвилин плиту вимикають, вливають у каструлю вершки. Поспішати тут не треба - вони повинні поступово розподілитися в бульйоні. Подають страву гарячою зі свіжим кропом.

Приготування з форелі

Суп із червоної риби із вершками вражає своїм ніжним смаком. Вершки ідеально поєднуються із фореллю. Для юшки краще брати філе, щоб вийшла повноцінна, ситна та апетитна перша страва. З продуктів потрібно підготувати:

300 г рибного філе;
200 г вершків 10% жирності;
три картоплини;
цибулина, морквина;
вершкове масло|мастило|, перець, сіль.

Літр води кип'ятять, додають картоплю, нарізану кубиками. Після повторного закипання варять сім хвилин. Філе відокремлюють від шкірки і ріжуть невеликими шматочками, прибираючи кісточки, що трапляються. Рибу відправляють у каструлю. Подрібнену цибулю з морквою обсмажують на вершковому маслі і відправляють вже практично в готовий суп. Насамкінець вливають вершки. Перчать і солять за смаком.

Подають суп із форелі з вершками по-фінськи у гарячому вигляді, рясно прикрасивши гілочками свіжої зелені.

Вершки з помідорами

Суп із лосося зі вершками по-фінськи можна готувати не тільки з іншою рибою, а й додавати різні цікаві продукти. За цим рецептом страва отримає освіжаючий смак, доповнений легкою пікантною кислинкою. Цей ефект гастронома досягається за рахунок доданих помідорів. Тільки перед приготуванням їх обов'язково очищають від шкірки. Для вершкового супу потрібні продукти:

Очищені бульби картоплі ріжуть кубиками, заливають холодною водою і варять до готовності після закипання. Морквину з цибулею теж очищають, подрібнюють зручним способом і обсмажують із кубиками помідорів на вибраній олії. Зажарку відправляють до картопліразом зі шматочками лосося. Сіль та спеції додають до смаку і варять ще п'ять хвилин.

Потім вливають вершки, прогрівають, не доводячи до кипіння. Додають подрібнену зелень, накривають кришкою та вимикають плиту. Через десять хвилин можна розливати по тарілках ароматну фінську юшку з вершками, приготування якої ні в кого не викличе труднощів.

Вершкове вухо з креветками

Любителі морепродуктів навряд чи обійдуть цей цікавий рецепт. Суп з ніжним лососем та креветками у вершковому бульйоні вразить будь-якого гурмана. Готується з наступного набору продуктів:

Два літри води доводять до кипіння, додають порізану кубиками картоплю та подрібнену цибулину. Після закипання готують ще п'ятнадцять хвилин. Додають шматочки лосося із замороженими креветками. Оливок та маслин беруть по половині банки, ріжуть кільцями та відправляють у рибний бульйон.

Через хвилину вливають вершки, додають подрібнену зелень, лаврушку та перець. У цьому рецепті багато господинь воліють замінювати вершки жирним молоком. Після повторного закипання знімають із плити.

З цибулею-пореєм

Не всі господині вважають за краще додавати в перші страви цибулю. Але його можна замінити пореєм, який зробить суп більш цікавим та ніжним на смак. Для приготування не потрібно багато продуктів:

500 г філе лосося;
200 мл вершків 10% жирності;
100 г цибулі-порею;
30 г вершкового масла;
чотири картоплини;
лавровий лист, горошок перець.

Картоплю ріжуть кубиками і відварюють у літрі води. Додають подрібнену цибулю і шматочки рибного філе. Коли лосось стане м'яким, у суп додають вершки та шматочок вершкового масла.

Перець горошком і лавровий лист викладають перед вимкненням для додаткового аромату. Перед подачею наполягати під закритою кришкою десять хвилин.

Із зеленим горошком

Наступний варіант не тільки цікавий на смак, але і виглядає дуже оригінально. Додають у суп заморожений зелений горошок. За рахунок цього смак виходить ніжнішим. Для приготування потрібно:

Бульйон кип'ятять, додають порізану кубиками картоплю та кружечки моркви, цибулю, горошок. За десять хвилин додають філе лосося. Коли риба стане м'якою, можна вливати жирні вершки та додавати лавровий лист, перець, зелень.

Після цього вміст каструлі знову доводять до закипання і знімають із плити. Подають зазвичай з хрусткими грінками.

З плавленим сиром

Тут можна не брати філе червоної риби, достатньо хвоста та голови з невеликою кількістю м'яса. Вийде наваристий бульйон. Готується з блюдо з наступних продуктів:

200 г плавленого сиру із банки;
риб'ячий хвіст і голова;
п'ять картоплин;
цибулина, морква;
зелень, лавровий лист, перець, сіль.

У воді відварюють хвіст і голову, знімаючи пінку і додавши в бульйон цілком очищену морквину та цибулину. Додають відразу й лавровий лист із перцем. Бульйон проціджують і додають до нього порізану картоплю. Через десять хвилин вливають вершки та додають плавлений сир.

Якщо з хвоста вдалося зняти м'ясо, його теж відправляють у каструлю. Перчать і солять за смаком. Після вимкнення додають посічену зелень.

Рецепт із сухим білим вином

Цей суп можна назвати справжнім кулінарним шедевром. Але не варто лякатися, начебто його складно приготувати. У цьому рецепті теж немає жодних труднощів, а продукти потрібні такі:

200 г філе;
по 150 мл вершків, рибного бульйону;
дві картоплини;
цибулина;
оливкова та вершкове масло, вино, базилік, перець, сіль - за смаком.

Картоплю відварюють у мундирі, остуджують та очищають. Цибулину звільняють від лушпиння, досить ріжуть. У каструлі змішують вершкове масло з оливковою та обсмажують до напівготовності цибулю. Додають картоплю, шматочки філе та обсмажують разом пару хвилин. Потім вливають рибний бульйон із білим вином. За п'ять хвилин вливають вершки.

Перед подачею кожну порцію посипають підсушеним базиліком. Перець та сіль теж додають до смаку.

Копчений аромат

Приємного аромату та незабутнього смаку можна досягти за допомогою додавання копченого лосося. Такий суп точно виходить більш насиченим, ніж традиційний варіант. Але набір продуктів майже такий самий:

500 г свіжого лосося;
200 г копченого лосося;
400 мл вершків будь-якої жирності;
п'ять картоплин;
морквина, корінь селери, цибуля-порей, фенхель - за смаком;
борошно, кріп, сіль|соль|.

Свіжу рибку відварюють, бульйон проціджують, лосось ріжуть великими шматочками, а копчений продукт тонкими смугами. Селеру з морквиною нарізають соломкою, картоплю - на чотири частини, білу частину цибулі-порею - кільцями, м'якоть фенхелю - скибочками.

Бульйон доводять до кипіння і додають селеру з морквою, через десять хвилин - картоплю та фенхель. Ще через п'ять хвилин викладають у бульйон два види лосося, варять п'ять хвилин. Вершки змішують із ложкою борошна та подрібненим кропом, додають у каструлю, солять, готують до кипіння.

Подавати до столу можна після того, як юшка настоїться під кришкою хоча б десять хвилин. У кожну тарілку до супу кладуть великий шматочок рибки.

Варіант для мультиварки

Такий кухонний пристрій полегшує процес приготування багатьох страв. У ньому навіть готують пироги. Так що немає нічого складного у варінні фінської юшки у мультиварці. Готується вона із свіжої форелі, ніжних вершків та овочів. Смак порадує навіть справжніх гурманів. У мультиварці має бути передбачений режим «Гасіння».

У чашу приладу додають п'ять подрібнених картоплин, дві цибулини та шматочки форелі. Заливають водою і одразу додають вибрані спеції за смаком, сіль, перець. Кришку мультиварки закривають і готують у рекомендованому режимі півгодини. За п'ять хвилин до кінця варіння додають склянку 20% вершків. Залишається дочекатися звукового сигналу та розлити ароматну страву по порційних піалах. Зверху можна прикрасити будь-якою зеленню.

Якщо знати деякі хитрощі, то процес приготування відразу здасться господаркам набагато простіше. Варто прислухатися до наступних загальних рекомендацій:

Фінська вершкова вуха – це чудовий варіант для сімейної трапези. Кожен рецепт хороший по-своєму, варто спробувати різні варіанти, щоб зрозуміти, який найкращий. Головна особливість цієї першої страви полягає у швидкості та простоті приготування. Із завданням впорається навіть кулінар-початківець.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!