Яке пиво краще розливне чи магазинне. Яке пиво краще – розливне у кегах чи пляшкове? Найкраще чеське пиво: Відео
У нашій країні пиво пили, п'ють і, мабуть, питиму. Дуже вже його люблять росіяни. Цей пінний напій уперше почали варити ще п'ять тисячоліть тому. З того часу технологія приготування рідкого хліба кардинально змінилася, завдяки чому пиво сьогодні має цілий арсенал пікантних відтінків смаку та аромату. Всім відомо, що якісний і виходить у чеських, німецьких, англійських пивоварів. Роблять його й у Росії. Сьогодні на прилавках вітчизняних супермаркетів представлений найширший асортимент ячмінного напою, і у споживача виникає цілком логічне питання: «Як не помилитися і купити справді гарне пиво?» Перш ніж дати на нього відповідь, незайвим буде згадати про те, яку користь несе рідкий хліб.
Корисні властивості
Здавалося б, яку користь може надати пиво, яке відноситься до категорії алкогольних напоїв? Насправді, може.
Справа в тому, що в пиві зосереджена маса вітамінів та антиоксидантів, які мінімізують ризик виникнення серцево-судинних недуг. Крім того, у хмелі знаходяться поліфенольні речовини, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові, запобігають розвитку онкологічних захворювань та знищують віруси.
Темне чи світле пиво
Однак слід зазначити, що більшою мірою вищевказаними ефектами мають темні сорти ячмінного напою, причому при їх вживанні не слід втрачати відчуття міри. Таким чином, гарне пиво – це темне пиво. Але, незважаючи на це, безліч російських споживачів віддає перевагу сортам категорії «табір». Для них це гарне пиво насамперед тому, що воно має приємний смак.
А от щодо корисності, то тут вона зводиться до мінімуму, оскільки табір на стадії виготовлення, фільтрації та розливу втрачає весь набір органічних речовин. На думку експертів, гарне пиво робиться з пшона в Німеччині, оскільки саме воно відоме своїми корисними властивостями. Найміцнішим вважається ель, що є симбіозом приємного аромату фруктів і спирту високої концентрації.
Напевно, мало хто не знає про те, що гарне пиво виробляється в Чехії та Німеччині. Саме ці країни є законодавцями мод у мистецтві пивоваріння.
Чеське
Вперше пінний напій у Чехії почали виробляти ще 1088 року. Тоді пиво варили виключно в домашніх умовах. Пізніше почали будувати невеликі заводи, які власники об'єднувалися в цехи і налагоджували оптові постачання рідкого хліба. Тоді чеський правитель, король Вацлав, переконався, що цей бізнес приносить добрий прибуток. І в 1118 наказав звести перший великий
Сьогодні найкраще пиво можна скуштувати в Чехії, і все тому, що технологія приготування пінного напою має на увазі використання лише якісного хмелю. За ним приїжджають навіть німецькі пивовари. Чому ще найкраще пиво виробляється у Чехії? Справа в тому, що одним з головних інгредієнтів у виробництві є екологічно чиста вода, яка видобувається з чистою і м'якою.
Слід зазначити, що чеське пиво ділиться за певними категоріями. Зокрема, існує «десятка» (зміст сусла – 10 %), «дванадцятка» (зміст сусла – 12 %). Бувають темні сорти ячмінного напою (варяться з темного солоду), світлі (варяться зі світлого солоду), напівтемні (варяться із суміші світлого та темного солоду), сорт ржезану (поєднання світлого та темного пива).
Сьогодні найкраще пиво в Чехії - це Velkopopovicky Kozel, ("Велкопоповіцький козел"), Staropramen ("Старопрамен").
Німецьке
У Німеччині пінний напій почали варити 1156 року.
Тоді ще не було пивоварень і рідкий хліб готували в монастирях. Звичайно, таке виробництво обіцяло чималий прибуток. Примітним є той факт, що в середньовічній Німеччині пиво не вважалося алкогольним напоєм: воно було альтернативою простій воді.
Давня німецька рецептура пивоваріння передбачала використання трав та злакових культур. Звичайно, смак такого напою залишав бажати кращого. Лише у 1516 році на законодавчому рівні було вирішено питання про чистоту пива. Іншими словами, у приготуванні пива заборонялися будь-які інгредієнти – за винятком солоду, води та хмелю. І сьогодні можна побачити на прилавках деяких магазинів пляшку пінного напою з написом «1516», і багато гурманів сучасності вважають, що це найкраще пиво, яке їм доводилося куштувати. При приготуванні рідкого хліба у Німеччині ретельно стежать за якістю дріжджів. Бродіння буває двох видів: низовим та верховим - у першому випадку напій зберігається довше.
Звичайно ж, асортимент німецького пива сьогодні надзвичайно величезний. Яке пиво найкраще - кожен вирішує індивідуально, виходячи зі своїх уподобань та уподобань. Сьогодні споживачі обирають: Roggenbier (житнє пиво міцністю 5,5 % алкоголю), Schwarzbier (продукт низового бродіння, дуже темне), Pilsner та Altbier – (продукти верхового та низового бродіння із вмістом алкоголю 4-4,8 %).
У Німеччині цінується пиво світлих сортів, а лідером продажів є марка Krombacher.
Російське
Вітчизняний ринок пивоваріння також вражає своїми масштабами. Статистичні дані свідчать, що тільки в 2012 році Росія виготовила близько 10 мільйонів літрів пінного напою.
Слід зазначити, що учасники російського пивного ринку - це переважно іноземні компанії. Левова частка рідкого хліба виробляється компанією «Балтика» (частка – 37,4%). Другу позицію на ринку займає комерційна структура Inbev (16,4%), третю – Heineken (11,7%). Також у списку лідерів у сфері вітчизняного пивоваріння знаходяться компанії Efes (частка – 10,9%) та SABMiller (7,2%). Решту ринку освоюють менш відомі бренди: їх продукція, що випускається на регіональних міні-заводах, якраз і користується підвищеним попитом у російського споживача.
Ввезення зарубіжного пива обмежене
Звичайно ж, на російському ринку також представлені і зарубіжні фірми, які займаються імпортом пінного напою з Бельгії, Німеччини, Чехії, Польщі та інших країн. Проте за умов напруженої політичної обстановки частка іноземного пива знижується. Російський споживач став менше купувати пиво закордонних брендів насамперед тому, що ціни на закордонні напої підскочили щонайменше рази.
У нашій країні споживачі віддають перевагу пиву торгових марок «Золота бочка», «Старий мірошник», «Сибірська корона», «Невське».
На яке пиво в Росії підвищений попит
Як свідчить статистика, для більшості покупців найкраще пиво в Росії – це світлий, невеликий міцності напій, затарений у скляну пляшку. Близько 83% респондентів воліють світлий фільтрований напій, 7% - світлий нефільтрований. Лише 10% опитаних заявили, що їм подобається темне пиво. Як зазначалося, більшість гурманів пінного напою віддає перевагу пиву середньої міцності (4,5-5 %). Близько 10% росіян роблять вибір на користь міцного пива, і лише 3% споживачів купують виключно безалкогольний напій.
Яке воно, свіже пиво?
І звичайно ж, у нашій країні люблять купувати пиво на розлив. Такий напій завжди свіжий, що саме собою підкуповує. Найкраще розливне пиво слід шукати в торгових точках, розташованих неподалік від заводів, що виробляють пінний напій. Підвищений попит має розливне пиво «Жигулівське», «Клинське», «Адміралтейське».
№ 50 Papaya Rye
Nómada Brewing, Сабадель (Барселона), Іспанія
Алкоголь: 9%
Це пиво темно-золотого кольору – справжній вибух фруктів, хмелю та жита. Солодове з нотами тропічних фруктів та карамелі, воно водночас інтенсивне та вкрай питне. Nómada Papaya Rye завоювало місця у топ-100 та в топі найкращих імперських IPA за версією RateBeer.
№ 49 Viaemilia
Birrifico del Ducato, Парма, Італія
Алкоголь: 5%
Багаторічний фаворит, воно стабільно вигравало медалі на конкурсах World Beer Cup та European Beer Star. Birrifico del Ducato стала пивоварною року в Італії в 2010 і 2011 роках і здобула безліч інших призів. Це солодове пиво з трав'янистими, квітковими та медовими нотами відмінно поєднується з прошутто, ще одним продуктом цього регіону.
UnaBirraAlGiorno
№ 48 Brio
Olgerdin Egill Skallagrimsson, Рейк'явік, Ісландія
Алкоголь: 4,5%
Від пивоварні, названої на честь скальда Егіля Скаллагрімссона, можна очікувати на щось видатне. Brio відрізняється нотами трав'янистого і пряного хмелю і солоду, що нагадує крекери. Це пиво, зварене на ісландській гірській воді, привезло додому медалі World Beer Cup та World Beer Awards.
№ 47 Galaxy IPA
Other Half Brewing, Бруклін
Алкоголь: 6,5%
Мутно-персикове, смолисте, трав'янисте і при цьому напрочуд квіткове, з нотами тропічних фруктів. Other Half - це висхідна зірка на крафтовому небосхилі, і цей IPA вважається одним з найкращих у Нью-Йорку.
№ 46 Nøgne Ø Porter
Nøgne Ø, Грімстад, Норвегія
Алкоголь: 7%
Видатний повнотілий портер, зварений в Норвегії - чорний як смоль, з ароматом темного шоколаду та еспресо, за якими слідує карамель. Це володар бронзової медалі у категорії «Експортний екстра-стаут» Barcelona Beer Challenge 2016 року.
№45 ManBearPig
Voodoo Brewing Co., Мідвіль, Пенсільванія
Алкоголь: 14,1%
Це потужне пиво з кленовим сиропом та місцевим медом витримане у бочках з-під бурбону. Воно міцне, чорне як смоль і дуже складне, з вираженим і довгим присмаком. Воно входить у топ найкращих у світі сортів пива за версією Beer Advocate 2016 року.
№ 44 Black Eyed King Imp Vietnamese Coffee Edition
BrewDog, Еллон, Абердіншир, Шотландія
Алкоголь: 12,7%
Входить до світового топ-100 за версією RateBeer. Це найміцніший у світі банковий ель – чорний, інтенсивний, з потужними ароматами кави та какао.
№ 43 Breakside IPA
Breakside Brewery, Портленд, Орегон
Алкоголь: 6,4%
Це смачний, хмелевий IPA з нотами грейпфрута, хвої, смоли та мандаринів. У ньому чотири сорти хмелю плюс сухе охмелення. Breakside IPA виборов золоту медаль у категорії «Американський IPA» на конкурсі Best of Craft Beer Awards 2016.
№ 42 Lambo Door
Grimm Artisanal Ales, Бруклін
Алкоголь: 8%
Grimm називає його «чистою хмелевою цукеркою». Це подвійний IPA з хмелями Citra, El Dorado та Simcoe, зайняв перше місце зі 115 подвійних IPA у сліпій дегустації журналу Paste. Grimm – один із піонерів контрактного пивоваріння.
№ 41 Samiec Alfa
Browar Artezan, Блоне, Польща
Алкоголь: 11%
Це витримане в бочці диво входить до топ-50 імперських стаутів за версією RateBeer. У нього солодкий аромат, невисока гіркота, виражені ноти ванілі та іриски та вершкове тіло.
Chmielokracja.pl
№40 St. Feuillien Triple
Brasserie St-Feuillien / Friart, Ле-Рё, Бельгія
Алкоголь: 8,5%
Світло-бурштинового кольору, із вираженою солодовістю. Вторинне бродіння в пляшці дає відомий аромат, створений дріжджами, в результаті тривалого дозрівання виходить довгий післясмак. Золотий медаліст Barcelona Beer Challenge2016 у категорії «Бельгійський трипель».
№ 39 Mikkeller Beer Geek Brunch Weasel
Lervig Aktiebryggeri, Копенгаген, Данія
Алкоголь: 10,9%
Цей імператорський стаут зварений, що входить до топ-50, з одним з найдорожчих у світі сортів кави - так, тим самим, який пройшов через травний тракт цивети, дуже перебірливого південноазіатського ссавця, яке їсть тільки найкращі, свіжі кавові ягоди. Це досить рідкісний сорт кави з сильним ароматом. Він дає пиву інтенсивний димний профіль із нотами підсушеного хліба та смаженої ванілі.
№38 Avec Les Bons Voeux
Brasserie Dupont, Турп-Ліз, Бельгія
Алкоголь: 9,5%
Світле пиво верхового бродіння мідного кольору, з легким тілом, сухе та кисле. Це смачний бельгійський фермерський ель входить до найкращих у світі абатських трипелів. Ідеально пити його при температурі льоху, або охолодженим, як аперитив.
№ 37 Julius
Tree House Brewing Company, Монсон, Массачусетс
Алкоголь: 6,8%
Цей лякаюче питий IPA, з нотами манго та солодких цитрусових та заокругленою гіркотою. Сайт Beerishealthy.com називає його «Найкращим IPA у світі».
№36 Aecht Schlenkerla Fastenbier
Braueri Heller, Бамберг, Німеччина
Алкоголь: 5,5%
Це нефільтроване пиво з червонувато-коричневим тілом і великою білою шапкою пінною має відомий аромат копченого м'яса, збалансований смаками коричних тостів і карамелі. Fastenbier означає "пиво для посту", і це пиво продається тільки під час посту - з Попільного середовища до Великодня.
№ 35 Orval
Brasserie d'Orval, Флоранвіль, Вілер-деван-Орваль, Бельгія
Алкоголь: 6,2%
Помаранчево-мідне пиво з гігантською білою пінною шапкою і ароматом дріжджів, лимонів і легкою пахучістю, що не переважає. Квіткове, цитрусове та складне сухе пиво із середнім тілом. Крім того, це єдине пиво, яке для широкого загалу випускає траппістська пивоварня Orval.
№ 34 Double Barrel Jesus
Evil Twin Brewing, Westbrook Brewing Co., Бруклін
Алкоголь: 12%
Входить до топ-100 найкращих сортів у світі за версією RateBeer. Це матово-чорний стаут з нотами бурбона і ванілі і тілом, що нагадує іриску.
№ 33 Duck Duck Gooze
The Lost Abbey, Сан-Маркос, Каліфорнія
Алкоголь: 7%
Цей ель кислуватим смаком і ароматом, нотами цитрусу, підбадьорливим кислотним фінішом і легкою насолодою для балансу, став одним з сортів пивоварні, що найбільше продаються, з самого випуску в 2009 році. Його дуже важко знайти, тому що варять його лише раз на три роки, і в обмеженій кількості.
Dontdrinkbeer
№32 Oude Geuze
Brouwerij Oud Beersel, Берсел, Бельгія
Алкоголь: 6%
Класичний бельгійський ель, каламутний, медового кольору, з винним смаком лимонною кислотністю, ноткою прянощів, крихітними бульбашками та сильною карбонізацією. Воно вважається ігристим вином пивного світу та завоювало звання кращого кислого пива на World Beer Awards 2016 року.
The Perfectly Happy Man
№31 Kormoran Imperium Prunum
Browar Kormoran, Ольштин, Польща
Алкоголь: 11 відсотків
Один з топ-100 за версією RateBeer та найкращий балтійський портер у світі. Вибухові ноти чорносливу, копчених фруктів, шоколаду та солоду.
№ 30 Zombie Dust
Алкоголь: 6,2%
Цей потужний пейл-ель варто купити хоча б заради етикетки. Але ті, кого приваблює незвичайний малюнок, зачаровуються і пивом. Потужний аромат сосни та цитрусових, у смаку – ноти грейпфрута та меду. Входить до топ-50 за версією Men's Fitness та thefiftybest.com.
Коктейль Enthusiast
№ 29 Péché Mortel
Brasserie Dieu du Ciel!, Квебек, Канада
Алкоголь: 6,5%
У процесі варіння додається кава, в результаті виходить інтенсивний, щільний імперський стаут з ароматом смажених кавових зерен та злегка терпким фінішом. Він названий одним із найкращих імперських стаутів за версією журналу Craft Beer & Brewing.
№ 28 Two Hearted Ale
Bell's Brewery, Гейлсберг, Мічіган
Алкоголь: 7%
Названий на честь річки Ту Хартед, що протікає в Мічигані. Це підбадьорливий IPA з вибуховими сосновими та цитрусовими нотами. На думку авторів Beer Advocate, це один із тих сортів пива, які переживуть свій час.
№ 27 Darkness
Surly Brewing Company, Міннеаполіс
Алкоголь: 9,6%
Це складний, важкий російський імперський стаут з ароматом темного шоколаду, фруктів та ірису, помірною карбонізацією та нетрадиційними ароматичними хмелями. Він має близько 10 тисяч майже ідеальних відгуків на Untappd.
№26 Oude Geuze Vintage
Brouwerij 3 Fonteinen, Берсел, Бельгія
Алкоголь: 6%
Цей гез із вінтажної серії продається тільки в Бельгії. Він випускається у продаж після кількох років зберігання у підвалах Drie Fonteinen – на відміну від звичайного Oude Geuze, який дозріває шість місяців. Який гез стане вінтажним, залежить від рішення пивовару - він оцінює його смак та потенціал витримки. Oude Geuze Vintage під номером 18 входить до списку 250 славетних сортів пива за версією Beer Advocate, складений на підставі відгуків більш ніж за 10 років.
№ 25 Dinner
Maine Beer Company, Фріпорт, Мен
Алкоголь: 8,2%
Цей подвійний IPA каламутно-золотистого кольору подвійним сухим охмеленням більш ніж 6 фунтами хмелю на барель (230 г на декалітр) відрізняється сухим, освіжаючим характером. Журнал Craft Beer&Brewing оцінює його на 100 балів.
Beer Chatter
№ 24 Hopslam
Bell's Brewery, Гейлсбург, Мічіган
Алкоголь: 10%
Можливо, цей подвійний IPA з хмелями Північного Заходу - не те, про що ви писатимете листівку додому. Проте шанувальники цього пива дзвонять до всіх пивних магазинів міста, ледве почувши чутку, що там є пара упаковок. Кожен ковток наповнений медовими нотками, а складна схема охмелення створює ароматне, цитрусове, гірке та при цьому освіжаюче пиво.
№ 23 Supplication
Алкоголь: 7%
Цей коричневий ель 12 місяців витримується з додаванням кислої вишні в бочках з-під піно-нуару від виноробів долини Сонома. В результаті виходить яскраве, кисле, фруктове та злегка пахуче пиво з відчутним характером винної бочки.
The Perfectly Happy Man
№ 22 Weihenstephaner Hefe Weissbier
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, Фрайзінг, Німеччина
Алкоголь: 5,4%
Хефевайцен у традиційному стилі - із землесто-лісовим ароматом, добре збалансований, фруктовий та сухий. Власник золотої медалі World Beer Cup у категорії «Хефевайцен у південнонімецькому стилі».
№ 21 The Abyss
Deschutes Brewery, Бенд, Орегон
Алкоголь: 11,1%
Нотки лакриці в ароматі дає додавання вишневої кори та ванілі та витримка у дубових бочках. Це переможець World Beer Awards 2016 року в категорії «Найкращий імперський стаут».
№ 20 Speedway Stout - Bourbon Barrel Aged
AleSmith Brewing Company, Сан-Дієго, Каліфорнія
Алкоголь: 12%
Матово-чорний з коричневою піною. Аромати шоколаду та лакриці у поєднанні з димним смаком смаженої кави. Вершкове та солодке, це пиво відмінно підходить для витримки. Він заслужив 100 балів від журналу Craft Beer & Brewing.
№19 La Fin du Monde
Unibroue, Квебек, Канада
Алкоголь: 9%
Мутний, дріжджовий, квітковий потрійний золотий ель із середнім тілом та насиченим смаком. Пивовари Unibroue, кажуть, що це пиво було зварено на честь відважних європейських дослідників, які вважали, що досягли краю світу, відкривши Північну Америку – Нове світло. «Край світла» завоював більше нагород, ніж будь-яке інше канадське пиво.
№ 18 Dark Lord Російський Imperial Stout
Three Floyds Brewing Company, Мунстер, Індіана
Алкоголь: 15%
Щільне та карамельне, з нотами шоколаду та кави в ароматі, сухофруктами та коричневим цукром у смаку. Купити його можна лише на броварні один день на рік — Dark Lord Day (2017-го він пройшов 13 травня).
365beers
№ 17 Parabola
Firestone Walker Brewing Company, Пасо-Роблес, Каліфорнія
Алкоголь: 13,1%
Це імперський стаут, про який говорять як про вишукане вино. Не дивуйтеся, коли почуєте, що хтось згадує ноти тютюну та дуба чи чорної кави та ванілі. Це по-справжньому комплексний російський імперський стаут, водночас солодкий та гіркий, і купити його неймовірно важко. Він витримується в бочках з-під бурбона (Pappy Van Winkle, Woodford Reserve, Elijah Craig та інших) і потім купажується.
№ 16 Schneider Aventinus Weizen-Eisbock
Schneider Weisse G. Schneider & Sohn GmbH, Кельхайм, Німеччина
Алкоголь: 12%
Легенда свідчить, що одного разу взимку бочки з Aventinus стали під час перевезення. Пивовари спробували рідину, що залишилася незамерзлою, і були вражені. І можна зрозуміти чому. Це легендарне пиво з ароматом банана та смаком сухофруктів, какао та гвоздики.
№ 15 Mornin' Delight
Алкоголь: 12%
Цей імперський стаут із сильним ароматом еспресо та щільним насиченим тілом займає третє місце у топ-50 найкращих у світі сортів за версією RateBeer. Засновник Beer Advocate Джейсон Елстрем вважає, що Toppling Goliath залишиться серед фаворитів на довгі роки.
№ 14 Hunahpu's Imperial Stout - Double Barrel Aged
Cigar City Brewing, Тампа, Флорида
Алкоголь: 11%
Кожен грудень у продаж надходять квитки Hunahpu's Day (вартістю 200-400 доларів). Цей фестиваль відбувається у березні, і фанати можуть першими спробувати нове втілення свого багаторічного фаворита. У вартість квитка входить 4-12 пляшок цього пряного, насиченого імперського стауту, що витримується навпіл у бочках з-під рому та яблучного бренді.
№ 13 Pliny the Elder
Russian River Brewing Company, Санта-Роза, Каліфорнія
Алкоголь: 8%
Давньоримський письменник-ерудит і філософ Пліній Старший називав хміль Lupus salictarius - "вовк в вербах" - хоча достеменно невідомо, чи мав він на увазі саме хміль. У будь-якому випадку, названий на його честь подвійний IPA – каламутний, мідно-золотистий, із сосновим ароматом. Він свіжий, з ідеально збалансованим хмелем та смаком свіжого грейпфрута. Пиво завоювало золото World Beer Cup та Great American Beer Festival, і вважається одним із найкращих вест-кост-IPA в історії.
№ 12 Westvleteren Extra 8
Алкоголь: 8%
Лише шість бельгійських марок можуть заявляти, що виробляються у траппістських абатствах, і ченці абатства Святого Сіксту у Вествлетерені виробляють пива найменше, тому їхній темний ель – у крайньому дефіциті. Цей дуббель з нотами чаю, родзинок та чорного хліба відрізняється високою карбонізацією та великою пінною шапкою.
№ 11 Kentucky Breakfast Stout
Founders Brewing Company, Гранд-Рапідс, Мічіган
Алкоголь: 11,2%
Висновок неймовірно популярного Breakfast Stout міг здатися Founders непосильним завданням, але вони впоралися. Це імперський стаут, витриманий у підвалі у дубових бочках з-під бурбона, не знає собі рівних. KBS, зварений із шоколадом та кавою, — для любителів, яким подобається нотка бурбона у пиві на сніданок.
№ 10 Ann
Hill Farmstead Brewery, Грінсборо-Бенд, Вермонт
Алкоголь: 6,5%
Hill Farmstead була названа найкращою пивоварнею світу за версією RateBeer. Медовий сезон Anna багато місяців витримується у винних бочках із французького дуба і тільки тоді стає Ann. Пиво з природною карбонізацією демонструє складну лимонну кислотність із нотками зеленого яблука.
№9 Lou Pepe Kriek
Brasserie Cantillon, Брюссель, Бельгія
Алкоголь: 5%
Щороку Cantillon вдається дістати тонну або дві делікатні і рідкісні кислі вишні зі Схарбека, врожай яких непередбачуваний. Ці вишні, що використовуються виключно для купажування, наполягають у пиві два-три місяці, щоб вийшов цей кислотний і соковитий крик. Виробництво обмежене парою тисяч пляшок на рік через обмежену кількість ягід. Lou Pepe Kriek входить до списку найкращих сортів 2016 року за версією Thrillist.
№8 Celebrator
Brauerei Aying, Айінг, Німеччина
Алкоголь: 6,7%
Доппельбок стоїть окремо серед інших німецьких стилів. Це міцне, але не переважне пиво з пишною піною витримується півроку. Відмінне пиво для свята з друзями та родиною.
№7 St. Bernardus Abt 12
St. Bernardus Brouwerij, Ватау, Бельгія
Алкоголь: 10%
Потужний, насичений, пряний, солодовий, міцний - начебто ви п'єте алкогольний фруктовий торт із шоколадом та карамеллю. Це абатський ель, зварений у класичному бельгійському стилі квадрюпель за старим траппістським рецептом. St. Bernardus вважається пивним співтовариством однією з найкращих марок пива у світі.
№6 Bourbon County Brand Stout
Goose Island Beer Company, Чикаго
Алкоголь: 13,8%
Цей лімітований стаут не жартує. У нього виражений чорний відтінок з невеликою піною карамельного кольору, сильний аромат бурбону, ванілі та інжиру, за якими йдуть ноти шоколаду та меляси.
№5 Heady Topper
The Alchemist, Уотербері, Вермонт
Алкоголь: 8%
Цей вермонтський подвійний IPA неймовірно важко дістати - якщо тільки ви не живете за 50 кілометрів від пивоварні, але він любимо пивними ентузіастами по всьому світу. Це відзначене нагородами невловиме пиво розпродається одразу ж, щойно потрапляє у продаж.
№ 4 Rochefort Trappistes 10
Brasserie Rochefort, Рошфор, Бельгія
Алкоголь: 11,3%
Традиційний бельгійський квадрюпель Rochefort «з блакитною кришкою» — один із небагатьох справжніх траппістських сортів. Це солодове міцне пиво, будучи холодним, дає ноти сливи та абрикоса, а при нагріванні розкривається справжній характер пива. Воно підходить для повільного потягування, як добрий скотч або вино. Торік у жовтні пиво стало переможцем сліпої дегустації квадрюпелів, проведеної Belgian Beer Journal.
№ 3 Pliny the Younger
Russian River Brewing Company, Санта-Роза, Каліфорнія
Алкоголь: 10,25%
Названо на честь племінника та прийомного сина згаданого вище Плінія Старшого. Пліній Молодший задокументував виверження Везувію у 79 році нашої ери, під час якого загинув його дядько. Це справжній потрійний IPA (у ньому втричі більше хмелю, ніж зазвичай), і його дуже складно, довго та дорого робити. Відрізняється помірною гіркотою та гарним мідним кольором. Доступно лише на кранах і випускається у продаж лише на два тижні на початку лютого.
№ 2 Westvleteren 12 (XII)
Westvleteren Abdij St. Sixtus, Вествлетен, Бельгія
Алкоголь: 10,2%
Це пиво точно входить до числа найкращих, і деякі експерти впевнені, що воно заслуговує на перше місце. Це справжнє траппістське пиво, яке варять ченці в абатстві Святого Сіксту. Темне каштаново-коричневе пиво з ароматом темних фруктів та коричневого цукру. Це складний і пряний квадрюпель із живою карбонізацією. Займає перше місце в категорії «Аббатське пиво/квадрюпель» за версією RateBeer та отримало 100 балів від журналу Craft Beer & Brewing.
№ 1 Kentucky Brunch Brand Stout
Toppling Goliath Brewing Company, Декор, Айова
Алкоголь: 12%
Цей витриманий у бочках імперський стаут із кавою вкрай важко знайти у продажу. Має потужний кленовий аромат з нотами шоколаду та лісового горіха. У 2015 році журнал Esquire включив його до списку "10 великих сортів пива, які вам навряд чи вдасться скуштувати", а на Beer Advocate він посідав перше місце у всесвітньому топ-250.
MyBeerCollectibles.com
Наші батьки та діди чудово пам'ятають ті часи, коли в магазинах усієї країни було два популярні сорти пива, з якими найчастіше зустрічалися його безпосередні споживачі – це пиво “є” та пиво “ні”. При цьому зовсім не йшлося про тару, в яку напій був упакований. Якщо воно є у пляшці, значить купували у пляшці.
З кінця 60-х років минулого століття в Радянській державі почалися перетворення з метою зміни структури споживання напоїв із міцних на слабоалкогольні. У цей період було збудовано нові пивоварні заводи, деякі з них функціонують донині.
Продукція цих заводів мала наситити ринок пива для того, щоб збільшити рівень доступності слабоалкогольних напоїв. На той час радянський громадянин у середньому випивав 12-15 літрів на рік, а горілки – 7-8 літрів. Тому надання народу пивної альтернативи у вживанні алкоголю виглядало цілком виправданим.
Радянські заводи виготовляли пиво і пляшкове, і розливне. Пляшкове пиво було більш масовим, поширювалося через магазини, а розливне у відкритому продажу зустрічалося рідше. Розливне пиво пропонували відвідувачам ресторанів, лазень та нечисленних пивних кіосків, крім того, продаж здійснювався за сприяння автотранспорту – у жовтих бочках на кшталт квасу.
Жоден експерт не зможе дати однозначної відповіді на питання про те, яке пиво краще за пляшкове або розливне. Споживча (пляшка,) або транспортна (бочка) – це насамперед – тара.У цю тару виробник ллє те саме пиво, і ніяких відмінностей у ньому немає. Однак відмінності є в умовах транспортування, а також термінів придатності. При порушеннях на будь-якому з цих етапів споживач відчуває деякі відмінності у смаку між тарованим пивом та розливним.
Якщо говорити про те, яке пиво краще - пляшкове чи розливне, можна з упевненістю стверджувати про те, що в більшості випадків якіснішим буде напій, розлитий незадовго до його реалізації кінцевому споживачеві.
Розглянемо плюси та мінуси розливної тари, а також порівняємо умови їх транспортування та .
Пляшкаа – дуже зручна тара
Отже, почнемо з плюсів:
Все це натякає на те, що пляшкове пиво краще, ніж розливне, і яке тепер вибрати?! Проте не так однозначно:
- через велику географію поширення пива, збільшуються терміни його доставки. Таке пиво найчастіше виявляється на полиці не в найсвіжішому вигляді, крім того, на всіх етапах технічно складніше дотримуватися умов;
- невеликі партії пляшкового пива, зазвичай, замовляють невпевнені у собі продавці пива, чи торгові точки з великим асортиментом, що також збільшує ризики тривалого на полиці;
- виробництво пляшкового пива вимагає від пивоварень більш ретельного підходу при варінні і щоб у пляшці не почалися процеси колоїдного помутніння раніше гарантійного терміну;
- через те, що пляшка прозора, пиво всередині доступне для сонячних променів, які псують смак, тому пивна пляшка завжди темно-коричнева або темно-зелена. Існують деякі легкі сорти пива, розлиті у прозорі безбарвні пляшки. Для такої тари використовується спеціальна технологія варіння з використанням спеціальних сортів або .
Давайте розглянемо додаткові аргументи, які допоможуть відповісти на запитання про те, яке пиво краще – пляшкове чи розливне.
Кег
Всім відомо, що найбільш літнім типом тари є бочка – дерев'яна, алюмінієва, сталева – це надійна судина для транспортування та у всі часи:
В даний час для більшого захоплення ринку пивзаводи часто поєднують випуск пива пляшкового та розливного, тому що у них відсутня можливість визначитися з тим, яке пиво краще розливне або пляшкове для кінцевого споживача:
- для продажу розливного пива з бочок потрібне окреме приміщення;
- для розливу пива з бочок потрібне спеціальне розливне обладнання;
- споживач розливного пива не може заздалегідь оцінити якість пива, що міститься всередині (за аналогією з пляшковим пивом);
- обладнати точку для розливного пива може дозволити собі не кожен підприємець, що скорочує географію постачання пива;
- для покупки розливного пива потрібно придбати споживчу ПЕТ-тару, утилізація якої може завдати шкоди довкіллю.
Поєднуючи виробництво пляшкового та розливного пива, пивзаводи можуть користуватися всіма плюсами тарованого формату, що збільшує доступність кінцевого продукту для населення.
Вибирати між форматами тари може бути складно, але, у будь-якому разі, головне бути впевненим у тому, що пиво свіже.
Нагадуємо, що свіже пиво – краще, незалежно від типу тари. Декілька способів, які дозволять весь час насолоджуватися смачним пивом, без пошуків відповіді на питання про те, яке пиво краще – пляшкове або розливне:
- звертайте увагу на дату розливу;
- користуйтеся послугами знайомих торгових точок;
- звертайте увагу на умови у магазині. Пляшкове пиво повинно знаходитися в холодильниках, повинно в окремих приміщеннях, що охолоджуються;
- намагайтеся вживати пиво місцевого виробника, оскільки воно найсвіжіше у будь-якому випадку;
- вибирайте від перевірених пивоварень. Справа в тому, що технології виробництва дозволяють випускати лише витримане якісне пиво з високим порогом колоїдної стабільності. Таке пиво, насичене хмелевими ароматами, здатне тривалий час чинити опір зовнішнім впливам;
- якщо на розлив ви купуєте, то уважно стежте за процесом розливу. абсолютно прозоре – чисте, як сльоза. Якщо ви берете , то перед закупорюванням обов'язково просите понюхати пиво або скуштувати, у пиві не повинно бути ніяких сторонніх запахів, навіть якщо пиво "кислить" за своїм походженням, наприклад, воно повинно мати чистий благородний аромат.
Ніхто зі 100% впевненістю не дасть вам відповіді на питання про те, яке пиво краще – розливне чи пляшкове. Чому? Та тому, що досі існує і пляшкове та розливне пиво, інакше якийсь формат тарованого пива пішов би в історію, як, наприклад, пиво з дерев'яних бочок.
24 січня 1935 року сталася дуже важлива подія у світі пива. Вперше було розлито партію. Сталося це у США у Річмонді компанією Кrueger Brewing Co. Не будемо вдаватися до подробиць розвитку даної упаковки, на сайті існує окрема , присвячена даній темі, головне, відзначимо плюси:
Виходить, що перебуває в претендентах на звання найкращого, адже воно має переваги і пляшок та бочок. Цілком ймовірно, що так можна відповісти на запитання про те, яке пиво краще – розливне чи пляшкове.
Залишайте свою думку в
12.12.2016 08:26
Склалося так, що в Росії, як і на всьому пострадянському просторі, багато хто віддає перевагу не пиву, а міцнішому напою. Незважаючи на цю обставину, є у нас і численна братія любителів пінного напою.
Чим відрізняється живе пиво від баночного та пляшкового?
Серед виробників та споживачів пива вже багато років точаться суперечки про те, яка тара краща, який вплив вона робить на смак напою. У нашій країні, як і в усьому світі, практикується продаж розливного пива в кегах, бляшанках, скляних і пластикових пляшках, а також бочкового пива на розлив. Для недосвідченого любителя вид тари не має жодного значення. Різницю між пляшковим напоєм та живим зможе відчути лише досвідчена людина.
Природний смак живого пива може зберігатись від 10 до 30 днів. Але такий термін безпеки свідчить про його пастеризацію. Під пастеризацією мається на увазі нагрівання та швидке охолодження. В результаті такої обробки відбувається припинення бродіння, через що смак напою змінюється не на краще, а частина корисних речовин втрачається.
Пляшкове пиво з терміном зберігання 3-4 місяці - також пастеризований продукт. Є виробники, які збільшують термін зберігання напою хімічними консервантами, де нерідко зустрічаються канцерогени. Варто пам'ятати також про те, що смак напою повністю розкривається в келиху. З вузького шийки пляшки він відчувається лише частиною рецепторів.
У цьому розливному пиві хімічних речовин не повинно бути. Його розливають у бочки та зберігають протягом місяця. Насправді неповторний смак і якість напою залишається таким не більше семи діб. Але є недобросовісні виробники, які додають консерванти навіть у бочкове пиво.
Робіть вибір на користь живого пива
Немає жодних сумнівів, що розливне пиво найкраще. Технологія його приготування виключає пастеризацію та додавання консервантів. У нього приємний ячмінний присмак, гарний колір та солодовий аромат. Трохи освітлений або нефільтрований напій смачніший і корисніший. Зберігається живе пиво 7-10 днів.
Баночне та пляшкове відрізняється від живого вмістом хімічних добавок та консервантів. При виборі законсервованого продукту, щоб не розчаруватись у покупці, дивіться на етикетки. Пиво буває темним, напівтемним та світлим. У кожного виду свій смак:
- У світлого, найпоширенішого напою, що виготовляється із звичайного солоду, легкий, освіжаючий смак та класичний аромат.
- У напівтемне або червоне пиво додається карамель, що наділяє його насиченим солодкуватим смаком.
- Темне пиво набуває характерного кольору, нотки підсмаженої хлібної скоринки у смаку і довгий смак при додаванні в нього паленого солоду.
Поговоримо про консервантів
Одним із важливих факторів якості пляшкового пива є спосіб його консервації. У Німеччині до цього дня дотримується закон про чистоту пива, ухвалений 1516 року, який забороняє пивоварам використовувати домішки у складі напою. Тому все німецьке пиво проходить пастеризацію.
У Росії, як і в більшості інших країн, таких заборон немає, тому в пастеризоване пиво нерідко додаються консерванти. При покупці пива корисно читати, що написано на етикетці. Якщо у складі пива, крім хмелю, дріжджів, солоду та води, містяться Е-добавки, аскорбінова кислота, бензоат натрію, від покупки краще відмовитись. Щоб не навантажувати організм шкідливими речовинами, виберіть інший напій (переважно з Німеччини).
Занадто великий термін зберігання, що перевищує шість місяців, також свідчить про наявність консервантів. Не рекомендується купувати пиво у пластикових пляшках. Пластик має пористу структуру, що пропускає кисень. В результаті смакові якості напою погіршуються. Пластикова тара може стати в нагоді, щоб налити в неї розливне пиво і принести додому, але не для тривалого зберігання.
Якість напою можна визначити за піною. У склянці, куди ви налили пиво, має утворитися і кілька хвилин простояти пінна шапка. Якщо піна рідка, з великими бульбашками і швидко опадає, якість напою є сумнівною.
Навіщо фільтрують пиво?
Про якість та користь нефільтрованого пива можна судити за типом дріжджів, що використовуються пивоварами при його виготовленні. За технологією бродіння такого пива проходить у два етапи:
- Верхове бродіння - процес, що проходить за нормальної температури 20 - 25С, під час якого дріжджі перебувають у поверхні пивної маси.
- Низове бродіння - процес, у якому дріжджі опускаються на дно ємності. Температура бродіння – 8С. Якщо температурний режим не забезпечений, процес протікає за вищої температури, дріжджові мікроорганізми гинуть.
Фільтрація очищає пивну масу від великих частинок та грубих домішок, надає прозорість напою. Він стає гарним, але втрачає вишуканий смак.
Процес фільтрації також відбувається поетапно:
- Спочатку проводиться кизельгурова фільтрація, коли напій очищається спеціальним порошком.
- Потім за допомогою стерилізуючого фільтр-картону виконується стерильна фільтрація, за якої відокремлюються зважені частинки.
Нефільтроване пиво відрізняється від баночного та пляшкового тим, що дображивает у тарі, в якій продається. Реалізується зазвичай у спеціальних пивних кегах, завдяки яким зберігає свої властивості та багатство смакових відтінків (гіркувато-пшеничний, солодкувато-карамельний та ін.).
Живе пиво не пастеризується, тож термін його зберігання обмежений. Справжній напій можна придбати лише на заводі або в пивному закладі зі своєю невеликою пивоварнею.
Якщо Ви вже зареєстровані на нашому сайті, але забули пароль або Вам не надійшов лист підтвердження, скористайтесь формою відновлення пароля.
Відновити парольУвага! Для коректної роботи у Вас у браузері має бути включена підтримка cookie. Якщо з якихось технічних причин передача та зберігання cookie у Вас не підтримується, вхід до системи буде недоступним.
Пиво пиву — ворожнеча! Кожен пивовар підтвердить цю аксіому. Вибір у споживачів є завжди: купувати розливне пиво, пляшкове або залізні баночки. Справді, цікаве питання: яке пиво краще, розливне чи пляшкове?
Пиво розливається в різні тари: в пляшки, банки, кегі, пети, проте варяться сорти пива найчастіше за різними технологіями під кожен вид упаковки. Давайте розвінчуємо або підтвердимо кілька міфів про пиво, розливне та пляшкове.
Справжнє пиво – живий напій, Який не можна довго зберігати. І це правда. Пиво, упаковане в тару, швидше за все, відфільтроване та пастеризоване. «Живе» живе пиво не більше місяця. Якщо на упаковці вказано термін у кілька місяців — не тіштеся: без консервантів не обійшлося. Звісно, до справжнього живого пива застосовується дбайлива технологія варіння, щоб ми могли насолодитися багатими смаковими якостями хмелю, насиченим хлібним ароматом.
Насолоджуючись розливним пивом, можете відразу визначити і його свіжість - зазвичай кега з живим пивом розливається за день-два. А якщо пиво залежало і зіпсувалося, то й на смак це одразу позначиться — гірчитиме, кислитиме і видаватиме кислуватий аромат.
Пляшкове пиво - це те ж живе пиво, але закорковане в пляшки.Частка правди у цьому є. Спочатку справді вироблялося тільки живе пиво і продавалося тільки на розлив. Пам'ятаєте рядки з пені: «Пам'ятаєш, пиво носили в бідоні? Ох! На це ж лаявся двір»? Зрозуміло, що термін зберігання пива був настільки короткий, що пивовари спантеличені збільшенням терміну придатності пива. Але порушувати смак і властивості улюбленого пінного напою в жодному разі не можна було. Ось і стали спочатку, наприклад, для стійкої піни додавати гліцерин, а щоб пиво не каламутніло, навіть розводили в пиві сірчану кислоту.
Сьогодні хімія та технології не стоять на місці. Щоб пиво зберігати довго, достатньо використати пастеризацію. На короткий проміжок часу пиво швидко нагрівають і моментально охолоджують. Звісно, не без шкоди для самого пива. Живе пиво від пастеризації втрачає мікрофлору та вітаміни, а процес бродіння зупиняється, тобто пляшкове пиво «завмирає», втрачаючи ще не набуті смакові якості. І все-таки, хоч і пастеризоване, але пляшечне — пиво!
Сьогодні все пиво – хімія!Найчистішої води наговор на розливне, кегове по-справжньому живе пиво. Адже відносно великий термін зберігання живого пива — до 30 днів — досягається лише за рахунок герметизації. Живе пиво ніколи не піддається пастеризації, до нього не додають «хімії», його відразу після варіння розливають по кегах і щільно закупорюють, перекриваючи прямий доступ кисню. Ось і весь секрет. І жодної «хімії»! І, тим не менш, не кожне пиво, яке продається на розлив, може вважатися живим.
Нефільтроване пиво – не завжди живе!І це правда. Деякі великі та дуже кмітливі виробники подають та продають нефільтроване пиво як живе. Нефільтроване пиво відрізняється від живого пива. Відсутність фільтрації не завжди означає, що напій зберіг усі смакові та вітамінні властивості справжнього пива. У нефільтроване, але пастеризоване пиво часто додані консерванти, які продовжують термін зберігання пива, проте найсмачніші хмільні дріжджові бактерії «вбиті» короткочасним нагріванням.
Мутний осад – ознака чудового смаку!А ось це брехня. У рідкісному пляшковому пиві зустрінеш каламутний осад, оскільки всі пляшкові сорти проходять пастеризацію та фільтрацію. Однак чудовий смак у пляшкового пива зустрічається. А ось розливне нефільтроване пиво іноді виробляють із додаванням пшеничного солоду. Борошнова основа дає характерний присмак та молочний відтінок пива. Однак каламутний осад може виявитися ознакою зіпсованості пива, його простроченості. Тут слід тримати носа в гостро! Знову ж таки кислий аромат, неприємний присмак у поєднанні з каламутним осадом — сигнал до того, що пиво не варто вживати.
Довідка від досвідчених пиволюбів: повноцінно насолодитися пляшковим пивом навряд вийде. Все просто. Коли ми п'ємо з вузького пляшкового шийки, напій потрапляє лише на частину мовних рецепторів і смакові якості пива не сприймаються повною мірою. Навіть якщо пиво чудово зварене і не поступається якістю живому.
Резюме Пийте пиво охолодженим, свіжим, з терміном придатності, що не закінчився, з каламутним осадом або без нього, нефільтроване або пастеризоване. А пляшкове чи розливне – вибирайте самі! Головне, щоб цей процес приносив безліч задоволення! І пам'ятайте: надмірне вживання пива є небезпечним для здоров'я.
Alex
31.01.2018 18:18
У Челябінську відкрився магазин пива "РАЗЛИВНИЙ" www.разливной74.рф купуйте пиво у нас!
Андрій
16.04.2016 12:41
Я працюю на пив заводі. Максимальний термін зберігання фільтрованого пастеризованого пива в кезі 90 діб
23.11.2015 08:17
Тільки своє, лише домашнє! Спасибі Мірбір за наші щасливі будні пивоварів!
Володимир
04.11.2014 19:33
Чому не перевіряєте вік відвідувачів? Серед них можуть виявитися і малолітні!
Олексій
07.07.2014 17:12
Стаття марення повна, що є лише плодом фантазії автора. Він порівнює живе пиво з пляшковим (воду із хлібом)! Є живе пиво, яке можна залити в кегу, а можна в пляшку, як і пастеризоване. А порівнювати живе пиво залите в кегу з пастеризованим залитим у пляшку, бездумно, так само можна порівнювати живе пиво залите в пляшку з пастеризованим залитим у кегу і міркувати яке воно живе у пляшці. Був на заводі Крушовіце в Чехії, тож пиво заливається і в кегі, і в пляшки з одного чана! І різниця як це не сумно, тільки в наших головах!
