Рецепти заготовок із жовтої сливи. Як зварити корисне варення зі сливи з кісточками і без них

Варення із сливи без кісточок поширена заготівля на зиму. Слива росте майже у всіх кліматичних умовах, у більшості є на дачній ділянці. Та й продається у сезон на багатьох ринках.

З точки зору корисного впливу на організм, злива добре впливає на травний тракт, виводить з організму шлаки та поганий холестерин.

Сливове варення використовують не лише в «чистому вигляді», але й додають як начинку у різну випічку. Іноді розводять водою та подають як сік з м'якоттю.

Сьогоднішній рецепт – сливове варення без кісточок. І так …

Що потрібно для варення зі сливи

Сливове варення дуже просте у приготуванні. Нам знадобляться лише зливу та цукор. Цукровий пісок кладемо у варення з розрахунку один до одного.

Допустимо у нас один кілограм слив, отже, нам потрібен один кілограм цукрового піску.

Для сливового варення перестиглі плоди годяться. Краще використовувати тугі, щоб після варіння не перетворилися на кашку.

Рецепт приготування сливового варення без кісточок

Після того, як помили сливи, розрізаємо плоди навпіл і видаляємо кісточки (ми варення готуємо без кісточок).

Спочатку на помірному вогні варимо цукровий сироп.

Для цього цукор висипаємо в ємність, наливаємо невелику кількість води та ставимо на плиту.

Не забуваймо періодично перемішувати, до повного розчинення цукру.

Готовий цукровий сироп знімаємо з плити та наливаємо у каструлю зі сливою.

Залишаємо на 3 – 3.5 години, щоб сливи просочилися та дали сік.

Порада: Готуйте з вечора, тому що варення має відстояти пристойний час.

Відключаємо плиту і залишаємо сливи на ніч (з плити не знімати, заготівля повинна остигати поступово).

Наступного ранку знову доводимо заготівлю до кипіння.

Як почне кипіти, варимо 5 хвилин, знімаємо з вогню і остуджуємо.

Цей процес з кипінням потрібно зробити двічі.

Не забудьте забирати ложкою піну під час кипіння.

Знімаємо з вогню, розливаємо заздалегідь стерилізованим банкам та закриваємо кришки.

Все, сливове варення без кісточок за нашим рецептом готове!

Смачного!

Що приготувати зі слив на зиму давайте подивимося

20 рецептів домашніх заготовок із слив

Дбайливо вирощений урожай слив можна використовувати по-різному. З соковитих стиглих слив можна напекти смачних пирогів. А можна приготувати безліч інших страв - пікантних соусів, ароматних напоїв, можна зварити варення або заготовити сливи в сиропі.

У нашій добірці ви знайдете цікаві рецепти заготівлі слив на зиму. Їх зовсім не складно повторити вдома.

Соус ткемалі зі слив на зиму

Ткемалі - це пряний кисло-солодкий соус, який ідеально підходить для страв їх овочів, м'яса, риби та морепродуктів.

Вам знадобляться : 1 кг слив, 4 зубчики часнику, 1 стручок гострого перцю, 5 ст. кінзи, 3 ст.л. кропу, 1 ст.л. естрагону, 2 ч.л. м'яти, 2 ч.л. зерен коріандру, 2 ч.л. хмелі-сунелі, 2 ч.л. солі, 1 ст. цукру, 1 ч. л. меленого чорного перцю, 3 ст. гранатового соку, 100 мл води, оливкова олія на смак.

Приготування. Сливи розріжте на четвертинки, видаливши кісточки і помістіть у каструлю, заливши водою. Доведіть до кипіння і згасіть на середньому вогні 15 хвилин, помішуючи. Потім відкиньте на друшляк, злийте рідину, а сливи протріть через сито. Отримане пюре знову помістіть у каструлю, додайте подрібнений гострий перець та решту інгредієнтів і поваріть на повільному вогні 5 хвилин. Готовий соус остудіть, розкладіть по стерилізованим банкам, зверху залийте оливковою олією та поставте на зберігання у прохолодне місце.

Сацебелі готують із томатів. Однак не гірше вийде такий соус, виготовлений зі злив.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 3 головки часнику, 2 стручки гострого перцю, 1 ст.л. солі, 8 ст. цукру, 2 ч. л. меленого чорного перцю, 1 ст. порошку карі, 0,5 ч. л. меленої кориці.

Приготування. Сливи розріжте навпіл, видаливши кісточки. Очистіть часник і видаліть насіння з перцю. Все пропустіть через м'ясорубку або подрібніть порційно в блендері. Отриману масу викладіть у каструлю, додайте сіль, цукор, спеції та доведіть до кипіння. Варіть соус, помішуючи, півгодини, потім розкладіть у стерилізовані банки, закупоріть та зберігайте у прохолодному темному місці.

Соус із слив чудово поєднується практично з будь-якими стравами.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, 3,5 склянки цукру, 2 склянки яблучного оцту, 1 ст.л. порошку гірчиці, 1 ст. меленого імбиру, 1 ч.л. меленої кориці, 1 ч.л. меленого червоного перцю, 0,5 ч. л. меленої гвоздики.

Приготування. З слив видаліть кісточки, а м'якоть подрібніть у кухонному комбайні разом із цибулею та часником. Отриману масу помістіть у каструлю з товстим дном, додайте решту інгредієнтів і доведіть до кипіння. Періодично помішуючи, поваріть соус 1-1,5 години. Гарячий соус розкладіть у банки, простерилізуйте та закатайте.

Змішайте разом томати та сливи - вийде чудовий домашній соус, схожий на кетчуп.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 2 кг томатів, 3 цибулини, 1 головка часнику, 1 стручок гострого перцю, 1 стебло селери, 1 пучок базиліка, 1 пучок кропу, 1 пучок кінзи, 150 г цукру, 1,5 ст.л. солі.

Приготування. На помідорах зробіть хрестоподібний надріз і помістіть на пару хвилин у окріп, а потім зніміть шкірку. У слив видаліть кісточки і пропустіть через м'ясорубку разом з помідорами, цибулею, селера та базиліком. Отриману масу помістіть у каструлю, додайте сіль та цукор і доведіть до кипіння. Поварити на повільному вогні протягом 1,5 годин. За півгодини до кінця варіння додайте в соус подрібнений часник та зелень кінзи. За 15 хвилин додайте|добавляйте| подрібнений перець. Готовий соус остудіть, розкладіть банками, простерилізуйте і закатайте.

Для приготування такого соусу можна використовувати плоди, що ще не дозріли.

Вам знадобляться : 1,5 кг слив, 1 яблуко, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 стручок гострого перцю, тонке колечко кореня імбиру, 0,5 кг цукру, 4,5 ст. соєвого соусу, 375 мл білого сухого вина, 125 мл води.

Приготування. У слив видаліть кісточки і помістіть в каструлю разом з подрібненим часником, цибулею та перцем, тертим імбиром та порізаним на кубики яблуком. Додайте воду, вино та соєвий соус і доведіть до кипіння. Потім подрібніть масу блендером і доведіть знову до кипіння. Поваріть 10-15 хвилин, помішуючи, розкладіть по банках і закупоріть. Зберігайте соус у темному прохолодному місці.

Приготовлена зі зливу аджика ідеально поєднується з м'ясом. Її також можна додавати до супів для надання гострого смаку.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 2 головки часнику, 3 стручки гострого перцю, 200 г цукру, 2 ст.л. солі, 2 склянки томатної пасти.

Приготування. Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і помістіть у каструлю разом із подрібненим перцем та часником. Додайте цукор, сіль та томатну пасту, доведіть до кипіння та поваріть на повільному вогні 20 хвилин, постійно помішуючи. Потім перекладіть соус у стерилізовані банки та закатайте.

З стиглих слив вийде чудовий домашній кетчуп, пряний та ароматний.

Вам знадобляться : 1 кг слив, 2 головки часнику, 2 ст.л. сушеного кропу, 2 ч. л. сушеної м'яти, 3 ч. л. меленого коріандру, 0,5 ч.л. меленого червоного перцю, сіль за смаком.

Приготування. Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і помістіть у каструлю, заливши водою. Поваріть, поки вони не розм'якшуються, потім злийте рідину в іншу каструлю, а сливи протріть через сито в ту ж каструлю. Добре уваріть пюре до густої консистенції. За пару хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений часник, сушену зелень, спеції та сіль. Готовий кетчуп зберігайте у герметичному посуді в холодильнику.

Фаршировані часником сливи - чудова самостійна закуска і відмінний додаток до страв з м'яса.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 4 голівки часнику, 300 г цукру, 4 зірочки гвоздики, 6 горошин запашного перцю, 100 мл оцту, 750 мл води.

Приготування. Часник очистіть та наріжте пластинками. Сливи промийте, обсушіть і, надрізавши, видаліть кісточки. У надріз помістіть платівку часнику та розкладіть фаршировані сливи по банках. Для маринаду змішайте киплячу воду із цукром, оцтом та спеціями, поваріть пару хвилин, помішуючи, потім залийте сливи. Дайте постояти півгодини, потім злийте маринад у каструлю і знову доведіть до кипіння. Гарячим маринадом залийте сливи, банки накрийте кришками і залиште остигати на ніч. Наступного дня знову злийте маринад, доведіть до кипіння і розлийте банками зі сливами. Закатайте, остудіть, перевернувши банки догори дном, і помістіть у прохолодне місце для зберігання.

Спробуйте законсервувати сливи у пряному маринаді, здивуйте гостей вишуканою закускою!

Вам знадобляться 1,5 кг слив, 1 паличка кориці, 8 зірочок гвоздики, 2 ч.л. запашного перцю, 1 ч.л. насіння фенхелю, 4 стручки анісу, 2 склянки цукру, 0,5 склянки солі, 2 склянки винного оцту.

Приготування. Оцет змішайте з|із| цукром і доведіть до кипіння, помішуючи. Сливи промийте, обсушіть, наколите зубочисткою і покладіть у банки разом із гвоздикою, анісом, перцем, насінням фенхелю та шматочком палички кориці. Залийте гарячим розсолом, простерилізуйте та закатайте.

При заготівлі слив у власному соку кількість цукру регулюйте залежно від солодощів слив.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 0,5 кг цукру.

Приготування. Сливи промийте, обсушіть, розріжте навпіл, видаливши кісточки, і покладіть у банки, пересипаючи цукром. Помістіть банки в каструлю з окропом на стерилізацію. У міру осідання злив у банках додайте ще, щоб банку було повністю заповнено. У процесі стерилізації сливи пустять сік, а цукор розчиниться. Простерилізовані банки закатайте, переверніть догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження.

Заготовлені в сиропі сливи – це самостійний десерт, і смачна начинка для домашніх пирогів.

Вам знадобляться : 1 кг слив, 350 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти, 1 л води.

Приготування. Сливи промийте, обсушіть і покладіть у стерилізовані банки. Залийте окропом, залиште на 15 хвилин, потім злийте воду в каструлю, всипте цукор, доведіть до кипіння і поваріть 5 хвилин. Додайте|добавляйте| лимонну кислоту, розмішайте і залийте сиропом сливи. Закатайте банки, переверніть, укутайте і залиште остигати.

Простий спосіб заготовити сливи - зробити з них варення.

Вам знадобляться : 5,5 кг слив, 1 кг цукру.

Приготування. Сливи промийте, обсушіть, видаліть кісточки і помістіть у каструлю, пересипавши цукром. Залишіть на 1:00, потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння і поваріть 10 хвилин. Повністю остудити, потім знову довести до кипіння і знову остудити. Повторіть процедуру ще двічі. Потім розкладіть гаряче варення по банкам, простерилізуйте та закатайте.

Джем зі слив на зиму

Ароматний сливовий вміст цукру.

Вам знадобляться : 2 кг стиглих слив, 10 ст. цукру, 2 палички кориці.

Приготування. Промиті та обсушені сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Помістіть сливи в каструлю разом із цукром та корицею, доведіть до кипіння і поваріть, помішуючи, 20 хвилин. Потім протріть фрукти через сито, а отриману масу поставте знову на вогонь і поваріть 40 хвилин. Готове варення розкладіть по банкам, простерилізуйте та закатайте.

Справжній французький рецепт!

Вам знадобляться : 725 г слив, 220 г цукру, 100 мл води.

Приготування. У слив видаліть кісточки і помістіть у каструлю разом із цукром та водою. Залишіть на 12 годин, потім доведіть до кипіння та поваріть 20 хвилин до загусання. Гаряче варення розкладіть по банкам, простерилізуйте та закатайте.

Сливове варення з тонким ароматом цитрусу та кориці.

Вам знадобляться : 2 кг слив, 3 склянки цукру, 3 ст. тертої цедри апельсина, 1,5 ч.л. меленої кориці, 20 г пектину, 1 склянка апельсинового соку.

Приготування. Зливи без кісточок змішайте з апельсиновим соком, доведіть до кипіння і поваріть, поки сливи не розм'якшать. Додайте пектин, добре розмішайте. Потім додайте цукор, корицю та цедру, перемішайте, поваріть ще 1 хвилину і одразу ж розкладете по банках. Простерилізуйте та закатайте.

Густе сливове повидло можна використовувати як додаток до десертів або начинку для пирогів і пиріжків.

Вам знадобляться : 3 кг слив, 3 кг цукру, 1,5 склянки води.

Приготування. Сливи промийте, обсушіть, видаліть кісточки та помістіть каструлю. З води та цукру зваріть сироп, залийте їм сливи та залиште на 2 години. Потім поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння та остудіть, залишивши на ніч. Знову доведіть до кипіння, поваріть 10 хвилин і повністю остудіть. Повторіть процедуру ще двічі. Готове гаряче повидло розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Ці натуральні ласощі особливо сподобаються дітям.

Вам знадобляться : 5 кг слив, цукор до смаку.

Приготування. Сливи розріжте навпіл, видаліть кісточки і викладіть на лист зрізом вгору. Відправте сливи в розігріту до 200 ° С духовку на 20 хвилин. Потім остудіть та подрібніть у кухонному комбайні або за допомогою блендера. За бажанням додайте цукор за смаком, добре перемішайте і викладіть масу на застелений пергаментом лист рівним шаром. Помістіть деко в нагріту до 80 ° С духовку на 6-8 годин. Висушену пастилу розріжте на смужки, скачайте в рулетики та зберігайте у герметичному контейнері у холодильнику.

Зі слив виходить смачна легеня, яку можна приготувати вдома.

Вам знадобляться : 2,5 кг слив, 1,5 кг цукру, 1 ч.л. лимонного соку, 1 пакетик винних дріжджів, 4 л води.

Приготування. Сливи промийте, розмістіть у велику ємність і роздавіть картопляним пресом. Кісточки видаляти не потрібно – це надасть готовому вину приємного мигдального аромату. Залийте сливи кип'яченою водою, накрийте ємність і залиште на 3-4 дні. Потім додайте цукор, лимонний сік та дріжджі, добре розмішайте і залиште ще на 4 дні. Щодня перемішуйте вміст ємності. Після цього обережно відфільтруйте вино в чисту ємність, знявши з осаду, залиште на два тижні, а потім знову зніміть з осаду і залиште ще на три тижні. Після закінчення терміну розлийте вино по пляшках і помістіть на зберігання у темному прохолодному місці. Молоде вино можна пробувати одразу або залишити на кілька тижнів дозрівати.

Сливове варення користується широкою популярністю під час збирання врожаю. Кожна господиня намагається запастись фруктом надовго. Це не дивно, оскільки в зливі міститься безліч корисних ферментів. Завдяки регулярному вживанню зміцнюється судинна система, налагоджується діяльність ШКТ та серця, стабілізується артеріальний тиск. Слива виводить надлишки солі з організму, бореться з анемією, покращує настрій. Розглянемо найпопулярніші рецепти частування.

Сливове варення: тонкощі приготування

Якщо слива має тверду шкірку, відправте плоди в сотейник і проведіть двохвилинну бланшування. Далі помістіть фрукт у крижану воду. Такий хід запобігатиме розтріскуванню плодів у процесі термічної обробки.
Вибирайте правильну сировину для варіння ласощів. Оптимальними вважаються сорти, у яких м'якуш легко відокремлюється від кісточки, внаслідок чого остання швидко видаляється.
Якщо ви робите частування з невеликих екземплярів, залишайте їх нерозробленими. Щоб плоди зберегли форму, відправте їх на 3-5 хвилин розчин соди, потім промийте.
Цілісні сливи не повинні мати червоточин, пом'ятостей або тріщин. Для кращого просочення проколіть кожен плід зубочисткою. Так сироп швидше проникне в порожнину і підсолодить м'якоть.
Якщо варення готується з половинок слив, видаліть плодоніжку та огляньте внутрішню частину плода. За потреби зіскребіть чорні плями від кісточки ножем.

Сливове варення: класичний рецепт

цукровий пісок – 1,1 кг.
зливу – 1,2 кг.
вода їдальня - 120 мл.

Вибирайте в міру стиглі плоди, слива не повинна бути перезрілою. Відкиньте сировину в раковину, добре промийте, видаліть білий наліт. Акуратно розріжте сливу на 2 частини, витягніть кісточку. Знову промийте м'якоть.
Візьміть каструлю для варіння, закиньте в неї плоди, присипте цукром і вимішайте. Додати воду, відправити термостійку тару на плиту і варити до закипання. Завжди заважайте, щоб цукор розчинився.
Коли це станеться, вимкніть конфорку, настоюйте ласощі 3 години. За цей час плоди виділять сік. Далі проведіть повторну термічну обробку протягом 7 хвилин.
Через цей термін зніміть ємність із вогню, наполягайте 8 годин. На завершення доведіть склад до кипіння, готуйте 10 хвилин після початку вирування. Знову остудіть, розлийте по банках і закупоріть жерстю.

Сливове варення у духовці

цукровий пісок – 2,4 кг.
зливу – 2,2 кг.
вода їдальня - 130 гр.

Вимийте сливи під краном, дайте рідині стекти, потім протріть кожен плід рушником. Переконайтеся, що немає білого нальоту. Розполовиньте екземпляри, витягніть кісточки.
Приготуйте чисте і сухе деко, помістіть у нього сливу зрізом вгору. Залийте вміст водою, присипте цукровим піском. Відправте лист у не розігріту духовку, виставте температуру 190-200 градусів.
Томіть ягоду півгодини, періодично розмішуйте. За цей час зливу пустить сік, у якому розчиниться цукор. Готовий склад розлийте по простерилізованих ємностях або подавайте до столу після остигання.

імбирний корінь – 2-3 см.
вода питна – 60 мл.
цукровий пісок – 775 гр.
зливу – 0,9-0,95 кг.

Спочатку переберіть плоди, крім всіх червивих, зелених, підім'ятих. Ополосніть, покладіть у друшляк і дайте воді стекти. Коли слива обсохне, розріжте її навпіл, витягніть кісточки.
Наповніть чашу мультиварки 60мл. води, відправте плоди усередину. Увімкніть функцію «Обсмажування» тривалістю 7 хвилин. Прикрийте кришкою, чекайте на завершення програми.
За цей час злива розм'якне. Тепер подрібніть компоненти до пюре, використовуючи блендер або сито.
Помийте імбир, почистіть його, натріть. Додайте до зливів. Додати цукровий пісок. Увімкніть функцію «Парове варіння», готуйте в закритій мультиварці третину години.
Коли вміст почне вирувати, заберіть пінку і відкрийте посуд. Постійно розмішуйте компоненти, очікуючи вимкнення таймера. Далі простерилізуйте тару, у теплі ємності розфасуйте частування.

Варення із заморожених слив із родзинками

фундук або волоський горіх - 225-230 гр.
кориця свіжого помелу - 3 тріски
злива свіжоморожена – 1,1 кг.
цукровий пісок – 940 гр.
великі родзинки без кісточок - 100 гр.

Розморозьте сливу, не вдаючись до допомоги мікрохвильової печі або гарячої води. Ополосніть ягоду під краном, виключіть кісточки. Вимийте ізюм, замочіть його у теплій воді на 25 хвилин, потім злийте рідину.
Тепер обсмажте волоський горіх (фундук) на сухій сковорідці без олії, термообробка триває 7-8 хвилин. Остудіть, очистіть від лушпиння. З'єднайте в одному тазі цукровий пісок, родзинки та сливу, присипте корицею.
Поставте вміст варитися, дочекайтеся розчинення частинок. Коли сироп стане однорідним, додайте|добавляйте| подрібнені горіхи. Готуйте пригощання після закипання 8 хвилин.
Обов'язково позбавляйтеся пінки. Через відведений термін зніміть ласощі з вогню, наполягайте 7 годин. Проведіть другу термообробку, потім остудіть варення у каструлі. Дегустуйте.

вода – 400 мл.
цукор-пісок – 1,2 кг.
зливу – 1 кг.

Для приготування ласощів за цим рецептом вибирайте зливу невеликого розміру. Проведіть сортування, крім всіх поганих екземплярів. Вимийте під краном, дайте просохнути.
Тепер почніть бланшування. Налийте в каструлю звичайну воду та доведіть до кипіння. Порційно викладайте сливи у сито, тримайте над парою 3-5 хвилин.
Після термічної обробки відразу надсилайте плоди в холодну воду. Проколіть сировину зубочистками, зробивши по 4-5 отворів.
Приготуйте посуд для варіння частування. Залийте у неї 400 мл. питної води та всипте цукор. Знемагайте вміст до розчинення гранул на малій потужності, постійно заважайте.
Коли цукор розчиниться, помістіть у солодку основу цілісні сливи та дайте їм постояти 6 годин для просочування. Якщо слива дуже дрібна, відразу починайте варіння.
Поставте емальовану каструлю із вмістом на конфорку, варіть третину години. Постійно слідкуйте за тим, що склад не вирував надто інтенсивно. Не забувайте видаляти піну.
Після термообробки дайте частування настоятися 7-8 годин. Знову проведіть стомлення протягом 20 хвилин, потім дайте ласощі охолонути. Востаннє термічна обробка триває півгодини.
Далі дозвольте варенню дійти до кімнатної температури, розфасовуйте сухими чистими баночками. Проводьте закупорювання пергаментом або капроном, зберігайте в холоді.

Сливове варення з какао

ванілін – 7 гр.
слива стигла (але не перестигла) - 2 кг.
порошок какао – 90 гр.
цукровий пісок – 950 гр.

Для приготування ласощів за цим рецептом підходять пружні в міру стиглі екземпляри. Добре їх промийте, щоб усунути наліт. Залишіть обсихати на рушниках, потім розріжте та виключіть кісточку.
Присипте сливи цукром, тримайте добу. За цей час фрукт пустить сік. Після закінчення часу присипте склад ваніллю і какао-порошком, перемішайте до виключення грудок.
Перемістіть сировину до емальованого таза. Готуйте на потужності між мінімальною та середньою 35-45 хвилин. Постійно помішуйте, видаляйте піну. Підготуйте тару для закрутки, розлийте готове частування.

Сливове варення з горіхом та лимоном

горіх (мигдаль, волоський або фундук) – 225 гр.
сода – 6 гр.
вода їдальня - 0,8 л.
лимон – 1 шт.
зливу – 1 кг.
ванілін – 8 гр.
цукор-пісок – 950 гр.

Спочатку займіться сортуванням та ополіскуванням слив. Потім обсушіть фрукти, приготуйте розчин із звичайної води та соди. Помістіть у нього плоди, тримайте 3 хвилини.
Злийте содову рідину, добре промийте зливу. Дайте їй просохнути на ситі чи рушниках. Витягніть кісточку, не розрізаючи плід на 2 частини. Можете скористатися шпажкою або олівцем.
Обсмажте цілісні очищені горіхи на сковорідці без додавання олії. Через 7 хвилин остудіть, засуньте в цільну сливу по 1 екземплярі. Окремо з'єднайте столову воду та цукор, зваріть солодку основу.
Дозвольте сиропу охолонути, після чого відправте до нього нашпиговану сливу. Виставте конфорку на мінімум, готуйте варення у сиропі 15-20 хвилин. Акуратно заважайте, щоб горішки не випали.
Через зазначений проміжок часу додайте у варення вичавлений і відфільтрований сік лимона, ваніль. Готуйте ще третину години до ознак густоти.
Після варіння зніміть вміст з вогню, прикрийте посуд рушником, наполягайте 2-3 години. Потім розфасуйте по стерильним баночкам, проведіть закупорювання капроном або пергаментом.

цукровий пісок – 1,6-1,7 кг.
яблуко (краще кисло-солодке) – 1,1 кг.
кислота лимонна – 4 гр.
зливу – 1 кг.
столова вода – 120 мл.

Добре промийте сливу, розрубайте на рівні секції, щоб витягти кісточку. Ополосніть яблуко, не знімайте шкірку, виріжте середину. Нарубайте «апельсиновими» дошками, змішайте зі сливами.
Усі фрукти покладіть у таз, покритий емаллю. Додайте ½ об'єму цукрового піску. Решту з'єднайте зі столовою водою і зваріть сироп.
Залийте солодкою окропом сливу з яблуком, перемішайте. Дайте постояти 2:00, потім відваріть склад протягом 8 хвилин. Постійно заважайте вміст та знімайте пінку.
Вимкніть вогонь, дозвольте частування охолонути протягом 6 годин. Повторіть термічну обробку збільшивши час до 12 хвилин. Знову остудіть.
Тепер потрібно протомити варення втретє, додавши лимонну кислоту. Гарячі ласощі розфасовуються по ідеально чистих банках і відразу закупорюються бляхою. Після остигання в перевернутому стані приберіть частування в холод.

Сливове варення з вином та мигдалем

кардамон – 1 гр.
мигдаль – 60 гр.
вино (біле сухе) – 425 мл.
цукровий пісок – 2 кг.
зливу – 4,7 кг.
подрібнена кориця – 4-5 гр.

Підготуйте зливу до подальших маніпуляцій (миття, просушування, вилучення кісточок). Помістіть фрукт в емальований таз і присипте цукром. Дайте масі настоятися 11 годин.
Через відведений термін влийте вино, додайте розтертий кардамон з корицею. Поставте ємність на конфорку, готуйте на повільному вогні до загусання. Не забувайте знімати піну та заважати склад.
Приблизно за 10 хвилин до завершення процесу томлення додайте обсмажений на сухій сковорідці мигдаль. Гарячу масу розлийте чистими ємностями, проведіть закупорювання.

Сливове варення з апельсином

пісок цукровий – 550 гр.
кисло-солодке яблуко – 150 гр.
апельсин – 150 гр.
зливу (краще жовта) – 600 гр.
кориця цільна - 1 стручок

Вимийте сливу, обробіть її на рівні частини, щоб було легше витягати кісточку. Можете посікти плід часточками, все залежить від особистих переваг. Присипте цукровим піском (300 г) і вимішайте.
Промийте цитруси, зніміть «попки», разом з цедрою подрібніть фрукт долечками. Виключіть кісточки, помістіть апельсини поверх слив. Додати ще 150 гр. цукру.
Тепер підготуйте яблука, їх необхідно вимити, звільнити від серединки та порубати разом із шкіркою. Додайте до попереднього складу, приправте рештками цукру.
Увімкніть вогонь на мінімум, варіть фрукти 1,5 години. Запобігайте пригоранню. Тепер дайте ласощі охолонути, повторіть півторагодинний томлення. Знову остудіть.
Розкладайте масу по чистих баночках. Укупорка здійснюється пергаментним папером або кришками з капрону. Зберігайте у холоді без доступу сонячних променів.

Придивіться до популярних рецептів частування з додаванням цитрусових фруктів, яблук, какао-порошку, меленої кориці, ваніліну. Варення зі зливів готується в 2-3 етапи. Після кожної термічної обробки необхідно давати частування остигати, потім знову відправляти нудитися. Таким чином, плоди рівномірно просочаться сиропом і не розваляться.

Відео: як приготувати повидло зі слив

Природа розщедрилася на сливи. Сині, жовті, червоні, чорні. Такий багатий урожай неодмінно слід зберегти. Варення зі сливи - чудовий варіант зробити смачні заготовки на зиму зі сливи.

Здавалося б, які комбінації продуктів можуть бути у варенні зі сливи. Власне сливи та цукор - і вари на здоров'я. Ан ні, кожен сорт сливи вимагає особливого відношення, а якщо у варення зі сливи додати нових інгредієнтів і крапельку кохання, то всю зиму ви зможете дивувати і радувати домочадців та гостей чаєм з різним сливовим варенням, несхожим одне на інше.

Кількість слив, вказана в інгредієнтах до рецептів – це сливи, очищені від кісточок. Насолоду варення ви можете регулювати самостійно: якщо сливи досить солодкі, кількість цукру можна зменшити, і навпаки. У варення з нудотно солодких слив добре додати трохи лимонної кислоти або лимонного соку.

Ми зібрали майже всі рецепти того, як можна приготувати варення з силиви, щоб у вас була можливість вибрати ті, що припадуть до смаку саме вам.

Класичне варення зі сливи

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
½ скл. води

Приготування:
Для варення підійдуть сливи, у яких добре відокремлюється кісточка (наприклад, угорка). Переберіть і добре промийте сливи. Видаліть кісточки, половинки наріжте часточками. Засипте цукром (якщо слива кислувата, додайте більше цукру), додайте воду, перемішайте і залиште на ніч, щоб слива пустила сік. Потім поставте варитись на середній вогонь, помішуючи і знімаючи пінки, протягом 35-40 хвилин. Готовність перевіряється по краплі сиропу на тарілці - вона повинна розтіктися. Готове варення розкладіть по стерилізованим банкам до верху і закатайте.

Повидло із жовтих слив

Інгредієнти:
1 кг жовтих слив,
750 г цукру.

Приготування:
Опустіть вимиті сливи без кісточок у окріп, проваріть хвилин 5 до розм'якшення шкірки і протріть через сито. Отримане пюре помістіть у емальований таз та поставте на вогонь. Проварити протягом 10-15 хвилин, потім починайте додавати цукор по півсклянки кожні 2-3 хвилини, добре перемішуючи і проварюючи до його розчинення. Коли весь цукор буде доданий, проваріть повидло ще 15-20 хвилин і розкладіть гарячим по стерилізованих банкам. Закатайте.

Сливове варення з корицею та апельсином

Інгредієнти:
1 кг злив,
3 скл. цукру,
1 апельсин,
палички кориці – за смаком.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки. За допомогою гострого ножа зніміть з апельсина цедру, зрізуючи смужками. Засипте сливи цукром і залиште на кілька годин. Як тільки слива пустить сік, додайте до неї цедру і корицю і поставте варитися приблизно на 30 хвилин. Перед тим, як розкласти варення зі стерилізованих банків, видаліть корицю та цедру. Закатайте.

Сливи у сиропі

Інгредієнти:
1 кг злив,
1,2 кг цукру,
1,5 скл. води.

Приготування:
Сливи вимийте, обсушіть, видаліть кісточки і наріжте часточками. З|із| цукру і води зваріть густий сироп, опустіть в нього сливи і дайте настоятися протягом 6 годин. Злийте сироп, закип'ятіть і знову залийте сливи на 6:00. Повторіть процедуру ще раз. Потім поставте посуд зі зливами в сиропі на вогонь, дайте закипіти, зменшіть нагрів і варіть, знімаючи піну, до готовності. Готовність перевіряється краплею на сухій тарілці. Готове варення розлийте стерилізованими банками і закатайте.

Варення із жовтих слив з вином та горіхами

Інгредієнти:
5 кг злив,
2 - 2,5 кг цукру,
400 мл білого столового вина,
½ ч.л. меленої кориці,
2-4 зерна кардамону,
50-100 г мигдальних горіхів.

Приготування:
Засипте сливи, очищені від кісточок, цукром і залиште проти ночі. Перемішайте сливи з роздавленим кардамоном і корицею, влийте вино і поставте на повільному вогні варитися до загусання сиропу. Додайте розмелений мигдаль і проваріть ще 5-7 хвилин, розкладіть по стерилізованим банкам і закатайте.

Варення зі сливи з волоськими горіхами та коньяком

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
150-250 г волоських горіхів,
2-3 ст. коньяку.

Приготування:
Добре промиті та обсушені сливи розріжте навпіл і видаліть кісточки. Волоські горіхи порубайте не дуже дрібно і обсмажте на сухій сковороді до появи аромату. З'єднайте сливи, горіхи та цукор, поставте на вогонь і варіть до закипання. Зніміть з вогню на 5 хвилин|мінути|, потім влийте коньяк і знову поставте варитися. Як тільки варення закипить, розкладіть його по стерилізованих банках і закатайте.

Зливова пастила

Інгредієнти:
3 кг злив,
2 кг цукор,
4 лимони,
вода.

Приготування:
Видаліть кісточки зі слив, викладіть сливи в каструлю і влийте трохи води. Проваріть на повільному вогні до м'якості та пюруйте блендером. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте, знову поставте на вогонь і варіть до розчинення цукру. Тим часом ошпарте лимони, зніміть цедру, вичавте сік і додайте все в каструлю зі сливами. Зменшіть вогонь і варіть пастилу протягом 1,5 – 2 годин, помішуючи, щоб не пригоріла, до загусання. Застеліть прямокутну форму харчовою плівкою, вилийте пастилу, охолодіть і поставте на добу в холодильник.

Сливовий мармелад

Інгредієнти:
2 кг злив,
1 кг яблук,
1,2 кг цукру,
2 скл. води.

Приготування:
Стиглі м'які фрукти очистіть від кісточок, наріжте, додайте воду і проваріть до м'якості. Додайте цукор, перемішайте і варіть на повільному вогні протягом 2 годин, постійно помішуючи, щоб густа маса не пригоріла. Коли варення почне відставати від стін посуду, викладіть його на плоску страву, змочену водою, розрівняйте і залиште остигати. Після цього мармеладну масу необхідно просушити в духовці, прогрітій до 50°З відкритими дверцятами. Наріжте готовий мармелад на шматочки, пересипте дрібним цукром і заберіть у прохолодне сухе місце.

Шоколадне сливове варення

Інгредієнти:
2,5 кг темних злив,
2 кг цукру,
3-5 ст. какао-порошка,
½ скл. води.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки і засипте цукром на годину-півтори, поки не виділиться сік. Поставте посуд зі зливами на вогонь, додайте води, якщо соку виявиться обмаль, і проваріть до повного розчинення цукру. Змішайте какао-порошок із цукром і викладіть до зливів. Перемішайте, зменшіть вогонь і варіть, помішуючи протягом години. Розкладіть по стерилізованих банках і закатайте.

Шоколадне варення зі сливи іншим способом

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
1 плитка гіркого шоколаду (80-90%),
2 ст. коньяку або лікеру,
1 ч. л. желатину.

Приготування:
Зі слив видаліть кісточки, розріжте на 4 частини, засипте цукром і залиште на ніч. Вранці поставте ємність зі зливами на вогонь, доведіть до кипіння, всипте желатин і проваріть протягом 20-30 хвилин. 5. Влийте коньяк, розкладіть по банках і закатайте.

Сливова шоколадна паста з горіхами

Інгредієнти:
2 кг злив,
1,5 - 2 кг цукру,
200 г вершкового масла,
200 г волоських горіхів,
100 г какао-порошку.

Приготування:
Подрібніть горіхи. Зі слив видаліть кісточки і проверніть плоди через м'ясорубку або пюрируйте блендером. Проваріть масу на слабкому вогні протягом 10 хвилин, додайте вершкове масло, цукор (відкладіть 1 склянку для какао) і горіхи і варіть, помішуючи, 30 хвилин. Змішайте какао з цукром, всипте у варення, перемішайте і проваріть ще 10 хвилин|мінути|. Закатайте. Для рецептів із какао краще брати солодкі сливи з темною м'якоттю. Якщо сливи кислуваті, збільшіть кількість цукру. Волоські горіхи можна замінити фундуком.

Варення із сливи без цукру.Промиті, очищені від кісточок сливи складіть у каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуючи, проварити під кришкою до появи соку. Потім зніміть кришку, доведіть до кипіння, проваріть протягом години і залиште остигати протягом 8-9 годин. Повторіть цей цикл (варіння протягом години та охолодження) п'ять разів. Коли варення почне відставати від стінок, розкладіть його по сухим стерилізованим банкам, дайте охолонути, потім накрийте пергаментним папером, зав'яжіть мотузкою і приберіть в прохолодне місце.

Існують сорти слив, чудових на смак, але не бажають розлучатися з кісточками. Зваріть варення з кісточками, тільки пам'ятайте, що зберігати його можна не більше року.

Варення зі сливи з кісточками

Інгредієнти:
1 кг злив,
1 кг цукру,
1 скл. води.

Приготування:
Сливи промийте та бланшуйте в киплячій воді протягом 5 хвилин. Злийте воду. З|із| цукру і води зваріть сироп до стану, коли він стане густим, тягучим і золотистим. Обережно опустіть у нього сливи і поставте варитися на повільному вогні. Коли сироп закипить, зніміть сливи з|із| вогню і залиште на ніч. Потім знову поставте ємність зі зливами на вогонь, доведіть до кипіння і проваріть на повільному вогні 2-3 хвилини, знімаючи пінку і помішуючи акуратно, щоб не пошкодити фрукти. Знову залиште на ніч. Третій раз доведіть сливи в сиропі до кипіння, проваріть протягом 10 хвилин на повільному вогні і розкладіть по стерилізованих банках. Закатайте.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна