Малиновий компот: рецепт приготування. Ароматний малиновий компот зимою в літні дні вас поверне

Напевно, у кожної господині є свої рецепти приготування та секрети. Більшість представниць слабкої статі не тільки готують їжу для щоденного вживання, але і роблять цю статтю розповість вам про те, як варити малиновий компот. Рецепт з покроковою інструкцією буде представлений до вашої уваги нижче. Ви з'ясуйте пропорції продуктів та основні нюанси приготування цього напою.

Малиновий компот

Цей напій багатий на корисні вітаміни і мінерали. Приготувати його можна як із свіжих ягід, так і із використанням заморожених плодів. Подавати напій рекомендується в охолодженому вигляді влітку та гарячим зимою.

Малиновий компот відмінно вгамує спрагу і надасть користь вашому організму. Плоди цієї рослини активно борються з бактеріями та патологічними мікроорганізмами. Малина здавна використовувалася для лікування хвороб органів дихання та деяких інфекцій. Також плоди рослини допоможуть майбутнім мамам підготувати свій організм до пологів.

Спосіб приготування напою

Перед тим як варити малиновий компот необхідно визначитися зі способом його подачі. Для холодного напою вам знадобиться менше води. Малиновий компот у разі буде більш концентрованим. Якщо ж ви плануєте пригостити всіх гарячим питтям або законсервувати відвар, кількість води і цукру потрібно пропорційно збільшити.

Візьміть один кілограм ягід. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, його попередньо потрібно залишити на дві години в холодильнику. Таким чином, розморожування пройде максимально сприятливо для плодів. Мити малину не потрібно. Відсортуйте тверді ягоди та відокремте їх від листочків. Поставте на вогонь каструлю з водою та доведіть рідину до кипіння. Тонким цівком всипте цукор. На один кілограм ягід вам знадобиться два літри води та 300 грам цукру. Такі пропорції потрібно дотримуватись у тому випадку, якщо ви збираєтеся подавати охолоджений малиновий компот. Для гарячого чи консервованого пиття на вказану кількість плодів потрібно взяти 5 літрів води та 500 грам цукру.

Після того як пісок повністю розчиниться в окропі, помістіть в неї ягоди. Отриману суміш слід варити протягом 5-7 хвилин. Після цього зняти каструлю з вогню.

Завершальний етап приготування

Малиновий компот для холодної подачі потрібно остудити та доповнити лимонним соком у кількості 50 мілілітрів. Після цього можна розлити рідину по склянках і за необхідності покласти в них кригу. Прикрасьте напій кількома ягодами свіжої малини та вставте трубочку.

Для консервування продукту необхідно розлити гарячий малиновий компот у банки. Далі щільно закрутіть кришкою і переверніть. У такому положенні напій повинен простояти дві доби у теплому місці. Після цього потрібно його перемістити в темне та прохолодне приміщення. У такому стані банки можуть чекати свого часу тривалий час. Після відкриття напою ви можете подати його в теплому вигляді або доповнити шматочками льоду.

Висновок

Тепер вам стало відомо, як потрібно готувати малиновий компот. Пам'ятайте, що напій можна урізноманітнити й іншими плодами. Так, з малиною чудово поєднуються смородина, кисла вишня, полуниця. За бажання в компот можна помістити листя м'яти, насіння анісу або фенхелю. Для приготування лікувального напою доповніть малиновий компот шипшиною або журавлиною. Якщо для приготування напою ви використовуєте коричневий або його кількість повинна бути зменшена. В іншому випадку ви отримаєте дуже солодке питво. Успіхів у приготуванні!

Передмова

Крім того, що малина є дуже смачною та ароматною ягодою, вона ще й надзвичайно корисна для здоров'я людини. Щоб вживати її в їжу цілий рік, господарки старанно роблять різні заготівлі. Компот із малини на зиму – одна з найпростіших і найпопулярніших.

Малиновий компот підкорює своїм ароматом і карколомним смаком. Для початку необхідно підготувати ягоду, а саме перебрати, виключивши підгнилий або, а потім добре промити. Після чого слід почекати, доки вся вода стіче з ємності. Відмінно підійде для промивання ягід друшляк. Нам знадобляться банки (трьохлітрові), які необхідно попередньо простерилізувати. У них укладаємо чисту малину на 1/3.

Зверху заливаємо окропом. Чекаємо 40 хвилин, за цей час малина добре прогріється і пустить свій сік.Далі виливаємо рідину з банок у каструлю. Насипаємо туди близько 300 г цукру і доводимо до стадії кипіння. Прокип'ятивши близько 4 хвилин, вимикаємо і даємо відпочити сиропу, що вийшов, протягом 8-10 хвилин. Після чого виливаємо його назад у банки з малиною, які одразу ж закочуємо кришками.

Тару з компотом потрібно укутати, попередньо перевернувши її вгору дном. У такому стані компот самостійно доводитиметься до готовності, завдяки збереженому всередині спеку. Через добу банки можна перевернути, протерти і прибрати на зберігання в прохолодне затемнене місце.

Малиновий компот можна приготувати без використання води. Для цього нам знадобиться велика малина (близько 3 кг) та цукровий пісок (800 гр). Ягоду готуємо аналогічним способом, що й у першому рецепті. Потім висипаємо її у глибокий таз та покриваємо зверху цукром. Таким чином залишаємо ягоди на ніч, давши їм пустити свій сік. Його має виділитися досить багато, тому не поспішайте приступати до подальших дій, залишивши малину мінімум на 11-12 годин.

А вранці її поміщаємо до простерилізованих банків. Зверху заливаємо соком, що вийшов. Далі банки поміщаються у каструлю, яка попередньо наповнюється водою, яка доводиться до кипіння. У такий спосіб їх пастеризують, після чого закочують. Зберігається компот з малиною на зиму в льоху або в іншому прохолодному місці. Такий концентрований напій можна навіть використовувати як сироп до десертів.

Для багатьох господарок найнелюбнішим етапом у справі заготівлі фруктів, ягід та овочів є стерилізація. Саме їм знайшовся цей спосіб приготування компоту. Тут стерилізуються лише кришки. Банки ретельно промиваються проточною водою. Вимита ягода засипається в банки «по плечі». Зверху заливається прокип'ячений сироп із води та цукор.

Багато господинь погодяться, що однією з найкращих у кулінарному сенсі ягід є саме малина. Будь-яка страва з її участю приречена на успіх. Смачна, ароматна та корисна – вона знайшла своє місце у багатьох десертах та напоях. І компот із малини входить до цього списку. Варто лише раз його приготувати, і він неодмінно стане вашим фаворитом серед інших заготовок на зиму.

Малиновий компот – це особливі ласощі, які припадуть до смаку як дітям, так і дорослим

Рецепти

Компот із малини на зиму бажано готувати із стиглих плодів з інтенсивним забарвленням. Причому використовувати можна як свіжі, так і заморожені плоди, які попередньо можна не розморожувати, а класти в каструлю прямо з морозильної камери.

Щоб компот вийшов більш насиченим, до нього додають невелику часточку лимона або лимонну кислоту - вони чудово відтіняють аромат і смак малини. Калорійність готового напою становить близько 60 ккал на 100 г продукту, а щоб її змінити, достатньо зменшити або збільшити кількість цукру в рецепті.

Класичний варіант

Цей рецепт компоту з малини передбачає стерилізацію напою, але значно скорочує час його приготування. А це означає, що вітамінний склад буде значною мірою збережений.

Підготувати інгредієнти:

• малина – 900 г;
• цукор – 1,2 кг;
• вода – 3 л.

Процес приготування.

1. Плоди перебираємо, видаляємо плодоніжки, листя і акуратно промиваємо в друшляку.
2. Встановлюємо друшляк з ягодами над раковиною, щоб скла зайва рідина і переходимо до приготування сиропу. З'єднуємо воду та цукор, доводимо до кипіння і варимо протягом 2-3 хвилин.
3. Розкладаємо ягоду по банках, вливаємо гарячий сироп та накриваємо стерильними кришками.
4. Стерилізуємо банки з компотом у киплячій воді та закочуємо кришками.

   Порада! Час стерилізації залежатиме від ємності вибраних вами банок: для півлітрових – 5 хвилин, для 1 л – 10 хвилин та для 3 л – 20 хвилин.

5. Після того як напій охолоне, його можна переносити на зберігання у підвал чи льох.

Без стерилізації

За цим рецептом ви зможете приготувати компот із малини на зиму без стерилізації. Можливо, що такий метод буде для вас зручнішим.

Підготувати інгредієнти:

• малина – 900 г;
• вода – 3-3,1 л;
• цукор – 800-900 р.

Процес приготування.

1. Ягоди перебираємо та акуратно промиваємо під проточною водою.
2. З'єднуємо цукор із водою та доводимо суміш до кипіння.
3. У киплячий сироп опускаємо плоди та варимо все протягом 2-х хвилин.
4. Через зазначений час дістаємо ягоди та перекладаємо їх у банки.
5. Сироп повертаємо на вогонь, знову доводимо до кипіння та наповнюємо їм банки.
6. Після чого банки відразу ж закочуємо кришками і даємо охолонути.

Мікс з малини та яблук

Пропонуємо вам приготувати компот із яблук та малини на зиму. Він чудово вгамує спрагу, особливо якщо опустити в нього пару кубиків льоду. Будучи теплим, цей напій зігріє зимовим вечором та стане ідеальним доповненням до свіжого домашнього пирога.
Підготувати інгредієнти:

• малина – 1,5 склянки;
• яблука – 4 штуки;
• вода – 2-2,1 л;
• цукор – 1 склянка.

На замітку! З цієї кількості інгредієнтів виходить 3 літри напою!

Процес приготування.

1. Свіжі плоди викладаємо в друшляк, промиваємо і трохи струшуємо, щоб зайва рідина пішла.
2. Яблука миємо, звільняємо від серцевини та нарізаємо великим кубиком або тонкими часточками.
3. Підготовлені ягоди та фрукти складаємо у банку.
4. Воду з'єднуємо із цукром і доводимо до кипіння.
5. Банку з плодами наповнюємо сиропом та прикриваємо кришкою.
6. Встановлюємо її в каструлю з окропом і стерилізуємо протягом 7-8 хвилин при малій подачі газу.
7. Закочуємо банку та прибираємо на зберігання.

Компот з малини та яблук, зварений за цим рецептом, має незначну калорійність, яка становить лише 45 ккал на 100 г продукту. Якщо ж зовсім виключити цукор зі списку інгредієнтів, то калорійність становитиме близько 17ккал на 100 г.

Малина чудово поєднується і з іншими ягодами та фруктами. Замість яблук ви можете додати груші, полуницю, смородину, персики, абрикоси і навіть гарбуз. Експериментуйте з компонентами та створюйте нові авторські рецепти. Будьте здорові!

Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Поділіться з друзями.

Покрокові рецепти приготування компоту з малини на зиму: на трилітрову банку, з пюре без стерилізації, ароматний, з чорною смородиною без стерилізації, з полуницею, агрусом

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

0 грн.

0 грн.

Вуглеводів

43 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт компоту з малини на зиму

З малини виходить справді дуже смачний компот. Підійде звичайна, чорна чи жовта. Можете використовувати як ранню ягоду, і більш зрілу. Часто компот з малини додають і інші ягоди. Спочатку ми приготуємо компот з малини на трилітрову банку за класичним рецептом, потім запропонуємо інші варіанти.

складові:

• п'ятсот гр малини;
• триста гр цукру;
• два з половиною літри води.

Покроковий рецепт компоту з малини на зиму

Наш перший рецепт розрахований на трилітрову банку. Звичайно, ви можете використовувати і дві півторки або три літрові.

У будь-якому випадку тару необхідно простерилізувати. Найзручніше це робити в духовці. Спочатку намийте банки розчином соди або засобом для чищення. Вологими ставимо в духовку, вмикаємо її і нагріваємо на 100 С. Засікаємо десять хвилин для банок об'ємом один літр, двадцять хвилин на трилітрову банку.

Вимикаємо духовку, даємо банкам охолонути. Кришки, якими закручують, можна пропарити разом з банками в духовці. Кришки під ключ кип'ятимо п'ять хвилин у вируючій воді.

Переберіть малину, не беріть ягідки з черв'ячками або темними цятками. Складіть у банку. У принципі, малину можна не мити. Але якщо вам буде спокійніше, можете скласти малину на друшляк, промити.

Насипаємо у трилітрову банку цукровий пісок.

Закип'ятіть в чайнику або каструлю воду і залийте окропом малину в банку.

Відразу ж закочуємо кришками, ставимо вгору дном. Накрийте ковдрою і залиште до повного остигання. За цей час кілька разів переверніть банку вгору-донизу, щоб розчинився цукор.

За цей час компот із малини набуде насичений яскравий колір. Заберіть її в комору для зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з малини на зиму

Швидкий спосіб приготувати смачний компот із малини. Ягоду перетираємо з цукром, пюруємо, варимо в окропі, проціджуємо і закочуємо компот у банки. Дуже смачно, швидко та просто.

складові:

• п'ятсот гр малини;
• два з половиною літри води;
• триста гр цукру;
• підлог лимона.

Як швидко приготувати компот із малини на зиму

За бажанням промийте ягідки, склавши їх у друшляк. Відразу поставте кип'ятити воду в каструлі.

До малини насипаємо цукровий пісок і добре перетираємо. Очікуємо, коли ягоди почнуть давати свій сік.

Беремо занурювальний блендер і пробиваємо малину із цукром до стану пюре. Перекладаємо в киплячу воду, розмішуємо та кип'ятимо п'ять хвилин.

Додаємо сік половини лимона, розмішуємо та варимо двадцять п'ять хвилин на мінімальному нагріванні.

Процідіть отриманий густий компот. Рідину заливаємо в банки та закручуємо кришками. Макуха можна викинути.

Прикрийте банки з компотом із малини пледом або щільним рушником, нехай остигають. Після забираємо в комірку, льох або комору.

Варіант 3: Ароматний компот із малини на зиму

Для приготування компоту нам знадобиться малина та два лимони. За бажанням їх можна замінити лимонною кислотою. Ці інгредієнти дозволяють приготувати ароматний компот на зиму, який так приємно освіжають у холодну пору року.

складові:

• два лимони або одна ст л лимон кислоти;
• два стак малини;
• літр води.
• триста гр цукрового піску

Покроковий рецепт

Переберіть і промийте малину, не беріть ягоди з черв'ячками. Розкладіть на чистій тканині, нехай трохи підсохне.

Лимони добре помийте, розріжте часточками.

Налийте в каструлю воду, насипте цукор та ягоди малини. Увімкніть сильне нагрівання і доведіть все до кипіння.

Коли маса почне вирувати, кладемо лимонні часточки чи кислоту, варимо ще чверть години. І відразу ж розливаємо по стерильній тарі разом із малиною та шматочками лимонів.

На банки накиньте махровий рушник і залиште остигати, потім приберіть на зберігання.

Варіант 4: Компот із малини на зиму із чорною смородиною без стерилізації

Оскільки малина та чорна смородина маленькі за розміром, заливання сиропом, що двічі кипить, цілком забезпечує довге зберігання компоту. Дует з малини та чорної смородини перевірений часом, використовується у приготуванні багатьох десертів та напоїв. Рецепт розрахований на один літр, за бажанням збільшуйте кількість інгредієнтів для більших банок.

складові:

• двісті гр малини;
• двісті гр чорних смородини;
• склянка цукру.

Як приготувати

Чорну смородину необхідно добре промити, перебираючи, викидаючи хвостики та листочки. Насипте одразу в стерильну літрову банку.

Промийте і беріть також ягоди малини. Насипаємо зверху на чорну смородину.

Закип'ятіть воду в каструлі і залийте окропом банку по плічка. Закрийте кришками, але не щільно. Залишаємо на десять хвилин, нехай наполягає.

Акуратно зливаємо ягідний сік з водою в каструлю, ставимо на вогонь і чекаємо, коли закипить. При цьому у банку насипаємо цукровий пісок.

Другий раз заливаємо чорну смородину та малину окропом. Тепер уже щільно закручуємо кришки. Їх попередньо простерилізуйте.

Ставимо банку з компотом з малини та чорної смородини на підлогу кришкою вниз. Зверху накиньте щільний рушник і дайте повністю охолонути. Потім прибираємо в комору.

Дуже важливо, щоб після повного остигання банки не переверталися. Можна просто поставити дном вниз на полицю в коморі, потім не чіпаємо. Якщо ви побачили, що ягоди стали підніматися до шийки банки, значить кришка закрита негерметично і почалося бродіння. Прийде знову кип'ятити і закочувати банку з компотом.

Варіант 5: Компот із малини на зиму з полуницею

Якщо крім малини на вашій ділянці росте ще й полуниця, поєднайте ягоди і приготуйте смачний і дуже корисний компот на зиму.

складові:

• кілограм малини;
• кілограм полуниці;
• вісімсот гр цукру;
• чотири літри води.

Покроковий рецепт

Для початку нам потрібна скляна тара. Беремо дві трилітрові банки та дві металеві кришки. Спочатку їх добре моєму, потім стерилізуємо.

Складаємо полуницю та малину у різні великі миски. Перебираємо та промиваємо окремо один від одного.

У підготовлені банки складаємо малину та полуницю в рівних пропорціях. По половину кілограма у кожну банку.

Наливаємо в каструлю чотири літри чистої води, чекаємо, коли закипить. Відразу заливаємо гарячою водою ягоди у банках. Прикриваємо кришками та наполягаємо двадцять хвилин. Таким чином, ми провели бланшування ягід, даємо вийти повітрю.

Отже, окріп уже почав остигати, ягоди настоялися в окропі. Акуратно зливаємо рідину зі банок назад у каструлю.

Доводом до кипіння і варимо десять хвилин.

Знову заливаємо ягоди у банках, повторюємо всі дії та наполягаємо чверть години. Вода стала яскравою, злегка каламутною, все вийшло, не соромтеся.

Втретє зливаємо воду, насипаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння. Проварюємо п'ятнадцять хвилин. За цей час повинен повністю розчинитись цукор, ми отримуємо солодкий сироп.

Розливаємо яскраво-рожевий солодкий сироп по банкам з малиною та полуницею. Залишіть порожнє місце приблизно на два пальці.

Щільно закручуємо компот кришками, перевертаємо та ставимо на одну половину ковдри. Зверху накриваємо другим кінцем, щоб банки були скрізь прикриті.

Залишаємо банки на дві доби до повного охолодження, потім забираємо в комору.

Варіант 6: Компот із малини на зиму з аґрусом

Для приготування підійде будь-який аґрус, який є в наявності. Головне, щоб він був дозрілим. Об'єднаємо його з малиною і приготуємо смачний компот на зиму.

складові:

• триста грамів малини;
• дести гр агрусу;
• триста гр цукру;
• три л води.

Як приготувати

Переберіть малину, якщо вона чиста, свіжозібрана, її можна не мити. Помиємо і аґрус, відірвемо всі хвостики. Складаємо підготовлені ягоди в банку об'ємом три літри або дрібніші.

Доведіть до кипіння воду в каструлі і залийте до країв банки з малиною та аґрусом. Накрийте кришками та залиште на двадцять хвилин. Саме ягоди та баночка простерилізуються.

Злийте акуратно рідину з банок назад у каструлю. Насипаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння, заразом розчиняємо його.

Тепер ми заливаємо знову в банки і закручуємо кришки. У принципі, можете не перевертати банки, але обов'язково накрийте ковдрою. Поки вони повністю охолонуть, компот набуде яскравого кольору. Заберіть у комору, відкривайте взимку.