Як приготувати заморожений лосось. Стейк з лосося - найкращі рецепти

Запечений у духовці лосось – красива святкова страва. Хочете дізнатися, як смачно його приготувати, читайте секрети і дивіться смачні рецепти запікання делікатесної рибки.
Зміст рецепту:

Лосось – ароматна риба, в якій знаходиться безліч корисних поживних речовин, як омега-3 жирні кислоти. Рибу необхідно якнайчастіше включати у своє меню. Вона надзвичайно корисна для здоров'я, позитивно впливає на фігуру та фізичну форму. Способів приготування лосося існує безліч, зокрема. та запікання в духовці, який вважається найпоширенішим та найпопулярнішим серед господинь. Однак при використанні сухого тепла духовки, потрібно вжити деяких запобіжних заходів, щоб запобігти висиханню риби при запіканні.

Насамперед слід приділити увагу правильному вибору лосося, т.к. від вибору основного інгредієнта залежить смак готового страви. Ідеальний варіант - охолоджена тушка. Вона має чудові смакові якості і дуже корисна. При покупці обов'язково понюхайте тушку, аромат має бути рибним, а не гнильним. Колір м'яса має бути насиченим, але не сильно: бліда тушка – несвіжа, надто яскрава – з барвниками.

Якщо риба заморожена, її слід правильно розморозити. Щоб вона розтанула і не розповзлася, її потрібно тримати на нижній полиці холодильника. Робити це простіше вночі, тоді вранці її можна буде готувати. У воді розморожувати рибу рекомендується, т.к. вона матиме неохайний вигляд і втратить смак. Також не варто розморожувати лосося за кімнатної температури, особливо в літній сезон. У ній швидко утворюються хвороботворні бактерії, що стане небезпечним здоров'ю. А якщо тушка злегка підморожена, при цьому немає товстого шару льоду, її можна взагалі готувати не розморожуючи. Вплив високої температури її швидко розморозить, але в такому разі для її приготування слід закладати більше часу.

Якщо відразу приготувати свіжу рибу не надається можливості, то після покупки обов'язково її помийте, видаліть з тушки начинки, обсушіть, покладіть у скляний контейнер і відправте в холодильну камеру. Так рибу можна зберігати не більше трьох діб. Для тривалого зберігання тримайте її в морозилці або оберніть фольгою і зберігайте в холодильнику у скляній ємності 5 діб.

Якщо тушку потрібно обробити, це зручно робити, коли вона не до кінця розморожена. Тому намагайтеся її чистити до того, як риба стане м'якою. Мити лосося потрібно лише у холодній воді, щоб не зіпсувати смак, не позбавити смаку та соковитості. Після миття морепродукту необхідно насухо промокнути серветкою.

Приготування лосося в духовці – загальні принципи приготування

• Для додаткового смаку риби можна зробити маринад. Лосось досить добре вбирає аромати, а безліч ароматів із нею чудово поєднуються. Наприклад, як маринад можна використовувати оливкову олію, сік лимона, сіль, перцем, гірчицю, приправу для риби і т. д. Ще в маринад часто наливають соєвий соус. Крім того, стейк навіть просто натирають сіллю з перцем і збризкують соком лимона/апельсина.
• Якщо риба запікатиметься з грибами чи овочами, то додаткові продукти попередньо готують. Печериці і цибулю шаткують і обсмажують. А ось помідори зазвичай нарізають тонкими кільцями та викладають поверх лосося у свіжому вигляді.
• Найкращий варіант приготування стейку – запікання у духовці у фользі. Цей метод зберігає поживні речовини, а риба виходить ніжною та соковитою.
• Щоб стейк був з рум'яною та хрусткою скоринкою, його потрібно попередньо обсмажити на сковороді з одного боку. Тоді під час запікання в духовці час готовності значно скорочується. Також можна половину часу рибу запікати в закритій фользі, а потім розгорнути: стейк вийде трохи рум'яніше.
• Найпростіший спосіб приготування лосося - замаринувати його на 30 хвилин у маринаді та запекти у духовці у фользі. Готується він швидко – 20-25 хвилин. У цьому випадку зіпсувати рибу практично неможливо. На гарнір до стейку можна відварити ніжну картоплю, запекти броколі, бланшувати квасолю стручкову, нарізати овочевий салат і т.д.

• Калорійність на 100 г – 120 ккал.
• Кількість порцій – 4
• Час приготування – 30 хвилин

Складові:

• Філе лосося – 800 г
• Лимон – 1 шт.
• Приправа для запікання риби – 1 ч.л.
• Фольга – 8 квадратів 25х25 см

Покрокове приготування:

1. Філе лосося сполосніть під холодною проточною водою. Покладіть на дошку і розріжте шматками шириною 4-5 см.
2. Кожен шматочок риби розкладіть на окремий клаптик фольги.
3. Кожен шматочок риби рясно збризкайте лимонним соком і присипте травами та спеціями.
4. Щільно загорніть кожен шматочок у фольгу, щоб не було дірок та порожніх місць.
5. Складіть лосось на лист і дайте постояти 1 годину при кімнатній температурі.
6. Духовку розігрійте до 180 ° С і відправте лист з рибою. До повної готовності лосось у ній буде 20 хвилин.

Складові:

• Лосось - 600 г
• Печериці - 150 г
• Сир твердий - 100 г
• Цибуля - 150 г
• Лимон – 1 шт.
• Майонез – 2 ст.л
• Петрушка - пучок
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений - за смаком
• Олія - ​​2 ст.л.

1. Лосось вимийте, очистіть від лушпиння, зніміть шкірку і розділіть на два філе, відокремивши м'ясо від хребта.
2. Філе посоліть, поперчіть і викладете на деко змащене маслом.
3. Лимон помийте і розріжте навпіл.
4. Рибу рясно збризкайте лимонним соком і залиште на 30 хвилин маринуватися.
5. Печериці помийте, наріжте соломкою і обсмажте на вершковому маслі в сковороді до повного випаровування рідини. Небагато їх посоліть.
6. До готових грибів додайте дрібно нарізану петрушку та перемішайте.
7. Гриби викладіть зверху на рибу та змастіть майонезом.
8. Поставте лосося запікатись у нагріту духовку до 180 ° С на 15-20 хв.
9. Потім посипте рибу натертим сиром та продовжуйте запікати ще 5-7 хвилин.

Складові:

• Філе лосося – 500 г
• Розмарин - 2 гілочки
• Часник - 1 зубчик
• Оливкова олія – 1 ст.л.

1. Деко вистеліть фольгою і викладіть на її середину вимите та висушене філе лосося.
2. Посоліть і пропустіть через часник прес.
3. Полийте рибу оливковою олією та долонею добре обмажте.
4. Зверху вздовж філе покладіть гілочки розмарину.
5. Філе щільно закрийте фольгою та поставте в нагріту духовку до 180 ° С на 15-20 хвилин.

Складові:

• Філе лосося – 1 кг
• Вершки - 1 л
• Діжонська гірчиця – 2 ч.л.
• Кріп, базилік, петрушка - по пару гілочок
• Сіль та чорний перець - за смаком
• Лимон – 1 шт.
• Яйця – 3 шт.

1. Філе лосося помийте і наріжте довгими смужками по 4-6 см шириною.
2. Рибу натріть сіллю з перцем, збризкайте соком лимона і викладете в глибоке деко для запікання.
3. Білки відокремте від жовтків.
4. Жовтки добре перемішайте із вершками, а білки використовуйте для іншої страви.
5. Усю зелень промийте і дрібно нарубайте.
6. З лимона зніміть цедру та додайте її до гірчиці. Перемішайте.
7. У вершки введіть гірчицю, вимішайте і залийте соусом лосось.
8. Відправте рибу в духовку до 180°С на 20-25 хвилин.

Складові:

• Стейк із лосося - 1 шт.
• Оливкова та рослинна олія - ​​по 2 ст.л.
• Лимонний сік – 3 ст.л.
• Печериці - 140 г
• Сіль та перець - за смаком
• Цибулина - 1 шт.
• Вершки – 1 ст.
• Борошно – 1 ст.л.
• Кріп - маленький пучок

1. Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником, натріть сіллю з перцем, збризкайте лимонним соком і змастіть оливковою олією.
2. Деко для запікання змастіть олією і викладіть на неї лосося.
3. Духовку нагрійте до 180 ° С і відправте запікати на 20 хвилин.
4. Печериці помийте, обсушіть, наріжте пластинками.
5. Цибулину очистіть і дрібно шаткуйте.
6. На олії обсмажте до золотистого кольору цибулю і викладіть до неї гриби. Продукти трохи посоліть, всипте борошно, перемішайте та обсмажте кілька хвилин.
7. Влийте в сковороду холодні вершки та інтенсивно перемішайте, розбиваючи грудки. Доведіть масу до кипіння, зменшіть вогонь і нудьте 5 хвилин, щоб вершково-грибний соус став однорідним і густуватим.
8. Кріп дрібно посікте і всипте в соус. Приправте сіллю та перцем. Вимкніть вогонь і залиште соус у сковороді на 5-7 хвилин наполягати.
9. Лосось викладіть на порційні тарілки і рясно полийте вершковим соусом.

Відео-рецепти:

Лосось вважається благородним серед риб. Її склад має масу корисних мінералів та вітамінів, білком, має насичений, але ніжний та тонкий смак.

Запечений лосось може стати коронною стравою святкового столу і для цього не доведеться докладати багато зусиль, тому наступні рецепти стануть улюбленими навіть для господарок-початківців.

Готуємо у фользі

Вбрати аромати всіх спецій і залишитися соковитим допоможе варіант приготування лосося у фользі. Фольга зберігає рибу корисною та дієтичною, і при цьому смачнішою, ніж приготовлена ​​на пару.

Рецептів лосося у фользі чимало, але розкрити найніжніший смак благородної риби допоможе найпростіший спосіб запікання у власному соку.

Вам знадобиться:

• філе лосося – 0,4-0,6 кг;
• лимон чи лайм – 1 шт;
• олія рослинна або - 2 ст.л;
• чоль – ½ год ложки;
• улюблені спеції для риби на вибір: червоний або білий перець, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр.

Приготування:

1. Якщо є ціла тушка риби – слід її профільувати – випатрати, розділити навпіл уздовж хребта та відокремити від кісток.
2. Очищене та промите філе нарізати скибочками, шириною 2-5 см. Від шкірки очищати необов'язково – вона припечеться до фольги і не заважатиме.
3. Шматочки філе можна запікати як на спільній страві, тоді всі шматочки будуть в одній великій кишені з фольги, так і індивідуально, запаковуючи кожен шматочок окремо. Все залежить від того, як планують подавати рибу. І в тому, і в іншому випадку риба готується швидко і залишається соковитою.
4. Кожен шматочок філе риби змочити у свіжому соку половини лимона. Можна вмочити на секунду в лимонний сік і викласти м'ясом на фольгу вгору, тобто на шкірку шматочка.
5. Верхню м'ясну частину натерти спеціями. Спецій краще брати небагато, щоб вони не перебивали запаху та смаку червоного м'яса.
6. Змащений спеціями шматочок протираємо олією. Можна використовувати кулінарний пензлик – так шматочок буде краще промащений добрим шаром олії. Це збереже м'якість м'яса і не висушить його, коли ми відкриємо фольгу.
7. На шматочок викладаємо зелень, нарубану та перемішану.
8. У такому вигляді шматочки закриваємо шаром фольги, прикривши краї з усіх боків, щоб зробити всередині лазні ефект для кожного шматочка.
9. Деко з філе лосося ставимо в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 15-20 хвилин. Риба готується швидко.

Вам знадобиться:

• стейк лосося – 3-5 шт;
• чи лайм – 1 шт;
• сметана чи класичний йогурт – 1 ст.л;
• сіль - ½ год ложки;
• зелень на вибір: кріп, петрушка, зелена цибуля, базилік, кінза;
• улюблені спеції для риби на вибір: червоний або білий перець, орегано, аніс, майоран, кмин, коріандр;
• олія рослинна для змащення листа.

Приготування:

1. Стейки лосося промити і вмочити паперовим рушником.
2. Вичавити сік половини лимона та змастити їм рибу з усіх боків. Можна використовувати кулінарний пензлик або вмочити стейки у блюдце з лимонним або лаймовим соком.
3. Змастити лист маслом, викласти стейки на відстані один від одного.
4. В окремій мисці змішати сметану або класичний йогурт, нарубану зелень та спеції. Якщо зелені можна покласти якомога більше, і вона не погіршить смак, то зі спеціями краще бути акуратнішими, інакше можна втратити тонкий і м'який смак, властивий благородному лососеві.
5. Суміш сметани та зелені викласти на стейки приблизно по ½-1 ч.л. на шматочок і розмазати рівним шаром по верхньому відкритому краю стейка. Вийде сметанний шар зеленого кольору завтовшки 2-5 мм. Цей шар буде шапкою при запіканні - він не тільки додасть насиченості смаку риби, але й захистить її від висушування духовки.
6. Деко зі стеками риби в сметанній шапці поставити в духовку, розігріту до 200-220 ° С на 20-25 хвилин. В останні кілька хвилин можна викласти на кожен шматочок лосося тоненьке кільце лимона для прикраси.

Під лососем прийнято розуміти будь-яку рибу із сімейства лососевих (лосось, форель, кету, горбушу та ін.). Лосось та його родичі є не тільки дуже смачною, а й корисною їжею, яка цінна насамперед жирними кислотами Омега-3, які захищають наш організм від розвитку різних запальних процесів, які, як відомо, є причиною більшості захворювань. Також ці жирні кислоти запобігають утворенню кров'яних згустків, що є головною причиною інфарктів.

Доведено, що в 100 г лосося міститься денна норма вітаміну D і половина денної норми таких необхідних людині речовин, як вітамін B12, ніацин, селен, вітамін B6 і магній. Корисний навіть консервований лосось, тому що в ньому виявлено підвищений вміст кальцію. Крім перерахованих, лосось містить понад 80 інших поживних речовин.

Якщо говорити про цю рибу в кулінарному аспекті, то для неї характерні незначне зменшення у розмірах після смаження та гасіння, здатність зберігати свої поживні властивості та привабливий зовнішній вигляд. Для приготування більшості страв користуються готовими філе або стейками лосося, хоча успішно можна використовувати цілу рибу або її окремі частини. Як правило, лосось смажать (використовуючи сковороду або гриль), або запікають у духовці.

Страви з лосося - найкращі рецепти

Рецепт 1: Запечений лосось у духовці

Дуже корисна, смачна і водночас зовсім не складна страва, для приготування якої філе лосося запікають у фользі з яйцями, цибулею та зеленню кропу. Фольга дозволяє зберегти всі корисні речовини в рибі, а лимон та кріп надають йому характерного смаку та аромату. Гарнірувати страву можна свіжими овочами.

складові:

2 філе лосося по 400 гр. кожен;
1 ч. л. лимонного соку;
2 варені яйця;
2 цибулини;
40 гр. вершкового масла;
1 маленький пучок кропу.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо тонкими скибочками 2 цибулини.

2. Чистимо 2 варені яйця і дрібно рубаємо.

3. Дрібно ріжемо кріп.

4. Уклавши одне філе лосося шкірою вниз на лист фольги, збризкуємо його лимонним соком, солимо і обсипаємо яйцями і укропом, потім обкладаємо підготовленими скибочками цибулі, зверху поливаємо розтопленим вершковим маслом.

5. Накриваємо все другим шматком філе, покладеним шкірою вгору.

6. Щільно загорнувши фольгу, кладемо все деко і запікаємо в духовці протягом півгодини.

Рецепт 2: Вершковий лосось

Лосось, приготований під вершковим соусом, є чудовою другою стравою. Пропустивши етап обсмажування, можна отримати варено-тушковану рибу. Після обсмажування риба отримує особливий аромат і виходить одноріднішою і щільнішою. Додані до вершків гірчиця та зелена цибуля надають страві трохи пікантного смаку.

складові

1,5 кг філе лосося (або іншої риби сімейства лососеві);
половинка лимона;
вирощує. олія для смаження;
перець за смаком;

Для соусу:

0,5 л вершків чи сметани;
1 ст. л. гірчиці;
20 гр. вершкового масла;
пучок зеленої цибулі (приблизно 100 гр.);
2 ст. л. панірувальних сухарів;
на смак сіль, перець.

Спосіб приготування:

1. Ріжемо рибу порційними шматками, солимо, але не перчимо. Складаємо їх у глибоку тарілку шарами, збризкуючи кожен соком лимона, і залишаємо на 15 хвилин.

2. Наливаємо в сковороду масло|мастило| і, розігрівши її на великому вогні, швидко обсмажуємо шматочки лосося (не більше 1 хвилини, це важливо), готові перекладаємо у форму для запікання.

3. Дрібно ріжемо зелену цибулю.

4. В іншій сковороді (можна вимити ту ж, у якій ми смажили рибу) розтоплюємо на середньому вогні шматочок вершкового масла.

5. Відклавши трохи нарізаної цибулі, кладемо решту в сковороду і смажимо недовго, постійно помішуючи, тільки щоб вона втратила в обсязі.

6. Змішуємо вершки або сметану з гірчицею, сіллю, перцем, виливаємо в сковороду і прогріваємо соус при постійному помішуванні до появи перших бульбашок. Важлива деталь: маложирні вершки (до 20%) або сметана можуть згорнутися, не потрібно цього лякатися. Після інтенсивного перемішування великих пластівців не буде, а після запікання навіть дрібних не буде помітно.

7. Заливаємо рибу у формі отриманим соусом, потім, посипавши все меленими сухарями, запікаємо в духовці близько півгодини.

8. Готову рибу перед подачею можна посипати залишеною зеленою цибулею.

Рецепт 3: Салат з лосося

Неймовірно проста, але при цьому смачна страва, в якій лосось поєднується з вареними яйцями, тертим твердим сиром і консервованим горошком.

складові:

1 банка консервованого лосося;
5 зварених круто яєць;
100 гр. сиру;
0,3 банки зеленого консервованого горошку;
5 ст. л. майонезу;
за смаком перець та сіль.

Спосіб приготування:

1. Готуємо компоненти салату: видаляємо у риби кістки та розминаємо отримане філе вилкою; сир натираємо на тертці; яйця дрібно рубаємо.

2. Змішуємо рубані яйця, рибу, тертий сир, зелений горошок, сіль, перець.

Рецепт 4: Суп із лосося

Дуже смачний, ситний та простий у приготуванні суп. Одна деталь: місцями проживання лосося є чисті місця, тому немає ніяких сторонніх запахів. Відповідно, хочеться застерегти вас від використання різноманітних супових приправ «для риби», які хороші для коропових риб, які часто мають запах тину, а у випадку з лососем вони лише позбавлять суп того неповторного апетитного аромату, характерного для риб сімейства лососевих.

складові:

300 гр. філе лосося;
1 морква;
3 картоплини;
1 цибулина;
росл. масло,
2-3 лаврові листи;
за смаком сіль та перець, зелень петрушки

Спосіб приготування:

1. Ріжемо філе на невеликі шматочки, що мають товщину близько 2 сантиметрів.

2. Чистимо і миємо овочі, потім картопля ріжемо кубиками, цибулю дрібно ріжемо, моркву натираємо на тертці.

3. Наливаємо в каструлю воду і поміщаємо туди моркву та лавровий лист. Коли вода закипить, робимо менше вогонь і варимо моркву протягом приблизно 10 хвилин.

4. Обсмаживши на олії до золотистого кольору цибулю, додаємо її в каструлю, варимо ще кілька хвилин і відправляємо туди картопля. Знову доводимо суп до кипіння і кладемо туди рибу.

5. Зробивши вогонь максимальним, доводимо суп до кипіння, вимикаємо і даємо йому дійти протягом приблизно 10 хвилин. Добре буде, якщо суп настоїться протягом півгодини, тоді його смак стане ще більш насиченим.

6. Розливаючи суп по тарілках, можна додати до кожної трохи дрібно нарізаної зелені петрушки.

Рецепт 5: Стейк із лосося

Зіпсувати стейк лосося — важке завдання навіть для кулінара-початківця, якщо дотримуватися всіх рекомендацій, наведених у рецепті. Багато хто любить просто запікати стейк на грилі або смажити на сковороді. У нашому рецепті, в якому стейки лосося тушкуються на сковороді в грейпфрутовому соку, м'ясо виходить особливо ніжним, що має благородний смак та аромат.

складові:

4 стейки лосося;
1 ст. л. оливкової олії;
3 цибулини;
250 мл свіжого грейпфрутового соку
кілька часточок грейпфрута.

Спосіб приготування:

1. Чистимо цибулини та дрібно нарізаємо їх.

2. Нагріваємо оливкову олію у великій сковороді, що має антипригарне покриття, і обсмажуємо до розм'якшення порізану цибулю.

3. Викладаємо в сковороду стейки, заливаємо грейпфрутовим соком, відправивши туди ж часточки грейпфрута, накриваємо кришкою і готуємо на невеликому вогні не більше 5-7 хвилин.

4. Готові стейки подаємо зі свіжим хлібом або гарніром у вигляді рису або овочів.

Для приготування блюда з лосося дуже важливо правильно вибрати продукт. Якщо ви купуєте свіжу рибу, яка порізана на стейки або філе, переконайтеся, що вона не була заморожена. Дізнатися це можна по м'якоті, яка повинна бути м'якою, щільною і не рідкою. Пам'ятайте — чим свіжіша риба, тим смачнішою, ароматнішою і просто красивішою буде ваша страва.

Для смаження лосося слід попередньо добре розігріти сковороду і смажити слід дуже швидко, як зазначено в рецепті. Якщо знехтувати цим правилом, з риби витопиться жир, і вона стане сухою і може розвалитися.

Одне з головних правил: риба, в якій так багато власного смаку та аромату, мінімально потребує приправ. Найкращим буде до теплової обробки збризкати лосось лимоном, який якнайкраще підкреслить всі смакові переваги нашої рибки. Запікаючи лосося, можна обкласти тонко нарізаними лимонними скибочками.

Стейк із лосося - загальні принципи приготування

Стейк з лосося - дуже проста в приготуванні страва, але при цьому дуже смачна, ситна і корисна. Вся краса полягає в тому, що не потрібно витрачати багато часу на попереднє оброблення та обробку риби - готові стейки продаються у всіх магазинах. Стейк із лосося можна подавати до звичайного обіду або вечері, а також до святкового столу. Стейк із лосося гарний сам по собі, але ще смачніше запікати його разом із овочами, грибами, сиром тощо.

Найпростіший спосіб приготувати стейк з лосося - це замаринувати рибу на півгодини у спеціальному маринаді та запекти у фользі у духовці. Готується лосось дуже швидко - 20-25 хвилин, як правило, достатньо для того, щоб риба добре запікалася, але залишалася при цьому ніжною та соковитою. Для маринаду можна використовувати оливкову олію, лимонний або апельсиновий сік, гірчицю, соєвий соус, біле вино, кунжут, спеціальну приправу для риби, імбир і т.д. лимонним соком, викласти поверх пару кружечків лимона та гілочки свіжої зелені і загорнути у фольгу.

До стейку з лосося на гарнір можна приготувати ніжну картоплю, броколі або цвітну капусту, стручкову квасолю, рис, овочевий салат і т.д.

Стейк з лосося - підготовка продуктів та посуду

Для приготування стейку з лосося знадобиться форма для запікання, миска для приготування соусу або маринаду та ємність для маринування риби. У деяких рецептах необхідно додатково обсмажувати гриби або цибулю, тому може стати у нагоді сковорода. Лосось зазвичай запікають у фользі.

Підготовка продуктів полягає в розморожуванні стейку (якщо риба зберігалася в морозильнику) та приготуванні маринаду. Щоб зробити маринад, потрібно змішати оливкову олію або лимонний сік із сіллю, перцем, приправами для риби, гірчицею і т.д. Також у маринад часто додають соєвий соус. Можна просто натерти стейк сіллю, перцем та приправами та збризкати соком лимона або апельсина. Якщо лосось запікається з овочами чи грибами, їх також потрібно підготувати. Цибулю можна дрібно нашаткувати і обсмажити з нарізаними печерицями. Помідори зазвичай ріжуть тонкими кружальцями і викладають поверх риби.

Рецепти тефтелей з підливою:

Рецепт 1: Стейк із лосося

Стейк із лосося готується дуже просто, і зробити це можна з мінімальної кількості інгредієнтів. Найголовніше – приготувати смачний соус чи маринад. За цим рецептом можна приготувати смачний стейк із лосося в медово-лимонному маринаді.

Необхідні інгредієнти:

• Стейк із лосося;
• Дві ложки меду;
• Ложка подрібненого кореня імбиру;
• Ложка соєвого соусу;
• Половина лимона;
• Гірчиця;
• Кунжут.

Спосіб приготування:

Змішати мед із лимонним соком, соєвим соусом, подрібненим імбиром, гірчицею та кунжутом. Замаринувати у суміші стейк, залишити на годину в холодильнику. Підготувати форму для запікання, вистелити фольгою. Покласти на стейк фольгу, краю закрити зверху. Запікати в духовці півгодини: 10 хвилин у фользі, час - з розкритою фольгою.

Рецепт 2: Стейк із лосося з картоплею

Дуже простий рецепт, який можна взяти на замітку як для приготування звичайного обіду, так святкового застілля. Лосось готується у фользі, а разом із ним відразу і гарнір. Виходить смачна, ситна та корисна страва.

Необхідні інгредієнти:

• Стейк із лосося;
• Кілька картоплин;
• Суміш приправ для риби;
• Сіль;
• Лимон;
• свіжа петрушка;
• Кріп;
• Приправи для картоплі.

Спосіб приготування:

Форму для випікання вистелити фольгою. Картоплю почистити, вимити, нарізати кружальцями завтовшки 1,5 см. Викласти картоплю рівномірним шаром, посолити за смаком, приправити спеціальними спеціями для картоплі. Стейк із лосося натерти сіллю та приправами для риби. Викласти на картоплю. Поверх риби покласти 2-3 скибочки лимона і кілька гілочок свіжої зелені. Закрити верх фольгою, зробити кілька дірочок. Запікати лосось 20-30 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Стейк із лосося з грибами та овочами.

Чудовий рецепт стейку з лосося з овочами. Таку страву можна сміливо подавати до будь-якого святкового столу – гості будуть у захваті! Крім того, це не тільки смачна, але дуже корисна страва.

Необхідні інгредієнти:

• Свіжі печериці – 120 г;
• Цибулина;
• Твердий сир – 80 г;
• Приправи;
• Лимонний сік;
• свіжа зелень;
• Помідор;
• Стейк із лосося.

Спосіб приготування:

Лосось збризкуємо лимонним соком, натираємо сіллю та перцем, залишаємо маринуватися. Ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками, обсмажуємо до золотистого кольору на олії. Печериці промиваємо, ріжемо шматочками і викладаємо до цибулі. Солимо і обсмажуємо разом ще деякий час. Помідор нарізаємо кружальцями, сир трьом на великій тертці. Вистилаємо фольгою форму для запікання, зверху викладаємо лосось. Викладаємо на рибу помідори, потім обсмажені гриби. Посипаємо все сиром. Фольгу загортаємо, відправляємо рибу до духовки. Запікаємо 25 хвилин.

Рецепт 4: Стейк з лосося з броколі

Ще один рецепт смачної та корисної страви, а саме – стейка з лосося з броколі. Таку страву можна готувати як і у звичайні будні, так і до святкової вечері.

Необхідні інгредієнти:

• Стейк із лосося;
• Лимон;
• Ложка оливкової олії;
• Брокколі – 320 г;
• Сіль;
• Чорний перець;
• Приправи для риб.

Спосіб приготування:

Натираємо стейк сіллю, перцем та приправами для риби, збризкуємо лимонним соком. Розігріваємо сковороду з оливковою олією, обсмажуємо на ній стейк з одного боку. Це потрібно для того, щоб риба вийшла підсмаженою зверху і соковитою всередині. Як тільки одна сторона підрум'яниться, перекладаємо рибу на фольгу. Поверх лосося можна покласти пару кружечків лимона. Поруч із лососем викладаємо злегка проварені в солоній воді кочешки брокколі. Фольгу загортаємо, відправляємо рибу до духовки. Готуватись стейк буде недовго – всього 8-9 хвилин. Подаємо лосось рум'яною стороною вгору, прикрашаємо при подачі лимоном та свіжою зеленню.

Рецепт 5: Стейк із лосося в апельсиновій глазурі

Дуже простий рецепт стейку із лосося. Тут використовується мінімум інгредієнтів, але результат перевершує всі очікування. Риба, запечена в ароматній апельсиновій глазурі, виходить дуже смачною та апетитною.

Необхідні інгредієнти:

• Стейк із лосося;
• 2-3 ложки оливкової олії;
• Апельсиновий сік;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Змішуємо в мисці оливкову олію, трохи свіжого апельсинового соку і чорний мелений перець. В отриманій суміші маринуємо рибу, залишаємо на півгодини. Обсмажуємо стейк із двох сторін до рум'яної скоринки або запікаємо в духовці.

Стейк з лосося - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

• запікання у духовці у фользі - найкращий спосіб приготування стейку. Це дозволяє зберегти всі поживні речовини продуктів, а сама риба виходить при цьому дуже ніжною та соковитою;

• щоб стейк вийшов із рум'яною хрусткою скоринкою, можна попередньо обсмажити його з одного боку на сковороді. Час запікання у духовці при цьому значно скорочується;

• можна також половину часу запікати рибу в закритій фользі, а час, що залишився - у відкритій. Так стейк вийде трохи рум'яніше;

• у фользі потрібно зробити кілька отворів, щоб у процесі запікання могла виходити пара;

• стейк із лосося можна приготувати і без фольги. Для цього шматки риби натираються сіллю та перцем, збризкуються соком і обвалюються в борошні. Лосось потрібно обсмажити в двох сторонах до золотистої скоринки на сковороді, після чого помістити в духовку запікатися;

• при обсмажуванні стейку на сковороді переважно використовувати посуд з антипригарним покриттям.

Правильно приготовлений лосось стає головою столу. Рецепти приготування лосося зустрічаються у різних народів. В Італії в тесті, в Японії – суші, у Фінляндії готують лосося під маринадом, а у Швеції – пироги та лососевий суп. Існують різні рецепти приготування лосося: його можна гасити, відварювати, маринувати, коптити, робити шашлики, суфле і навіть мус. Додають лосося і в салати, а які смачні виходять із лосося котлети!

Пропонуємо кілька простих рецептів приготування лосося.
Всі рецепти приготування лосося не тільки прості у приготуванні, але й дуже смачні. Наприклад, лосось запечений у духовці у фользі вирізняються ніжним смаком. Фольга на кухні є незамінним помічником. Страви, запечені у фользі, практично не використовують жир, а тому є дієтичними. Зате всі корисні речовини, що руйнуються при іншому способі обробки, добре зберігаються. Щоб приготувати лосося за цим рецептом, знадобляться такі продукти:

*Лосось 600 г
*Гірчиця та мед по одній столовій ложці
*Лимон 1,5 штуки
*Шпинат
*Петрушка
*Сіль, перець за смаком

У фользі готується так: лосося очищають і розрізають на порційні шматки. З одного лимона вичавлюють сік і змішують з медом та гірчицею. У отриманий соус потрібно додати сіль і перець і змастити шматочки лосося, після чого їх потрібно загорнути у фольгу і помістити в духовку, що розігріту до 180 градусів. Запікається лосось до готовності протягом півгодини. Перед подачею на стіл шматочки лосося викладають на блюдо, вкрите листям шпинату, і прикрашають часточками лимона та гілочками петрушки. Така страва готується для святкового столу.

Лосось запечений у духовці готується також без меду і гірчиці. Шматочки лосося можна просто посолити, збризкати соком лимона і змастити будь-якою олією. Потім рибу загортають у фольгу та запікають у духовці протягом 30-45 хвилин. Час запікання залежить від товщини шматочків.

Є не лише смачні рецепти приготування лосося, а й корисні. Наприклад, лосось, запечений у пароварці, вважається дієтичною стравою, а на його приготування потрібно менше години. Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

Лосось
Лимон 1 штука
Зелень: петрушка, кріп, базилік
Сіль за смаком
Приправа хмелі-сунелі

Підготовлені шматочки лосося посолити з усіх боків, посипати приправою та покласти в пароварку. Зверху потрібно покласти гілочки зелені та включити пароварку. Через 45 хвилин лосось готовий. Для гарніру дуже добре підійде спаржева квасоля. Страву прикрашають дрібно нарізаною зеленню та часточками лимона.

Або, наприклад, лосось смажений. Для приготування чотирьох порцій знадобиться:

Лосось 4 шматочки по 200 г
Сіль перець чорний мелений
Олія 1 столова ложка
Гірчиця 2 чайні ложки
Перець чилі мелений 0,5 чайної ложки
Вода 0,25 склянки
Оцет бальзамічний 2 столові ложки
Коньяк 3 столові ложки
Олія вершкове 25 г
Ожина 400 г

Шматочки лосося потрібно посолити та поперчити з усіх боків. У сковороду наливають олію і ставлять на сильний вогонь. Коли масло досить розжариться, на сковороду кладуть рибу і хвилини дві обсмажують, притиснувши кожен шматочок вилкою. Після цього вогонь зменшують, рибу перевертають, накривають кришкою і смажать ще три-чотири хвилини. Потім смажений лосось перекладається на блюдо, а на сковороді готується соус.

Для приготування соусу потрібно в чашці добре змішати гірчицю, червоний перець, воду, оцет та ожину. Суміш наливається на сковороду і вариться на повільному вогні, доки не загусне. Після цього додається вершкове масло, сіль та бальзамічний оцет до смаку. Цим соусом смажений лосось заливається та подається на стіл.

Як бачимо, з лосося можна приготувати багато різних страв, і всі вони просто дуже смачні.