Приготування солодкого плову. Солодкий плов із родзинками та курагою

Солодкий плов легко приготувати вдома навіть без спеціального казана. Термін «плів» походить від перського پلو - polov, або від хінді «पुलाव» - palаu. Дослівно це означає «варений рис». Втім, практично скрізь ця страва називається майже однаково: плов, пілау, plov, пілаф; Пало, pilâv, palow. Де б ви не були, запитаєте плов і ніколи не помилитеся, вас зрозуміють.

Навряд чи можна достовірно встановити, звідки світові прийшов плов. Імовірно, і майже напевно, плов з'явився світу з Близького Сходу або Індії, хоча рис, основа плову, був відомий у Китаї ще задовго до цього.

Плов це досить складна складова страва. У переважній більшості випадків основа плову - рис, хоча зустрічаються варіанти інших круп: пшениця, ячмінь, кукурудзяна крупа і т.д. Вважають, що плов це м'ясна страва. Це не зовсім так. Так, наприклад, у Туреччині вельми популярний варіант плову з курячими потрошками, фісташками та родзинками - «іч пілав», Iç Pilav.

Дуже смачна страва, як правило, використовується як гарнір до м'ясних страв. Плов з рибою, зазвичай дрібною – хамсою або салакою. Плов з помідорами, плов з овочами. В Індії дуже популярні варіанти плову з різними овочами, горіхами та фруктами.

Приготувати плов – це наука. Плов легко стає рисовою кашею, причому вловити грань переходу практично нереально. При всьому достатку рецептів плову, приготувати гарний плов дуже непросто. Хоча, по собі скажу, приготування плову, це як уперше стрибнути з парашутом. Одного разу стрибнув - і навик закріпився назавжди. Плов з курки приготувати не складно, а от солодкий плов – часто злипається, потрібні навички досвіду.

Завжди цікавили варіанти плову без м'яса. Доводилося бачити розкішні плави з фруктами, овочами, горіхами, різним насінням, і навіть із рожевими пелюстками. Це було щось. На сході солодкий плов не така вже й рідкість. Спробуємо приготувати смачний солодкий плов на вершковому маслі, з додаваннями родзинок і горіхів.

Солодкий плов. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

Рас «басматі» 1 склянка
Горіхи грецькі 100 гр
Родзинки 100 гр
Олія вершкове 50 гр
Каррі, цукор, сільспеції

На сході є спеціальні люди, яких називають ашпази, майстри плову, буквально аси! Вони безперервно кочують зі свята на свято і весь час готують плов. Причому важливо не поєднання і присутність певних складових, а більш стійка технологія приготування, коли рис не вариться, як багато хто вважає, а гаситься. Рис та м'ясо (зірвак) часто не тушкуються разом, а з'єднуються вже на блюді. Пам'ятається такий плов готував знайомий таджик, і було незрівнянно. Важливо, щоб зернятка рису не злипалися один з одним, інакше вийде каша. Для цього важливо правильно вибрати рис.
З рисом завжди складно. Найкращим сортом рису для середньоазіатського плову вважається червоний «узгенський рис» - «девзіра». З зрозумілих причин такий рис не завжди є доступним, тому використовуються інші сорти. У Туреччині застосовують рис «балло», рис із подовженими зернами, він досить розсипчастий, і цілком підходить для плову. В Індії традиційно використовують сорт «басмати» - найзапашніший рис, з тонкими та довгими зернами.
Взагалі, раптом подумалося, незрозумілого рису в магазинах багато, у нас не такий великий вибір рису для правильного приготування. Найчастіше написано «Рис». Рідко дописано «розсипчасте», «кругле» або зовсім унікальне – «білий». І готуй, як знаєш. У переважній кількості випадків вийде каша-розмазня. Я намагаюся купувати рис, на упаковці якого вказано сорт: жасмин, басмати, арборіо, карнаролі тощо. Принаймні зрозуміло, що за рис, і як його готувати, щоб одержати страву, а не кашу.
Для приготування солодкого плову я вибрав сорт «басмати». Цей рис дуже розсипчастий, дуже ароматний і чудово поєднується з різними продуктами, у тому числі з солодкими.
У котлі або глибокому сотейнику розтопити вершкове масло|мастило|, погріти його протягом 5-6 хвилин|мінути| і засипати рис. При постійному помішуванні обсмажити рис на олії, поки зернятка рису не стануть прозорими по краю.
Додати 1 ч. л. порошку каррі. У каррі обов'язково входить куркума, що дає незрівнянний жовтуватий колір, коріандр, червоний перець, пажитник, імбир, гвоздика, мускатний горіх і багато інших складових. Суміш каррі на Сході є однією з основних, і застосовується повсюдно.
Додати 3 ч. л. цукру (можна мед) та щіпку солі. Перемішати. Погріти рис із спеціями під кришкою на невеликому вогні 2-3 хвилини.
Додати промиті родзинки та горіхи.
Далі треба додати бульйон чи воду. Зазвичай додають воду, т.к. бульйон ще треба приготувати. Отже, не вигадуйте собі складнощів. При приготуванні рису дуже складно «відгадати» кількість рідини. Італійці, при приготуванні різотто, додають рідину порціями. Але можна зробити й простіше. Зазвичай на 1 одиницю об'єму рису треба 2 одиниці об'єму рідини. Це справедливо практично завжди, крім хіба що для висококрохмалистих сортів типу арборіо, карнаролі. Так що додайте 2 склянки окропу.
Перемішайте, зменште вогонь до мінімуму. І накрийте кришкою. Рідина повинна ледве кипіти, ніякого вирування. В ідеалі – ледь помітне ворушіння поверхні. Дайте спокій солодкий плов на 15 хвилин. За цей час рис вбере практично всю рідину, і зернятка почнуть відокремлюватися один від одного.

Про солодкий плав чули багато, але як приготувати його в домашніх умовах, особливо якщо бюджет не дозволяє особливо вибирати, знають не всі. У цій статті розглянуто різні варіанти рецептів цієї корисної страви та докладно описано технологію приготування.

Варіанти приготування

У кулінарів різних країн є кілька рецептів солодкого плову, який часто готують замість куті на Святвечір, адже ця різдвяна страва з пшениці досить трудомістка у приготуванні і потребує деякого вміння.

Тому альтернатива з рису цілком прийнятна багатьом господиням, з незначними навичками приготування. Розглянемо найпоширеніші варіанти:

солодкий плов із сухофруктами: рецепт має на увазі використання засушених фруктів, порізаних на шматочки і підготовлених спеціальним чином.
плов із карамелізованими яблуками;
рецепт солодкого плову зі свіжими фруктами може включати різні види плодів, доступних регіону.

Як правильно вибрати сухофрукти?

Нині велика кількість різних сухофруктів вражає. Навіть звичайної родзинок у хорошого продавця можна зустріти не менше восьми сортів, не кажучи вже про курагу. Щоб вибрати відповідний продукт, слід уточнити у продавця, які з них не були проварені в сиропі - саме їх і варто брати, оскільки всі інші пройшли термообробку з додаванням консервантів, добавок та інших непотрібних речей.

Класичний рецепт

Солодкий плов із родзинками та курагою готується традиційно в посуді з товстими стінками: у казані, сотейнику або можна використовувати чавунну гусятницю, якщо під рукою більше нічого схожого немає.

Список необхідних інгредієнтів:

Сухофрукти (по 100 г кожного виду);

Півтори склянки рису;

3 склянки очищеної води;

100 г масла: це може бути вершкове або рослинне без запаху (рафіноване);

2-3 ст. ложки цукру.

Для початку слід промити сухофрукти, а родзинки додатково замочити у гарячій воді на десять хвилин, а курагу нарізати соломкою. Рис обов'язково промити кілька разів чистою водою, видаляючи надлишки крохмалю та слизу – тоді готовий плов вийде дуже розсипчастим. Заливаємо окропом і відварюємо на середньому вогні протягом 20 хвилин, далі вогонь робимо менше. Масло прогріваємо на сковороді і додаємо в нього підготовлені сухофрукти, обсмажуємо протягом п'яти хвилин, всипте цукор і протоміть до розчинення крупинок.

Далі висипаємо солодку масу до рису і перемішуємо, через п'ять хвилин вимикаємо вогонь, а каструлю з пловом щільно загортаємо складеним удвічі рушником, щоб страва розпарилася і наситилася ароматом сушених фруктів. Якщо при подачі солодощі буде недостатньо, можна додати мед.

З морквою та горішками

Цей рецепт солодкого плову з фото має одну особливість: для надання страви насиченого кольору, властивого традиційному плову додається морква. Дотримуючись рецептури беремо на кожні 100 г рису по 1 склянці вода, 50 г родзинок, чорносливу, кураги, подрібнених волоських горіхів і вершкового масла, а також 1 ст. ложку свіжої моркви, натертої на дрібну тертку.

Попередньо нарізаємо курагу та чорнослив смужками, горіхи краще трохи підсмажити на сухій сковороді - тоді вони стануть ароматнішими, а родзинки за традицією замочити в окропі на 10 -15 хвилин.

Використовуємо посуд з товстим дном: нагріваємо в ньому масло, додаємо моркву і злегка обсмажуємо, щоб вона віддала колір олії. Потім додаємо до неї сухофрукти і перемішуємо, томимо протягом 3 -5 хвилин і додаємо рис і зовсім невелику дрібку солі, яка завжди повинна бути в блюді. Заливаємо гарячою водою і щільно накриваємо кришкою. Тушимо солодкий плов до готовності, не помішуючи і намагаючись без потреби кришку не відкривати.

Подаючи до столу, зачерпуємо плов знизу, щоб поєднати красивий жовтий рис і сухофрукти, також присипаємо горішками.

У мультиварці

Для тих, хто занадто зайнятий, або не любить тривалих процесів приготування їжі, рекомендується простий рецепт солодкого плава, приготовлений за допомогою мультиварки. Взяти по сто грам кураги, родзинок і чорносливу, ретельно промити і засипати на дно чаші, туди ж вилити 100 грам вершкового масла, попередньо розтопленого на водяній бані, додати 2 ложки цукру і щіпку солі, залити двома склянками окропу і включити на мульти Плов або Каша (на різних машинах однакова функція зветься по-різному).

Проварити сухофрукти десять хвилин, потім всипте попередньо промиту склянку рису, вирівняти ложкою шар, щоб солодка маса повністю приховала крупу і включити таймер на 20 хвилин. Коли вийде час, не поспішайте відразу подавати страву - дайте їй настоятися і просочитися ароматами ще близько 15 хвилин.

Економ-варіант

Можна приготувати бюджетніший солодкий плов із родзинками за рецептом англійських селян: його особливість у тому, що вони не промивають рис перед приготуванням каші і завдяки цьому вона стає більш в'язкою. Засипаємо рис у киплячу, трохи підсолену воду, у співвідношенні 1:2 і відварюємо до напівготовності на середньому вогні. В окремому посуді заливаємо окропом 100 грам ізюму (це норма на кожну склянку рису) і наполягаємо півгодини. Далі воду зливаємо, а родзинки відправляємо до рису, додаємо дві ложки вершкового масла, з розрахунку на кожну склянку рису, і перемішуємо. Робимо вогонь плити мінімальним і томимо ще 15 хвилин, а потім відключаємо плиту, слідуючи рецепту. Солодкий плов із родзинками на фото виглядає досить просто, але на смак він дуже гарний, особливо якщо при подачі полити його столовою ложкою меду.

Рис із яблуками

Рецепт солодкого плову з карамелізованими яблуками часто використовується мешканцями півдня України будь-якої пори року, оскільки яблука там вміють зберігати аж до нового врожаю. Півтори склянки рису відварити у трьох склянках води до готовності, а доки він вариться, в окремому посуді розтопити дві ложки вершкового масла, змішаних із чотирма ложками цукрового піску. Додати до цієї маси меленої кориці (1/4 частина чайної ложки) і дати їй скипіти. Якщо ви не любите цю спецію, цей крок можна пропустити. Яблука (4-5 шт.) нарізати на невеликі часточки, причому краще взяти кислих сортів - вони добре тримають форму. Шкірку з фруктів обрізати не варто, а ось насіння потрібно ретельно видалити. Помістити часточки яблук у солодкий сироп і проварити в ньому, помішуючи трохи більше п'яти хвилин.

Готовий рис присмачуємо однією ст. ложкою вершкового масла|мастила|, додаємо до нього карамелізовані яблука і обережно перемішуємо, щоб не порушити ніжну структуру фруктових часточок. Ця страва дуже смачна і можна, зовсім не помітивши, з'їсти дві порції.

Зі свіжими фруктами

Існує рецепт солодкого плову з додаванням різних ягід та фруктів, нарізаних невеликими шматочками. Такий варіант хороший для дітей, яким необхідно багато вітамінів для зростання.

Для його приготування відварюємо рис до готовності за звичною схемою. Вибираємо сезонні фрукти та нарізаємо їх на шматочки середнього розміру: абрикоси, персики або солодкі сливи. Можна використовувати ананаси або банани, дуже добре поєднуються з рисом малина та полуниці. Краще взяти всього трохи, тоді дитині буде не просто смачно їсти солодкий рис, але також цікаво. Коли рис буде готовий, додаємо до нього пару ложок вершкового масла (з розрахунку на кожні триста грам страви), дві жмені фруктової нарізки та столову ложку меду, перемішуємо.

Дати солодкому плову настоятися протягом десяти хвилин і можна подавати, прикрасивши невеликим листочком свіжої м'яти.

Сьогодні ми розберемо як приготувати смачний десерт. Представляю увазі - рецепт який припаде до смаку і господині, яка готуватиме, та її домочадцям.

Перш ніж почати готувати плов, ми повинні визначитися з вибором сорту і це основний компонент, і він повинен бути добре розварений, але не переварений настільки, щоб перетворився на кашу-розмазню.

Якщо вибираємо пропарений, то для його приготування слід додати більше води, та й вариться він набагато довше, ніж звичайний звичний сорт. Готувати його краще з додаванням невеликої кількості вершкового масла, це допоможе не розварити зернятка в кашу. Вибрати треба і форму рисових зерен, довгасту або круглу. Круглий рис готується довше, але кількість води обох конфігурацій однакова. Зазвичай солодкий плов готують із довгастих зернят, бажано вибрати жовтий пропарений.

Для того, щоб зварити пропарений сорт, нам знадобиться на склянку рису додати 2,5 склянки води, а для звичайної - 1,9 склянки води.

Давайте зараз розпишемо, що треба підготувати, щоб солодкий рецепт підійде і для дорослих, і для малюків.

Складові:

рис відварений, у трохи підсоленій воді, розсипчастий – 500 грам;
родзинки - 100 грам;
сухофрукти – 150 грам: курага – 50 грам, чорнослив – 50 грам, фініки – 50 грам;
олія вершкове - 30 грам;
олія соняшникова рафінована - 30 грам;
цукровий пісок – 50 грам.

Втім, кількість цукру та вершкового масла треба додавати на ваш смак. Ця кількість може бути і дещо більшою, і меншою.

Отже, починаємо готувати солодкий плов. Я хочу запропонувати до вашої уваги два варіанти приготування десерту. Це варіанти із ізюмом та з набором із сухофруктів.

Давайте спочатку спробуємо із родзинками. Поставимо варити рис, а поки він вариться, ретельно промиваємо родзинки та просушуємо паперовим рушником. Папірний рушник добре вбирає воду. Наливаємо в сковорідку і нагріваємо на маленькому вогні, кидаємо в масло|мастило| родзинки|ізюм| і починаємо просмажувати, постійно помішуючи ложкою. Дуже уважно стежимо, щоб родзинки не пересмажилися, а лише просочилися олією. Коли всі родзинки набухнуть і стануть схожі на маленькі м'ячики, це означає, що вони вже готові. Тепер треба їх перекласти в рис, що готується. На той час він повинен стояти на вогні і бути цілком готовим. Додаємо вершкове масло, цукор і все добре перемішуємо. Знімаємо з вогню та закриваємо кришкою. Все, що коштує 5 хвилин, і потім можна запрошувати до столу. Готовий плов солодкий, рецепт повністю вичерпаний. Десерт можна подавати до столу.

Деякі рецепти пропонують додавати в плов трохи потовчених квітів гвоздикового дерева, корицю та запашний перець. Але це вже на любителя, кожен має свій смак. Я ніколи цього не роблю, тому й не додала ці спеції до переліку інгредієнтів.

Тепер приготуємо плов із сухофруктами. Обмиваємо та добре просушуємо сухофрукти. Фініки відокремлюємо від кісточок. Рис стоїть у каструльці та вариться. Уважно стежимо за процесом: коли рис звариться наполовину, вливаємо олію, кладемо вершкове і перемішуємо. Ще трохи нехай повариться, і лише потім додаємо приготовані сухофрукти. Зверніть увагу, що солодкий плов, рецепт рекомендує спочатку заправити маслом, а вже потім додати сухофрукти. Курагу, чорнослив та фініки, краще порізати на невеликі шматочки. Звичайно, кісточки треба викинути. Ось рис майже зварився, і ми туди поміщаємо підготовлені фрукти та засипаємо цукор. Перемішуємо, намагаючись розподілити сухофрукти помірно. Рис доварюється протягом 2-5 хвилин. Знімаємо з вогню та даємо 5 хвилин постояти. Кришку не знімаємо.

Тепер дістаємо велику страву та викладаємо плов на неї. Можна подавати до столу.

Класичний плов з м'ясом знайомий кожному, але, крім нього, існує безліч різних варіацій солодкого азіатського плову з сухофруктами. Така страва, безперечно, корисна і ситна, чудово підходить на сніданок і для дитячого харчування. Процес приготування плову займає небагато часу та не потребує особливих кулінарних навичок.

Користь компонентів солодкого плову

У страву можна додавати різні сухофрукти: чорнослив, курагу, фініки і навіть горішки, цукор можна замінити медом або подати окремо до смаку. Для солодкого плову підходять різні спеції, краще додавати куркуму, корицю, мускатний горіх або ванілін.

Плов вважається азіатською стравою, у кожній країні його готують по-своєму, наприклад, у Таїланді крім сухофруктів, додають банани та кокоси, а подають у банановій шкірці або в тонкому лаваші. Деякі вітамінну суміш готують на багатті, іноді запікають у духовці, попередньо додавши кілька яєць.
У рисі є понад 80% складних вуглеводів і приблизно 8% незамінних АК для кожної людини. Тому страви з такої крупи дуже ситні та користуються популярністю. Рис необхідно вживати для поліпшення роботи ЦНС, мозку т.к. до його складу входять мікроелементи, вітаміни групи В, лецитин, калій. Також варто підкреслити, що в зерна рису не входить глютен (клейковина).
Сухофрукти - це унікальний продукт, який практично не має протипоказань, не викликає алергічної реакції, а також можна їсти як самостійний десерт, так і додавати до основних страв.
Незважаючи на те, що ізюм цей солодкий виріб, в ньому немає цукор, а тільки глюкоза і фруктоза, що не дозволяє підвищити рівень інсуліну в крові, а також корисно для хворих на діабет. Родзинки - це висококалорійний продукт, тому переїдати не варто, т.к. надмірне споживання загрожує ожирінням.
Родзинки багаті калієм, фосфором, залізом, магнієм, В1, В2, В5, РР. Завдяки вітамінам групі В покращується робота нервової системи, впливає на організм як заспокійливе, а також, родзинки рекомендовані людям з безсонням. У продукті містяться різні антиоксиданти, особливо олеанолева кислота, яка зупиняє зростання бактерій, що викликають захворювання порожнини рота.
Курага – це продукт, який одержують шляхом висушування абрикосу. Їсти можна як окремий десерт, так і додаючи в м'ясні, рибні страви, гарніри та десерти. Також курагу часто додають до складу соусів. До складу сушеного абрикоса входить вітамін А, В1, В2, С, РР, мінерали, калій, кальцій, магній, клітковина та АК.

Правильне споживання сухофрукта у денному раціоні, що стабілізує гормональний баланс, є профілактичним засобом розвитку анемії, інфаркту, інсульту, захворювань серця. Вживання кураги допомагає виводити токсини з організму, а також завдяки тому, що курага містить пектин, разом з токсинами виводяться важкі метали.

Солодкий плов із родзинками та курагою

Один із найпростіших і найпопулярніших рецептів солодкого плову із сухофруктами, для його приготування знадобиться:

Рис – 1 ст.
Курага, родзинки – по 0,5 склянки
Топлена олія – 0,5 склянки
Цукор, сіль – за смаком

Розтопити олію у казанці. На дно покласти сухофрукти та протушкувати 30 хв. Кілька разів промити рис, викласти в казан, посолити і залити водою на 2 см вище за рівень рису. Додати цукор.

Не перемішуючи, довести до кипіння, закрити кришкою і гасити на повільному вогні, поки не випарується вся волога.
Укутати каструлю ковдрою і дати настоятися 15 хв.
Накрити казан з пловом тарілкою для подачі і перевернути її верх дном, щоб сухофрукти виявилися зверху рису.
Варто пам'ятати, що плов не повинен мати консистенцію каші, а рис має бути розсипчастим.

Крім родзинок та кураги, до ситного плову можна додавати й інші інгредієнти, сухофрукти, а також свіжі фрукти.

Наприклад, дуже смачний і ситний плов з додаванням моркви чи цибулі:

Рис кругло зернистий – 1,5 склянки
Морква середня – 2 шт.
Курага – 1 склянка
Родзинки – 1 склянка
Оливкова або соняшникова олія – 3 ст.л.
Спеції – за смаком

Курагу та родзинки, залити теплою водою на 30 хв для набухання. Це необхідно для того, щоб сухофрукти були м'якими.

Промити рис приблизно 5 разів, поки вода не стане прозорою.
Моркву натерти, курагу порізати на 3-4 частини залежно від розміру плода.
У ємність з товстим дном, або казанок додати масло|мастило|, коли воно нагріється викласти моркву, злегка обсмажити. Додати решту інгредієнтів.
Залити водою, злегка посолити, додати цукор і довести до кипіння.
Коли волога википить до рівня рису, зменшити вогонь. Томити під кришкою 20 хв.

Страву подавати гарячою. Солодкий плов – це вітамінна суміш, особливо приносить користь для людей, які дотримуються дієти або посту, всі інгредієнти сприяють насиченню організму енергією та корисними речовинами. До того ж, страва чудово прикрасить будь-який святковий стіл, а також чудово підходить для повсякденного меню сім'ї.

Солодкий плов - це вже не просто страва, це справжні ласощі. Їм можна прикрасити як святковий стіл для дорослих, а й порадувати дітей на дитячому святі. Солодкий варіант страви не забере багато часу, яке вартість буде відносно не високою. Якщо ти не знаєш, як приготувати солодкий плов, подивися кілька запропонованих варіантів. Будь-який рецепт порадує твоїх гостей та домашніх!

Плов із додаванням сухофруктів

Основна складова солодкого плову – це не зірвак, а правильно підготовлений рис. Цей рецепт ускладнюється тим, що плов потрібно готувати на спеціальному коржі, який доведеться зробити самостійно.

Складові:

Рис довгозерновий – 0,5 кг;
суміш сухофруктів – 0,3 кг;
рослинна олія - 50 мл;
сіль за смаком;
куркума – 1 чайна ложка;
для обсмажування сухофруктів 50 г вершкового масла;
для коржика - борошно (2-3 столові ложки), яйце (2 штуки), масло вершкове (100 грам), сметана (2 столові ложки)

Приготування:

Рис промити великою кількістю теплої проточної води. Для цього засип його в каструльку або блюдо, налий порцію води, злий її і повтори промивання кілька разів (поки вода не стане практично прозорою).
Готувати рис треба так. Помісти його в будь-яку каструльку, залий підсоленою водою так, щоб її вільний шар становив приблизно 1 см, і вари не більше 7 хвилин з моменту закипання.
Поки рис вариться, готуватимемо газмак - це спеціальний коржик, який з рисової каші «зробить» плов. Заміс густе тісто з борошна, сметани та яєць, трохи підсоли і все ретельно перемішай. Тепер у приготований для плову посуд викладаємо вершкове масло, засипаємо половину куркуми і вливаємо рослинну олію. Коли все добре прогріється, вили суміш для газмака на дно і через дві-три хвилини переверни його (за аналогією зі смаженням млинців).
На газмак рівним шаром виклади рис, змасти рослинною олією, що залишилася, і посип куркумою. Тепер посуд можна закрити кришкою та залишити на дуже маленькому вогні на 30-40 хвилин.
Поки рис дозріває, готуватимемо сухофрукти. У сковороді розтопи вершкове масло|мастило| і близько 5-7 хвилин|мінути| потримай їх на середньому вогні, періодично перемішуючи.
Рис потрібно викласти на широке блюдо, зверху ньому розподілити сухофрукти. Газмак потрібно нарізати на гарні порційні шматочки. Солодкий плов із сухофруктами готовий! До речі, рецепт цього плову не передбачає його порційну подачу.

Плов із ізюмом

Цей солодкий рецепт дещо простіше, ніж попередній, і готувати по ньому легше, але плов до смаку анітрохи не поступається першому варіанту.

Складові:

рис довгозерновий – 0,4 кг;
ізюм - 4 середні моркви
цукровий пісок – 1 столова ложка;
шафран – половина столової ложки;
цибуля - 1 велика головка;
морква – 1 великий плід;
сіль – чверть чайної ложки;
олія - половина склянки.

Рецепт приготування:

Для приготування цього варіанта солодкого плову буде потрібно казан. Починаємо готувати. У нього вливаємо рослинне масло, чекаємо, поки воно добре розжариться, і тільки після цього засипаємо дрібнорубану цибулю.
Коли цибулька стане практично прозорою, додамо до неї нашатковану морквину. Протягом 4-5 хвилин обсмажимо, перемішуючи лопаткою.
Додамо в казанок промитий рис, заправимо його спеціями і заллємо водою (вільний шар приблизно 1 см). Тепер залишається почекати, поки рис не вбере воду, і тільки після цього казан можна закрити кришкою і зменшити потужність грілки до мінімуму.
Після зазначеного часу казан можна відкрити і додати до плову промитих родзинок. Все ретельно перемішай. За бажанням можна збризкати страву соком лимона.
Подавати солодкий плов із родзинками потрібно гарячим. Прикрасити його можна іншими сухофруктами або родзинками, що залишилися.

Плов з фініками та манго

Оригінальний рецепт фруктово-горіхового плову не залишає байдужими нікого, хто куштує приготовлену по ньому страву.

Складові:

рис довгозерновий – приблизно 300 грам;
фініки – близько 150 грам;
манго – близько 100 грам;
горіхи (бажано подрібнений мигдаль) – 70 грам;
олія рослинна - 50 мл;
кориця подрібнена – половина чайної ложки;
сік натуральний виноградний – близько 300 мл;
сік одного лимона.

Приготування:

М'якуш манго, фініки ретельно промиємо і наріжемо невеликими кубиками.
Горішки обсмажити на сковороді, інтенсивно помішуючи.
У казані розігріємо масло|мастило| і викладемо в нього промитий рис, заправимо корицею. Тепер рис потрібно кілька хвилин обсмажувати, після чого додати до нього сік та приблизно 1 склянку кип'яченої води. Після закипання в плов потрібно додати підготовлені фрукти та горіхи. Через 20 хвилин томління на повільному вогні під кришкою плов можна прибрати з вогню. До речі, спробуй додати під час приготування трохи лимонного соку. Смак страви стає пікантнішим, але не всі люблять кислинку, що з'являється.
Подавати такий плов можна як і в одній спільній страві, так і порційно.

Багато господинь запитують - який же рис краще вибрати при приготуванні солодкого плову? У нас вибір рису не багатий, тому я використовую звичайний довгозерновий, але якщо є можливість замінити його на рис басмати, то обов'язково це зроби - він якнайкраще впишеться в будь-який рецепт плову.