Середня смуга Росії. Моховик: фото та опис гриба Гриб моховик: загальний опис

Моховик жовто-бурий на фото
(Suillus variegates) на фото

Моховик жовто-бурий (Suillus variegates) – їстівний гриб. Капелюшок до 4-10 см, спочатку - напівкуляста, потім подушкоподібна, жовто-бура або жовто-коричнева. Поверхня капелюшка і всього гриба бархатиста, дрібношуйчаста. Гриб не буває слизовим і не має шкірки, хоча ряд фахівців відносять його до роду маслюків. Трубчастий шар із дрібними порами жовто-коричневий, у зрілості злегка зеленіє. Ніжка 4-9 см завдовжки, 2-3 см завтовшки, жовта. М'якуш у гриба моховика жовто-бурого коричнювата, на зрізі ледь помітно синіє. Споровий порошок тютюново-бурий.

Зустрічається із серпня до жовтня.

Зростає у величезних кількостях у деяких сухих місцях соснового лісу грунті з верховим торфом чи піску. Утворює мікоризу із сосною.

За описом цей моховик не схожий на жодний неїстівний або отруйний гриб.

Попереднього відварювання не потребує. Дуже приємний, мало червивий гриб. Придатний у будь-яку грибну страву.

У колишній НДР його називають «марон» і віддають перевагу білому грибу.

Моховик зелений на фото

Моховик зелений, або козлячий гриб, є їстівним трубчастим грибом, який росте поодинці або групами з кінця червня до середини жовтня. Найбільші врожаї дає в серпні-вересні. Найчастіше зустрічається на відкритих або порослих мохом ділянках ґрунту в хвойних, листяних та змішаних лісах, а також узбіччям доріг.

Капелюшок гриба опуклий, подушковидний, діаметром близько 13-15 см. Її поверхня гладка або розтріскана, суха, матова, на дотик бархатиста, пофарбована в сірувато-або коричнево-оливковий колір. Трубчастий шар дрібнопористий, що приріс, жовто-зеленого кольору. Ніжка округла, більш тонка біля основи, пряма або вигнута, всередині суцільна, різної висоти (від 3 до 10-12 см) і діаметром близько 2 см.

Як видно на фото, у цього гриба моховика поверхня ніжки гладка, суха, матова.

Забарвлена ​​в сірувато-жовтий колір, на якому в залежності від місця росту гриба може знаходитися сітчастий малюнок - у хвойних різновидів він темніший, ніж основний колір ніжки, вгорі, у листяних - червонуватий внизу. М'якуш у капелюшку у молодих грибів пружний, у зрілих – пухкий і ватоподібний, у ніжці він волокнистий, жорсткуватий, у зрілих грибів дерев'янистий. Має добре виражений грибний запах і смак. На зрізі, як правило, синіє.

Моховик зелений відноситься до третьої категорії грибів. У їжу використовуються лише капелюшки молодих грибів. Основні способи вживання: варіння, смаження, соління та маринування. Сушити гриб не рекомендується, оскільки в процесі сушіння він набуває неприємного запаху.

Нижче представлені фото та опис моховиків строкатого та оксамитового.

Моховик строкатий на фото
Капелюшок гриба опуклий, схожий на подушку

Моховик строкатий, або моховик тріщинуватий, є їстівний трубчастий гриб, який росте поодинці або невеликими групами з початку липня до початку жовтня. Найбільші врожаї дає у серпні. Зустрічається у змішаних, листяних, іноді хвойних лісах.

Капелюшок гриба діаметром близько 8-10 см. Поверхня суха, матова, дрібні тріщини утворюють на ній ажурний малюнок. Пофарбована в червоний або коричневий колір з бордовим або оливковим відтінком, причому в середині більш темний і насичений колір. У цього виду моховиків трубчастий шар крупнопористий, прирослий, зеленувато-жовтого кольору. Ніжка округла, тонша біля основи, пряма або вигнута, всередині суцільна, висотою близько 5-7 см і діаметром близько 1 см. Її поверхня рівна, суха, матова, жовтувато-червона.

М'якуш у капелюшку спочатку м'ясистий, м'який, потім пухкий, у ніжці жорсткий, волокнистий, з приємним грибним ароматом і смаком. При контакті з повітрям її жовтуватий колір швидко змінюється синім.

Моховик строкатий відноситься до третьої категорії грибів. У їжу використовуються тільки капелюшки молодих грибів, які за своїми кулінарними якостями є універсальними і придатні для приготування різних страв і закусок.

Моховик оксамитовий на фото

Моховик оксамитовий (Boletus prunatus) має напівсферичний капелюшок діаметром 4-12 см, іноді до 15 см. Відмінною властивістю виду є сухий матовий, бархатисто-коричневий капелюшок з світлішими краями. Шкірка на капелюшку суха, дрібнозерниста і майже фетрова, згодом стає гладкішою, після дощу трохи слизька.

Ніжка циліндрична, заввишки 410 см, завтовшки 6-20 мм. Ніжка зазвичай пофарбована в світліші тони, ніж капелюшок, часто вигнутий, кремово-жовтого і червоного кольору.

Зверніть увагу на фото - у цього їстівного моховика м'якоть щільна, білувата з жовтуватим відтінком, при натисканні трохи синіє, має слабкий грибний смак і запах:

Трубочки в молодості кремово-жовті, потім жовто-зелені. Спори жовтуваті.

Мінливість: капелюшок з часом стає сухим і бархатистим, а забарвлення капелюшка змінюється від коричневого до червонувато-коричневого та буро-коричневого. Колір ніжки змінюється від світло-коричневого та жовто-коричневого до червонувато-коричневого.

Отруйних двійників немає. За описом цей гриб моховик нагадує моховик строкатий. Основна відмінність – у наявності у Boletus chtysenteron тріщин на капелюшку.

Місця проживання:росте у листяних, хвойних лісах.

Способи приготування:сушіння, маринування, варіння.

Сезон:червень – жовтень.

Їстівні: 3-ї категорії.

Моховик червоний є досить рідкісним їстівним трубчастим грибом, який росте поодинці або групами з середини липня до початку жовтня. Пік урожайності посідає серпень-вересень. Місця поширення – узбіччя доріг, а також листяні та змішані ліси.

Капелюшок гриба опуклий, але в процесі зростання стає розпростертим, подушковидним, діаметром близько 8 см. Її поверхня гладка, суха, матова, на дотик бархатиста, червоного кольору різної інтенсивності. Трубчастий шар середньопористий, що приріс, спочатку жовтого, а потім зеленого кольору.

Ніжка округла, більш тонка біля основи, всередині суцільна, висотою близько 8 см при діаметрі не більше 1 см. Поверхня ніжки гладка, суха, у капелюшка жовта, біля основи червонувато-бура. М'якуш товстий, м'ясистий, у капелюшку м'який, у ніжці жорсткий, з добре вираженим грибним запахом і смаком. При контакті з повітрям світло-рожевий колір м'якуша швидко змінюється на синій.

Моховик червоний належить до четвертої категорії грибів. У їжу вживається у вареному, смаженому, маринованому та солоному вигляді.

Моховик чорніє на фото
Xerocomus pulverulentus

Моховик чорніючий (Болетус чорніючий)Xerocomus pulverulentus (Opat.) J.E. Gilbert (Syn. Boletus pulverulentus Opat.)у Сахалінській області поширений на острові Кунашир. У Росії відомий також на Далекому Сході (Приморський і Хабаровський краї та Камчатська область), у європейській частині, на Кавказі. Поза РФ – у Європі (Литва, Україна, Греція).

Біологія та екологія. Капелюшок 4 - 8 см у діаметрі, подушковидний, потім стає майже плоским, часто з лопатевим краєм, повстяний, у молодих плодових тіл рожевий, у зрілих - каштаново-бурий, умбровий. Трубочки жовті. М'якуш жовтий, на розрізі синіє і потім чорніє. Ніжка 4,7 х 0,5-1,5 см, циліндрична, пряма або вигнута, бархатиста або точкова, яскраво-жовта, у нижній третині іноді пурпурова або пурпурово-бура, від тиску інтенсивно синіє і чорніє.

Лімітують фактори. Вирубування лісів, пожежі, здирання та витоптування лісової підстилки.

Стан та заходи охорони. Внесено до "Списку об'єктів рослинного світу, занесених до Червоної книги Сахалінської області". Маловідомий їстівний гриб, але через рідкість населення не збирається. Знаходиться під охороною у природному заповіднику "Курильський".

Перегляньте фото грибів моховиків, опис яких представлено на цій сторінці:

Гриб моховик Козлиний на фото

Гриб моховик Тріщинуватий на фото

Міцний на вигляд дорослий гриб моховик нерідко плутають з боровиком, родичем по сімейству Болетові, молодий – з підберезником, а то й зовсім збирають замість нього хибні моховики, проте істотна відмінність у їстівного гриба є, і любителям «тихого полювання» про нього знати необхідно.

Своє ім'я моховик знайшов за переважне проживання у мохах – у лісах помірних широт обох півкуль, на яружних схилах, у тундрі, в альпійській зоні, навіть на пнях і стовбурах дерев, що впали від вітру. Зустрічається і під хвойними, і під листяними породами, утворюючи мікоризу з ялинкою, сосною, дубом, липою, буком, європейським каштаном.

Серед грибників моховик вважається безпечним грибом: приналежність до трубчастих, практично не мають небезпечних для здоров'я родичів, виключає можливість прийняти його за якийсь отруйний пластинчастий гриб.

Характерні риси моховиків

Моховик має легко відомий капелюшок: у молодих грибів - округлий, зі світлим золотисто-шоколадним відтінком і ніжно-оранжевим трубчастим шаром; у більш дорослих екземплярів – подушкоподібної або плоскої, вишнево-коричневого кольору, із зеленувато-бурим або жовтим гіменофором. На дотик поверхня капелюшка приємна і бархатиста, буває тріщинувата, у вологу погоду - клейка. Ніжка гладка або трохи зморшкувата, без кілець і покривала. У тих грибів, які ростуть у сухому моху, витягнута, у тих, що виростають серед соковитої зеленої мшаної куртини – коротка і товста.

У місці натискання на будь-яку частину гриба або на зрізі у моховика з'являється характерне посиніння, яке відрізняє його від багатьох інших грибів.

Види моховиків

У роді Моховик (Xerocomus) налічується 18 видів, їх на просторах Росії зустрічається лише сім.

Польський гриб (X. badius)

Фото польського гриба

Вважається відмінним їстівним грибом, одним з найсмачніших в Європі. Він має досить великі розміри: коричневий капелюшок досягає в колі часом 12-15 см, а ніжка височить на 10-13 см. М'якуш у нього м'ясиста, з приємним смаком і яскраво вираженим грибним запахом, білувата або злегка з кремово-жовтим відтінком. Трубчастий шар золотистого, пізніше оливково-жовтого кольору, суперечки світло-коричневі. У Росії зростає частіше у хвойних лісах на піщаних ґрунтах, зустрічається в європейській частині, на Північному Кавказі, у Сибіру та на острові Кунашир.

Хорошими їстівними грибами вважаються: моховик червоний, моховик зеленийі моховик строкатий або тріщинуватий.

Моховик червоний (X. rubellus)

Фото моховика червоного

Середніх розмірів гриб з насичено-червоним капелюшком до 8 см в колі, бархатисто-повстяним на дотик. Височить на тонкій, до 1 см завтовшки, ніжці висотою близько 10 см, біля основи з рожево-лососевим відтінком. Трубчастий шар тьмяно-жовтий, суперечки цегляно-коричневого кольору. Збирають вигляд тільки в листяних лісах, частіше в дібровах Європи, Далекого Сходу, зустрічається гриб і в Північній Африці, але зростаючим його не називають.

Моховик зелений (X. subtomentosus)

Фото моховика зеленого

Гриб з оливково-бурою або сіруватим капелюшком до 10 см в діаметрі і циліндричної, трохи звуженої донизу, гладкою ніжкою товщиною до 2 см і висотою від 4 до 10 см, білою м'якоттю і жовтим гіменофором. Росте повсюдно, і в листяних, і хвойних лісах, виявляється навіть на мурашниках. Область поширення велика.

Моховик строкатий або тріщинуватий (X. chrysenteron)

Гриб з характерною сіточкою тріщин на невеликому (3-7 см у діаметрі) капелюшку, який відрізняється різними відтінками: бордово-вишневими, оливково-шоколадними, теракотово-червоними, охристо-сірими. У ніжки, що виростає до 10 см, спостерігають незвичну булавоподібну форму. Внизу ніжка червона з ледь помітними сірувато-волокнистими поясками. Гіменофор крупнопористий, кремово-жовтого чи світло-оливкового кольору, суперечки жовто-бурі. Поширений повсюдно: у хвойних та змішаних лісах на пухкому кислому грунті по всій Європі та європейській частині Росії, на Далекому Сході та Північному Кавказі.

До умовно-їстівних відносять види моховиків:

• тупоспоровий (X. truncatus),
• каштановий (X. spadiceus),
• припудрений (X. pulverulentus),
• дерев'яний (X. lignicola),
• напівзолотистий (X. hemichrysus).

Період та правила збору

Гриби моховики масово плодоносять з липня по вересень включно, однак у кожного виду свої терміни початку та закінчення дозрівання. Так, перші моховики тріщинуваті з'являються в останній декаді червня, а поодинокі екземпляри трапляються до кінця вересня, хоча у великих кількостях їх збирають тільки з другої половини серпня і до десятого числа першого місяця осені.

Період збору польського гриба- З червня по листопад, його часто зустрічають тоді, коли інші трубчасті гриби вже не знайти.

На території Росії збирають із травня по жовтень, а червонийне відрізняється рясним плодоношенням і потрапляє в кошики грибників попутно з іншими моховиками у серпні та вересні.

Збираючи моховики, уважно стежать за появою синяви на зрізі або при натисканні на тіло гриба – головною ознакою його їстівності.

Хибні моховики та їх фото

Капелюшками моховики віддалено нагадують отруйний гриб мухомор пантерний (Amanita pantherina). Необхідно уважно розглядати їхній зворотний бік – у моховика вона трубчаста, у мухомора – пластинчаста, та й зовні поверхня капелюшка отруйного гриба відрізняється дрібними білими пластівцями, які легко обсипаються.

На моховик червоний схожий отруйний перцевий гриб (Chalciporus piperatus), що має вишнево-червоний відтінок ніжки та трубчастого шару. На зрізі і капелюшок, і ніжка рожевіє, на відміну від моховикової синяви.

Жовчний гриб (Tylopilus felleus)

Частіше плутають з молодими боровиками і підберезниками, ніж з моховиками, але ймовірність попадання в компанію моховиків все ж таки є. Хоча жовчний гриб і не отруйний, своїм гірким смаком, що з'являється під час термічної обробки, зіпсує будь-яку грибну страву.

У моховика строкатого також існує неїстівний двійник - каштановий гриб, або гіропорус каштановий (Gyroporus castaneus) з таким же коричневим капелюшком, який змінює відтінки в процесі дозрівання і в суху погоду покривається дрібною сіточкою тріщин. Відрізняється порожнистою бурою ніжкою, не змінює колір на зрізі, чого не скажеш про його родича гіропорусі, що синіє(G. cyanescens), менш схожому на моховик через сірувато-коричневий або буро-жовтий капелюшки. Обидва гриби неїстівні та сильно гірчать у стравах.

Корисні властивості та протипоказання

У своєму складі гриби містять багато корисних для здоров'я речовин: ферментів, що сприяють перетравленню їжі; природних цукрів, завдяки яким страви з них вважаються низькокалорійними та підходять для дієтичного харчування; вітамінів PP, D та B; мікроелементів, серед яких молібден та кальцій, за змістом яких моховики займають лідируючі позиції серед грибів.

Шкідливого для здоров'я впливу на організм моховики не справляють. Більшість грибів сприймається шлунком як важка їжа, тому людям із хронічними захворюваннями печінки та шлунково-кишкового тракту радять утримуватись від вживання грибних страв у великих кількостях. Однак моховики не створюють для шлунка такий яскраво виражений ефект тяжкості, як інші гриби. Все ж таки не варто пропонувати їх дітям до 3 років і, звичайно ж, страждають алергією на гриби.

Рецепти приготування страв

Після "тихого полювання" у грибника-новачка з'являється "заморочка": як приготувати моховики апетитно, незважаючи на оголошені у всіх кулінарних довідниках їх посередні смакові якості?

Головне, пам'ятати про важливу річ – від взаємодії з повітрям моховики відразу починають темніти, тому свіжі очищені гриби, негайно, занурюють у воду, додавши до неї 2 г лимонної кислоти та чайну ложку солі на 1 літр.

У засоленому та маринованому вигляді гриби – чудові заготівлі на зиму, а ось на засушування йдуть вкрай рідко – через те ж характерне потемніння. Для приготування страв з моховиків використовують і капелюшки, ніжки. Моховики не обов'язково заздалегідь відварювати перед смаженням або додаванням у супи, а польський гриб вживають у їжу та сирим як головний акцент салатів. Неймовірно смачний салат «Обалденний», хоча моховики для нього беруться все-таки мариновані.

Салат із польським грибом

Основні інгредієнти:

• гриби – 0,5 л баночка,
• плавлений сирок – 100 г,
• варена картопля – 5–6 штук,
• огірок маринований - 2-3 штуки,
• майонез для заправки,
• зелень до смаку.

Досвідчені кухарки радять для цього салату огірки використовувати з маринаду на лимонній кислоті, а не на оцті. Всі складові страви подрібнюють, перемішують і заправляють майонезом, додають зелень на свій розсуд.

Моховики для цього салату, та й для багатьох інших страв, заготовляють на зиму так:

Моховики мариновані

Гриби чистять і ретельно промивають, відсортують пошкоджені та надто великі, залишаючи з капелюшками не більше 5-6 см в колі.

Складають у каструлю, заливають водою і доводять до кипіння, потім проварюють 10-15 хвилин на слабкому вогні та зливають вміст на друшляк. Дають стекти воді, а тим часом готують маринад. На 1 л води сиплють по 1 столовій ложці солі та цукру, додають 2 невеликі лаврові листки, кілька часточок часнику і зовсім трохи гвоздики. Після закипання ллють 1 ст. ложку оцту та перекладають у каструлю гриби. Проварюють у маринаді 5 хвилин, потім розкладають у стерилізовані скляні ємності так, щоб рідина покривала весь вміст і закочують.

Смачні з моховиків виходять і супи, і тушковані або смажені гарніри, а запечені в сметані вони можуть претендувати на вишуканий кулінарний шедевр.

Моховик – їстівний гриб, який є представником сімейства болетових. Його називають так тому, що плодові тіла ростуть у моху. Зовні моховик нагадує боровик. Він придатний для харчування.

Загальна характеристика гриба

Моховик - представник сімейства болетові. Є кілька різновидів цього гриба, які дещо відрізняються один від одного за зовнішніми характеристиками.

Гриб має напівсферичний капелюшок, діаметр якого досягає 10 см. У міру дозрівання гриба поверхню покривають тріщини. Відмінна риса моховика – синій колір м'якоті на зрізі.

Колір верхньої частини варіюється від світло-золотистого до яскраво-червоного відтінку. Поверхня відчувається як оксамит, суха на дотик. Нижня частина гладка або трохи покрита зморшками.

У складі цих грибів багато цінних речовин: ефірні олії, амінокислоти, вітаміни групи В, фосфор, мідь, калій, сечовина. У 100 г моховика міститься добова норма цинку та міді, яка потрібна організму.

Загалом відомо 18 видів моховиків. У Росії її виростає 8 їх.

Різновиди моховиків

Їстівними видами такого гриба є:

• Польський гриб (також відомий як каштановий). Це їстівний гриб, більш того – його вважають одним із найсмачніших у Європі. Його розміри досить великі: коло капелюшка може становити 12-15 см. Її поверхня має коричневий колір. М'якуш у польського гриба ароматний, має приємний смак.
• Моховик напівзолотистий. Це умовно-їстівний вид гриба. Цей вид не надто поширений. Відмітна ознака моховика напівзолотистого – сіро-жовтий відтінок плодового тіла.
• Оксамитовий. Його капелюшок має кулясту форму. У міру дозрівання гриба стає кулястою. Забарвлення – від коричневого до червонувато-коричневого. Довжина ніжки – від 4 до 12 см.
• Жовто-бурий. Також його називають жовто-бурим масляком, моховиком піщаним, болотником. Капелюшок напівкруглий, його краї загнуті вниз. Розмір капелюшка варіюється від 5 до 14 см у діаметрі. Поверхня молодого гриба бархатиста, у міру дозрівання гриба на ній з'являються тріщини та лусочки. У процесі зростання капелюшок має сіро-жовтогарячий або жовто-сірий колір. На нижній частині капелюшка є невеликі трубочки жовтого кольору. М'якуш жорсткий і майже несмачний.
• Червоний моховик. Капелюшок гриба досягає 9 см у діаметрі. Вона м'ясиста та волокниста. У м'якоті жовтуватий відтінок, на зрізі синіє. Ніжка довга та рівна, її довжина в середньому – 10 см.
• Зелений моховик. Верхня частина цього гриба забарвлена ​​в золотисто-коричневий колір, її діаметр становить до 10 см. Ніжка має форму циліндра, що розширюється ближче до основи. М'якуш щільний, білого кольору, з вираженим грибним запахом.
• Строкатий (або тріщинуватий) моховик. Відмітна ознака такого гриба – наявність цілої сіточки тріщин на капелюшку. Її діаметр досягає 3-7 см. Колір варіюється від сірого до бордового. Ніжка має форму булави.

Польський гриб

Моховик напівзолотистий

Оксамитовий моховик

Жовто-бурий моховик

Червоний моховик

Зелений моховик

Тріщинуватий моховик

Серед грибів цього виду трапляються і неїстівні види. До них відносяться:

Жовчний моховик

Перечний моховик

Щоб відрізнити їстівний моховик від хибного, необхідно пам'ятати, що останній має невеликі розміри в порівнянні з їстівним грибом, а також не має характерного грибного запаху. Правильніше сказати, що він взагалі не має якогось запаху.

Ще одна ознака, що дозволяє відрізнити придатний для їжі моховик від неїстівного, полягає в тому, що якщо розрізати їстівний моховик, то місце зрізу посиніє. Неїстівний моховик не змінює колір на зрізі.

Місця та час зростання

Різні види грибів ростуть у різних місцях. Наприклад, польський гриб зустрічається у Сибіру, ​​на Північному Кавказі. Він віддає перевагу хвойним лісам, виростаючи на піщаних грунтах.

Червоний моховик можна зустріти Далекому Сході. Також цей вид гриба можна зустріти у країнах Північної Африки, у листяних лісах Європи.

Моховик зелений росте скрізь, у лісах із листяними та хвойними деревами.

Напівзолотистий моховик можна знайти у лісах Кавказу, а також Далекого Сходу.

Гриби починають активно зростати у липні і завершують плодоношення у вересні, але для різних видів моховика ці терміни різні. Наприклад, польський гриб збирають із червня по листопад, а червоний моховик – у серпні та вересні.

Технологія вирощування моховика в домашніх умовах

Щоб збирати щедрі врожаї, не виходячи з дому, можна висадити міцелій моховика на присадибній ділянці. Грибна грядка не займе багато місця. Для неї потрібно вибрати тінисту ділянку. Глибина траншеї, у яку потрібно висаджувати міцелій, має становити близько 30 см.

Субстрат для грибної грядки можна взяти у лісі. У його складі повинні бути гілки, перегній та листя. Землю краще брати там, де росли моховики.

Взятий із лісу ґрунт потрібно викласти у підготовлену траншею. Після цього потрібно залити чистою холодною водою зібрані зрілі моховики. Вони повинні так постояти протягом доби.

Після закінчення зазначеного часу гриби потрібно розім'яти руками, щоб вийшла каша. Додати сюди трохи води і вилити масу в траншею, в яку потрібно попередньо викласти поживну масу (листя, перегній, гілки). Завдяки таким маніпуляціям з'явиться штучна грибниця. Зверху присипати міцелій землею (близько 5 см).

У перші 2 місяці необхідно рясно поливати грибні грядки, щоб грибниця не загинула через посуху. Перші моховики з'являться за рік після посіву міцелію.

Якщо вирощується такий вид моховика, як польський гриб, то вирощувати його краще не на ґрунті, а в природному для нього середовищі. Це означає, що поблизу місця висадки мають зростати дуб, бук, сосна чи граб.

Вирощувати гриби моховики можна також на пнях. І тут потрібно сіяти міцелій біля них. Посіви потрібно накривати соломою.

Корисні властивості гриба

Моховик має такі корисні властивості:

• полегшує роботу шлунково-кишкового тракту: у моховику містяться ферменти, які сприяють покращенню процесу травлення їжі;
• стимулює функції щитовидної залози;
• знижує ризик розвитку атеросклерозу;
• покращує зір;
• виводить шлаки з організму;
• підтримує тонус організму;
• сприяє відновленню нервових клітин;
• зміцнює волосся та нігті, покращує стан шкірних покривів;
• сприяє виведенню шкідливих токсичних речовин із організму;
• сприяє зниженню вираженості запальних процесів, оскільки в моховику міститься особлива речовина, яка виконує функції природного антибіотика;
• підтримує міцність зубів та кісток, оскільки містить кальцій.

Гриби моховики містять мало калорій, але є поживними, тому їх можна їсти навіть за наявності зайвих кілограмів.

Незважаючи на всі корисні властивості грибів, моховики не можна вживати людям, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту, хвороб печінки, а також сечокам'яної хвороби.

Як і що готувати з моховиків?

Приступаючи до обробки зібраних моховиків, слід пам'ятати, що вони в очищеному вигляді темніють під час контакту з повітрям. Саме тому їх потрібно занурити у воду із розчиненою в ній лимонною кислотою (2 г на літр) та сіллю (чайна ложка на літр).

Ці гриби можна замаринувати та засолити, а також смажити їх та додавати у різні страви. Моховики мають яскраво виражений грибний смак і аромат. У блюда йде весь гриб: і капелюшки, і нижня частина.

Моховик добре поєднується з м'ясом, куркою, капустою, гарбузом, вершками.

Популярними стравами таких грибів є:

Мариновані моховики

Гриби потрібно ретельно очистити та промити. Покласти в глибоку каструлю, залити води, поставити на вогонь до закипання. Проварити 15 хвилин на слабкому вогні, відкинути моховики на друшляк.

Поки вода стікає, приготувати маринад. Для цього в літр води насипати по столовій ложці цукру і солі, додати 2 лаврові листочки, пару часточок часнику і трохи гвоздики. Поставити на вогонь, закипіти, додати столову ложку оцту.

Не виключаючи вогню, викласти гриби в маринад, проварити 5 хвилин. Розкласти гриби за простерилізованими банками. Рідина має покривати гриби. Закатати банки. Зберігати мариновані гриби у прохолодному місці.

Тушковані моховики

Для приготування цієї запашної страви взяти кілограм грибів, цибулину, 200 г сметани. Проварити гриби в посуді з товстим дном протягом 1,5 години, потім обсмажити.

За кілька хвилин до готовності грибів додати нарізану цибулю, посолити та поперчити. Після цього додати до грибів сметану та трохи води.

Коли соус загусне, страва буде готова. Його можна подавати як соус до круп'яних або макаронних виробів.

Смажені гриби на зиму

Це заготівля, що відрізняється від звичних маринованих чи солоних грибів. Для приготування потрібно взяти кілограм моховиків, 250 мл олії, сіль та перець за смаком.

Гриби почистити і вимити, відварити 2 рази по 15 хвилин після кожного разу змінюючи воду і заново перемиваючи їх. Сковороду з|із| рослинною олією розігріти, помістити туди нарізані гриби, накрити кришкою і протушкувати протягом півгодини. Після цього зняти кришку та гасити ще 15 хвилин до повного випарювання рідини, додати сіль та перець.

Викласти готові гриби в стерилізовані банки, зверху на 2 см залити масло, що залишилося від смаження, закатати. Зберігати заготовлені таким чином моховики протягом 6 місяців.

Моховики з медом

Це дуже незвичайна страва із приємним кисло-солодким смаком. Для приготування потрібні 1,5 кг грибів, 2 столові ложки меду, 2 зубки часнику, 2 столові ложки гірчиці та стільки ж оцту, 50 г олії, зелень петрушки.

Потрібно почистити та вимити моховики, нарізати кубиками. Зелень подрібнити, часник пропустити через прес, додати сюди мед, оцет, гірчицю і нарізані гриби. Все ретельно змішати, поставити у холодильник, витримати 3 години.

Нагріти на сковороді олію, додати всю масу разом із маринадом. Гасити на невеликому вогні 45 хвилин. Ця страва добре поєднується з відвареною картоплею.

Суп з грибами

Готувати його можна як на м'ясному бульйоні, так і на овочах. Гриби (300 г) обробити, обрізати ніжки. Нарізати моховики. Очистити та нарізати цибулину та 3 картоплини, пучок зеленої цибулі.

Гриби обсмажити протягом 8-10 хвилин, потім додати цибулю, обсмажити ще 4-5 хвилин. Опустити вміст сковороди в киплячу воду або бульйон, посолити, додати 2 столові ложки перлової крупи, варити 10 хвилин на середньому вогні. Після цього до всіх інгредієнтів додати картоплю, варити 15 хвилин|мінути|.

Місто: Іжевськ

- Це не просто територія, що об'єднує декілька центральних областей країни: Володимирську, Калузьку, Московську, Рязанську, Смоленську, Тверську, Тульську, Ярославську.

— це край мальовничої та істинно російської природи: хвойні та листяні ліси, чисті озера та річки, свіже повітря та гармонійний, звичний нам з дитинства клімат.

- це повільно поточні річки з широкими заплавами, зайняті заливними луками. Густі, темні, зарослі мохом, наче зачаровані ялинники. Чудові широколистяні ліси, що складаються з величезних дубів, ясенів, кленів. Це сонячні сосняки і веселі березняки. Густі зарості ліщини на килимі високої папороті.

І прекрасні галявини, усипані квітами, що вичерпують чарівні запахи, змінюють величезні острови непрохідних гущів, де високі пухнасті ялини та сосни живуть своїм розміреним багатовіковим життям. Вони здаються неймовірними велетнями, які поволі розступаються перед непроханими гостями.

У хащі всюди видніються старі висохлі корчі, які так химерно вигнуті, що, здавалося, там, за пагорбом, причаївся лісовик, а біля каменю мирно дрімає симпатична кікімора.

І безкраї поля, що йдуть або в ліс або в небо. А навколо - тільки спів птахів і цвірінькання коників.

Тут беруть свій початок найбільші річки Руської рівнини: Волга, Дніпро, Дон, Ока, Західна Двіна. Виток Волги – легенда Росії, паломництво якого не припиняється ніколи.

У середній смузіпонад тисячу озер. Найкрасивіше та найпопулярніше з них – озеро Селігер. Навіть густонаселена Московська область багата на красиві озера і річки іноді навіть не знівечені котеджі і високі паркани.

Природа середньої смуги, оспівана художниками, поетами та письменниками, наповнює людину душевним спокоєм, розплющує очі на дивовижну красу рідної землі.

Славиться не лише своєю в буквальному значенні казковою природою, а й історичними пам'ятниками. Це – обличчя російської провінції, де-не-де, незважаючи ні на що, навіть зберегла архітектурний вигляд XVIII-XIX століть.

У середній смузі знаходиться більшість міст всесвітньо відомого Золотого кільця Росії – Володимир, Суздаль, Переславль-Залеський, Ростов Великий, Углич, Сергієв Посад та інші старовинні поміщицькі садиби, монастирі та храми, пам'ятники архітектури. Їхню красу неможливо описати, її треба побачити на власні очі і, як кажуть, відчути дихання старовини глибокої.

Але найпліднішим і найщасливішим для мене виявилося знайомство із середньою смугою Росії… Вона заволоділа мною відразу і назавжди… З того часу я не знаю нічого ближчого мені, ніж наші прості російські люди, і нічого прекраснішого за нашу землю. Я не проміняю Середню Росію на найславетніші і приголомшливі краси земної кулі. Зараз я з поблажливою посмішкою згадую юнацькі мрії про тисові ліси та тропічні грози. Всю ошатність Неаполітанської затоки з її бенкетом фарб я віддам за мокрий від дощу вербовий кущ на піщаному березі Оки або за звивисту річку Таруску - на її скромних берегах я тепер часто й довго живу.

Писав К.Г. Паустовський.

А можна просто забратися в якесь глухе село і далеко від цивілізації насолоджуватися природою. Люди тут дуже привітні та привітні.

Моховик - гриб, який відноситься до відділу базидіоміцети, класу агарікоміцети, порядку болетові, сімейства болетові (Boletaceae). Раніше всі види належали до роду моховик (Xerocomus), але потім деякі з них були віднесені до інших родів: боровик (Boletus), псевдоболіт (Pseudoboletus), Xerocomellus, Hortiboletus. Моховики часто ростуть серед мохів, звідси й походить їхня назва.

Моховик – фото та опис. Який вигляд має гриб?

Капелюшок

Плодове тіло моховиків складається з капелюшка та ніжки. Форма капелюшка у молодого моховика опукла або напівкругла, краї прямі. Згодом вона стає подушкоподібною. Діаметр капелюшка варіюється від 4 до 20 см. Поверхня може бути повстяною, бархатистою, голою, липкою та вологою, особливо в сиру погоду, або покритою лусочками, які з'являються від розтріскування в суху погоду.

Колір поверхні капелюшка у моховиків більш-менш різноманітний: це різні варіації жовтого кольору (оливково-жовтий, охристо-жовтий, темно-жовтий, з лимонним відтінком), червонувато-бурі або червоно-коричневі тони, а також темніші (каштанові, коричневі) ). Шкірка від м'якоті майже не відокремлюється.

Ніжка

Ніжки у моховиків циліндричної форми. Вони можуть бути викривленими, мати потовщення посередині або внизу, а іноді, навпаки, донизу ставати тоншими. Поверхня ніжки може бути гладкою, сітчастою, трохи ребристою, залежно від виду гриба. Колір поверхні, як правило, світліший, ніж капелюшок.

М'якуш

М'якуш грибів, в основному, має жовтуватий колір. Усередині ніжки м'якоть щільна або з ватоподібною серединкою.

Відмінною особливістю моховиків є те, що при розломі або зрізі м'якуш змінює колір: гриб синіє, зеленіє і навіть чорніє. Автор фото: Dave W, CC BY-SA 3.0

Гіменофор

Гіменофор моховиків трубчастий. Трубочки досягають 2 см у довжину і мають жовто-зелений, сірчисто-жовтий, жовто-зелений, жовто-коричневий колір. Гирло трубочок (пори) у різних видів моховиків різні. Вони можуть бути великими, середніми та дрібними. Форма їх теж різна: незграбна, гранована, округла. При натисканні трубчастий шар темніє.

Споровий порошок

Споровий порошок має темний оливковий чи бурий колір.

Капелюшок м'ясистий, опуклої форми, 5-10 см у діаметрі. Іноді вона буває плоскою. Поверхня капелюшка охряно-жовта, бура, з дрібними, тонкими, пізніше пропадають, волокнистими лусочками. Зазвичай суха, у вологу погоду слизова. Поверхня трубчастого шару спочатку тьмяно-жовта або брудно-жовта, згодом стає тютюново-бурою. Пори дрібні, округлі. Ніжка жовто-бурого масляна не дуже велика: 5-8 см заввишки і товщиною 1-2 см. Колір ніжки жовтуватий або бурий, зазвичай вона потопає в моху і не дуже видно. Щільна м'якоть на зламі трохи синіє.

Жовто-бурі моховики ростуть у соснових лісах на торф'яно-піщаних або піщаних ґрунтах. Ці їстівні гриби дуже врожайні. Їх рідко вражають личинки комах. Плодоносять вони із серпня до жовтня. У їжу їх вживають свіжоприготовленими, сушать чи маринують.

Хибні моховики, опис та фото. Як відрізнити від їстівних?

Серед справжніх моховиків немає грибів, якими можна отруїтися, але все ж таки їх можна переплутати з іншими неїстівними або отруйними грибами: наприклад, перцевим або жовчним грибом. Саме тому дуже важливо знати ознаки, якими можна відрізнити помилкові моховики від їстівних. Нижче наведено опис грибів, схожих на моховиків.

• він же масляна перцева) ( Chalciporus piperatus)

Має капелюшок діаметром до 7 см і ніжку висотою до 8 см. Колір капелюшка варіюється від світло-коричневого, до жовто-бурого та оранжево-іржавого. М'якуш жовтий у ніжці, світліший у капелюшку. При зрізі м'якуш рожевий. Смак перцевого гриба пряно-гострий, пекучий. Гриб вважається неїстівним, правда в кухнях деяких країн порошок із цього «неправдивого моховика» додається до страв для надання їм гостроти.

• Жовчний гриб ( Tylopilus felleus)

Має капелюшок діаметром до 15 см і ніжку заввишки до 12,5 см і завтовшки до 3 см. На ніжці є коричнева сіточка. Колір капелюшка може бути різним: світло-коричневим, жовто-бурим, з сіруватим відтінком або темнішим, каштановим. Білий трубчастий шар неїстівного жовчного гриба

Корисні властивості моховиків

Моховики – це корисні гриби, до складу яких входять:

• вітаміни: А, вся група, С, D, РР;
• амінокислоти,
• ферменти: амілаза, ліпаза, оксидоредуктаза та протеїназу;
• мінеральні речовини: калій, кальцій, мідь, цинк, фосфор, молібден;
• ефірні масла,
• білки, вуглеводи та інші складові.

Як і багато інших грибів, моховики використовують у дієтичному харчуванні. Їх калорійність становить 19 ккал на 100 г. Ці гриби є природним антибіотиком і можуть сприяти одужанню при застудах та інфекційних захворюваннях. Вони покращують склад крові та підвищують імунітет.