Чому не можна їсти свіжого хліба. Чи можна їсти гарячий хліб Чому не можна їсти гарячий хліб

Щойно випечений хліб має неймовірний аромат, який викликає у людини непереборне бажання відразу ж відірвати собі шматочок і негайно з'їсти його. Запах гарячого тіста провокує рясне слиновиділення та запускає роботу шлунка. Проте, всі лікарі говорять про те, що це робити категорично заборонено. То чому не можна їсти гарячий хліб із печі чи духовки, і яку шкоду він може завдати організму?

Яким має бути хліб?

Фахівці категорично проти вживання свіжого хліба, як мінімум, він повинен постояти деякий час, щоб повністю охолонути. Найкраще їсти які були випечені вчора. У такому разі у людини не з'являються зайві кілограми, а шлунок не страждає від дріжджів.

Насамперед велику шкоду завдають дріжджі. Коли вони нагріваються до певної високої температури, вони з'являються ідеальні умови проживання. У такому разі максимально активізуються всі процеси бродіння, вони продовжуються ще значний час навіть після того, як кулінарний виріб буде готовим.

Коли свіже, гаряче тісто потрапляє у шлунок, практично миттєво підвищується кислотність. Такий процес досить сильно дратує слизову оболонку, що призводить до розвитку гастриту. Якщо людина вже має це захворювання, то в такому разі побічні ефекти можуть бути набагато серйознішими.

Але страждає не лише шлунок, через деякий час, коли їжа потрапляє в кишечник, починається процес газоутворення. Людина починає відчувати тяжкість та дискомфорт. Основна причина цього полягає у тих же дріжджових грибах, які продовжують активну діяльність в організмі. Вони також знищують мікрофлору кишечника, всі мікроорганізми, що перешкоджають зростанню небезпечних мікробів, втрачають свої властивості. У такому разі питання, чому не можна їсти гарячий хліб, стає вельми зрозумілим та логічним.

Такі несприятливі процеси для людського організму призводять до того, що з'являється цілий набір найнеприємніших захворювань шлунково-кишкового тракту. Це лише кілька причин, чому не можна їсти гарячий хліб.

Також тепле тісто серйозно засмічує шлунок та кишечник, що призводить до різкого збільшення ваги. Гарячий хліб діє на організм як пиво, дріжджові гриби відкладають значні жирові відкладення в області преса. Тому такі украй небезпечні для людини.

Що робити у такій ситуації?

Щоб організм регулярно не страждав від метеоризму, печії та не розвивалися різні неприємні захворювання, слід звикнути до того, що хліб найкраще вживати лише у підсушеному вигляді. Тому рекомендується купувати вироби із тіста з розрахунком вживання наступного дня. За цей період у сотні разів знижується активність дріжджових грибів, а значна частина їх і зовсім гине.

Останнім часом з'явилася велика кількість прихильників здорового харчування, котрі повністю відмовилися від дріжджового хліба. Вони замінюють його на різні злаки та випічку, у складі якої повністю відсутні дріжджі. Проте лікарі також не дуже радіють такій життєдіяльності. Людина повинна отримувати вітаміни від усіх продуктів, тому дріжджі в невеликій кількості також потрібні.

Бездрожжевий хліб

Такий хліб часто слід приймати, коли слизова оболонка була пошкоджена, і людина знаходиться на дієтичному харчуванні. За великим рахунком, правильно приготовлений виріб є досить корисним для організму, його можна періодично чергувати зі звичайним хлібом, таке поєднання вважається найбільш оптимальним варіантом. Шкода гарячого хліба у разі мінімальний.

На жаль, сучасні виробники не завжди є чесними, тому щоб виріб вийшов більш пишним і красивим, до складу додають різні добавки. Часом вони бувають навіть шкідливішими, ніж свіжий дріжджовий хліб. У такому разі рекомендується купувати недешеві вироби від випробуваних виробників.

Тепер ви знаєте, чому не можна їсти гарячий, свіжий хліб і наскільки він шкідливий для організму. Тому рекомендується взяти собі за звичку вживати які будуть трохи підсушеними і принесуть тільки користь.

Чи можете ви втриматися, щоб не з'їсти шматочок щойно випеченого, гарячого хліба? На це здатні мало хто, адже гарячий хліб так смачно пахне, він такий м'який, хрумкий! Навіть ті люди, які чудово знають про те, що є такий хліб шкідливо, все одно іноді дозволяють собі поласувати ароматною скоринкою. Чим шкідливий гарячий хліб? Адже будь-яку іншу їжу ми завжди намагаємося з'їсти свіжоприготовленою, поки вона ще не охолола.

Чи можна їсти гарячий хліб

Небезпека гарячого хліба у цьому, що у ньому остаточно закінчився процес бродіння. А це може викликати різні розлади травлення – біль у шлунку, підвищення газоутворення та кислотність шлункового соку. Крім того, якщо такого хліба з'їсти багато, при цьому погано його пережовуючи, то він може злипнутися в одну велику грудку і закупорити кишечник. І взагалі свіжий хліб перетравлюється набагато гірше і повільніше черствого, осідаючи на стінках шлунка. Тому тим людям, які страждають від таких захворювань, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, хвороби підшлункової залози та печінки, краще не їсти гарячий хліб. Навіть просто свіжий, випечений сьогодні хліб, їсти не рекомендується - він повинен полежати не менше доби, а ще краще - трохи підсохнути. Особливо це стосується хліба з додаванням житнього борошна.

У дореволюційній Росії чудово знали про здатність гарячого хліба викликати різні шлункові недуги, тому продавати його дозволялося лише за кілька годин після випічки.

Багато хто з читачів може заперечити, що постійно їдять гарячий хліб – свіжий або розігрітий у мікрохвильовій печі, тостері, і жодних проблем зі здоров'ям не відчувають. Справді, для здорової людини іноді з'їдати трохи гарячого хліба можна, але користі від нього буде мало, а згодом можуть виникнути й проблеми. Гарячий хліб, у якому продовжуються процеси бродіння, почне дратувати стінки шлунка.

Деякі люди вважають за краще не їсти хліб взагалі – ні свіжий, ні черствий, вважаючи, що саме через нього набирають зайву вагу. Однак, сухий хліб може бути дуже корисним для травлення - він швидко засвоюється, не осідаючи на стінках шлунка, і навіть очищає стінки кишечника. Особливо якщо це хліб із борошна грубого помелу або з висівками.

Що стосується того, чи можна їсти гарячий хліб з тостеру або приготовлені в мікрохвильовій печі гарячі бутерброди, то можна відповісти так: це не так шкідливо, як щойно випечений хліб. До того ж у тостері хліб підсушується, а ті дріжджі, які можуть перебувати в хлібі, гинуть. Але все ж таки краще і такому хлібу дати трохи охолонути перш, ніж приступати до трапези.

Дітки дуже люблять аніме Бакуган, і звичайно їм дуже подобаються іграшки бакугани. На нашому сайті можна придбати іграшки для різного віку, іграшки Бакугани не тільки захоплюють дітей, а й розвивають мислення. Тут багато наборів Бакуган.

Пам'ятаєте цей смак гарячої скоринки, що хрумтить, по дорозі з продуктового магазину додому? Вологий, ароматний м'якуш під нею, від якого взимку на вулиці йшла пара. Я знав усі магазини в окрузі, в які машина завозила хліб із заводу насамперед, поки він ще не охолонув. І з яким задоволенням я побував нещодавно на заводі, де його печуть! Той самий хлібороб, рецептура якого не змінилася за всі ці роки. Круглий, цеглиною, з грубою скоринкою, з борошном, що запеклося, на ній.

Фотографії та текст Олексія Мараховця

1. Першу партію хліба на Ульянівському хлібозаводі №3 було випечено ще 1967 року. А сьогодні із конвеєрів відвантажують 25 тонн хліба щодня.

2. Шлях гарячого хліба починається із замісу тіста. Перед випіканням воно проходить мікробіологічний контроль, щоб не дай боже в тесті не виявилося того, чого не повинно бути.

3. Потім розділене на порції тісто поміщають у шафу для розстоювання, де воно піднімається близько 40-50 хвилин, після цього його кладуть на під печі (звідси і ще одна назва «Селянського» - подовий хліб). Рух пода не зупиняється - його швидкість і так мала, щоб тісто встигло запектися.

4. Випічка займає близько 45-60 хвилин. Спочатку хліб печуть при температурі 270-300 градусів, щоб він пропікся зовні, і у нього з'явилася скоринка, потім при температурі 180-200 градусів, щоб пропікся зсередини. Один із головних критеріїв готовності хліба – температура всередині тіста 94-96 градусів, яку вимірюють спеціальним термощупом. Якщо так і є, то це означає, що м'якуш пропекся і хліб готовий.

5. З печі готовий грунт потрапляє на циркуляційний стіл для укладання, звідки розкладають по стелажах. Укладачка бере відразу по 4 штуки, щоб встигати за потоком, що надходить.

6. На стелажах хліб продовжує випікатися.

7. Ні, ви не дочули - коли продукт дістається з печі, він все ще продовжує випікатися до тих пір, поки не прийме кімнатну температуру. Саме тоді вважається, що хліб остаточно готовий.

8. До цього моменту гарячий хліб навряд чи можна назвати корисним продуктом. Вживання свіжоспеченого хліба в їжу може призвести до печії та здуття живота. Це відбувається через те, що крохмаль у ньому знаходиться ще у вигляді клейстеру і не розщеплюється у шлунку.

9. Після остигання хліб на стелажах підвозять до пакувального конвеєра.

10. Якщо раніше хліб на полиці магазинів надходив у відкритому вигляді, де його чіпали сотні рук, то зараз він пакується в плівку.

11. Упакована продукція перекладається на інший стелаж та відправляється на відвантаження.

Коли людина відчуває, як пахне свіжоспечений гарячий хліб, він стає спокійнішим, врівноваженим і чуйним до оточуючих людей, причому, навіть незнайомим. Такий висновок нещодавно зробили французькі вчені. Для багатьох запах щойно спеченого, ще гарячого хліба асоціюється з затишним і теплим будинком, міцною та дружною родиною. Більшість людей вважають його неймовірно смачним. Понад те, сучасні вчені зрозуміли, що у людини позитивний вплив надає як смак гарячого , а й запах теж. Наприклад, навіть до незнайомих перехожих він робить людину дружелюбнішою.

Зробити такі висновки дозволили багатоденні спостереження, як поводилися покупці у різних відділах великого торгового центру. Найбільш чуйними та доброзичливими були ті, які на даний момент знаходилися недалеко від полиць із ще гарячим хлібом. Було проведено експеримент — повз цих людей проходили ніби випадкові перехожі (спеціально найняті актори) і роняли дрібні речі — рукавички, хустки, парасольки і навіть телефони. І ось люди, які із задоволенням вдихали аромат свіжого хліба, одразу попереджали незнайомців про те, що вони щось загубили. Щодо інших відділів супермаркету, то в них така дружелюбність виявлялася набагато рідше.

І як заявляє один авторитетний журнал із психології, коментуючи висновки французьких учених, це пов'язано з тим, що деякі запахи сприяють тому, що у людей покращується настрій, вони стають добрішими. Крім того, такий настрій сприяє більш яскравому прояву добрих почуттів та намірів, уважності до оточуючих.

Щодо нашої країни, то гарячий хлібстали частіше продавати й у нас. Зокрема, багато великих супермаркетів Росії стали практикувати, так зване, власне виробництво, коли овочеві салати та випічка хліба здійснюються безпосередньо на очах покупців. Керівництво даних торгових закладів небезпідставно вважає, що таке рішення буде покупцям кращим доказом того, що продукти натуральні.

Слід сказати, що велика кількість покупців приваблює не лише привабливий зовнішній вигляд свіжого гарячого хліба та іншої випічки, а й той приголомшливий запах, який супроводжує процес їх приготування. І цілком природно, що мало хто байдуже пройде повз стільниці, на яких красуються ніжні круасани, хрумкі булочки і свіжий, ще гарячий, що випромінюють апетитні запахи. І навряд чи такий покупець встоїть перед спокусою, навіть якщо й не буде голодним — він обов'язково купить хліб, який був випечений щойно, а не заводський батон, запакований у целофан.

Але в той же час багато фахівців попереджають, що на визначення вибору покупців впливати має не тільки свіжість щойно випеченого хліба. У цій галузі існують певні вимоги та норми стандартів, які були обов'язковими та суворо виконувались усім хлібопекарськими підприємствами ще за часів колишнього Радянського Союзу. Багато хто з них, на жаль, сьогодні просто не виконується. Наприклад, ті норми суворо наказували, що реалізовувати хліб можна лише через чотири години, як він буде випечений.

І треба сказати, що суперечки про користь чи шкоду гарячого не вщухають і донині. Ті, хто говорить про шкоду гарячого хліба, наводять на доказ своєї теорії ті факти, що вживання великої кількості гарячого хліба найчастіше стає причиною кишкової непрохідності, і для позбавлення від цього може знадобитися хірургічне втручання. Може це й так, але навряд чи хтось їстиме гарячий хлібкілограмами, що, природно, не дуже добре. А якщо вживати його помірно, то жодної шкоди не буде, а лише одне задоволення.

Користь свіжого хліба добре розуміли й наші предки — на Русі він був основною їжею. Готували його, суворо дотримуючись всіх традицій, а якісні натуральні інгредієнти сприяли тому, що такий продукт зберігав свою свіжість протягом тривалого часу. У дореволюційній Росії хліб пекли лише по суботах і до наступних вихідних його їли.

Напевно, мало хто з росіян може уявити обід без хліба. Та й сніданок, правду кажучи, у більшості теж не обходиться без бутерброда, основа якого - добрий шмат нарізного батона або апетитного «бородинського».

Вчені вважають, що росіяни їдять надто багато хліба. І в особливий розлад їх приводить любов багатьох наших співгромадян до гарячих, щойно випечених білих батонів.

Що насправді? Чи справді такий шкідливий гарячий хліб?

На жаль, висновки вчених ґрунтуються на достовірних фактах. Як відомо, майже всі батони, у тому числі й такі улюблені багатьма французькими, випікаються з білого пшеничного борошна найтоншого помелу. Після такої обробки в ній залишається дуже мало корисного, а процес випікання зводить користь і зовсім до нуля. Більше того: борошно, з якого печуть білий хліб, містить прості вуглеводи, що швидко розщеплюються до глюкози. Глюкоза – джерело енергії організму. А оскільки їмо ми набагато більше, ніж нам необхідно для поповнення енергії – то вся невитрачена глюкоза «осідає» на нашій талії та стегнах у вигляді ненависного жиру.

Інша справа - цільнозерновий хліб або хліб з висівками. Він не тільки містить вітаміни та інші корисні речовини, але й погладшати від нього значно складніше. Тому дієтологи рекомендують вживати саме такий хліб (але теж у міру, зрозуміло).

Що ж до гарячого хліба...Напевно, мало хто в дитинстві доносив до будинку цілу булку щойно випеченого хліба. І мама навіть не лаяла за обгризений окраєць – розуміла, що втриматися неможливо.

Але, на жаль, вчені і тут мають рацію: гарячий хліб шкідливий для шлунка. Справа в тому, що це важка їжа, і зловживання гарячим хлібом цілком може призвести до гастриту. До того ж такий хліб викликає у кишечнику процес бродіння, внаслідок чого виникає здуття живота, різь та біль.Ще один мінус сучасного хліба, неважливо - гарячого або остигнув - у тому, що сучасні пекарі замість натуральних заквасок використовують синтетичні дріжджі.Це дуже погано впливає на мікрофлору кишечника, сприяє розмноженню шкідливих бактерій, спричиняє безліч хвороб.

Так що, якщо не можете зовсім обійтися без хліба - вибирайте хоча б той, який завдасть меншої шкоди здоров'ю.