Простий рецепт приготування на зиму смачного соління із овочевого асорті з фото. Домашній засіл асорті з помідорів та огірків

• 3 літри води;
• 3 столові ложки оцтової есенції,
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі,
• спеції за смаком,
• овочі за бажанням.

Банки стерилізуються, у них укладаються спеції за бажанням. З запашних та ароматних спецій можна застосовувати лавровий лист, запашний перець, перець горошком, коріандр, гвоздика, червоний перець.

Далі потрібно порізати цибулю, якщо є бажання консервувати помідори та огірки на зиму. Сюди можна додати моркву і болгарський перець. Моркву можна натерти на тертці або порізати тоненькими кружальцями. Перець можна різати на 4 чи 8 частин. Помідори на зиму та огірки в банки потрібно укладати щільно, тому що вони під впливом окропу сядуть.

Вода для консервування кип'ятиться і їй потрібно буде залити огірки з помідорами, що заготовлюються на зиму. У банках із водою овочі повинні постояти хвилин п'ять, після чого потрібно буде злити воду, знову закип'ятити її та повторити процедуру.

Втретє вода зливається і в неї засипається сіль та цукри. Коли маринад закипить, потрібно додати оцтову есенцію. Таким маринадом остаточно заливають банки із соліннями, після чого їх потрібно буде ретельно закатати та перевірити, чи не дає кришка течі.

Асорті з помідорів, патисонів та огірків

• 30 г солі;
• 30 г цукру;
• 5 літрів води;
• 150 мг оцту.

• 2,5 кг огірків;
• 2,5 кг помідорів;
• 0,5 кг цибулі;
• 1,5 кг патисонів

• 5 лаврових листів;
• 5 гвоздик;
• 5 перців горошком;
• 5 запашних перців.

Рецепти з фото допоможе зробити все правильно, не порушивши послідовності робіт.

Овочі потрібно вибрати однакового розміру. Усі вони мають бути свіжими, без плям та дефектів. Усі банки, в яких перебуватиме консервований продукт, потрібно простерилізувати.

На дно банок потрібно розкласти наявні спеції.

Вода наливається в каструлю, до неї додається сіль і цукор. Маринад повинен закипіти та прокипіти мінімум 5 хвилин, можна 10. Після чого в нього потрібно додати оцет.

Овочі, розкладені в банки, потрібно залити маринадом і пастеризації. Для літрових банок час пастеризації становить 15 хвилин, для трилітрових – 25 хвилин.

Після цього банки закупорюються кришками та охолоджуються. Потрібно це для того, щоб овочі не стали надто м'якими.

Помідори з виноградом

• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка оцту;
• 1 столова ложка соєвого соусу;

• 150 г винограду;
• 800 г помідор;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;
• 1 болгарський перець;
• 1 парасолька кропу;
• ¼ частина перцю чилі

На дно чистих банок потрібно укласти спеції.

Вода на плиті доводиться до кипіння. Водою, що закипіла, слід залити помідори з виноградом і залишити їх на 10 хвилин.

Вода зливається з помідорів у каструлю і на 1 літр води потрібно буде покласти всі підготовлені складові маринаду, тобто сіль і цукор. Вода доводиться до кипіння, кипить щонайменше п'ять хвилин. Оцет і соєвий соус заливається у банку.

Рецепт приготування такого салату на зиму припаде до смаку багатьом господиням.

Асорті з огірками та помідорами на зиму

Мариновані огірки в оточенні овочів – це один із найкращих рецептів.

• огірки – 1 кг;
• дрібні помідори – 1,5 кг;
• кабачки – 1 кг;
• 700 грам перцю;
• 500 грам цибулі;
• спеції на смак (лавровий лист, перець горошком, часник, насіння гірчиці, лавровий лист, перець чилі, листя смородини, листя вишні, листя м'яти).

На три літри води потрібно додати 4,5 ст. л. солі та 10,5 столових ложок цукру, оцту 280 грам.

Перш ніж робити асорті з огірків та інших овочів на зиму, потрібно вимити огірки і замочити їх на пару годин у воді. Всі овочі також миються та перевіряються на наявність дефектів.

Цибулю та кабачки потрібно буде нарізати кільцями.

У вимиті банки потрібно вкласти спеції. З розрахунку на півторалітрову банку потрібно укласти по 3 зубики часнику, 6 горошин перцю, по гілочці смородини, вишні, м'яти.

Всі овочі укладаються у банку досить щільно. Якщо огірки лежатимуть без води, то не страшно, під дією температури овочі сядуть і огірки трохи осядуть.

Немає часу на готування? Підпишись на ідеї швидких рецептів у Instagram:

Овочі заливаються окропом і коштують п'ять хвилин. Після чого вода зливається і в неї потрібно буде додати сіль та цукри оцет для розсолу.

Асорті за таким ту не вибухає, виходить смачним і може зберігатися навіть кілька років.

У цьому рецепті можна використати один секрет. Воду можна кип'ятити з лавровим листом та зеленню, а після того, як вона віддає свій аромат прибрати та класти їх у банки.

Як маринувати огірки на зиму у вигляді салату

Огірки у вигляді салату вирішують проблему, з чим їсти гарніри в зимовий та осінній час, коли можливість купівлі свіжих овочів обмежена. Такий салат у вигляді маринованих огірків має свою особливість. Зазвичай він подобається тим, хто не любить огірки як салат.

• 4 кг огірків;
• 3 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 склянки олії;
• 1 склянка оцту;
• 5 грам меленого чорного перцю;
• дві головки часнику;
• 3 ст. л. кропу.

Огірки нарізаються кружальцями. Зелень також потребує подрібнення. Огірки в огірки потрібно додати всі ці складові і залишити наполягати 5-6 годин. Після цього банки потрібно відправити на пастеризацію.

Банк 0,5 пастеризується протягом 10-15 хвилин.

Кабачки, мариновані за – особливим рецептом

Витрата на літрову банку:

• 6 шт. запашного перцю,
• 2 помідори, які потрібно буде порізати на 4 частини,
• 1 морква порізана кружальцями;
• ½ гіркого перцю;
• 2 часточки часнику

• 600 грам води,
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 100 гр. оцту.

На дно банки укладається перець, томат, розрізаний на частини та моркву. Кабачки нарізаються кружальцями.

Банки стерилізуються протягом 5-6 хвилин.

На 7 літрових банок потрібно буде приготувати 3 порції маринаду.

Кабачки на зиму за таким рецептом є чудовою альтернативою маринованим огіркам. Вони чудово хрумтять, відчуває смак спецій, а наявність помідора та моркви тільки покращує смак кабачків.
А ось як можна приготувати.

Сказати спасибі за статтю 0

Заготовляти овочі на зимовий сезон люблять усі господині. Вони консервують їх у банки, солять у діжки та бочки. Помідори, огірки та інші овочі чудово доповнять ваш стіл. Щоб господиня не витрачала час на вибір, що саме заготовляти, щоб догодити всій родині, рекомендуємо скористатися деякими рецептами, за якими заготовляється овочеве асорті. Способів відомо багато. Частина з них прийшла з часів бабусь, а багато хто був придуманий вже в наш час. Усі рецепти розрізняються приготуванням розсолів та маринадів, додатковими компонентами, способами заготівлі та зберігання. Зовні такі заготовки виглядають чудово – яскравість фарб завжди нагадує теплу пору року. Засолювання овочів асорті на зиму – рецепти, які допоможуть вам у заготівлі.

Багато хто навіть не здогадується про те, які смачні та корисні заготівлі на зиму можна робити в домашніх умовах, наприклад, і .

Рецепт української кухні досить старовинний. Закочення виходить яскравим, смачним і досить корисним. Прекрасно підходить у вигляді закуски до домашньої ковбаси, смаженого м'яса. Готується упродовж двох годин.

Інгредієнти:

• біла капуста - 2 середньорозмірин тугих качана;
• морквина – 1 кг;
• квасоля у стручках – 1 кг;
• огірки та помідори середніх розмірів, перець болгарський – по 1 кг;
• ріпчаста цибулька - 0,5 кг;
• часник – 100 гр;
• петрушка, кріп - по одному пучку;
• сіль - 150 гр;
• водичка – 5 літрів;
• перець чорний – 20 – 30 горошин;
• лаврушка – 6 листочків.

Солення асорті з овочів:

1. Вариться маринад. Воду вливаємо в каструлю, витримуємо до закипання, закладаємо спеції та зелень. Все варимо хвилин п'ять, засипаємо сіль, прибираємо з вогню, щоб маринадний склад охолонув.
2. Паралельно можна розпочати готувати овочі. У невелику ємність заливається вода, в якій по черзі паряться всі овочеві компоненти. Квасолю очищаємо від стручків, промиваємо, варимо майже до готовності.
3. Цибуля нарізається часточками, на хвилину - півтори занурюється в окріп.
4. Огірки моїм. Якщо вони дуже великі, можна розрізати на дві частини. Помідори залишаємо цілими.
5. Перець ріжемо на чотири частини, видаляємо насіння, паримо не більше трьох хвилин.
6. Морквину чистимо, при необхідності розрізаємо на шматки, варимо майже до готовності.
7. Капусту нарізаємо крупними шматками, щоб листя не відділялося від кочериги. Занурюємо на пару хвилин у киплячу воду. До речі, для такого рецепту капусту можна брати цвітну.
8. Часник очищається та нарізається часточками.
9. Охолоджені овочі змішуються у великому посуді. Квасоля і капусту можна відкласти убік – ними перекладатимемо шари.
10. Усі овочі заливаються маринадом кімнатної температури, залишаємо на кілька днів у теплому місці для закваски.
11. Коли овочева маса набуде необхідного смаку, її можна розкласти в банки, заливши розсолом.
12. Наповнені банки до п'яти хвилин стерилізуємо, потім закриваємо поліетиленовими кришками. Зберігати можна цілий рік.

Якщо таке асорти готувати в спеку, то процес заквашування проходить швидше. До речі, овочі можна закладати не за рецептом, а за перевагою кожного.

Огірки – помідори.

Особливість у тому, що до овочів додаються виноград та сливи. Виходить смачно!

Інгредієнти:

• помідори – 1 кг;
• огірки – 1 кг;
• вода – 1,3 літри;
• цукровий пісок – 3 столові ложки;
• сіль – 2 ложки;
• виноград, солодкі перці, цибуля, горошковий перець.

Як засолити помідори з огірками:

1. Томати, виноград, огірки, перці (попередньо видаляємо насіння) промиваємо в холодній воді, даємо можливість обсохнути.
2. Перці ріжемо на шматочки, цибуля – кільцями.
3. Варимо маринад. У воду закладаємо сіль та цукор, кип'ятимо.
4. У простерилізовані банки розкладаємо овочі та фрукти, додаємо перець горошком.
5. Маринадом, що закипіло, наповнюємо банки, витримуємо близько п'ятнадцяти хвилин.
6. Після цього розсіл зливаємо, кип'ятимо і заливаємо знову на той же час. Зливаємо все повторно, доводимо до кипіння і знову наповнюємо банки, закочуючи їх кришками.

Баночки перевертаються догори дном і в такому положенні зберігаються до повного остигання, загорнуті в стару ковдру.

Асорті помідори з огірками

Смачна штука, що відмінно підходить до будь-якого столу.

Інгредієнти:

• стиглі помідорки – 3 кг;
• огірки – 1 кг;
• солодкий болгарський перчик – 5 – 7 штук;
• цибуля ріпчаста - 8 - 10 головок;
• часник – 1 головка;
• морква – 7 – 8 штук;
• цукровий пісок – 0,5 склянки;
• сіль - 1,5 ложки;
• чорний перець – 5 – 7 горошин.

Як посолити помідори з огірками.

1. Усі овочі нарізаються великими шматками.
2. Помідори закладаємо в каструлю, доводимо до кипіння, закладаємо овочі, що залишилися, кип'ятимо хвилин десять, закривши кришкою.
3. салат розкладаємо в попередньо простерилізовану скляну тару, закочуємо.

Тримаємо в теплі, перевернувши вниз кришками. Як тільки банки охолонуть, переставляємо їх у прохолодне місце.

Рецепт засолювання асорті овочів

Пропонований до заготівлі набір овочів відмінно підійде як супова заправка.

Інгредієнти:

• морквина – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• цибуля – 1 кг;
• перець – 600 гр;
• кріп, петрушка - по 300 гр;
• сіль - 800 гр.

Як засолити асорти в банках на зиму:

1. Морква натирається на велику тертку, помідори дрібно ріжуться.
2. Цибуля, перці, зелень - також ріжуться на невеликі частини.
3. Додаємо до маси сіль, ретельно вимішуємо.
4. Розкладаємо по банкам, накривши кришками із поліетилену.

Зберігати рекомендується у темному прохолодному місці. Зазначимо, що таке асорті використовують не лише у вигляді заправки першої страви, а й додають у соус. Деякі вважають за краще вживати замість гарніру. Можна простерилізувати банки із салатом і закатати жерстяними кришками.

Рецепт засолювання асорті на зиму

За таким рецептом готується овочева маса із додаванням грибів. Страва в зимовий сезон чудово йде як гарнір або закуска. З наведеного рецепту можна приготувати шість півлітрових баночок цього дива.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• свіжі гриби – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• кріп та петрушка – по одному пучку;
• олія рослинна – до 200 гр;
• масло вершкове – до 50 гр;
• борошно – до 100 гр;
• перець – 0,5 чайної ложки;
• сіль - 2 столові ложки.

Порядок приготування:

1. Кабачки ретельно промиваємо, очищаємо, нарізаємо шматочками.
2. Нарізку вміщаємо в миску, всипаємо ложку солі, перемішуємо.
3. Розігріваємо сковорідку, вливаємо кілька ложок олії, обсмажуємо кабачки.
4. Промиваємо гриби, відрізаємо капелюшки від ніжок. Все закладаємо в каструльку, заливаємо воду, додавши на кожен літр її велику ложку солі, відварюємо кілька хвилин на помірному вогні. Злив воду, даємо грибам охолонути і ріжемо на тонкі платівки.
5. Гриби викладаємо на сковороду, гасимо, поки не вийде вся рідина. Додавши вершкове масло|мастило|, протушковуємо ще кілька хвилин|мінути|, перчимо, перемішуємо.
6. Гриби перемішуємо з кабачками, гасимо близько восьми хвилин.
7. Томати миємо, нарізаємо шматочками, солимо і перчимо, злегка обсмажуємо з двох боків. Додаємо до решти маси.
8. Зелень миємо та дрібно нарізаємо, протушкуємо на слабкому вогні не більше п'яти хвилин.
9. У попередньо вимиті баночки овочева маса розкладається у гарячому вигляді, закочується. Банки стерилізуються хвилин сорок.

Салат готовий. Він добре зберігатиметься весь рік.

Овочеве асорті на зиму з капустою

Рецепт російської кухні, що готується протягом двадцяти хвилин, вихід становить вісім порцій. Використовується асорті як закуска.

Інгредієнти:

• капуста – 2 кг;
• морквина – 2 шт;
• лаврушка – 5 листків;
• сіль та цукор – 2 та 1 столові ложки відповідно;
• перець запашний;
• часник – 1 головка;
• водичка – 2 літри;
• червоний буряк – 2 шт;
• червоний перець – 1 стручок.

Як солити асорті на зиму:

1. З капусти видаляємо верхній лист, нарізаємо шматками.
2. Морквину та буряк натираємо на тертці (корейській), перемішуємо.
3. У чисту трилітрову банку починаємо викладати шарами наш набір:

Давлений часник;

Капусту;

Буряково-морквяну масу;

Лаврушку;

Шматочки гострого перцю.

У такій послідовності шари повторюються, доки заповниться вся банка.

1. Кип'ятиться вода, до якої додано сіль з перцем, потім трохи остуджується і заливається в банку.
2. Банк закривається пластмасовою кришкою, вирушає в холодне місце.

Через добу банку необхідно відкрити і за допомогою ложки випустити з дна повітря, що скупчилося, придавивши овочі. Овочева маса готова за кілька днів. Зберігати у прохолодному місці.

Овочеве асорті на зиму без стерилізації

Готується швидко, спробуйте. Смак незвичайний.

Інгредієнти:

• капуста – 5 кг;
• солодкий перець – 1 кг;
• томати – 1 кг;
• кабачки – 1 кг;
• морквина – 0,5 кг;
• часник – 2 головки;
• петрушка – 400 г;
• кріп – 150 гр;
• гіркий перчик - 1 стручок;
• вода – 1 літр;
• сіль - 2 столові ложки.

Як солити асорті з овочів:

1. Шинкуємо капусту, близько п'яти хвилин бланшируємо. Воді слід дати стекти.
2. З перців видаляємо насіння, витримуємо в окропі трохи більше трьох хвилин.
3. Помідори, кабачки, морквину нарізаємо кружальцями.
4. Не дуже дрібно ріжемо зелень.
5. Всі овочі перемішуємо викладаємо в ємність (щільно), прокидаючи шари часниковими часточками, зеленню та морквяними кружками.
6. Готуємо розсіл, остуджуємо, проціджуємо, вливаємо в асорті.

Місткість необхідно прикрити чистою марлею, покласти вантаж на три доби, витримувати в кімнатній температурі. Після цього асорті переміщається на тривале зберігання холодне місце.

Не секрет, що приготовлене вдома овочеве асорті смачніше за магазинний. Багато хто вже консервує, ніби ця робота вважається для них захоплюючим хобі. Асорті зручно ще й тим, що ви завжди впевнені в якості компонентів, що використовуються, а, отже - в остаточному результаті і смакових якостях. Правильна заготівля овочевих асорті дозволяє зберегти всі корисні для організму речовини, що містяться у вихідних продуктах. Зима - час, коли вітаміни виявляться дуже доречними. Будь-яка консервація стане чудовою різноманітністю до вашого столу, внесе неповторність смаку, гостроту, пікантність та нагадування про літні дні.

Традиційно соління - це збірний термін, який відноситься зазвичай до овочів, фруктів або грибів, законсервованих для тривалого зберігання будь-яким способом (мочення, квашення і т.д.)

У нашій статті ми розповімо про соління, безпосередньо про заготівлю таким чином асорті з продуктів. Вони можуть доповнити багато Ваших страв, а також прикрасити святковий стіл своїм яскравим зовнішнім виглядом.

Перш ніж приступити до опису рецептів, пропонуємо докладніше дізнатися про те, що є соління, і як його краще здійснювати.

Засолювання відрізняється від інших способів консервування великою кількістю солі, що використовується, яка перешкоджає розвитку небажаних мікроорганізмів. Якщо Ви плануєте зберігати продукти у скляних банках, також знадобиться короткострокова термічна обробка. Але найкраще для солінь використовувати бондарні вироби. До складу деревини (краще брати дубові ємності) входять натуральні консерванти, що забезпечують додаткове збереження овочів або фруктів. Таніни, які також містяться в ній, додадуть Вашим заготовкам дивовижний смак і аромат. Спробувавши одного разу зробити щось про запас у бочці, Ви більше не захочете брати для цих цілей скляну тару.

Не остання роль процесі засолювання відведена прянощам. Найчастіше саме завдяки їм продукти в результаті виходять особливо смачними. Підбираючи різні спеції, можна тим самим овочам або фруктам щоразу надавати нові якості. Не варто боятися експериментувати, адже прянощами соління зіпсувати дуже важко. Додавши, наприклад, кріп, хрін, базилік, селера, чебрець, часник, Ви
гарантовано отримаєте чудовий продукт.

Потрібно також знати, що соління вимагають підвищеної уваги в перший тиждень після створення, оскільки всі основні процеси, відповідальні за подальше збереження консервів, відбуваються саме в цей час.

Бочки з продуктами, залитими розсолом, близько 10 днів повинні перебувати в теплому приміщенні. Особливо важливо підтримувати початковий рівень рідини у ємностях, за необхідності додаючи її. Після того, як на поверхні припинить утворюватися піна, їх переносять у підвал, де вони доходитимуть до готовності близько місяця.

Рецепт засолювання асорті

Знадобиться:

• дрібні кави, що не визріли, кислі яблука, айва, жовті сливи, огірки, стручковий перець, цвітна капуста, зелені помідори, морква;
• 1/2 кореня селери;
• 2 головки часнику;
• 1 пучок петрушки;
• сіль.

Насамперед бочку, в якій Ви зібралися зберігати соління, необхідно обробити. Про це Ви можете прочитати тут. Коли ємність буде готова до використання, натріть усередині стінки роздавленим часником.

На дно покладіть подрібнену селеру і гілочки петрушки. Продукти варто брати лише свіжі та без будь-яких пошкоджень. Помістіть їх у довільному порядку в бочку, за бажання можна розрізати на 2-3 частини.

Приготуйте розсіл із розрахунку 30 г солі на 1 л води, залийте їм овочі та фрукти. Встановіть зверху гніт, тару перенесіть у приміщення з температурою близько 20оС. Надалі дотримуйтесь вказівок, описаних вище.

Соління асорті з овочів

На банку 3 л знадобиться:

Місткість промити гарячою водою, дати їй висохнути. Цибулю нарізати кільцями, капусту розібрати на суцвіття. На дно банки помістити горошини перцю та тертий хрін. Потім укласти всі овочі, притиснувши їх зверху кропом. У гарячій воді розчинити сіль, цукор та лимонну кислоти. Розсолом, що вийшов, наповнити банку і відразу ж закатати.

Заключний етап приготування – стерилізація ємності разом із продуктами. Це зручно робити в автоклаві, спеціальному апараті для домашнього консервування. Він захистить Вас від контактів із киплячою водою та значно скоротить час обробки. У разі вона займе трохи більше 7-10 хвилин.

Успіхів Вам у кулінарній творчості!

Консервація огірків та помідорів – це класика домашніх заготовок на зиму. Ці овочі не тільки гарні самі по собі, але й чудово поєднуються в одній банці, виступаючи прекрасним доповненням до інших страв. Як приготувати асорті з огірків та помідорів, дізнаємося із цієї статті.

Рецепт №1.

Цей рецепт сподобається любителям зимових заготовок «з гостринкою». Кількість інгредієнтів розрахована на одну літрову баночку.

• Огірки – 300 г;
• Томати щільні та м'ясисті – 400 грамів;
• Гіркий перець (орієнтуйтеся на власний смак);
• Кріп – кілька гілочок;
• Часник -2 часточки;
• Один лист хрону;
• Перець горошком – кілька штучок;
• Солодкий болгарський перець – 1-3 штуки;
• Сіль та оцет – по столовій ложці;
• Цукор – половина столової ложки;
• Лаврушка.

Як готувати

Овочі вимити, помідори наколоти зубочисткою в області плодоніжки в кількох місцях. У банку (наперед стерилізовану) кладеться: лаврушка, кріп, часник, горошини перцю, хрін, гіркий перець.

На низ банки щільно укладаємо огірки. Якщо плоди дрібні, то використовуємо їх цілком. Більші екземпляри можна порізати шматочками. Смак заготівлі від цього не постраждає. На огірки викладаємо кільця болгарського перцю. Нагору викладаємо цілі помідори, краще брати дрібніші плоди. В асорти кладемо цукор і сіль, заливаємо окропом і накриваємо кришкою. Кришки для зимових заготовок потрібно кілька хвилин проварити в окропі для знезараження.

Тепер заготівлю можна стерилізувати. На дно каструлі з водою кладемо тканину і ставимо до неї банку. Вода повинна покривати банку до плічок. Тепер включаємо вогонь і чекаємо на закипання. Після того як вода закипить стерилізувати асорті з огірків та помідорів за цим рецептом, потрібно 10 хвилин. Тепер банку витягаємо, вливаємо оцет і закручуємо. Залишаємо для охолодження в перевернутому вигляді під теплим укриттям. Коли асорті повністю охолоне, можна прибирати його на зберігання.

Рецепт № 2. Асорті огірків та помідорів

Компоненти також розраховані на літрову банку.

• Огірки – півкіло.
• Помідори – 200 г.
• Цибуля – половина голівки.
• Перець болгарський – половина перчини.
• Кріп зелений – 3-4 гілочки.

Для розсолу:

• Вода – 1,5 літри.
• Цукор та сіль – по столовій ложці, стільки ж оцту.

Приготування

Вимиті та попередньо замочені у воді огірки, ріжемо кружальцями. Те ж саме робимо з помідорами. Для цього рецепту потрібні пружні томати, можна брати навіть бурелі овочі. М'які овочі просто розлізуться в готовому асорті. Болгарський перець нарізаємо кільцями, також чинимо і з цибулею. Красиво в такому асорти будуть виглядати кільця жовтого перцю, але якщо такого немає, можна використовувати червоний або зелений. Поки овочі нарізаються, потрібно простерилізувати банки та кришки. Для стерилізації банок можна використовувати духовку та просто потримати їх над парою. Тепер укладатимемо асорті. На денце викладаємо перець, на нього цілі гілочки кропу, наступним шаром йдуть огірки, потім цибуля, і завершують композицію помідори.

Для приготування розсолу у воду додаємо сіль та цукор і доводимо до кипіння. Відразу заливаємо розсіл у банки. Тепер залишилося простерилізувати асорті 10 хвилин і можна закочувати. Як стерилізувати описано у попередньому рецепті.

Рецепт №3.

Урізноманітнити асорті з помідорів та огірків можна включивши до складу інші овочі, вийде овочеве асорті.

Отже, нам потрібно:

Для маринаду нам знадобиться:

• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 3 гвоздики;
• Столова ложка оцтової есенції.

Інструкція з приготування

Білокачанну капусту нарізаємо квадратами. Перець ріжемо шматочками. Огірки та помідори залишаються цілими. На дно 3-х літрової банки викладаємо спеції, а потім підготовлені овочі у довільному порядку. Тут можна дозволити собі виявити творчу фантазію. Овочеве асорті заливається киплячим маринадом і стерилізується 20 хвилин. Яскрава зимова закуска готова. У цьому рецепті можуть використовуватися також кабачки, цукіні, патисони та морква.

Не бійтеся експериментувати з новими рецептами, дивуйте своїх домочадців!

Помідори з огірками в одній банці на зиму — найпоширеніша тема в сезон заготовок. Взимку відкриєш банку і огірочок з'їж і насолодишся. Доступно та смачно в одній ємності.

У літній період овочі значно дешевші у торговій мережі, а на присадибних ділянках ми їх і носимо до себе на кухню відрами та сумками. Тому зберегти плоди на зиму як джерело біологічних активних речовин — наше завдання.

Сьогодні розглянемо кілька рецептів, за допомогою яких наші соковиті та м'ясисті овочі опиняться у банках. Способів приготування багато і найпростіші з них у цій статті.

Унікальний простий рецепт - помідори з огірками у солодкому маринаді

Подивіться, як можна приготувати на зиму наші овочі просто та без стерилізації банок. У цьому рецепті йде затока банки 3 рази.

Потрібно:

• Сіль - 3 ст. ложки без гірки
• Цукор - 6 ст. ложок без гірки
• Яблучний оцет - 6 ст. ложок
• Суміш 5 перців - 0.5 ч. ложки
• Спеції: цибуля, селера, парасольки кропу, часник, корінь хрону, стручковий гіркий перець - все до смаку

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно помити, а в огірків можете обрізати кінчики з обох боків.

2. На дно банки кладемо: нарізану товстими кільцями ріпчасту цибулю, гілочки селери, парасольки кропу, нарізані шматочки кореня хрону, зубчики часнику, півстручка пекучого червоного перцю.

3. Укладаємо у банку підготовлені огірки. У центр покладемо ще гілочки селери.

4. У томатів зубочисткою робимо прокол у місці плодоніжки.

5. Томати вкладаємо щільно в простір, що залишився, банки. Додаємо ще гілочки селери і кладемо півстручка пекучого зеленого перцю. Ось і все, помідори з огірками та зеленню вже у банку.

6. Наливаємо в банку окріп, прикриваємо стерильною кришкою.

7. Даємо так постояти 30 хвилин.

8. Зараз робимо розсіл: у каструлю наливаємо воду (1.5-2.0 літра), додаємо цукор, сіль і все це доводимо до кипіння.

9. Воду з банки виливаємо в раковину і заливаємо киплячим розсолом. Прикриємо стерильною кришкою та залишимо так на 15 хвилин.

10. Потім зливаємо розсіл з|із| банки в каструлю. До розсолу додамо склянку води, горошки із суміші перців і поставимо каструлю на вогонь.

11. Перед закипанням вливаємо в розсіл яблучний оцет.

12. Киплячим маринадом, за допомогою половника, заповнюємо банку з овочами до верху.

13. Закриємо банку залізною кришкою та закатаємо. Банку перевернемо вгору дном до повного остигання, можна не загортати.

Вдалих заготовок!

«Асорті» помідори та огірки на зиму в 1 літрових банках

Спосіб маринування відбувається заливки банок 2 рази.

Приготування:

1. Складаємо на дно стерилізованої банки наступні спеції: чорний перець горошком, лаврові листочки, лист хрону, гілочки естрагону, парасольки кропу, листя вишні або смородини, зубчики часнику.

2. Щільно укладаємо в банку огірки.

3. На томатах біля плодоніжки робимо кілька проколів та кладемо їх до огірків у банку. Достатньо зробити 4-5 проколів, щоб шкірка не потріскалася.

4. Зверху в банку кладемо ще парасольки кропу та листочок хрону. Таким чином, потрібно заповнити всі 1 літрові банки.

5. А зараз заливаємо всі підготовлені банки з овочами та спеціями окропом до самих країв. Банки прикривають стерилізованими кришками на 30 хвилин.

6. На банку одягаємо спеціальний пристрій для зливу води в каструлю.

7. Таким чином зливаємо воду в каструлю зі всіх баночок.

8. У каструлю з водою кладемо з розрахунку на 1 літрову банку: 1 ст. ложку солі без гірки та 2 ст. ложки піску. Каструлю з маринадом ставимо на середній вогонь і даємо залишити 2 хвилини.

9. Киплячий маринад розливаємо банками. У кожну банку додаємо по 2 ст. ложки оцту 9%. Відразу ж закручуємо кришками.

10. Всі банки перевертаємо вгору дном і залишаємо так до повного остигання.

Цей рецепт перевірений роками з дуже запашними овочами.

Відео про те, як заготувати огірки та томати на зиму з іншими овочами у 3 літровій банці

Подивіться ще один спосіб маринування овочів на зиму. Він відрізняється від інших послідовністю приготування сиропу.

Зрозуміло, що літо не вічне, тому треба подбати вже зараз, як прикрасити обідній стіл усіма овочами у зимовий час.

Смачні помідори з огірками та болгарським перцем у банках на зиму.

Потрібно:

• Помідори
• Огірки
• Солодкий перець – 3 шт.
• Часник - 1 головка
• Спеції: петрушка, кріп, лист хрону, 10 горошин чорного перцю, 1 ч. ложка зернової гірчиці, 6 листів смородини
• Для маринаду на 3-літрову банку: 1.5 літра води, 3 ст. ложки цукру, 2 ст. ложки солі, 1 ч. ложка оцтової есенції

Приготування:

1. Банки та кришки потрібно простерилізувати.
2. Зелень потрібно вимити, обсушити та нарізати.
3. Помідори з огірками ретельно вимити, наколоти вилкою. Солодкий перець очистити та нарізати часточками.
4. На дно банки спочатку викласти зелень, потім солодкий перець, огірки, помідори.
5. Банки із овочами залити окропом на 15 хвилин.
6. Робимо маринад: воду доводимо до кипіння, додаємо цукор та сіль. Банки із овочами заливаємо гарячим маринадом.
7. У кожну 3 літрову банку додаємо 1 ч. ложку оцтової есенції та зернову гірчицю.
8. Банки закочуємо, перевертаємо, тепло кутаємо до повного остигання.

Приємно їсти будь-якої пори року.

Відео про те, як приготувати смачне «Асорті» на зиму з овочів без стерилізації

Подивіться відео як приготувати заготівлю на зиму з різних нарізаних овочів: огірків, помідорів, кабачків, солодкого перцю, цибулі.

Заготівлі на зиму зроблені і спущені для тривалого зберігання.