Як приготувати дуже смачний курячий паштет із грибами. Мій рецепт

Можна сказати. що різні паштети я люблю з дитинства. Але. Скільки себе пам'ятаю, років 40, я як правило купував паштети готові в магазині в фабричній упаковці або в якій-небудь кулінарії "на вагу", але вже років 5 я роблю паштети сам.

Ну тому як саме років 5 тому з усіх телеканалів нам почали розповідати про те, з “якого гидоту зроблено” всі ці фабричні паштети. І, звичайно, я зрозумів, що почну цікавитися і збирати різні рецепти різних паштетів і що почну їх робити сам. Сказано зроблено.

І не забудьте поставити ЛАЙК!

Сьогодні я вирішив показати вам досить простий, але в той же час дуже смачний рецепт паштету з курки з печерицями.

Усі інгредієнти цього паштету доступні у будь-якому магазині.

Ну, перейдемо до самого рецепту.

ІНГРЕДІЄНТИ

700 грам курячого філе;

300 грам дрібних печериць;

80 мл жирних 20% вершків;

40 грам панірувальних сухарів;

цедра 1 апельсина;

Фото warunik/livejournal.com

ГОТОВИМО

Гриби споліскують під проточною водою, обсушую паперовим рушником і розрізаю. Які навпіл, які на чверть. Частину гарних шматочків відкладаю убік, частину пускаю у фарш.
Куряче філе двічі перекручую в м'ясорубці разом із частиною грибів.
Додаю до готового фаршу з курки та печериць збиті вилкою яйця, цедру апельсина, вершки, панірувальні сухарі, шматочки цілих грибів і приправляю сіллю та перцем. Добре перемішую до однорідного стану.
На дно форми випічки (я використовую одноразові форми з фольги) я викладаю папір випічки. Зверху викладаю готовий фарш.
Форму з паштетом накриваю фольгою і встановлюю деко з високими бортиками. Наливаю в лист окропу так, щоб вода доходила до середини форми.
Випікаю в попередньо розігрітій до 180 градусів Цельсія духовці близько 40 хвилин або доти, доки курячий паштет із грибами не стане щільним.
Потім знімаю фольгу і залишаю в духовці ще 20-25 хвилин, щоб випарилася зайва рідина.
Готовий паштет акуратно виймаю з форми, охолоджую при кімнатній температурі, прикрашаю та подаю до столу з петрушкою, листям салату та шматочками апельсина.

Зберігати такий паштет можна у холодильнику у закритому контейнері до 7 діб.

Традиційно для приготування паштетів використовують печінку та інші субпродукти, що не всім підходить — деякі господині обходять стороною такі рецепти. Але в сучасному розумінні паштет — це щось подрібнене до пюре, подається зазвичай на скибочці хліба. І це чудово, що можна приготувати найсмачніший паштет, наприклад, з курячої грудки.

Дуже зручно, коли в холодильнику є така страва для швидкого перекушування. Воно підійде не лише для повсякденного меню. Бутерброди вмить розлетяться і зі святкового столу. А щоб привнести новий смак у трохи прісне м'ясо курячої грудки, додамо сушених грибів. Так вийде ніжний, ароматний курячий паштет із грибами з насиченим неповторним смаком.

складові

куряча грудка 400 г
гриби сушені 100 г
морква 1 шт.
цибуля ріпчаста 2 шт.
сирок плавлений 100 г
олія вершкове 100 г
сіль 0,5 ч. л.
лист лавровий 2-3 шт.
перець чорний горошок 4-5 шт.
горіх мускатний 0,25 ч. л.

Як приготувати курячий паштет з грибами?

Готую все необхідне. Бажано брати курячу грудку на кістки, а не філе, так бульйон буде наваристішим. Олія має бути добре розм'якшеною, тому її слід дістати з холодильника заздалегідь.
Сухі гриби промиваю та замочую на кілька годин у воді.
У каструлю викладаю курячу грудку, шматочки моркви, цибулини та гриби разом із рідиною. Додаю сіль, перець та лавровий лист. При необхідності доливаю воду, вона має покривати весь вміст.
Ставлю на вогонь. Як тільки вода закипить, прибираю пінку, що утворюється. Потім нагрівання зменшую, щоб рідина лише трохи кипіла. Варю під кришкою 1,5 години. Курячі грудки звільняю від шкіри та кісток.
У миску викладаю моркву, гриби та розібране на шматочки куряче м'ясо.
Додаю плавлений сирок та розм'якшене вершкове масло.
Посипаю меленим мускатним горіхом.
За допомогою занурювального блендера доводжу масу до однорідного пюре. При необхідності підливаю бульйон, у якому варилися складові паштету. Мені знадобилося небагато, лише 50 мл.
Потрібна консистенція – як м'яка олія. Курячий паштет з грибами ще трохи загусне в процесі охолодження.
Розкладаю по баночках і відправляю в холодильник, де закуска може зберігатись 5-6 днів. Подаю, намастивши на скибочку хліба.

На замітку:

замість сушених можна використовувати і заморожені або свіжі гриби, але з сухими грибними смаками буде більш вираженим;
паштет обов'язково скуштувати і, при необхідності, досолити або додати спеції.

Готувати домашні паштети дуже легко, а якщо приготувати паштет із курячої печінки з грибами в домашніх умовах, то страва вийде чудовою на смак. Рецепт із фото буде вам на допомогу. Щоб надати паштету приємного аромату та незабутнього смаку, додамо обсмажені гриби. стане улюбленою стравою для вашої родини, адже її можна буде змастити на хліб і перекусити у будь-який зручний час.

Необхідні продукти:
- 350 грам курячої печінки,
- 100 грам цибулі,
- 100 грам моркви,
- 200 грам грибів (шампіньйони, гливи, інші гриби),
- 3 столи. л. рослинного масла,
- 50 грам вершкового масла,
- сіль, перець за смаком.

Як приготувати з фото покроково

Наливаю трохи олії в сковорідку і обсмажую курячу печінку. Її можна навіть не подрібнювати, так як трохи пізніше ми все одно її подрібнимо. У процесі обсмажування солимо та перчимо печінки. Смажимо печінку недовго, хвилин 5-6. Куряча печінка моментально просмажується і пересмажувати не потрібно, щоб вона не стала твердою. Правильно засмажена печінка завжди ніжна та смачна.

Нарізаємо крупними шматочками гриби. Добре підходять до печінки печериці, і вони якраз у мене були заморожені. Можна використовувати як свіжі, і будь-які заморожені гриби.

Обсмажуємо гриби також на олії. Використовуємо олії не так багато, буквально 1 столову ложку. Гриби в процесі обсмажування трохи солимо.

Для паштету нам знадобляться овочі: з морквою ідеально гармонують морквина та цибуля. Подрібнюємо їх: цибулю кришимо кубиками, а моркву натираємо через тертку.

Знову займаємося процесом обсмажування, тепер пасеруємо овочі до м'якості.

У чашу блендера складаємо охолоджені продукти: печінку, гриби та смажені овочі. Для того щоб паштет придбав ніжну консистенцію, кладемо м'яке вершкове масло.

Збиваємо паштет у блендері до стану пюре. Виходить однорідна консистенція.

Готовий паштет з курячої печінки з грибами можна відразу намазувати на білий хліб, а можна охолодити його в холодильнику і трохи пізніше подати до столу. Bon Appetite!
А до святкового столу рекомендую приготувати

Паштет – чудова закуска, яку можна подати як на повсякденний, так і на святковий стіл. А паштет, приготовлений своїми руками вдома, просто в жодне порівняння не йде з магазинним, адже ми точно знаємо, з чого його приготували.

Приготуємо сьогодні дуже смачний та ароматний печінковий паштет із грибами. У нашому випадку ми будемо використовувати для приготування паштету ароматні лісові гриби, тому ніяких додаткових спецій, крім солі та чорного меленого перцю, краще не використовувати, щоб не перебити цей особливий аромат. Якщо ж використовувати для приготування такого паштету печериці, то до складу паштету на стадії подрібнення можна додатково ввести столову ложку коньяку або бренді, а також дрібку мускатного горіха для того, щоб надати страві особливий смак.

Таким смачним паштетом можна, млинці. А можна використовувати його для приготування рулету, торта або цікавої канапешки. Паштет виходить дуже смачним.

Час приготування: 1 година

Кількість порцій: 300 грн.

Як приготувати паштет з курки з грибами, покроковий рецепт з фото:

Крок 1. Куряче філе очищаємо від плівок, добре миємо його і розрізаємо на невеликі шматочки, які відправляємо варитися в підсолену воду з половиною цибулини на півгодини (після закипання).

Крок 2. Гриби очищаємо від «шкірки» і нарізаємо кубиками, після чого відправляємо на сковороду підсмажуватись.

Якщо у вас немає часу на приготування, просто посікти гриби навпіл, все одно в кінці ми подрібнюватимемо все це блендером.

Крок 3. Моркву натираємо на тертці, половину цибулини, що залишилася, подрібнюємо кубиками.

Крок 4. До обсмажених і наполовину готових грибів додаємо морквину та цибулю і смажимо все це 10 хвилин на середньому вогні.

Крок 5. Відварене куряче філе нарізаємо шматками і додаємо до грибів разом із 200 мл курячого бульйону. Гасимо майбутній домашній паштет ще 15 хвилин під кришкою.

Крок 6. За 5 хвилин до закінчення смаження до курки та грибів додаємо спеції та вершкове масло. У мене це був сушений часник, паприка та трохи коріандру. Оскільки курка та гриби не дуже багаті на смак, їм цей смак потрібно надати, що ми і зробимо за допомогою спецій. А вершкове масло зробить наш паштет ніжним та м'яким.

Крок 7. Готовий паштет з куркою та грибами, пюрований блендером, подаємо у вигляді канапе з хлібом, хлібцями або .

Смачного!