Легкий пиріг із капусти без дріжджів. Швидкий заливний пиріг з капустою

Заливний пиріг з капустою без дріжджів на кефірі - дуже проста і смачна страва. На жаль, випічка – аж ніяк не дієтичне меню. Однак існує рецепт без яєць та дріжджів, з капустяною начинкою.

Бездрожжевий пиріг з капустою відмінно підійде для тих, хто постить і для тих, хто стежить за фігурою. Крім того, це чудовий варіант для того, щоб утилізувати залишки кефіру. Смачна та ситна випічка не забере багато часу, адже для її приготування достатньо найпростішого рідкого тіста.

І готують її із продуктів, які завжди є в холодильнику. Залишиться тільки швидко змішати всі інгредієнти та поставити страву в духовку. Отже, як приготувати пиріг зі свіжою капустою без дріжджів?

Продукти для швидкого пирога:

250 мл. кефіру;
100 гр. маргарину або вершкового масла;
1 ч. ложка соди;
борошно - 200-400гр. (на око до одержання тіста, схожого на сметану);
начинка: 100 гр. вершкового масла;
500 гр. капусти;
спеції та сіль щіпка;
зелений лук, кріп або петрушка.

Як приготувати пиріг з|із| капустою без дріжджів в духовці:

Рецепт бездрожжевого тіста для пирога з капустою
За півгодини до приготування потрібно дістати кефір та олію та нагріти продукти до кімнатної температури. Олію можна розтопити в мікрохвильовій печі. Вершкове масло можна замінити маргарином або рослинним.

Якщо ви віддали перевагу останньому, його необхідно додавати трохи менше - близько 8 грамів.

У кефір засипаємо соду і чекаємо до появи бульбашок. Після того, як реакція пішла, додаємо олію і ретельно перемішуємо. Кількість борошна залежить від його якості. Тісто має бути схожим за консистенцією на густу сметану. Бездрожжеве тісто для пирога з капустою готове.

Готуємо начинку
У запропонованому рецепті капуста не потребує попередньої термічної обробки. Тому тонко шаткуємо її на тертці або вручну. Додаємо зелену цибулю, зелень.

Перетерти одержану овочеву суміш із сіллю до отримання соку. Його зливаємо і використовуємо на розсуд. У капустяну начинку можна додати натерту морквину або цибулю.

Це тільки додасть смаку та пікантності пирога з капустою на кефірі без дріжджів.

Готуємо пиріг у духовці
У форму, змащену олією, вливаємо половину рідкого тіста. Розкладаємо капустяну начинку. Залишком тіста рівномірно поливаємо майбутній пиріг із капустою.

За бажанням зверху посипати пиріг сиром. Розігріваємо духовку до 200 градусів та випікаємо пиріг близько години.

Можна поекспериментувати з начинками та додати тонко порізану картоплю, томатну пасту, помідори, солоні огірки.

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний пиріг з капустою без дріжджів у духовці швидко та просто. Він чудово підійде для сніданку та містить мінімум калорій.

Начинку та тісто можна приготувати заздалегідь увечері, а вранці швидко спекти смачну, гарячу страву. До речі, випічка з капустою на швидкому тесті дуже смачна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Дивіться відео як приготувати швидке бездрожжеве тісто для пирога з капустою

Покрокові рецепти приготування пирогів з капустою без яєць, з пісного та дріжджового тіста, заливних, листкових та у вигляді рулету.

2017-12-09 Марина Данько

Оцінка
рецепту

7177

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

3 гр.

8 гр.

Вуглеводів

22 гр.

174 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт пирога з капустою без яєць

До класики зазвичай прийнято відносити пироги на дріжджовому тесті, і ми відступатимемо від традиції, тим більше що пиріг готується за всіма канонами. Ретельно оберіть борошно та використовуйте тільки свіжі дріжджі – результат буде гарантований.

Інгредієнти:

дві склянки борошна;
15 грамів найсвіжіших дріжджів;
90 мл олії, без запаху;
півсклянки води;
чайна ложечка рафінованого цукру;
півкіло свіжої капусти;
невелика солодка морква;
головка цибулі

Покроковий рецепт дріжджового пирога з капустою

Розфарбовуємо пресовані дріжджі у миску. Додавши ложечку цукру, розтираємо до отримання кашоподібної маси. Заливаємо дріжджі підігрітою водою, підсипаємо третину ложечки солі. Ретельно розмішавши, вливаємо 60 мл олії.

Пересіюємо борошно, висипаємо трохи більше половини до дріжджової суміші і довго перемішуємо спочатку ложкою, потім - руками. Поступово досипаючи борошно, що залишилося, замішуємо тісто.

Скочуємо тісто в кулю, покриваємо полотном і даємо вистояти протягом півгодини. Поміщайте миску ближче до тепла і обов'язково простежте, щоб вона стояла не на протязі.

Очищений цибулька нарізаємо дрібніші, а моркву, навпаки, трьом дещо крупніше. Підрум'янюємо овочі на олії, додаємо до пасерування нарізану «локшинкою» капусту. Перемішуємо, гасимо під кришкою хвилин десять.

Тісто, що підійшло, обминаємо, ділимо надвоє, розкочуємо тонкими пластами за розміром листа пергаменту, розстеленого в жаровні. Перший корж укладаємо на лист, поверх нього розрівнюємо начинку. Другий пласт нарізаємо вузькими смужками і «сплетаємо» з них грати поверх капустяної начинки.

Заготовку, що вистояла протягом чверті години, відправляємо в духовку при 220 градусах на півгодини.

Варіант 2: Простий і швидкий рецепт листкового пирога з капустою без яєць

Пиріг справді простий, найскладніше - завчасно охолодити воду та маргарин. Щоб і тут не витрачати зайвий час, перед відправкою в морозильну камеру наріжте маргарин тонкими скибками, а пластикову пляшечку з водою оберніть одноразовим вологим рушником.

складові:

дві склянки першосортного борошна;
ложка лимонного соку;
пачка замороженого маргарину;
півсклянки води, охолодженої до кристаликів льоду;
щіпка дрібної солі (виварювальної).
У начинку:
півкіло білокачанної капустки;
цибулина та морква - по одній штучці;
три ложки олії та одна - томата.

Як швидко приготувати пиріг з|із| капустою без яєць

Цибулю, капусту і моркву нарізаємо пропорційною соломкою, коренеплід можна і натерти відповідною теркою.

Розжарити сковороду, прогріти масло|мастило| і викласти в нього овочі. Пасерувати, помішуючи, хвилин десять при малому нагріванні. Влити трохи води і під кришкою розм'якшувати хвилин двадцять. Посолити, приперчити, за бажанням додати інші спеції та томат, перемішати і дати охолонути.

Маргарин натерти, просіяти до нього борошно, посолити, влити воду з соком лимона і вимісити м'яке тісто.

Встановити в духовці температуру 190 градусів, поки вона піднімається розкотити тісто двома напівсантиметровими коржами, один трохи ширший за інший. Деко намаслити, посипати трохи борошном, викласти «широкий» пласт тіста. Завести краї на борти, викласти та розрівняти начинку.

Викласти другий пласт, трохи притиснути долонею до начинки та защипнути краї. Виделкою з широко розставленими зубцями нанести досить густо проколи по всій поверхні пирога. Встановити жаровню у духовку, випікати півгодини. Готовий пиріг вийде не дуже рум'яний, не перетримайте його в духовці!

Варіант 3: Заливний пиріг із капустою без яєць

Заливні пироги - численний різновид випічки. Рецептів безліч, але все ж таки кондитери частіше готують такі пироги з ситними начинками, а не з солодкими. Іншими словами - заливний рецепт пирога з капустою без яєць не експериментальне частування, а багаторазово випробувану страву.

Інгредієнти для тесту

250 г борошна;
280 мілілітрів кефіру;
3/4 склянки олії;
сир, сорти «Голландський» – 100 грамів;
вершкове, «Селянське» масло;
ложечка фабричного розпушувача.

Для начинки:

300 г капусти-білокочанки;
жменя рубаного кропу з петрушкою.

Як приготувати

Борошно висипте в сито і просійте, всипте до неї розпушувач і трохи солі, струсіть, перемішайте і повторно просійте.

Влийте до борошна кефір, за ним олію, ложкою замішайте ріденьке тісто.

З капустяного качана зніміть зовнішнє листя, і те, у якого занадто товсте середнє стебло. Ополосніть і обтрусіть від вологи, наріжте тоненькою соломкою. Всипте рубану зелень і перемішайте. Окремо натріть сир у суху миску.

Дно вибраної кондитерської форми застелите пергаментом в один шар, разом зі стінками рясно натріть олією. Вилийте, акуратно приблизно половину тесту. Маленькими порціями, не змішуючи з нижнім шаром, викладіть начинку, залийте рештою тесту. Зверху розкладіть сирну стружку, можете натерти сир у форму на цьому етапі.

Температура випікання – 180 градусів, тривалість до першої перевірки – не менше 40 хвилин. Ознака готовності пирога – рум'яна сирна скоринка на його поверхні.

Варіант 4: Штрудель – австрійський рецепт пирога з капустою без яєць

Центральна Європа здавна славилася пісними пирігами з овочевою начинкою. Капустяний варіант штруделю - саме представник цього класу частування. Не забудьте присипати його кмином, ця спеція як ніколи до речі.

Інгредієнти для тесту:

125 г води і вдвічі більше борошна;
півпачки «Селянської» олії;
чверть ложечки найдрібнішої солі.

У начинку:

півтора кілограма капусти;
150 г копченого м'яса;
дві великі цибулини;
дві ложки вершкового та півсклянки олії;
кмин, сіль, чорний перець.

Покроковий рецепт

Просіюємо борошно із сіллю, бажано процес повторити не менше двох разів. Збираємо гіркою, робимо невелику вм'ятину нагорі, виливаємо в неї воду, потім розтоплену олію.

Вимішуємо, періодично з силою приплескуючи поверхню столу. На це йде приблизно десять хвилин, після чого, прикривши рушником, розтаємо тісто з півгодини.

Шинкуємо капусту вузькими смужками, цибулю - кубиками, грудинку нарізаємо скибочками, трохи тонше мізинця. У розігрітій олії хвилин п'ять обсмажуємо цибулю з м'ясом, солимо, злегка перчимо, посипаємо кмином.

Викладаємо в сковороду і ретельно розмішуємо капусту, гасимо під кришкою, трохи зменшивши нагрівання, до випаровування всього капустяного соку. Готову начинку поділяємо двома рівними порціями.

Тісто теж поділяємо на дві частини, і одну, трохи більшу, розкочуємо в зовсім тоненький, але непрозорий корж, викладаємо на нього частину начинки і згортаємо рулетом або конвертом. Змащуємо верх олією, посипаємо кмином. Аналогічно надаємо з другою частиною продуктів.

Рулети дбайливо перекладаємо в жаровню на пергамент, запікаємо годину при 200 градусах.

Варіант 5: Пісний пиріг з капустою без яєць та дріжджів

Пісний зовсім не означає, що на столі йому місце лише під час постів. Якщо не шкодувати часу на випічку, то охолоджену скибочку такого пирога відмінно замінить хліб до наваристого супу або смаженого м'яса.

Інгредієнти для тесту:

по дві склянки олії та води;
вісім склянок гарного борошна;
третина ложки солі та дві повні цукру;
один свіжий жовток.

У начинку:

квашена капуста, дрібної нарізки – півтора кілограма;
велика ріпчаста цибулина;
півсклянки олії;
за смаком - сіль та лаврушка.

Покроковий рецепт

Воду з олією збити недовго, за допомогою міксера. Всипати сіль, борошно та цукор, перемішати ложкою. Вивісивши руками, сформувати у кулю, прибрати на півгодини в холодильник.

Капусту ретельно промити і віджати, викласти в олію розжарену і смажити на сковороді, при постійному помішуванні. Готова капуста буде рум'яною, і видаватиме сильний приємний запах. Влити трохи менше склянки води, під кришкою гасити щонайменше півгодини.

Окремо обсмажити до насиченого кольору дрібно нарізану цибулю. Змішати з капустою, за бажанням та смаком присолити і поперчити.

Глибокий лист з пологими бортами (можна просто сковороду без покриття) натерти, не шкодуючи, маслом притрусити борошном. Тісто розкотити двома нерівними, круглими коржами, і більший укласти на дно форми. Акуратно, не ушкоджуючи тісто, розкласти начинку, накрити другим пластом, ретельно защипуючи краї.

Підняти температуру в духовці не менше ніж до 200 градусів. Виконати посередині верхнього коржа отвір з великою монетою для виходу пари. Встановити в духовку пиріг і стежити, поки він не зарум'яниться, відкрити дверцята і зменшити температуру до стандартних 180 градусів. Випікати ще не менше 20 хвилин|мінути|, щільно зачинивши дверцята.

Привіт, любі мої!

Сьогодні на порядку денному у нас є тісто для пирога з капустою. Ах, як багатообіцяюче звучить, правда? Капустяний пиріг - це щось зовсім домашнє і затишне, родом прямо з дитинства. І хто посперечається, що найчарівніші пироги печуть наші мудрі бабусі. Ми ж осягатимемо теорію, щоб потім на практиці наближатися до їхнього кулінарного чарівництва.

А ви коли-небудь замислювалися, що пиріг — він як конструктор Лего? Грай та комбінуй. Адже завжди є кілька варіантів тесту, і, якщо помножити їх на варіанти начинки, щоразу виходить нова апетитна історія.

Види тіста для капустяного пирога

Повірте, тут чимало простору для уяви! По-перше, ми можемо зробити бездрожжевий пиріг, і тоді ось вам варіанти:

Тісто на кефірі. Такий собі легкий і швидкий аналог дріжджового тіста. Ну і кефір, що застоявся в холодильнику, який вже явно ніхто не вип'є, можна прилаштувати, пустивши його на смачненьке з духовки.
Тісто на сметані. Воно виходить ніжне і хрумке, це, швидше, варіація з області листкового тесту. Так що, якщо відкрита баночка сметани, що сиротливо стоїть, — це ваш випадок, цей рецепт чекає саме вас.
Невигадливе бездрожжеве тісто, Яке можна замісити навіть на воді. Тут взагалі мінімум інгредієнтів і рухів тіла, а якщо часу в обріз, то чому і ні?
Тісто для швидкого заливного капустяного пирога. Воно виходить рідким, а заливний пиріг так і проситься називатися «ледачим». А ще «капустяна шарлотка» — це також говориться про нього. Пекти можемо хоч у духовці, хоч у мультиварці — ще один плюсик.
Ну, а далі виступає важка артилерія. дріжджове тісто. Саме з ним виходять із духовки ті самі, повітряні та пористі, бабусині чудо-пироги. Рецептів тіста з дріжджами багато хто відверто багато хто боїться. А потім, зробивши один раз, роблять знову і знову. Так, воно вимагає більше часу, але якщо акуратно виконувати всі кроки, все вийде, не вагайтеся!
Окремим цвяхом нашої сьогоднішньої програми стане готове листкове тісто. Ось тут все легше легені - протягнути руку до морозилки і дістати звідти куплену заздалегідь упаковку. Але й свої нюанси є, Про них нижче.

Ну і, якщо вже сказали А, тепер не відвернутися від Б, а тому ...

Для початку кілька варіантів начинок для пирога з капустою

Давайте відразу визначимося, що капусту для начинки ми завжди шаткуємо тонкими смужками, які потім ріжемо поперек на відрізки 2 або 3 см. Це з тією метою, щоб при відкушуванні вона не «тягнулася» з пирога. Естетика нам важлива не менше ніж смак і аромат, правда? Ну що ж, визначтеся, яка з начинок у вашій родині піде на «ура»:

1.Начинка з капусти «як роблять наші бабусі»

Перелік продуктів:

капуста - 1 міцний качан
цибуля ріпчаста - 3 або 4 головки
масло вершкове - 100 г
варені яйця - 5 шт
кріп, зелена цибуля - по скромному пучечку
рослинна олія - трохи для обсмажування
сіль та спеції -на ваш смак

Приготування:

Нагріємо у відповідній сковороді олію (середній вогонь буде в самий раз), туди ж - сіль і дрібку цукру. Протушити в олії цибулю до приємної прозорості. Сам лук, тим часом, у нас заздалегідь нарізаний тоненькими півкільцями.
Заллємо вже підготовлену так, як ми домовилися, капусту окропом, злегка підсолимо і дочекаємося кипіння (тут нам потрібен сильний вогонь), а потім проваримо від 5 до 7 хвилин до м'якості.
Видалимо з капусти рідину (зручно це робити через друшляк), добре промиємо її холодною водою і залишимо стекти.
Далі будемо брати рукою капусту, «вичавлювати» з неї рідину, що залишилася, і відправляти в посуд з цибулею.
Не лінуючись, перемішаємо начинку на сковороді, покладемо до неї вершкове масло. Не прибиратимемо з вогню ще хвилини 2-3, щоб масло у нас розтопилося. Дамо охолонути.
Варені яйця поріжемо досить крупно, а зелень рубатимемо дрібніше. З'єднаємо їх з капустяно-цибульною сумішшю, задобримо улюбленими спеціями.

Все, можна відправляти у пиріг!

А ось вам два невеликі лайфхаки:

яйця додайте в капустяно-цибулеву масу, що повністю остигнула, це важливо. Інакше жовток розчиниться і «втратиться» у начинці
таку начинку запросто можна робити на користь, приготувавши відразу побільше і відправивши частину в морозилку.

2. Рецепт класичної начинки (з капустою та морквинкою)

Перелік продуктів:

капуста - 1 невеликий качан
морква - 2 або 3 штучки середніх розмірів
зварені яйця - 3 штуки
масло для обсмажування - вершкове або рослинне, що вам до душі
сіль та спеції - на ваш вибір та смак

Приготування:

1.Морква будемо натирати більше, а капусту нашаткуємо, як домовлялися вище.

2.Озброїмося сковородою, і в розігріте на ній масло додамо овочі, які перемішаємо і загасимо 30-40 хвилин, поки не пом'якшують.

3.Остудити начинку, закинемо порубані варені яйця та спеції. Готово!

3. Звична нам начинка з капусти, моркви та цибулі з додаванням томату

Перелік продуктів:

капуста - 1 середніх розмірів качан
цибуля - 3 середніх головки
морква - 1 велика або підуть 2 маленькі
сік томатний
масло для обсмажування - вершкове або рослинне, що вам ближче
цукор, сіль, мелений перець, лавровий лист

Приготування:

Обробимо овочі - моркву потрій більше, цибулю наріжемо тонкими півкільцями, а капусту нашаткуємо нашим універсальним методом.
Візьмемо трошки рослинної олії, недовго обсмажимо в ній моркву з цибулею, а потім закинемо до них капусту, сіль, перець мелений, не забудемо про цукор (тут орієнтуйтеся на свої смакові відчуття).
Будемо гасити, поки сік, що дала капуста, не випарується, після чого увіллємо томатний сік і покладемо лавровий лист (ось він за бажанням).
Ще якийсь час потримаємо все це на сковороді, потім позбудемося рідини, що залишилася, злив її через друшляк. Залишилося дати охолонути і можна відправляти начинку в тісто!

4. Для любителів пікантного – начинка з капусти квашеної з морквою

Перелік продуктів:

квашена капуста - 300/400 г
морква - 1 штучка
цибуля - 1 невелика головка
цукор - 0,5 ч.л.
перець мелений і сіль - скільки вам подобається
рослинна олія — трішки для обсмажування

Приготування:

Натріть моркву, цього разу візьмемо середню тертку, а цибулю ріжемо середніми брусочками.
Обсмажуємо овочі до їх готовності в нагрітій олії.
Кислу капусту відіжмемо, не шкодуючи сил, викладемо до овочів, тут же солитимемо і перчитимемо, а ще не забудемо про цукор.
Тепер протушити ще 25-30 хвилин (тут нам потрібен невеликий вогонь), не забуваємо час від часу перемішувати. Все, остудити і можемо відправляти в пиріг.

Це лише кілька базових варіантів начинки. А тепер можна включити фантазію та доповнити кожен із варіантів тими інгредієнтами, які найбільше люблять саме у вашому будинку. Наприклад:

молочні продукти. Спробуйте використати молоко (або навіть вершки) при гасінні начинки, побачите, яким ніжним стає смак. Та й тертий сир додасть начинки об'ємності та звучання. Його можна втрутити в начинку до однорідності, або розподілити по ній як додатковий шар.
гриби самі просять до нашої капусти, адже так? Їх гасять разом з морквою і цибулькою, чекаючи випаровування рідини, що виділилася спочатку.

Фактично, ви можете додавати в начинку будь-які продукти, які здаються вам підходящими. Гастрономічні експерименти — те, що рухає кулінарне мистецтво вперед.

Отже, теорію тесту ми з вами вивчили, з різноманітністю начинок визначились, переходимо до практики. Поїхали!

Рецепти тіста для капустяних пирогів

1. Тісто на кефірі для дуже швидкого капустяного пирога

Перелік продуктів:

борошно - 500г
кефір - 200 мл
яйця - 2 шт
рослинна олія - 2 ст.л.
цукор - 2 ч.л.
сіль - 1 ч.л.
сода - щіпка

Приготування:

Борошно, яке ми передбачливо просіюємо заздалегідь, добре перемішуємо його з цукром, а також з сіллю та содою. Краще навіть робити це віночком. Тоді всі складові сухої суміші поступово в ній «розійдуться», а в готовому пирозі гарантовано не буде нічого, що хрумтіло б на зубах. Плюс ми наситимо суміш киснем, який ох як нам потрібен, щоб тісто потім добре піднялося і стало повітряним.
Увіллємо в підготовлену суху суміш кефір разом з яйцями та олією. Будемо, не лінуючись, вимішувати, поки все це стане однорідною субстанцією. Тісто у нас вийде пружне та приємно-еластичне, за консистенцією близьке до дріжджового.
Дамо йому трохи постояти, щоб клейковини. що міститься в муці, добре розбухла.
Ділимо його порівну і кататимемо пласти. На нижній вирушить капустяна начинка, другим можна просто накрити зверху (головне, ретельно защипати краї) і не забути про змащування яєчним жовтком. Можна піти іншим шляхом - нарізати верхній пласт на смужки, які викладаються поверх начинки апетитною сіточкою.
Відправляємо пиріг в духовку, на 180 г і насолоджуємося ароматами, що розповсюджуються по кухні. Випікається зазвичай 40-50 хвилин.

2. Тісто на сметані для ніжного капустяного пирога

Перелік продуктів:

сметана - 100 мл
борошно - 300 г
розпушувач - 1 ч.л.
яйце - тут обійдемося 1 штукою
масло вершкове - 150 г
сіль - 0,5 ч.л.
цукор – 1 ст.л.

Приготування:

З'єднаємо всі сухі компоненти рецепту, а це у нас борошно та сіль плюс цукор та розпушувач.
Додамо тепер до них яйце та сметану, сумлінно розмішаємо.
У масу викладаємо охолоджене масло, яке заздалегідь наріжемо холодним ножем кубиками 1×1см, а тепер швидко (це щоб наша олія не встигла від тепла розтанути) замісимо тісто.
Сформуємо тісто в кулю, обернемо харчову плівкою на годинку спрячемо в холодильник.
Далі розкотимо два пласти. Нижній наколем виделкою - він прийме він начинку. Верхній оформимо на свій смак - тут стануть у нагоді вирізані з тіста квіти і листочки, або, як у рецепті вище, зробимо акуратну сіточку.
Змажемо пиріг яйцем, поставимо в духовку, тепер залишилося дочекатися готовності — близько 40-50 хвилин.

До речі, візьміть на замітку кілька трюків:

цілого курячого яйця для змащення пирога зазвичай буває багато. І, щоб не прилаштовувати потім кудись його залишки, можна брати для цих цілей перепелине яйце.

Вдалий прийом - посипати верх пирога кунжутом, він додасть апетитності і дасть легку хрустинку в смаку.

3. Заливне тісто для смачного «ледачого» капустяного пирога

Перелік продуктів:

кефір - 250 г
борошно просіяне - 250 г
яйця - потрібно 2 штуки
масло вершкове для змащування - 10 г
сода - 1 ч.л.
сіль - 0,5 ч.л.

Приготування:

Розмішаємо в кефірі соду і сіль, накриємо і відправимо поки що в тепле місце, нехай побуде там хвилин 10.
Тепер у кефір, що пристойно підріс в обсязі, введемо яйця і зб'ємо суміш.
Передбачливо просіяне борошно сумлінно перемішаємо з отриманою заготовкою. Результатом стане досить рідке тісто, все добре, так і задумано.
Форму, для подальшого полегшення власних зусиль із вилучення пирога, вистилим пергаментом, а його, у свою чергу, не забудемо промазати вершковим маслом.
Увіллємо половину нашого рідкого тіста, викладемо на нього заздалегідь обрану і приготовлену начинку. Залишилося залити капусту зверху половиною тіста, що залишилася у нас. Відправляємо наш лінивий пиріжок у духовку. Пекти будемо на 180 градусах, займе це хвилин 40 або 50.

Приємний бонус заливного пирога (крім того, рецепт примітивний і часу потрібно мінімум) – його дуже зручно випікати ще й у помічниці-мультиварці.

4. Тісто без дріжджів для найпростішого пирога з капустою

Перелік продуктів:

борошно - 500 г
масло вершкове - 250 г
сіль - 0,5 ч.л.
яйце - 1 штуки буде достатньо
вода (а можна і молоко) - 25 мл

Приготування:

З'єднаємо борошно, яке попередньо, як завжди, просимо, і сіль.
Вершкове масло, ще холодним, нарубати кубиками, покладемо в борошно і швиденько рубатимемо все це ножем, поки суміш не стане дрібною крихтою.
Зіб'ємо яйце, додамо до нього води (або молока), розмішаємо все це ще раз і відправимо цю суміш до нашої нарізаної крихти.
Вимісимо тісто (звичайно, уявляючи у процесі, яким смачним вийде у нас пиріг).
Залишилося потримати його в холодильнику хвилин 20-30, а далі озброїтися качалкою і формувати пиріг.
Чекаємо готовності на тих же 180 градусах.

5. Нескладний рецепт дріжджового тіста для улюбленого пирога з капустою

Перелік продуктів:

борошно - 640 г
молоко - 250 мл
яйце - 1 шт
пресовані живі дріжджі – 30 г (або замінимо сухими – тоді 10 г)
олія рослинна - 4 ст.л.
цукор - 5 ч.л.
сіль - 0,25 ч.л.

Приготування:

Спочатку розітріть яйце, сіль плюс цукор.
У теплому (тільки не гарячому, з t не вище 30 градусів!) молоці дамо розійтися дріжджам, додамо в нього вже підготовлене яйце, все перемішаємо.
Потроху, в кілька заходів, будемо додавати в нашу масу з яєць і молока борошно, що просіяє, і так поступово замішаємо дуже еластичне тісто.
На завершення увіллємо рослинну олію, промісимо тісто ще раз. Воно вийде приємним на дотик і злегка глянцевим на вигляд.
Тепер накриваємо наше дріжджове тісто - для нього настав час вирушити на підйом у затишне та тепле містечко, 20-30 хвилин будуть якраз.
Почекаємо, переконаємося, що тісто значно підросло, обомнемо і дамо йому піднятися знову. Всі!
Далі все по накатаній — формуємо пиріг так, щоб вразити сім'ю не лише його смаковими, а й зовнішніми даними (дріжджовий пиріг заслуговує на те, щоб над його окрасою попрацювали). Відправляємо в духовку, що вже чекає на 180 градусах. Чекаємо і передчуваємо!

І головний лайфхак, що стовідсотково працює з дріжджовим тестом - робіть його не поспішаючи і тільки з гарним настроєм!

6. Капустяний пиріг з готового листкового тіста

Тут питання лише у виборі, адже готове листкове тісто також буває дріжджовим та бездрожжевим.

Головна відмінність одного від іншого – кількість шарів. Тісто без дріжджів, як правило, має їх 140 і більше. А ось для дріжджового тесту добрим показником буде вже 30 шарів. Що називається, відчуйте різницю.

І тому дріжджове листкове тісто м'якше, краще піднімається і росте в об'ємі при випіканні. І, як не дивно, воно менш калорійне – близько 240 ккал на 100 г.

А ось бездрожжеве листкове тісто, тому що шарів у ньому набагато більше, а між ними ховається олія, має вже 450 ккал на 100 г. Таке тісто сухіше, а шари у готовій випічці визначені краще.

За смаком між ними особливих відмінностей немає, отже тут грають роль лише ваші уподобання.

Ще один нюанс - відтавати магазинне листкове тісто має при кімнатній t, і тут важливо уникати великого тепла на кухні, адже тоді масло між шарами може розтанути і, власне, сам ефект листкового тіста не виявить себе при випіканні.

Уф! Як бачите, просте словосполучення «капустяний пиріг» приховує за собою широкий простір для експериментів та творчості. Наважуйтеся у пошуках саме вашого ідеального пирога.

А в перервах між експериментами на кухні обов'язково заглядайте, адже у нас припасено ще багато всього цікавого. Бувай!

Пироги в будинку створюють тепло та затишок. Але багатьох господарок лякає метушня з дріжджовим тестом, і те, що воно забирає півдня часу. З такої нагоди є тісто бездрожжеве. Не слід чекати, коли тісто підійде, просто потрібно змішати інгредієнти в потрібних пропорціях і можна випікати. З цього тіста можна готувати пироги та пиріжки. Їх можна пекти в духовці, смажити на сковороді.

Для приготування пирога з капустою без дріжджів нам знадобляться продукти, вказані у списку.

Так як тісто готується швидко, почнемо приготування пирога без дріжджового з капустою з начинки. Цибулю дрібно нарізаємо.

Відправляємо цибулю пасеруватися на олії.

Капусту дрібно нарізаємо.

Відправляємо її варитися до напівготовності.

Відкидаємо на друшляк, даємо воді стекти, а капусту віджимаємо від зайвої рідини.

До цибулі приєднуємо капусту, додаємо вершкове масло і смажимо разом 7 хвилин. Начинка готова.

Приступаємо до приготування тіста. Наливаємо в миску кефір, вибиваємо в нього яйця. Кефір може бути будь-якої жирності, свіжий та не дуже. Розмішуємо. Додаємо сіль, цукор, розпушувач тіста. Розмішуємо віночком чи блендером.

Борошно просіюємо.

Борошно невеликими партіями вводимо до кефіру, постійно розмішуємо. Щоб тісто вийшло ніжним та смачним, не перестарайтеся з борошном. Якщо її додати дуже багато, тісто втратить еластичність, а пироги будуть щільними та забитими.

Викладаємо тісто на стіл і місимо доти, доки тісто не стане відлипати від рук і столу. Воно має бути м'яким, як мочка вуха.

Розкочуємо тісто формою для випічки, плюс бортики з невеликим накидом. Прокочуємо гойдалкою для тіста бортами, щоб прибрати зайве тісто.

На тісто викладаємо капусту.

Зверху по капусті викладаємо валики у формі ґрат. Тісто змащуємо жовтком. Випікаємо пиріг з капустою без дріжджів у заздалегідь розігрітій духовці. Температура – 200 градусів, 25-30 хвилин. Остуджуємо пиріг на решітці.

Смачного!

буде доречний як на святковому столі, так і кожного дня. Скуштувавши пиріг з капустою і яйцем, Ви напевно закохаєтеся в цей рецепт і заберете його до себе в скарбничку.

Рецептом цього капустяного пирога поділилася зі мною Маша, на моєму сайті є кілька її сімейних рецептів і всі вони божественно смачні і, що важливо, на мій погляд, прості у приготуванні та корисні. Дуже рекомендую спробувати , дуже популярну на Кавказі страву з овочів та .

Пиріг з капустою рецепт

Якщо Ви любитель капусти, то щоб уникнути спокуси з'їсти відразу начинку, а вона виходить дуже смачною, хоча і проста в приготуванні, візьміть трохи більше капусти.

капуста - близько 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
яйця - 2-3 штуки;
масло вершкове - 1 пачка;
сметана - 200 грам;
борошно - 3 склянки;
сіль, перець - за смаком.

Пиріг з капустою на швидку руку

Будь-який пиріг складається з тіста та начинки. Тісто, як я вже писала вище у нас буде бездрожжеве, так що легко впораються навіть кулінари-початківці, а начинка — капуста з яйцем. Почнемо із начинки.

Начинка для пирога з капустою дуже смачна

У моїй начинці є 2 невеликі нюанси. Перший — це краще, звичайно ж, готувати з молодої капусти, благо сезон уже настав, а другий нюанс — капусту краще не гасити зовсім до м'якості, а трохи недоготувати, тоді в готовому пирізі капуста буде не слизової, а гарної консистенції.

Отже, приступаємо!

Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо довільно. Мені подобається різати не дуже дрібно, четвертинками кілець. Злегка обсмажуємо на попередньо розігрітій олії.
З капусти видаляємо верхнє листя і тоненько шаткуємо. Додаємо капусточку до цибулі і обсмажуємо доти, поки вона мало не пом'якшує.
Знімаємо сковороду з вогню, перчимо та солимо на свій смак. На цьому етапі можна додати улюблені спеції та трави.
Відварені круто і очищені від шкаралупи яйця рубаємо, додаємо в начинку і перемішуємо все.

Все, начинка для пирога з капустою готова! Хочу відразу і чесно всіх попередити, що на цьому етапі Вас чатує на небезпеку! Незважаючи на простоту начинки, вона виходить дуже смачною і є велика спокуса "забити" на тісто і з'їсти її просто так! Або домашні, прийшовши на запах, почнуть посилено дегустувати)))

Бездрожжеве тісто для пирога

Тісто також, як і начинку, приготувати дуже легко.

Пачку вершкового масла розтоплюємо або в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Кип'ятити не треба просто розтопити.
Дати трохи охолонути і додаємо до олії 200 г сметани. Все ретельно розмішуємо.
Просіюємо борошно і додаємо його потроху, замішуючи тісто. В результаті у нас має вийти дуже еластичне тісто, яке можна буде легко розкачати качалкою.
Включаємо духовку та розігріваємо її до 180-185°С.
Деко застилаємо пекарським папером або фольгою і змащуємо олією.
Тісто поділяємо на 2 нерівні половинки. Обидві половинки скочуємо в кулю. Більшу частину розкочуємо в пласт, що підходить під розмір листа. Накручуємо тісто, що розкотило, на качалку і з її допомогою переносимо на деко.
Викладаємо на тісто начинку, рівномірно розподіляючи її по всій поверхні, залишаючи з боків 1.5-2 сантиметри чистого тіста, щоб можна було заліпити краї.
Розкочуємо другу частину тіста, накриваємо начинку, заліплюємо краї і змащуємо поверхню пирога сирим жовтком.
Ставимо в розігріту духовку до 180-185 ° С і випікаємо приблизно 30 хвилин.

Готовий! Смачного! Смачно як у теплому, так і у холодному вигляді.