Як приготувати скумбрію на ґратах. Скумбрія на мангалі: рецепти з ніжної риби

Скумбрія – одна з найулюбленіших видів риб, мабуть, у багатьох людей. За що її люблять?

Причин багато: м'який і неповторний смак, ніжне та м'ясо філе, і майже повна відсутність кісток.

Приготувати скумбрію і зробити її смачною досить нескладно: будь-який рецепт вам на допомогу.

Готова риба вийде дуже смачною та нагадуватиме скумбрію гарячого копчення. Багатообіцяюче звучить, чи не так?

Тоді запасайтеся рибою, фольгою, вугіллям, сірниками і сміливо вирушайте на природу! Ми приступаємо до приготування скумбрії за одним із найкращих рецептів!

Скумбрія на мангалі у фользі.

Інгредієнти:

• • • Скумбрія – 2 штуки;
    • Лимон – 1 штука;
    • Сіль, перець, приправи, спеції – до смаку;
    • Цибуля і зелень - за смаком.

Запечена кукурудза на мангалі із сиром

Ароматна соковита кукурудза - саме те, чого хочеться в розпал літа. А що може бути смачніше за варену кукурудзу, тільки…

Як приготувати Люля-кебаб на мангалі у фользі.

Страви, приготовані на відкритому вогні, виходять набагато апетитнішими і ароматнішими, ніж ті, що приготовлені в духовці. І сьогодні ми пропонуємо…

Малосольна скумбрія в домашніх умовах

Малосольна скумбрія хороша і як закуска, і як основна страва на вечерю з картоплею. Але не завжди нам…

Оселедець запечений у духовці з цибулею

Рідкісне гуляння обходиться без ароматного і дуже смачного солоного оселедця та з цибулькою. Але цю рибу можна не тільки солити.

Оселедець на мангалі

Для багатьох з нас оселедець існує лише в солоному чи маринованому вигляді. Але це тому, що ви ніколи не…

Річкова риба в тісті, запечена в духовці

Сьогодні По-господарськи приготує напрочуд смачну, корисну і дуже ситну страву. І це буде річкова риба, запечена у тісті. Тісто, яке…

Картопля, запечена у фользі «Царська»

Якщо варена і смажена картопля вам неабияк набридла, спробуйте запекти її у фользі. Такий спосіб приготування дозволяє картоплі повністю розкритися.

Ароматна картопля-гармошка з беконом

Сьогодні сайт По-хазяйськи розповість про те, як можна здивувати своїх гостей за допомогою незвичайної і при цьому дуже просто страви.

Як приготувати баклажани на мангалі?

Якщо ви любите вибиратися на природу і готувати шашлики, тоді вас, напевно, зацікавить рецепт приготування баклажанів на мангалі. Ця закуска…

Як приготувати соковиті котлети на мангалі?

Найчастіше виїжджаючи на природу, ми беремо з собою пару трійку кілограмів м'яса і смажимо на мангалі смачний шашлик. І…

Приготування дієтичної скумбрії у фользі з лимоном

Багато хто, хто перебуває на дієті, обходить скумбрію стороною, вважаючи цю рибу занадто жирною, тому шкідливою для фігури. Але це зовсім…

Як запекти картоплю у фользі на вугіллі

Пам'ятайте, у далекому дитинстві не було нічого смачнішого, ніж картопля, запечена на вугіллі. І тоді було зовсім не важливо, пропеклася.

Посмажити на багатті можна будь-яку рибу, вона вийде неймовірно соковитою та дуже ніжною. Пропонуємо вам оригінальний рецепт приготування скумбрії на решітці, яка порадує вас своєю апетитною хрусткою скоринкою та приголомшливим ароматом.

Рецепт шашлику зі скумбрії на решітці

Інгредієнти:

• оцет – 4 ст. ложки;
• скумбрія – 3 шт.;
• часник – 7 зубчиків;
• олія рослинна – 4 ст. ложки;
• цукор – за смаком;
• мелений перець чилі – до смаку.

Приготування

Рибу добре обробляємо, потрошимо і залишаємо голову і хвіст. Потім натираємо скумбрію спеціями зовні та всередині. Часник чистимо, дрібно рубаємо і заливаємо оцтом. Додаємо цукор, олії та обмазуємо цією сумішшю рибу. Залишаємо її приблизно на 1 годину просочитися. Після цього викладаємо рибку на решітку та обсмажуємо на вугіллі хвилин 15, періодично перевертаючи її.

Як приготувати скумбрію на вогнищі?

Інгредієнти:

• скумбрія заморожена – 5 шт.;
• - 4 ст. ложки;
• спеції для риби;
• майонез – 400мл.

Приготування

Скумбрію попередньо розморожуємо та обробляємо на філе. Для цього відрізаємо голову, хвіст, робимо акуратний розріз уздовж черевця і виймаємо всі начинки. Далі видаляємо хребет і обробляють рибу на філе. Тепер ми розповімо вам, як замаринувати скумбрію для шашлику на ґратах. У невеликій мисці з'єднуємо майонез зі спеціями, вливаємо соєвий соус і все ретельно перемішуємо. Після цього беремо рибні шматочки та обмазуємо їх цим маринадом. Складаємо скумбрію в каструльку і залишаємо просочуватися щонайменше на 1 годину. Після закінчення часу викладаємо її на грати і запікаємо на мангалі до золотистої скоринки, періодично перевертаючи її.

Скумбрія у фользі на багатті на ґратах

Інгредієнти:

• скумбрія свіжа – 1 шт.;
• велика сіль - 0,5 ч. ложки;
• цибулина – 0,5 шт.;
• лимон - 1 часточка;
• гірчиця домашня – 0,5 ч. ложки;
• мед рідкий – 0,5 год. ложки;
• помідори чері - 3 шт.

Приготування

Скумбрію розморожуємо, потрошимо і добре промиваємо, залишаючи хвіст і голову. В окремій піалці змішуємо сіль із соком лимона, кладемо гостру домашню гірчицю, рідкий мед і ретельно все перемішуємо. Отриманою сумішшю добре натираємо всю рибу. Цибулину чистимо, шаткуємо півкільцями. А помідори промиваємо та обсушуємо. Потім кладемо всередину скумбрії нарізану цибульку і кілька штук цілих томатів чері. Фольгу для запікання промазуємо трохи олією і щільно загортаємо в неї підготовлену рибу. Тепер викладаємо заготовку на решітку для мангалу, поміщаємо її на відкритий вогонь і обсмажуємо, періодично перевертаючи хвилин по 10 з кожного боку. Потім акуратно зрушуємо грати на вугіллі і даємо скумбрії дійти до потрібної кондиції ще протягом 10 хвилин. Після цього рибку розгортаємо і подаємо до столу разом із картопляним пюре або картоплею, запеченою у вугіллі.

Скумбрія на вогнищі на ґратах

Інгредієнти:

• свіжий лайм – 1 шт.;
• спеції;
• трави прованські – 2 ст. ложки;
• заморожена скумбрія – 2 шт.;
• свіжий кріп -1 пучок;
• свіжа петрушка – 1 пучок.

Приготування

Лайм добре промиваємо і нарізаємо тонкими півкільцями. Скумбрію потрошимо, видаляємо акуратно зябра, плавники і добре промиваємо всередині і зовні під проточною водою. Потім робимо з двох сторін гострим ножем у боках косі надрізи і натираємо рибу сіллю, перчиком та сумішшю сухих трав. Вставляємо в надрізи часточки лайма і залишаємо на деякий час. Зелень ретельно промиваємо, обсушуємо, рубаємо довільно та щільно набиваємо нею черевце риби. Залишаємо скумбрію маринуватися хвилин на 30 а потім викладаємо на грати і запікаємо на вугіллі протягом півгодини. Періодично грати перевертаємо, щоб рибка рівномірно пропеклася і на ній утворилася апетитна золотиста скоринка.

Ви коли-небудь запитували себе: чому свіжоморожена скумбрія коштує практично копійки, а та ж рибка гарячого копчення в рази дорожча? Звичайно, будь-яка обробка коштує деяких грошей, особливо якщо продукт при цьому набуває такого дивовижного смаку, приголомшливого аромату і привабливого вигляду. І все ж націнка надто велика. Адже приготувати скумбрію ще смачніше, ніж та, що продається в магазині, дуже легко, і коштуватиме цей делікатес значно дешевше.

Правда, щоб ваша страва наситилася ароматним димком, бажано готувати її на відкритому вогні - на багатті або в мангалі, але для цього і існують вилазки на природу у вихідні та поїздки на дачу. Ось там ви і зможете запропонувати своїм рідним та друзям замість вже звичного шашлику або курячих ніжок на решітці найсмачнішу скумбрію, запечену на мангалі з прованськими травами та лаймом. В результаті нехитрих маніпуляцій, найважчою з яких стане розведення вогню, у вас вийде чудова гаряча страва. А якщо набратися терпіння і трохи почекати, воно перетвориться на не менш чудову холодну закуску, під яку так добре випити тихим літнім вечором келих пивка або навіть чарочку горілки у гарній компанії.

Смажена і запечена скумбрія не менш смачна і навіть корисніша, ніж солона або копчена, проте далеко не всі господині наважуються готувати її таким способом будинку з побоювання, що кухня наповниться специфічним запахом, якого буде непросто позбутися. На природі такі побоювання не мають під собою ґрунту. Смажити скумбрію на мангалі буде гарною ідеєю. Така риба зможе скласти серйозну конкуренцію традиційному м'ясному шашлику і сподобається тим, хто з тієї чи іншої причини не вживає м'яса.

Особливості приготування

Приготувати скумбрію на мангалі зможе навіть кулінар-початківець, якщо буде знати і враховувати кілька важливих моментів.

• Скумбрія зазвичай надходить у продаж у замороженому вигляді. Запланувавши її приготування на мангалі, рибу потрібно розморозити заздалегідь, тому що робити це за допомогою мікрохвильової печі або теплої води не рекомендується. Дозволивши рибі відтанути в природних умовах, не піддаючи її різкому перепаду температур, ви збережете її соковитою м'якоть і одночасно пружною. Це особливо важливо, якщо ви плануєте дарувати скумбрію не на ґратах, а на шампурах.
• Перед приготуванням риби її потрібно випатрати. Іноді потрібно обробити тушки на філе чи стейки. Часто скумбрію смажать на мангалі цілою, тоді досить видалити голову, хоча іноді залишають її.
• Специфічний запах, властивий смаженій скумбрії, подобається не всім, але його нескладно нейтралізувати, якщо рибу замаринувати. Добре справляються із завданням маринади на основі лимонного соку та сухого вина, а також склади з додаванням цибулі, часнику, гірчиці, соєвого соусу, пряних трав. Маринад не тільки нейтралізує неприємний запах, а й прискорює процес смаження риби, завдяки чому вона виходить особливо ніжною та соковитою.
• У маринаді скумбрію тримають від 20 хвилин до 2 години. Точний час залежить від величини шматків та складу маринаду.
• Запікати скумбрію можна на шампурах, нанизавши на них шматки риби або цілком. Цілу скумбрію зазвичай перед смаженням загортають у фольгу, щоб у процесі приготування вона не згоріла і зберегла соковитість. Також на ґратах можна посмажити філе скумбрії.
• Час приготування шашлику зі скумбрії становить 10-15 хвилин залежно від розміру шматків та рівня жару. Філе риби смажать на ґратах 15-20 хвилин. На приготування риби потрібно близько 20-30 хвилин.
• Смажать скумбрію, як і м'ясний шашлик, не на відкритому вогні, а на вугіллі. Під час смаження шампури або ґрати періодично перевертають для забезпечення рівномірного прожарювання.

Скумбрію можна приготувати на мангалі без будь-яких доповнень або разом із різними овочами. Найчастіше її доповнюють цибулею, помідорами, часником, картоплею. Смак готової страви залежить від використаного маринаду. Для того, щоб не допустити помилок та отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватись рекомендацій, що супроводжують конкретний рецепт.

Простий рецепт скумбрії, смаженої на решітці цілком

• скумбрія – 1 кг;
• лимон – 2 шт.;
• прованські трави (сушені) – 40 г;
• сіль, перець – до смаку.

Новорічний відеорецепт:

Спосіб приготування:

• Розморожену скумбрію помийте, випатрайте. Обов'язково видаліть чорну плівку, що вистилає черевце, інакше готова риба матиме гіркий присмак.
• Натріть рибу зсередини та зовні сумішшю сіллю, перцю та прованських трав.
• Тонкими півколами наріжте лимон. Покладіть по кілька шматочків усередину кожної скумбрії.
• Лимонні часточки, що залишилися, поділіть на дві частини. Одну частину покладіть на дно миски або каструлі, покладіть на лимон скумбрію і покрийте її шматочками лимона, що залишилися.
• Маринуйте скумбрію 40 хвилин.
• Заберіть лимонні часточки, викладіть рибу на ґрати мангалу.
• Смажте скумбрію на вугіллі 20-30 хвилин, періодично перевертаючи грати. Точний час залежить від того, наскільки багато жару йде від вугілля та від розміру рибних тушок.

Готову скумбрію можна подати до столу цілком або нарізаною великими шматками. Доповнити її можна гарніром із печеної картоплі або смажених на мангалі овочів.

Скумбрія з лимоном та цибулею, посмажена на решітці мангалу у фользі

• скумбрія – 0,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• цибуля – 50 г;
• свіжа петрушка – 10 г;
• приправи для риби – 5 г;
• сіль за смаком;
• рафінована рослинна олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

• Рибу випатрайте, одночасно видаливши з черевця чорну плівку. Помийте та обсушіть скумбрію серветкою.
• Натріть тушку сумішшю солі та спецій, призначених для приготування рибних страв.
• Звільніть цибулю від лушпиння і якомога дрібніше його поріжте.
• Помийте, обсушіть і дрібно порубайте петрушку ножем, змішайте її з цибулею.
• Лимон наріжте тонкими півколами.
• Великий лист фольги складіть навпіл і змастіть олією. масло, що залишилося додайте до цибулі, перемішайте.
• Змішаний з петрушкою цибулю покладіть усередину скумбрії.
• Покладіть на фольгу в ряд кілька лимонних часточок, зверху покладіть скумбрію і покрийте її лимоном, що залишився.
• Загорніть рибу у фольгу і закріпіть між ґратами для смаження на мангалі.
• Смажте рибу на вугіллі 20-25 хвилин, іноді перевертаючи грати.

Приготовлена ​​за цим рецептом скумбрія виходить соковитою та ароматною, при цьому запах вона видає саме такий, який робить страву ще більш апетитною та спокусливою.

Скумбрія в гірчичному маринаді, виготовлена ​​на мангалі.

• скумбрія – 1,5 кг;
• їдальня гірчиця – 50 мл;
• кетчуп – 50 мл;
• майонез – 100 мл;
• часник – 3 зубчики;
• цибуля – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Підготуйте маринад, змішавши гірчицю, майонез та кетчуп, додавши до них сіль та спеції.
• Скумбрію, випатравши, промив і обсушивши, обробіть на філе.
• Відкладіть половину соусу. Додайте до нього подрібнені за допомогою блендера цибулю та часник. сумішшю, що вийшла, покрийте пласти рибного філе з внутрішнього боку.
• З'єднайте шматки філе скумбрії попарно і обмажте соусом, що залишився, із зовнішнього боку.
• Загорніть кожну пару філе у фольгу, викладіть на ґрати мангалу.
• Запікайте скумбрію у фользі на вугіллі 20 хвилин, іноді перевертаючи грати.

Приготовлена ​​за цим рецептом скумбрія матиме пікантний смак і сподобається любителям гострих закусок.

Шашлик зі скумбрії

Склад:

• скумбрія – 1-1,5 кг;
• охолоджена кип'ячена вода (або мінеральна без газів) – 0,75 л;
• соєвий соус – 0,25 л;
• приправа для риби – до смаку.

Спосіб приготування:

• Випатрайте, вимийте і обсушіть скумбрію. Видаліть голови та хвости. Наріжте рибу шматками завтовшки близько 2,5-3 див.
• Приготуйте маринад, змішавши соєвий соус із приправами та розвівши його водою.
• Покладіть шматки скумбрії в трилітрову банку, влийте в неї маринад.
• Закрийте банку і потрясіть. Маринуйте скумбрію 1,5-2 години, іноді струшуючи банку.
• Вийміть стейки скумбрії з|із| банки і нанизайте на шампури. Шматки повинні розташовуватись не надто щільно, але великої відстані між ними залишати теж не потрібно.
• Смажте шашлики на мангалі протягом 12-15 хвилин, періодично їх перевертаючи. Якщо спека замало, час приготування доцільно збільшити.

Залишається зняти шматки риби з шампурів, прикрасити часточками лимона або півкругами маринованої цибулі, подати до столу.

Філе скумбрії, смажене на мангалі

• філе скумбрії – 0,5 кг;
• біле сухе вино – 100мл;
• оливкова олія – 20 мл;
• приправи для риби – 10 г;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Скумбрію випатрайте, вимийте, обсушіть рушником і обробіть на філе.
• З усіх боків обсипте сіллю та спеціями шматки рибного філе. Покладіть їх шкірою вниз, полийте сухим вином і залиште маринуватися протягом півгодини.
• Змастіть фольгу маслом і загорніть у неї шматки філе. Для кожного пласта філе скумбрії потрібен окремий шматок фольги.
• Затисніть загорнуту у фольгу скумбрію між ґратами мангалу.
• Смажте філе на вугіллі, періодично перевертаючи грати, протягом 15-20 хвилин.

Страву, приготовлену за цим рецептом, можна назвати вишуканим. Незважаючи на простоту приготування та небагатий склад, воно виходить дуже смачним та апетитним.

Скумбрія, посмажена на мангалі – смачна та апетитна страва, здатна скласти конкуренцію м'ясному шашлику та купатам. Приготувати рибу можна на шампурах чи ґратах. Рецептів існує досить багато, тому кулінару надається широкий вибір.

Скумбрія на вогнищі на ґратах виходить дуже соковитою та смачною. Адже ні для кого не є секретом, що така риба має велику жирність. Під час термічної обробки вона виділяє дуже багато соку, що робить її ніжнішою та ароматнішою.

Скумбрія на багатті на ґратах може запікатися по-різному. Хтось готує її у фользі, а хтось фарширує різними овочами та смажить на вугіллі без додаткових пристроїв.

Скумбрія на багатті на ґратах: рецепт приготування

Для отримання більш ситної та поживної страви таку рибу необхідно готувати разом із овочами. Як їх можна використовувати цибулю, моркву та свіжу зелень. Але про все розповімо по порядку.

Так які компоненти знадобляться, щоб у вас вийшла дуже смачна скумбрія на вогнищі на решітці? Для цього необхідно мати:

• цибулини великі – 2 шт.;
• скумбрію свіжоморожену - 2 великі шт.;
• томати свіжі невеликі – 2 шт.;
• морквину середнього розміру – 1 шт.;
• сіль кухонну, перець чорний - на свій смак;
• петрушку, кріп свіжі - по пучку.

Готуємо рибу та овочі

Як готується скумбрія на багатті на решітці? Спочатку обробляють рибу. Її повністю розморожують, а потім виймають внутрішні частини та зрізають бічні плавці. Після цього рибу присмачують сумішшю, що складається з солі та меленого перцю, а потім збризкують соком лимона та олією.

Ретельно втерши інгредієнти в тушку, накривають її кришкою і залишають при кімнатній температурі на 90 хвилин. Тим часом розпочинають підготовку овочів.

Цибулини, морква та невеликі томати добре миють і чистять. Після цього їх ріжуть тонкими кільцями та кружальцями відповідно.

Також окремо споліскують кріп та петрушку, а потім дуже дрібно рубають їх ножем.

Процес формування

Перш ніж запекти, слід нафарширувати її овочами. Для цього черевце максимально розкривають, а потім по черзі викладають у неї кружечки моркви, зелень, кільця цибулі та томати. Посоливши начинку і присмачивши її перцем, овочі щільно закривають, після чого кладуть на решітку і сильно притискають.

Термічна обробка

Скумбрія на багатті на ґратах, фото якої представлено в цій статті, готується не дуже довго. Над жарким вугіллям фаршировану рибу слід тримати близько півгодини. При цьому її необхідно регулярно перевертати (разом із ґратами), щоб вона підрум'янилася з усіх боків і стала максимально м'якою.

Як правильно подавати рибу до столу?

Після того як скумбрія, начинена овочами, набуде золотистого кольору, стане ніжною і соковитою, її прибирають з багаття і акуратно виймають з ґрат.

Виклавши рибу на велику тарілку, її відразу ж подають до столу разом із шматочком хліба. Як гарнір для такої страви послужать овочі, що запікалися всередині скумбрії. Їх можна заздалегідь вийняти, а можна залишити так, як є.

Як запікається скумбрія на багатті на ґратах у фользі?

Такий спосіб приготування є найпопулярнішим. Використовуючи кулінарну фольгу, ви обов'язково отримаєте максимально соковиту та ніжну страву.

Отже, щоб приготувати ситний обід на багатті, нам знадобиться:

• петрушка, кріп свіжі - по пучку;
• цибулина велика – 1 шт.;
• скумбрія свіжоморожена - 2 великі шт.;
• лимон свіжий - 1 дрібний фрукт;
• сіль кухонна, перець чорний - на свій смак;
• рослинна олія – близько 15 мл;
• базилік, чебрець сушені - по 1/3 десертної ложки.

Обробляємо основний інгредієнт

Скумбрія, запечена на багатті на решітці, вийде особливо смачною, якщо її готувати, використовуючи кулінарну фольгу. Але перш ніж розпочати теплову обробку риби, її слід попередньо обробити.

Свіжоморожену скумбрію розморожують, а потім ретельно миють і виймають нутрощі. Після цього з риби зрізають плавці (можна прибрати голову). Далі продукт натирають сіллю та збризкують соком лимона. Щоб скумбрія ввібрала аромати маринаду, її витримують при кімнатній температурі протягом 50-80 хвилин.

За бажання рибу можна маринувати і протягом усієї ночі. Але в цьому випадку її краще забрати в холодильник.

Як слід формувати?

Для формування такої страви потрібно використовувати щільну кулінарну фольгу. Її розташовують на плоскій поверхні, змащують невеликою кількістю олії, а потім викладають рибу. Обсипавши продукт дрібно порубаною цибулею і свіжою зеленню, його присмачують сушеним базиліком і чебрецем. Після цього скумбрію щільно обертають фольгою.

Запікаємо рибу на багатті

Як тільки страва буде сформована, її викладають на грати і ставлять на мангал з у фользі готують близько 25 хвилин. При цьому її регулярно перевертають. Тільки так ви досягнете отримання максимально соковитої та ніжної страви.

З чим подавати до обіднього столу?

Після теплової обробки згорток з рибою акуратно прибирають з ґрат. Його викладають на тарілку, а потім розкривають краї і подають до столу разом із скибочкою хліба. Якщо ви вирішили подати скумбрію з гарніром, її слід попередньо вийняти з фольги. Така риба ідеально поєднується з ніжним та повітряним картопляним пюре, а також горохом та гречаною кашею.

Підведемо підсумки

Як бачите, запікати скумбрію на багатті можна різними способами. Використовуючи представлені рецепти, ви повертатиметеся до них знову і знову. Це пов'язано з тим, що риба, приготовлена ​​на решітці, виходить неймовірно соковитою, ніжною та смачною.