Як засолити варене сало у домашніх умовах. Солити сало в домашніх умовах – вигідно! Як посолити сало в будинки сухим способом, гарячим, в розсолі або в лушпинні цибулі.

Можна, звичайно, купити солоне сало у магазині чи на ринку. Але де гарантія, що цей продукт буде свіжим, а його смак – відповідатиме вашим гастрономічним перевагам? Ось в Україні на ринку можна спробувати сало у різних виробників та зробити вдалий вибір. А ще з вами поділяться рецептами домашнього виготовлення цього продукту. Відразу ж введемо у курс справи: в Україні існує сало та шпондер. Перше – це суцільний шматок свинячого жиру. З нього топлять шкварки або тоненько ріжуть на житній хліб, а ще роблять завиванці – м'ясну страву. Шпондер можна охарактеризувати так: листкове сало. Це коли жир перемежовується пластами м'яса. Його ще називають беконом, грудинкою, черевиною. Шпондер теж солять і коптять. Але це – самостійна закуска. Хороший бекон і з яєчнею, і з бігосом. Солити сало гарячим способом можна і в домашніх умовах. І багато господинь готують його самі. Як? Читайте про це у нашій статті.

Користь

Порівняно з м'ясом, сало – більш бюджетний продукт. І не менш корисний. Сало (якщо вживати його в міру) не сприяє розвитку жирових відкладень та набору зайвої ваги. А ось користь від нього безперечна. У ньому міститься арахідонова кислота, яка підтримує ліпідний баланс шкіри, живить її, регулює гормональний тон та стимулює обмін речовин в організмі. Всупереч поширеній думці про холестерину, сало очищає судини. Це – унікальний продукт. Засолювання свинячого сала гарячим способом дає можливість отримати інгредієнт, який додасть соковитості м'ясним стравам, у вигляді шкварок зробить ситними вареники, а з овочами страва буде дуже ніжною. Але багато людей люблять цей продукт просто так. Найгострішим ножем відрізаємо тоненький скибочку сала, що просвічується, і кладемо його на бородинський хлібець. Що ще потрібно для задушевної трапези?

Способи засолювання сала. Декілька секретів

Для приготування ласощів потрібно спочатку вибрати сирий продукт. Молоде і гарне сало має бути білосніжного, з рожевим відливом кольору. Ніж у нього легко входить, як у олію. Сало має бути досить пружним – при натисканні слід залишається ще якийсь час. Господині перевіряють якість продукту за запахом. У хорошого сала приємний, трохи солодкуватий аромат. Якісний шпондер визначають за пластами м'яса. На шкірі не повинно залишатися слідів щетини. Існує три основні способи засолювання сала. Перший – сухий. Шматок сала просто засипають сіллю зі спеціями і залишають так під гнітом. Другий спосіб – мокрий, без термічної обробки. у розсолі в домашніх умовах - процес довгий і трудомісткий. До того ж ні перший, ні другий способи не підходять для шпондера. Він стає дуже жорстким. І, нарешті, третій спосіб – гарячий. Про нього й йтиметься нижче.

Шпондер в лушпиння цибулі

Приблизно кілограм черевця (бекону) розрізаємо на чотири рівні частини, разом із шкіркою. У широкій каструлі закип'ятимо літр води. Всипаємо склянку солі та розмішаємо до повного розчинення кристаликів. Нам знадобиться лушпиння з п'яти кілограмів цибулі. Половину її покладемо у каструлю. Зверху помістимо чотири шматки сала. Між ними теж прошаркуємо лушпинням. Зверху повинен бути цибульний одяг. Трохи присолити воду. Приймемо верхнє лушпиння. Доведемо до кипіння і проваримо десять-п'ятнадцять хвилин. Знявши каструлю з вогню, укутаємо її в ковдру і залишимо так у кімнатній температурі на дванадцяту годину. Очистимо шпондер від лушпиння. Головку часнику почистимо. Зубчики поріжемо крупно. Нашпигуємо шматки шпондера часником і натрім чорним меленим перцем. В принципі, засолювання сала гарячим способом в лушпинні цибулі завершена. Залишилось зробити останній штрих. Розгорнемо харчову плівку. З кожним шматком шпондера покладемо поряд по лавровому листку і по дві гвоздички з запашним перцем-горошком. Загорнімо та залишимо на добу в холодильнику.

Ароматне сало

Сіль продовжує харчову придатність продукту. А ось його гастрономічні якості багато в чому залежить від спецій. Солити сало гарячим способом можна і без приправ. Але тоді його використовують виключно для шкварок. А якщо ми хочемо отримати смачне та ароматне сало, приготуємо суміш спецій. Туди повинні входити мелений червоний перець (пекучий і великого помелу), куркума, сушений кріп, три-чотири гвоздики, лавровий лист (розтираємо в долонях якомога дрібніше), кориця та мускатний горіх. Усі приправи можна покласти на око, по щіпці. Факультативно додамо інші улюблені спеції – хмелі-сунелі, коріандр, білий перець. Кілограм сала наріжемо великими шматками. Складемо їх у каструлю і заллємо водою. Після закипання проваримо три хвилини і додамо чотири з половиною столові ложки солі. Облишмо так на половину доби. Обітріть рушником шматки і натрімо їх часником. Загорнемо в харчову плівку і покладемо в морозильник на добу.

Найшвидший спосіб засолювання сала гарячим способом

Іноді так нестерпно спробувати продукт! Або ж у гості нагрянули друзі. А що може бути краще під горілку, як не тоненька, злегка рожева скибочка сала, покладена на край житнього хліба. І якщо в холодильнику завалявся шматочок свіжого свинячого жиру, то вже за півгодини можна починати бенкет. Підготуємо чисту банку із кришкою, поставимо на вогонь чайник. Поки вода закипає, поріжемо тонкими скибочками двісті грамів сала. В окремій мисці змішаємо три великі ложки солі, одну чайну - перцю горошком, чотири дрібно порубані зубчики часнику, два поламані лаврові листки. Можна додати ще спеції на смак - паприку або чилі, коріандр або куркуму. Складемо сало в банку, перемежуючи його сумішшю солі із прянощами. І заллємо все окропом. Рівень води повинен бути на один сантиметр вище за сало. Закупорюємо банку пластиковою кришкою. Коли рідина охолоне, засолювання сала в розсолі в домашніх умовах завершено. Але продукт буде смачнішим, якщо його потримати ще хоча б десять хвилин у морозильній камері.

У мультиварці

Солити сало гарячим способом можна і за допомогою кухонних девайсів. Наприклад, вже наведений вище спосіб з лушпинням цибулі підійде і для приготування в мультиварці. Кілограм грудинки розрізаємо так, щоб сало вмістилося у чашу. Дві жмені лушпиння від цибулі промиваємо. Половину кладемо на дно мультиварки. На цибульку поміщаємо шматки сала і розтерті в долонях п'ять лаврових листів. Зверху засипаємо лушпинням, що залишилося. Кип'ятимо у каструльці літр води. Розчиняємо в ній двісті грамів солі та дві столові ложки цукру. Заливаємо окропом сало з лушпинням цибулі. Накриваємо кришкою і ставимо режим «Гасіння» на годину. Після закінчення програми дамо салу промаринуватися в розсолі ніч. Після цього дістаємо шматки шпондера, натираємо його пропущеним через прес часником та спеціями. Загортаємо в харчову плівку та прибираємо в холодильник.

З гірчицею і лушпинням цибулі

Спочатку робимо суміш спецій. Вона складається із солі (5 ст. л.), дижонської зернової гірчиці та чорного меленого перцю (по дві столові ложки), чотирьох видавлених через прес зубців часнику, трьох гвоздичок. Кип'ятимо два літри води. Насипаємо туди суміш спецій, залишивши певну кількість для натирання згодом. Кілограм сала миємо, ріжемо на бруски. У киплячу воду додамо двісті грамів лушпиння цибулі і сім лаврових листів. Кладемо сало. Варимо його на невеликому вогні дві години. Солити сало гарячим способом вигідно ще й тому, що термін його зберігання збільшується, адже всі мікроби від такої тривалої термічної обробки гинуть. Потім дістаємо бруски з розсолу, обсушуємо і натираємо спеціями, що залишилися. Пакуємо кожен шматок у фольгу чи харчову плівку. Ставимо на добу в морозильну камеру.

способом в аджику

З п'яти кілограмів продукту слід заздалегідь зрізати шкірку. Зануримо сало в окріп і проваримо близько п'ятнадцяти хвилин, доки не з'явиться піна. У мисці приготуємо суміш із 500 гр. великої морської солі та 50 гр. чорний мелений перцю. Сало поріжемо на великі шматки. Рясно натрімо їх спеціями. Не бійтеся пересолити або зробити страву надто гострим. Сало вбирає стільки солі та перцю, скільки потрібно. Крупно поріжемо чотири-п'ять зубчиків часнику. Нашпигуємо їм бруски сала. У мисці змішаємо чотири ложки гірчиці із зернятками і дві - аджики. Обмажемо цією масою шматки сала. Складемо бруски у контейнери дуже щільно. Між ними можна додати ягоди брусниці або журавлини. Надійно запакуємо кришками і поставимо в холодильник на п'ять днів. Цей гарячий спосіб не підходить для бекону.

Ароматна закуска з часником

Цей рецепт пропонує нарізати продукт невеликими шматочками. Складемо їх у каструлю і заллємо профільтрованою водою кімнатної температури. Рідина має покривати сало на два сантиметри. Доводимо воду в каструльці до кипіння, після чого варимо на маленькому вогні близько п'яти хвилин. Знімаємо посудину з плити. Додаємо п'ять столових ложок із гіркою солі. Добре розмішуємо до повного розчинення. Залишаємо так на дванадцяту годину. Таким чином, зварене сало в розсолі (гарячим способом) зробить його м'яким і придатним для будь-яких зубів. Через половину діб дістаємо шматочки, обсушуємо їх кухонними серветками. П'ять зубців часнику подрібнюємо та розтираємо із сумішшю спецій. Можна скористатися готовим складом приправ «Для засолювання сала», але ніщо не заважає нам приготувати його самому. Головне, щоб у суміші був коріандр, лавровий лист, чорний і червоний перець. Приправи стануть трохи вологими від розтирання із часником. Цією сумішшю і потрібно обмазати кожен шматочок. Після цього ми складаємо сало в контейнер, що щільно закривається, або загортаємо у фольгу або харчову плівку. Після трьох годин у холодильнику закуска готова.

Шпондер у духовці

Досі ми розглядали, як зробити сало в розсолі гарячим способом. Але на цьому кулінарна фантазія народу не закінчується. Бекон, тобто сало, в якому є прошарок м'яса, буде дуже смачним, якщо його трохи запекти. Для цього кілограмовий брусок нарізаємо скибками завтовшки 1-2 сантиметри, але не повністю, а лише до шкірки. У нас вийшло щось на кшталт книжки зі сторінками. Чистимо і дрібно ріжемо чотири зубці часнику. Сто грамів солі поєднуємо з улюбленими спеціями. Щедро натираємо "сторінки" цією сумішшю. Загортаємо брусок у фольгу – щільно, щоб не виплив жир. Алюмінієвий конвертик кладемо на лист і відправляємо в духовку. З чверть години запікаємо шпондер за 170-180 градусів. Потім розрізаємо фольгу, розвертаємо краї та даємо підрум'янитися ще близько п'яти-десяти хвилин.

Ще один експрес-метод

Засолювання сала в пакеті гарячим способом дозволяє отримати смачну закуску вже через добу після приготування. Для цього нам потрібен щільний поліетиленовий кульок, що не пропускає повітря. Сало нарізаємо невеликими брусочками. Натираємо кожен спеціями (мелений чорний перець та подрібнений лавровий лист обов'язково). Літр води закип'ятити. Розчинимо у ній склянку солі. Розмішаємо до повного розчинення. Можна додати трохи гвоздики. Гарячий, але не киплячий розсіл вливаємо в пакет. Перев'язуємо гумкою і залишаємо остигати. Коли рідина досягне кімнатної температури, прибираємо пакет у холодильник.

Солоне сало – це традиційна страва української кухні, яка завоювала популярність у всіх країнах світу. Його можна давати з супом та другою стравою, вживати як гарнір. Його люблять їсти з хлібом, додавати начинку вареників, робити дивовижного смаку шкварки. Ласощі можна поєднувати з ягодами, травами, овочами, м'ясом. Завдяки йому їжа стає соковитою та пікантною на смак. Є багато способів приготування в домашніх умовах. Навіть найбільший гурман, знайде ідеальний для себе рецепт, як засолити сало без клопоту і отримати смачні ласощі.

Складові:

сало – 2,5 кг;
холодна вода (кип'ячена) – 1,3 літри;
часник – 8 зубків;
перець чорний у горошках – 6 зерен;
лист лавровий - 9 шт.;
мелений перець запашний – 4 ч. ложки;
сіль (краще велика) - 100 г.

Приготування:

Сало обов'язково добре промити під струменем холодної води. Цьому етапу варто приділити особливу увагу, щоб прибрати з продукту бруд та можливе сміття.
Шкуру почистити ножем і нарізати сало гострим ножем на великі, довгі смужки.
Часник дрібно посікти.
У піалі змішати подрібнений лавровий лист, мелений перець і горошком, часник.
У глибоку ємність налити воду та розбавити сіль.
Додати у воду приправи. Приправ багато не буває. Сало вбере в себе рівно стільки прянощів, скільки йому потрібно. Тому смак страви зіпсований не буде.
Додати в пряну воду скибки сала. Зверху накрити тарілкою. У трьох літрову банку налити води та поставити зверху – це буде гніт.
Прибрати в холодильник чи будь-яке інше холодне місце на три дні.
Візьміть паперовий рушник і протріть приготовлений продукт.
Зверху сало натріть подрібненим часником та спеціями.
Зберігати сало у морозилці, загорнувши у харчову фольгу чи пакет.

Як засолюють сало в розсолі "тузлук"

Для любителів страви є безліч способів приготування. Дуже смачний рецепт засолювання сала в розсолі, його люблять заготовляти на довгий час.

Складові:

сало – 1,5 кг;
лист лавровий - 7 шт.;
часник – голівка;
сіль – 1 склянка;
перець у гороху.

Приготування:

Приготувати тузлук. За кількістю інгредієнтів для приготування знадобиться одна склянка солі. Для цього обсягу необхідно взяти п'ять склянок сирої води (холодної).
Помістити в каструлю воду та сіль, розмішати. На великому вогні закип'ятити. Залишити остигати, можна прибрати в холодильник, тоді процес приготування прискориться.
Основний інгредієнт нарізати такого розміру, щоб легко дістати з банки. Менший розмір просолиться швидше. Більші шматки будуть соковитішими, але й часу знадобиться більше.
Часник подрібнити шматочками, бажано не використовувати часник, результат буде інший.
Втирати в кожну частину.
Взяти трилітрову банку. Щоб не зіпсувався продукт, не варто укладати його щільно, залишайте трохи простору. Між шарами посипати лавровим листом та перцем.
Прикрити кришкою. У холодильник не ставити. Зберігайте у кімнатній температурі п'ять – сім днів, залежно від того, як нарізано сало.
Готовий продукт розподілити по пакетах та зберігати у морозилці.

Засолювання сала по-білоруськи в домашніх умовах

Сало не лише смачний, а й дуже корисний продукт. Його застосування добре впливає організм. Найпоширеніша думка, що сало допомагає набору ваги помилково. Якщо вживати в помірній кількості, буде лише користь. Так вітаміни та поживні речовини, що містяться в продукті, допомагають живити шкіру, покращують обмін речовин та гормонів, підвищують імунітет, очищають організм та піднімають настрій.

Складові:

сало – 1 кг;
лист лавровий - 3 листи;
цукор - 1 ч. ложка;
кмин - 1 ч. ложка;
сіль (краще велика) - 2 ст. ложки;
часник – 7 зубків.

Приготування:

Шкуру протерти ножем.
Основний продукт помити, добре висушити, для цього можна скористатися паперовим рушником.
Часник поділити на дві частини. Одну половину подрібнити через часник, другу нарізати дрібними шматочками.
Перемішати склад із часнику, цукру, кмину, солі та натерти сало.
Руками поламати листя лаври, перемішати зі шматочками часнику.
Посипати на сало.
У банку скласти сало, накрити.
Забрати в темне прохолодне місце, але не ставити в холодильник.
Щодня перемішувати шматки, міняючи їх місцями.
Час, необхідний засолювання, приблизно тиждень. Все залежить від того, які шматочки заготовлені. Щоб не помилитися, перевіряйте готовність щодня.
Далі поставити на сім днів у холодильник.
Щодва дні продукт перевертати.
З готового сала приправи та сіль не прибирати. Загорнути у пакет, заморозити.
Сіль прибрати лише перед подачею на стіл.

Рецепт засолювання сала в розсолі по-закарпатськи

У закарпатських селах знають, як засолювати сало дорослі та діти. Шматки сала висять у кожного у домі. За цим рецептом виходить смачне, запашне, а головне сало, яке швидко приготувати.

Складові:

сало (солона) – 500 г;
часник – 10 зубків;
лавровий лист;
вода – 2 склянки;
Перець чорний;
цукор – 1 ст. ложка;
оцет – 2 ст. ложки;
цибуля – 4 шт.;
сіль – 1 ст. ложка;
морква – 2 шт.;
перець запашний;
гвоздики.

Приготування:

Моркву дрібно порізати.
У воді змішати сіль|соль|, цукор, перець. Всипати моркву.
Закип'ятити.
Налити оцет і забрати з вогню.
Повністю охолодити.
Тонкими шматочками нарізати сало і перекласти у глибоку ємність.
Цибулю нарізати кільцями.
Часник – платівками.
На сало викласти цибулю, перець, часник. Все рівномірно перемішати.
Холодним розсолом залити продукти.
Залишити на столі. За годину страва готова.

Сало в розсолі зі смаком копченостей

Для приготування можна використовувати звичайне сало розміром у висоту до 10 сантиметрів. Але найкраще для цього рецепту підійде шматочок з ніжним м'ясним прошарком. У такому варіанті це не лише смачно, а й красиво. Використання в рецептурі лушпиння цибулі, додасть салу вишуканий копчений смак.

Складові:

сало – 1 кг;
часник – 5 зубчиків;
вода - 5 - 6 склянок;
лушпиння цибулі;
перець;
лаврушка;
сіль.

Приготування:

Підготувати лушпиння від десяти великих цибулин.
До води змішати спеції, сіль, лушпиння.
Сало нарізати шматочками такими, щоб можна було спокійно використовувати надалі.
Опустити у рідину.
Дочекатися закипання та проварити 30 хвилин.
Витримати в розсолі вісім годин.
Дістати сало, витерти насухо паперовим рушником.
Обернути в плівку, заморозити.

Рецепти засолювання сала сухим способом

Засолювання сала в домашніх умовах можна проводити не тільки в розсолі. При такому варіанті приготування ласощі виходять не менш смачні.

Складові:

сало свинки – 1 кг;
лавровий лист – 7 шт.;
перець мелений білий – 1 ч. ложка;
коріандр – 1 ч. ложка;
мелений червоний перець – 1 ч. ложка;
часник – 1 головка;
перець мелений чорний – 2 ч. ложки;
сіль (велика) – 6 ст. ложок;
гвоздика - 1 ч. ложка.

Приготування:

Дуже добре промийте сало, від цього залежить якість кінцевого результату.
Залишити висохнути. Прискорити процес допоможе паперовий рушник, витріть їм насухо.
Часник нарізати платівками.
У скибку сала нашпигувати часник. Для цього зробіть надрізи, куди розташуйте часникові зубчики. Натріть залишками всю поверхню.
Інгредієнти, що залишилися, перемішайте між собою. Добре натріть продукт з усіх боків.
Якщо ви готуєте кілька шматків, складайте в ємність дуже щільно один до одного.
Необхідно, щоби продукт постояв без холоду добу. Потім прибрати у холодильник на шість днів.
Готове сало заморозити.

Як правильно вибрати продукт для засолювання?

Головне правило – купити гарне якісне сало. Воно має обов'язково мати не тільки тонку, але і м'яку шкірку. У нього не повинно бути яскраво вираженого запаху. Сало чоловічих порід має неприємний аромат. Найкраща частина – це відріз від спини чи з боку. Сало з прошарком м'яса краще не брати – його відрізають із пуза. Ласощі з цього шматка точно будуть жорсткими і погано жуватися.

Ідеальний спосіб перевірити чи підходить сало - це взяти гострий ніж і проткнути шматок, якщо увійшло як в масло, то це саме те, що треба. Ще можна перевірити сірником – чим краще і м'якше входить, тим приємнішим буде готовий продукт.

М'якуш має бути білим, мати легкий відтінок рожевого кольору. Шкірка має містити щетину, мати легкий запах диму від соломи. Для того щоб осмолити свиню, спочатку обкладають її соломою, що тліє, потім прибирають залишки волосків паяльною лампою. Якщо є сторонній запах - шматок не варто брати, значить, не дотримувалися умов зберігання.

Ідеальна товщина для засолювання п'ять сантиметрів, можна брати товщі або тонше, до смаку. Зверніть увагу на тавро - це означає, що продукт якісний.

Як прискорити процес засолювання сала?

Для прискорення процесу:

щоб сало швидше приготувалося, було м'яким та соковитим, попередньо замочіть його у воді на шість – десять годин;
використовуйте лише велику сіль, вона виводить зайву рідину;
нарізайте сало маленькими шматками, що менше, то швидше приготується;
якщо не любите маленькі шматки, зробіть надрізи по всій поверхні – це також допоможе зменшити час засолювання;
солі багато не буває, не шкодуйте. Сало візьме, скільки йому потрібно, великою кількістю прискориться процес приготування.

Не зберігайте ніколи продукт на світлі, у цьому випадку сало швидко жовтіє.

Деякі кулінари знають, як посолити сало в домашніх умовах, бо це складно. Процесу завжди можна навчитися, щоб балувати себе корисним продуктом по 1-2 порції щодня, вживаючи його з житнім хлібом для підтримки рівня холестерину та всього організму загалом. Варто дізнатися про секрет засолювання докладніше.

Засолювання сала в домашніх умовах

Рецепт, як смачно засолити сало, починається з вибору компонентів:

Якісне сало варто купувати у перевіреного виробника чи на ринку.
Свіжий продукт відрізняється чистим білим кольором з рожевим відтінком та мінімумом м'ясних прожилок.
Сірий колір говорить про старий продукт, як і сторонні запахи.
Якісне сало пахне свіжо, віддає легкою насолодою, має м'яку тонку шкірку.

Для засолювання краще брати тонкий продукт до 5 см завтовшки, поверхня якого не вирівнюється після натискання пальцем. Не можна брати шматки від туші кнура або кабана - мало того, що сало несмачне і жорстке, так ще й після обробки набуває неприємного запаху сечі. Визначити походження можна підпалюванням невеликого шматочка – запах виявиться одразу. Ідеальним напівфабрикатом для засолювання стане обпалена на соломі свинина. Перед тим як солити її миють, прибирають забруднення металевою щіткою.

Солити продукт можна різними способами: сухим, мокрим (у тузлуку, розсолі), гарячим або експрес-методом. Допоміжними варіантами вважаються в лушпиння цибулі, в солі в банку йди для подальшого копчення. Кожен із них має свої особливості, які будуть розкриті нижче. Скільки днів солиться продукт, не можна сказати точно – можна тримати його 2-3 дні, а можна і до місяця, як робили за старих часів.

Сухим способом

Після підготовки компонентів залишиться з'ясувати скільки солити сало. Холодний спосіб або, як його ще називають, сухий, передбачає, що продукт, натертий приправами, сіллю та часником, обертається плівкою на 6-8 годин за кімнатних умов, а потім забирається на 2 доби в холодильник. Мокрий або гарячий методи уповільнюють процес – спочатку засол триває 3 дні при кімнатній температурі, а потім м'ясо потрібно солити ще 3 тижні на полиці холодильника або льоху.

Рецепт засолювання сала

Для будь-якого кулінара буде корисно дізнатися, як проводиться соління сала в домашніх умовах. Краще вибрати для себе покроковий рецепт або рецепт із фото, щоб точно розрахувати пропорції солі, спецій та м'яса. Залишиться тільки правильно замаринувати або замочити напівфабрикат, почекати певний час і з'їсти або закоптити для подальшого вживання. Традиційними варіантами засолювання є використання розсолу, часнику, гарячого маринаду або сухих приправ. Рецепти нижче розкажуть, як приготувати смачну страву.

У розсолі

Час приготування: 1 тиждень.
Кількість порцій: 40 осіб.
Калорійність страви: 815 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: українська.

Рецепт українською передбачає, що сало в холодному розсолі готуватиметься від тижня до місяця. Зберігається отриманий продукт до півроку в морозильнику, звідки його дістають у разі потреби і ріжуть тонкими смужками. Найсмачніше є його з житнім хлібом і борщем, щами з часниковими пампушками. Корисність м'ясного продукту неоціненна – зігріває та насичує організм узимку.

Складові:

свиняче сало – 2 кг;
вода – 1 л;
лавровий лист – 4 шт.;
сіль – склянка;
часник – голівка;
чорний перець – 5 горошин.

Спосіб приготування:

Підготувати розсіл: вилити воду в каструлю, додати сіль, закип'ятити, остудити.
Шпик порізати невеликими шматками, натерти посіченим часником.
Укласти шматки у банку чи інший посуд без утрамбування, перекласти лавровим листом та горошинами чорного перцю. Прикрити кришкою, маринувати 3 дні у кімнаті.
Солити, витримати у холодильнику.
Через тиждень, коли м'ясо просолиться, закласти на зберігання у морозильник на зиму.

Сухим способом із часником

Час приготування: 3 дні.
Кількість порцій: 40 осіб.
Калорійність страви: 810 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Можна солити сало сухим способом, що триває набагато швидше, ніж з використанням тузлука або розсолу. Отриманий продукт відрізнятиметься більш насиченим смаком, але перед вживанням його доведеться очистити від соляних грудочок. Заморожувати його для зберігання краще у пергаменті, щоб сіль у процесі зберігання обсипалася і продовжувала досолювати м'ясо.

Складові:

сало – 2 кг;
суміш спецій – пакет;
перець чорний – 10 г;
цукор – 10 г;
часник – голівка;
сіль - 2 склянки.

Спосіб приготування:

Часник подрібнити, змішати з перцем, приправами, цукром та сіллю, натерти масою шматочки шпику.
На дно банки викласти шар солі, шматки сала, закрити кришкою на 3 дні. Солити у холодильнику.

З часником

Час приготування: 10 днів.
Кількість порцій: 40 осіб.
Калорійність страви: 816 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: українська.
Складність приготування: середня.

Рецепт засолювання сала з часником допоможе дізнатися, . Для нього не варто шкодувати часникових головок і солі, адже продукт вбирає в себе таку кількість, яку потрібно, і не бере зайвого. Смачно їсти приготований шпик з гарячим, перекушувати на полудень або перед пізньою вечерею. Корисні властивості збережуться навіть після заморожування.

Складові:

сало – 2 кг;
часник – голівка;
чорний перець горошком – 10 г;
велика сіль – склянка.

Спосіб приготування:

Шпик порізати шматочками, натерти сумішшю давленого часнику, розмеленого перцю та солі.
Дно емальованої або керамічної каструлю посипати сіллю, викласти спеції, що залишилися, укласти шпик. Зверху засипати сіллю, закрити кришкою, солити 10 днів на полиці холодильника.

Для копчення

Час приготування: 2 дні.
Кількість порцій: 40 осіб.
Калорійність страви: 817 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Засолювання сала для копчення передбачає, що використовуватиметься суміш спецій. Її краще закладати у спеціально зроблені прорізи по всій поверхні, щоб продукт рівномірно просочився ароматами та придбав приємний запах та смак. Рецепт дозволяє скоротити час готування до доби, але краще витримати 2 дні, щоб потім коптити шпик холодним способом.

Складові:

свиняче сало – 2 кг;
спеції – пакет;
часник – голівка;
сіль – склянка.

Спосіб приготування:

Шпик порізати шматочками. Зробити на поверхні надрізи, помістити всередину розмелений часник.
Натерти шматки сумішшю спецій, сіллю, укласти на дно скляної каструлі поверх пергаменту чи фольги.
Накрити кришкою, солити 2 дні.

По-домашньому

Час приготування: 3 дні.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 813 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: українська.
Складність приготування: середня.

Як приготувати солоне сало по-домашньому допоможе з'ясувати наступний рецепт. Розсіл передбачає використання простої кам'яної солі з традиційними спеціями – чорним та запашним перцем, лавровим листом та часником. Для засолювання краще взяти підчеревок, який чудово вбирає у себе всі аромати спецій та приправ. Продукт, що вийшов, буде відрізнятися насиченим запахом і ніжним смаком.

Складові:

свиняче сало – 1 кг;
вода – літр;
сіль – 130 г;
часник – 6 часточок;
лавровий лист – 5 шт.;
чорний перець – 7 горошин;
запашний перець – 4 горошини.

Спосіб приготування:

У воді розчинити сіль, закип'ятити, охолодити.
Шпик розрізати на шматки, зробити надрізи, закласти внутрішньо плоскі часникові часточки.
Листя лавра поламати, посипати зверху.
Укласти шпик на дно ємності для засолювання, додати горошини перцю, залити розсолом.
Поставити під гніт на добу за кімнатної температури, потім солити 2 дні в холодильнику.

Гаряче засолювання

Час приготування: 2,5 дні.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 818 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Досвідчені домашні кухарі пропонують солити сало гарячим способом, що відрізняється підкопченим у міру солоним смаком та привабливим ароматом. Його смачно їсти просто так із хлібом, але можна подати і з відвареною в мундирі картоплею, ситними густими супами, гречаною кашею з м'ясом. Гостроти закусці надає чилі, а засолювання проводиться. Рецепт навчить, як приготувати ідеальне м'ясо.

Складові:

свіже сало – 1,25 кг;
часник – голівка;
вода – літр;
сіль – 100 г;
лушпиння цибулі - жменя;
лавровий лист – 2 шт.;
чорний перець – 7 горошин;
запашний перець – 7 горошин;
гострий червоний перець – 1 стручок;
суміш спецій – пакет.

Спосіб приготування:

Роблять розсіл з лушпиння, залитою водою зі спеціями. Кип'ятити 2 хвилини, відправити туди порізаний шматочками шпик.
Через 10 хвилин варіння остудити, закрити кришкою, тримати на полиці холодильника на добу.
Обсушити від розсолу, натерти кожен шматок спеціями, змішаними із давленим часником, обтягнути харчовою плівкою.
Солити добу у холодильнику, а потім 3 години у морозильнику.

З прошарком м'яса

Час приготування: 3 дні.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 812 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: українська.
Складність приготування: середня.

Кулинарам буде корисно дізнатися, як смачно посолити сало з прошарком. Даний рецепт допоможе зрозуміти, як це правильно зробити, щоб вийшов смачний ароматний продукт, що відрізняється підвищеною калорійністю та корисністю за рахунок вмісту жирних кислот. Порція розміром 20-30 г щодня допоможе зберегти здоров'я, підтримати та дати організму потрібні вітаміни. Домашній рецепт передбачає, що готувати страву просто.

Складові:

свіже сало – 1 кг;
часник – голівка;
велика сіль – 100 г;
спеції – пакет.

Спосіб приготування:

Часник нарізати пластинками, розкласти в надрізи на поверхні напівфабрикату.
Натерти кожен шматок спеціями і сіллю, укласти шар солі в каструлі шкіркою вниз. Присипати спеціями, закрити рушником.
2 дні солити у кімнаті, а ще 1 добу на холоді.

У банку з часником

Час приготування: 1,5 години.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 819 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: російська.
Складність приготування: середня.

Для засолювання сала з часником у банку потрібно зовсім небагато часу, адже використовуватиметься гарячий розсіл. Після тривалої витримки готовий солоний продукт можна відразу закладати на зберігання в морозильну камеру, щоб потім діставати замерзлі шматочки і різати тонкими пластинками. Вони тануть у роті, мають насичений смак та специфічний приємний аромат.

Складові:

сало – 1,15 кг;
сіль великого помелу – жменя;
часник – 4 часточки;
лавровий лист – 4 шт.;
запашний перець – 4 горошини;
гіркий перець – 4 горошини;
червоний мелений перець - щіпка;
кмин - щіпка.

Спосіб приготування:

Шпик нарізати довгими шматочками, нашпигувати часниковими часточками.
Обваляти у суміші розмелених спецій, укласти по банках.
Банки поставити у великий таз, залити в нього воду по плічка банок. Щоб банки не випливли, придавіть їх вантажем. Кип'ятити на повільному вогні 1,5 години.
Остудити, обгорнути шматки пергаментом, закласти на зберігання морозилку.

Швидкий спосіб

Час приготування: 2,5 години.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 811 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: українська.
Складність приготування: легка.

Якщо часу на приготування немає, то виручить швидке засолювання сала в домашніх умовах. Приготовлений малосольний продукт не буде відрізнятися насиченістю смаку, але вийде все одно апетитним і смачним, підійде для швидкої подачі на стіл гостям або прикраси борщу будь-якого іншого супу. Для приготування не підійде йодована сіль, так що добре взяти звичайну кам'яну.

Складові:

сало – 1 кг;
дрібна сіль – 100 г;
суміш перців – 10 г;
куркума – 5 г;
часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

Нарізати шматок довгими смужками, натерти сумішшю спецій, прибрати в поліетиленовий пакет.
Солити 2 години за кімнатної температури, очистити від спецій, натерти тертим часником. Охолодити протягом півгодини.

Сало в аджику

Час приготування: 2 дні.
Кількість порцій: 20 осіб.
Калорійність страви: 820 ккал.
Призначення: на закуску.
Кухня: українська.
Складність приготування: середня.

Любителям гострого сподобається до смаку сало з аджикою. Процес передбачає використання готової магазинної аджики, яку краще взяти найгострішу, але можна обмазати шпик і домашньою заготівлею з пекучим смаком, приготовленою самостійно. У будь-якому випадку вийде спалювальна страва, яка буквально «палатиме» в роті. Гурмани гідно оцінять його.

Складові:

сало – 1 кг;
часник – 5 часточок;
аджика – склянка;
лавровий лист – 3 шт.;
сіль - 100 г.

Спосіб приготування:

Шпик нарізати брусочками, нашпигувати часниковими скибочками, обмазати аджикою, обсипати сіллю.
Викласти на дно каструлі, посипати меленим лавровим листом, часником, що залишився. Солити 2 дні у теплому приміщенні, обгорнути плівкою, прибрати на зберігання у морозильну камеру.

Спеції для засолювання сала

Досвідчені кулінари визнають, що спеції для засолювання сала дуже важливі, бо надають готовій страві неповторного смаку та аромату. Ось кілька безпрограшних варіантів сумішей приправ для засолювання:

чорний, червоний та запашний мелений перці, коріандр, лавровий лист, сушена паприка, пажитник;
чебрець, кмин, червоний, запашний та чорний перці, лавровий лист;
сушений часник, кмин, паприка, коріандр;
коріандр, кмин, базилік, чебрець;
хмелі-сунелі, сухий кріп;
імбир, чилі;
чилі, коріандр, суха аджика, уцхо-сунелі, базилік, насіння кропу, шамбала, сванська сіль.

Відео

Як засолити сало – питання, яке цікавить багатьох господарок. Продукт можна купити в солоному вигляді, але якщо зробити це самостійно, смак буде лише кращим. До того ж можна врахувати всі смакові уподобання, побажання та додати улюблені спеції.

Як засолити сало в домашніх умовах?

Засолювання сала - справа зовсім не складна. Для цього не потрібно мати великого кулінарного досвіду. Маючи під рукою якісний продукт, хороший рецепт та рекомендації щодо приготування, проблем з тим, як правильно засолити сало, зовсім не виникне.

Для отримання смачного продукту на виході потрібно вибирати свіже біле сало, де тонка шкірка без щетини.
Якщо хочеться отримати продукт щільної структури, краще солити його холодним способом.
Готове солоне сало перед вживанням витримують у холодильнику чи морозилці.
Як засолити сало, щоб воно вийшло пікантним та ароматним – потрібно використовувати чорний та запашний перець горошком, лавровий лист, часник. За бажанням цей список можна доповнити за смаком.

Сало, солоне в розсолі, - чудова закуска. Готується вона просто, але від моменту початку приготування до отримання продукту, який буде готовий до вживання, пройде не менше 3 днів. Але витрачений час та зусилля варті того – сало виходить дуже смачним і в морозильній камері може зберігатися довго.

Складові:

вода – 1,5 літра;
сіль – 7 ст. ложок;
сало – 2 кг;
часник – 1 головка;
перець горошком – 1 ст. ложка;
приправи для сала;
лавровий лист – 4 шт.

Приготування

Воду кип'ятять зі спеціями, проварюють розсіл 7 хвилин і остуджують.
Сало, нарізане шматками, укладають у каструлю, заливають розсолом і додають часточки часнику.
Зверху поміщають тарілку, ставлять гніт і залишають на добу в кімнаті.
Після цього забирають на пару днів у холод.
Потім шматочки виймають, обсушують, натирають спеціями та прибирають смачне солоне сало на зберігання у морозилку.

Як засолити сало з часником?

Солоне сало по-домашньому з часником – чудовий додаток до ароматного борщу та інших страв. Воно виходить неймовірно апетитним та пікантним. При засолюванні сало можна натерти часником, а можна і нашпигувати. Для цього часточки ріжуть на шматочки і вставляють їх у надрізи, зроблені гострим ножем у продукті.

Складові:

сало;
сіль великого помелу;
часник;
суміш перців;
лавровий лист.

Приготування

Сало ріжуть шматками шириною 10 см і завтовшки близько 2,5 см і натирають їх сумішшю солі, перцю та часнику.
На дно ємності насипають сіль шаром завтовшки 5 мм, укладають сало.
Усі зазори засипають сіллю, укладають новий шар і пересипають сіллю.
Зверху поміщають тарілку та ставлять вантаж.
Через добу вантаж знімають, сало перемішують і забирають у холод на 5 днів.
Після цього виймають сало, натирають сумішшю перцю і часнику, поміщають в пакети і відправляють в морозилку.

Дуже зручно готувати Головна умова – продукт повинен бути нарізаний на шматки такого розміру, щоб укладати їх у ємність та витягувати їх із неї було зручно. Ще потрібно звернути увагу на те, що банку закривати щільно кришкою не можна, повинен бути доступ повітря до продукту.

Складові:

вода – 1 літр;
сіль – 8 ст. ложок;
сало – 1 кг;
зубчики часнику – 6 шт.;
лист лавровий - 5 шт.;
перець запашний та чорний горошком – по 6 шт.

Приготування

У каструлю вливають воду, всипають сіль, розмішують та поміщають на плиту.
Після закипання вогонь вимикають та остуджують до 40 градусів.
Часникові часточки нарізають пластинами і вставляють у надрізи, зроблені шматочками сала.
Укладають продукт у банку упереміж з лавровим листом і перцем.
Заливають сало охолодженим розсолом, прикривають банку і залишають на 2 дні в темному місці, а потім ще на 2 дні прибирають у холод.
Сало дістають, промакують паперовими рушниками, загортають у фольгу та відправляють у морозилку.

Як засолити сало для копчення?

Сало – такий універсальний продукт, що його і солять, і коптять, і смажать. Як засолити сало для подальшого копчення, щоб продукт вийшов апетитним, зараз дізнаєтесь. Тішить те, що робиться це дуже швидко і просто. Щоб продукт рівномірно просолився, пакет періодично потрібно перевертати.

Складові:

сало – 2 кг;
часник – 2 головки;
сіль.

Приготування

Сало нарізають шматками середнього розміру, роблять у них надрізи та вставляють часник.
Зверху посипають продукт сіллю.
Укладають сало в пакет пошарово шкіркою донизу і присипають сіллю.
Пакет закривають і на 3 доби залишають солоне сало за кімнатної температури.

Як засолити сало в лушпинні цибулі?

Якщо ви шукаєте інформацію, як швидко засолити сало – цей рецепт для вас. Закуска, солона в лушпинні цибулі виходить апетитною, і має приємний коричневий відтінок. Воно схоже на копчений продукт. А якщо хочеться, щоб воно було сухішим, то відразу після того, як його витягли з води, сало можна помістити під гніт.

Складові:

сало з м'ясним прошарком – 1 кг;
вода – 1 літр;
сіль – 1 склянка;
лушпиння цибулі від 10 цибулин;
часник – 6 зубчиків;
лист лавровий - 4 шт.;
перець запашний – 6 шт.

Приготування

У воду всипають сіль та доводять до кипіння.
Додають лушпиння цибулі і кип'ятять 5 хвилин.
У розсіл опускають сало, вогонь зменшують та проварюють 10 хвилин.
Вогонь вимикають і залишають сало в розсолі ще на 15 хвилин, а потім його витягають і обсушують.
Часник дрібно рубають, лаврові листочки ламають, а перець давлять.
Солоне натирають спеціями.

Як засолити сало сухим способом?

Якщо не знаєте, як смачно та швидко засолити сало, цей рецепт для вас. У ньому описаний оптимальний варіант приготування цього продукту, що не потребує особливих витрат часу. Якщо вранці сало засолити, то ввечері воно вже буде готове до вживання. Кількість спецій можна варіювати в залежності від особистих переваг.

Складові:

сало на шкірі завтовшки 3 см – 300 г;
сіль - ¼ склянки;
часник – 4 часточки;
суміш перців – 1 ч. ложка;
насіння кмину – 1 ч. ложка.

Приготування

Змішують подрібнений часник, сіль та спеції.
Сало натирають отриманою сумішшю, загортають у фольгу та проминають його руками.
На 8 години залишають сало в кімнаті, а потім на 2 години прибирають у холод.

Як засолити сало по-українськи?

Солоне улюбленої закуски. Величезним плюсом є швидкість приготування. Після того, як продукт настоявся за кімнатної температури, його укладають у пакет і прибирають на пару годин в морозилку. А вже після цього його можна нарізати тоненькими скибочками та подавати до столу.

Складові:

сало – 1 кг;
часник – 1 головка;
чорний та запашний перець горошком;
сіль – 1 склянка;
спеції.

Приготування

Сало ріжуть великими шматками, обвалюють у солі, роблять надрізи та вставляють пластинки часнику.
Натирають шматочки перцем та подрібненим лавровим листом.
Викладають заготовки на велику страву, накривають плівкою та залишають на 2 доби.

Як засолити сало з прошарком?

Як смачно засолити сало з прошарком, щоб воно вийшло соковитим і смачним, дізнаєтесь із рецепта, наведеного нижче. Його особливість у тому, що сало відварюють у поліетиленових пакетах. Тому важливо, щоб вони були щільними та не порвалися під час варіння. За такого способу обробки продукт виходить особливо смачним.

Складові:

сало з прошарком – 2 кг;
часник – 7 зубчиків;
сіль – 100 г;
лист лавровий подрібнений – 4 шт.;
майонез – 1,5 ст. ложки;
чорний перець, сушений кріп, гвоздики.

Приготування

Сало промивають, обсушують та розрізають на шматки шириною до 7 см.
У кожному роблять надрізи і вставляють у яких шматочки часнику.
Спеції сіль змішують з майонезом і змащують сало з усіх боків.
Кожен шматочок поміщають у пакет та зав'язують його.
Занурюють пакети в каструлю з водою і після закипання на малому вогні варять 1,5 години.
Після цього пакети забирають на 2 доби в холод.

Цей рецепт солоного сала стане в нагоді, коли приготувати його потрібно в найкоротші терміни. Загалом півгодини і продукт буде готовий до вживання. Але краще, якщо безпосередньо перед подачею воно добре охолоне. У рецепті вказано мінімальну кількість спецій, за бажанням можна додати інші.

Існує три основні способи як засолити сало в домашніх умовах:

сухе засолювання– швидкий метод готування, головною перевагою якого є – швидкість та легкість, а недолік – невелика тривалість зберігання (максимум місяць);

засолювання в розсолі– продукт на виході виходить дуже ніжним та зберігається цілий рік, головний недолік – трудомісткість самого процесу.

Сало пересолити практично не можна, воно вбирає солі в себе стільки, скільки потрібно, а ось любителям малосольного шпику справді потрібно бути обережними у такій справі.

Сало жовтіє швидше, якщо зберігається на світлі.

Підготовка сала до засолювання в домашніх умовах

Сало будинку треба помити під холодною проточною водою, добре обсушити і тільки після цього можна починати засолювання. Якщо вам все ж таки дісталося широке сало, то його необхідно розрізати на тонші пласти, інакше воно не приготується так як треба.

Як засолити сало в домашніх умовах.

Рецепт 1. Класичний рецепт

1. Перед засолюванням треба підготувати сало - порізати його на шматочки 10-15 см завдовжки і 4-6 завтовшки.

2. Далі будуть потрібні сухі спеції, для засолювання сала можна використовувати будь-які звичні приправи: чорний перець, червоний перець, хмелі-сунелі, часник, сухий кріп, лавровий лист, майоран, кардамон, кмин та багато інших.

3. Сало натирається сіллю, а зверху спеціями досить щільно.

4. Посуд, в якому сало солитиметься, також вимазується спеціями.

6. Коли час закінчиться - зніміть пробу. Якщо сало виявилося смачним, то видаліть залишки солі та спецій ножем та папером. Якщо ж салу ще чогось не вистачає, смак недостатньо багатий, залиште його дозрівати далі.

Рецепт 2. Простий спосіб

Засолити сало цим способом зможе навіть дитина. Більше цей рецепт підходить для засолювання чисто білого сала без прошарку на тривалий термін, але й сало з прошарком вийде смачним. Для цього сало рясно натирається сіллю, укладається в банку або контейнер і відправляється в холодильник.

Незабаром сало буде готове. Шматок треба буде просто почистити та обтерти від солі. Таке сало сподобається тим, хто цінує чистий смак продукту.

Рецепт 3. Як засолити сало в сольовому розчині

Цей рецепт схожий на перший, але є суттєва відмінність, у цьому випадку сало солиться не сухим способом, а в розсолі.

1. Пласти сала пересипаються улюбленими спеціями, чорним перцем та лавровим листом обов'язково.

2. Літр або трохи більше води (залежно від кількості сала та об'єму посуду, де воно солитиметься) потрібно довести до кипіння, розчинити в ній склянку солі.

3. Сало заливається гарячим розсолом, коли він охолоне - забирається в холодильник.

4. Засолювання триває 3-4 дні, після сало вважається готовим.

5. Сало можна дістати з розсолу або зберігати його у ньому.

Рецепт 4. Засолювання вареного сала

1. У невелику каструльку потрібно налити холодну чисту воду.

2. Ріпчаста цибуля очищається від лушпиння, яке далі кладеться в каструлю, згодом вона надасть салу красивого золотистого кольору. Лушпиння не впливає на смак сала, тому можете поекспериментувати і надати салу то легкий жовтий відтінок, то глибоко помаранчевий колір.

3. Вода з лушпинням цибулі доводиться до кипіння, солиться і туди вирушає свіже сало. Солі має бути достатньо, сало складно пересолити, воно зазвичай бере стільки солі, скільки йому потрібно.

4. Не забудьте зрізу покласти лавровий лист.

5. Коли сало вариться, воно повинно бути повністю покрите водою. 10-15 хвилин кипіння цілком достатньо, після цього сало можна дістати та охолодити.

6. Холодне сало змащується чорним меленим перцем і готове до вживання. Варене сало дуже ніжне та підходить для будь-яких зубів.

Рецепт 5. Як засолити сало у тузлуці

Тузлук – це сильний сольовий розчин. Готуватися він так:

У підготовлену воду додають невеликі порції солі та перемішують.

Коли сіль перестане добре розчинятися як раніше і почне осідати на дно, незважаючи на перемішування - тузлук готовий. Він має бути міцним і крутим.

1. Сало нарізається на невеликі шматочки і щільно укладається у скляну банку. При укладанні його треба перекладати часником, лавровим листом, чорним горошком перцем.

2. Сало заливається холодним тузлуком так, щоб розчин виступав на 1-2 сантиметри.

3. Банк закривається кришкою і залишається в темному місці, при кімнатній температурі на тиждень.

4. Таке сало може зберігати дуже довго в холодильнику без втрати смаку чи псування.

Рецепт 6. Як засолити сало за 1 день: метод експрес

Буває так, що сала хочеться аж до тремтіння. Куди вже чекати в такому разі цілий тиждень? Тут і три дні здадуться вічністю. Сало можна засолити і за один день виходить дуже смачно.

1.Для цього сало відразу нарізається на тонкі скибочки - порційні чи бутербродні.

2. У банку насипається сіль, чорний перець, часник, лавровий лист, запашний перець.

3. Кладуться шматочки сала, банка щільно закривається і інтенсивно струшується.

4. Потрібно залишити солитися сало поза холодильником при кімнатній температурі.

5. За добу сало буде готове.

Рецепт 7. Як засолити сало у банку

Сало порізати невеликими кубиками приблизно 4 х 4 см разом із шкіркою. Натерти часник на дрібній тертці і трохи розвести водою. Кожен шматочок сала вмочити з усіх боків у тертий часник.