Свинячий шашлик у рукаві. Шашлик в духовці зі свинини на подушці цибулі.

Серед любителів активного відпочинку величезною популярністю користуються шашлики, які приготовані на відкритому вогні. Таке задоволення можна дозволити собі із настанням теплих днів. Альтернатива мангалу – шашлик зі свинини у духовці у рукаві.

Про страву

Плюси цього способу приготування м'яса полягають у тому, що приготування не залежить від примх погоди, а страва не поступається до смаку тому, що можна готувати на природі. За допомогою рукава для запікання можна досягти смаку, максимально наближеного до оригіналу.

Свинячий шашлик, приготовлений у рукаві для запікання в духовці, містить велику кількість білка і жиру, при цьому калорійність страви досить низька. Для приготування варто віддати перевагу м'ясу шийної частини. У разі використання інших частин туші слід збільшити час запікання на 10-15 хвилин.

Для приготування шашлику зі свинини в пакеті для запікання м'ясо нарізають невеликими шматочками – розмір не більше сірникової коробки. За рахунок смакових добавок страва має пікантний аромат, виходить дуже соковитим, м'яким, смачним. При правильному приготуванні порційні шматочки свинини мають піджаристу скоринку.

Шашлик відрізняється від того, що готується традиційним способом на відкритому вогні, але завдяки соковитості та ніжності м'яса його можна вживати дітям. Рукав для запікання забезпечить рівномірне прожарювання. Щоб отримати в результаті корисну та смачну страву, слід правильно вибрати м'ясо, підготувати його та замаринувати.

Підготовка займає трохи часу, а на маринування та приготування знадобиться від 3 до 8 годин, але результат того вартий. Подавати можна як самостійну страву або з овочевим гарніром. Найкращим варіантом вважає вживання в їжу у гарячому вигляді.

Маринад можна вибрати будь-який із популярних для свинини. Це може бути один із варіантів:

червоне вино, змішане з оцтом та олією;
кефір з нарізаною цибулею із сумішшю грузинських трав;
суміш червоного сухого вина із гранатовим соком.

Щоб максимально наблизити смак шашлику до оригінального слід викласти м'ясні шматочки на подушку з промаринованої цибулі. Перед приготуванням цибулю слід натерти сіллю для утворення соку, потім додати приправи за смаком. Кількість цибулі підбирається індивідуально, але цього компонента має бути достатньо для того, щоб свинина вийшла соковитою та ніжною.

Необхідно враховувати час маринування. Цибулю маринують за 1 годину до початку готування шашлику в рукаві. Готувати шашлик можна з картоплею. Для цього картоплю нарізають кружальцями, змащують олією і викладають її разом з м'ясом та цибулею в рукав для запікання. Час приготування необхідно збільшити на 10 – 20 хвилин.

складові

Порцій: - +

м'якоть свинини 1 кг
ріпчаста цибуля 4 шт
оцет столовий 3 ст. л.
свіжий сік лимона3 ст. л.
суміш перців ч. л.
цукровий пісок 1 ст. л.
приправа для шашлику2 ст. л.
сіль кухонна за смаком

Калорії: 233 ккал

Білки: 15.95 г

Жири: 18.7 г

Вуглеводи: 1 г

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачний соковитий і м'який. Звичайно ж, цей шашлик не матиме того смаку, який має шашлик, приготований на мангалі, на вугіллі, проте, якщо немає можливості вибратися на природу, будь-який шашлик у духовці може стати відмінною альтернативою.

Маринад для шашлику я пропоную зробити томатним, з додаванням спецій та цибулі, але не обов'язково маринад має бути таким. Для запікання у рукаві можна використовувати будь-який з великого списку маринадів для шашлику.

Складові:

Свинина – 1 кг.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Кетчуп – 5-6 ст. ложок,
Спеції: суміш сушених прованських трав, чорний мелений перець, паприка, хмелі-сунелі,
Сіль - 0,5 ч. ложки,
Цукор - 1 ч. ложка.

Шашлик зі свинини в духовці у рукаві – рецепт

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування шашлику зі свинини в рукаві в духовці. Свіже м'ясо свинини перед приготуванням будь-яких страв бажано обполоснути холодною водою, після чого обсушити за допомогою серветок або паперового рушника. Заморожене м'ясо цього не потребує, його досить просто розморозити. Наріжте м'ясо такими шматочками, як класичного шашлику. Викладіть його в миску.

З цибулини зніміть шкірку. Тепер її потрібно перетворити на кашку. Зробити це можна трьома способами – подрібнивши її блендером, за допомогою терки чи м'ясорубки. У цьому рецепті я натерла її на дрібній тертці.

У миску з м'ясом викладіть цибульне пюре.

Всипте спеції. Набір спецій ви для маринування шашлику зі свинини може бути зовсім різним. Прянощі підбирайте на свій смак, вони не обов'язково повинні бути такими як у мене.

Додати кетчуп. Для більш гострого смаку шашлику ви можете використовувати кетчуп «Чилі». якщо у вас немає кетчупу, то можете замінити його будь-яким томатним соусом. Підійде навіть соус для піци, виготовлений з домашніх консервованих помідорів.

Додайте цукор та сіль. Цукор у пряному томатному маринаді для шашлику зі свинини трохи згладить його кислий смак, і надасть йому легкий солодкуватий відтінок.

Тепер розмішайте руками всі інгредієнти. Шматочки м'яса мають бути повністю покриті томатом з кожного боку.

Тепер шашлик зі свинини в томатному соусі повинен постояти в холодильнику і як слід промаринуватися. Щоб м'ясо не обвітрювалося, миску з ним накрийте плівкою або тарілкою. Час маринування м'яса не менше 1 години, краще, звичайно, якщо воно простоїть довше.

Відріжте необхідну кількість рукава для запікання. Я купую рукави, у комплект яких не входять затискачі. Краї такого рукава потрібно щільно зав'язати ниткою. Рукав для запікання зав'яжіть ниткою або зафіксуйте щільно затискачем з одного боку. Наповніть його м'ясом. Зауважте рукав з іншого боку.

Покладіть його на лист. Хочу звернути вашу увагу на те, що рукав я не проколю голкою. Духовку для запікання шашлику зі свинини у рукаві нагрійте до 180С. Деко з рукавом поставте на середню полицю. Буквально через кілька хвилин ви побачите, як рукав здувається немов повітряна кулька. Завдяки парі м'ясо, що утворилося в рукаві, швидко пропечеться і вийде соковитим і м'яким. Саме такий шашлик нам і потрібний.

Запікайте шашлик зі свинини в рукаві у духовці близько 30 хвилин. В кінці приготування дістаньте лист. Обережно розріжте рукав зверху. Розкрийте його. Поставте його в духовку, щоб м'ясо підсушилося злегка і зарум'янилося.

Шашлик зі свинини в духовці в рукаві. Фото

Немає можливості поїхати на пікнік, а ось бажання поласувати шашличком є? Тоді приготуйте шашлик у духовці у рукаві для запікання. М'ясо за такого способу приготування виходить дуже соковитим. Звичайно, шашличок вийде без аромату справжнього серпанку, але зате смак буде вищий за всякі похвали.

Приготувати шашлик у рукаві для запікання нескладно, але потрібно знати кілька нюансів. Насамперед, необхідно вибрати м'ясо. Воно обов'язково має бути свіжим та, бажано, охолодженим, а не замороженим. Втім, і із замороженого можна зробити смачну страву, якщо розморозити її поступово за низької температури (у холодильнику).

А ось вибір різновид м'яса можна вибирати на свій смак, у рукаві чудово виходить, і баранина, і свинина, і птиця.

Вибране м'ясо потрібно промити, зачистити від плівок, сухожиль і нарізати шматками середньої величини. Потім необхідно замаринувати м'ясо. Маринад можна готувати на свій смак - на вині, на кефірі, майонезі або лимонному соку. Напевно, у всіх любителів шашлику є свій улюблений рецепт маринаду, який варто використовувати, щоб страва сподобалася. Ми наведемо кілька варіантів рецептів маринадів для різних видів м'яса.

Запікати підготовлене м'ясо будемо у пакеті чи рукаві для запікання. До м'яса можна додати цибулю, картопля та інші овочі. І тут ми отримаємо і шашлик, і гарнір одночасно.

Уклавши підготовлені продукти в пакет, потрібно закріпити його відкритий край спеціальним затиском (затискачі є в упаковці з пакетами). Потім пакет кладуть на лист і роблять зверху кілька отворів для виходу пари. Ставимо лист у духовку, яка вже нагрілася, і запікаємо 30-40 хвилин в залежності від виду м'яса.

Коли шашлик буде готовий, необхідно обережно розрізати його, щоб не обпектися. Сік із пакета не виливайте, їм можна полити самі шашлики або гарнір до них.

Цікаві факти: страви, приготовані в рукаві для запікання, смачні та ідеально підходять для дієти. Адже у пакетах можна запікати продукти без краплі олії. При цьому в рукаві нічого не підгорить, а його головною перевагою є те, що потім не доведеться бити деко або сковороду. Посуд залишиться незайманим.

Шашлик зі свинини на подушці цибулі.

Відмінний варіант страви для сімейної вечері та святкового столу – це шашлик зі свинини, приготований у пакеті для запікання на подушці.

1 кг свинини;
4-5 цибулин;
1 лимон;
сіль, приправа для шашлику та суміш перців за смаком.

2 курячі грудки (філе);
2 столові ложки гірчиці;
2 столові ложки майонезу;
1-2 морквини залежно від величини;
сіль, спеції за смаком.

Філе нарізаємо прямокутними шматочками завбільшки з волоський горіх. Викладаємо в миску, посипаємо спеціями, перемішуємо з майонезом та гірчицею. Заважати потрібно дуже добре, щоб кожен шматочок був покритий маринадом. Залишаємо на 1 годину маринуватися за кімнатної температури.

Читайте також: Маринади для шашлику з баранини – 21 рецепт з усього світу

Морквину очищаємо і нарізаємо кружальцями завтовшки 2-3 мм. Нанизуємо м'ясо курки на шпажки упереміш з кільцями моркви. Готуємо пакет для запікання, викладаємо підготовлені напівфабрикати шашликів. Зав'язуємо пакет та робимо пару проколів зверху. Запікаємо при 220 градусах близько 20 хвилин. Потім акуратно розрізаємо пакет і даємо шашличкам підрум'янитися.

Шашлик із баранини з картоплею в рукаві для запікання

Традиційний шашлик готується

Баранину очищаємо від плівок, нарізаємо шматками завбільшки з волоський горіх. Посипаємо хмелі-сунелі, перчимо, поливаємо олією (беремо половину норми). У 4 столових ложках води розводимо винний оцет та цукор, розмішуємо до розчинення цукрового піску. Поливаємо цим маринадом м'ясо і добре перемішуємо, додавши до баранини нарізану половинками або четвертинками кілець цибулю. Ще раз добре перемішуємо та залишаємо на 2 години маринуватися.

Картоплю нарізаємо досить крупно, бульбу середнього розміру достатньо розрізати на 4 частини. Картоплю солимо, перчимо, посипаємо мускатним горіхом і поливаємо олією.

Викладаємо картоплю у підготовлений пакет для запікання. Дістаємо замариновану баранину, солимо і викладаємо разом із цибулею поверх картоплі. Зав'язуємо пакет, проколюємо зверху кілька разів ножем. Запікаємо при 200 градусах у духовці приблизно 1,5 години.

Якщо погода підводить, і не виходить виїхати на природу, щоб посмажити шашликів, не впадайте у відчай. Шашлики легко можна приготувати вдома в духовці на подушці цибулі. Давайте сьогодні поговоримо, як нікуди не поспішаючи, зробити шашлик для своїх коханих, у домашніх умовах у рукаві у духовці зі свинини за докладним рецептом з фото, щоб нічого не забути.

Якийсь час тому я думала, що шашлики можна приготувати тільки на мангалі, а відповідно тільки на природі. Але це давно звичайно було, тоді я ще не захоплювалася кулінарією, готувати — готувала, але без фанатизму, якщо можна так висловитися.

Зараз це справа дуже люблю, готую завжди із задоволенням, а рідні за моє захоплення, платять подякою і своєю любов'ю. Вони мої першопрохідці, у плані того, що пробують мої творіння, і судді, кажуть як — це на смак.

Так, я знову пішла в нетрі міркувань, перепрошую за це. Повернімося до шашлику, який готуватимемо в духовці в рукаві на подушці. І подивимося які нам будуть потрібні продукти для шашлику в духовці зі свинини.

Шашлик в духовці зі свинини в рукаві на подушці цибулі.

Використовувані продукти:

свинина - 1 кг.,
цибуля - 2-3 шт.,
лимон - 1 шт.,
сіль за смаком,
суміш перців (на любителя) - за смаком,
приправа для шашлику (на любителя) - за смаком,
рукав для запікання.

Маринад для цибулі:

цукор - 1 ст. л.,
оцет 9% - 2 ст. л.,
вода - 4 ст. л.

Як зробити шашлик в домашніх умовах у духовці:

Отже, беремо свинину, промиваємо, просушуємо, нарізаємо середніми шматочками, складаємо в глибоку миску, додаємо сіль на свій смак, суміш перців або приправу для шашлику, теж на свій смак.

Тут не можу нічого сказати конкретного, бо хтось любить гострий шашличок, хтось не дуже гострий, а деякі взагалі не люблять жодних спецій. Тому додаємо спеції за своїми смаковими уподобаннями. Потім всю цю красу поливаємо соком одного лимона, перемішуємо, ставимо маринуватися в холодильник від 2-х до 8 годин.

Для цього шашлику в духовці, цибулю ми маринуватимемо окремо. Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями, складаємо в миску. Виливаємо воду, оцет, висипаємо цукор, добре перемішуємо, прикриваємо кришкою, можна натягнути плівку, поставити маринуватися приблизно на годину.

І тут невеликий казус: — Ви скажете, але м'ясу треба маринуватися довше ніж цибулі! Так, і в цьому випадку, цибулю потрібно замаринувати пізніше, за годину до маринування свинини (або будь-якого іншого м'яса). Хоча, якщо Ви не хочете морочитися і маринувати окремо, тоді кільця цибулі киньте до м'яса, перемішайте і нехай маринуються разом.

Як ми це зазвичай робимо, але в цьому випадку ні цукор, ні оцет додавати не потрібно. У чому плюс маринованого м'яса та цибулі окремо, як Ви думаєте? Тут кожен продукт зберігає свої уподобання, вони не змішуються. Потім віддають свої неповторні уподобання, вже під час приготування. Що ми й спостерігатимемо, коли поставимо шашлик зі свинини в духовку в рукаві на подушці цибулі, запікатися.

Свинина готова, цибуля теж за маринувалась, беремо рукав для запікання, кладемо на лист, зав'язуємо один бік. У рукав викладаємо спочатку всю мариновану цибулю. На нього шматки свинини (або іншого м'яса) зав'язуємо інший кінець рукава. Зверху можна зробити невеликі проколи вилкою, щоб виходила пара.

Духовку розігріваємо до 220 градусів, ставимо лист з шашликом в рукаві в духовку на 30-40 хвилин. Потім, якщо хочете, щоб шашлик краще підсмажився, розріжте рукав, розсуньте його і поставте ще хвилин на 5-10 шашличок підрум'яниться, поливаючи соком, що виділився.

Заодно перевірите готовність шашлику, але попереджаю не пересушити шашлик, він повинен вийти соковитим, ніжним і головне смачним. Спробували, все сподобалося, отже шашлик у духовці зі свинини на подушці, готовий. Діставайте, зовсім трохи остудіть, ріжте овочі до м'яса, і їжте на втіху. У нас вийшло не гірше, ніж на природі. Смачного!