Як зробити густе желе. Як зробити желе в домашніх умовах

Ніжне, ароматне, смачне фруктове желе – мрія більшості ласунів. У домашніх умовах ці солодкі ласощі можуть приготувати будь-яка господиня. Якщо ти вважаєш, що в тебе недостатньо досвіду, відкинь усі сумніви. Дізнайся, як зробити желе.

Як підготувати основу

Желе з желатину вийде смачним і добре застигне лише тоді, коли ти правильно підготуєш продукт, що желює. Прислухайся до порад:

На упаковці завжди вказано скільки потрібно желатину на певну кількість рідини. Чи не порушуй ці пропорції.
Недолік желатину не дозволить добре застигнути масі, а його надлишок додасть неприємний клейовий присмак ласощі.
Використовуй будь-який посуд, крім алюмінієвого. Так ти запобігаєш появі неприємного кольору та смаку.
Висип вміст пакета в миску, зали холодною водою і обов'язково добре розмішай.
Залиш суміш набухати на півгодини – годину. Пару разів перемішай вміст.
Коли желатин набухне, постав миску на водяну лазню, щоб усі грудочки зовсім розчинилися.
Злегка остуди масу. Основа для желе готова.

Застигла казка

Щоб приготувати цей чудовий десерт у домашніх умовах, тобі знадобляться інші компоненти:

фруктовий сироп із свіжих або консервованих фруктів;
молоко чи вершки;
сметана;
кава;
розтоплений шоколад;
цукор;
лимонна кислота;
столове вино;
цедра лимона чи апельсина;
шматочки фруктів.

Порада: якщо використовуєш фрукти або ягоди, склади їх у миску, засип цукром, дай настоятися, щоб виділився сік. Цей сироп та візьми, щоб приготувати смачний холодний десерт. Хороше желе виходить із малини, полуниці, вишень, апельсинів, лимонів.

Ласощі подай у прозорих креманках, келихах, склянках. Цікаво виглядає десерт, що складається з кількох шарів.

Існують спеціальні формочки для желе. Налий тепле желе в ємність. Коли маса повністю застигне, форму опусти на 2-3 секунди в гарячу воду, щоб вміст відстав від стінок, переверни і виклади на порційні тарілки або страву.

Сонце в келиху

Ароматний десерт з апельсинів освіжить у спекотний день і подарує хвилини задоволення смаком. Приємний колір підніме настрій.

Що потрібно:

Великий апельсин.
15 г желатину.
Півсклянки цукру.
Півтори склянки води.

Етапи приготування:

Желатин підготуй описаним вище способом. Поки він набухає, вимий апельсин, очисти його. Цедру не викидай.
Наріж соковиті часточки тонкими шматочками, всип половину цукру. Дочекайся, поки з'явиться сік. Цей процес триватиме близько 30 хвилин.
Не гай час і підготуй цукровий сироп. Влий у каструльку воду, насип залишок цукру, натерту цедру. Закип'яті.
Влий тонким струмком підготовлений желатин, апельсиновий сік. Додай на кінчику ножа лимонної кислоти. Відразу процідити суміш.
У келихи налий теплу масу тонким (1-2см) шаром, дай застигнути. Красиво розклади зверху апельсинові часточки, акуратно залий желейною масою, що залишилася.
Забери в холодильник (на нижню полицю) для остаточного застигання.

Малиновий рай

Яскравий десерт із чудовим смаком не містить барвників та консервантів, які є у напівфабрикаті з пакетиків. Приготувати малинове желе можна із свіжих або заморожених ягід.

Півтори склянки малини (краще свіжої).
Солодких персиків – 3 шт.
Половину склянки цукру
Вода – півтори склянки.
Желатин – 1, 5 ст. л.
Біле сухе вино – склянка із чвертю.
Листя м'яти для прикраси.

Як приготувати смачний десерт:

Малину засип 2 ст. л. цукру – нехай виділиться сік.
Приготуй сироп: склянку вина, цукор та воду прокип'яті 2 хвилини.
Додай розрізані на половинки персики і тримай на вогні ще 2-3 хвилини. Дістань їх, зніми шкірку, і прибери в холодне місце.
Додай малину разом із соком у готовий сироп. Вари масу близько п'яти хвилин. Застуди і протріть через сито.
Увага: желатин залий вином, а не водою.
У гарячий малиновий сироп влий розчин желатину. Все змішай.
У склянки або креманки розклади готові ласощі і постав у холодильник на 5-6 годин.
Готовий десерт прикрась нарізаними персиками, м'ятою, ягодами малини.

Десерт Веселка

Різнокольорові шари смачних ласощів, приготованих на основі желатину, порадують і дорослих, і дітей. У домашніх умовах зробити цей десерт нескладно. Вибери день, коли ти нікуди не поспішаєш, адже желе не любить поспіху.

Компоненти для десерту:

Кілограм жирної сметани або 750 мл жирних вершків.
Півтори склянки цукрового піску
2 повні ложки какао.
Напівпакета ваніліну або пакетик ванільного цукру.
Їдальня ложка лимонного соку.
Півлітра вишневого сиропу. Дуже смачний сік від консервованих вишень.
6-7 ст. желатину.
Вода – 3 склянки.

Процес приготування:

Підготуй желатин уже відомим для тебе способом. Розділили рідину на три частини: дві рівні, одна трохи більше. Його ти використовуєш для фруктового шару.
Вершки або сметану розклади у дві миски. У першу всип якао, в другу - ванілін або ванільний цукор.
Збийте вміст кожної ємності до повного розчинення кристалів. Вибирай малу (1 або 2) швидкість міксера.
Влий розчин желатину в кожну миску і ще трохи збий.
До вишневого сиропу додай цукор та лимонний сік.
Візьми прозорий посуд для десерту, налий шоколадний шар. Заповни третину обсягу. Остуди, дай застигнути в холоді.
Наступний шар – вершковий чи сметанний. Наливайте желе ложкою, щоб не з'явилися отвори в нижньому шарі. Обсяг – той самий. Знову постав застигати на холод.
Верхній шар. Вишневий сироп налий ложкою, як і попередній. Ємності з десертом прибери на холод і залиши до повного застигання.
Готові ласощі можна подати в тому ж посуді, де вони застигали. Якщо ємності досить плоскі, занури їх у окріп на 1-2 хвилини, переверни та виклади застиглу пірамідку на тарілки.
Різнокольорові башточки не лише гарні, а й дуже смачні. Вияви фантазію і прикрась холодний десерт листочками м'яти, вишнею.
Вмочіть мокрий край склянки в цукор. Так з'явиться застигла бахрома, що нагадує сніг.

Кавова фантазія

Любиш каву? Але в спеку хочеться чогось холодненького з кавовим смаком? У домашніх умовах можна приготувати не лише фруктове желе, а й десерт із насиченим кавовим ароматом. Приготувати це ласощіможна досить швидко.

Щоб зробити кавове желе, тобі знадобляться:

Міцна кава – 0,6 літра.
Шоколадний лікер – 3-4 столові ложки.
Вершки високої жирності – 150мл.
Цукровий пісок – 100-150г.
Желатин – 30г.

Послідовність дій:

Налий 150 мл кави в миску, всип весь желатин, розмішай. Через півгодини додай до цієї маси цукор та 150 мл кави. Розмішай, розчини на водяній бані всі грудочки. Чи не кип'ятити!
Залишок кави та лікер з'єднай, влий у гарячу суміш.
Відразу розлий у склянки чи креманки.
Коли кавовий десерт добре застигне, видави зверху збиті вершки. За бажанням поклади пару м'ятних листочків.

Желе з натурального загусника - желатину освіжає і бадьорить. Фруктові ласощі не містять шкідливих барвників або стабілізаторів. Приготуй ніжний десерт лише один раз, і ти побачиш, що всі, хто покуштував його, попросять добавки. Якщо ти винайдеш свій, унікальний рецепт, поділися їм.

Желатин являє собою колаген, що пройшов переробку, або білок сполучних тканин тварин. Багато хто практикує щоденне вживання 1-2 чайних ложок желатину в сухому вигляді. Однак про його повноцінне засвоєння організмом за такого використання медики мовчать. Але в домашніх умовах із желатину можна приготувати всілякі десерти. Вони настільки прості у виконанні, що не представлять складності навіть кулінару-початківцю. Запропоновані у статті рецепти підкажуть, як зробити желе з яскравим та оригінальним смаком за допомогою різноманітних інгредієнтів.

Базовий спосіб приготування

На літр рідини знадобиться близько 40 г желатину. Оскільки стандартно розфасовується по 15 г на упаковку, їх потрібно буде не менше трьох. Вміст слід помістити в склянку, залишок якого потрібно заповнити холодною водою. Для рівномірного набухання желатину з періодичністю 10 хвилин потрібно помішувати суміш. Через 40 хвилин основу желе можна вимикати.

Істотно заощадити час вдасться, якщо почати приготування інших складових желе відразу після того, як залити желатин водою. Це можуть бути ягоди, які потрібно закип'ятити в окремій ємності з водою та злегка проварити. В отриманий компот залишиться додати набряклий желатин. Рідину потрібно довести до кипіння, безперервно помішуючи, зняти з вогню і розлити за формами.

На пару-трійку годинника їх потрібно помістити в холодильник. Якщо форма досить містка, то можна залишити і на ніч.

Вид взятих ягід або фруктів не впливає на час застигання желе. Головне стежити, щоб не було порушення пропорцій: коли желатину менше, ніж потрібно, желе може не схопитись. Якщо займатися кип'ятінням ніколи, можна взяти в якості основи готові соки. Для цього желатин також замочується, після його потрібно розчинити на плиті, а потім додати в сік і перемішати.

Нема чого обмежуватися процесом заливання фруктових рідин желатином, якщо можна трохи поекспериментувати з начинками. Вийде приготувати абсолютно несхожі один на одного види желе: як зовні, так і за смаковими якостями.

Десерт №1 – смугастий рейс

Насамперед робляться ягідно-фруктові заготовки, щоб желе було різнобарвним:

груші + яблука;
ананаси + апельсини;
журавлина + полуниця.

Спочатку желатином заливається одна з рідин, після чого її потрібно розлити за формами шаром близько 1-2 см завтовшки. За годину застигання в холодильнику поверх суміші доливається наступна рідина, яка також була доведена до кипіння після додавання желатину. Форми знову поміщаються в холодильник, і з іншими продуктами робляться аналогічні дії.

Якщо інгредієнтів не так багато, а в наявності знайдеться всієї пари, то шари різних кольорів можна просто чергувати. Для прикраси в кожен з них можна додавати по черзі шматочок фрукта або ягоду. Експерименти тут лише вітаються!

Десерт №2 – лавина

Десерт вимагає наявності невеликої кількості інгредієнтів:

желатин;
молоко;
кислі ягоди.

Насамперед готується ягідно-желатинова основа, яку також потрібно розлити за формами. У холодильник вони поміщаються таким чином, щоб вміст застигав під кутом. Тому як форми для даного десерту чудово підійдуть винні келихи. Застиглий у цьому положенні шар виконуватиме роль гори.

Другий шар буде молочним. Суміш желатинової основи та молока доводиться до кипіння, після чого додається у келихи. Але ставити в холодильник для застигання їх тепер потрібно в рівному положенні. В результаті виходить шар молочного снігу, що прикрашає червону гору.

Відмінно між собою комбінується ніжний молочний смак та ягідна кислинка.

Десерт №3 – буря у склянці

Рецепт містить алкоголь, тож підійде для застілля з друзями.

Ягодно-фруктову суміш потрібно попередньо процідити, щоб у ній не залишилося фрагментів фруктів та кісточок. До введення в рідину желатину до неї додається невелика кількість горілки (1/8 частина від загального обсягу). Потім суміш вливається желатин, вона доводиться до кипіння. Як ємності використовуються невеликі чарки, куди заливається готова рідина. Для застигання їх поміщають у холодильник.

Ягідно-фруктову базу можна замінити апельсиновим соком.

Десерт №4 – сметанний

Не надто жирну сметану (1л) потрібно збити за допомогою міксера із цукром (100 г). У масу додається дрібно порізаний чорнослив у бажаній кількості. Заздалегідь замочений желатин доводиться до розчинення та виливається у суміш. Залишається тільки добре все перемішати та помістити у форми.

Хоча желе не є десертом швидкого приготування, яким можна здивувати друзів, що випадково заглянули в гості, зате велику шкоду фігурі їм завдати навряд чи вдасться.

Відео на тему

Як зробити желе із желатину, мабуть, знає кожна господиня. Ці ласощі нам полюбилися ще в дитинстві. Прогрес не стоїть на місці, і разом із ним розвивається і кулінарна галузь. Сьогодні можна знайти стільки цікавих рецептів желе, що очі розбігаються. Розглянемо найкращі з них.

Чого не любить желатин?

Як розводити желатин написано на його упаковці. Однак цей продукт примхливий, і при роботі з ним слід врахувати деякі нюанси:

Ніколи не доводьте желатин до кипіння, оскільки тоді він не набуде густої консистенції.
Посуд із алюмінію в процесі нагрівання надає желатину неприємного смаку і темного відтінку.
Щоб розчинилися всі кристали, під час розведення желатину нагрійте ємність за допомогою звичайної води.
Якщо у желатинової суміші утворилися грудочки, які ви не можете повністю розбити, процідіть рідину через сито.

На замітку! Якщо вам подобаються звані тремтячі десерти, в 1 л води розводьте 20 г желатину. А якщо ви бажаєте отримати твердіше желе, кількість желатину збільште в 2,5 рази на цей обсяг рідини.

Фруктово-ягідний легкий десерт

Желе з ягід із желатином вважається ідеальним десертом. По-перше, ці ласощі неймовірно смачні. По-друге, воно корисне, оскільки містить багато вітамінів. А по-третє, таке желе не завдасть шкоди вашій фігурі.

Склад:

500 мл яблучного освітленого соку;
2 ст. л. цукрового піску;
25 г желатину;
персик;
6-7 ягід полуниці;
6-7 шт. ожини;
6-7 ягід малини;
листочки м'яти;
6-7 шт. чорниці.

На замітку! Можна використовувати абсолютно будь-які ягоди та фрукти. Аналогічно робиться і желе із заморожених ягід із желатином.

Приготування:

Порада! Не можна ставити желе до повного застигання в морозильну камеру, оскільки воно перетвориться на кристали.

Найніжніше молочно-шоколадне желе

Молочне желе з желатином та какао виходить неймовірним на смак та дуже ніжним. А зробити його досить просто. Щоб желе вийшло красивим, використовуйте спеціальні формочки, але можна скористатися і звичайними склянками.

Склад:

250 мл молока топленого;
15 г какао;
10 г желатину;
5 ст. л. фільтрованої води;
2,5 ст. л. цукровий пісок.

Порада! Перш ніж розлити желе у формочки, переконайтеся, що їхнє дно тепле. Тоді під час застигання ласощі не утворюються грудки.

Приготування:

Смітанні ласощі для найменших

А тепер приготуємо желе домашнє з желатином та сметаною. Такі ласощі будуть дуже корисні діткам.

Склад:

350 г сметани;
100 г цукрового піску;
10 г желатину;
130 мл очищеної води;
1 ч. л. ваніліну.

Приготування:

Сирне желе на радість ласунам

А ви знали, що десерт може бути не просто смачним, а й неймовірно корисним? Саме такими ласощами вважається сирне желе. А якщо полити його сиропом та прикрасити ягідками, вийде справжній кулінарний шедевр!

Склад:

25 г желатину;
100 мл молока;
400 г сиру;
400 мл сметани;
ягоди;
фруктовий сік;
7 ст. л. цукровий пісок.

Приготування:

Желатин заллємо молоком та залишимо хвилин на 30-40. За цей час він набряче.
Потім поставимо ємність із молочно-желатинової масою на плиту і на малому рівні конфорки злегка нагріємо її, перемішуючи.
Сир розітріть з цукровим піском і додамо сметану. Зіб'ємо отриману масу блендером.
Тепер введемо до неї желатинову суміш і перемішаємо.
В принципі вже можна розливати желе за формами і ставити його в холодильник. А щоб доповнити його смак яскравими нотками, додайте в желе будь-які ягоди або шматочки фруктів.
Можна приготувати ще один шар. Розчиніть желатин у соку та нагрійте його. Вилийте отриману суміш на дно форми, а коли вона застигне, додайте|добавляйте| желе з|із| сиру. Вийде смачно!

На замітку! Щоб желе добре і легко виймати з форми, опустіть її акуратно в теплу воду.

Вирішили приготувати фруктове желе з желатину, але боїтеся набрати зайву вагу? Тоді зробіть десерт із будь-якого соку. Так ви і смаком його насолодитеся, і фігуру збережете.

На замітку! Вибирайте натуральний сік без консервантів та шкідливих добавок.

Склад:

2 ст. соку;
25 г желатину;
1 ч. л. цукровий пісок.

Приготування:

У сік додамо желатин і залишимо його на годинку.
Після вказаного часу вводимо цукровий пісок і відправляємо ємність на плиту. На мінімальному рівні конфорки, весь час помішуючи, повністю розчиняємо желатин.
Розливаємо желе формочками. Можна на дно покласти улюблені фрукти чи ягідки.
Коли желе охолоне, поміщаємо його в холодильну камеру.
Подавати такі ласощі можна зі збитими вершками або кулькою морозива.

На замітку! Перш ніж ставити форми з желе в холодильник, накрийте їх харчовою плівкою, щоб ласощі не ввібрали запахів інших продуктів.

Про те, що желатин широко застосовується у кулінарії, знає, мабуть, кожна господиня. Його додають у холодець, заливне, на його основі готують різні десерти. Чи не винятком є і желе.

Смак цих ласощів нам знайомий ще з дитинства. Сьогодні, завдяки експериментам багатьох кулінарів, існує сотні рецептів цього продукту, які зможуть здивувати навіть найвибагливіших гурманів. Як приготувати желе з желатину в домашніх умовах

Як підготувати основу та розвести желатин

Желе - це найсмачніший десерт, який смакує не тільки дітям, а й багатьом дорослим. Желатин, що входить до його складу, допомагає десерту придбати застиглу структуру. Консистенція желе залежить від кількості желатину.

Любителям "тремтячих" десертів на 1 літр води необхідно розводити близько 20 грам компонента. Якщо вам потрібно буде різати його ножем, то кількість речовини потрібно збільшити в 2,5 рази на той же об'єм води. Замало його теж додавати не варто, інакше ваш десерт просто не застигне.

Після того, як желатин трохи набухне, його необхідно поставити на повільний вогонь. Для цього підійде водяна баня. Поки рідина гріється, постійно заважайте її та стежте за желатином, він повинен повністю розчинитись.

Потім прибирайте ємність з вогню і дайте можливість охолодитися при кімнатній температурі. Після цього поміщаємо майбутнє желе в холодильник мінімум години на 4.

Є кілька правил, яких слід дотримуватись при розведенні желатину:

У жодному разі не кип'ятіть желатин, інакше він стане густим;
Уникайте використання алюмінієвого посуду під час нагрівання желатину, результатом стане його темний колір та неприємний присмак;
Щоб не було грудочок під час розведення продукту, підігрійте тару за допомогою води. Якщо все-таки вони утворюються, можна процідити рідина через сито;
Не ставте желе з желатину в морозилку, інакше воно перетвориться на кристали;
У розведений желатин можна додавати різні компоненти, у тому числі і свіжі фрукти, тільки не забувайте їх попередньо подрібнювати.

Простий базовий рецепт

Для того, щоб приготувати класичне желе з желатину, вам знадобиться мінімум компонентів – це безпосередньо сам желатин і вода. Пересипте позначену кількість желатину (приблизно 3 стандартні пачки) у чашку та залийте його водою, кімнатної температури. Залишіть на 40-50 хвилин, щоб він набух.

Приблизно через кожні 10 хвилин не забувайте помішувати його. Потім вилийте отриманий настій у каструлю, додайте води і починайте гріти на повільному вогні.

Не залишайте ємність без нагляду та постійно помішуйте її вміст. Після того як все розчинитися знімайте компот з вогню. Розлийте його за глибокими формами і залиште остигати при кімнатній температурі.

Потім на кілька годин (краще на ніч) прибирайте десерт у холодильник.

Як зробити желе з варенням

Складові:

желатин – 30 г;
варення (будь-яке) - 1 склянка;
вода – 1 літр;
цукровий пісок – до смаку.

Калорійність – 51 ккал.

Десерт починаємо готувати з того, що попередньо замочуємо желатин у холодній воді на 1 годину. Зазначену кількість речовини заливаємо склянкою води. Поки воно наполягає, переходимо до приготування сиропу з варення. Для цього додайте в продукт дві склянки води і добре перемішайте.

Процідіть рідину через сито, щоб позбутися цілих шматочків фруктів. Якщо ви ласуни, то за бажання в сироп можна додати трохи цукру. Ставимо напій на вогонь і кип'ятимо його 10 хвилин.

Набряклий желатин переливаємо в окрему каструлю і також відправляємо на вогонь. Постійно помішуючи, доводимо до рідкого стану, але не кип'ятимо. Потім з'єднуємо його із приготовленим сиропом.

Ягоди, що залишилися з варення, викладаємо на дно поглибленої ємності і заливаємо їх отриманою рідиною. Зачекайте, доки десерт не стане кімнатною температурою, і лише тоді відправляйте його в холодильник. Перед тим, як подати на стіл, можна прикрасити його за допомогою ягід, вершків або м'яти.

Як приготувати желе з желатину та соку?

Складові:

желатин – 20 г;
сік (на вибір) – 500 мл.

Час приготування – 6-7 годин.

Калорійність – 39 ккал.

Залийте необхідну кількість желатину однією склянкою фруктового соку. Залишіть його хвилин на 30-40 доки він набухне. Перелийте консистенцію в каструлю і додайте кількість соку, що залишилася.

Починайте підігрівати його на повільному вогні, постійно помішуючи до того моменту, поки все стане однорідною масою. Знімайте основу для десерту з вогню та розливайте її за формами.

Тільки після повного охолодження в кімнаті переміщуйте ємності до холодильника. Через 5-6 годин смачні ласощі готові.

Желе зі сливи з желатином у домашніх умовах

Складові:

желатин – 20 г;
цукровий пісок – 8 год. л.;
вода – 650 мл;
зливу (свіжа) - 150 г.

Час приготування – 3 години.

Калорійність – 38 ккал.

Залийте желатин 100 мл води і залиште його хвилин на 25-40, все залежить від того, який вид продукту ви вибрали. Поки желатин набухає, беремося за приготування сливи. Спочатку видаліть кісточки і поріжте на невеликі шматочки. Покладіть заготовки в каструлю, додайте воду і цукор. Доведіть суміш до кипіння та проваріть близько 5 хвилин.

Потім подрібніть сироп до однорідної маси за допомогою блендера. Набряклий желатин, підігрійте на водяній бані, доки він не розчиниться повністю.

Після цього з'єднайте його зі сливовою консистенцією. Добре перемішайте і розлийте все за формами. Охолодіть у холодильнику протягом 3 годин, після чого желе буде готове.

Фруктовий десерт

Фрукти для даного рецепту желе можуть бути різними. Найзручніше підбирати їх за сезоном, і тоді смачний десерт вам забезпечений.

Складові:

желатин – 25 г;
полуниця – 200 г;
сік (будь-який) – 500 мл;
чорниця – 200 г;
малина – 200 г;
ожина – 200 г;
персики (середні) – 2 шт.

Час приготування – 6-7 годин.

Калорійність – 39 ккал.

Необхідну кількість желатину залити соком (достатньо 50 мл) і залишити його на півгодини. У цей час займаємося підготовкою фруктової складової.

Всі фрукти та ягоди ретельно вимиваємо під проточною водою, видаляємо з них кісточки та ріжемо на невеликі шматочки. Викладаємо їх на дно форм, робіть це акуратно, надаючи їм естетичного вигляду.

Набряклий желатин переливаємо в каструлю, додаємо сік, що залишився, і починаємо підігрівати. Постійно помішуючи, необхідно досягти повного його розчинення. Слідкуйте за тим, щоб рідина не закипіла.

Після цього зніміть каструлю з вогню, зачекайте 10 хвилин і залийте її вмістом викладені фрукти. Залишіть десерт на кілька годин при кімнатній температурі, а потім на ніч помітіть його в холодильник. Вранці желе буде готове.

Молочне желе

Складові:

желатин – 15 г;
цукровий пісок – 8 год. л.;
молоко (краще брати високий відсоток жирності) – 3 склянки;
ванілін – 2 г.

Час приготування – 6-7 годин.

Калорійність – 89 ккал.

3 склянки молока виливаємо в каструлю і висипаємо туди весь желатин. Залишаємо осторонь на півгодини, а потім переносимо ємність на слабкий вогонь. Гріємо його і постійно заважаємо доти, доки не вийде маса однієї консистенції.

Після цього бажано все пропустити через дрібне сито, щоб унеможливити утворення грудок. В отриману рідину всипаємо цукор і ванілін, все добре перемішуємо і відразу розливаємо за формами.

Охолодити спочатку при кімнатній температурі, після чого ставимо в холодильне відділення на 3 години. Подаючи десерт на стіл, його можна трохи прикрасити. Для цього чудово підійде тертий шоколад, вершки або просто свіжі фрукти.

Ніжний сметанний десерт

Складові:

желатин - 2 ч. л.;
сметана (жирність 15%) – 300 г;
цукровий пісок – 8 год. л.;
ванілін – 1 г;
вода – 100 мл.

Час приготування – 5-6 годин

Калорійність – 128 ккал.

З'єднайте воду з желатином, добре перемішайте і відставте на 45 хвилин для набухання.

Після закінчення часу ставимо ємність на вогонь, заважаємо і чекаємо, доки желатин не розчиниться повністю. Потім приберіть його з плити і залиште остигати хвилин на 15.

У цей час готуємо сметану. Висипаємо її в поглиблену чашку та додаємо до неї цукор. Добре розмішуємо ложкою. За часом це може зайняти хвилин 5. Не використовуйте для цього віночок, так як випадково можете збити сметану, що нам з вами не потрібно.

Потім додайте туди ванілін і знову перемішайте. Тепер беремо віночок і при постійному помішуванні вливаємо до сметани желатин, що злегка охолонув. Якщо в ньому є грудочки, попередньо процідіть його через сито.

Розлийте отриману суміш формами. При бажанні їх стінки можна змастити олією, що не має запаху. Тоді дістати десерт із форм буде набагато простіше. Відправляємо желе в холодильник на 5 годин, поки воно стане густим.

Для того щоб отримати нові смакові якості желе, можна під час приготування додати трохи соку лимона або червоного вина;
Перед тим, як розливати желе за формами, переконайтеся, що вони мають тепле дно. Це допоможе уникнути утворення грудок під час застигання;
Основа будь-якого желе – вода та желатин. Виявіть трохи фантазії, додавши до нього свої улюблені інгредієнти та смачний десерт вам забезпечений.

Впоратися з желе з желатину під силу кожній господині. Його приготування займає мінімум часу та інгредієнтів. Не бійтеся експериментувати і радуйте своїх близьких новими смакотами.

Фруктове желе з желатином - не та страва, яку я готую щодня, тому що в нормі я все якось роблю готове желе із пакетиків. Ви теж? Але іноді хочеться чогось незвичайного та нестандартного, і ось тоді… Склад фруктового желе в даному випадку залежить від того, що я маю під рукою.

Загалом я виділила б як мінімум дві групи фруктів: свіжі та консервовані. Свіжими можна розпорядитися по-різному: із цитрусових та яблук краще вичавити сік, а всякі там манго, персики та абрикоси – розпюрувати. У консервованих раціонально використовувати для желювання сироп, а шматочки фруктів залишати в ньому цілком. Звичайно, можна змішувати і свіжі соки з сиропами. У цьому рецепті я покажу двошарове желе без змішування, так навіть красивіше.

Ще важливо пам'ятати, що є фрукти, які не піддаються желюванню. Це – свіжий ананас та ківі. З них безглуздо робити що сік, що пюре. І навіть якщо ви покладете шайбочку в желе з інших фруктів, вони розчинять його довкола себе. Консервовані ананаси такого не роблять, їх желювати можна.

Отже, готуємо фруктове желе з желатином у домашніх умовах.

Спочатку виливаємо з банки сироп і заміряємо, скільки в нас його. У мене виявилося близько 200 мл.

Вижимаємо десь удвічі більше фруктового соку. Я довела цифру до 500 мл, щоб зручніше желатин вираховувати було.

Тепер трохи теорії. Солодкі рідини – важчі за несолодкі. Отже, сироп можна налити окремим шаром на дно склянки, а сік - зверху. Зробити навпаки при нижньому шарі, що незастиг, неможливо - сироп пройде через сік і ляже на дно. Тобто. якщо ви хочете зробити желе, де прозорий сиропний шар буде нагорі, а непрозорий із соку - унизу, то спочатку доведеться дати застигнути нижньому несолодкому, і лише потім наливати верхній солодкий. А ось пару "внизу солодкий - нагорі не солодкий" можна наливати одразу, і вони не змішаються.

Желатин вираховуємо згідно з інструкцією на упаковці. Оскільки рідин може бути якась кількість, незручна для підрахунків без залишку, майте на увазі наступне правило: для нижнього більш солодкого шару слід брати більше желатину, ніж за нормою, а для верхнього несолодкого можна і менше. Тобто. у мене на нижній шар на 200 мл сиропу – 3 листи желатину, а на верхній на 500 мл соку – 5 листів.

Желатин розм'якшуємо в холодній воді згідно з інструкцією на упаковці (у нормі - 5 хвилин). Під кожну рідину – свою порцію желатину, бо як його потім ділити?

Віджимаємо від зайвої рідини та розтоплюємо желатин на мінімальній потужності мікрохвильової печі серіями по 15 секунд. 15 секунд покрутили, перемішали, якщо желатин повністю не розчинився - ще 15 секунд покрутили. У жодному разі не перегрівати! Желатин повинен повністю розчинитися і перетворитися на прозору рідину.

У теплий желатин невеликими порціями при безперервному помішуванні вливаємо сироп. Не навпаки, саме сироп у желатин. Якщо зробити навпаки, то теплий желатин у холоднішій рідині застигне сам, а не її зв'яже.

Так само чинимо і з соком: у теплий желатин потихеньку вливаємо сік, весь час його помішуючи.

Якщо консервовані фрукти були великими шматками, то ріжемо їх на дрібніші. У мене на 4 склянки желе пішло 6 половинок консервованих персиків, тобто. разом - 3 цілих персика.

Викладаємо шматочки фруктів на дно скляних склянок і поливаємо їх сиропом із желатином так, щоб фрукти були повністю покриті.

По ложці вливаємо сік із желатином. Якщо раптом хтось не знає, як це "по ложці" - її кінчик упирають у стінку склянки десь на одному рівні з поверхнею нижньої рідини і починають тоненьким струмком наливати в ложку верхню. У міру підйому нового рівня рідини ложку поступово піднімають нагору.

Поміщаємо фруктове желе з желатином у холодне місце і даємо йому застигнути. Годинника за 6 воно схоплюється навіть просто в холодному приміщенні, в холодильнику - швидше.

Смачного!