Шніцель зі свинини на сковороді - м'ясо з хрусткою скоринкою. Рецепти та секрети приготування справжнього шницелю зі свинини на сковороді

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Найсмачніша класична страва, яка прийшла до Росії з Австрії. У різних країнах його готують за різними традиціями. Серед наших співвітчизників з'явилося ще багато варіантів подачі та рецептури цієї ситної м'ясної страви. Такі різноманітні способи знайшли своїх шанувальників.

Як приготувати шницель зі свинини

У корені назви цієї специфічної котлети лежить слово "schnitzel" - "вирізати", тобто готуватися страва має виключно з вирізки. Різні рецепти мають на увазі різні види м'яса: свинину, телятину, куряче або індиче філе. Приготування шницелю зі свинини не займе багато часу, зате порадує всіх присутніх, особливо чоловіків, які обожнюють ситно поїсти.

Рецепти шницелю зі свинини

Приїхали до нас із іншої країни, але згодом знайшли своїх шанувальників. Рецепт шницелю зі свинини може відрізнятися наявністю паніровки, видами м'яса, подачею, соусами, додатковими інгредієнтами. Класична подача з лимоном та брусничним варенням навіє дух Австрії, побалує своєю пікантністю навіть розпещених гурманів, готування на грилі чи сковороді теж суттєво відрізняється.

На сковороді

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність: 420 ккал.
• Кухня австрійська.

При використанні цього способу обробки м'ясо виходить надзвичайно ніжним. Сподобається це навіть маленьким дітям, бо кожен шматок тане у роті, його майже не треба пережовувати. З рецепту ви дізнаєтесь, як посмажити свинячий шницель правильно. Відчуття ніжності виходить завдяки додаванню вершків чи вершкового масла. Шницель зі свинини на сковороді – це чудовий варіант для теплого сімейного застілля.

Складові:

• фарш - 850 г;
• яйце – 2 шт.;
• цибулина;
• вершки – 2 ст. л.;
• панірувальні сухарі;
• сіль перець;
• олія оливкова для смаження.

Спосіб приготування:

1. Фарш із м'ясорубки перемішати з дрібно рубаною цибулею, спеціями.
2. Приготувати суміш для панування: два яйця збити із вершками, сухарі висипати в окрему ємність.
3. Сформувати коржики з фаршу, мокнути в кляр, обвалювати в сухарях, обсмажувати до рум'яності з обох боків.

По-віденськи

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність: 450 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Хороша страва, примітна своєю універсальністю. Його можна подавати як на святковий, так і на буденний стіл. Готувати можна, використовуючи будь-яку вирізку: яловичу або пташину. Секрет цієї страви прийшов до нас із Відня. Хазяйки там дотримуються традиційного рецепту. Смак готового шніцелю по-віденськи не може не тішити. Нижче наведено, як його готувати.

Складові:

• стейк на лопатці свинячий – 1 кг;
• молоко – 1 склянка;
• яйце – 2 шт.;
• сухарі для паніровки – 30 г;
• борошно - 50 г;
• олія для смаження – 200 г;
• сіль і перець.

Спосіб приготування:

1. Стейки відбити трохи молоточком, приправити спеціями.
2. Збити яйце з молоком.
3. Мокнути шницель у борошно, потім у яєчно-молочну суміш, потім у сухарі, відправити на сковороду.

По-міністерськи

• Час приготування: 27 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 400 ккал.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Для смачного обіду потрібно вибирати не дуже жирне м'ясо. Найкраще придбати корейку: вона чудово ріжеться на рівні пласти, швидко обсмажується. Особливість шницелю по-міністерськи полягає в тому, що замість панірувальних сухарів потрібно взяти м'якуш вчорашнього білого хліба у великих крихтах. Така скоринка затримає сік усередині м'яса, тим самим роблячи його надзвичайно соковитим, запашним.

Складові:

• корейка свиняча – 800 г;
• яйця – 2 шт.;
• сметана або вершки – 1 ст. л.;
• білий хліб черствою – 2 шматочки;
• гірчиця - 1 ч. л.;
• лимонний сік - 2 ч. л.;
• сіль та паприка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відбити, посипати сіллю, спеціями, змастити лимонним соком, гірчицею, залишити на півгодини.
2. Порізати м'якуш хліба кубиками, сметану збити з|із| яйцями, сіллю.
3. Вмочувати промариноване охолоджене м'ясо в клярі, в паніровці, притиснувши рукою, щоб прилипла.
4. Обсмажити у великій кількості олії (розігрівати її), подати з картоплею, з грибами.

В духовці

• Час приготування: 60 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 385 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Смажені продукти дуже смачні та від цього популярні, але, на жаль, не завжди корисні. Багато господарок, слідуючи тенденціям моди, а також піклуючись про здоров'я своїх близьких, переходять на здорове харчування, замінюючи традиційні методи теплової обробки на нешкідливі. Шніцель зі свинини в духовці – це чудова альтернатива класиці, яка містить менше калорій та канцерогенів.

Складові:

• корейка свиняча – 0,5 кг;
• майонез – 3 ст. л.;
• борошно - 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• спеції на смак.

Спосіб приготування:

1. Порізане м'ясо відбити молотком, занурити на півгодини в маринад із майонезним соусом, додати спеції.
2. Яйце збити з|із| мукою|борошном|.
3. Промариноване м'ясо занурювати в борошно, яйце.
4. Викласти на лист, випікати свинячий шницель у духовці 35 хвилин, при готуванні додавати воду для соковитості.

У мультиварці

• Час приготування: 55 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 420 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Багато господарок користуються в побуті мультиваркою, адже вона економить час, спрощує процес приготування. Страви, приготовані в такій сучасній техніці, вирізняються надзвичайною соковитістю. Вони не бувають перетриманими або підгорілими, оскільки програми дозволяють вибрати чіткий температурний режим, оптимальне час для кожного окремого випадку. Як приготувати шницель зі свинини у мультиварці правильно, описано далі.

Складові:

• вирізка – 0,5 кг;
• сік одного лимона;
• спеції на власний розсуд;
• олія для запікання.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізати на пластини, відбити, замаринувати з лимонним соком, приправами на пару годин.
2. Скласти його однією кулею на дно чаші мультиварки, попередньо змастивши маслом (як на фото).
3. Запікати по 15 хвилин із кожної сторони на необхідному режимі.

Шніцель рубаний зі свинини

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 410 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Це ще один варіант приготування страви. Форма подачі та рецепт популярні у готелях Відня, вони підкорили не одне серце російських гурманів. Подрібнене ножем м'ясо має ніжний смак, рівномірно, правильно поєднується зі спеціями. За бажання стандартний спосіб, яким готується рубаний шницель зі свинини, можна розбавити зеленню чи підібрати приправи до смаку.

Складові:

• рубана м'якоть – 500 г;
• сік половини лимона;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі для паніровки;
• сіль, перець, паприка;
• сметана – 1 ложка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо змішати із спеціями, лимонним соком.
2. Сметану змішати з|із| яйцями, сіллю.
3. Зробити з м'яса коржики, занурити в кляр, сухарі.
4. Обсмажити до рум'яності із скоринкою.

З сиром

• Час приготування: 50 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 415 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Сир надає всім гарячим стравам або салатам ніжність та особливий смак. Любителям цього молочного продукту сподобається рецепт шницелю із сиром. Він не дуже складний і по плечу навіть недосвідченим кухарям. Будь-який сирний продукт підійде для приготування їжі, тому з холодильника можна сміливо брати російський, голландський сир або пармезан, смакові якості від цього не погіршаться.

Складові:

• вирізка – 500 г;
• сир – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно - 50 г;
• часник – 4 зубки;
• спеції на особистий розсуд.

Спосіб приготування:

1. М'ясо відбивати, поки площа не збільшиться вдвічі. Обмазати його спеціями та тертим часником.
2. Сир натерти на тертці, змішати з яйцями.
3. Обмокати шматок у такому порядку: борошно, яйце із сиром, борошно.
4. Обсмажити до золотистості та відправити до духовки на 15 хв.

На грилі

• Час приготування: 60 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 400 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Гриль став дуже популярним останнім часом. Це зумовлено тим, що для приготування не потрібно рослинної олії або додаткового жиру для смаження. Тому такі страви виходять не лише корисними, а й знижується їхня калорійність. Для приготування австрійської м'ясної страви на грилі не потрібне панування та кляр. Як приготувати свинячий шницель на грилі правильно, покроково описано далі.

Складові:

• корейка – 0,5 кг;
• лимонний сік;
• гірчиця у зернах;
• базилік – чверть пучка;
• спеції на смак, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо порізати, злегка відбити і залишити на ніч у лимонному соку зі спеціями, гірчицею та базиліком.
2. Скибочки викласти на гриль.
3. Смажити на сильному вогні, повинно взятися скоринкою (див. фото), а потім зменшити температуру, так вони вийдуть соковитішими.

Шніцель відбивний

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 417 ккал.
• Призначення: на обід та вечерю.
• Кухня австрійська.
• Складність приготування: середня.

Відбивне м'ясо важливо правильно обробити. Деякі частини туші потрібно відбивати сильніше, а деякі навпаки легко. Добре оброблене молотком м'ясо смачне, тільки якщо м'якоть спочатку була жорсткою. М'які види м'якоті можна вдарити всього кілька разів, щоб вони не стали сухими і не перетворилися на «підошву». Як зробити шницель відбивною зі свинини, дізнаєтесь нижче.

Рецепт шницелю зі свинини відбивної на сковороді

Як же смачно навернути шницель зі свинини, не дивлячись на шкоду свинини, хочеться як слід набити черево смачним піджаристим м'ясом. Вистачить їдалень, вистачить кафе де нас годують хлібом у перемішку із соєвим продуктом! Давайте приготуємо справжню чоловічу страву і порадуємо себе та рідних цією соковитою та поживною стравою як шницель зі свинини.
Що таке справжній шніцель? Запитають лише ті, хто не пробував справжнього обсмаженого на сковороді м'ясного виробу. Але перед тим як готувати шницель треба знати, а хто його вигадав у перші? у кого він з'явився у кухні? а може в якійсь таверні чи навіть у ресторані?
Шніцель народився в Австрії, де спочатку його готували з телятини з додаванням сирого яйця. Де його прозвали чисто «Чоловіче блюдо» і готували його зазвичай чоловіки.
Готують шницель у двох варіантах як з м'яса, так і приготовленого з нього фаршу, сформованого на невеликі биточки. Якщо готувати з рубаного м'яса, відповідно буде рубаний шницель.

Як приготувати свинину на сковороді?

Розберемо пару нюансів і відразу приступимо до приготування шницелю зі свинини.
М'ясо має бути з долоню.
м'ясо має бути нарізане поперек волокон
товщина шницелю зі свинини має перевищувати 1,5 див.
після відбивання шницель буде не більше 0,5см
під час приготування шницелю час від часу потрібно струшувати сковороду, щоб масло покрило шматок, і тоді він вийде соковитим і смачним

Скільки потрібно часу смажити шницель?

Смажити шницель із свинини потрібно не більше 5 хвилин. По 2-3 хвилини на кожну сторону.

Класичний шницель зі свинини відбивний

Давайте приготуємо всі два види шницелю, і почнемо з першого, і посмажимо на сковороді смачний шницель зі свинини, класичний варіант приготування.
Складові:
Свиняча корейка – 650 гр.
Яйце - 2 шт.
Панірувальні сухарі - 12 гр.
Перець мелений чорний, паприка мелена, сіль - все до смаку
Борошно пшеничне – 80 гр.
Олія - ​​140 гр.
Лимон

Приготування класичного шніцелю

М'ясо нарізаємо як було описано у порадах, сподіваюся ви їх прочитали =). Але нагадаю, товщина шматка не більше ніж 1,5см з долоню. Закриваємо пакетом та відбиваємо за допомогою кухонного відбивного молотка.
Борошно, сіль та перець змішуємо в тарілочці. Яйця збиваємо виделкою у чашці. У третій чашці приготуйте панірувальні сухарі.
Беремо відбитий шматок м'яса і обвалюємо у суміші з перцем та борошном. Далі опускаємо в чашку з яйцем і присипаємо панірувальними сухариками.
Розігріваємо сковороду до гаряча, наливаємо масло|мастило| і починаємо смажити шницель по 2-3 хвилини з кожного боку. На гарнір до шницелю подавати картопляне пюре. До речі подивіться, я перерила весь інтернет у пошуках найсмачнішого пюре.
малюнок 1

Рублений шницель із свинини на сковороді

Це мабуть мій улюблений шніцель, він дуже соковитий та неймовірно смачний!

Інгредієнти для рубаного шницелю:

М'якуш свинини - 700 гр.
Яйце - 1 шт.
Спеції для м'яса – беріть до смаку.
Сіль.
Сухарі панірувальні - 160 гр.
Олія соняшникова – 100 гр.

Як приготувати шницель за цим рецептом:

Беремо вирізку свинини і нарізаємо невеликими шматочками, і залишаємо поки що на обробній дошці.
Розбиваємо сире яйце в м'ясо, і приправляємо спеціями із сіллю. Формуємо шніцель.
На сковороді розігріваємо масло і обвалявши шницель у борошні та панірувальних сухарях починаємо обсмажувати. Смажимо по 4-5 хвилин із кожного боку.
Сподіваюся, я Вам догодила з рецептом приготування шницелю зі свинини на сковороді. До речі можна наочно подивитися приготування шницелю як ще один варіант у відео:

Що приготувати з м'яса?

шницель зі свинини рецепт

25 хвилин

300 ккал

5 /5 (1 )

Шніцель прийшов до нас із австрійської кухні. Його назва відбулася від німецької «schnitzen»що означає «нарізати», або «стружка». Це точно характеризує саму страву, яка є тонким пластом м'яса в паніровці, обсмаженим у розпеченій олії. Саме завдяки цьому він залишається ніжним і соковитим.

Незважаючи на великий розмір, шніцаль з'їдається повністю. Він по праву займає один із перших пунктів ресторанного меню, оскільки вже від одного виду золотистої скоринки та вихідного аромату течуть слинки. І тим не менш, його дуже легко зробити на звичайній домашній кухні.

Традиційний шницель готується з телятини. Але я для нього завжди беру свинину, бо вона ніжніша. Хочу вам розповісти, як приготувати шницель зі свинини на сковороді. А також, як зробити менш калорійний свинячий шницель у духовці.

Шніцель зі свинини

Кухонне приладдя:сковорода, харчова плівка, кухонний молоточок, обробна дошка, три глибокі тарілки.

складові

Як смажити шницель зі свинини на сковороді

1. Беремо м'ясо і розрізаємо його впоперек порційні шматки приблизно 1 см завтовшки. Щоб це було легше було зробити, потримайте його в морозилці приблизно 15-20 хвилин. М'якуш стане щільнішим, і його легше буде тримати і різати.
2. Кожен шматок кладемо між двома відрізами плівки або целофановий пакет. Це робиться для того, щоб не втратити сік, і не забризкати їм себе і все довкола при відбиванні.
   
3. По черзі, якнайтонше, відбиваємо кухонним молоточком м'ясо. Воно має збільшитись у розмірі майже вдвічі. Занадто старатися теж не потрібно, щоби не порвати. І не потрібно доводити його до прозорого стану.
   
4. Змащуємо кожен шматок сіллю та перцем. Якщо ви заготовлюєте м'ясо про запас і не плануєте його відразу смажити, то солити краще перед початком приготування.
5. Беремо три глибокі тарілки. В одну всипаємо борошно, в іншу сухарики, а в третій збиваємо яйце. Борошно, за бажанням, змішуємо зі спеціями: каррі, паприка і т.д.
   
6. Добре розігріваємо сковороду та вливаємо на неї олію. Чим сильніше прогріється олія, тим швидше на м'ясі схопиться скоринка. Від цього воно залишиться всередині соковитим та м'яким. Тільки не потрібно доводити олію до того стану, коли почне йти дим.
7. Тепер кожен шматок м'яса спершу обвалюємо з обох боків у борошні.
   
8. Потім занурюємо в яйце.
9. Після цього пануємо у сухарях.
   
10. Обсмажуємо з кожного боку не більше 3-4 хвилин і перекладаємо на паперовий рушник. Воно вбере у собі зайвий жир.
    
11. Подаємо з овочами, рисом або картопляним пюре. А ті, хто не боїться гастрономічних експериментів, можуть скуштувати шницель із кисло-солодким брусничним варенням.
    

У такий же спосіб готується.

Як приготувати шницель зі свинини в духовці

Стільки часу знадобиться і для приготування .

Відеорецепт шницелю на сковороді

Пропоную подивитися на відео рецепт приготування свинячого шніцелю на сковороді. З нього ви дізнаєтеся, як зробити страву смачною та ніжною, а також, скільки смажити свинячий шницель.

Час приготування 15 хвилин + 20 хвилин для обсмажування

Відмінним варіантом сімейної вечері у робочий день стане шницель зі свинини на сковороді. Рецепт з фото крок за кроком доведе, що приготувати це м'ясо можна швидко, поки домашні переодягаються до вечері і миють руки. Буквально за 15 хвилин у вас буде гаряча та ситна вечеря, адже шницель зі свинини навіть без панірування та маринаду все одно буде м'яким і сподобається і дорослим, і дитячим беззубим ротам.

Як приготувати шницель зі свинини на сковороді без паніровки в м'якій обвалці кефіру

Підготуйте усі інгредієнти. Хороші шницелі виходять зі свинячої корейки. Головне — добре відбити м'ясо, щоб його площа збільшилася вдвічі. Тоді готові шницелі будуть дуже м'якими та смачними, а кефірно-борошняне обвалування утримає всередині всі соки у шницелі свинем. Як приготувати на сковороді читайте нижче.

М'ясо розріжте поперек волокон на шматки завтовшки 1,5-2 см.

Кожен шматочок м'яса накрийте харчовою плівкою і відбийте молотком для м'яса з двох сторін до товщини трохи більше півсантиметра.

Кожен відбитий шматочок посоліть і поперчіть до смаку. Майте на увазі, що солити потрібно трохи більше звичайного, тому що кефір і мука заберуть частину на себе.

Посипте шматочок борошном, потім зануріть його в суміш яйця і кефіру, а потім знову опустіть в миску з борошном.

Скільки смажити свинячий шницель, щоб він проготувався і водночас не став сухим? Обсмажуйте на шницелі на добре розігрітій олії по 1-2 хвилини з кожного боку до рум'яного кольору. Вогонь під сковородою має бути сильним.

Через 20 хвилин у вас буде ціла каструля найсмачніших гарячих шніцелів.

Кефір із яйцем додасть свинині соковитості, борошно затримає цей сік усередині м'яса, а швидка обсмажування за високої температури не дозволить м'ясу стати сухим і жорстким. Подавайте страву гарячим із гарніром зі свіжих або запечених овочів.

prokefir.ru

Шніцель – це що? Як приготувати шніцель? Шніцель зі свинини на сковороді: рецепт

Шніцель - це тонкий пласт баранини, свинини, телятини, курячих грудок та інших сортів м'яса, який обсмажується на сковороді або запікається в духовці. Слід зазначити, що готувати блюдо можна по-різному. Більше того, його дуже часто роблять не лише до повсякденного обіду, а й подають до святкового столу.

У цій статті ми розповімо вам про те, як можна швидко та легко приготувати шницель. Ця страва має німецьке походження. Іноді його називають чоловічим обідом. Адже воно досить калорійне та ситне.

Правильно вибираємо м'ясний інгредієнт

Перш ніж засмажити шницель на сковороді, слід правильно вибрати м'ясний інгредієнт. Досвідчені кулінари рекомендують використовувати для приготування такої страви лише верхню частину задньої ноги тварини (у нашому випадку – свині).

Після того, як продукт буде придбаний, його необхідно нарізати поперек волокон. Причому слід постаратися, щоб шмат м'яса мав прямокутну форму.

Щоб під час смаження свинини вона не зіщулилася і не зменшилася в обсязі, по всьому периметру шницелю рекомендується зробити кілька насічок. Головною відмінністю такої страви від відбивних є те, що перед термічною обробкою продукт можна не відбивати кулінарним молотком. Слід зазначити, що готовий напівфабрикат повинен мати товщину 1-1,5 сантиметра.

Як приготувати свинину в паніровці на сковороді?

Перш ніж обсмажити шматок м'яса у фритюрі, слід заздалегідь підготувати необхідні компоненти та обробити основний продукт.

То як самостійно приготувати шницель? Ця страва вимагає застосування таких інгредієнтів, як:

• сухарі панірувальні - 2 склянки;

Підготовка м'яса

Шніцель - це м'ясна страва, яка не вимагає тривалої обробки інгредієнтів, але виходить дуже ситною та ароматною. Перш ніж обсмажити шматок м'яса у фритюрі, його необхідно нарізати на тонкі та широкі пласти, а потім ретельно сполоснути та обсушити паперовими рушниками. Після цього продукт потрібно присмажити перцем і сіллю, а потім відкласти на ¼ години.

Приготування паніровки

Щоб самостійно приготувати шницель, фото якого представлено в цій статті, можна використовувати різну паніровку. Ми вирішили застосувати найпростішу та найпопулярнішу. Для цього необхідно сильно збити курячі яйця, а також всипати панірувальні сухарі в не дуже глибокий посуд.

Жарка на плиті

Шніцель із свинини на сковороді смажиться не дуже довго. Саме тому шматок м'яса слід нарізати досить тонко. В іншому випадку він не просмажиться і залишиться сируватим.

Таким чином, всі підготовлені пласти потрібно почергово занурити в яєчну масу, а потім обваляти в панірувальних сухарях.

Щоб обсмажити напівфабрикат, слід взяти глибокий сотейник і розігріти в ньому дезодоровану олію. Далі шницель у пануванні потрібно викласти на сковороду і обсмажити з двох боків до утворення золотистої скоринки. Готувати такий продукт бажано близько 10-15 хвилин. При цьому необхідно простежити, щоб серединна частина м'яса не залишилася рожевою, а повністю пропеклася.

Подаємо до столу смачний свинячий шницель

Обсмаживши шницель зі свинини на сковороді, його слід вийняти і помістити в друшляк. При цьому весь зайвий жир повинен поступово залишити продукт. Далі м'ясний продукт потрібно розташувати на тарілці і подати до столу разом з томатним або іншим соусом. За бажання до готової м'ясної страви можна подати ситний гарнір у вигляді м'ятої картоплі.

Запікаємо шницель у духовці.

Як було зазначено вище, тонкий пласт м'яса зазвичай обсмажують на сковороді. Але якщо вам потрібно красиво подати його до столу, то шніцаль рекомендується додатково запекти в духовці із застосуванням сиру та ананасів. Повірте, від такого обіду не зможе відмовитися навіть найвибагливіший гість.

Отже, перед тим як приготувати шницель у духовці, необхідно придбати такі продукти, як:

• свинина (верхня частина задньої ноги) – близько 1-1,6 кг;
• сіль дрібна морська - використовувати на розсуд;
• перець подрібнений білий або чорний - кілька щіпок;
• яйце велике сільське – 2 шт.;
• борошно вищого ґатунку - 2 склянки;
• сир твердий будь-який - близько 250 г;
• майонез низькокалорійний – близько 150 г;
• ананаси кільцями консервовані – невелика банка;
• олія дезодорована - повна склянка (застосовувати для смаження).

Обробка м'яса

З чого почати? Перш ніж запекти шницель у духовці, його слід добре обсмажити на сковороді. Для цього шматок м'яса потрібно тонко нарізати на широкі пласти, а потім сполоснути у прохолодній воді та висушити паперовими рушниками. Далі його необхідно присмачити спеціями і залишити осторонь, поки готуються інші інгредієнти.

Робимо паніровку

Для приготування паніровки нам знадобиться сир. Його необхідно взяти в кількості 100 г та подрібнити на дрібній тертці. Після цього слід збити курячі яйця, викласти до них подрібнений твердий молочний продукт і ретельно перемішати. Що стосується борошна, то його потрібно лише висипати на пласку та широку тарілку.

Смажимо на плиті

Після обробки м'яса можна сміливо приступити до його обсмажування. Для цього необхідно сильно розігріти дезодоровану олію в сотейнику. Поки воно закипає, потрібно розпочати підготовку шніцелю. Його слід занурити в сирно-яєчну суміш, а потім обваляти в пшеничній борошні. Після цього ці процедури потрібно знову повторити. У результаті ви повинні отримати шматок м'яса у подвійному паніруванні.

Після здійснення описаних дій шницель потрібно опустити в киплячий жир і обсмажити до легкого почервоніння з обох боків. При цьому не обов'язково, щоб його серединна частина добре просмажилася. Адже надалі ми плануємо піддати м'ясо ще одній термічній обробці, але вже в духовці.

Формуємо гарну страву

Як приготувати шницель з ананасами в духовці? Для цього обсмажені шматки м'яса потрібно позбавити жиру, витримавши їх у друшляку деякий час. Далі продукт необхідно розмістити на деку (в один шар). Після цього поверх кожного шматка м'яса слід викласти кільця ананасів (консервованих). Якщо вони здаються занадто товстими, їх можна розрізати більш тонкі шматочки.

На завершення кожен шницель з ананасами потрібно присмажити низькокалорійним майонезом, а також покрити товстим шаром сиру (у вигляді скибочок або натертого).

Запікаємо в духовці

Після того як страва буде сформована, наповнений лист потрібно поставити в духову шафу. Запікати його за температури 210 градусів бажано близько півгодини. За цей час свинячий шницель повинен повністю приготуватися, стати м'яким та соковитим. Крім цього, ситна м'ясна страва обов'язково покриється сирною шапкою, стане ще більш апетитною та красивою.

Як подавати м'ясну страву зі свинини до святкового столу?

Як бачите, свинячий шницель запікається у духовці дуже швидко та легко. Після того, як м'ясний продукт буде повністю готовий, його слід акуратно вийняти і розташувати на тарілочці. Подавати страву до столу рекомендується у гарячому стані. Додатково до нього можна піднести шматочок хліба та овочевий салат. Щодо гарніру, то до такого ситного обіду його можна і не подавати.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як слід смажити шницель на сковороді, а також запікати його в духовці разом із ананасами та сиром. Якщо для приготування представленої страви ви використовуєте не свинину, а, наприклад, баранину або яловичину, то сорти м'яса рекомендується попередньо відбити кулінарним молотом. Якщо цього не зробити, ваш обід може вийти жорстким і не дуже смачним.

fb.ru

Шніцель зі свинини

Молотий чорний перець – до смаку

Яйце куряче - 1-2 шт. + 1 ст. води

Борошно пшеничне – за потребою

Панірувальні сухарі – за потребою

Рослинна олія – для смаження

Вершкове масло – 4 ст.л.

Цибуля - 1 шт.

Часник – 1-2 зубчики

Паприка – 0,5 ч.л.

Каррі – за бажанням

Процес приготування

Шніцель зі свинини – один із варіантів класичної австрійської страви. За задумом автора страви, спочатку шніцаль готувався з телятини, проте незабаром популярною стала і версія страви на основі свинини. Класичний рецепт, щоб уникнути плутанини, стали називати «Віденський шницель», а версію страви, приготовлену на основі свинячої відбивної – шницель зі свинини.

Шніцель зі свинини по суті – соковита свиняча відбивна, загорнута в повітряну, золотисту паніровку із хлібних крихт. Проста та неймовірно смачна страва, яку легко приготувати в домашніх умовах. Дуже швидкий і легкий у приготуванні, доповнений гарніром або легким салатом, шницель зі свинини стане повноцінним обідом або вечерею, яка сподобається всім без винятку цінителям смачної їжі! Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Наріжте м'ясо на порційні шматочки завтовшки 1-1.5 див. Помістіть м'ясо між двома шматочками харчової плівки і відбийте до товщини трохи більше 0.5 сантиметра.

За бажанням, приготуйте легкий маринад для м'яса: натріть на тертці цибулю та часник. Змішайте кашку, що вийшла. Як маринад можна також використовувати кефір або суху гірчицю.

Присипте шматочки м'яса щіпкою меленого чорного перцю і змастіть цибульно-часниковою сумішшю. Залиште м'ясо на деякий час, щоб воно ввібрало соки та аромати. Я зазвичай марину таким чином м'ясо від 15 хвилин до 2 годин.

Якщо плануєте маринувати м'ясо годину і довше - його можна відразу посолити, інакше - краще підсолювати готовий шницель або додати сіль в панірувальні сухарі.

Тим часом підготуйте інгредієнти для панування: збийте куряче яйце з|із| 1 ст.л. води, приготуйте ємність з пшеничним борошном і панірувальними сухарями. У борошно за бажанням додайте кілька щіпок спецій.

По можливості, використовуйте для паніровки шницелю панірувальні сухарі з великої хлібної крихти. Така текстура в домашніх умовах виходить у панірувальних сухарів Панко.

Вмочіть шматочки м'яса в борошно, потім в яйце і панірувальні сухарі.

Добре розігрійте сковороду з олією і викладіть підготовлені відбивні. Олія має бути дуже гарячою, тоді на поверхні шницелю практично відразу утворюється скоринка, яка запечатає всередині всі соки, і шницель вийде дуже ніжним.

Ретельно обсмажте шницель із двох сторін до утворення рум'яної скоринки, темно-золотистого кольору. Як правило, процес займає близько 6-8 хвилин – по 3-4 хвилини з кожного боку. Викладіть готовий шницель на кілька секунд на паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії.

За бажанням, в кінці приготування злийте олію і додайте на сковороду шматочок вершкового.

Потоміть шницель у розтопленій вершковій олії ще кілька секунд, а потім подавайте до столу зі скибочкою лимона, свіжою зеленню та гарніром до смаку.

Ароматний та соковитий шницель зі свинини готовий! Приємного вам апетиту!

Відео рецепт

www.iamcook.ru

Як приготувати шницель зі свинини на сковороді: популярні рецепти та поради молодим господаркам

Шніцель є класичною м'ясною стравою на австрійській кухні. Готувати його можна з курятини, яловичини, телятини та індички. У нашій країні найчастіше страву готують із свинячого м'яса. Як готувати свинину? Існує багато рецептів щодо його приготування, але в цій статті ми розберемо, як приготувати шницель зі свинини на сковороді. Така страва просто не зможе не порадувати членів сім'ї за сімейною вечерею, а на святковому обіді стане прикрасою столу.

Основним інгредієнтом цієї страви є м'ясо. Правильно підібраний розмір і товщина дозволить правильно просмажити, а панування зберегти соковитість. Для паніровки використовують не лише сухарі, а й яйце з борошном, а також спеції, сири і навіть овочі.

1. Рекомендується вибирати шматок м'яса із задньої ноги тварини (верхню її частину).
2. Нарізати м'ясний шматок потрібно поперек волокон.
3. Шматочки мають бути прямокутної форми, по 1,5 див.
4. М'ясну скибочку можна відбити, а можна просто зробити насічки за допомогою ножа. Після відбивання шматок не повинен перевищувати 6 мм.
5. Під час приготування сковороду потрібно постійно піднімати з вогню та струшувати. Таким чином, масло покриватиме м'ясо і не даватиме йому пересихати.
6. Солити потрібно в кінці готування, тому що сіль здатна поглинати воду і м'ясний шматочок зменшиться у розмірі.

Шницель зі свинини на сковороді потрібно смажити 6 хвилин – по 3 хвилини з кожного боку. Як тільки з'явиться золотиста скоринка, то страва готова. Знявши зі сковороди, кожен шматочок важливо промокнути серветкою або паперовим рушником. Таким чином, ви видалите зайвий жир.

Що це за страва?

Шніцель - це чудова страва, яка тане в роті. Якщо правильно приготувати, м'ясний шматочок має золотистий колір і хрустку скоринку. Готується швидко і є тоненьким пластом з м'яса, добре відбитим і запанованим у сухарях. Для того щоб м'ясо залишалося соковитим, а хрустка скоринка, потрібно дотримуватися рекомендацій з приготування.

Як стало відомо, історія страви починається в Австрії. М'ясо використовували спочатку з телятини. Брався великий тоненький шматок вирізки, панувався у збитому яйці та крихітці білого хліба, і потім швидко обсмажувався у великій кількості розпеченої олії. Ця ароматна і хрустка м'ясна скибочка отримала на той час другу назву «Чоловічий обід», оскільки є дуже ситною та калорійною.

Не потрібно плутати шницеля з котлетами, адже за класичним рецептом страва готується з цілісного шматка м'яса і обов'язково панує.

Як приготувати свинину на сковороді?

Чимало молодих господарок часто запитують, як посмажити шницель зі свинини на сковороді? Насправді, у приготуванні цієї страви немає нічого складного. Головне дотримуватись усіх рекомендацій, використовувати якісне м'ясо та не застосовувати багато спецій. Тільки так можна досягти ідеального результату.

Шніцель зі свинини на сковороді – рецепти

Вирізка із задньої ноги свинини;

Просіяне борошно - 70-80 г;

Яйце курки – 1 шт.;

Сухарі для паніровки (можна подрібнити солоний крекер) – 2 ст.

Олія соняшникова – півсклянки;

Сіль та спеції (чорний перець та паприка);

Зелень – для оздоблення страви;

Лимон для подачі.

1. Насамперед потрібно правильно підготувати свинячу вирізку. М'ясо потрібно промити під проточною водою та просушити паперовим рушником.

2. Опираючись на основні рекомендації, м'ясо нарізаємо упоперек волокон тонкими шматками (по 1,5 см). Кожен шматочок відбиваємо кулінарним молотком (не перестарайтеся, достатньо відбити кілька разів). Щоб не забруднити одяг, досвідчені кулінари пропонують загорнути м'ясо у харчову плівку.

3. Тепер потрібно приготувати паніровку, від якої залежить соковитість страви та хрумка скоринка. Для цього приготуйте три миски. У першій збийте яйце із сіллю, перцем та паприкою. У другу насипте борошно. Третя миска (а зручніше буде у плоскій тарілочці) – для сухарів.

4. Ставимо на середній вогонь сковороду, додаємо в неї олію.

5. Кожен м'ясний шматочок насамперед обмочуємо в борошні, потім в яйці і в останню чергу в сухарях.

6. Коли всі ці процеси виконані, можна відправляти шницелю на розігріту олію. Обсмажувати по 2-3 хвилини з кожної зі сторін, при цьому не забувати струшувати сковороду, щоб олія постійно обволікала свинячий шматок.

7. Як тільки з'явиться ніжно золотиста скоринка - страва готова до подачі. Лопаткою акуратно знімаємо зі сковороди та викладаємо на прикрашену зеленню тарілку.

Шницель із свинини на сковороді з сиром

Поєднання свинячого м'яса та ніжної сирної скоринки надає страві надзвичайного смаку та оригінальності. Сир буде використовуватися твердих сортів і послужить як інгредієнт, що обволікає, разом з паніровкою.

М'ясо свинини – 500-600 г;

Твердий сир – 150-200 г;

Борошно вищого гатунку – 100-150 г;

Сіль, паприка та мелений перець – за смаком;

Сухарі для паніровки – 3 ст.

Олія, як рослинна, так і вершкове – по 50-60 г.

Зелень для прикраси.

Приступаємо до приготування:

1. Для початку потрібно підготувати свинячу вирізку. Для цього необхідно промити м'ясо під проточною водою та висушити паперовим рушником.

2. Полі цього нарізаємо на скибочки по 1,5 см заввишки, правильно це робити поперек волокон. Довжиною шматки мають бути з долоню. Кожен шматочок можна відбити, а можна просто зробити невеликі надрізи кухонним ножем.

3. Натираємо свинячі шматочки спеціями та сіллю. Даємо трохи постояти.

4. Поки сіль та спеції вбираються в м'ясо, потрібно приготувати паніровку. Приготуйте три тарілки. У першу висипаємо борошно, у другу сухарі, в третю вбиваємо яйця (збиваємо їх) і трьом твердим сиром на дрібній тертці.

5. Розігріваємо вершкове та рослинне масло у сковороді, яка має товсте дно. У першу чергу, шматочки обмочуємо в борошні, потім у тарілці з яйцями і сиром і в останній момент пануємо в сухарях.

6. Викладаємо акуратно кожну м'ясну скибочку в кипляче поєднання масел і обсмажуємо з двох сторін по 3 хвилини. Вогонь плити має бути середнім.

7. Як тільки з'явиться золотиста скоринка, то шницель готовий. Викладаємо на оздоблену зеленню страву і подаємо до столу.

Щоб позбутися зайвої олії, кожен шматочок перед подачею потрібно промокнути серветкою або паперовим рушником. Подавати свинячий шницель із сиром потрібно гарячим.

Шніцель рубаний зі свинини на сковороді

Щойно ви дізналися, як приготувати шницель зі свинини з сиром та звичайний класичний рецепт. Однак є ще один спосіб приготування, при якому використовуються рубані скибочки м'яса.

Які продукти знадобляться:

Свиняча м'якоть – 500 г;

Яйце курки – 3 шт.;

Сіль та спеції – за смаком;

Сухарі для панірування – 2-3 ст.

Борошно для панірування – 3 ст.

Соняшникова олія – 150 мл.

Приступаємо до приготування:

1. Насамперед, потрібно вимити свиняче філе, просушити його та зняти плівочку та жили.

2. Нарізаємо дрібними шматочками та складаємо в миску.

3. У цю ж миску додаємо яйце разом із сіллю та спеціями. Добре перемішуємо та формуємо з отриманих інгредієнтів шницелі розміром з долоню та висотою 1,5 – 2 см.

4. Два яйця, що залишилися, збиваємо в окремій тарілці. Сухарі висипаємо в миску і змішуємо з борошном.

5. Розігріваємо сковороду з олією, кожен шницель потрібно вмочити в суміші сухарів і борошна, потім у яйці і знову в суміш з борошна та сухарів.

6. Обсмажувати рубані шніцелі потрібно трохи довше, ніж звичайно. На кожний бік піде приблизно 5-7 хвилин. Поява рум'яної скоринки свідчить про готовність страви.

Свинячу м'якоть дрібно рубати не потрібно. Щоб зберегти соковитість, достатньо порізати м'ясо на кубики середнього розміру. Для того, щоб страва вийшла ніжною, рекомендується замочити скибочки м'яса в молоці на 15 хвилин.

Як правильно подавати страву

Подавати шницель правильно в гарячому вигляді з скибочкою, а точніше з чвертю лимона (так простіше вичавити сік на м'ясо). Як і будь-яка інша м'ясна страва його можна поєднувати з соусом. Найбільше підходить томатний або вершково-чесничний соус.

Підійде також легкий гарнір. Це може бути овочевий салат, відварені овочі, тушкована капуста або рагу. Якщо ви хочете не тільки здивувати, а й нагодувати чоловіка, тоді рекомендується подавати м'ясний шницель із картоплею або розсипчастим рисом. Дуже рідко страва подається з якими кашами.

Приготуйте для подачі велику тарілку, прикрасьте листя салату. Зверху покладіть основну страву і поряд четвертинку лимона. За бажання м'ясну скибочку можна посипати рубаною зеленню.

Існує маса страв, які хотіла б приготувати кожна господиня, і шницель зі свинини – одна з них.

Соковите м'ясо в золотистій, хрусткій кірці - мрія будь-якого «м'ясоїда», тому вперед - до нових кулінарних здобутків із простими рецептами шницелю зі свинини на сковороді!

Шницель із свинини на сковороді - загальні принципи приготування

У багатьох закладах подають шницель зі свинини, сформувавши його з перекрученого або дрібнорубленого фаршу. Це в корені не так. Шніцель – з ним. яз. "вирізка", тобто. по суті – це відбитий шматок м'якоті свинини без жирових прошарків, обсмажений у паніровці у великій кількості олії.

Для приготування смачного шніцелю тонкий пласт свинини злегка відбивають, потім панірують. Для паніровки можна використовувати лише сухарі, а можна трохи ускладнити процес і зробити потрійне панування: збиті яйця, борошно, сухарі. За бажання в паніровку можна додати сушений часник, спеції: каррі, орегано, трави, перець, паприку. А ось солити шницель рекомендують у вже готовому вигляді - вважається, що так м'ясо виходить соковитішим.

Для обсмажування використовують глибоку чавунну сковороду або фритюрницю, в якій спочатку розжарюють масло без запаху, а вже потім викладають підготовлений шницель. Смажать свинину з двох боків до золотистої, хрусткої скоринки.

Зазвичай шницель зі свинини подають без гарніру, хіба що можна прикрасити страву красиво нарізаними овочами та свіжою зеленню. Смачений шницель з різними соусами: сметанним, майонезно-чесночним, сирним, гостро-томатним.

1. Шніцель зі свинини на сковороді

Складові:

650 г свинячої корейки;

Панірувальні сухарі;

80 грам пшеничного борошна;

Рослинна олія;

Перець чорний мелений, мелена паприка, сіль, лимон.

Спосіб приготування:

1. Спочатку готують м'ясо. Свинину ріжуть великими пластами завширшки трохи більше 1,5 сантиметри і відбивають молоточком.

2. Потім борошно змішують із сіллю, паприкою, перцем.

3. Збивають яйця. Для ніжності шницелю яйця змішують із молоком або звичайною водою.

4. У плоску тарілку додають панірувальні сухарі.

5. Потім шницель обробляють наступним чином: суміш із борошна з перцем, сіллю, збиті яйця, панірувальні сухарики.

6. М'ясо підсмажують на сковороді на олії близько 2-3 хвилин до появи рум'яної скоринки, після доводять до повної готовності на повільному вогні протягом 3 хвилин.

7. Шніцель подають зі скибочкою свіжого лимона.

2. Шницель із свинини на сковороді з додаванням сиру

Складові:

600 грам свинячої вирізки;

120 грам пшеничного борошна;

Два яєчка;

150 г твердого або напівтвердого сиру;

По 50 грам слив-го і вирощує-го масел;

Суміш перців меленої, велика сіль;

Панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

1. М'ясо розрізають поперек його волокон на шматки у вигляді стейків шириною 1,4-1,8 см і трохи відбивають. Кожен шматочок натирають сумішшю перців і сіллю, після чого - прибирають осторонь на 9-11 хвилин для просочення.

2. Тепер можна зайнятися паніровкою. Борошно насипають у відповідну ємність, сухарі окремо. У третю натирають сир, на 4-ій збивають яйця.

3. Після маринування відбитої свинини суміш олій розжарюють на сковороді. Шніцелі обвалюють у першій тарілці з борошном, збитих яйцях, тертому сирі, панірувальних сухарях. Підсмажують на сковорідці до одержання рум'яної скоринки.

4. Застилають паперовими рушниками плоску тарілку, поверх викладають готовий шницель. Витримують пару хвилин для того, щоб витік масло. Чудове м'ясо готове.

3. Шницель зі свинини на сковороді з крупнорубаного м'яса

Складові:

700 г м'якоті м'ясної;

160 г панір-их сухарів;

100 г соняшникової олії;

Сушений часник;

Спеції для м'яса та сіль.

Спосіб приготування:

1. Спочатку обробляють м'ясо. Філе миють, обсушують паперовими серветками, рушниками. Зі свинини знімають усі плівки, жили. Потім м'ясо ріжуть на шматочки невеликих розмірів і складають у глибоку миску.

2. До свинини додають одне яйце, спеції, часник, сіль. Всі інгредієнти ретельно поєднуються для формування довгастих шніцелів. Якщо гострий смак небажаний, дозволяється обмежитись чорним меленим перцем.

3. Два яйця збивають. В окремий посуд насипають куплені або домашні панірувальні сухарі.

4. На сковороді ретельно прогрівають олію.

5. Свинину вмочують у борошні і обвалюють у панірувальних сухарях, акуратно перекладають на сковороду. Для обсмажування рубаних шніцелів потрібно трохи більше часу, причому точна тривалість процедури визначається завтовшки окремого шматочка м'яса. Орієнтовний час кожної сторони - 3,5-7 хвилин.

4. Шніцель зі свинини на сковороді у омлеті

Складові:

Оливкова олія для смаження м'яса;

Суміш перців;

Панірувальні сухарі;

50 г молока жирності 3,5;

Пшеничне борошно;

Одне куряче яйце;

Свинина для чотирьох стейків.

Спосіб приготування:

1. Підготовлені стейки солять і перчать з обох боків.

2. М'ясо акуратно відбивають молоточком. Потім його загортають у поліетилен.

3. Яйце і молоко збивають на зразок омлету.

4. У глибокій сковороді нагрівають оливкову олію. Кожен стейк обвалюють в борошні, що просіює, омлетної суміші, панірувальних сухарях.

5. М'ясо обсмажують з кожного боку в олії до рум'яного кольору. Для успішного приготування шницелі не повинні торкатися стінок та один одного. Смажать на середньому вогні близько 4-5 хвилин. Для утворення класичних складочок рекомендують акуратно похитувати сковорідку.

6. Готовий шницель вмочують паперовим рушником, видаляючи зайву кількість олії.

7. Подають зі свіжими чи консервованими овочами.

5. Шніцель зі свинини на сковороді із зеленню та гірчицею

Складові:

Філе свинини на 6 шніцелів;

1 – 2 столові ложки гірчиці;

Зубчик часнику;

Сіль та перець за смаком;

Пара столових ложок соняшникової олії та панірувальних сухарів;

Твердий сир;

Кріп і петрушка.

Спосіб приготування:

1. М'ясо свинини миють і обсушують паперовим рушником, відбивають, солять і перчать.

2. Сир труть на тертці. Зелень та часник дрібно рубають. Додають панірувальні сухарі, гірчицю, сіль, перець. Усі ретельно перемішують.

3. На кожен шматочок відбитої свинини викладають одержану масу.

4. Свинину згортають у рулет невеликих розмірів або складають навпіл, закріплюючи зубочисткою.

5. Шніцелі обсмажують на сковорідці з використанням олії близько 10-15 хвилин з кожного боку спочатку на сильному вогні до скоринки, після на помірному - до готовності.

6. Додатковий етап – запікання шницелей у духовці протягом 15 хвилин. Перед встановленням шницелей у духовку, можна додатково обсипати м'ясо тертим сиром.

6. Шніцель зі свинини на сковороді з додаванням коньяку

Складові:

Кілограм нашийка свинини;

100 мілілітрів коньяку;

200 грам пшеничного борошна;

200 мілілітрів води;

100 мілілітрів рослинної олії;

4 курячі яйця;

Зелень до смаку;

Сіль|соль|, перець, приправи для м'яса.

Спосіб приготування:

1. М'ясо нарізають на стейки, відбивають.

2. Змішують сіль, перець, спеції з коньяком, змащують шницелі. Підготовлену свинину забирають у холодильник для маринування.

3. Кляр готуються з урахуванням інших інгредієнтів (яйця, подрібнений зелень, вода, борошно). Продукти ретельно збивають віночком.

4. Відбивні викладають у кляр і залишають на годину.

5. Акуратно виймають шницелі прямо з кляром і викладають на ретельно прогріту олію.

6. Обсмажують із двох сторін.

7. Шницель зі свинини на сковороді із сирною скоринкою

Складові:

480 г корейки свинини;

380 грам сиру;

Спеції до смаку.

Спосіб приготування:

1. М'ясо беруть і зрізають з нього жирні прошарки, зберігаючи їх.

2. Свинину загортають у плівку та відбивають.

3. Відбите м'ясо посипають сіллю, перцем та приправами.

4. Наступний етап – приготування паніровки. Для цього використовують одне яйце та 80 грам сиру на один шницель. Сир труть на тертці та змішують із яйцями. Пропорції дотримуються, інакше шніцаль не вийде.

5. Тепер м'ясо смажать на олії на сковороді на невеликому вогні: кладуть паніровку на один бік, викладають цією стороною вниз.

6. М'ясо обсмажують близько 3 хвилин на великому вогні.

7. Залишки панування викладають зверху, акуратно перевертають і знову обсмажують свинину. В результаті м'ясо прожарюють із двох сторін.

8. Тепер шницель готують у духовці, нагрітій до 180 градусів. Для цього потрібно близько 5 хвилин.

9. Подають із зеленню.

Шніцель зі свинини на сковороді - хитрощі та корисні поради

Щоб шницель вийшов гарним, нарізати м'ясо краще гарним гострим ножем.

Щоб свинина не розліталася шматками, відбивати сирий шницель бажано не зубчиками молотка, яке тильною частиною.

Зменшити шум, відбиваючи м'ясо, можна, підклавши під дощечку мокрий рушник.

Щоб шматочки м'яса не розліталися на кухні при відбиванні, просто накрийте свинину харчовою плівкою.

Щоб м'ясо вийшло соковитим і не пересохло, обов'язково попередньо розігрійте олію та швидко обсмажте свинину з двох боків на сильному вогні. Тільки після того, як шницель покриється скоринкою, можна зробити полум'я помірним.

У жодному разі не обсмажуйте заморожене або не повністю розморожене м'ясо - у вас вийде смажена свинина, а не шницель. Краще дістати м'ясо із морозильної камери завчасно.

Якщо у вас не пісна вирізка, а жирний шматочок свинини, – не біда. Акуратно зріжте зайвий жир і натріть сухим гірчичним порошком м'ясо для нейтралізації жирів. До того ж шницель набуде цікавого пікантного присмаку.