Рецепт суп картопляний вегетаріанські. Суп картопляний вегетаріанський рецепт на кожен день

підходить веганам
містить цибулю

Цей рецепт – мій перший пост як безтурботного розгильдяяповноцінного фрілансера. Отже, блог тепер повинен (ну просто зобов'язаний) приносити не тільки користь читачам і радість творцю, а й дохід. З такої нагоди призначаю сьогоднішній картопляний суп "Супом фінансового успіху".

Нехай кожному, хто його готує, пощастить знайти гроші, великі чи маленькі – сто карбованців знайти на дорозі, отримати хорошого клієнта, виграти мільйон у лотерею, зробити вигідну угоду – нехай буде так! А тепер – суп варити…

Для вегетаріанського картопляного супу нам знадобиться:

• 4 середні картоплини;
• 1,5 літра води чи овочевого бульйону;
• 3 жмені вівсяних пластівців;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 ст. томатної пасти;
• жменя свіжої рубаної зелені;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець за смаком.

По-перше, створимо основу. Чистимо картоплю, нарізаємо її абияк і відварюємо у воді або овочевому бульйоні до готовності.

По-друге, займемося консистенцією. Не виймаючи картоплю з води, в якій він варився, за допомогою блендера перетворюємо її на дуже рідке пюре і доводимо до кипіння.

Тепер додаємо вівсяні пластівці і продовжуємо варити 3-5 хвилин. Кольором наш картопляний супчик підозріло нагадує вівсянку, але це поки що.

По-третє, попрацюємо над смаком та кольором. На олії засмажуємо дрібно нарізану цибулю і терту моркву.

Ближче до кінця цього дійства додаємо томатну пасту і ще трохи смажимо.

Зрештою, наводимо красу. Заправляємо наш суп засмажкою, солимо, перчимо, прикрашаємо зеленню. І спокійненько обідаємо.
А якщо станеться так, що надвечір ми анітрохи не станемо багатшими, не біда – розбагатіти завжди встигнемо. Смачного!

P.S. Чи любите ви супи так, як я люблю їх? Тоді пошукайте

Рецепти вегетаріанських супів передбачають використання овочевих бульйонів або грибних як основу для супу. Для вегетаріанського картопляного супу дуже підходить грибний бульйон із сухих грибів.

Як приготувати бульйон із сухих грибів?

1. Ретельно промити гриби, замочити їх у воді хоча б на кілька годин. Потім варити в цій воді, додаючи по необхідності ще води.
2. Додати розрізану навпіл цибулину і варити на малому вогні півтори-дві години.
3. Готовий бульйон процідити. Гриби дрібно нашаткувати і покласти в бульйон. Зазвичай беруть на 50 г сухих грибів 2-2,5 л води.

Картопляний суп на грибному бульйоні

1. Зварити грибний бульйон. Коренеплоди: петрушку, пастернак, селера (на власний смак і наявність) почистити, нарізати скибочками, підсмажити в олії. Усього коріння потрібно взяти стільки, щоб вони склали одну четверту від кількості картоплі. Коріння покласти в киплячий грибний бульйон, туди ж додати порізану кубиками картопля.
2. Додати порізану половинку великої цибулини. Додати порізані гриби, які варилися в бульйоні, якщо не зроблено це відразу. Посолити, поперчити та варити до готовності картоплі.
3. За 5 хвилин до готовності покласти у бульйон лавровий лист. Як тільки суп готовий, потрібно вийняти лавровий лист. Під час подачі на стіл посипати суп свіжою зеленню кропу та петрушки.

Картопляний суп зі свіжими грибами

1. Красиві білі гриби створюють радісний настрій навіть у похмурі осінні дні. Але ми збираємо для того, щоб з'їсти. Гарний суп зі свіжими боровиками.
2. Почистити гриби, промити. Ніжки відрізати, порубати і обсмажити на олії. Окремо посмажити корінь петрушки та цибулю. Капелюшки грибів порізати скибочками, обдати окропом, відкинути на друшляк чи сито. Потім перекласти в каструлю, залити водою і варити 35-40 хвилин.
3. Картоплю почистити. Промити, обсушити злегка і нарізати кубиками. У каструлю, де варилися капелюшки грибів, додати картопля, смажені ніжки грибів із коренем петрушки та цибулею. Посолити, поперчити, додати суміш сушених трав, на свій смак.
4. При подачі на стіл суп можна заправити сметаною та посипати зеленою цибулею та кропом.
5. На 500 г грибів знадобиться 800 г картоплі, і 200 г кореня петрушки та цибулі.

Їжте на здоров "я!
Джерело статті:

У непростій для господині ситуації, коли в холодильнику хоч кулею покати, чи то вегетаріанка, чи ні, — на допомогу прийде суп картопляний вегетаріанський. Рецепт його дуже простий. Але це зовсім не означає, що смак відрізняється нехитрою або того гірше за пересічністю. Мати широкі знання в кулінарії зовсім не обов'язково, щоб приготований супчик порадував домочадців. Головна умова успіху будь-якої страви – приготуйте її з любов'ю!

Усі представлені рецепти дуже економічні, але легко витримують конкуренцію за рівнем корисності страви. Картопля міцно займає позиції на наших столах, і поступатися в найближчому майбутньому схоже не збирається. Цілий комплекс вітамінів зі складу улюбленого овочів зберігається навіть після варіння.

Ще однією відмінною рисою стає час приготування - довго стояти біля плити не доведеться. Десь за півгодини вся родина вже ласує за дружним столом. А щоб перше не виявилося надто тривіальним, пропонуємо вам добірку найкращих рецептів.

Всього 3 інгредієнти потрібні для наваристого та ситного першого. Результат досить вражаючий – сім'я сита, господиня не втомилася.

Результат: 8 порцій. Час приготування – 1 год.

складові:

картопля – 1 кг;
морква – 3 шт.;
молоко – 0,4 л;
сіль.

Приготування:

1. Очищену картоплю відваріть до готовності. Відлийте відвар в окрему ємність, а картоплю розімніть (товкачем або блендером).
2. В отримане пюре натріть моркву. Для цієї мети оберіть найдрібнішу тертку.
3. Додайте назад у каструлю відвар+молоко.
4. Добре розмішайте отриману суміш і доведіть до кипіння. Наприкінці приготування посоліть страву.

Ситний та незвичайний супчик готовий – можна радувати домочадців. За бажання можна додати зелений горошок, капусту. Їжте з чорним хлібом та олією. Особливо подобається така страва діткам, та й дорослі від нього у захваті.

Гарбузовий суп з цибулею та картоплею

Не дарма існує приказка "все геніальне - просто". І чудове поєднання картоплі з гарбузом тому підтвердження. Величезна користь від вітамінного букета може змагатися з сучасними вітамінними добавками.

Результат:

8 порцій. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 4 шт;
гарбуз батернат сквош - чверть;
овочевий бульйон – 1,4 л;
цибулина;
зубчик часнику;
масло оливкове;
сіль, горіх мускатний – до смаку.

Приготування:

1. Спочатку займіться цибулею та часником – подрібніть, просмажте в оливковій олії. Коли цибуля стане прозорою, а часник почне виділяти інтенсивний аромат, саме час завершити пасування.
2. Далі можна додавати картоплю та гарбуз, які попередньо нарізані кубиками. Сюди ж додаємо бульйон і на повільному вогні гасимо 20 хв. Овочі повинні плавати в рідині, страва не може бути надто густою. Якщо рівень рідини низький, підлийте ще.
3. Через 20 хвилин овочі вже готові і настав час їх збивати блендером. Має вийти ніжна пишна маса.

Така страва з гарбузом з додаванням у тарілку мускатного горіха повністю розкриє свій смак. Прикрасити його можна випареним бальзамічним оцтом, а свіжа зелень ніколи не буває зайвою!

За звичкою ми часто додаємо буряки лише у борщ. Але й інші перші страви виграють від її присутності. Буряковий овочевий суп із великою кількістю зелені вийде надзвичайним!

Результат: 6 порцій. Час приготування – 1 год.

складові:

картопля – 5 шт.;
запечений буряк – 3 шт.;
овочевий бульйон – 1,5-2 л;
цибулина;
зелень;
зубчик часнику;
гострий червоний перець;
сіль.

Приготування:

1. Картопля і запечені буряки наріжте однаковими брусочками або кубиками.
2. Подрібнену цибулю загасіть у бульйоні, потім додайте буряк. Гасіть близько 5 хвилин.
3. Овочевий бульйон доведіть до кипіння в окремій ємності, а потім додайте до тушкованих овочів.
4. Картоплю покладіть у киплячий бульйон і готуйте 15 хвилин.
5. В кінці, після додавання часнику та гострого перцю, варіть ще 5 хвилин.

Такий суп смачний гарячим, але якщо йому дати настоятися, то смак стане більш насиченим, а аромат яскравішим.

Томатний суп-пюре

Любителі томатів – цей суп для вас! Чарівний аромат улюблених ласощів, насичений кривавий колір, і нарешті, довгоочікуваний кислувато-солодкий смак помідорів.

Результат: 6 порцій. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 1 кг.;
молоко – 1 стк.;
вершки – 2 стк.;
сметана – 100 г;
масло рослинне;
зелень (базилік, коріандр);
томат-пюре;
сіль.

Приготування:

1. Зваріть очищену картоплю у підсоленій воді. Зробити з нього пюре можна кількома способами: протерти, використовувати міксер чи блендер.
2. Залийте отримане пюре вершками та молоком. Якщо вершків у потрібний момент не опинилося під рукою, замініть їх 3 склянками молока.
3. До отриманої маси додайте 200г томату-пюре, сметану. Все перемішайте та обережно прогрійте (не кип'ятити!)
4. Додайте багато нарізаної зелені – суп готовий!
Бажаєте ще більш вишуканий смак? Замініть покупний томат-пюре на приготовлений самостійно. Загасіть томати в олії та протріть через сито. Страва вийде зовсім іншим – істинно томатним!

Суп із цвітною капустою

Овочевий супчик з цвітною капустою стане чудовим приводом для святкового обіду. Кладозь овочів в одній тарілці забезпечить вітамінами і наповнить силами втомлений організм.

Результат: 4 порції. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 0,5 кг.;
вершки – 1 стк.;
цвітна капуста – 300 г;
цибулина;
масло рослинне;
зелень рубана;
вода – 1,5 л;
сіль.

Приготування:

1. Відваріть картоплю і разом із відваром протріть через сито. Або збийте блендером, щоб не залишилося жодних великих частин.
2. У пюре додайте решту подрібнених інгредієнтів (не забудьте дрібно нарізати цвітну капусту).
3. Доведіть до кипіння – і все! Суп можна подавати!
Цей рецепт із цвітною капустою б'є рекорди за швидкістю приготування. Він також вимагає мінімум уваги і праці.

Скрізь, де ростуть (або продаються) кабачки, можна приготувати цей чудовий овочевий суп. Хоча традиційно рецепт вважається надбанням української кухні.

Кабачки оберіть молоді, з тонкою шкіркою.

Результат: 10 порцій. Час приготування – 0,5 години.

складові:

картопля – 0,5 кг.;
кабачок - 1 шт.;
помідори – 3-4 шт.;
бульйон овочевий – 3 л;
цибулина;
морква;
масло рослинне;
зелень рубана;
сіль.

Приготування:

1. Під час варіння бульйону потрібно зайнятися приготуванням овочів – чищенням, нарізкою кубиками. Молодий кабачок можна не чистити, ніжна шкірка не зіпсує смак, а навпаки наситить корисними речовинами.
2. Щоб з помідорів легше знімалася шкірка, надріжте зверху хрест-навхрест і зануріть їх на кілька хвилин в окріп. Вийміть, очистіть та наріжте.
3. Цибулю і моркву пасируйте хвилин 7-10.
4. Послідовно закладаємо овочі у приготовлений бульйон. Спочатку картопля на 5 хвилин, потім кабачок – ще на 10 хвилин, помідори, цибуля, морква – ще 5 хвилин.
5. Посипте зеленню.

Кабачки в супі стають ніжно-золотистими. Рецепт можна вдосконалити та додати до кабачків також цвітної капусти. Експериментуйте!

Додайте в тарілки за бажанням сметану. Смак стане зовсім іншим – м'яким, густим.

Додайте сухарики, шматочок олії.

Каталонський суп-пюре з бобами

Чи захотілося чогось незвичайного? Перед вами рецепт каталонського супу. Крім бобів у ньому присутні кінза та вершки.

Результат: 10 порцій. Час приготування – 1,5 години.

складові:

картопля – 6 шт;
боби – 1 кг;
бульйон овочевий – 3 л;
цибулина;
кінза;
масло оливкове;
вершки;
зелень рубана;
перець;
сіль.

Приготування:

1. Для приготування використовуйте каструлю.
2. На оливковій олії посмажте цибулю (5 хв.).
3. Додайте картоплю, відварені боби, бульйон. Продовжуйте варити ще 5 хвилин|мінути|.
4. Після закінчення цього часу додайте кінзу. Готуйте 10 хв.
5. Отриману страву збийте блендером до стану пюре та помістіть назад у каструлю.
6. Додайте вершки, сіль, перець, доведіть до кипіння.

Перед подачею посипте свіжою кінзою. За бажанням до кожної порції можна додати додатково порції бобів, вершки.

Переконалися, що з картоплі реально приготувати чудові страви? Використовуйте рецепти як основу для польоту кулінарної фантазії. Приготуйте свій власний збірний рецепт - варіантів овочевих супів безліч. Додайте гриби, цибулю-порей, гарбуз, кабачки, різноманітні спеції..

Дивуйте близьких своєю майстерністю легко та радісно!

Суп картопляний вегетаріанський

Продукти: 700 г картоплі, 1,4 л води, 40 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г сметани, 0,5 столової ложки борошна, зелень, сіль.

Картопля очистити, вимити, зварити. Відвар вилити в іншу каструлю, а картоплю протерти через сито або друшляк. Приготувати соус: підсушене в духовці і остуджене борошно розвести 50 г картопляного відвару, прокип'ятити і процідити. Протерту картопля, соус і картопляну відвар змішати, додати сире яйце і масло, перемішати, довести до кипіння і посолити. Перед подачею на стіл заправити сметаною і зеленню петрушки або укропу.

Суп картопляний вегетаріанський Продукти: 700 г картоплі, 1,4 л води, 40 г вершкового масла, 2 яйця, 100 г сметани, 0,5 столової ложки борошна, зелень, сіль. Картопля очистити, вимити, зварити. Відвар вилити в іншу каструлю, а картоплю протерти через сито або друшляк. Приготувати соус: