Збір та збереження чорниці. Збирання чорниці в провінції онтаріо Краще збирати чорницю

Доброго дня любі друзі!

У липні встигає чорниця. Думаю, що багато хто любить цю лісову ягоду. Та й як її не любити, адже в чорниці дуже багато корисних вітамінів та мінералів, та ще й смачна якась. Суцільна користь для здоров'я та краси.

Найкраще вживати свіжі ягоди чорниці, так у організм потрапляють усі вітаміни та мінерали. Але хочеться продовжити період споживання рік. На зиму чорниці можна сушити, заморожувати, протирати з цукром, робити компот та заготовки у власному соку, варити варення. А які смачні з чорницею виходять пироги та вареники – пальчики оближеш.

Тож як тільки настає час збирання ягід, треба не лінуватися, брати відерця — і в ліс, у крайньому випадку — на ринок, за корисною ягодою.

У лісах середньої смуги чорниця дуже поширена. Вона любить рости у змішаних чи соснових лісах. Може рости не суцільним килимом, а острівцями. Кущики чорниці у врожайні роки буквально посипані ягодами.

Чорниця відноситься до сімейства брусничних. Те, що ми бачимо на поверхні – це не окремі кущики, а пагони однієї великої рослини, що гілкується у ґрунті. Ці кущики є пагонами-столонами, які можуть рости навіть на відстані кількох метрів один від одного! В однієї рослини може бути двадцять і більше кущиків різного віку від одного до десяти років.

У перший рік гілочки тільки ростуть і накопичують харчування для рослини, а на другому-третьому році на кущиках з'являються ягоди. У перші роки їх менше, але вони більші. На більш дорослих гілочках ягід більше, але не дрібніше.

Чорниця цвіте у травні, приблизно в той же час, що й черемха. І врожай багато в чому залежить від того, чи вона потрапила під час цвітіння під заморозки. Якщо заморозки її не торкнулися, то за два місяці можна йти в ліс по ягоди.

Коли збирати чорницю.

Збирати ягоди можна з кінця червня і десь до середини серпня, у різних кліматичних умовах час збору трохи відрізняється. Точний показник, коли можна збирати чорницю, — це поява у продажу її на ринках.

Найкраща пора для збору в наших місцях – друга половина липня. Наприкінці сезону ягоди вже стають м'якими, перезрілими. Найкраще збирати ягоди у суху погоду. І робити це бажано руками, а не комбайнами, які можуть пошкодити кущики, а якщо користуватися комбайном. то з рідкісними зубами, які не обривають листя.

І звичайно ж пам'ятаємо, що чорниці можна збирати в екологічно чистому лісі, далеко від доріг. Ось навіть корисний мультфільм на цю тему.

Склад та корисні властивості чорниці.

Звичайно, найбільша користь від свіжої ягоди. Тому в сезон треба намагатися їсти якнайбільше саме свіжих ягід.

Чорниця має приємний кисло-солодкий смак. З цукрів у ній переважає фруктоза (3,68%). Глюкози міститься 2,45%.

Особливо цінується багатий вітамінно-мінеральний склад чорниці. Вона містить:

макроелементи та мікроелементи -фосфор, магній, калій, натрій, кальцій, залізо, марганець, мідь, кремній, йод, молібден та ін.
вітаміни - С, В1, В2, РР, каротин,
органічні кислоти - молочну, бурштинову, яблучну, лимонну, щавлеву, хіну)
біологічно активні, пектинові та дубильні речовини.

Чорницю можна назвати таблицею Менделєєва в одній ягоді. Усього 100 г ягід на день забезпечують добову потребу у вітамінах.

Лікувальні властивості чорниці.

Через свій багатий склад, чорниця здавна цінувалася в народній та офіційній медицині, особливо при шлунково-кишкових проблемах. З дитинства пам'ятаю – тільки проблеми з кишечником у дітей, бабуся варила кисіль з чорниці.

А ще із чорниці вона завжди робила смачну наливку. Просто засипала ягоди цукром і вони бродили, я так ще роблю. У результаті виходила смачна густа та солодка настоянка, яку теж використовували з лікувальною метою.

А ще бабуся багато чорниць сушила. У неї завжди на печі був мішечок із сухими ягодами, і ми любили ними поласувати.

Сушена чорниця використовувалася як засіб від проносу. Адже у чорниці є багато дубильних речовин. Цікава властивість у чорниці – сира вона трохи послаблює кишечник, а сушена, навпаки, мають закріплюючу дію. Проносну дію посилює клітковина, а закріплююча - дубильні речовини. Після чорничної терапії кишечник приходить у норму на тривалий термін.

Ще всім відомий позитивний вплив чорниці на зір. Про це навіть ходять легенди. Але слід знати, що найкраще чорниця покращує сутінковий зір, вона не вирішує всіх проблем з очима. Багато аптечних препаратів для поліпшення зору мають у своєму складі чорницю. Та й інших лікувальних цілей вона застосовується.

У компанії Вівасан один із найпопулярніших вітамінних продуктів - це напій Чорниця, який корисний і маленьким дітям і дорослим. Це універсальний вітамінний напій для зміцнення імунітету. Технологія виробництва така, що в напої максимально зберігаються всі корисні речовини в формі, що біологічно засвоюється.

У народній медицині відвар сушених ягід застосовують при проносі, ентероколіті, недокрів'ї, анемії, каменях у нирках, при нічному нетриманні сечі у дітей, циститі, при подагрі та порушенні обміну речовин, для детоксикації організму.

Чорниця - відмінна профілактика старіння, має сильні антиоксидантні властивості, вона здатна пов'язувати вільні радикали і виводити їх з організму. У несприятливих екологічних умовах це особливо важливо.

Корисно їсти чорницю та після перенесеної хвороби, особливо після лікування антибіотиками, опромінення чи хіміотерапії. Вона допомагає відновити формулу крові, вивести з організму токсини та шкідливі речовини, вільні радикали, радіоактивні речовини.

З чорницею можна приготувати багато смачних десертів і пирогів, постараюся розповісти про свої улюблені страви з чорницею. У попередніх публікаціях є рецепт смачного.

У сезон мої домашні люблять їсти чорницю з цукром або медом з невеликим додаванням сметани, сиру або ряжанки. Смачно! Чудовий літній десерт.

Листя чорниці.

Корисна чорниця і людям з цукровим діабетом, причому, не тільки ягоди, а й сама рослина. У листі міститься «рослинний інсулін» - неоміртиллін. Збираючи в лісі ягоди, можна акуратно відламати або зрізати кілька гілочок і висушити в тіні. А потім заварювати як чай.

Тільки в жодному разі не виривайте рослину з коренем, нехай ягода росте і плодоносить багато років.

Листя чорниці корисні при лейкозі, при болях у шлунку та кишечнику, проносі, циститі, маткових та геммороїдальних кровотечах.

Зовнішньо настій можна застосовувати для омивання ран, при опіках, виразках, екземі, абсцесах, лишаях. Але перед застосуванням листя з лікувальною метою слід проконсультуватися з лікарем.

Протипоказання чорниці.

Чорниця – той рідкісний продукт, який має дуже мало протипоказань. Але все ж таки вони є. Насамперед. її не можна вживати тим, хто має індивідуальну непереносимість цих ягід.

Не варто занадто захоплюватися ягодою і тим, у кого знижена згортання крові, чорниця трохи розріджує кров.

З обережністю слід приймати людям із захворюваннями підшлункової залози та страждаючим сечокам'яною хворобою.

При схильності до запорів також слід обмежити вживання сушених ягід.

У цьому випадку проконсультуйтеся з лікарем.

Ось скільки корисних властивостей у маленької лісової ягоди чорниці. Їжте на здоров'я, нехай вона принесе вам користь!

У цій статті ми поговоримо про те, де і як росте чорниця. Розкажемо вам, як знайти цю ягоду у лісах Підмосков'я. Поділимося цінною інформацією про користь чорниці, збирання та обробку ягід.

Опис чорниці

Ягода росте у вигляді невисоких чагарників із прямими стеблами. Тонкі листки чорниці розташовуються по всій довжині стебла, мають гладку поверхню і довгасту форму. У період цвітіння чагарник покривається дрібними світло-зеленими квітками з ніжним рожевим відтінком. Плоди - кулясті ягоди чорно-синього кольору, що мають слабкий сизий наліт, з соковитою м'якоттю червонувато-фіолетового кольору, з великою кількістю насіння. Смак чорниці солодкий, із легкою кислинкою. Період дозрівання ягід досить розтягнутий – з червня до серпня.

Як знайти чорницю?

Якщо у пошуках ягоди ви так і не знайшли, де росте чорниця у лісі, це зовсім не дивно. Оскільки досить непросто знайти чагарники, що ховаються від сонця, у густому хвойному лісі. На відміну від будь-якої іншої ягоди, чорниця не росте на сонячних галявинах. Вона віддає перевагу найпохмурішим місцям лісу, які просто кишать комарами та іншими комахами, від яких слабо рятують засоби-репеленти. Саме тому ціна чорниці досить висока. Адже спочатку потрібно знайти, де росте ягода чорниця, і тільки потім має бути складний процес збирання та доставки ягід на торгові прилавки.

Корисні властивості ягід

Чорниця - корисна лісова ягода, що має джерело вітамінів і цінних поживних речовин. Навіть той важливий факт, що чорницею годують космонавтів, дає нам зрозуміти, наскільки ця ягода важлива в раціоні практично кожної людини. Унікальний склад свіжої чорниці включає вітаміни А, С, РР, Е, органічні кислоти і масу мікроелементів. Особливо багата ягода на марганець - чорниця є лідером за вмістом цієї речовини. Перелічимо основну частину корисних властивостей цієї чудо-ягоди:

зміцнення імунітету;
прискорення процесу одужання при простудних та вірусних захворюваннях;
лікування запалення слизової оболонки ротової порожнини;
зміцнення серцевого м'яза та судин;
нормалізація артеріального тиску;
антиоксидантні властивості, що зменшують ризик пухлинних захворювань;
покращення пам'яті;
лікування очних захворювань;
нормалізація обміну речовин;
- підтримка безпечного рівня цукру при діабеті;
загоєння шкірних ушкоджень;
лікування геморою та діареї;
профілактика епілепсії;
Лікування анемії.

Список досить вражаючий, чи не так? Пропонуємо докладніше зупинитися на корисних властивостях чорниці для чоловіків, жінок та дітей.

Користь чорниці для чоловіків

Буквально кілька порцій цієї свіжої ягоди, з'їдені протягом тижня, здатні значно підвищити потенцію. Все це завдяки флавонам та флавононам, що входять до її складу. При захворюваннях передміхурової залози також доцільно вживати невелику кількість чорниці. Мало того, багато чоловіків, які страждають на хвороби серця в літньому віці, можуть значно поправити здоров'я цього органу, внісши до свого раціону цю ягоду.

Користь чорниці для жінок

З давніх-давен ці ягоди вважали молодильними. І до цього дня чорниця завдяки високому вмісту антиоксидантів не тільки пригальмовує процес старіння клітин, а й поступово оновлює їх, тим самим омолоджуючи. Регулярне вживання ягід чорниці сприяє нормалізації менструального циклу та налагодженню роботи всієї репродуктивної системи. Відмінною профілактикою варикозу стане внесення цих ягід до свого щоденного раціону.

Особливо корисна вона в період вагітності, коли жінка вкрай потребує вітамінів і мікроелементів не тільки для свого організму, але і для майбутнього малюка. Щоденне вживання чорниці під час вагітності здатне підтримувати необхідний рівень гемоглобіну та кальцію.

Так як у період виношування дитини звужується перелік дозволених лікарських засобів, а застудні та вірусні захворювання ніхто не скасовував, відвари та настої чорничних ягід та листя стануть просто паличкою-виручалочкою. Противірусні, антимікробні та жарознижувальні властивості цієї ягоди просто творять дива.

Користь чорниці для дітей

Лікарі рекомендують годувати дітей чорницею в розпал збору врожаю. Адже стигла чорниця відмінно підвищує імунітет, захищаючи організм, що росте, від застуд і вірусних захворювань. Чорниця - одна з небагатьох ягід, які дозволено вводити до раціону дітей, починаючи з семимісячного віку. Для цього достатньо додавати буквально жменьку розім'ятих ягід у фруктове пюре. Більш дорослим дітям щоденну дозу збільшують поступово до півтори-двох склянок ягід.

Оскільки діти досить часто страждають на розлад кишечника, існує досвід лікування настоєм листя чорниці, який швидко зніме спазм і налагодить роботу травних органів.

Протипоказання

Як таких явних протипоказань чорниця немає. Але слід бути вкрай обережним, вживаючи цю ягоду вперше – не варто перестаратися з дозуванням. Незважаючи на вкрай рідкісні прояви алергічної реакції на чорницю, така ситуація може статися.

Ну і, нарешті, найважливіше - з особливою акуратністю слід їсти дикорослі ягоди, зібрані в місцях із сумнівною екологією та підвищеним радіаційним фоном. Адже якщо в місцях, де росте чорниця, існує ризик радіоактивного зараження, то ягода, наче губка, вбере його в себе. Саме тому варто ретельно підходити до збирання ягід, адже від цього залежить ваше здоров'я.

Де в Росії росте чорниця?

Як не дивно, але чорниці вважають воістину російською ягодою, адже найбільша кількість чорничних плантацій розташована на території Російської Федерації. Найбільш поширеними місцями, де росте чорниця, є вологі та болотисті місцевості Тюмені, Зауралля, Сибіру, Карелії та Уралу. Практично в кожному регіоні можна знайти ліс, багатий на лісові ягоди, у тому числі й чорницю. Наприклад, у Липецькій області, де росте чорниця дика не в таких великих кількостях, як на Уралі або в Карелії, існує спеціальний розплідник, де вирощують цю та масу інших сортів ягід. Ми ж детальніше зупинимося на чорничниках Підмосков'я.

Чорничні місця Підмосков'я

Мособллесхоз надає такі дані про наявність чорничників у Московській області:

Ліси на півночі Підмосков'я, де росте чорниця, розташовані в заплаві Дубни, неподалік Талдомського району.
Східна частина багата чорничниками Мещерської низовини, а також у лісах районів Єгорьевська, Шатури та Оріхово-Зуєво.
У північно-східному районі Підмосков'я - у лісах під Сергієвим Посадом та у національному парку "Лосиний острів" ви також зможете знайти чимало ягід чорниці.
На заході від Москви досить легко знайти ягоди у Можайському та Рузькому районах, а також під містом Верея.
На північному заході великий шанс знайти чорничники у Шахівському та Лотошинському районах.

Збір та обробка ягід чорниці

Найкращим часом збору чорниці вважається кінець липня – початок серпня. Вибирають або ранній ранковий, або вечірній час. Щоб уникнути підвищеної вологості ягід, виберіть день із максимально сухою погодою. Збирають ягоди виключно руками, акуратно, намагаючись не зашкодити. Не варто збирати недозрілі, пошкоджені або зіпсовані ягоди.

Існує чотири основні види обробки ягід чорниці:

Теплова обробка. Має на увазі приготування варення, джему, морсів і компотів.
Заморожування. Свіжі ягоди промиваються, видаляється зайва волога, чорниця викладається на піддони одним шаром і вирушає на швидке заморожування в морозильній камері. Після повного заморожування ягоди потрібно розфасувати у контейнери чи пакети. Зберігаються такі ягоди близько шести-вісім місяців.
Виноградів. Перші три-чотири дні ягоди підсушуються на сонячному світлі, після чого вирушають у піч. Висушування проводять при температурі 70-80 градусів доти, доки ягоди не перестануть давати сік і злипатися. Загалом цей процес займе у вас близько дванадцятої години.
Протирання із цукром. Відмінна альтернатива варенню. Даний вид заготівлі дозволяє максимально зберегти вітаміни, але термін придатності такої заготівлі набагато менший. Подрібнену ягоду змішують із цукром у співвідношенні 1:2.

Крім ягід, листя чорниці має не менші корисні властивості. Їх збирають у травні або на початку червня і засушують, але не під прямим сонячним промінням, а в тіні.

Загалом слід зазначити, що чорниці потрібно по максимуму вживати у свіжому вигляді. Адже саме так можна отримати всі корисні речовини, що не пройшли видозмін після тієї чи іншої обробки. Якщо просте поїдання ягід або смак чорничного фрешу вам набридли, ми пропонуємо кілька смачних ідей у наступному розділі.

Рецепти з чорницею

Кекси з чорницею. Розм'якшене вершкове масло збийте із цукром та яйцями. Поступово додайте сметану, борошно та трохи соди. У готове тісто акуратно втручайте свіжі ягоди і розподіліть по формах. Випікайте при температурі 180 градусів до готовності. Такі кекси будуть чудовим доповненням до сніданку або полуденку.

Сирний сніданок. Якщо ви або ваші діти не люблять звичайний сир, то спробуйте розбавити його свіжими ягодами, ложечкою цукру та невеликою кількістю сметани. Неймовірно красивий колір і приголомшливий смак такого сиру не залишить нікого байдужим.

Останнім часом надзвичайно популярні різні смузі. Відмінний рецепт такого коктейлю включає жменю свіжих чорниць, банан, половинку ківі і склянку кефіру. Ретельно змішайте всі складові в блендері - і ваша смузі готова.

Ще один рецепт смузі з чорницею складається із поєднання натурального йогурту, банана, ложечки меду, апельсинового соку і, власне, самої ягоди. Такий коктейль добре вгамує голод і наситить організм масою вітамінів.

Висновок

У цій статті ми постаралися не лише дати відповідь на запитання про те, де росте чорниця, а й поділилися масою корисної інформації! Бажаємо вам удачі в пошуках та збиранні цієї чудової ягоди!

Чорниця є дуже популярною ягодою, так як її використовують і як їжу, і як цілющий засіб. Можливе вирощування цієї рослини у штучних умовах, хоча для більшості людей єдиним джерелом поки що є плоди з дикої природи.

Ареал проживання рослини досить великий, тому спробувати її в наших краях не так вже й складно. У складі ягід присутня безліч корисних вітамінів, макро- та мікроелементів. З них роблять варення, настоянки та багато іншого.

Опис

Чорниця - це невеликий кущ, висота якого рідко може перевищувати 30 см, залежно від сорту. Належить до сімейства брусничних. Ягода чорного або фіолетового кольору має невеликий розмір та відрізняється соковитими смаковими характеристиками – кисло-солодка. При поїданні плоду дрібні зернятка практично не відчуваються та не впливають на смакові відчуття людини.

Цвіте рослина в період із травня по червень. Але все це залежить від сорту, погодних та кліматичних умов. У липні місяці дозріває рання чорниця, яку починають збирати десь під кінець місяця. Смакові якості вона набуває пізніше, до серпня, коли насичується всіма корисними речовинами. Період збирання врожаю також залежить від погоди протягом сезону та кількості вологи у ґрунті.

Час життя одного чорничного куща може досягати 40 років. Але плодоносити вони починають лише на 4-5 рік після проростання. На старих кущах ягоди не так вбирають у себе корисні мікроелементи.

Найякіснішим продуктом вважається чорниця, яка зібрана з кущів віком 10-15 років. Визначити вік рослини можна за кількістю гілок – чим більше, тим старше кущ.

Місця проростання

Чорниця це унікальна рослина, росте тільки на болотах або в хвойних лісах, де є велика кількість вологи і тіні. Іноді знайти її можна і у змішаних насадженнях. Тому вирощувати у домашніх умовах рослину дуже складно. Ягода росте лише у північній півкулі нашої планети. Найчастіше сюди можна віднести і помірний пояс, де зустрічаються ліси.

Знайти її у теплому кліматі, на відкритому просторі чи у степу неможливо.

Місця розповсюдження:

Росія (Карелія, Сибір, північні території Уралу та Зауралля, Тюменська область);
Північна Америка;
Східна Азія;
Північна Європа тощо.

Зростання рослини можливе тільки на ґрунтах, де є помірна і висока вологість. У таких умовах ареол чорниці може бути дуже великим. Існують території, де її зустрічають протягом кількох десятків кілометрів.

Штучне вирощування

З початку минулого століття рослину почали вирощувати в розплідниках. З'явилося безліч одомашнених сортів цілющої ягоди. Нині лише у Підмосков'ї налічується близько двох десятків різновидів.

Щоб збільшити обсяг урожаю, вивели два особливо ефективні види, що відрізняються один від одного розмірами кущів. Середній – від 60 до 120 см і великий – до 2 метрів заввишки. Усі сорти адаптовані для вирощування у своїй кліматичній зоні, стійкі до мінусових температур. Єдиним обмеженням їхнього розведення на дачних ділянках є високий рівень грунтових вод.

Корисні властивості

Чорниці люблять їсти багато хто, але при цьому про склад продукту рідко хтось замислюється. Після того, як плоди дозріють, вони насичуються багатьма корисними компонентами:

органічні кислоти – лимонна, молочна, яблучна тощо;
макро- та мікроелементи – залізо, калій, мідь, сірка, хром та багато ін.;
вітаміни - А, В, С, РР;
флавоноїди;
Антоціаніди – потужні антиоксиданти.

Цілющі властивості рослини мають безліч застосувань. Популярним компонентом відварів та настоїв є листя, яке потрібно збирати в період цвітіння рослини. Настої є жовчогінними, а також допомагають при кровотечах.Знайти рецепти для профілактики певних захворювань можна на спеціалізованих сайтах.

Плоди чорниці також дуже корисні та використовуються активно в народній медицині.

Для нормалізації травленнята лікування різних захворювань органів шлунково-кишкового тракту
Для зниження запальних процесів сечостатевої системи.Досягається це бактерицидним впливом чорниці на багато видів мікроорганізмів.
Для зменшення цукру у крові.Тому багато лікарів рекомендують вживати свіжі ягоди при діабеті. Чорниця також якісно бореться з холестерином у крові, зміцнює стінки кровоносних судин.
Як тонізуючий засіб.Продукт відновлює нестачу організму людини у багатьох поживних речовинах.
Для покращення зору. Корисні речовини, що входять до складу ягід, добре впливають на стабілізацію кровообігу в ділянці очей, насичує клітини потрібними мікроелементами. Це призводить до швидшої регенерації сітківки. Використовується чорниця і як профілактичний засіб.
Для профілактики хвороб Паркінсона та Альцгеймера. Для цього лікарі рекомендують вживати близько півсклянки ягід на день.

Цвітіння чорниці дуже приваблює бджіл. Тому багато пасічників, які живуть поблизу лісів, вивозять вулики спеціально в цей період у місця проростання рослини. Комахи збирають корисний та смачний нектар, переробляючи його в унікальний за складом мед. Зовні він відрізняється червоним відтінком.

Збираємо чорницю

Встигають плоди в середині або наприкінці літа. Але за оптимальних умов вони не обсипаються ще й на початку осені. У цей період рекомендовано активно проводити збір. Плоди рослини мають невеликі розміри, що ускладнює їхнє збирання в лісі. Ще одним недоліком є невисока висота куща, що змушує людину постійно нагинатися.

Щоб спростити збирання ягід, слід дотримуватись кількох простих рекомендацій.

Використовуйте пластикові ємностізамість металевих відер чи скляних банок. Для цього варто обрізати 5-літрову пластмасову пляшку і прикріпити до неї своєрідні петлі. Прикріпивши її до боку або повісивши собі на шию (тільки невеликі ємності), це спростить доступ до ємності та дозволить використовувати для збирання обидві руки.
Віддавайте перевагу лише круглим плодамна яких немає видимих пошкоджень. У майбутньому така вибірковість позбавить зайвих зусиль перебирання великої маси ягід під час заготівлі.
Чорницю вирощують і у промислових обсягах.Для збирання використовують спеціальні комбайни. Вони мають невеликі миски з ручками. На одному з торців елемента є своєрідні гребінки, які дозволяють «счісувати» ягоди і накопичувати їх усередині ємності. Такий підхід дозволяє прискорити збір у кілька разів, але ушкоджуючи при цьому листя.

Заготівля плодів

Сушіння листя здійснюють тільки в темному і провітрюваному місці, періодично перемішуючи матеріал. Коли все висохне, листя відокремлюють від стебла і подрібнюють.

Заготовити плоди на зимовий період можна кількома основними способами.

Виноградів.Один із найстародавніших способів зберегти всі корисні речовини всередині ягоди. Перед сушінням усі плоди слід ретельно перебрати, щоб унеможливити наявність гілок, листя або зіпсованих плодів. Потім чорниці розподіляють тонким шаром на деку і виставляють на сонці. Важливо при цьому лише періодично перемішувати, щоб не допустити появи плісняви та передчасного гниття.

Зберігати висушені плоди слід у тканинному мішечку, який повинен пропускати повітря. Деякі використовують для цього паперові пакети.

Заморожування. Використовувати її можна, якщо у вас достатньо місця у морозильній камері. Таким чином, плоди зберігають набагато більше вітамінів і є такими ж корисними, як і свіжі ягоди. Перед відправкою в холод їх слід ретельно вимити та просушити, щоб вони не надто злипалися. Деякі господині рекомендують одразу перетирати продукт, який узимку вже буде одразу готовий до застосування. Зверніть увагу, що після кількох повторних циклів розморожування та заморожування чорниця втратить свої корисні властивості. Тому бажано спочатку формувати ягоди в посуд невеликими одноразовими порціями.
Варення.Прекрасно підходить для любителів смачненького. Чорничне варення зробить ваші млинці або оладки ще смачнішою та приємнішою. Існує безліч рецептів приготування такого продукту, який кожен зможе підібрати собі до смаку.

Чорниця - це унікальна ягода, що проростає тільки в помірних кліматичних широтах. Її смакові та лікувальні характеристики дозволяють тонізувати організм та зменшити ризик виникнення різних хвороб.

Про те, як заготувати чорницю на зиму, дивіться наступне відео.

Вітаю друзі. Настає літо, і настає час урожаю ягід. Любителів солодких дарів природи цікавить питання, коли збирати чорницю.

Чорниця, збирання ягід

Ця ягода корисна у сирому вигляді, а й здатна зберігати всі свої якості протягом усього зимового періоду, якщо її правильно зберігати. Варіантів зберігання існує дуже багато, і ми розповімо вам про всі потроху. Але спочатку потрібно розібратися, де збирати чорницю і як це правильно робити.

На вигляд кущ чорниці є невеликою рослиною висотою близько півметра або менше. Ягоди мають чорний колір, але через наліт може відтіняти синюватим кольором. Наліт легко прибрати, і тоді ви зрозумієте, чому ягода має таку назву.

Відносячись до брусничного сімейства, чорниця має неповторний солодкий смак із легкою кислинкою. Цвітіння рослини починається у травні одночасно з . Важливо пам'ятати, що врожай ягоди залежить від того, наскільки сильними були морози під час зародження квітів. Якщо кущі уникли такої неприємності, то сміливо можна очікувати на багатий урожай і готуватися збирати ягоди чорниці.

Де росте чорниця

Найбільш поширеним місцем, де ми можемо виявити цю ягоду – це лісова смуга. Змішаний та сосновий ліс є улюбленим місцем чорниці. Не треба чекати, що увійшовши до лісу, ви відразу натрапите на поля чорниці. Вона далеко не завжди росте килимовим стилем. Найчастіше це невеликі острівці кущиків, які вкриті ягодами.

Збираємо ягоди чорниці

Говорячи про те, в яку пору року збирають чорницю, всі фахівці сходяться на думці — цей період триває з початку липня і триває близько місяця. Але залежно від регіону терміни можуть трохи відрізнятися.

Ще одним показником початку збирання ягід є поява чорниці на прилавках. Ті, хто розуміється на властивостях цієї ягоди, обов'язково поставлять питання про те, як швидко збирати чорницю.

І це логічно, оскільки з часом ягода стає м'якою, перезріває і її вже не так легко збирати. Щоб встигнути зібрати врожай до цього, потрібно йти до лісу наприкінці липня та обирати при цьому не дощову погоду.

Є два варіанти того, як збирати чорницю:

Ручний;
механізований.

Другий варіант має на увазі застосування комбайна. Машинки бувають різних типів, але краще використовувати пристрої із різкими зубчиками. Вони не обривають листя і не травмують гілки. А ще краще – збирайте ягоду вручну. Це не дасть пошкодити кущики, і ви зможете збирати врожай рік у рік.

Комбайн для збирання чорниці

Ще одним важливим моментом є сусідство. Якщо поблизу знаходиться екологічно шкідливе підприємство чи шосе, то користь цих ягід викликає сумнів. Намагайтеся йти в ліс і вибирати чисті райони для збирання ягоди.

Чим корисна чорниця

Найбільш корисними властивостями, звичайно, має свіжа ягода чорниці, тому потрібно їсти її якнайбільше саме в такому вигляді.

До складу чорниці входять такі компоненти, як:

"Фруктоза";
"Глюкоза";
"Фосфор";
"магній";
"калій";
"натрій";
"кальцій";
"залізо";
"вітаміни";
"кислоти";
«пектин» та багато інших дуже корисних елементів.

Це справжня таблиця Менделєєва на кущі. З'ївши сто грам ягоди на день, ви даєте організму весь потрібний набір вітамінів.

Застосування чорниці

Через те, що чорниця має таку кількість корисних речовин, її активно використовують у медицині. Особливу роль ягоді виділили у народних рецептах. Причому її використовують у різних варіантах, свіжій, сушеній, у вигляді варення, сушене листя.

Варіанти застосування чорниці досить різноманітні:

Черничний кисіль використовують для нормалізації роботу шлунково-кишкового тракту;
сушена ягода застосовується для лікування діареї;
сира ягода, навпаки, має проносні властивості для кишечника;
у складі безлічі ліків ягода лікує проблеми із зором;
коктейлі на основі чорниці призначають для підвищення імунітету дітям та дорослим.

Важко перерахувати всі захворювання, при яких рекомендується застосування чорниці - каміння в нирках, анемія, недокрів'я, нетримання сечі, цистит, подагра. І це далеко не весь перелік. Дуже важливою є функція виведення вільних радикалів з організму, оскільки проблема ракових захворювань як ніколи гостра зараз. Корисно їсти ягоду і тим, хто перебуває у процесі лікування ракових пухлин.

Звичайно, не можна забувати і про основне призначення ягоди – кулінарію. Смакові якості чорниці робить її частиною величезної кількості десертів. Вони не лише смачні, а й корисні.

Попри користь, ягода також має і протипоказання до вживання. Тому, перш ніж їсти її у великій кількості, краще проконсультуватися з лікарем. Наприклад, чорниця має розріджувальну властивість для крові, а це рекомендується не всім. Деякі мають алергію на цю ягоду, що теж дуже важливо знати. А неправильне вживання чорниці може призвести до порушення випорожнень.

Де застосовують листя чорниці

Так як чагарник дає не тільки корисні ягоди, але і листя, їх потрібно правильно зібрати та заготовити для подальшого використання. У кулінарії листя чорниці не застосовують, а ось у медицині досить часто, наприклад, у вигляді чаю та настоянок.

Збирати листочки чорниці потрібно в період, коли чагарник цвіте. Саме в цей час вони набувають аромату. Необхідно зірвати з куща потрібну кількість гілок і покласти на місце, де немає прямого сонячного світла. Після того, як гілки стануть сухими, від них відокремлюють листочки і перетирають в порошок. Зберігають його в мішечку з тканини протягом року. Гілки можна заварювати або готувати настоянки.

Вперше чорну королеву лісу оспівав знаменитий Давньоримський поет Публій Вергілій.

Сучасник Цезаря та Октавіана Августа, вихваляючи своїх покровителів не забував і про здорове харчування.

Чорницю він представив як панацею практично від усіляких недуг та напастей.

Через століття його співвітчизник Пліній написав працю з 36 книг “Природні історії”, де докладно розібрав, чим корисна ця ягода для організму.

Спираючись на ці знання, ботаніки та знахарі з усієї Європи почали її культивувати, збирати у лісі та вирощувати на садових ділянках.

І вони помітили, що за своїми цілющими властивостями лісові ягоди набагато випереджають своїх садових побратимів. В основному лікувальні ягоди ростуть у соснових, рідше у змішаних лісах, їх можна побачити як на схилах гір та пагорбів, так і в болотистій місцевості.

До речі, у соснових лісах чорниця солодша і менш водяниста, ніж у ялинових. І шкірка у неї щільніша, завдяки чому вона довше зберігається.

Чорниця росте майже повсюдно на території Росії, багато чорниці в Білорусії та в Україні.

А на Закарпатті, у селі Гукливий, навіть стоїть пам'ятник чорній королеві лісу. Там, біля підніжжя гори Великий Вох, знаходиться одна з найбільших чорничних полян, і щорічно навколишні жителі влаштовують свято та віддають хвалу чорниці. Адже завдяки їй вони пашать здоров'ям і славляться нереальним довголіттям.

Чорниця, відноситься до знайомого нам по брусниці і журавлини роду - Вакциніум, сімейства Вересові.

У Верескових коріння переплетено з грибними нитками, які постачають рослини перегноєм, а натомість отримують речовини, що виробляються ягідними кущами. Виходить взаємовигідний симбіоз, сприятливий обох сторін.

Кущики виростають від кількох сантиметрів у зоні тундри, до півметра ближче до південних районів. Окремо стоїть височенна триметрова кавказька чорниця. Щоб її зібрати доводиться тягнутися вгору, а не повзати рачки.

Лісова чорниця віддає перевагу вологому і кислому грунту і сонцю, що пробивається крізь рідкісне колесо. Такі оптимальні умови допомагають їй легко переносити будь-які капризи природи.

Назва ягоди походить від того, що вона чорнить руки та рот. Колір у неї змінюється від недозрілої блакитної, до повністю дозрілої чорно-синьої. Якщо видалити восковий наліт, чорниця повністю відповідатиме своїй назві.

Коли дозріває чорниця

На відміну від своїх сестер – брусниці та журавлини, чорниця скидає листя і ранньою весною на проталинах з'являються лише голі сиротливі стволики. Але вже у квітні нирки розпускаються, і витягуються довгасті зелені листочки.

А ближче до кінця травня – на початку червня можна брати фотоапарат і йти знімати цвітіння чорниці. Квітки у неї блідо-рожеві, із зеленим відтінком та ароматним нектаром, що приваблює комах.

Особливо його люблять бджоли, тому особливо не позіхайте, якщо вам закортить пофоткати чорничні квіточки.

Фото як цвіте чорниця лісова:

Час дозрівання ягоди залежить від погоди у вашому регіоні, але в основному з'являється чорниця у липні, зріє та активно її збирають з кінця липня до початку вересня.

Це і російські звичаї. Протягом кількох століть, 22 липня, у день пам'яті Панкратія та Кирила, селяни брали козуби та вирушали до лісу на тихе полювання за чорною красунею.

Чорниця ягода фото:

Встигає в лісі вона не одночасно. На одному кущику можна зустріти від блакитної ягоди, що тільки з'явилася на світ, до дозрілої і соковитої темно-синьої.

А ось дуже гарне відео, де показана чорниця від дозріваючих бутончиків до стиглих ягід:

Калорійність

Калорійність чорниці невелика, 44 ккал на 100 г, що становить 3% від добової норми. Тому їжте, насолоджуйтесь і зайвий раз не морочіться.

Комбайн для збирання чорниці

Пристосувань для збирання чорниці безліч, від саморобних гребінок, до фінських совків. Ми перевірили все це на собі і дійшли висновку, що краще за граблі нічого немає.
Ознайомитись, подивитися відео та купити комбайн (граблі) для збору чорниці ви можете .

Все-таки наша майстерня "Ягідка Лісова" рулить!