Як приготувати сир тофу вдома. Приготувати сир тофу в домашніх умовах

І не тільки серцево-судинній системі «до вподоби» соєвий сир тофу, а й фігурі (низькокалорій), м'язам (за вмістом білка може посперечатися з курячими яйцями) та шлунку. Приготовлений випадковим чином у дохристиянські часи китайським кухарем (в соєве молоко додали морської солі), соєвий сир став популярним у ХХ столітті та Європі. З їжі для бідняків та буддійських ченців він перетворився на «модний» інгредієнт десертів, супів, салатів за рахунок нейтральності смаку та зниження загальної калорійності страв.

складові

Соя 1 кілограм Сода 1 ч. л. Лимонна кислота 0 ч.л.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 48 хвилин

Як приготувати софу тофу?

Щоб не витрачати гроші на готовий магазинний продукт, який не завжди є на прилавках, можна стати «творцем» рослинного сиру. Перед тим, як приготувати соєвий сир тофу, потрібно придбати сирі боби або соєве борошно.

З сої готується сир просто, але це займе кілька днів.

1. Потрібно 1 кг сої помістити в холодну воду на ніч, додати чайну ложку соди (для м'якості).
2. Збільшену у розмірі сою промивають і пропускають через м'ясорубку.
3. Це пюре заливають 3 літрами води та наполягають протягом 4 годин.
4. Після проціджування виходить молоко. Його ставлять на плиту та протягом 5 хвилин кип'ятять.
5. Додають 0,5 ч. ложки лимонної кислоти на 1 л рідини.
6. Після згортання "сир" проціджують через марлю.

Якщо хочеться отримати ніжніший сир, не потрібно сильно віджимати. Для жорсткого стану можна покласти його на годину під прес.

Іноді готують тофу із соєвого борошна. Беруть 1 до 1 склянку борошна та води, після розмішування додають 2 склянки окропу, все має проваритись протягом 15 хвилин. Потім у молоко вводять 100 г свіжого лимонного соку – і вишуканий продукт готовий, залишилося лише віджати та подавати на стіл.

Важливо! Довше тижня тофу не зберігають у холодильнику (і то – у солоній воді). При заморожуванні термін придатності збільшується до 5 місяців, але сир після розморожування втратить кремову консистенцію і набуде жовтого відтінку.

Із чим його їдять?

Рецепти із соєвим сиром тофу підкорюють своєю простотою.

На перше можна приготувати курячий суп.

• Потрібно 20 хвилин проварити 200 г курячої грудки (її краще відразу порізати невеликими квадратиками).
• Для заправки обсмажують цибулину та пару – моркви, нарізаних, як кому подобається – кубиком, соломкою, кружальцями.
• У бульйон до грудки додають сире куряче яйце, помішуючи.
• Туди ж відправляють підсмажені овочі.
• У каструлю кладуть нарізаний квадратиками соєвий сир і дають покипіти все, гаряче готове.

Для любителів салатів підійде рецепт із томатами. Можна на 100 г тофу взяти 2 помідори, цибулину, 2 болгарські перці. Зелень і сіль додають у нарізку до смаку. Просто та корисно. А можна побалувати себе та рідних десертом (інгредієнти – з розрахунку на 1 особу).

• Обсмажують на сковороді банан, додають по 1 ст. ложці соєвого соусу, цукру та лимонного соку (готувати до розчиненості цукру).
• Зміщувати масу з|із| 80 г тофу і збити блендером.
• Подати мус у креманці, зверху виклавши кружечки свіжого банана. Можна подавати друзям, що худнуть або постять.

Але хоч би як був смачний тофу, «налягати» на нього небажано. Соєва продукція має свої недоліки, тому девізом любові до сої мають стати слова азіатів – їжа у великій кількості перетворюється на отруту, а в малому – на ліки.

WikiHow ретельно стежить за роботою редакторів, щоб гарантувати відповідність кожної статті нашим високим стандартам якості.

Ви не їсте тофу через його слабовиражений смак і незвичайну текстуру? Можливо, ви просто неправильно його готуєте! Найпоширеніша помилка полягає в тому, що перед приготуванням з тофу не вичавлюють зайву воду, і в результаті виходить м'яка маса. Крім того, багато хто вибирає неправильні сорти тофу, які не підходять для певних страв. Насправді тофу просто готувати, і витрачені зусилля та час з лишком виправдають себе!

Кроки

Частина 1

Виберіть відповідний вид тофу.Можливо, при покупці тофу ви помітите на етикетках написи "м'який", "твердий", "екстра-твердий" тощо. Всі ці різновиди дуже смачні, однак кожен із них має свою текстуру. Правильний вибір сиру залежить від того, що ви збираєтеся робити з ним, наприклад:

• Шовковий тофу м'який і нагадує крем. Його можна використовувати в пастоподібних стравах, таких як смузі, пудинги, соуси та заправки. Крім того, шовковий тофу можна нарізати шматочками і додавати в сирому вигляді в супи та салати.
• М'який тофу ніжний і за консистенцією нагадує желе чи желатин. Як і шовковий тофу, він чудово підходить для соусів, смузі та пудингів.
• Напівтвердий тофу зберігає певну м'якість. Він легко кришиться і добре підходить для овочевих салатів та фаршированих страв.
• Твердий тофу досить популярний. Він чудово підходить для смажених і тушкованих страв, а також як начинка для яєчні-бовтання.
• Екстра-твердий тофу добре піддається обробці та підходить для запечених та смажених страв.

1. Дістаньте тофу із упаковки.Розріжте пластикову упаковку ножем. Злийте із пакета зайву воду і вийміть тофу. Якщо ви не збираєтеся використовувати весь тофу, краще не зливати з упаковки воду, щоб сир не висох.

   Відріжте від тофу необхідну вам кількість скибочок.Для однієї страви достатньо 4-6 скибочок. Ріжте тофу по ширині, а не по довжині, але не нарізайте кубиками.

   Покладіть тофу між двома шарами паперових рушників.Застеліть лист чистим ганчірковим рушником. Постеліть зверху пару паперових рушників і викладіть на них скибочки тофу. Накрийте сир паперовими рушниками і покладіть зверху ще один чистий ганчірковий рушник.

   Покладіть поверх тофу щось плоске та важке.Можна використовувати будь-який потрібний предмет. Мета полягає в тому, щоб якнайсильніше придавити сир. Покладіть на тофу обробну дошку або лист, а зверху помістіть щось важке, наприклад кухонну книгу або банки.

   Залишіть тофу під вантажем хоча б на 30 хвилин.Ще краще залишити тофу на кілька годин. Якщо ви поспішаєте, можна придавити тофу деком або обробною дошкою приблизно на 15 хвилин.

   • Можна навіть залишити тофу під вантажем цілу ніч. У цьому випадку помістіть усю конструкцію в холодильник, щоб сир не зіпсувався.

2. Зніміть з тофу вантаж і рушники і за бажання поріжте його ще дрібніше.Якщо ви хочете запекти тофу у вигляді біфштексів, можна залишити його у вигляді товстих скибочок. Можна також порізати сир більш тонкі смужки або дрібні кубики.

   За бажання замаринуйте або приправте тофу.Не використовуйте маринади на основі олії, якщо це не вказано в рецепті. Для тофу підійдуть маринади на основі цитрусових, сої чи оцту. Врахуйте, що в деяких рецептах рекомендується приправляти страву післяприготування.

   Щоб отримати оригінальну страву, запікайте екстра-тверду тофу в духовці.Розігрійте духовку до 200 °C. Поріжте тофу кубиками і приправте його олією. Посипте сир арроурутом та морською сіллю. Застеліть лист пергаментним папером і викладіть на ньому рівним шаром шматочки тофу. Запікайте сир протягом 15 хвилин, потім переверніть кубики і готуйте ще 15 хвилин.

Цей продукт ніколи не перекладається у холодильнику у вегетаріанців. Шанувальники від нього теж божеволіють. Для тих, хто тримає піст і сильно сумує за молочними продуктами, він стане безцінною знахідкою. Все це про сир тофу. Звідки він з'явився? З чого та як його виробляють? Які страви можна приготувати вдома? Відповіді на ці запитання читайте у нашій статті.

Помилка вийшла

Батьківщиною сиру тофу вважається Китай. Отже, без глибокодумної легенди його створення не обійшлося. За переказами, тофу випадково вигадав алхімік Лю Ан у 164 році. Щоправда, спочатку він ставив собі іншу мету — винайти еліксир вічного життя для імператора. Він змішав у тарілці розтерті боби та морську сіль, після чого благополучно забув про експеримент. Коли ж він скуштував створену суміш, був приємно вражений. Нехай чарівного зілля не вийшло, зате сир вийшов чудовий.

Сьогодні, як і раніше, за основу тофу беруть соєве молоко, яке додають коагулянт. Це фермент, що перетворює молоко на сирний желеподібний потік. Такими властивостями наділені оцет, лимонний сік і нігара - осад, що утворюється після випаровування морської солі. Сирну масу з коагулянтом підігрівають, поміщають у форми та витримують під пресом кілька годин. Іноді сир кладуть кріп, часник, помідори, горіхи, паприку, водорості, шпинат і навіть сухофрукти.

Твердий, але м'який

Соєвий сир буває твердим та м'яким. Перший відрізняється досить щільною текстурою. Щоб досягти потрібної консистенції, сирну масу поміщають у форму, застелену бавовняним матеріалом. Зайва рідина витягується і тофу стає твердим. Звідси й назва – бавовняний сир, або момен-госі. М'який тофу отримують, створяючи соєву масу в шовковій тканині, через що він набуває ніжної кремоподібної текстури. Цей сир називають кіну-госі, тобто шовковий сир.

Головна особливість тофу полягає в тому, що він легко набуває смаку інших інгредієнтів. Тому ви можете зробити його гострим, солоним, кислуватим або з гіркуватістю. Важливу роль тут грають. Твердий тофу додають у салати, гарніри, м'ясні та рибні страви, супи, пасту. А ще його можна смажити у фритюрі.

М'який тофу підходить для крем-супів, соусів для гарячих страв, фруктових десертів. З нього виходять надзвичайно смачні пудинги, чізкейки, запіканки, густі коктейлі та смузі. Як самостійний десерт м'який тофу теж хороший. Достатньо доповнити його шоколадним топінгом, джемом чи кленовим сиропом.

Сир у строкатих тонах

А тепер переходимо до самих рецептів. Почати пропонуємо зі смаженого тофу з овочами. Цей легкий, але ситний салат на швидку руку можуть дозволити собі навіть ті, хто стежить за фігурою.

Складові:

• тофу - 200 г
• помідор - 1 шт.
• огірок - 1 шт.
• авокадо - 1 шт.
• листя салату – 4-5 шт.
• паприка, сіль, чорний перець, кунжут, зелень, лимонний сік - за смаком
• оливкова олія для смаження та заправки
• борошно - 2-3 ст. л.

Ріжемо тофу великими кубиками, обвалюємо в суміші з борошна та паприки, швидко обсмажуємо з усіх боків у змащеній сковороді. Викладаємо смажений сир на паперові рушники. Нарізаємо огірок півколом, помідор - часточками, а м'якоть авокадо - кубиком. Застилаємо піалу листям салату, викладаємо шарами смажений тофу, томат, огірок та авокадо. Збризкуємо салат оливковою олією та лимонним соком, а перед подачею посипаємо нашаткованою зеленню та білим кунжутом.

Японський гречаний хіт

Гречана локшина з грибами та сиром тофу – дуже популярна в Японії страва. Приготувати його в домашніх умовах не складе особливих труднощів. Необов'язково брати саме собу. Рамен, удон чи фунчоза теж підійдуть.

Складові:

• гречана локшина - 250 г
• тофу - 150 г
• печериці - 200 г
• цибуля - 1 головка
• зелена цибуля - 2-3 пера
• листя салату – 3-4 шт.
• тертий корінь імбиру – 0,5 ч. л.
• часник - 1-2 зубчики
• соєвий соус - 2 ст. л.
• рибний соус - 1 ст. л.
• кукурудзяна олія для смаження
• чорний перець, мелений чилі - за смаком

Спочатку ставимо варити локшину, після чого відкидаємо її на друшляк. Одночасно обсмажуємо в кукурудзяній олії подрібнений часник з імбиром протягом хвилини. Потім висипаємо посічену кубиками цибулину і пасеруємо до прозорості. Відправляємо нарізані пластинами печериці і смажимо, поки не випарується вся рідина. В останню чергу закладаємо тофу великими кубиками. Оскільки соба вариться швидко, краще підготувати усі інгредієнти заздалегідь.

Перекладаємо в сковороду локшину, приправляємо соєвим та рибним соусом зі спеціями, добре все перемішуємо. Готуємо страву кілька хвилин, накриваємо кришкою і даємо настоятися ще трохи. Не забудьте прикрасити кожну порцію свіжим салатом.

Обід по-сичуаньськи

У Китаї, точніше провінції Сичуань, віддають перевагу стравам гарячішим. Такі, як тофу мапо, або суп з тофу. Як правило, його готують із свинини. Ви можете взяти будь-яке інше м'ясо або взагалі обійтись без нього. У цьому випадку покладіть більше моркви, капусти, селери та інших овочів. Пропонуємо спробувати адаптований варіант.

Складові:

• тофу - 400 г
• свиняча вирізка - 200 г
• часник - 2 зубчики
• соус чилі - 2 ч. л.
• соєвий соус - 1 ст. л.
• курячий бульйон - 250 мл
• кунжутне масло - 0,5 ч. л.
• цукор - 1 ч. л.
• сіль, чорний перець, мелений чилі - за смаком
• зелена цибуля для подачі

У невеликій каструлі з товстим дном розігріваємо кунжутну олію з щіпкою чилі. Ріжемо смужками свинину і обсмажуємо з усіх боків до готовності. Далі вливаємо соуси - чилі та соєвий. Додаємо цукор, мелений чилі та чорний перець. Ріжемо кубиками тофу, висипаємо в каструлю і, акуратно помішуючи лопаткою, смажимо кілька хвилин. Тепер вливаємо теплий бульйон, доводимо плавно до кипіння, витримуємо на слабкому вогні ще хвилину. Дайте супу насититися ароматами 10-15 хвилин. Кожну порцію супу посипте рубаною зеленою цибулею.

Замість бутерброду з ковбасою

Якщо чергові сендвічі набридли, зробіть щось незвичайне — строкаті тортильї з овочами та тофу. Цей корисний, ситний та збалансований перекус можна взяти з собою на роботу, навчання чи прогулянку.

Складові:

• тофу - 200 г
• жовтий помідор – 2 шт.
• болгарський перець - 0,5 шт.
• авокадо - 1 шт.
• зелений горошок - 50 г
• консервована кукурудза - 50 г
• листя салату - 7-8 шт.
• круглі коржики тортильї - 3 шт.
• сік лимона для подачі

Ріжемо тофу широкими пластинками, обсмажуємо в сковороді-гриль без олії з обох боків, доки з'являться золотисті смужки. Прорізаємо авокадо навпіл, видаляємо кісточку і ріжемо тонкими часточками. Помідори нарізаємо невеликими скибочками, а солодкий перець - смужками. Закриваємо тортильї листям салату, кладемо підсмажену тофу з овочами та авокадо, посипаємо зернами кукурудзи та зеленим горошком. Так збираємо інші сендвічі. Перед тим, як їх подавати, збризкайте начинку лимонним соком.

Хрумкі кубики тофу

Ось ще один варіант цікавої закуски – тофу у пряному кисло-солодкому соусі. Головна тонкість, яку важливо дотримати, - не перетримати сир на сковороді. Тільки тоді він вийде хрумким зовні, м'яким і ніжним усередині.

• тофу -150 г
• паста чилі - 1 ч. л.
• чорний китайський соус - 1 ч. л.
• соєвий соус - 1 ч. л.
• цукор - 1 ч. л.
• олія для смаження
• білий кунжут для подачі

У сухій сковороді змішуємо соєвий та китайський соус, пасту чилі та цукор. Підігріваємо на слабкому вогні приблизно хвилину. Потім вливаємо олію. Ріжемо кубиками тофу і обсмажуємо 2-3 хвилини, постійно помішуючи лопаткою. Накриваємо сковороду кришкою, прибираємо з вогню та даємо настоятися ще деякий час. Подавайте кубики тофу гарячими, щедро полив кисло-солодким соусом і посипавши білим кунжутом.

Завдяки нейтральному смаку тофу вдало гармонує з будь-якими інгредієнтами, будь то м'ясо, овочі чи фрукти. Отже, експериментувати з різними поєднаннями можна нескінченно. Для натхнення завітайте на сайт «Едим Дома» - там ви знайдете масу відповідних ідей. А ви самі любите тофу? В якому вигляді він подобається вам найбільше? Поділіться улюбленими стравами за його участю у коментарях.

Користь тофу. Як приготувати сир тофу

Тофу - це сир, який виготовляється із сої, а, зокрема, із соєвого молока. Він не містить лактози, тому є гарною альтернативою для людей, які її не переносять. Думки щодо його смаку розділилися, проте користь тофу безперечна. Він є відмінним джерелом кальцію, мінеральних речовин та вітамінів: залізо, фосфор, калій, натрій, вітаміни Е та В. Крім того, соєвий білок містить амінокислоти та ненасичені жири, лецитин та лінолеву кислоту.

Соєвий сир був винайдений у Китаї дві тисячі років тому. Спочатку він був основою раціону простих людей (у зв'язку з можливістю простого та недорогого способу його приготування). Його поширенню сприяли буддійські ченці, які почали їсти цей сир замість м'яса. Сьогодні вже можна говорити про конкретну «моду на тофу».

Нейтральний смак тофу дає можливість широкого використання на кухні. Можна з нього готувати паштет для хліба, котлети, тефтелі або фарші. Соєвий сир можна вживати в їжу сирим, печеним, вареним або маринованим. Він може з успіхом замінити яйця чи олію.

Соя - продукт, має протиатеросклерозні властивості, позитивно впливає на імунітет. Також корисний для діабетиків, оскільки має низький глікемічний індекс.

Незважаючи на всі переваги соєвих продуктів, сайт "Еко-життя" попереджає: не забувайте, що вони можуть викликати алергічні реакції. Хоча вони легко засвоюються, їх можна з'їсти до 50 г на день, оскільки соєві боби містять так звані тіоглікозиди — хімічні речовини, токсичні для щитовидної залози.

Як приготувати сир тофу в домашніх умовах

1. Перед тим, як приготувати сир тофу, необхідно приготувати соєве молоко. Залийте боби водою та залиште їх у воді на один день (використовуйте однорічні соєві боби, багаторічне зерно тверде та гірке).
2. Наступного дня ретельно промийте боби, відберіть та викиньте погані. Збийте все міксером, додаючи воду (3 л води приблизно на 300 г зерен) до консистенції, що нагадує сирок.
3. Закип'ятіть близько 4 л води, коли почне кипіти, влийте туди суміш, приготовлену раніше.
4. Тепер у вас буде хвилинка, щоб вичавити сік одного лимона.
5. Профільтруйте соєву суміш через марлю, злита рідина - це соєве молоко (у цей момент ви за крок від отримання тофу).
6. Отримане соєве молоко варіть на слабкому вогні. Коли молоко закипить, влийте в нього лимонний сік, внаслідок чого молоко стовбурчиться.
7. Коли рідина почне відокремлюватися і з'являться дрібні білі згустки - це знак того, що настав час відкинути сир на марлю. Те, що залишиться на марлі, є ваш тофу. Покладіть марлю з сиром у якийсь судочок чи мисочку, щоб надати йому форми.

Власне спосіб приготування сиру тофу не відрізняється від

З соєвим сиром тофуможна приготувати різноманітні овочеві салати, пироги, запіканки, роли та рулетики, грибні страви, супи. Тофуможна заморозити, після розморожування тофу стає щільним і твердим, такий тофу особливо гарний для смаження у супроводі овочів та соусів.
Тофу- це соєве диво, чудовий продукт замість м'яса. Замінивши у своєму меню м'ясо на тофупозбавляються багатьох зайвих кілограмів, при тому не обмежують себе в кількості їжі. Соєвий сир тофу один із найбагатших джерел рослинного білка, тофу містить усі основні амінокислоти і до того ж містить велику кількість необхідних для життєдіяльності організму вітамінів: вітаміни Е, F та групи В, калій, магній, цинк, залізо, фосфор, фолієву кислоту, мінерали та багато протеїну. Соєві продукти також багаті на ізофлавони і виводять з організму канцерогени, попереджають багато хвороб, у тому числі рак. Тофудуже легко засвоюється організмом і корисний для людей з хворобами шлунка та гастритом, з надмірною вагою, із серцево-судинними захворюваннями та при діабеті. Регулярне вживання соєвих продуктів: тофу, молока, паростків допомагає покращити стан тканин та клітин, концентрацію уваги та пам'ять, уповільнює процес старіння, зміцнює кісткову тканину, регулює роботу нирок, знижує вміст холестерину в крові. Соя та соєві продукти корисні для жінок період менопаузидаючи організму фітоестрогени (речовини, подібні до хімічної будови з естрогенами) і допомагають знизити прояви клімаксу, скоротити припливи. Дієтологи часто рекомендують включити до свого раціону тофу людям, хто давно мріє розлучитися із зайвими кілограмами.
Соєве молоко джерело ліпідів, потужних антиоксидантів: лецитину та лінолевої кислот, що забезпечують роботу нервової системи та мозку. Соєве молокомістить ізофлавони, які попереджають онкологічні захворювання, остеопороз, хвороби серця.

Інгредієнти: Тофу твердий – 200 г, солодкий перець; шпинат; кедрові горішки; Масло оливкове; Соєвий соус 1 столова ложка; Лимон; зелень; сіль, спеції – за смаком.
1. Шпинат вимити і дати стекти воді, викласти салатник. Солодкий перець нарізати та додати до шпинату.
2. Кедрові горішки злегка підсмажити на сухій сковороді, помішуючи. Дати охолонути і викласти на шпинат.
3. Змішати сік лимона, оливкова олія, соєвий соус. Заправити салат.
4. Додати подрібнені зелень, сіль, спеції. В кінці додати тофу, нарізану кубиками. Салат обережно перемішати.

Інгредієнти: 400-450 г тофу; 1/4 склянки соєвого чи кокосового молока; 50-70мл. сиропу, я використовую різні сиропи в тому числі сироп з пелюстків троянди; 1/4 склянки порошку какао; ванілін; мелені кориця та бадьян – за смаком.

Приготування: Помістити в блендер тофу та соєве молоко, перемішати. Додати решту продуктів і змішати до однорідної консистенції. Прибрати у холодильник. Перед подачею розкласти десерт із тофуу красиві вази і прикрасити фруктами, горіхами, шоколадною стружкою.

Подавати охолодженим десерт. Використовуючи щоразу в цьому рецепті різні квіткові та ягідні сиропи та варіюючи різними горішками, прянощами можна отримувати зовсім різні смаки десерту, залишаючи, як і раніше, корисною ця страва.

Тофу в цибульному клярі

Інгредієнти для кляру: 1/2 склянки борошна; 1 велика головка цибулі; 1 ст. ложка висівок; 1/4 ч. л. меленого коріандру; по дрібці: мускату, чорного перцю, харчової соди та перцю чилі; сіль за смаком; 1 яйце; сметана; рослинна олія для обсмажування.

Тофуріжемо на шматочки.
Трьом на дуже дрібній тертці цибуля, сік можна злегка віджати і залишити його для маски на волосся, а поки що сік цибулі прибрати в прохолодне місце. У борошно додаємо кашку тертої цибулі, висівки, всі спеції, яйце, сіль та соду.

Додаємо потроху сметану до отримання потрібної консистенції тіста. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і бути занадто рідким.

Тим часом сковорода з олією має розігрітися. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з олією. Смажимо до приємного золотистого кольору з кожного боку та виймаємо.

Інгредієнти: 1/2 ст. борошна; по 1/4 ч. л. мелених коріандру, чилі та куміну; щіпка куркуми, харчової соди та чорного перцю; сіль за смаком; 1 яйце; сметана, майонез; олія для обсмажування тофу.
Тофу ріжемо на шматочки.
У борошно додаємо всі спеції, яйце, сіль та соду. Додаємо потроху сметану та майонез до отримання потрібної консистенції тіста. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і бути занадто рідким.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію, сковороду треба розігріти. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо шматочки з обох боків.

Ця страва особливо смачна, вітамінна та яскрава.

Інгредієнти для кляру: 1/2 ст. борошна; по 1/4 ч. л. мелених спецій: коріандру, перцю чилі та прованські трави; сіль за смаком; 1 куряче яйце або 5-6 перепелиних яєць; холодна вода; пюре з варених листя кропивиабо яснотки білої - 3-4 чайні ложки з верхом; олія для обсмажування тофу.
Тофу, 400 г, ріжемо на шматочки.

У борошно додаємо всі спеції, яйце, сіль та воду. Розмішуємо тісто, щоб не було грудочок і кладемо пюре з кропиви. Кляр повинен триматися на шматочках тофу і не бути надто густим або надто рідким. При необхідності можна додати ще води або борошна до отримання потрібної консистенції тіста.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо олію, сковороду треба розігріти. Шматочки тофу занурюємо в кляр і кладемо на розпечену сковороду з олією. Обсмажуємо шматочки тофу в зеленому клярі з обох боків.

Подавати тофу краще із соєвим соусом, соком лимона, коренем імбиру. Сервірувати можна на салатному листі, подавати цю страву до столу краще за гарячу.

Тофу у водоростях та клярі

1. Приготувати кляр: змішати нутове борошно, мелений коріандр, перець чилі та воду. Спеції беруть до смаку. Якщо вийде занадто рідке тісто, треба додати борошна.
2. Тофу розрізати на частини
3. Листи водоростей норі розрізати так, щоб коротка сторона збігалася з довгою стороною шматочка тофу. Якщо водорості сушені, їх спочатку замочити у питній воді, та був нарізати на потрібні шматки.
4. Загорнути тофу у водорості норі і занурити кожен шматочок у кляр, викладати на розпечену сковороду з олією.
6. Обсмажувати тофу у водоростях та кляріз двох боків до золотистої скоринки.

Ситне ніжне вегетаріанське страва з тофу, для тих хто любить ароматні прянощі, стежить за своїм здоров'ям та своєю фігурою.
Сам по собі тофу без смаку, але присмачений цибулею, зеленню, спеціями і соусом тофу чудовий.
тофу – 400 – 450 г.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
соєвий соус – 3 ст. ложки
оливкова олія - ​​2 ст. ложки
яблучний оцет чи лимонний сік - 1 -2 ст. ложки
спеції для корейської моркви - 1 чайна ложка з верхом
корінь імбиру, подрібнити – 1-2 см
лимон - 1/2 кружечка, подрібнити
листя коріандру, подрібнені - 2-3 столові ложки

Тофунарізати кубиками, подрібнити цибулю, зелень коріандру, імбир, лимон.

Цибуля ріпчаста дрібно нарізана обсмажити на оливковій або рослинній олії, злегка підрум'янюючи. Додати подрібнені зелень коріандру, імбир, лимон та суміш спецій для корейської моркви.

Все перемішати і відразу ж додати|добавляти| нарізаний тофу. Додати соєвий соус та лимонний сік або оцет і готувати ще пару хвилин, помішуючи.

Перед подачею до столу тофу зверху посипати кінзою або просто прикрасити гілочками зелені.

цукіні – 1 шт.
тофу- 200 г
селера (нарізаний по діагоналі) - 1 шт.
гриби (консервовані, злити); якщо сухі гриби, то попередньо замочені, відварити зі спеціями – 400 г
зелена цибуля (нарізана смужками) - 3-4 ст. ложки
імбир (порізаний кубиками) – 2-3 ст. ложки
світлий соєвий соус – 1 ст.л.
олія - ​​2 ст.л.
зелений горошок та кукурудза - по 1/2 склянки

Порізати цукіні і тофу кубиками. На розігріту сковороду налити олію. Додати тофу, цукіні, горошок, кукурудзу та селеру. Помішувати, поки тофу не стане коричневого кольору, потім додати гриби, цибулю та імбир, обсмажувати ще 1 хв. В кінці влити тофу з грибамисоєвий соус і добре перемішати його з овочами.

Салат з помідорів і руколи з маринованою тофу.

Інгредієнти: Тофу твердий – 200 г, Лимон – 1 штука; Часник – 3-4 зубчики; Помідори, можна чері; Рукола, Салатне листя, солодкий перець, Оливкова олія; Соєвий соус 1 столова ложка; Кінза (коріандр), сіль, чорний перець та перець чилі - за смаком.
1. Змішати сік лимона, оливкову олію, давлений часник, соєвий соус, тонко нарізані перець чилі та кінзу, щіпку солі та чорного перцю. Соусом, що вийшов, залити тофу, нарізаний кубиками, і залишити маринуватися на 30-40 хвилин.
2. Помідори, солодкий перець і салатне листя нарізати, змішати з маринованим тофу, попередньо зливши в миску маринад, додати вимиту і обсушену від води рукколу. Полити салат маринадом до смаку.

Інгредієнти: Тофу твердий – 200 г, Лимон – 1 штука; Часник – 3-4 зубчики; Помідори; огірки свіжі, оливки, солодкий перець, Оливкова олія; Соєвий соус 1 столова ложка; зелень кінзи, кропу та петрушки; сіль, чорний перець та перець чилі - за смаком.
1. Помідори, солодкий перець, огірки та оливки нарізати.
2. Змішати сік лимона, оливкова олія, соєвий соус. Заправити овочі.
3. Додати подрібнені часник, кінзу, кріп, петрушку, дрібку солі та чорного перцю. В кінці додати тофу, нарізану кубиками. обережно перемішати.

Інгредієнти: Брокколі, Соєвий соус та Рисовий оцет – по 1 ст. л.; Перець солодкий червоний; Часник – 2-3 зубчики; Крохмаль кукурудзяний – 1.5 ч. л.; Вода – 1/4 склянки; соєвий сир тофу - 150 г; Мигдаль - 2 ст. л.; натертий імбир.
Брокколі поділити на невеликі суцвіття. Обрізати стебла у броколі та нарізати на шматочки (5-6 мм). Помістити на 2-3 хвилини в киплячу підсолену водою із прянощами, потім воду злити.
У маленькій чашці змішати соєвий соус, оцет, червоний перець, часник роздавлений. Розвести кукурудзяний крохмаль у 1/3 склянки води. Відставити.
Соєвий сир тофу нарізати на шматочки. У вічі на великому вогні підігріти олію, додати шматочки тофу і швидко обсмажити до появи золотистого відтінку, обережно перевертаючи. Викласти тофу на тарілку. Помістити в вок броколі і обсмажити до утворення легкої скоринки протягом декількох хвилин, весь час перевертаючи. Викласти до тофу.
У процесі смаження додати в вок до броколі вже приготовлений соус і натертий імбир, додати вок тофу. Подавати страву з підсмаженим та подрібненим мигдалем.

Тофу, тушкований з овочами та грибами

тофу - 200 г
баклажани – 1 шт.
кабачок, невеликий – 1 шт.
помідори – 1-3 шт.
перець солодкий – 1 шт.
гриби свіжі (шиітаке, білі або печериці) - 3-8 шт.
зелений горошок - 0,5 склянки
цибуля - 1 шт.
часник - 2-3 часточки
рослинна олія; кріп, селера; перець чорний і запашний, паприка - мелені - на смак

Тофу, гриби та всі овочі нарізати кубиками.

Всі інгредієнти обсмажити в олії, заправити сіллю та спеціями, перемішати, додати нарізані помідори, гасити близько 20-30 хвилин. За пару хвилин до готовності в тофу з овочами та грибамидодати подрібнені часник та зелень.

Інгредієнти: топінамбур - кілька штук, морква, 1-2 яйця, борошно, цибуля, сіль, тофу, олія, зелень.
Натерти на великій тертці вимиті та очищені топінамбур та моркву, дрібно нарізати цибулю та зелень, додати подрібнену тофу, борошно та сире яйце, посолити за смаком та перемішати. Випікати оладки з топінамбуру та моркви з тофуна розпеченій сковороді з олією.

Інгредієнти: 200 г тофу, 1 ст. ложка лимонного соку, 1 ст. ложка подрібненого кропу чи іншої зелені, перець та сіль за смаком.

Тофу, зелень кропу нарізати, додати|добавляти| лимонний сік, посолити, поперчити, акуратно перемішати.

У соєве молоко кладуть спеції: свіжий корінь імбиру, стручки зеленого кардамону, шматочок кори кориці, куркуму, бадьян, фенхель, запашний перець горошком, гвоздику, горіх мускатний, аніс, тамаринд, лавровий лист, зелений чай, мигдаль, шаф кмин і доводять молоко до кипіння. Варять на повільному вогні кілька хвилин. Дають настоятися, потім проціджують. Додають ложечку меду та п'ють соєве молоко із прянощами теплим.
Цей гарячий напій зі свіжого соєвого молокадуже корисний, оздоровлює, омолоджує та попереджає хвороби.

галушки з тофу.

3 шт. картоплі, 100 г тофу, 1 яйце, 2-3 столові ложки борошна, зелень, сіль. Подрібнену в комбайні тофу, сиру натерту на дрібній тертці картопля, яйце перемішати, додати інші інгредієнти, перемішати і сформувати галушки, помістити в окріп і варити в підсоленій воді, поки галушки не піднімуться на поверхню. Готові галушки посипати зеленню, подавати гарячими.

Салат із тофу з маринованими грибами

Тофу нарізати кубиками, гриби, цибулю подрібнити, додати роздавлені горіхи та часник, олію, лимонний сік, сіль, перець, акуратно перемішати.
Продукти: тофу 500 г, гриби мариновані або солоні 350 г, олія 1 ст. ложка, лимонний сік 1 ст. ложка, кріп і цибуля зелена 100 г., волоських горіхів 50 г., часник 1-2 часточки, перець і сіль за смаком

Тофу з морепродуктами

Продукти: Шовковий тофу, улюблені морепродукти, можна коктейль з морепродуктів, яйце, крохмаль, соєвий соус, устичний соус, часник.
Рецепт: Акуратно нарізаємо шовковий тофу квадратами товщиною 1 см розміром 3 на 3 см. Обвалюємо в клярі з яйця і крохмалю, обсмажуємо у око у фритюрі. Викладаємо на серветку. У вічі на великому вогні інтенсивно помішуючи, обсмажуємо коктейль з морепродуктів протягом 1 хвилини.
Готуємо соус: розмішуємо в мисці з холодною водою крохмаль, приблизно на склянку води та чайну ложку без гірки крохмалю, додаємо 50 мл. устричного соусу та приблизно 30 мл. соєвого соусу, часник подрібнений через прес. Вливаємо соус у вок, де обсмажуються морепродукти та інтенсивно розмішуємо, туди ж викладаємо обсмажену тофу. Акуратно змішуємо тофу з соусом та морепродуктами, подаємо страву гарячим.

Пиріг з капустою та тофу

Готове листкове тісто, розморозити, викласти у форму, поверх тіста розподілити капусту з подрібненою зеленню і прянощами, зверху нарізаний великими шматочками тофу, на тофу розкласти тонко нарізані кружальцями помідори, додати трохи майонезу або сметани, посипати тимпіком 180-200 градусів.

Овочі тушковані з тофу

Тофу зі свіжим кропом та овочами: цибуля, морква, перець солодки, кабачок, цукіні, помідор, баклажан згасити. Для цього тофу порізати кубиками, укласти на нарізані овочі, додати|добавляти| сіль|соль| і перець за смаком, все це залити яйцем.

Гречка з тофу, томатами та базиліком

Греча – 200 г
Тофу - 400 г
Помідори – 680 г
Цибуля зелена2-3 ст.ложки
Соус соєвий 2 ст. ложки
Сіль, листя базиліка, петрушки - подрібнені, до смаку
Каррі - 1 чайна ложка
Олія - ​​2-3 ст. ложки

Зварити гречку. Тофу нарізати кубиками і смажити на розігрітій сковороді в маслі до золотого кольору. Додати помідори та тушкувати до готовності. Потім додають приготовлену гречу і компоненти, що залишилися, перемішують і подають до столу.

Запіканка з броколі та сиру тофу

Продукти: 1 упаковка соєвого сиру тофу 400 г нарізаного кубиками; 1 цибулина, дрібно нарізана; 1-2 ст. рослинної олії; свіжої броколі 200 г. або 1/2 упаковки замороженої; 3/4 склянки соєвого чи коров'ячого молока; 1 ч. л. гірчиці; сіль, перець, спеції за смаком; 1-2 помідори, нарізаних кружками
Спосіб приготування
1. Розібрати брокколі на суцвіття, якщо заморожена, то її треба розморозити. Цибулю злегка обсмажити в олії.
2. Тофу, молоко, обсмажену цибулю, сіль, гірчицю та спеції змішати в комбайні чи блендері. Масу викласти до броколі та акуратно перемішати з цілими суцвіттями броколі.
3.Викласти у форму, змащену олією. Зверху викласти кружечки помідорів. Посолити, посипати спеціями та подрібненою зеленню.
4. Запікати в духовці за температури 180 градусів приблизно 35-40 хвилин до готовності.

Запіканка з яєць, тофу та овочів

Продукти: шматочок соєвого сиру тофу, 3-4 яйця; 1/4 склянки зеленого горошку; солодкий перець – нарізаний кубиками; цибуля ріпчаста - 1 шт.; 3/4 склянки молока, олія, сіль за смаком.
Сирі яйця помістити в чашу кухонного комбайна, до них додати сіль, тофу, молоко та все збити. У змащену олією сковороду покласти нарізану цибулю, солодкий перець і зелений горошок. Залити збитою сумішшю з яєць та молока. Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до появи рум'яної скоринки. Подавати запіканку у гарячому вигляді.

Горіховий десерт із тофу з джемом

Продукти: 3 столові ложки будь-якого джему, 3 столові ложки тофу, кілька мигдалю або волоських горіхів.
Тофу нарізають невеликими кубиками, додають потовчені волоські горіхи, розмішують і підрум'янюють у духовці. Охолоджують. До столу подають із джемом. Дуже смачно та корисно.

Рецепти з дачних бур'янів