Скільки вариться кукурудза у воді. Варена кукурудза

Приготування молочної кукурудзи

Якщо в руки потрапили качан молоді, ніжні, їх ще називають молочні, то готувати їх слід так. Качани очищаємо від листя, від «метелоньки» нагорі, промиваємо, опускаємо в киплячу воду (щоб повністю покрила качани при варінні), доводимо до кипіння на воді, що добре кипить. Побачили, що качани спливли? Зменшуємо вогонь до невеликого і варимо 10 хвилин.

Відкидаємо кукурудзу на друшляк, бризкаємо вершковим маслом на неї (розтопленим), трохи присолюємо. Готово! Порада – стежте, щоб молода кукурудза не переварилася. Якщо вона зовсім молочна, то варіть її на середньому вогні не десять хвилин, як рекомендується, а п'ять. Переваріть - і вона буде жорсткою, запевняємо.

Приготування зрілої кукурудзи

Для такої кукурудзи, як і для молочної, знадобиться вершкове масло, вода, сіль та сама кукурудза. Тільки готуватимемо її трохи інакше. Зрілу кукурудзу замочуємо у воді, очистивши качани. Але листя від них не викидаємо. Замочувати потрібно кукурудзу з годину у холодній воді. Тепер промиваємо. Воду (три літри) доводимо до кипіння, кидаємо до неї половину всіх листків, кладемо качани, доводимо до кипіння, знижуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою ємність, у якій вариться кукурудза.

Варитися кукурудза зараз має 40 хвилин. Потім вода підсолюється, докладаємо в каструлю решту листя, варимо ще 20 хвилин на середньому вогні та під кришкою. Після цього часу кукурудзу швидко дістаємо ще гарячої з води, викладаємо на сито, друшляк або серветки. Потім на тарілку. Поливаємо вершковим маслом, точніше оббризкуємо ним, трохи солимо і відразу ж подаємо до столу.

Кукурудза відварена в пароварці

Тут пропонуємо урізноманітнити страву - додати до неї крім традиційного вершкового масла, мелений кардамон та волоський горіх.

Очищаємо кукурудзу від листя, викладаємо в контейнер пароварки, який спочатку потрібно змастити вершковим маслом. Варимо 40 хвилин на пару. Окремо розтоплюємо вершкове масло (грамів 20), перемішуємо його з товченим волоським горіхом (50 грамів), кардамоном (щіпка), прибираємо сотейник з маслом з плити. Коли кукурудза звариться, викладаємо її на блюдо, поливаємо олією з горіхами. Солити таку кукурудзу кожному гостю за столом пропонується окремо, до смаку. Тому поставте на столі з кукурудзою сільничку.

Ароматні, соковиті золоті зерна потрапили до Європи з Мексики ще у XVI столітті. Ніжні ласощі стали улюбленою їжею короля та бідняка. Смачним, вітамінним качанам віддають перевагу дорослі та діти. Щоб вони не втратили своєї цінності для організму, потрібно знати, як правильно їх готувати.

Скільки варити кукурудзу

Кукурудзяні зерна збагачені вуглеводами, жирами, залізом, білком, вітамінами та мінералами. Вони відрізняються харчовою, біологічною активністю, покращують обмінні процеси, легко засвоюються, сприяють швидкому насиченню. Для вегетаріанців та людей, які перебувають на дієтичному харчуванні, вони незамінні. Щоб зберегти максимальну користь потрібно знати, як варити кукурудзу. Секрет варіння цього продукту у правильному виборі сорту, стиглості качанів. Ознайомившись із ними, будь-яка господиня дізнається, скільки часу варити кукурудзу.

Розрізняють кормові та харчові сорти, вони можуть бути молодими або повністю визрілими, між собою відрізняються за смаковими якостями, формою та кольором качанів. Для споживання людині краще використовувати харчові, цукрові сорти, що мають необхідну для нормальної життєдіяльності організму кількість калорій. Відрізнити молоді качани від стиглих легко: варто розкусити зерно, як звідти бризкає солодкуватий чумацький сік. Дуже важливо не дати їм перетравлюватися, щоб вони не стали грубими. Як готувати і час приготування залежить від цих якостей:

• молоді качани – 10-15 хвилин;
• визрілі - від 2-х до 4-х годин.

Як зварити кукурудзу в качанах

При покупці потрібно вибирати «вдягнену» кукурудзу. Очищена втрачає свою свіжість і соковитість, стаючи зморщеною, сухою від доступу повітря, сонячних променів. Зелень має бути яскравою, насиченою – це говорить про те, що вона довго не зберігалася. Як готувати, щоб у процесі приготування не втратити корисних властивостей? Потрібно знати, скільки варити кукурудзу в качанах, які моменти враховувати:

1. Великі за розміром качани розламати навпіл.
2. Щільно покласти в підготовлену ємність.
3. Вода має покривати кукурудзу.
4. На великому вогні закип'ятити, доварювати на маленькому вогні.
5. Молочні ґатунки готувати 10-15 хвилин.
6. Зрілі – 2-3 години.

Скільки варити зерна кукурудзи

Щоб мати можливість приготувати смачний продукт взимку, молочні кукурудзяні зерна заготовляють про запас. Для цього потрібно знати, як варити кукурудзу, щоби заморозити, законсервувати. Зберігати можна і свіжі зерна, але потім їх потрібно обов'язково відварити. Від того, як ви хочете їх вжити, залежить скільки варити зерна кукурудзи.

• кукурудзяні зерна – 3 склянки;
• вода – 1 літр;
• сіль - чайна ложка без верху;
• цукор – 1,5 столові ложки.

1. Залийте качани окропом на половину години.
2. Тупою стороною ножа відокремте зерна.
3. Додайте цукор, кукурудзу. Сіль додається наприкінці приготування.
4. Приготувати зерна на повільному вогні – 15 хвилин, заморожені – 20, консервовані, проварювати протягом 2-х хвилин.

Як приготувати кукурудзу?

Молоді кукурудзяні качани не можна зберігати довго. Навіть закриті захисним скафандром із листя, вони підсихають, втрачають вологу. Старі при зберіганні можуть дозріти, стати непридатними для вживання. Навпаки, якщо молоді качани, то зерна почнуть чорніти і гнити. Щоб зберегти їх трохи довше, оберніть качан пергаментом або фольгою, покладіть у відсік холодильника, призначений для зберігання овочів. Приготування кукурудзи включає наступні правила:

1. Зняти листя, видалити кукурудзяні приймочки.
2. Підібрати качани, однакові за розміром.
3. Вибракувати почорнілі, що підгнили зерна.
4. Оглянути на предмет комах, гусениць. Виявивши шкідників, покладіть качани в холодну підсолену воду, витримайте 30-40 хвилин.
5. При варінні використовувати нижні листки, верхні викидати.

Як варити кукурудзу в каструлі

Приготувати качани зручно в глибокому, товстостінному посуді. Кришка повинна прилягати до каструлі щільно. Попередньо підготовлені качани закладайте в воду, що закипіла. Щоб вони зберегли цінність, варіть на невеликому вогні. Від сорту, підготовки, обраної ємності залежить, скільки варити кукурудзу в каструлі. Рецепт простий:

1. Вистелити дно каструлі чистим кукурудзяним листям.
2. Очищені качани щільно укласти.
3. Рівень води повинен бути вищим за кукурудзу на 5-6см.
4. Для надійного збереження смаку та кольору качани та зверху можна вкрити листям.
5. Після закінчення потрібного часу перевірте готовність, проткнувши зерно вилкою.
6. Витягніть готовий продукт із окропу щипцями, дайте стекти воді.
7. Укладіть на блюдо, подавайте з олією та сіллю.

Кукурудза в мультиварці

Мультиварка є майже в кожному будинку, але як готувати в ній качани, знає не кожен. Як зварити кукурудзу в мультиварці, розповість наступний рецепт: не використовується кукурудзяне листя, не треба солити воду, решта рецептури не відрізняється від варіння качанів у каструлі. Вимиті, позбавлені качан і зелені качани щільно скласти в чашку. Залити воду вище за їхній рівень, вибрати програму «Варка», виставити час. Після звукового сигналу відкрити кришку, витягнути за допомогою кулінарних щипців смачні, ароматні качани, як на фото.

Апарат для варіння кукурудзи

Солодкі качани не втрачають своєї популярності. Торгові точки з продажу ласощів зустрічаються все частіше, варені качани стають прибутковим бізнесом. Для їхнього приготування створено спеціальний апарат для варіння кукурудзи на пару, його ще називають професійною кукурудзоваркою. На наступному фото видно, що вона є.

Панель керування оснащена регуляторами для встановлення потрібного режиму. За допомогою термостату можна контролювати температуру. Якщо в комплект входять дві камери, стає можливим одночасне приготування цілих качанів і зерен. Просте обладнання не потребує складного обслуговування, догляду. Для виготовлення якісного продукту не можна відступати від правил експлуатації, якщо звуковий сигнал повідомляє про зниження рівня води, її потрібно доливати. Отже, правила:

• дотримання режиму температури;
• забезпечення її стабільності;
• контроль за рівнем води;
• апарат має бути чистим;

Пароварка для кукурудзи

У пароварці для кукурудзи зерна виходять ніжними та розсипчастими. Технологія проста і доступна кожному: очищені качани укладаються вертикально в перфорований кошик, як на фото. Заливши воду, закрийте кришку, встановіть таймер на потрібний час з огляду на сорт і зрілість. Пароварка економічна, скорочує час приготування, готування триває від 30 хвилин до однієї години, великі та старі качани готуються довше. Коли страва готова, кожен варений качан посипається сіллю, змащується олією.

Як правильно варити кукурудзу

Їсти молоді чи старі качани, молочної стиглості чи перезрілі – кожен собі вирішує сам. Чому б ви не віддали перевагу, унікальні зерна не втратять своїх смакових та корисних якостей при термообробці. Знати, як правильно варити кукурудзу, потрібно. Діяти треба так:

1. Качани можна закладати в холодну воду чи окріп.
2. Сіль кладіть до кінця варіння, або подавайте до готової страви.
3. Якщо додати маленький шматочок олії, цукор – зерна будуть ніжними, маслянистими, набудуть вершкового смаку.
4. Після закипання зробіть вогонь помірним.
5. Перевіряйте готовність, проткнувши зерно вилкою.
6. Подавайте готовий продукт відразу, не варіть про запас.

Як зварити кукурудзу м'якою та соковитою

Рецептура приготування ласощів вже відома, але є маленькі секрети у тому, як зварити кукурудзу м'якою та соковитою. Якщо вибрати ранньостиглі сорти, наприклад, «Бондюель», успіх буде очевидним: качани майже однакової довжини, зерна ущільнені, мають відмінні смакові якості. Якщо слідувати розумним рекомендаціям, навіть кормові сорти здатні зберегти соковитість:

1. Великі качани розріжте на 2-3 частини.
2. Колір має бути не насиченим, світлим.
3. Зрілі зерна закладайте в окріп.
4. Соліть вже готовими.
5. Додайте у воду молоко, вершки чи олію.

Скільки варити молоду кукурудзу

Качани почистити, щільно покласти в ємність для приготування. Зберегти смакові якості та дратівливий аромат можливо, якщо перекласти їх зеленим кукурудзяним листям. Щоб не виринали, накрийте тарілкою, доведіть до кипіння на великому вогні. Запам'ятайте, скільки часу варити молоду кукурудзу – повна готовність настає за 15 хвилин.

Як варити заморожену кукурудзу

Рецепт приготування у такому варіанті мало чим відрізняється від варіння свіжих. Готувати їх не накладно і легко, смакові якості, користь заморожених качанів залишається незмінною. Якщо ви заморозили кукурудзяні качани та зерна, вам треба знати, скільки часу варити заморожену кукурудзу. Ось прості правила:

1. Заготівлі не розморожують.
2. Укладають у холодну воду.
3. Коли закипить, додають ½ ч. ложки солі та цукру.
4. Зерна варять 10-15 хвилин.
5. Цілі качани варяться протягом півгодини.

Як готувати міні кукурудзу

Пофарбовані в кремовий колір качанчики навіть сирими мають відмінний смак. Рецепти приготування дозволяють їх варити, смажити, запікати у духовці, на грилі. Вживати можна разом із качаном, після термообробки він стає м'яким. Ці маленькі качани незвичні для нас, багато хто вважає, що вони не визріли. Купивши екзотику, ми не знаємо, скільки варити міні-кукурудзу. Рецепт складається із стандартних правил приготування цього продукту, єдина відмінність – скорочений час варіння, близько 5-7 хвилин. Перетравлювати не можна, вона втратить свою ніжність та аромат.

Одні з найулюбленіших літніх ласощів – варена кукурудза, яку люблять як діти, так і дорослі. Незважаючи на всю видиму простоту цього кулінарного шедевра, багато хто не знає, як варити кукурудзу в качанах так, щоб зберегти всі її смакові якості та поживну цінність. Порівнятися з популярністю апетитної золотистої кукурудзи може хіба що морозиво та кавуни. На березі моря свіжозварена кукурудза – чи не найходовіший товар, за який відпочиваючі готові платити як справжні делікатеси. Щоб порадувати себе в домашніх умовах, знадобляться копійки і трохи розторопності. Гарячі суперечки та дискусії ведуться не лише про способи приготування кукурудзи, а й про час варіння. Але насправді справа ця не така вже й мудра, важливо лише знати деякі тонкощі.

Детальний відеоінструктаж

Вибір кукурудзи для приготування

Сорти та їх відмінності

На перший погляд ідентичні качани насправді можуть виявитися зовсім різними на смак, який залежить від виду, сорту кукурудзи та ступеня її зрілості. Не заглиблюючись сильно в сортове різноманіття, всю кукурудзу можна розділити на два основні види: харчову або солодку і звичайну кормову, яка призначається в основному для корму тварин. Вживати можна як харчову, так і кормову кукурудзу. Деяким «гурманам» жорсткі і не такі нудотні кормові сорти навіть більше подобаються, але все ж найкращими смаковими якостями володіє саме харчова кукурудза, адже її соковиті солодкі зернятка просто тануть у роті. Для приготування молодої харчової кукурудзи ранніх сортів знадобиться від 15 хвилин до однієї години, тоді як кормові та пізні сорти доведеться варити від двох до п'яти годин.

Як слід вибирати кукурудзу

Найкраще для варіння вибирати свіжозірвані качани молодої харчової кукурудзи. Купувати слід неочищену кукурудзу, оскільки природна обгортка вкаже не тільки на свіжість качана, але і не дасть йому висохнути раніше часу. Визначити молоді качани допоможуть, перш за все, яскраво-зелені листочки і трохи вологі прохолодні вусики. Якщо листя почало жовтіти, значить, зірвана кукурудза давно і вже могла встигнути втратити частину своєї соковитості. Щоб не залишилося жодного сумніву в якості продукту, що купується, можна провести нескладний тест на стиглість: біля самої підстави натискаємо нігтем на одне з зернят: якщо воно виявилося м'яким і виступив сік, значить, все в повному порядку - це молода, так звана молочна, кукурудза . Чим жорсткіше і суші насіння, тим спеліший і старіший початок. Ступінь зрілості кукурудзи впливає як на час приготування, а й у смакові якості продукту. Справа в тому, що при висиханні кукурудзи цукор усередині зерен починає перетворюватися на крохмаль, що позбавляє її аромату та солодощі.

Як варити кукурудзу в качанах правильно

1. Готуємо качани до варіння

Насамперед, необхідно підготувати качани до варіння. Одні вважають за краще повністю очищати сиру кукурудзу від листя та «усиків». Інші ж видаляють лише брудні листочки. І перші та другі за своїми праві. Справа в тому, що листя і волокна роблять кукурудзу соковитішою і ароматнішою, але в вареному вигляді вони досить погано очищаються. Що ж робити? Повністю очистити качани від усього зайвого, а листя та «усики» укладати в каструлю окремо.

2. Вибираємо ємність для варіння

Каструля для варіння кукурудзи має бути досить широкою і глибокою, щоб не довелося розламувати качани, і товстостінної. Ідеально підійде казан або чавунок, який можна щільно закрити кришкою. Значно прискорити процес приготування допоможе використання скороварки. Щоб кукурудза зберегла всі свої поживні речовини, слід варити її на малому вогні, при температурі 200-250 градусів.

3. Закладаємо качани

На дно каструлі укладаємо кукурудзяне листя, а на них викладаємо очищені качани. Листя бажано розмістити і з боків, щоб кукурудза не стикалася зі стінками ємності. Зверху качани також закриваємо листям і додаємо «усики», які зроблять кукурудзу солодкою та апетитною.

4. Заливаємо водою

Заливаємо кукурудзу водою, щоб вона повністю покривала всі качани і ставимо каструлю на вогонь. Скільки варити кукурудзу? У середньому кукурудза вариться 40 хвилин, але, залежно від сорту, процес може зайняти від 20 хвилин до 3-5 годин. При варінні важливо періодично перевіряти кукурудзу на готовність. Під час варіння кукурудза неодмінно має бути повністю покрита водою, а вода, навіть при варінні на малому вогні, повинна кипіти.

5. Солити чи не солити…

Воду підсолювати в жодному разі не потрібно, особливо якщо ви варите десертні сорти кукурудзи, у яких у зернах міститься значно більша кількість води, ніж у кормових та борошномельних сортах. Сіль прискорює процес виділення води із зерен у бульйон і готовий продукт вийде менш соковитим та смачним.

6. Тест на готовність

Уважно стежимо за процесом приготування, час від часу підчіплюючи качан виделкою, відщипуючи по зернятку і пробуючи доти, поки кукурудза не розвариться. Якщо зернятка м'які, соковиті та легко розжовуються, значить, кукурудза готова, її можна вимикати та подавати до столу.

7. Сервіруємо з запалу з жару

Найсмачніша кукурудза – із запалу зі спеки, тому ласувати нею краще відразу після приготування. Виймаємо качан із каструлі, даємо стекти надлишку води, очищаємо від листя і волокон, якщо кукурудза відварювалася неочищеною. До столу кукурудзу подають на гарячій тарілці зі шпажками, щоб не довелося бруднити руки, натирають сіллю та їдять. На додаток до солі кукурудзу можна змастити вершковим маслом та спеціями.

8. Тонкощі зберігання

Охолоджувати готова кукурудза повинна прямо в каструлі. Якщо її дістати з води, вона може зморщитися та втратити апетитний вигляд. Без втрати технологічних та смакових якостей кукурудзу у воді можна залишати на три-чотири години при температурі 60-70 градусів. Зберігати варену кукурудзу у холодильнику можна до двох днів.

Заморожена кукурудза

Коли кукурудзяний сезон залишається позаду, а поласувати золотистими зернятками все ж таки хочеться, на допомогу прийде напівфабрикат - заморожена кукурудза в качанах. Вона обробляється пором і моментально заморожується, що сприяє збереженню всіх цінних споживчих властивостей товару. Приготувати заморожену кукурудзу не складе ніяких труднощів, адже клопоту з нею набагато менше, ніж зі свіжою. Просто опускаємо її в киплячу воду і варимо до готовності. Після вторинного закипання час повного приготування становить 20-25 хвилин. Готову кукурудзу надягаємо на шпажку, змащуємо олією, натираємо сіллю і подаємо до столу.

Корисні властивості кукурудзи

Золота кукурудза – це не тільки смачний, але й дуже корисний харчовий продукт – справжня скарбниця вітамінів та мікроелементів! Щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами, достатньо з'їдати на день 40-50 г кукурудзи. Вона містить калій, кальцій, фосфор, залізо, магній, амінокислоти лізин та триптофан, жирні ненасичені кислоти, аскорбінову кислоту, вітамін С, Е, В, РР. Завдяки високому вмісту клітковини кукурудза сприяє очищенню організму від шлаків та покращує роботу травної системи. Медики рекомендують вживати кукурудзу людям із цукровим діабетом, алергічними захворюваннями, порушенням обміну речовин, ожирінням, патологіями шлунково-кишкового тракту. Регулярне вживання кукурудзи є чудовою профілактикою онкологічних захворювань та хвороб серцево-судинної системи. Крім того, речовини, що містяться в кукурудзі, сприяють нормалізації обмінних процесів у головному мозку і поліпшенню пам'яті. Позитивно позначається кукурудза і роботі нервово-м'язової системи: живить і відновлює нервові клітини, і навіть впливає формування здорових м'язових волокон. Мало хто знає, що золотисті зернятка кукурудзи, до того ж, є єдиним носієм природного золота! Не відмовляйте собі у золотому задоволенні!

Варена кукурудза на початку є сезонним частуванням. Нею можна ласувати лише один-два літні місяці. Найбільш смачною та соковитою вважається молода кукурудза. Зернятка в ній наповнені рідиною, схожою на в'язке молоко. Таку ще називають "молочні качани". Якщо знати, як варити кукурудзу вдома, можна ще заощадити сімейний бюджет. Про це й буде ця стаття.

Перед тим, як готувати кукурудзу, необхідно її правильно вибрати. Свіжі качани можна розпізнати по щільному, зеленому листю. Без них краще взагалі кукурудзу не купувати. Зернятка під листям повинні розташовуватися щільними рядами і мати світло-жовтий відтінок. Чорні ушкоджені ділянки на зернах свідчать про поразку кукурудзи шкідниками. Такі качани небажано використовувати в їжу.

Ну що ж, сподіваюся, вибрали найсмачнішу, тепер давайте розглянемо як зварити, скільки часу варити качани кукурудзи. А готуватимемо по-старому в каструлі.

Інгредієнти:

• кукурудза в качанах - 6-8 шт.;
• вода – 4 л.

Харчова цінність.У 100 г жовтої вареної кукурудзи міститься:

Як варити кукурудзу в качанах?

Зняти з качанів кукурудзи все листя, так би мовити, роздягнути її. Відокремити довгі волоски – приймочки. Їх можна промити, підсушити та використовувати з лікувальною метою.

Місткість для варіння повинна мати товсте дно. Це може бути емальована, чавунна або алюмінієва каструля великого діаметра. На дно покласти частину промитого листя. Заповніть листям усе дно. Чим більше листя використовуєте при варінні, тим качани будуть соковитішими і ароматнішими. Після приготування листя викинути.

Зверху щільно укласти кукурудзу. Якщо качани не поміщаються цілком у каструлю, їх необхідно розрізати чи розламати на частини.

Закрити її ще одним шаром листя.

Так, чергуючи кукурудзу та листя, заповнити каструлю.

Щоб кукурудза була не тільки соковита, а й м'яка, солити не потрібно! Так качанчики будуть солодші на смак, тому що сіль при варінні робить зернятка щільнішими і важче їх кусатиме.

Залити кукурудзу у каструлі холодною водою. Вода має на 2 см покривати вміст.

Для того щоб вона не виринала, можна зверху покласти перевернуту тарілку (так робила моя мама). А я просто закриваю кришкою.

Ставимо варити на плиті.

То скільки ж за часом варити кукурудзу?

Скільки варити кукурудзу залежить від її сорту та ступеня зрілості. Час варіння завжди відраховується після початку кипіння. Молоду кукурудзу достатньо варити 15 хв.Так, кип'ятити саме 15 хвилин, це перевірено. Я після того як зварилася ще залишаю в каструлі постояти хвилин 30. Так вона трохи охолоне і діставати буде легше.

Кормові, тверді качани вимагають найбільш тривалої термічної обробки. Чим більш насичений колір мають зерна, тим довше їх потрібно варити. Як правило, від 40 хвилин до двох годин.

Кукурудзу сорту Бондюель варити 7-10 хвилин.

Готовність кукурудзи можна перевірити, відламавши кілька зернят і скуштувавши їх на смак. Варену кукурудзу подавати на гарячий стіл. Можна полити її олією, розсолом, посипати сиром чи перцем. А ми наминаємо просто натерши її сіллю зі шматочком вершкового масла.

Такі відварені зерна кукуризи можна відокремити від качана (зрізати ножем) і заморозити порційно в пакетах. А взимку використовувати для рагу, салатів, супів у піцу.
А ви інакше готуєте? Напишіть у коментарях свій рецепт як варити кукурудзу, можливо ваш досвід комусь знадобиться.

Те, як варити кукурудзу, залежить від багатьох факторів. Щоб мати можливість в домашніх умовах насолодитися соковитою та ароматною м'якоттю продукту, його необхідно правильно вибрати, обробити та приготувати. Залежно від сорту та свіжості виробу на це може піти від 15 хвилин до 2 годин (іноді навіть більше). Сам процес не відрізняється складністю, потрібно лише брати до уваги його специфіку та дотримуватися низки правил.

Відварювати компонент можна не тільки в каструлі, як інструмент пригодиться все, що можна знайти на домашній кухні: пароварка, духова шафа, мультиварка, скороварка і навіть мікрохвильова піч. А тим, хто ставить питання, як зварити кукурудзу м'якою, рекомендується вивчити методики відварювання продукту в молоці або вершках.

Як правильно вибрати кукурудзу?

Навіть стару кукурудзу або кормові сорти злаку можна приготувати смачно, якщо з усією відповідальністю підійти до маніпуляції. Щоправда, на це доведеться витратити чимало часу та сил. Щоб не створювати зайвий клопіт, при виборі продукту варто звернути увагу на наступні моменти:

1. Вибираємо не надто довгі качани з ідеально рівними рядами зерен світло-жовтого або кремового кольору.
2. Щоб перевірити якість продукту, потрібно відокремити від качана одне зернятко, розламати його або розрізати. Поява молочно-білого соку є показником молодості та свіжості компонента.
3. Особливу увагу варто привернути до продукту сорту бондюель. Він довше за інших аналогів зберігає свіжість, тому його навіть після декількох днів і навіть тижнів зберігання можна відварювати так само, як молочну продукцію.
4. Є ще один спосіб переконатися, що в руки потрапив свіжий продукт, для цього качан слід розламати навпіл. Добре, якщо його зріз білястий, світлий та вологий.
5. Щоб відрізнити солодку харчову кукурудзу від кормової треба оглянути її вусики. Вони повинні бути ніжними та світлими, а не щільними та коричневими.

Спочатку не найякісніший продукт складно довести до оптимального стану, навіть якщо чітко дотримуватися рекомендацій щодо того, як правильно варити кукурудзу. Але шанси є, треба лише підібрати оптимальний варіант впливу на заготівлю та чітко витримати потрібну кількість часу.

Традиційний спосіб відварювання качанів

Вдома любителі кукурудзи найчастіше використовують класичний варіант відварювання качанів. Він відрізняється простотою та доступністю, дозволяє обробити молоду та стару продукцію так, щоб вона була соковитою.

• Обробку слід проводити відразу після придбання чи збору качанів. Їх миємо, очищаємо від сухого та брудного листя. Чисті зелені листочки знімаємо так само, як і вусики, але не викидаємо.

Порада: Не варто відразу виливати відвар, в якому готувався продукт. Якщо за один прийом не вдасться з'їсти всі качани, то цю рідину можна буде використовувати для їх зберігання. Щоправда, у будь-якому випадку, вже за кілька годин смакові характеристики страви почнуть погіршуватися.

• У каструлі з товстими стінками викладаємо листям дно, потім кладемо качани, заливаємо їх холодною водою. Зверху знову викладаємо листя та вусики. Чекаємо на закипання маси, після чого зменшуємо вогонь і щільно закриваємо ємність кришкою.
• Особливу увагу треба приділити тому, що варити кукурудзу в залежності від її початкових характеристик. Свіжу харчову продукцію та трохи залежалі качани сорту бондюель будуть готові через 15 хвилин перебування у воді, що закипіла. Кормовому сорту та 2 години може виявитися мало.
• Через встановлений час перевіряємо компонент на готовність та діємо за обставинами. Іноді доводиться кілька разів доливати воду, доки кукурудза звариться. В цьому випадку потрібно використовувати окріп.

Не варто відразу витягувати готовий продутий, якщо дати йому ще 10 хвилин настоятися в каструлі, вийде по-справжньому смачно і соковито. Тільки після цього дістаємо компоненти, натираємо їх сіллю, спеціями, змащуємо вершковим маслом та подаємо.

Як варити виріб у пароварці, духовці, скороварці, мікрохвильовій печі?

Які тільки пристрої не можна знайти на сучасних кухнях. І всі вони полегшують процес відварювання будинку кукурудзи. Щоб приготувати бажану страву і не контролювати її щохвилини, слід скористатися такими підходами:

• Пароварка. Промиті качани укладаємо в чашу пароварки разом із листям та вусиками. Не варто присипати заготівлі сіллю, як багато хто робить. Через цю помилку варена кукурудза нерідко виявляється сухуватою. Довго обробляти продукт не потрібно. Свіжі вироби та качани сорту бондюель будуть готові через 10-15 хвилин. На відварювання старої чи кормової продукції піде близько 40-45 хвилин.

• Духівка. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо качани, заливаємо їх окропом. Розміщуємо в розігріту до середньої температури духовку на 40 хвилин, оцінюємо результат і при необхідності дотримуємо страву.

• Швидковарка. Молочну кукурудзу або вироби сорту бондюель так не слід відварювати, можна перетримати якісний компонент. Але це оптимальний варіант, коли заморожену або кормову продукцію потрібно максимально пом'якшити. Замочуємо її у воді та варимо не менше 40 хвилин.

• Мікрохвильова піч – варіант з водою.Головне, щоб продукція була свіжою та молодою. Закладаємо її в ємність із водою, накриваємо кришкою та варимо 45 хвилин на середній потужності. При необхідності доливаємо в чашу окропу.

• Мікрохвильова піч – сухий підхід.Справжній порятунок для тих, хто хоче знати, як швидко зварити кукурудзу. Початок ділимо на 2-3 частини, викладаємо листям і готуємо у своєму соку протягом 5-7 хвилин на середній потужності.

Подальша обробка нічим не відрізняється від тієї, що передбачена при традиційному варінні. Готовий виріб натираємо сіллю, олією та спеціями, подаємо.

Як правильно обробляти сушену кукурудзу?

Щоб смачно приготувати сушений рис, слід виконати такі маніпуляції:

• У каструлі з'єднуємо сушені зерна кукурудзи (50 г – це приблизно 1 качан) і воду. Рідина має на 1-2 см перекривати масу. Відразу ж додаємо трохи солі та спецій.

Порада: Заморожену продукцію спочатку слід розморозити, інакше вона довго не даватиме рідини закипіти, що негативно позначиться на кінцевому результаті. Причому умови розморожування повинні бути природними (без гарячої або холодної води, мікрохвильової печі).

• Склад доводимо до кипіння, тримаючи кришку відкритою. Потім закриваємо кришку, зменшуємо вогонь і чекаємо буквально хвилину. Наполягаємо масу 10 хвилин, після чого її знову потрібно поставити на плиту.
• Так продовжуємо протягом 2 годин, поступово доливаючи окріп, щоб не випарувалася вся волога.

Перед тим, як варити кукурудзу, що пройшла попереднє сушіння, її можна замочити в холодній воді на 5-6 годин. Тоді під час варіння її не доведеться наполягати, треба лише потримати її на вогні протягом години.

Особливості відварювання продукту в молоці та вершках

Щоб дуже смачно приготувати звичний продукт, можна зробити таке:

• На 4 качани вареної кукурудзи беремо по половині склянки молока, жирних вершків, білого сухого вина та дві столові ложки вершкового масла.
• З уже відварених качанів знімаємо зерна, заливаємо молоком і вершками, варимо протягом 10 хвилин після появи пари.
• Розтоплюємо вершкове масло|мастило|, додаємо в кукурудзу. Через 10 хвилин виводимо вино. Ще через такий самий проміжок часу додаємо сіль, спеції та приправи до смаку.
• Наполягаємо масу під кришкою на дуже слабкому вогні ще 10 хвилин і подаємо як самостійну страву.

Навіть відварена кукурудза є джерелом безлічі поживних компонентів та корисних речовин. Вона чудово засвоюється організмом, дуже рідко викликає алергію і добре поєднується з іншими продуктами харчування. Її можна подавати як гарнір, так і десерт. В останньому випадку готовий продукт слід не солити, а натирати цукром.