Інгредієнти помідорів. Що робити з перестиглими помідорами

Спеціально для любителів помідорів пропонуємо добірку різноманітних кулінарних рецептів із використанням цього апетитного овочу.

Помідори з цибулею в желе стерилізовані

Розрізати на четвертинки, цибулю кружальцями та розібрати на кільця. Укласти в трилітрову банку, чергуючи помідори та кільця цибулі.

Приготувати маринад. На 5 трилітрових банок знадобиться 6 літрів води, 18 столових ложок цукру, 6 столових ложок солі, 6 лаврових листків, штук 20 горошин перцю, кріп. Закип'ятити маринад, процідити його і розлити по банках поверх покладених помідорів та цибулі. Потім у кожну банку залити желе.

Желе: 1 чайну ложку желатину додати до півсклянки води і залишити набухати 40 хвилин. Потім довести до кипіння та розлити рівномірно по банкам. Стерилізувати банки 10 хв.

Червоні помідори, нарізаємо кружальцями, складаємо в банку, перемежуючи розібраними на кільця кружальцями цибулі.

Маринад:на 1 літр води 3 ст ложки цукру, 1 ст ложка солі, улюблені спеції, 2-3 лаврові листки, гілочка кропу, жменю очищених часточок часнику. Маринад кипить хвилини зо дві. Вливаємо 1 ст. ложку 9% оцту і одразу заливаємо їм помідори з цибулею. Наступного дня мариновані помідори готові. Але через 2 дні вони ще смачніші. Можна, простерилізувавши 10 хвилин, зробити заготовку на зиму.

Фруктово-овочеве асорті у маринаді

Ще смачніше виходить. Основа рецепту – «Помідори, нарізані кухлями, з цибулею та часником». У банку, крім нарізаних помідорів, цибулі та часнику, красиво укладаємо будь-які нарізані овочі (на ваш розсуд), наприклад, болгарський перець різнобарвний, цвітну капусту, розібрану на суцвіття. Укладаємо і нарізані кружальцями фрукти: сливи, ківі, вишні, виноградини, малину і таке інше.

Маринад той самий. Аромати та смаки овочів та фруктів перемішуються та створюють чудовий букет. Смачно, запашно, красиво, святково.

Аджика

1 кг помідорів, 1 кг червоного болгарського перцю, 300-500 г часнику, 2 яблука (антонування), петрушка – 1 пучок, гіркий стручковий перець – 2 штуки, мелений коріандр, 250 г солі та 20 г 5% оцту.

Все прокрутити на м'ясорубці, додати дрібно нарізану петрушку. Перемішати і поставити в холодильник на добу, кілька разів перемішувати, щоб розчинилася сіль, розкласти в баночки. Зберігати краще у холодильнику. Можна додавати в борщ та будь-які інші страви за 5 хвилин до закінчення варіння. Чудовий смак та аромат. Антонівка желює, і вийде густою. Зберігається дуже добре.

Помідори по-провансальськи

На 6 помідорів – пучок петрушки, 1 чайна ложка базиліка, 2 зубчики часнику, 2 ст. ложки оливкової олії, сіль за смаком.

Зрізати верхівки помідорів, видалити м'якуш, посипати сіллю, вкласти начинку.

Начинка:
Петрушку і базилік нарізати і потовкти з часником і олією, посолити, дати постояти 1-2 години, щоб помідори набули запаху петрушки, базиліка та часнику. Подавати із майонезом.

Помідоро-часникова приправа

0,5 кг стиглих помідорів, 100 г хрону, 200 г часнику, 50 г олії, 50 г цукру, 8 г солі.
Помідори пропустити через м'ясорубку разом із часником. Хрін натерти, змішати з помідорами та часником, додати цукор, сіль, масло|мастило| і все ретельно перемішати. Розкласти у маленькі баночки. Зберігати у прохолодному місці.

Помідори у яблучному соку

Помідори залити киплячим яблучним соком (на 1 л соку 1 ст. ложка солі). Спеції не додавати. Стерилізувати 7 хвилин. Закатати. Зберігати у прохолодному місці.

Помідори з яблуками та прянощами

Яблука (антонівка), помідори, кріп, петрушка, перець горошком, гвоздика.

Маринад:на 3-літрову банку склянку цукру, по столовій ложці солі, оцтової есенції.
Яблука, помідори, зелень та прянощі розкласти в банки. Залити киплячим маринадом під кришку, додати оцтову есенцію, закатати, перевернути, накрити ковдрою і залишити до охолодження.

Помідори з корицею (можуть зберігатись навіть під капроновими кришками)

Маринад: 4 літри води, 4 лаврові листки, 1/2 чайної ложки горошин перцю, стільки ж гвоздики, чайну ложку кориці (порошок), дві третини склянки солі, 3 склянки цукру. Маринад закип'ятити, поварити на слабкому|слабому| вогні 15 хвилин|мінути|. Остудити, влити 50 г оцтової кислоти, перемішати. Банки наповнити помідорами впереміш із часником, кропом, петрушкою і залити маринадом.

Помаранчеве диво

1,5 кг червоних помідорів нарізати;
1 кг моркви перекрутити на м'ясорубці;
додати до цього 100 г цукру;
1 ст. солі;
1 склянка соняшникової олії – все гасити 1,5 години.

За 15 хвилин до кінця варіння додати 100 г розмеленого часнику та 1 ч.л. чорний мелений перцю. За 5 хвилин до кінця варіння 1 ст. оцту. Зняти з вогню. Коли охолоне, розкласти банками і закатати.

Помідорні бутерброди

Часник, сир, варене яйце натерти у різні миски. Змішувати з майонезом окремо.

Помідори нарізати поперек на кухлі, трохи посолити, покласти тонкий шар майонезу з часником, посипати сиром. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки та кропу, змішані з майонезом.

Другий вид бутербродів:
На кухоль помідора покласти натерте круте яйце, змішане з майонезом та часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки та кропу, змішані з майонезом.

3-й вид бутербродів:
На кухоль помідора покласти обсмажені та дрібно порізані гриби, змішані з майонезом та часником. Другий шар: дрібно нарізана зелень петрушки та кропу, змішані з майонезом

Обсмажити з двох сторін невеликі шматочки білого або житнього хліба, натерти з одного боку роздавленим часником, намазати пасту з сиру, хрону, кропу, потім зверху покласти шматочок стиглого помідора. Можна прикрасити гілочкою зелені.

Помідори, фаршировані грибами

У помідорів (2 кг) зрізати верхівку і витягнути м'якоть. Нашаткувати дві цибулини і згасити на олії, додати 500-600 г дрібно нарізаних грибів і гасити ще 30 хвилин, підливаючи воду. Зняти з вогню, додати 3 рубані варені яйця, посолити, поперчити і перемішати з 2-3 ст. ложками сметани. Цим фаршем заповнити помідори та помістити у широку каструлю. На дно потрібно налити півсклянки води та олію, покласти 2-3 ст. ложки сметани, посолити та поставити в гарячу (160-180оС) духовку на 15-20 хвилин.

Омлет із бринзою та помідорами

Це казкова болгарська страва.

Яйце збити, туди покришити шматочок бринзи завбільшки з яйце, нарізати маленький помідор, перемішати і вилити на розпечену сковорідку з олією.

Накрити кришкою. Смажити на несильному вогні. Не солити та не пересмажувати.

Кулінарна спільнота Li.Ru -

Баранина з помідорами - відмінна м'ясна страва для особливої вечері. Головне - свіжа та якісна баранина. Готується воно близько години. Баранина виходить м'яка, ніжна, соковита та ароматна. Спробуйте!

Коли хочеться "чого-небудь смачненького" і немає бажання стояти біля плити, вам допоможе простий рецепт приготування рулету з лаваша з помідорами. Все, що потрібно, - вірменський лаваш та овочі!

Баклажани з часником та помідорами - красива літня закуска. І ситна! Цілком може конкурувати з м'ясними закусками. І хоча готується вона не так швидко, як хотілося б, виходить дуже смачно!

Літо в самому розпалі, а значить, потрібно частіше балувати себе овочами доступними. Пропоную вашій увазі простий рецепт баклажанів з кабачками та помідорами, - універсально, смачно та ошатно виглядає:)

Курка з грибами та помідорами – страва, яку двічі не приготуєш однаково. Можна використовувати різні гриби та сорти помідорів, міняти добавки та спеції. Але це гаряче завжди виходить чудовим!

Сьомга з помідорами - швидка та смачна страва. Сьомга - це завжди безпрограшний варіант. А разом з помідорами вона формує ароматну та соковиту страву, яку дуже просто приготувати.

М'ясо запечене з помідорами - чудова гаряча страва, яку я готую найчастіше на свята. Коли гості приходять, вмикаю духовку. Поки гості спілкуються та куштують закуски, м'ясо "підходить".

Картопля завжди зберігається в моєму складі про запас. І, якщо раптом, холодильник порожній, завжди можна щось придумати з картоплі. Картопля з сиром та помідорами — проста у приготуванні та дуже смачна страва. Воно може стати відмінним закускою або навіть повноцінною трапезою.

Найсмачніша варіація на тему поєднання овочів із фаршем. Настійно рекомендую вам приготувати таку запіканку з кабачків з фаршем - вона з'їдається в один раз!

Помідори, фаршировані фаршем - чудове гаряче, яке можна подавати без гарніру. Чудово виглядає, всім подобається, легко готується. М'ясо можна використовувати будь-яке, помідори – великі.

Коли на гарнір хочеться чогось легкого та корисного, я готую кабачки смажені з помідорами. Страва готується швидко і просто, а виходить дуже смачною. Особливо добре воно в сезон кабачків та помідорів.

Помідори по-корейськи – чудова пікантна закуска для святкового столу. Хороша під горілку та до м'ясних страв. Готові такі помідори через вісім годин, а зберігати їх треба в холодильнику.

Салат із кальмарів із помідорами - простий, але вишуканий. Ідеально підходить для урочистого столу. Гарно виглядає як порційно, так і у великій мисці. Така страва розбавить низку м'ясних салатів.

Яєчня з помідорами та ковбасою – проста страва традиційного сніданку людей у всьому світі. Готується за лічені хвилини, чудово заряджає енергією, до того ж підійде і студенту, і президенту.

Макарони з сиром та помідорами - відмінна страва для любителів пасти. Виходить воно ситним та без м'яса. Макарони виходить під ніжним соусом за рахунок сиру, а помідори надають кислинку. Готується півгодини.

Свинина з помідорами - чудове гаряче для урочистої вечері. Візьмемо вирізку і зробимо з неї барвисте віяло, яке буде не тільки класно виглядати на столі, але й відрізнятиметься чудовим смаком.

Картопля запечена з помідорами - овочева закуска, яка стане солідним "стартером" будь-якої, навіть святкової, вечері. Єдине зусилля – нарізати помідори та картоплю. Решта – справа техніки.

Салат з перцем і помідорами підійде до "важких" других страв як гарнір. Може він стати і самостійною дієтичною закускою. Свіжий та корисний салат з перцем та помідорами ще й смачний!

Салат з куркою та помідорами цілком може замінити легку вечерю. Курку можна подавати гарячу, запечену на звичайній сковороді чи грилі. До цього салату підійде і майонез, і оливкова олія.

Простий салат, родом із сонячної Греції. У російському варіанті - салат із бринзою та помідорами. Солодкі помідори чудово акцентують смак свіжої солонуватої бринзи. А в поєднанні з цибулькою - просто супер!

Дуже смачний соус з помідорів черрі - один із моїх улюблених соусів. Готувати його потрібно в сезон, коли ростуть свої чері та базилік. Готується довго, але виходить просто чудово!

З консервованого тунця, помідорів та яєць можна приготувати відмінний салат. Підійде він і тим, хто діє дієти, і тим, хто не їсть м'яса. Заправляти можна як олією, так і майонезом.

Салат з креветками та помідорами - простий та швидкий у приготуванні. Дуже смачний та освіжаючий! Підійде як чудова увертюра до обіду або замінить легку вечерю. Буде готовий за 10 хвилин!

Класичний рецепт для чудового початку дня – яєчня з помідорами та сиром. Соковиті помідори, ніжний сир, пара хрусткі тости з маслом і чашку гарячої кави. Що може бути краще? Прокидайтесь!

Помідори з сиром і часником - закуска, яку в моїй сім'ї люблять все від малого до великого. Рецепт помідорів із сиром та часником дуже простий, під силу навіть дитині, проте закуска виходить – шик!

Смачна гаряча закуска - кабачки з помідорами та сиром. Прошу звернути увагу – без м'яса! У сезон свіжих овочів ця страва піде на "ура!" Компанію кабачкам, помідорам та сиру складе часник.

Смажені баклажани з помідорами - чудова закуска і на обід, і на вечерю, і до святкового столу. Готується вона дуже просто та швидко. Особливо порадує любителів баклажанів та страв без м'яса.

Що робити з великою кількістю помідорів? А може, дуже солоненького захотілося? Можна приготувати помідори швидкого приготування. Усього за добу! Готуйте помідори та приступаємо!

У врожайний рік на помідори я вирішила їх висушити. Помідори люблю у будь-якому вигляді і можу їх їсти постійно! Копалася в інеті та знайшла кілька рецептів сушених помідорів. Випробувала, сподобався. Ділюсь!

Тефтелі в томатному соусі - смачна, поживна і зовсім нескладна страва. Він чудово підійде навіть для святкового сімейного обіду. У соус так і проситься кілька листків базиліка.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготувати солоні помідори - засолити їх холодним способом. Через місяць ви зможете ними насолоджуватися! Солити можна як червоні, і зелені (жовті, бурі) помідори.

Помідори у своєму соку - не тільки відмінна закуска, але і розкішна база для супів і соусів. А якщо ще й помідори зі свого городу, то ціни їм немає! Пропоную Вам свій простий рецепт!

Мариновані солодкі помідори готуються дуже просто, це прекрасна зимова закуска. Оцет можна додавати на смак, регулюючи таким чином, наскільки солодкими будуть помідори.

Помідори мариновані з цибулею - чудова чоловіча закуска, цибуля та помідори для святкового заходу з горілкою добре доповнюють один одного. Під картоплю взимку - саме те.

Мариновані помідори з часником - одна з моїх фірмових помідорних заготовок. Готуються просто, не складніше за інші заготівлі, а виходять дуже смачними, пікантними, ароматними. Рекомендую!

Мариновані помідори за 30 хвилин - це красива, гостра і дуже смачна закуска, яку я вам рекомендую приготувати. Найкраще використовувати стиглі помідори невеликого розміру. Вам сподобається!

Якщо ви не знаєте, як консервувати солодкі помідори, цей нехитрий рецепт - саме для вас. Виходять напрочуд смачні помідорчики: на любителя, звичайно, але дуже багатьом подобається:)

Мариновані помідори з яблуками готують небагато, тим краще – зможете здивувати своїх гостей:) Помідори беріть круглі, тверді, а яблука найкраще антоновські. Ділюсь нескладним рецептом заготівлі!

Мариновані помідори черрі дуже люблю за зручний розмірчик. Якщо візьмете помідорки різного кольору, то вийде краса. Якщо ви не пробували самі робити мариновані помідори чері – спробуйте!

Приготувати аджику з помідорів дуже просто. Ця закуска порадує любителів гостренького. За класичним рецептом аджику готують без помідорів, але ми ламаємо традиції та приготуємо свій варіант!

Для когось зелені помідори – гидота, а для когось справжній делікатес. Я належу до другої категорії — з дитинства обожнюю їх, особливо у квашеному вигляді. Читайте, як заквасити зелені помідори!

Сливові помідори відрізняються від звичайних яскравішим смаком і формою вершки. Такі квашені вершки чудово виглядають і виходять дуже смачними. На закваску йде трохи більше місяця. Спробуйте!

Повидло із стиглих помідорів вийде у вас яскраво-червоного кольору, з насиченим смаком та запахом. Таке повидло роблять в Італії, але ж і ми можемо! Його можна додавати в начинку або їсти з хлібцями.

До солоних страв із помідорів усі ставляться позитивно. Як вам помідори на солодке? Та ще й у вигляді повидла? Запропонуйте своїм друзям несподіваний десерт – повидло із зелених помідорів!

Мариновані помідори черрі чудово виглядають на столі, відрізняються відмінним смаком і здатні стати чудовою легкою закускою. До речі, маринувати їх можна прямо на гілочках!

Якщо ви ще не знаєте, як приготувати овочі гриль у мікрохвильовій печі, - потрібно терміново виправлятися. Апетитні та смачні овочі гриль можна подавати як гарнір, використовувати в салатах. Рекомендую!

Раджу дізнатися, як приготувати в'ялені помідори в мікрохвильовій печі, адже це недорога, оригінальна і універсальна закуска як до свята, так і до звичайного обіду. Смачно, просто та недорого.

Консервованими стиглими помідорами нікого не здивуєш, а ось їх зелені зібратися здатні справити справжній фурор! Смак консервованих зелених помідорів – неповторний. А зробити їх – просто!

Засолювати помідори в бочці - справа нехитра! Головне, підібрати відповідний посуд. Якщо немає бочки, знайдіть емальоване або нержавіюче відро. Отже, засукайте рукави і вперед!

Зелені тугі помідори ідеально підходять для засолювання. Виберіть будь-які форми, головне - без тріщин та пошкоджень. Рецепт приготування таких солоних помідорів – дуже простий, тож готуємо!

Варення із помідорів ідеально варити з маленьких помідорів типу чері або твердих вершків. Щоб надати насичений колір варенню, можна додати бальзамічний оцет. Ділюсь покроковим рецептом.

Пропоную простий рецепт приготування маринованих помідорів, смак яких порадує любителів кисло-солодких страв. Пропоную використовувати помідори невеликого розміру; вони гарні на тарілці!

Мариновані зелені помідори відрізняються кислуватим смаком і чудово підходять до м'ясних страв та салатів. Приготувати маринад – просто. Зелені помідори залишаються твердими і виглядають чудово!

Соковиті помідори - один із найулюбленіших інгредієнтів для заготовок на зиму. Лечо з помідорів відрізняється свіжим смаком, його можна використовувати як закуску, і як основу для інших страв і соусів.

Квасоля в томаті - не тільки чудова закуска, а й гарна самостійна страва. Люблю його з хрусткими тостами. Можна вживати як холодним. так і гарячим. Ось мій простий рецепт. Ловіть!

Томати з моцарелою – класична італійська закуска. Думаю, у будь-якому регіоні цієї країни ви обов'язково зустрінете це поєднання, але у кожному будинку її готують по-різному:)

Лечо - універсальна холодна закуска, яку смачно їсти просто із хлібом. У мультиварці лечо готується дуже швидко і просто, а потім його можна і подати на стіл, і в банки закатати.

Смачний помідорний суп, який можна їсти і холодним, і гарячим. Інгредієнтів мінімум, часу на приготування теж, зате море смаку та задоволення при їжі:) Отже, рецепт помідорного супу – у студію!

Тушені баклажани з помідорами – легка літня страва. Готується швидко, головне – зібрати всі інгредієнти гарної якості. Страва нехитра, тому її смак залежить від якості інгредієнтів.

Поділюсь з вами дуже простим рецептом смачного томатно-часникового соусу. Застосувань у нього – хоч відбавляй! Дуже корисний рецепт у сезон помідорів, коли їх незрозуміло куди подіти.

Дуже простий рецепт приготування гострих малосольних помідорів. Мінімум старань - і дуже смачні малосольні помідори з часником готові;) Чудова закуска, звична для російської людини.

Салат з кавуна з помідорами - дуже літній салат, який поєднує у собі свіжість, радісні кольори та незвичайний смак. Салат готуємо з рожевих помідорів, руколи, сиру фети, кавуна. Почнемо? :)

Пропоную приготувати яйця з помідорами – простий, але дуже смачний та поживний сніданок. Готується страва швидко, а принесе як заряд бадьорості, а й естетичне задоволення.

Перець фарширований куркою - це не повна назва рецепту, тому що начинка складається не тільки з курки, але і з овочів - моркви, селери, зелені, помідорів, цибулі. Виходить смачно та корисно!

Салат зі смажених помідорів – звучить дивно, чи не так? Так, за смаком салат виходить досить незвичайний, але незвичайний - значить поганий. Любителям середземноморської кухні має сподобатися.

Дізнайтеся, як приготувати салат з редискою та помідорами – дуже соковитий, смачний, наповнений вітамінами та корисними речовинами салат. На мій погляд, це - найсмачніший салат із використанням редиски.

Прийшов сезон овочів, а разом із ним і велика кількість помідорів. Пропоную приготувати дуже смачний паштет з помідорів, який разом із гарним свіжим хлібом складає чудову літню закуску.

Якщо ви віддаєте перевагу вегетаріанській кухні, стежте за фігурою або просто вирішили побалувати себе овочами, спробуйте приготувати брокколі з помідорами. Неймовірно смачно!

Ну нарешті прийшла літня пора, а з нею і достаток найзвичніших і найулюбленіших овочів. Сьогодні ми готуватимемо дуже смачний і простий салат із помідорів з цибулею.

Салат із зеленої цибулі та помідорів - шалено простий і швидкий у приготуванні свіженький салат із всього двох інгредієнтів - зеленої цибулі та помідорів. П'ять хвилин – і чудовий салат у тарілці.

Паста з в'яленими помідорами - страва, яка сподобається вегетаріанцям та любителям італійської кухні. Просте в приготуванні, що легко засвоюється організмом, смачне, апетитне - ось така ця страва.

Свіжий салат із помідорів, не оброблених термально (сироїдний салат) – це справжній букет вітамінів. Навіщо смажити або запікати помідори - вони ж дуже смачні і в сирому вигляді.

До вашої уваги - рецепт іспанського холодного супу, відомого як гаспачо. У літню спеку, як на мене, немає нічого кращого, ніж тарілочка освіжаючого холодного гаспачо. Спробуйте – вам сподобається!

Не знаєте, що приготувати з помідорів - скуштуйте марокканський томатний суп. Це простий у приготуванні, дуже пікантний та оригінальний суп із простих та зрозумілих російській людині інгредієнтів.

Зелений салат з помідорами та авокадо – дуже смачний салат із свіжих овочів та зелені, який влітку цілком може замінити повноцінний обід. Повністю сироїдчий салат – ніякої термальної обробки.

Кетчуп (англ. Ketchup) – традиційний овочевий соус, який виготовляють на основі томатів та подають до м'ясних та овочевих страв. Кетчуп подають як до гарячих, так і холодних страв.

Пиріг із листкового тіста з помідорами та базиліком – чудово смачний і досить простий у приготуванні пиріг, що є моєю кулінарною імпровізацією на тему італійської кухні. Вийшло чудово!

Сальса (ісп. Salsa) - традиційний мексиканський соус із подрібнених овочів та приправ, який подають до м'ясних страв та до пасти.

До вашої уваги - простий рецепт приготування спагетті з оливками та помідорами. Як на мене, спагетті з оливками та помідорами - підходяща страва для легкого обіду чи вечері.

Розповідаю, як приготувати соус для піци – такий, який готують у гарних італійських ресторанах та піцеріях. Цей простий соус для піци зробить вашу піцу вдесятеро смачнішим!

Салат з рукколою та помідорами – класичний літній салат, особливо поширений у середземноморській кухні. Приготувати салат з рукколою та помідорами - значить наситити себе вітамінами на весь день.

Помідори, сушені в духовці - чудовий спосіб консервації помідорів, що особливо популярний в Італії. Виходить дуже смачний овочевий делікатес із універсальним кулінарним застосуванням.

Багато господарів щорічно консервують помідори, щоб насолодитися літнім урожаєм у холодніший зимовий час.

Зі стиглих томатів

Очищені з болгарським перцем

Інгредієнти:

по 5 штук гвоздики та перцю горошком;
3 кілограми томатів;
болгарський перець – 3-4 штуки;
20 г цукру;
10 г солі;
1 чайна ложка оцту.

Заливання: Помийте та почистіть помідори, помістіть їх у каструлю, на дні якої має бути ½ кружки води. Варити 40-45 хвилин|мінути| після закипання. Розмішайте все блендером, додайте цукор та сіль, а потім поставте ще на 4 хвилини на слабкий вогонь.

Набивка: Почистіть і поріжте перець, потім зробіть на томатах невеликі насічки хрестоподібної форми. Заливши овочі окропом, видаліть із них шкірку. Додайте до банків інші інгредієнти і закатайте їх.

У гірчиці

Інгредієнти:

чиста вода – 10 літрів;
5 кілограм невеликих помідорів;
100 г цукру;
100 г солі;
100 г сухої гірчиці.

Вимийте томати та розкладіть їх по банках, не додаючи жодних спецій. Змішайте в одному посуді гірчицю та всі інгредієнти, заливши це все холодною водою. Заважайте до утворення одноколірної консистенції. Розлийте рідину банками, потім закрийте їх пластиковими кришками. Залишіть банки на зберігання у прохолодному місці.

З гілками та листям вишні

Інгредієнти:

1,5 кілограм томатів;
вода – 200 мілілітрів;
50 г оцту;
80 г цукру;
3-5 гілок вишні, великі листочки;
парасольки кропу;
сіль.

Використовуйте для приготування лише стиглі помідори. Вимийте їх і проколіть вилкою (біля плодоніжок). Покладіть на низ гілочки і листя вишні, парасольки кропу, щільно помістіть плоди в банки. Залийте все кип'яченою водою – тепер можна закочувати банки.

В'ялені томати

Інгредієнти:

1 кілограм томатів;
оливкова олія – 50 грам;
пряні трави;
бальзамічний оцет;
зелень та часник;
сіль.

Помийте томати і поріжте великі шматки. Кожну частину покладіть зрізом вниз на харчовий папір, змащений оливковою олією. Поставте томати в духовку на 2-3 години з мінімальним нагріванням в 120 градусів. У результаті томати мають стати в'яленими, але не сухими.

Банки дезінфікуйте, наріжте дрібно зелень і часник. Викладайте в банки шар помідорів, шар зелені та часнику. Щільно трамбуйте до верху, під кінець на півлітрову банку влийте 2-3 столові ложки оцту, протримайте банки в окропі ще 10 хвилин для повної дезінфекції, закатайте.

З виноградом

Інгредієнти:

помідори – 4-5 штук;
виноград - 120-160 грам;
по одному листку вишні, лаврового листя та смородини;
часник;
листя хрону – 5 грам;
трохи паприки;
5 грамів чорного перцю (горошком);
цукор;
кріп;
сіль;
трохи гострого перцю.

Помістіть у банку спеції та прянощі, поверх них овочі та виноград. Залийте все кип'яченою водою. Через 10-12 хвилин перекип'ятіть воду зі банок і засипте туди цукор та сіль. Закатайте банки після того, як розіллєте заливку банками.

З зелених цілісних плодів

Зелені томати відрізняються своїм смаком та витриманістю. Існує багато рецептів для їхнього консервування.

«Часникові» зелені томати

Інгредієнти:

10 середніх томатів;
1 головка часнику;
1 стебло хрону;
цибуля – 1 штучка;
20 г оцту;
петрушка – 1 пучок;
сіль;
цукор;
лавровий лист;
10 грам перцю горошком та гострого.

Розріжте помідори і фаршуйте їх часником та петрушкою. Помістіть спеції та часник на дно банки, а потім помідори, попередньо надрізавши їх і поклавши туди трохи часнику з петрушкою. Залийте окропом (варити 20 хвилин). Після цього замініть воду зі банок свіжою, а маринад із банки змішайте з сіллю та цукром і варіть 5 хвилин. Вилийте рідину з банок і залийте маринад, потім закатайте банки.

Мариновані

Інгредієнти:

1 склянка цукру;
помідори (600-800 г);
½ склянки солі;
вода;
гострий червоний перець;
оцет – 1000 мілілітрів;
лист лавровий;
по 10 грам червоного та чорного перцю.

Наріжте зелені помідори, гострий перець та цибулю, помістіть це в миску та залийте маринадом. Через 8 годин маринад потрібно перелити в каструлю, а овочі розкласти банками. Прокип'ятивши маринад, залийте знову в банки і закатайте їх.

Помідори польською

Інгредієнти:

10-12 зелених помідорів;
сіль - 50 грам;
вода – 0,6-1 літра;
цибуля – 100 грам;
1 склянка оцту;
лист лавровий;
цукор – 40 грам.

Порізавши томати скибочками, помістіть їх у посуд із кераміки, посоліть і покладіть зверху нарізану цибулю. Через 24 години злийте маринад і прокип'ятіть його. Розкладіть овочі по банках і залийте маринадом, а потім їх потрібно закатати. Не забудьте про пастеризацію (робити це потрібно за 85 градусів).

Мариновані по-грузинськи

Інгредієнти:

томати зелені – 8-10 штук;
часник – 8 зубчиків;
трохи гострого перцю;
очищені волоські горіхи – 1 склянка;
200 мілілітрів оцту;
естрагон та базилік – по 5 грам;
м'ята та коріандр – по 10 грам.

Після 20-хвилинної витримки томатів у окропі розріжте їх на 4 частини. Подрібніть часник і горіхи, вичавіть із часнику сік, додайте в м'якоть прянощі і перемішайте. Покладіть порізані томати в банки, періодично додаючи туди пряну суміш. Додайте в банки окроп і оцет і закатайте їх. Через пару днів пожовтіють томати, і ви зможете приготувати з жовтих помідорів щось смачне.

Пряні

Інгредієнти:

5 літрів води;
4 кілограми помідор;
цукор та сіль – по 15 грам;
оцет та горілка – по 10 грам;
гвоздика – 5 штук;
чорний та червоний перець – по 5 грам;
часник;
зелень;
трохи лаврового листа.

Приготуйте маринад і залийте їм вимиті помідори, зелень, спеції та часник. Простерилізуйте приблизно 20 хвилин і можете закочувати банки. Для зберігання добре підходить кімнатна температура.

Ікра та салати

Із стиглих томатів також можна приготувати непогані салати та ікру.

Ікра за бабусиним рецептом

Інгредієнти:

2,5-3 кілограми помідорів;
1 кілограм цибулі;
1,5-2 кілограм моркви;
сіль та цукор – по 3 столові ложки;
лист лавровий;
500 мілілітрів рослинної олії;
оцет;
1 чайна ложка чорного перцю.

Подрібніть томати у блендері, потім дрібно наріжте цибулю і натріть моркву. Змішайте ці овочі в одній каструлі і додайте всі інгредієнти. Варіть усі 2 години на маленькому вогні, постійно перемішуючи. Через 120 хвилин розлийте ікру банками. Подавати до столу страву можна вже наступної доби.

Помідорний салат із цибулею

Інгредієнти:

помідори – 500 г;
цибуля – 3 головки;
часник – 3 зубчики;
1 пучок зелені;
1 літр води;
по 10 грам цукру та солі;
оцет;
чорний перець – до смаку;
1 столова ложка олії.

Дрібно наріжте помідори із цибулею. Додавши порубані зелень, помістіть це все в банки для консервування. Додати часник і приготувати маринад. Доведіть його до кипіння і розлийте банками. Додайте також олію.

Лечо класичне

Інгредієнти:

томати, морква та болгарський перець – по 800-1000 грам;
300 грам цибулі;
100 г цукру;
20 г солі;
100 грам рослинної олії;
оцет.

Наріжте моркву та перець соломкою, цибулю – кільцями, а томати пропустіть через м'ясорубку. Закип'ятіть масло|мастило| в каструлі, потім додайте|добавляйте| туди моркву, через 5 хвилин - томати, цукор і сіль, а ще через хвилин - болгарський перець. Потім помістіть цибулю в каструлю і поставте на слабкий вогонь варитися. Через 60 хвилин додайте оцет і зачекайте 10 хвилин. Лечо готове, тепер розкладіть його по банках.

Ікра із зелених томатів

Інгредієнти:

томати (зелені) – 10-12 штук;
стиглі томати – 4-5 штук;
цукор – 20 грам;
трохи рослинної олії;
спеції на смак.

Стиглі томати подрібніть і відваріть протягом 30 хвилин, а зелені запікайте при температурі 180 градусів, загорнувши у фольгу. Просмажте на сковорідці нарізану цибулю і помістіть її у відварені томати разом із подрібненими зеленими. Додайте спеції та прянощі, перемішайте і поставте на маленький вогонь. Довівши до кипіння, розлийте готову ікру банками.

Ікра з яблуками

Інгредієнти:

помідори – 15-20 штук;
яблука – 0,5 кілограми;
рослинна олія – 200 мілілітрів;
часник;
морква та перець.

Почистіть і пропустіть усі овочі та фрукти через м'ясорубку. Посоліть та поставте на вогонь. Прокип'ятив суміш, влийте олію і залиште варитися ще 25 хвилин. Додати часник і проварити ще 10-12 хвилин. Готову ікру розкладіть по банках, заздалегідь стерилізувавши їх.

Томатна паста, аджики, кетчупи

Помідори є ключовим інгредієнтом для приготування різних видів кетчупу, аджики та томатної пасти.

Томатна паста в мультиварці

Інгредієнти:

2 кілограми томатів;
сіль та цукор – по 1 столовій ложці;
оцет;
20 грам рослинної олії.

Очистіть томати і пропустіть через м'ясорубку (можна використовувати звичайну тертку). Додайте до томатів сіль та цукор, потім перемішайте підготовлену масу. Спеції додаються до смаку, потім суміш потрібно помістити в мультиварку. Увімкніть режим гасіння на 60 хвилин.

Гостра аджика «Вогник»

Інгредієнти:

1 кілограм томатів;
чилі та часник – по 300 грам;
сіль;
1 кілограм болгарського перцю.

Почистіть помідори, часник, перець і пропустіть це через м'ясорубку. Посоліть отриману суміш і накрийте кришкою. Після 3-денного бродіння аджику можна розливати банками і консервувати. У результаті у вас має вийти близько 2,5 літрів готової аджики.

Аджика з яблуками

Інгредієнти:

3 кілограм томатів;
1 кілограм моркви;
1 кілограм солодких яблук;
6 часточок часнику;
гострий перець;
½ склянки оцту та олії;
сіль - 40 грам.

Всі овочі потрібно помити, почистити і перемолоти на м'ясорубці, порізавши на кілька частин. Суміш, що утворилася, помістіть в глибоку металеву миску і поставте варитися. Після кипіння зачекайте ще 40 хвилин, постійно помішуючи аджику. Додайте в миску сіль, цукор та порубаний часник з олією. Перемішавши, варіть аджику ще 10-15 хвилин.

Кетчуп з аличою

Інгредієнти:

2 кілограми помідорів;
800 грам кислої аличі;
приправи та спеції – за смаком;
200 г цукру;
5 головок часнику;
1 пучок петрушки.

Почистіть аличу та помідори, розріжте їх на кілька шматочків і помістіть у посудину. Заливши водою, варіть суміш на середньому вогні. Додати часник і зелень. Через кілька хвилин перебийте суміш у блендері та перетріть через марлю (або сито). Отримане пюре ставте на вогонь та варіть до отримання необхідної консистенції. Посоліть, додайте трохи цукру та зніміть кетчуп з вогню, коли цукор повністю розчиниться.

Аджика «Термоядерна»

Інгредієнти:

10 стиглих томатів;
50 г солі;
6 головок часнику;
6 стручків червоного перцю;
0,5 кг свіжої паприки.

Вимийте, почистіть та наріжте овочі на великі шматки. Пропустіть все через м'ясорубку. Посоліть і залиште суміш настоюватись (60-90 хвилин). Перемішайте аджику і можна розливати її банками.

Овочеві соки

Томатні соки, приготовані власноруч, будуть набагато кориснішими від магазинних.

Класичний томатний сік

Інгредієнти:

2 кілограми томатів;
50-150 г солі (залежить від ваших смакових переваг).

Позбавтеся шкірки на помідорах, повинна залишитися лише сама м'якоть. Якщо у вас немає соковижималки, використовуйте м'ясорубку та марлю для очищення. Поставте отриманий сік на вогонь, кип'ятіть 10-15 хвилин, потім при бажанні додайте сіль. На консистенцію томатного соку можна проводити, додаючи кип'ячену воду. Розлийте готовий сік банками.

З помідорів та шпинату

Інгредієнти:

2 кілограми томатів;
1 пучок петрушки;
50-150 г солі;
200 г шпинату.

Вимийте овочі і пропустіть їх через соковитискач окремо, потім змішайте сік зі шпинату і томатів в одній посудині, додавши дрібно порізану петрушку. Доведіть сік до кипіння, розбавте кип'яченою водою до консистенції, знову доведіть до кипіння, прокип'ятіть 10 хвилин і закатайте в банки.

Без солі

Інгредієнти:

1 кілограм помідорів;
200 г селери;
20 грам імбиру.

Вимийте стиглі томати і, почистивши їх, розріжте на шматочки. Пропустіть томати через соковижималку та поставте сік на повільний вогонь. Він повинен кипіти 15 хвилин, після чого додайте імбир і нарізану селеру. Через 5 хвилин напій готовий до консервації.

З квашених помідорів

Інгредієнти:

3 кілограми помідорів;
30 г солі.

Промийте та наріжте томати на великі шматки, потім залиште їх для заквашування на три доби. Проваріть квашені помідори та пропустіть їх через сито. Сік, який ви отримали, прокип'ятіть 15-20 хвилин і посоліть. Напій готовий, тепер його потрібно закатати до банків або можна одразу подавати до столу.

Бабусин рецепт

Інгредієнти:

1,5-2 кілограм помідорів;
1 склянка води;
10 г чорного меленого перцю;
3 зубчики часнику;
20-30 г солі.

Розріжте помиті томати на 2-3 частини та помістіть у каструлю, додайте воду. Нагрійте помідори на плиті до розм'якшення, потім пропустіть сік через марлю чи сито і знову поставте на вогонь, довівши до кипіння. Солити, перчити потрібно, виходячи з обсягу готового продукту: на кожен літр соку потрібно 25-30 г солі і 10 г перцю. Під кінець варіння додайте пригнічений часник, сіль та перець. Розлийте сік банками і накрийте їх кришками.

Страви

Хороші стиглі томати також пригодяться для приготування перших страв. У результаті вони виходять ситними та корисними.

Перші на обід

Підійдуть наступні рецепти:

Суп по-угорськи

Інгредієнти:

2 літри м'ясного бульйону;
50 г рису;
700 грам томатів;
цибуля та морква – по 2 штучки;
300 грам сметани;
селера;
відварене м'ясо (яловичина чи свинина) – 300 грам;
петрушка (корінь);
зелень (для оформлення);
сіль та перець за смаком.

Потріть томати на тертці, розрізавши їх навпіл. Зробіть це так, щоб шкірка залишилася у вашій руці. Гасіть помідори 10-15 хвилин до утворення м'якої суміші, потім пропустіть її через сито для видалення кісточок. Решту овочів наріжте дрібними шматочками і помістіть у бульйон. Додайте в суп сметану, поперчіть і посоліть до смаку. Через 15 хвилин додайте порізане зварене м'ясо і готове страву.

Гарбузовий суп

Інгредієнти:

250 грам гарбуза;
2 зубчики часнику;
200 г консервованих помідорів;
каррі;
цукор та сіль;
200 г води;
100 мілілітрів 15-відсоткових вершків;
50 г сиру фета;
соус бальзамічний;
гарбузове насіння - 30 грам.

Потушкуйте дрібно нарізаний часник і цибулю на оливковій олії, потім додайте каррі. Наріжте гарбуз і додайте його, тушкуйте 5 хвилин|мінути|. Помістіть до всіх овочів консервовані помідори, підібравши з них шкірки, додайте 200 г кип'яченої води. Додайте спеції до смаку, варіть 10 хвилин, поки гарбуз не стане м'яким. Розімніть гарбузовий суп у пюре і додайте вершки. Фета і насіння використовуються як прикраса.

Крем-суп із яйцем

Інгредієнти:

500 грам томатів;
1 яєчний жовток;
200 мілілітрів овочевого бульйону;
1 яйце;
10 грам пармезану;
200 мілілітрів молока;
вершкове масло;
спеції на смак.

Почистіть та поріжте томати на шматочки, помістіть у каструлю з бульйоном і поставте варитись 10 хвилин. Використовуйте занурювальний блендер для подрібнення інгредієнтів у каструлі. Підсмажте на сковорідці вершкове масло, молоко та борошно, довівши консистенцію до золотистого кольору. Додайте це в каструлю і знову перемішайте блендером. Поставте суп знову на вогонь, додайте|добавляйте| туди збитий жовток і тертий сир. Перед подачею на стіл прикрасьте суп зеленню.

З томатним соком

Інгредієнти:

2 літри соку;
3 зубчики часнику;
300 грам копченої курки;
1 столова ложка олії;
приправи та спеції – за смаком.

Почистіть цибулю з часником і поріжте на маленькі кубики, потім просмажте їх у сковорідці. Додати туди м'ясо курки, смажити 5 хвилин. Паралельно варіть у каструлі томатний сік, за бажання можна його приправити. Додайте засмажку з м'ясом до соку та варіть ще 10 хвилин.

Легкий на бульйоні

Інгредієнти:

2 кілограми томатів;
чорний перець;
сіль;
оливкова олія;
1 літр бульйону;
базилік.

Поріжте томати на шматочки і покладіть в сковорідку. Додайте туди часник, цибулю та оливкову олію. Поперчіть і посоліть до смаку. Поставте блюдо на плитку, чекати 30 хвилин. Після цього додайте в сковорідку трохи бульйону, перемішайте, а потім долийте весь бульйон, що залишився. Довівши суп до кипіння, зніміть його та подрібніть за допомогою блендера. За бажання додайте перець та базилік.

Другі на вечерю

Томат надає другим стравам оригінальності та аромату. Це унікальне поєднання корисності та смаку.

Курка з баклажанами

Інгредієнти:

300 грам курячої грудки;
1 помідор;
70 г твердого сиру;
спеції для курки;
1 зубок часнику;
1 баклажан;
масло рослинне;
20 грам майонезу;
петрушки.

Наріжте томат, баклажан, часник та петрушку. Обсмажте шматочки баклажану по 3-4 хвилини набік. Змастіть велику каструлю для гасіння олією та помістіть туди половину частин баклажану. Зверху помістіть куряче м'ясо, відбите кухонним молотком. Зверху покладіть частину баклажанів і помідори. Посипте все петрушкою та часником. Зверху має бути натертий сир. Готуватиметься страва 30-35 хвилин.

Шакшука

Інгредієнти:

100 грам томатів;
3 яйця;
2 зубчики часнику;
50 г томатної пасти;
зелень;
сіль та перець – за смаком;
гостра приправа.

Дрібно наріжте часник і цибулю, потім обсмажте на сковорідці. Додайте томатну пасту і дрібно нарізаний томат. Посоліть і поперчіть, додайте|добавляйте| зелень - тушкувати кілька хвилин|мінути|. Додайте яйця і накрийте кришкою сковорідку. Варити до готовності яєць.

Куряче філе з базиліком

Інгредієнти:

600 грам філе;
200 грам томатів;
сіль та перець за смаком;
свіжий базилік.

Розріжте курячі грудки вздовж, додайте перець, сіль, базилік і нарізані на тонкі кола томати. Скріпіть грудки за допомогою зубочисток та відправляйте блюдо на сковорідку. Смажити до готовності (колір готової курки має бути матовим).

Томати по-корейськи

Інгредієнти:

1 кілограм томатів;
200 г болгарського перцю;
1 головка часнику;
гіркий перець;
50 мілілітрів оцту;
рослинна олія;
30 г цукру;
10 г солі;
кріп.

Подрібніть у блендері перець та часник. Вимийте томати та поріжте їх на шматочки. Додайте до них суміш із блендера та помістіть блюдо на сковорідку під повільним вогнем. Додайте порізану цибулю, цукор, сіль, оцет та олію. Готувати 10 хв. Можете прикрасити блюдо петрушкою.

Фріттата

Інгредієнти:

200 г помідорів чері;
4 яйця;
200 грам курячої ковбаси;
зелень для оздоблення;
сіль та перець – за смаком.

Наріжте ковбасу та помідори та підсмажте їх на сковорідці. Додавати чері потрібно шкіркою догори. Смажити 3-5 хвилин, після чого додайте на сковороду збиті та підсолені яйця. Прикрасьте петрушкою і поставте сковорідку на 10 хвилин|мінути| в розігріту духовку.

З в'ялених томатів

Ці унікальні рецепти дозволять вам здивувати своїх рідних та близьких неймовірними стравами власного приготування.

В'ялені помідори (в духовці)

Інгредієнти:

2 кілограми томатів;
прованська трава;
1 зубчик часнику;
20 грам рослинної олії;
чорний перець.

Розріжте томати на 4 частини та видаліть насіння. Викладіть помідори на пергаментний папір і помістіть на лист. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте прованську траву. Додайте трохи олії. Поставте лист у розігріту духовку (120 градусів) на 3 години. Ці томати можна використовувати в інших рецептах.

Макарони з часником

Інгредієнти:

100 грам в'ялених томатів;
3 склянки окропу;
2 зубчики часнику;
20 грам оливкової олії;
400 грам фігурних макаронів;
базилік;
перець та сіль – за смаком;
30 грам пармезану;
орегано - 20 грам;
розмарин.

Помістіть у миску помідори і залийте окропом. Через 5 хвилин дістаньте невелику частину томатів із миски та наріжте їх шматочками. Решту подрібніть блендером. Підсмажте на сковорідці цибулю та часник, потім додайте томатне пюре і доведіть суміш до кипіння. Додайте спеції та трави, тушкуйте ще 2 хвилини, а потім додайте в сковорідку вже готові макарони. Перемішайте все та прикрасьте страву базиліком.

Рулет з лаваша з сьомгою

Інгредієнти:

1 вірменський лаваш;
50 грам руколи;
50 грам в'ялених томатів;
50 г твердого сиру;
50 грам слабосоленої сьомги.

Покладіть руколо на лаваш з того боку, яку ви почнете першу загортати, потім додайте зелень і в'ялені помідори. Додайте трохи слабосоленої сьомги та тертого сиру. Акуратно загорніть лаваш і наріжте його на шматки.

Бургер із куркою

Інгредієнти:

400 грам курячого фаршу;
100 г замороженого шпинату;
Сіль та перець – по 5 грам;
20 грам вівсяних пластівців;
листя салату;
цільнозернові булочки;
часник;
50 грам майонезу;
10 г лимонного соку;
20 грам рубаних в'ялених томатів.

Подрібніть часник, разом із томатами, майонезом, сіллю та лимонним соком подрібніть його до однорідної маси. Змішайте шпинат, пластівці, фарш, перець та сіль, сформуйте кілька котлет однакової форми. Смажте їх на сковороді. Розріжте булочки надвоє та починайте накладати шари (знизу та зверху – салат, посередині – котлета). Булочки змастіть приготованим соусом.

Піца з піти

Інгредієнти:

300 грам в'ялених помідорів;
100 г болгарського перцю;
2 круглі пити;
100 г моцарелли;
орегано;
листя базиліка.

Помістіть помідори, перець та олію в чашку блендера. Подрібніть це до одержання однорідної маси. Розріжте пити навпіл і покладіть їх на лист, попередньо змастивши маслом. Зверху посипте орегано та моцарелою з перцем. Поставте піцу в розігріту духовку на 5 хвилин, поки|доки| сир не розплавиться - це буде для вас орієнтиром. Зверху прикрасьте базиліком.

Швидкі закуски

Порадуйте своїх гостей оригінальними закусками із томатів.

Фаршировані сиром

Інгредієнти:

1-1,5 кілограм невеликих помідорів;
1 зубчик часнику;
200 г сиру;
20 грам майонезу;
петрушка, кріп та сіль – за смаком.

Дістаньте серцевину з томатів, а кошики, що залишилися, розкладете на паперовий рушник для висихання. Розімніть сир ложкою і змішайте його з часником, нарізаною зеленню та майонезом. За бажання посолити і поперчити. Перемішайте суміш і за допомогою чайної ложки помідори начиняйте.

"Сирні" помідори

Інгредієнти:

0,5 кг помідорів;
100 г твердого сиру;
20 грам майонезу;
маслини для оздоблення;
1 зубчик часнику.

Сир та часник натріть на тертці, змішайте видавлений часник з майонезом – це буде соус. Помийте та почистіть помідори, потім наріжте їх на тонкі шматочки і розкладіть на тарілці. Зверху змастіть невеликим шаром соусу, посипте тертими прикрасьте маслинами.

Часникова

Інгредієнти:

300 грам томатів;
2 зубчики часнику;
50 г томатного соку;
оцет та олія – по 1 ложці;
зелень;
щіпка цукру;
перець – за смаком;
салат зелений.

Помийте цибулю з помідорами, потім наріжте тонкими кільцями. Помістіть все в посуд і залийте приготованим із соку, часнику та олії маринадом. Зачекайте 30-40 хвилин, щоб закуска настоялася, прикрасьте її листям зеленого салату та подавайте до столу.

З болгарським перцем

Інгредієнти:

1 кілограм помідорів;
3-4 зубчики часнику;
100 г болгарського перцю;
оцет та олія – по 50 мілілітрів;
50 г цукру;
червоний перець та сіль – по 10 грам;
кріп;
петрушки.

Почистіть помідори та болгарський перець, наріжте їх середніми шматочками. Нарубайте кріп з петрушкою. Часник слід порізати на тонкі пластини. Всі інгредієнти потрібно змішати разом з олією, оцтом та спеціями. Залишіть закуску на зберігання в холодильник, накривши посуд поліетиленом. Вона буде готова наступного дня.

Помідори по-єврейськи

Інгредієнти:

500 грам томатів;
100 г твердого сиру;
3 зубчики часнику;
перець, сіль та майонез – за смаком.

Розріжте помідори навпіл, відокремте внутрішню м'якоть. Поперчіть і посоліть часточки томатів, а твердий сир потрібно натерти на віддалену м'якоть томатів. Змішайте внутрішню м'якоть із часником і викладіть її назад у часточки томатів. Перед подачею прикрасьте невеликою кількістю зелені.

Салати

Популярністю користуються наступні рецепти:

Томати «під шубою»

Інгредієнти:

300 г помідорів;
200-250 г твердого сиру;
2 яйця;
100 грам майонезу;
2 зубчики часнику;
перець, сіль та зелень – за смаком.

Почистіть і наріжте томати тонкими кружальцями, половину покладіть на тарілку. Поперчіть, посоліть і покрийте шматочками вареного яйця. Роздавіть часник і натріть сир на тертці – це потрібно змішати з майонезом. Змастіть цим соусом помідори на тарілці, потім зверху розкладіть залишки томатів, сіль, перець, яйце та знову соус. Прикрасьте зеленню.

Сливовий салат

Інгредієнти:

300 грам томатів;
150 грам сметани;
150 грам баклажанів;
30 г соку смородини;
200 г сливи;
цукор та сіль.

Баклажани поріжте і обсмажте трохи. Поріжте сливи та помідори, потім змішайте все в мисці. Змішайте сік, цукор, сіль та сметану для соусу і помістіть його до помідорів. Обережно все перемішайте. За бажання прикрасьте готовий салат зеленню або шматочками слив.

Сирний

Інгредієнти:

250-300 грам томатів;
30 грам цибулі;
100 грам майонезу;
100 г плавленого сиру;
50 грам огірків;
перець та сіль.

Помийте томати та огірки, наріжте їх маленькими шматочками. Додайте до цього потертий сир, цибулю і майонез. Поперчіть, посоліть та перемішайте салат. Зверху засипте сиром та зеленню.

Іспанський салат

Інгредієнти:

450 г помідорів;
200 г консервованого тунця;
50 г салату;
трохи оливок чи маслин;
консервована соя та кукурудза – по 100 грам;
половинка болгарського перцю;
оливкова олія та сіль.

Поділіть тушку тунця на невеликі частини, почистіть і поріжте болгарський перець. Порвіть листочки салату на маленькі шматочки. Сою, тунця, оливки та кукурудзу змішайте разом, додавши салат та перець. Посоліть салат і додайте оливкову олію. Почистіть томати від м'якоті і заправте їх салатом. Прикрасьте салат за бажанням, розрізані томати накрийте зрізаними верхівками.

З виноградом

Інгредієнти:

600 грам томатів;
лимон;
100 г винограду;
20 грам рослинної олії;
кілька крапель лимонної кислоти;
сіль, зелена цибуля та перець – за смаком.

Почистіть та поріжте томати на невеликі шматочки, покладіть їх у салатницю. Додайте лимонну кислоту, сіль, цибулю та виноград. Зверху все полийте олією. Прикрасьте часточками лимона.

Страви в духовці

Використання духовки в кулінарії дозволяє створювати неймовірно смачні шедеври з томатів.

Томати по-провансальськи

Інгредієнти:

400 г помідорів;
1 зубчик часнику;
30 грам оливкової олії;
50 грам панірувальних сухарів;
1 пучок петрушки;
сіль та перець – за смаком.

Подрібніть петрушку, сухарі та часник. Додайте оливкову олію, сіль та перець. Розріжте помідори навпіл, на зрізах покладіть начинку. Покладіть томати на лист, зверху полийте невеликою кількістю масла. Поставте в духовку на 20 хвилин. Освіта золотої скоринки буде для вас сигналом – страва готова.

Фаршировані із сиром

Інгредієнти:

1-1,5 кілограм помідорів;
1 огірок;
250 г шинки;
150 г твердого сиру;
20 грам сметани;
кріп, сіль та кріп – за смаком;
10 грам рослинної олії.

Видаліть м'якоть із помідорів. Наріжте огірки, шинку цибулю та кріп. Змішайте все в одній посудині, додавши тертий сир. Заповніть цією пастою помідори, а зверху покладіть ще трохи сиру. Розкладіть томати на змащеній деко і помістіть у розігріту духовку на 15 хвилин.

Чанахі

Інгредієнти:

250 г м'яса;
200 грам картоплі;
300 г консервованого горошку;
1 морквина, цибуля та помідор;
20 г томатної пасти;
2 зубчики часнику;
сіль та прянощі – за смаком;
100мл води.

На дно горщиків помістіть нарізану цибулю та моркву, потім часник. Поверх часнику помістіть м'ясо змащене томатною пастою, потім нарізані помідори. Поперчіть і посоліть. Потім покладіть нарізану кубиками картопля, горошок. Випікати в духовці 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

З фаршем

Інгредієнти:

700-800 грам великих томатів;
600 грам яловичого фаршу;
часник;
1 пучок петрушки;
перець та сіль.

Видаліть м'якоть з томатів і покладіть на паперовий рушник для висихання. М'якуш пропустіть через м'ясорубку. Поріжте цибулю і просмажте її на сковорідці, потім просмажте фарш, додавши до нього м'якоть томатів, перець і сіль. Змішайте готовий фарш із цибулею, товченим часником та зеленню. Наповніть фаршем томати та поставте в розігріту духовку. Готувати страву 45 хвилин за температури 200 градусів.

Картопля ситна

Інгредієнти:

500 грам картоплі;
600 г дрібних томатів;
1 пучок петрушки;
сіль та перець – за смаком;
олія – 20 грам.

Помийте картоплю і розріжте її на великі шматки, потім розкладіть їх на деку. Додайте сіль, олію і ставте в духовку на 15-20 хвилин. Додайте до картоплі порізану цибулю та томати, перемішайте та поперчіть. Поставте в духовку ще на 10 хвилин за температури 200 градусів. Наприкінці прикрасьте готову страву петрушкою.

Заготівля з помідорів – обов'язкова складова зимового, без якої не обходиться практично жодна родина. - Це унікальний продукт, смаком якого можна насолоджуватися цілий рік. З них готують безліч закусок, соусів та навіть десертів. Помідори у власному соку, квашені помідори, мариновані, солоні, томатний сік, сушені помідори, варення з помідорів – це те, що досить легко можна зробити з помідорів на зиму, дотримуючись рецептів, які ми розглянемо нижче.

Як засушити помідори на зиму

Сушені помідори – традиційний інгредієнт італійської кухні, незамінний для приготування піци, різноманітного брускету, пирогів, супів, соусів та заправок. У нас цей вид заготовок мало поширений і лише починає набирати популярності. Засушені томати зберігають природний яскравий смак, якщо додати спеції. При правильному приготуванні сушені томати можуть зберігатись до року.
Щоб зробити заготівлю із сушених помідорів на зиму, потрібно вибрати невеликі, добре дозрілі, соковиті плоди, без плям та гнилі. Найбільш підходящими для сушіння не , а . Для сушіння краще взяти червоні помідори вершка, так як вони зберігають найбільшу кількість м'якоті. Перед сушінням томати промити, вирізати плодоніжки і порізати навпіл, видаливши ложкою насіння.
Шкірку не зрізати – у ній містяться всі корисні речовини, що надають характерного помідорного смаку.Пересипати томати сіллю та сумішшю трав, викласти на кулінарний пергамент.
Сушити можна на відкритому сонці або в духовці. Перший варіант переважно використовують італійці, він зручніший для тих, хто живе в приватних будинках.
Це найкращий спосіб сушіння, тому помідори зберігають природний насичений смак і аромат. Можна сушити у духовці – 3-3,5 години, при 120-150 градусах. Після сушіння викладають заготовки в стерильні баночки і заливають улюбленою олією - оливковою, соняшниковою, та ін.
Можна для смаку та пікантного аромату пересипати сушені помідори подрібненим.

Все про заморожування томатів на зиму

Заморозка – один із найзручніших способів заготівлі помідорів на зиму. , адже у будь-який момент під рукою є овочі, які зберегли весь набір корисних речовин та цілісну форму. До того ж не доведеться витрачатися та купувати зимові тепличні помідори, які не мають такого яскравого, соковитого смаку, як вирощені влітку під відкритим сонцем.
Заморожені томати зберігають свіжий смак і в салаті їх не відрізниш від літніх.Існує два варіанти заморожування помідорів: цілими плодами та таблетками. Переваги першого способу в тому, що помідори, заморожені цілком, зберігаються довше, їх можна додавати в салати або подавати на стіл нарізаними. Для заморожування потрібно вибирати тверді та стиглі плоди, без ушкоджень, середнього розміру.
Кожен потрібно ретельно промити, висушити, викласти одним шаром на дошку та відправити у морозилку. Через кілька годин, коли томати добре замерзнуть, покладіть їх у пакет для зберігання заморожених продуктів і знову відправте в морозильну камеру. Такі помідори зберігаються протягом року.

Заморожування томатних таблеток є більш витратним за часом способом. Однак з такою заготівлею ви не думатимете, що приготувати з помідорів на зиму, це ідеальна добавка для борщу, пасти або соусу, що не вимагає розморожування та нарізки. Перед заморожуванням не потрібно чистити шкірку помідора, а також необов'язково використовувати лише цілі плоди.
Промийте помідори, наріжте кубиками, додайте|добавляйте| зелень і червоний і подрібніть в м'ясорубці або блендері. Солити не треба. Розлийте помідорне пюре у формочки для заморозки (підійдуть форми для льоду, кексів і т.д.) і відправте в морозилку.
Як тільки томатна суміш добре заморозиться, дістаньте її з форм і помістіть в пакети для зберігання заморожених. Зберігати їх можна також протягом року.

– традиційна закуска будь-якого зимового столу, повсякденного та святкового. Закатати помідори на зиму не складно, майже в кожній родині є свій особливий рецепт маринаду, який передається по жіночій лінії.

Існує безліч способів маринування з використанням добавок і різних : , запашного перцю, листя фруктових дерев та ін. Розглянемо найпростіший спосіб маринування помідорів. На 2 кг овочів знадобиться літр води, 2 великі ложки цукру, по 1 ложці оцту та солі, чорний перець горошком, пара зубчиків часнику, кілька стеблинок, листя та .

Підготовлені помідори, ретельно вимиті, потрібно наколоти зубочисткою у плодоніжки, щоб вони не потріскалися після заливання окропом. Банки простерилізувати (обдати окропом), викласти на дно підготовлене та промите листя, зверху укласти помідори. Залити окропом, прикрити кришками і залишити на півгодини. Потім злити в каструлю воду із банок, додати цукор і знову закип'ятити. У банки налити по 1 ложці. оцту, потім киплячий маринад і закрутити кришки закочувальним ключем. Банки перевернути, укутати теплим пледом і дати охолонути.

Чи знаєте ви? Для краси можна додати в банку тонко порізаний болгарський зелений перець, цибулю або моркву кільцями.

Як засолити томати

Можна приготувати на зиму соління з помідорів. Це не потребує спеціальних навичок, а також наявності великого простору для зберігання, адже солити помідори можна не лише у банках, а й у великих відрах чи діжках. Щоб приготувати такі помідори, помістіть у вибрану ємність більше трав, попередньо промитих: з парасольками, листя, .
Потім покладіть промиті помідори (2 кг) і проколи їх кілька разів у плодоніжки зубочисткою.
Помідори краще брати ґрунтові, тверді типу вершка.Покладіть очищений і порізаний часник близько половини великої головки, накрийте листям хрону. Приготуйте розсіл: до гарячої води (2 л.) додайте 6-7 столових ложок солі і 3 ложки цукру і закип'ятіть.
Залийте помідори гарячим (не киплячим) розсолом і залиште на 3 дні, прикривши кришкою при кімнатній температурі. Коли розсіл помутнішає і забухає, перенесіть у холодне місце. Через 7-8 днів можна куштувати.

Важливо! Секрет відмінних солоних помідорів – дуже солоний та гіркий розсіл. Він повинен бути прямо огидним на смак. Не хвилюйтесь, помідори це не зіпсує, вони візьмуть стільки солі, скільки їм потрібно.

Дуже смачними виходять заготовки із різаних зелених помідорів на зиму. . Використовуються зелені або рожеві помідори будь-яких сортів, найкраще виглядає «вершка». Потрібно взяти 3 кг помідорів, промити, порізати на шматочки.
Для заправки нарізати 2 великі зубчики часнику, стручковий гострий перець кільцями (за смаком), великі пучки кропу та петрушки. Помістіть помідори із заправкою у велику ємність - каструлю або відро, і залийте 150-200 гр. рослинної олії. Накрити кришкою, яка закриватиме самі помідори, а не ємність з ними, і зверху укласти прес. Є такі помідори можна вже за три дні.

Заготівля томатів у пасті чи кетчупі

Кетчуп – улюблений усіма соус, який підходить до всіх страв. Він може бути гострим, пряним, ароматним чи просто томатним. Приготувати такий соус нескладно в домашніх умовах, при цьому він виходить набагато смачнішим і кориснішим, ніж магазинний. Можна готувати його з додаванням шматочків інших овочів або зробити його гострим, пряним, запашним, просто додавши улюблених приправ.

Розглянемо рецепт класичного кетчупу без добавок. Для його приготування візьміть 3 кг помідорів, стиглих, без пошкоджень, півсклянки цукру, 1 ст.л.солі, чорний перець, зелень - кріп, петрушка та ін.
Помідори помити, дрібно порізати, помістити в каструлю і 15-20 хвилин варити на середньому вогні.
Потім протерти помідори через сито і продовжити варити отримане томатне пюре протягом години на середньому вогні, доки не загусне.
З марлі зробити мішечок, укласти всі спеції та опустити в томатну масу. Посолити і засипати цукор, після чого проварити ще 10-15 хвилин на повільному вогні. Кетчуп можна закатати на зиму, розлив по стерилізованих банках, або відразу після остигання.

Сезон помідорів у розпалі. Багато хто вже проклинає ці червоно-бурі плоди і не знає, куди ж їх подіти. Можливо, просто тому, що не вміють їх правильно готувати?

Ми вибрали 7 рецептів різних, але, безперечно, смачних страв, головним інгредієнтом яких є помідор.

Кростіні зі смаженими помідорами

2016-05-12 11:50:26

Кростіні – це популярна італійська закуска – маленькі шматочки підсмаженого хліба, які можна готувати з різними начинками та подавати як із теплими, так і з холодними напоями.

інгредієнти

багет 4 скибочки
часник 1 зубчик
підсмажені на грилі або сковороді-грилі помідори
оливкова олія
сіль
свіже листя базиліка 1 жменя

Додати продукти до списку

Спосіб приготування

Нагрійте гриль або сковороду-гриль. Підсмажте хліб (близько 1 хвилини з кожного боку). Покладіть на тарілки та натріть часником.
На кожну скибочку хліба зверху викладіть по одній ложці обсмажених помідорів разом із соком і збризкайте оливковою олією. Посипте сіллю та базиліком.

«Купи батон!» https://сайт/

Сальморехо (томатно-часниковий холодний суп-пюре)

2016-05-12 11:58:03

Сальморехо – холодний суп-пюре з томатів та хліба, родом із андалуської Кордови. На вигляд він має рожево-жовтогарячий колір, подібно гаспачо, але значно густіше завдяки додаванню хліба. Консистенція сальморехо дозволяє використовувати його як соус для макання.

інгредієнти

скибочки білого хліба (півтора см завтовшки) 10 шт.
помідори (нарізаних) 500 гр
часник (подрібнений) 1 зубчик
оцет 2 ч. л.
сіль
перець
яйце (зварене круто і порізане) 1 шт.
сирокопчене м'ясо (тонко нарізане) 50 гр

Додати продукти до списку

Якщо у вас ще немає програми "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його встановлення

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 180 °C. На аркуші для випічки протягом 8 хвилин запікайте 4 скибочки хліба або злегка підсушіть їх. Зріжте кірки, наріжте тости великими кубиками.
У блендері змішайте помідори, часник, оцет та 1/4 склянки оливкової олії до однорідної маси. Додайте нарізаний кубиками хліб і пюруйте до загусання, поки|доки| суміш не перетвориться на крем. Приправте сіллю|соль|, перцем.
Перелийте сальморехо в глибоку миску і поставте в холодильник на 30 хвилин, щоб крем-суп охолодився.
Розігрійте сковороду. На сильному вогні підсмажте 6 скибочок хліба, що залишилися, з маслом. Викладіть тости на тарілку і полийте зверху сальморехо. Прикрасьте яйцем і скибочками сирокопченого м'яса.

«Купи батон!» https://сайт/

Спагетті з жовтими та зеленими помідорами

2016-05-12 12:05:09

Помідори бувають різних сортів та забарвлення, у тому числі зеленого та жовтого. Використовуючи плоди різного кольору, можна внести різноманітність і красу в звичайні страви. До речі, зелені помідори не викликають порушення обміну речовин у людей, які через алергію не можуть їсти червоні плоди.

інгредієнти

оливкова олія 2 ст. л.
часник (подрібнений) 4 зубчики
великі червоні цибулини (подрібнені) 2 шт.
жовті помідори (нарізані кубиками) 500 гр
стиглі зелені помідори (нарізані кубиками) 500 гр
нарізане листя базиліка 1/4 склянки
сіль
спагетті 250 гр
несолене вершкове масло кімнатної температури або оливкова олія 2 ст. л.

Додати продукти до списку

Якщо у вас ще немає програми "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його встановлення

Спосіб приготування

У сковороді нагрійте олію. Додати часник і пасерувати до появи аромату, близько 2 хвилин. Додайте цибулю і тримайте на помірному вогні доти, поки цибуля не стане м'якою (близько 4 хвилин).
У мисці змішайте помідори з часником, цибулею та базиліком. Приправте сіллю.
У каструлю з киплячою підсоленою водою додайте спагетті і варіть до аль-денте, злийте воду і перемістіть у велику миску. Добре перемішайте з маслом (вершковим або оливковим).
Приправлені помідори можна викласти на спагетті або подати окремо як гарнір.

«Купи батон!» https://сайт/

Гострий томатний кетчуп

2016-05-12 12:18:08

Любите кетчупи та томатні пасти? Замість того, щоб напихати себе незрозумілими за складом магазинними соусами, спробуйте приготувати кетчуп у домашніх умовах. Повірте, його смак та якість здивує та порадує вас!

інгредієнти

помідори (очищені та розрізані навпіл 1 кг
оливкова олія 3 ст. л.
тонко нарізана цибуля 1/2 склянки
часник (подрібнений) 2 зубчики
червоний перець 1/2 ч. л.
сіль
рубані листя базиліка 1 ст. л.
рубане листя м'яти 1/2 ст. л.

Додати продукти до списку

Якщо у вас ще немає програми "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його встановлення

Спосіб приготування

Вискребіть насіннєві камери у кожного помідора і викладіть їх у сито, що стоїть над каструлею або великою мискою. Постарайтеся отримати з них якомога соку, трохи натискаючи на них ложкою або лопаткою. Помідори крупно наріжте і додайте в отриманий томатний сік.
У великій сковороді нагрійте масло|мастило|, додайте|добавляйте| цибулю і пасеруйте його на помірному вогні, помішуючи, поки він не стане м'яким і золотистим (близько 5 хвилин). Додати часник і нагрівати протягом 1 хвилини.
Потім до цибулі та часнику покладіть помідори з соком і мелений червоний перець. Приправте сіллю і тушкуйте, помішуючи, поки|доки| маса не загусне|загустіє|, протягом приблизно 20 хвилин. Перед подачею посипте зверху базиліком та м'ятою.

«Купи батон!» https://сайт/

Лосось із томленими помідорами та гострим перцем

2016-05-12 12:24:49

Помідори є джерелом одного з найпотужніших антиоксидантів -лікопіну, який зменшує ризик онкологічних та серцево-судинних захворювань. Поєднання багатих лікопіном помідорів з ненасиченими жирами (в даному випадку - оливкова олія та лосось), допомагає засвоїти в 4 рази більше лікопіну, ніж тоді, коли ми їмо ті ж самі помідори окремо.

інгредієнти

оливкова олія 6 ст. л.
халапеньо (середніх розмірів перець чилі) очищений від насіння та нарізаний поперек 10 шт.
стиглі помідори (без серцевини та крупно нарізані) 2 кг
сіль
філе лосося зі шкірою 2 кг
свіжомелений перець

Додати продукти до списку

Якщо у вас ще немає програми "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його встановлення

Спосіб приготування

У великій глибокій сковороді нагрійте 6 столових ложок оливкової олії. Додайте гострий перець і пасеруйте на помірному вогні, не помішуючи, поки він стане м'яким (близько 6 хвилин). За допомогою шумівки перекладіть перець на тарілку.
Помістіть нарізані помідори в сотейник і нагрівайте на сильному вогні, доки вони не пустять сік (близько 4 хвилин). Використовуйте шумівку, щоб перекласти шматочки помідорів у велику миску. Виваріть томатний сік на сильному вогні так, щоб він загуснув. Це триватиме близько 8 хвилин. Потім поверніть шматочки помідорів у сотейник і все посоліть.
На розігріту сковороду-гриль викладіть обмазане оливковою олією філе лосося (вниз шкірою) і закрийте кришкою. Готуйте доти, доки риба не стане рожевою в середині. Для перевірки готовності можна проткнути філе кінчиком ножа. Час приготування 6-8 хвилин, залежно від температури сковороди-гриля. Приправте сіллю та перцем.
На подовжену страву викладіть ложку помідорів із соком. Обережно викладіть філе лосося на помідори. Якщо потрібно, акуратно зніміть з риби шкіру. Зверху присипте страву гострим перцем.

«Купи батон!» https://сайт/

Теплий салат з помідорами та анчоусами

2016-05-12 12:32:59

Теплі анчоуси в часниковому соусі та фантастична веселка із соковитих помідорів різних сортів, прикрашені маринованою червоною цибулею та половинками яєць некруто.

інгредієнти

оливкова олія 1/4 склянки
анчоуси (подрібнені) 4 шт.
часник (подрібнений) 1 зубчик
натерта лимонна цедра 1 ч. л.
середня цибулина (дрібно нарізана) 1 шт.
червоний винний оцет 2 ст. л.
яйця 2 шт.
помідори різних сортів (порізані великими скибочками) 700 гр
морська сіль
свіжомелений перець
петрушка для прикраси

Додати продукти до списку

Якщо у вас ще немає програми "Купи батон!", Ви побачите список інгредієнтів відразу після його встановлення

Спосіб приготування

У невеликій сковороді змішайте оливкову олію, анчоуси, часник та лимонну цедру.
У невеликій мисці перемішайте червону цибулю з оцтом і дайте постояти 10 хвилин.
Маленьку каструлю води доведіть до кипіння. Коли вода кипить, зменште вогонь до мінімуму та обережно покладіть яйця у воду. Відварюйте їх протягом 6 хвилин. За допомогою шумівки вийміть яйця і зануріть їх у холодну воду. Дайте їм охолонути протягом кількох хвилин. Очистіть яйця.
Розподіліть помідори по 4 тарілках. Приправте їх сіллю та перцем. Зверху розкладіть червону цибулю і збризкайте все оцтом.
Обсмажте анчоуси на помірному чи слабкому вогні. Викладіть їх на помідори. Розріжте яйця навпіл і покладіть по половинці на кожну тарілку. Зверху присипте петрушкою і одразу подавайте.