Морквяні апельсинові мафіни. Морквяно-апельсиновий кекс Рецепт приготування морквяних маффінів з апельсиновим соком

Повітряні морквяні мафіни з апельсином, з гарною дозою вітамінів, можна приготувати та порадувати своїх діток. Як вітамінна частина виступає морква, і навіть якщо хтось у вас не любить її, то ці мафіни з'їдаються практично відразу.

На приготування цієї ароматної випічки піде 1 - 1,5 години, а з перерахованих продуктів вийде 4 порції.

Для тесту потрібно підготувати:

• олія рослинна - 60 мл
• борошно - 80 грам
• яйця - 4 шт
• цукор - 200 грам
• сіль - пів ч. ложки
• розпушувач - 2 ч. ложки
• крохмаль - 2 ст. ложки
• сода - 0,5 ч. ложки
• цедра апельсинова.
• Для білкової глазурі:
• білок яєчний - 2 шт.
• щіпка лимонної кислоти
• вода - 3 столових л.
• цукор - 4 столових л.
• половина апельсину.

Морквяні мафіни з апельсином.

Перетерти суміш руками у крихту. Поставити миску з крихтою в холодильник. Олія і кокос зроблять свою справу і у вас вийде "жирненька" крихта.

Приступаємо до приготування тіста для морквяно-апельсинових кексів. Борошно та розпушувач просіяти у глибоку миску. Додати|добавляти| цукор. В окремій мисці з'єднати молоко, яйце та олію. Моркву почистити та натерти на дрібній тертці. Апельсин вимити та обсушити.

За допомогою віночка злегка збити молоко з яйцем та олією до однорідного стану.

Влити рідку суміш у суміш борошна, розпушувача та цукру, ретельно перемішати ложкою.

Все ретельно перемішати ложкою. Тісто вийде не густе, рівне, з прожилками моркви.

Поверх тіста викласти штрейзельну крихту. Поставити морквяно-апельсинові кексики у розігріту духовку та випікати при 180-200 градусах приблизно 25-30 хвилин. Час випікання залежить від розміру кексів. Готовність перевірити сухою зубочисткою.

Випічку злегка остудити, дістати з|із| форм і подати до столу. Мега смачні та ароматні, ніжні та яскраві, красиві та апетитні морквяно-апельсинові кекси готові. Загалом нахвалила, а Вам вирішувати пробувати чи ні)

Приємного чаювання!

Випічку люблять майже всі. Але ці калорійні страви є загрозою для фігури. Є спосіб звести нанівець негативні наслідки вживання смакоти - спекти морквяний кекс. Додавання моркви не тільки зменшить калорійність випічки, але і збагатить її вітаміном А, оскільки при термообробці він не руйнується, а кількість антиоксидантів, якими багата морква при цьому збільшується в 3 рази.

Як і в кожної страви, морквяний кекс має класичний рецепт, за яким його колись готували вперше. Ця випічка має дивовижний помаранчевий колір, який надає їй моркви. Її можна просто нарізати на шматочки або потерти на тертці. Підійде навіть макуха, що залишилася після приготування корисного соку.

Морква покращує зір.

Щоб приготувати морквяний кекс за класичним рецептом, нам потрібно:

• тертої моркви - 2 склянки, для цього потрібні 2 великі моркви;
• борошна вищого ґатунку – близько 300 г;
• яєць курячих – 2 шт.;
• вершкового масла - 150 г;
• солі - 0,5 ч. ложки;
• соди - 1 ч. ложка без верху.

Щоб випічка вийшла смачною та ароматною, можна додати по ч. ложці ванільного цукру, а також меленої кориці.

Як готувати:

1. Розтираємо в мисці розм'якшене, але не розтоплене масло|мастило| з|із| цукром до однорідності.
2. Додаємо яйця, знову розмішуємо, добиваючись однорідності.
3. Викладаємо в суміш, заздалегідь подрібнену за допомогою блендера або м'ясорубки моркву.
4. Висипаємо борошно, приправляємо рештою інгредієнтів, перемішуємо останній раз.
5. Викладаємо у формочки із силікону або металу, останні потрібно змастити олією.
6. У духовку із середнім жаром поміщаємо формочки та печемо близько 30 хв., Залежно від можливостей духовки.
7. Обсипаємо цукровою пудрою, подаємо на стіл.

Морквяний кекс завжди виймають із форми після остигання, щоб він не розвалився.

Рецепт приготування в мультиварці

Сучасна техніка полегшує життя господині. Такий універсальний побутовий прилад, як мультиварка, допоможе впоратися з випічкою. Час приготування її трохи більший, ніж у духовці, зате не потрібно хвилюватися про те, що виріб підгорить чи не пропечеться. Розумна техніка все зробить сама. Морквяний кекс у мультиварці виходить напрочуд ніжним і смачним.

Інгредієнти:

• 180 г тертої моркви;
• 50 г олії вершкового;
• 80 г цукру;
• 100 г рубаних горіхів;
• 1 лимон;
• 2 курячі яйця;
• 40 г борошна;
• ч. ложка розпушувача для тіста;
• по щіпці меленого кардамону та солі.

Процес приготування:

1. Три морквину на тертці з дрібними отворами.
2. Обсмажуємо кілька хвилин горіхи на сухій сковороді та подрібнюємо ножем.
3. Знімаємо за допомогою терки цедру з лимона, з фрукта, що залишився, вичавлюємо сік.
4. Відокремлюємо білки від жовтків. Посуд, в якому містяться білки, не повинен мати навіть слідів жиру, інакше збити їх не вдасться.
5. Розтираємо цукор та жовтки до повної однорідності.
6. Додаємо в суміш горіхи, моркву та лимонні складові.
7. В окремому посуді просіюємо кардамон та борошно.
8. З'єднуємо з жовтковою сумішшю та вимішуємо до однорідності.
9. Додаємо білки, збиті із сіллю до стійкої піни.
10. Перемішуємо акуратними рухами зверху донизу.
11. Поміщаємо в чашу мультиварки, змащену олією.
12. Виставляємо програму «Мультиповар», випікаємо 40 хв.
13. Поверхня посипаємо цукровою пудрою.

Класичний рецепт можна урізноманітнити добавками горіхів, сухофруктів, шматочків яблук чи апельсинів. Смак страви щоразу буде новим та оригінальним.

Морквяно-апельсиновий кекс

Його можна приготувати як із вершковим, так і з олією. Смак у цих варіантів морквяно-апельсинового кексу буде різним.

Рецепт 1

Інгредієнти:

• по 100 г тертої моркви, цукру, вершкового масла|мастила|;
• 2 курячі яйця;
• 125 г борошна плюс ч. ложка для обсипки родзинок;
• 2 ст. ложки з верхом родзинок без кісточок;
• 1 апельсин, від якого знадобиться лише цедра;
• 0,5 ч. ложки розпушувача для тесту.

Процес приготування:

1. Замочуємо родзинки в окропі на 10 хв, відціджуємо, підсушуємо і перемішуємо з борошном. Якщо родзинки пересипати борошном, він поступово розподілиться в тесті.
2. Знімаємо за допомогою тертки з дрібними отворами цедру з апельсина, на такій же тертці трьома морква.
3. М'яке масло, що нагрілося при кімнатній температурі, збиваємо блендером або віночком з усією кількістю цукру поки не побіліє.
4. Вбиваємо яйця, додаючи їх по одному, не припиняючи збивати, додаємо розпушувач, борошно.
5. Додаємо моркву та апельсинову цедру, перемішуємо до однорідності.
6. Перекладаємо у форму із силікону, розрівнявши поверхню тіста.
7. Печемо в середньо нагрітій духовці, доки не з'явиться рум'яна скоринка – близько 40 хв.

Рецепт 2

Нам знадобиться:

• 3 курячі яйця;
• по 300 г борошна, цукру;
• 200 мл олії рафінованої;
• 400 г тертої моркви;
• цедра від 2 апельсинів;
• дрібка солі;
• ч. ложка без верху соди та маленький пакетик розпушувача для тіста.

Ванілін або ванільний цукор можна додати до смаку.

Як готувати:

1. Трьом на овочерізці з дрібними отворами морквину і нею знімаємо цедру з апельсинів.
2. Збиваємо яйця із цукром міксером 10 хв.
3. Не перестаючи збивати, додаємо олію та добиваємося однорідності тіста.
4. Додаємо решту інгредієнтів, крім моркви, вимішуємо лопаткою.
5. З'єднуємо з морквиною.
6. У роз'ємну форму, яку потрібно застелити папером для випікання та змастити олією, викладаємо тісто.
7. Поміщаємо в духовку із середнім жаром на 45 хв., готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою, вона має бути сухою.
8. Прикрашаємо цукровою пудрою.

Морквяно-гарбузовий кекс

Якщо в тісто з морквою додати шматочки або тертий гарбуз вийде зовсім оригінальна, смачна і корисна страва – морквяно-гарбузовий кекс.

Компоненти:

• борошно - 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 100 г;
• терті гарбуз та морква – по 70 г;
• цукор – 80 г;
• рубаний фундук - 100 г;
• сметана чи вершки – 1 ст. ложка;
• розпушувач – 0,5 ч. ложки;
• коньяк – 1 ч. ложка.

Незважаючи на те, що до випічки додається коньяк, її можна давати дітям. За високої температури спирт випарується, а дивовижний смаковий відтінок залишиться.

Спосіб приготування:

1. Трьом на великій тертці моркву та гарбуз, перемішуємо їх із вершками або сметаною, відставляємо убік.
2. Розділяємо білки та жовтки.
3. Обсмажуємо та подрібнюємо горіхи, змішуємо їх з борошном та розпушувачем.
4. Збиваємо з цукром розм'якшене при кімнатній температурі олію.
5. Не перестаючи збивати, вводимо жовтки, доводимо до однорідності, поступово додаємо суміш борошна з горіхами, збиваючи на маленькій швидкості.
6. Додаємо овочі та коньяк, перемішуємо.
7. Збиваємо білки до стійкої піни та поступово вводимо в тісто порціями.
8. Випікаємо в духовці із середнім жаром близько години.

Цю випічку можна готувати не тільки з фундуком, але й іншими горішками.

Варіант із волоськими горіхами

У цьому рецепті зустрілися курага та волоські горіхи, разом із морквою вийшов найсмачніший морквяний кекс із волоськими горіхами.

Інгредієнти:

• 2 моркви середньої величини;
• по склянці борошна та цукру, його можна покласти і менше;
• 2 курячі яйця;
• олія пісна без запаху 0,5 склянки;
• за 8 шт. кураги та волоських горіхів;
• ч. ложка розпушувача та 0,5 ч. ложки соди;
• 1-2 ч. ложки кориці.

Якщо додати в тісто ванілін, це лише покращить смак готового продукту. Процес приготування кексу за цим рецептом напрочуд простий.

Як готувати:

1. Подрібнюємо моркву до дрібної фракції будь-яким зручним способом;
2. Перемішуємо її із яйцями.
3. Додаємо інші інгредієнти та вимішуємо однорідне тісто.
4. Виливаємо тісто в змащену|змазати| маслом|мастилом| форму, і занурюємо в нього половинки горіхів і цілу курагу так, щоб вийшло красиво.
5. Випікаємо у гарячій духовці при температурі близько 200 градусів приблизно 45 хв.

Яйця – продукт, який можуть вживати в повному обсязі. Але можна приготувати смачну випічку з морквою та без них.

Великий піст, звичайно, не час для кулінарних пошуків, але і харчуватися чимось все ж таки треба. Зокрема, снідати.
А що може бути краще за морквяний кекс на сніданок? Тільки яєчня з беконом та помідорами.

Візьму на себе сміливість стверджувати, що цей простий рецепт (не мій, але чий вже не згадаю) цілком заслуговує на те, щоб бути занесеним до списків кращих морквяних кексів і тортів в історії. Яскравий за смаком та ароматний, він також підійде до чаю, або на десерт.

Знадобиться:

Морква, 150г у очищеному вигляді
Апельсин великий, 1шт.
Борошно, 150 г
Розпушувач, 1 ч. ложка
Цукровий пісок, 1 чашка
Вишня сушена, 20г
Родзинки, 20г
Цукати, 20г
Волоські горіхи, 40-50г (опціонально)
Ванільний цукор, 1-2 ч. ложки
Кориця, 1/2 ч. ложки
Мускатний горіх, 1/4 ч. ложки
Рослинна олія, 1 ст. ложка
Коньяк, або апельсиновий лікер, 1 ст. ложка

На дрібній тертці натираємо моркву.

З апельсина знімаємо цедру так, щоб не потрапила біла шкірка. Для цього зручно використовувати овочечистку, якщо немає спеціальної штуки для зняття цедри. Подрібнюємо її. З апельсина вичавлюємо сік.

Змішуємо моркву, апельсинову цедру, цукор, апельсиновий сік, ванільний цукор, корицю, мускатний горіх.

Просіюємо борошно і змішуємо з розпушувачем. Додаємо її до морквяно-апельсинової суміші.

Готуємо сушену вишню, цукати та родзинки. Вишні я розрізав на 2 частини, також і цукати – для досить тонкого кексу інакше вийде занадто велико.
Зрозуміло, можна використовувати лише один або два інгредієнти з цього набору, збільшивши їх вагу пропорційно.

Додаємо фрукти в тісто, а також рослинне масло, коньяк і мелені волоські горіхи.

Перемішуємо все добре, і викладаємо у форму для запікання, попередньо змащену маргарином.

Відправляємо в розігріту до 180°С духовку на 40-45 хвилин. Дістаємо та насолоджуємося.

Смачного!

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Крок 2: готуємо тісто.

Крок 3: випікаємо морквяно-апельсиновий кекс.

Крок 4: подаємо морквяно-апельсиновий кекс.

Якщо ви бажаєте, то додайте в тісто 1 чайну ложку кориці та 1 чайну ложку імбиру. Ці спеції добре підходять сюди.