Каша з білої квасолі рецепт. Страви з квасолі - добірка з форуму

Біла квасоля в кулінарії вважається більш затребуваним продуктом за рахунок того, що виходить дуже ніжною за консистенцією і має приємніший смак. Але для досягнення добрих смакових якостей її потрібно правильно готувати. І процес цей у перший потрібно здійснювати, дотримуючись порад професіоналів, інакше боби вийдуть гіркими та жорсткими.

Скільки часу вариться біла квасоля?

Боби обов'язково потрібно замочувати протягом 4-6 годин, але не більше ніж 12 годин. Сам процес варіння після закипання в каструлі займає щонайменше 50 хвилин. У мікрохвильовій печі для відварювання білої квасолі знадобиться 10-15 хвилин в залежності від потужності приладу. А ось у мультиварці час збільшується знову становить 60 хвилин.

Інструкція з приготування білої квасолі

Класичний спосіб відварювання бобів – у каструлі. Для приготування потрібно взяти 1 склянку продукту та замочити його на 4-6 годин у 3 склянках теплої води. Після цього гарнір промивають кілька разів і ставлять:

• Кладуть боби у досить велику ємність, наливають 3 склянки холодної води та ставлять на повільний вогонь, не накриваючи кришкою.
• Після закипання воду зливають і ще раз додають 3 склянки холодної води. На повільному вогні доводять до готовності та варять 60 хвилин.
• За 10 хвилин до фіналу приготування додають 1 ч. л. солі на 1 склянку бобів.
• Через 60 хвилин пробують квасолю. Якщо вона недостатньо м'яка, варять ще 101-5 хвилин. Якщо вода википить, то можна долити холодної рідини.

Якщо ви вирішили приготувати суп з білої квасолі, покласти основний компонент потрібно за 1 годину до закінчення варіння. Приготувати боби можна швидше, якщо скористатися мікрохвильовою піччю.

Порада! Для варіння в мікрохвильовій печі квасолю закладають у скляну ємність і заливають водою у співвідношенні 1:2. Пекти включають на всю потужність і варять продукт 10 хвилин. Якщо він не приготувався, ставлять ще 3-4 хвилини. Солити і перчить після промивання.

Технологія приготування в мультиварці:

• білу квасолю, попередньо вимочену протягом 4-6 годин, перекладають у чашу та наливають воду 1:3;
• таймер ставлять на 1:00;
• коли таймер спрацює, квасолю потрібно спробувати на м'якість.

Якщо не вимочувати білу квасолю, то час її приготування збільшиться на 1-2 години в залежності від розмірів бобів.

Часта проблема при варінні білої квасолі – наявність гіркоти і недостатня м'якість продукту. Щоб цього уникнути, слід пам'ятати невеликі правила:

• Домогтися підвищення м'якості продукту допоможуть 2 ст. л. соняшникової олії, влиті на початку приготування.
• Замочувати боби потрібно у великому посуді, щоб у процесі набухання їм не стало тісно.
• Якщо квасоля не доварити, можна отримати отруєння. У сирому продукті є небезпечні токсини.
• При замочуванні довше 12 годин може розпочатися процес бродіння. У спеку року наступ небажаної реакції прискорюється. Тому потрібно прибирати квасолю в холодильник.
• Під час замочування воду міняють, щоб підтримувати нейтральне середовище. Якщо змінити рідину не вийде, замочіть її у спеціальному розчині (600 мл води та ¼ ч. л. солі).
• У воді, де замочуються боби, розчиняються вуглеводи. Якщо варити квасолю у цій же рідині, то підвищується ризик метеоризму. Важливо промивати боби перед варінням.
• Для збереження білого кольору продукт обов'язково змінюють воду після першого закипання.
• Маленький вогонь при варінні потрібен у тому, щоб квасоля рівномірно проварювалася і підгоряла.
• При приготуванні супів варять квасолю не більше 40 хвилин, а потім закладають у бульйон.

Використовувати білу квасолю можна в різних рецептах: салатах, рагу, супах. Вона чудово замінює картопляне пюре і є важливим джерелом білка для людей, які їдять мало м'яса.

Рецепти з білою квасолею

З бобів можна приготувати смачні, ситні та корисні страви. І не доведеться витрачати надто багато часу на це. Любителі овочевих смакота оцінять поживність продукту. Адже при використанні білих бобів зовсім не обов'язково додавати м'ясо в рецептуру.

Запечена квасоля з овочами

Смачний та гарний рецепт у горщиках, для приготування якого потрібно взяти 2 ст. варених бобів, 1 кабачок, 2-3 томати, брюссельську капусту або броколі за смаком, а також 1-2 моркви та цибулю:

• морквину та цибулю смажать, додають близько 1 ст. л. томатної пасти;
• нарізають інші овочі довільно, змішують із піджаркою і кладуть у горщики;
• білу квасолю відварюють до напівготовності та додають у горщики;
• ставлять у духовку на 35 хвилин при температурі трохи більше 160 градусів.

За 10 хвилин до готовності можна посипати тертим сиром, змішаним із зеленою цибулею.

Прованський суп із зеленню

Незвичайний і дуже різноманітний за смаком суп вийде з великої кількості овочів і трав:

• Відварити білу квасолю в кількості половини склянки потрібно в 1 л курячого бульйону з додаванням склянки води та пучка пряних трав - 4 гілочок петрушки, 2 гілок чебрецю, 1 лаврового листочка, невеликого пучка базиліка.
• Потім потрібно підготувати 200 г зеленої квасолі, томат, моркву, цибулю, кабачок, 1 невеликий фенхель. Потрібна сіль, 2-3 зубчики часнику та 125 мл оливкової олії.
• Поки варяться боби, кабачок нарізають на скибочки, цибулю на четвертинки, моркву вздовж на 4 частини та на аналогічні скибочки. Зелена квасоля повинна бути довжиною до 2,5 см. Фенхель нарізають тонким пір'ям.
• Помідор очищають від шкіри і нарізають, часник кладуть із частиною базиліка в блендер, збивають і додають оливкову олію.
• До квасолі в бульйоні додають усі овочі, попередньо діставши пучок трав. Варять 15 хвилин|мінути| до м'якості. Додають сіль та перець.

Подавати страву потрібно з підготовленим соусом з часнику, базиліку та олії!

Просте обсмажування цибулі, моркви та квасолі в томатній пасті дозволить створити смачний гарнір для будь-якої м'ясної страви або поживну добавку до щоденного салату зі свіжих овочів.

Доведено, що бобові впливають сприятливо на здоров'я людини. Вони багаті мікроелементами, клітковиною та білком. Сьогодні ми розглянемо, як урізноманітнити своє меню стравами із білої квасолі.

Користь квасолі

Лідером за вмістом клітковини є біла квасоля. Рецепти приготування страв дуже різноманітні. З цього продукти ми можемо робити супи, каші, салати і навіть пекти пиріжки та пироги!

Основні вітаміни білої квасолі - це вітаміни групи А, В, К, РР, С та Е. Вони сприяють росту та зміцненню волосся та нігтів, а також надають шкірі сяйва та здорового вигляду.

Лікарі особливо рекомендують вживати такий продукт, як біла квасоля, рецепти якої можна використовувати для приготування страв як у повсякденному меню, так і у святковому. Справа в тому, що цей вид бобових допомагає наситити організм сіркою. А такий мікроелемент необхідний у випадках, якщо людина постійно хворіє на бронхіти, кишкову інфекцію та деякі шкірні захворювання. Також медики закликають вживати квасолю для покращення кровоносної системи. Залізо, що міститься в ній, покращує приплив крові і збагачує всі клітини киснем. Крім цього, цей продукт допомагає підвищити імунітет.

Як потрібно вживати квасолю в їжу

Як було сказано вище, біла квасоля багата на залізо. Для того щоб цей мікроелемент добре засвоївся нашим організмом, квасолю потрібно вживати разом з овочами, багатими на вітамін С.

Звичайно ж, у сирому вигляді цей продукт ніхто не їсть. Перед їжею його необхідно добре відварити. І тут є свої але. Піддавати термічній обробці плоди цієї бобової рослини потрібно правильно. Тільки в цьому випадку гості по-справжньому оцінять страви з білої квасолі, рецепти яких можете дізнатися, дочитавши статтю до кінця.

Отже, помийте квасолю та залийте її водою. Після її закипання рідину необхідно злити і знову влити в каструлю холодну воду, додавши трохи олії. Варити препарат рекомендується на повільному вогні. Варто зазначити, що перемішувати її не можна. Сіль додавайте лише після повної готовності інгредієнта.

Дієтологи, до речі, не рекомендують вживати цей продукт на ніч. Це тим, що, хоч і корисна, але досить калорійна біла квасоля. Рецепти з цим інгредієнтом, однак, настільки різноманітні, що ви можете вибрати дуже підходящий варіант на благо своєї фігури.

Квасоля в горщиках

Ми вже говорили, чим багата біла квасоля. Рецепти приготування її, як вже згадувалося, дуже різноманітні. Квасоля можна використовувати і як основний інгредієнт. І в той же час вона може бути просто доповненням до будь-яких інших продуктів.

Отже, для приготування страви «Квасоля в горщиках» необхідно 200 грамів білої засушеної квасолі, 7 цибулин, кілька ложок томатної пасти, соняшникова олія, 700 мл води, сіль і перець за смаком.

Для того щоб квасоля була м'якою та наваристою, рекомендується замочувати її. За часом це може тривати до 3-4 годин. Але краще це зробити на ніч. Злийте воду, квасолю перекладіть у каструлю.

Необхідно порізати цибулю кільцями і викласти її на підігріту сковороду з олією. Постійно помішуйте. Після того, як цибуля стане золотистою, додайте в неї томатну пасту. Не забудьте поперчити та посолити.

Перекладайте шарами квасолю із засмажкою. Врахуйте, останнім шаром має бути біла квасоля. Рецепти господинь різняться. Деякі просто поливають зверху її олією. Інші ж змащують сметаною. Але в будь-якому випадку страву необхідно залити водою, в якій варилася квасоля, потім поставити в духовку на 20-30 хвилин.

Квасоля з куркою в мультиварці

Багатьох, хто стежить за своїм здоров'ям, цікавить, як готується біла квасоля в мультиварці. Ці рецепти настільки прості, що з приготуванням тієї чи іншої страви може впоратися навіть той, хто зовсім не товаришує з кухнею.

Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі рецепт ситної страви «Квасоля з куркою в мультиварці».

Отже, вам знадобиться:

• курятина;
• морква;
• 300 грам квасолі;
• болгарський перець (2 шт.);
• пара ложок сметани;
• така сама кількість томатної пасти;
• трохи соняшникової олії;
• сіль та спеції за смаком.

Замочіть заздалегідь квасолю у гарячій воді. Тим часом наріжте соломкою всі овочі та замаринуйте на 10-15 хвилин курятину (це може бути як і філе, так і крильця).

Для приготування заправки потрібно змішати томатну пасту зі сметаною.

У мультиварку спочатку укладаємо курку, потім висипаємо на неї перемішані та нашатковані заздалегідь овочі. Після цього закидаємо туди квасолю та заливаємо все нашою заправкою.

На режимі «Випічка» страва повинна готуватись не менше однієї години.

Дієтичний суп з квасолею

Як ще може готуватися біла квасоля в мультиварці? Рецепти дають нам опис багатьох страв, у тому числі супів. Розглянемо один варіант із них.

Для легкого супчика на 4 персони вам знадобиться таке:

• 200-250 гр квасолі;
• 1 невелика морква;
• 3 невеликі картоплини;
• 1 невелика цибулина;
• зелень;
• 1 зубок часнику;
• сіль та спеції.

Попередньо відварену квасолю помістіть у мультиварку та залийте водою. Наріжте скибочками моркву і картоплю і поставте готуватися в режимі «Гасіння». Після того як картопля стане м'якою, додайте в суп легку засмажку із цибулі та зелені. Прокип'ятіть ще 5 хвилин, додайте подрібнений часник і приправи.

Смачного!

Квасоля по-грузинськи з паприкою

Багато шанувальників знайшла і квасоля біла консервована. Рецепти її приготування вимагають трохи більше зусиль, аніж попередній варіант. Сьогодні ми розглянемо менш трудомісткий процес виробництва цієї заготівлі.

Знову-таки замочіть у холодній воді 300 г квасолі. Через кілька годин промийте, додайте в неї знову холодну воду і варіть на повільному вогні, поки вона не стане м'якою. Тут дуже важливо дотриматися того, щоб зерна не розварилися і залишилися цілими. В кінці додайте сіль і злийте рідину, що залишилася.

Подрібніть 300 грам цибулі і зробіть з нього засмажку на олії. Півкілограма солодкого перцю поріжте скибочками.

У велику глибоку сковороду викладіть квасолю, перець і засмажку, додайте олію, 0.5 склянки води і тушкуйте на невеликому вогні 5 хвилин. Після того, як перець стане м'яким, додайте в страву дрібно нарізану зелень, подрібнений часник, трохи оцту, сіль і чорний мелений перець. Гасіть ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи.

Розкладіть суміш по півлітровим банкам, простерилізуйте їх і закатайте кришкою.

Вітаю!

У своєму відгуку я хочу поділитись враженнями про такий продукт як квасоля біла бланш від виробника «Містраль»

З квасолею у нас дружба виникає періодично, собі можу її відзначити як головну персону весни під час Великого Посту, коли я відмовляюся від вживання м'яса та тварин білків. Вона є моєю рятівницею.

Видів квасолі насправді дуже багато, але біла на мій погляд є м'якою та приємною на смак. Хоча при варінні виділяється той самий специфічний аромат, який притаманний бобовим. Взагалі бобові дуже неоднозначно сприймаються людьми, багато хто недолюблює їх за надмірне газоутворення в кишечнику. Я через це недолюблю горох. А ось із білою квасолею проблем не виникало.

Упаковка

Містраль представлена ​​в дуже зручній формі. Якщо у вас немає спеціальної тари для зберігання круп, то наклейка на звороті пакета добре виконає завдання щільного закриття та правильного зберігання.

Форма

Самі фасолюшки дуже красиві, приємні на дотик, гладка крейда і біленька, мені вони нагадують камінчики гальки на березі моря - ось вони подивіться, як розсипалися на чорному піску і мерехтять.

Приготування.

Найнелюбніше мною у приготуванні – це довгий процес. Мені я вам скажу вистачає. Це не спагетті, тому якщо раптом захотілося квасолі швидко приготувати її вдасться, т.к. Замочити слід цей продукт не менше ніж на 5 годин. Тому в основі всі страви з квасолі у мене сплановані заздалегідь. І щоб не турбувати себе довгим приготуванням я замочую її на ніч. При замочуванні вона трохи набухає та збільшується у розмірах.

Нюанси у приготуванні:

Обов'язково! Злити воду і залити новою водою, після закипання її змінити на нову і варити на слабкому вогні годину-півтори під закритою кришкою.

Чи не солити! Поки квасоля вариться, вона від солі втратить свою гарну форму і перетвориться на кашу-малашу. Солимо після того, як вимкнули газ.

Під час готування можна додати олії, я також роблю і з макаронами. Смак виходить набагато приємнішим.

Склад та калорійність квасолі у приготовленому вигляді з сайту виробника:

Смак

Квасоля біла бланш на мій погляд і смакові рецептори є м'якою та ніжною з усіх видів. Вона дуже приємна віддає якимось вершковим післясмаком. Немає цієї ядреної бобової нотки, наприклад, як червона. У стравах вона виглядає дуже аристократично. І неважливо, що це буде суп чи салат. Гаряче чи холодне.

Страви:

Напевно, найзвичніше для багатьох це суп із квасолею чи солянка. Я обожнюю заміняти цими маленькими білими квасолями та картоплю та м'ясо одночасно. Лише овочі та квасоля. Можна додати грибів. Виходить дуже ситно та смачно.

Салати з квасолею для мене замінюють повноцінний обід чи навіть вечерю. Т.к. в ній дуже багато білка. Додати до квасолі помідорку, цибулю, зелень, квасолю та вершковий соус – смак виходить дивовижним.

А можна зробити в азіатському стилі, зі спеціями морквою та шпинатом. мммм Об'єднання для тих, хто любить гостріше.

Квасоля як соус чи паштет. (Так називає його моя мама, яка й навчила його робити)

Багатьом він нагадує хумус.

Цьому рецепту навчила мене мама. У зварену квасолю вона додає кріп (якраз помічник від газів) червону салатну цибулю, спеції, можна солодкого червоного перцю і все це подрібнюємо блендером. Дивно! Намастити на хлібець і покласти в рот. Я в захваті від цієї страви. Смачно ситно та корисно.

І найголовніше, що ті, хто ненавидить квасолю, не завжди розуміють, що це саме вона. Але така страва добре виходить тільки з дрібною білою квасолею бланш. З іншими видами виразно чується присмак бобових.

І все ж таки як прекрасний не був цей продукт до вживання є протипоказання:

Квасоля містить таку речовину, як пурин, тому її небажано вживати людям похилого віку та особам, які страждають від подагри. Перелік захворювань, наявність яких накладає заборону на вживання квасолі, доповнюють виразкову хворобу, гастрит, панкреатит, холецистит, нефрит.

У мене практично всі ці протипоказання, крім подагри та похилого віку

Але я все ж таки вважаю якщо є в міру, і невеликими порціями квасоля принесе тільки користь Вашому організму!

Всім смачного!

Тим, хто вирішив відмовитися від м'яса та шукає білок у рослинних продуктах, слід також звернути увагу на сочевицю.

Відгук на Індійський суп із Гороху – можна зробити і самим, а ідею взяти за основу.

Біла квасоля приваблює ніжним смаком, чудово насичує, досить проста у приготуванні. Вона краще розварюється, швидше стає м'якою, якщо порівнювати її із червоною квасолею. Смаковий відтінок білої квасолі вишуканий. Вона чудово поєднується з овочами, виступає в ролі гарніру, основи для супів та самостійних страв. Важливо правильно готувати квасолю, знати деякі секрети, щоб вона була м'якою, приємною та корисною. Наприклад, якщо занадто довго варити бобові, вони втратить багато цінних речовин. А використання надмірної кількості приправ, прянощів не дозволить насолодитися тонким смаком та ароматом білої квасолі. Хтось, спробувавши бобові, вирішує, що вони недостатньо смачні. Насправді існує багато рецептів, за якими можна приготувати з квасолі чудові страви.

Запам'ятайте кілька нюансів, хороших рецептів, щоб навчитися готувати білу квасолю, здивувати близьких та знайомих прекрасними супами та гарнірами.

Вчимося готувати білу квасолю правильно
Багато людей стикаються з деякими проблемами, коли починають варити квасолю. Вона занадто довго розм'якшується, а в кінці приготування раптово стає менш запашною. При обсмажуванні бобові можуть підгоряти, іноді складно зрозуміти, скільки саме нудити їх у духовці, чи потрібно перед цим варити… Найгірше, коли страва з квасолі виявляється гіркою. Враховуйте всі нюанси в процесі приготування квасолі, щоб вона порадувала вас чудовим смаком та м'якістю.

• Обов'язково перебирайте квасолю.Пам'ятайте, що бобові потрібно ретельно перебирати. Найвідповідальніші компанії не завжди можуть гарантувати бездоганність квасолі. Попадаються підсохлі, що змінили колір та форму бобові. Все, що видалося підозрілим, потрібно викидати.
  
• Вимочуйте білу квасолю.Вважають, що біла квасоля ніжніша, тому можна обійтися без замочування. Насправді квасоля білого кольору теж потребує вимочування. Вона розм'якшиться, з неї піде гіркий присмак, шкідливі речовини. Замочувати квасолю потрібно на 5-6 годин.
  
• Виливайте воду після вимочування.Використовувати рідину, яка залишається після замочування квасолі, не можна! Вона гірка, шкідлива для шлунково-кишкового тракту.
  
• Варіть квасолю на повільному вогні.Не слід варити квасолю на великому вогні. Від цього вона втратить значно більше корисних властивостей.
  
• Смажте на добре розігрітій сковорідці.Квасолю потрібно викладати на розігріту сковороду, добре змащену оливковою або олією.
  
• Домагайтеся розм'якшення квасолі.Багато людей вважають за краще готувати квасолю швидко, робити страви з досить твердими бобовими. Важливо пам'ятати, що недоварена квасоля засвоюється дуже погано і практично не приносить користь організму. Крім того, жорстка квасоля погано впливає на шлунок, дратує його стінки. Варіть білу квасолю 50-60 хвилин не менше.
  
• Відварюйте перед запіканням, жаркою. Якщо ви вирішили підсмажити квасолю на сковорідці, запекти її в духовці, перед цим краще її відварити. Достатньо витратити на варіння 20-30 хвилин, щоб потім квасоля менше оброблялася на сковороді, в духовці, зберегла цінні речовини та аромат, але була при цьому ніжною.
  
• Використовуйте мінімум спецій.Біла квасоля приваблює своїм тонким смаком, найніжнішим ароматом. Якщо ви будете використовувати занадто багато прянощів, спецій, ви не зможете відчути гаму смакових відтінків квасолі. Краще підкреслювати її переваги свіжою та підвареною зеленню, овочами.
  

Готуємо смачні гарніри, супи та ситні страви з білої квасолі.
З білої квасолі виходять чудові гарніри, поживні супи. Можна готувати з неї прекрасні самостійні страви. Зазначено, що бобові відмінно поєднуються з яловичиною, куркою, свининою, грибами та рибою. Однак і з овочами квасоля настільки насичує, що можна обходитися без м'яса.
Насолоджуйтесь смачною та ситною білою квасолею, вражайте ваших близьких та друзів чудовими стравами. Смачного!