Груші консервовані. Груші консервовані – солодка скибочка літа

Фрукти можна закочувати повністю, попередньо розрізати на скибочки, четвертинки. У будь-якому випадку груші повинні тримати форму, не перетворюючись на джем чи варення. Тому рекомендується вибирати для консервації щільні, пружні плоди, що не перестигли.

Корисний склад та калорійність

Груші - справжнє джерело вітамінів та елементів, що впливають на травлення, мозкову та серцеву активність. Стиглі та ароматні плоди не тільки смачні, а й корисні. У фруктах міститься багато клітковини, води, фруктози. Серед мінералів можна назвати йод, цинк, фтор, марганець, мідь. У таблиці коротко описано користь основного складу груш для організму людини.

Таблиця - Корисні речовини у складі груш

Плоди свіжої груші містять лише 57 ккал в 100 г. Однак у десерті присутні не лише груші, але й велика кількість цукру, тому ласощі не можна віднести до дієтичних страв. Калорійність 100 г груш у сиропі – 275 ккал.

Рецепти

Груші в сиропі, як правило, готуються без стерилізації та довгого варіння. Алгоритм простий: вимити та помістити в банки плоди, зварити сироп, залити фрукти. Все інше – чищення, нарізка, додавання спецій, ягід – залишається на совісті кулінара.

Експрес-спосіб

Опис. Найпростіший рецепт. Груші використовуються повністю, тому для великих плодів краще приготувати трилітрові банки.

Що підготувати:

• груші – 2 кг;
• цукор – 400 г;
• вода – 2 л;
• лимонна кислота – половина чайної ложки.

Як робити

1. Вимийте груші, вилучивши черешки, помістіть у каструлю.
2. Залийте водою, всипте цукор.
3. Варіть до закипання.
4. Перекладіть груші у банку.
5. Всипте кислоту.
6. Залийте гарячим сиропом.
7. Закатайте, переверніть ємності догори дном.

Щоб простіше визначити скільки груш знадобиться, помістіть вимиті плоди в банку. Кількість, що вмістилася, варіть за рецептом, а ємність стерилізуйте.

Без шкірки

Опис. Закатати на зиму груші без шкірки можна шляхом повторного заливання. За час консервації м'якоть добре просочиться і стане солодкою та ніжною.

Що підготувати:

• груші – 300 г;
• цукор – 50 г;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота - дві чайні ложки.

Як робити

1. Розведіть у каструлі води половину кислоти.
2. Вимийте груші, розріжте вздовж, виріжте серцевину.
3. Знімаючи шкірку з кожної половини, отруюйте м'якоть у підкислену рідину, щоб фрукти не темніли.
4. Щільно розкладіть половини за ємностями.
5. Закип'ятіть 200 мл води, залийте фрукти.
6. Накрийте кришками, наполягайте п'ять хвилин.
7. Злийте воду назад, додайте цукор, кислоту, що залишилася.
8. Закип'ятіть рідину, витримайте дві хвилини.
9. Розлийте по банкам.
10. Закатайте ємності, переверніть догори дном.

Медові

Опис. Такі плоди мають солодкий смак та ніжний аромат. Рецепт дуже простий, підходить новачкам у кулінарній справі.

Що підготувати:

• груші – 400 г;
• мед – 200 г;
• окріп - 200 мл;

Як робити

1. Розріжте фрукти на невеликі скибочки, виріжте насіння.
2. Залийте плоди окропом, витримайте кілька хвилин.
3. Вийміть шумівкою, розкладіть по підготовленим ємностям.
4. Підігрійте воду, що залишилася на плиті, але не доводьте до кипіння.
5. Додайте|добавляйте| кристали кислоти, розмішайте.
6. Додати мед, перемішайте до розчинення, зніміть з вогню (стежте, щоб вода не кипіла).
7. Сиропом, що вийшов, залийте фрукти.
8. Закрутіть, після остигання перенесіть на зберігання.

Винні

Опис. Виходять терпкі п'яні груші. Чим довше фрукти просочуються сиропом, тим солодше вони стають. Сам сироп не заливається до банку. Якщо розігріти маринад, вийде своєрідний грушевий глінтвейн.

Що підготувати:

• червоне чи біле напівсолодке вино – 800 мл;
• груші – 600 г;
• цукор – 250 г;
• лимонний сік – столова ложка;
• мелена кориця;
• мелений імбир;
• гвоздики.

Як робити

1. Вимийте фрукти, ошпарте окропом.
2. Утисніть гвоздикові бутони в плоди (по чотири в кожен).
3. Підігрійте воду зі спеціями, розчиніть цукор.
4. Покладіть у сироп фрукти, варіть десять хвилин|мінути|.
5. Вимкніть конфорку, залиште під кришкою на три-чотири години.
6. Злийте сироп.
7. Додайте до груш вино з лимонним соком.
8. Варіть після закипання 20 хвилин|мінути|.
9. Перекладіть плоди у підготовлені для зберігання ємності.
10. Закип'ятіть рідину, що залишилася, розлийте по банках.
11. Закрутіть, поставте на кришки.

Ванільні

Опис. Фрукти набувають ніжного аромату, стають більш апетитними.

Що підготувати:

• груші – 1,5 кг;
• цукор – 500 г;
• вода – 1,5 л;
• ванілін – половина чайної ложки;
• лимонна кислота - половина чайної ложки.

Як робити

1. Промийте фрукти, розріжте навпіл.
2. Виріжте насіння.
3. Наріжте скибочками.
4. Викладіть у стерильні ємності.
5. Закип'ятіть воду, розчиніть цукор.
6. Залийте сиропом фруктові скибочки.
7. Зачекайте п'ять хвилин, поверніть розчин у каструлю.
8. Прокип'ятіть, залийте, витримайте п'ять хвилин.
9. Повторіть процедуру втретє, додавши при кип'ятінні ванільний порошок та кислоту.
10. Наповнені сиропом банки закатайте, поставте на кришки.

Дикі

Опис. Дикі маленькі груші закривають за зиму цілими. Слід враховувати, що дикі сорти більш щільні, тверді та кислі. Тому краще проварити плоди кілька разів у сиропі, щоб вони добре просочилися.

Що підготувати:

• маленькі груші – 1 кг;
• цукор – 550 г;
• вода – 2 л;
• ванільний цукор – дві столові ложки;
• кислота лимонна – 2 г.

Як робити

1. Промийте плоди, проткніть м'якоть у кількох місцях.
2. Розчиніть у воді цукор, поставивши ємність із інгредієнтами на вогонь.
3. Дочекайтесь кипіння, прокип'ятіть п'ять хвилин.
4. Залийте сиропом груші, залиште остигати приблизно на дві години.
5. Поставте на слабкий вогонь, зачекайте закипання.
6. Проварити п'ять хвилин. Залишіть остигати.
7. Прогрійте груші до кипіння, проваріть 5 хвилин.
8. Акуратно, не знімаючи ємності з вогню, вийміть фрукти, покладіть у підготовлені стерильні банки, накрийте кришками.
9. У киплячий сироп додайте кислоту та цукор, перемішайте.
10. Розлийте гарячу рідину по тарах із фруктами.
11. Прикрийте кришками, встановіть у глибоку каструлю, заздалегідь застелявши дно щільним рушником.
12. Залийте каструлю водою, стерилізуйте 15 хвилин|мінути|.
13. Вийміть ємності, закатайте кришки.

У власному соку

Опис. Надзвичайно ніжними та соковитими вийдуть груші, якщо закатати очищені плоди у власному соку. Фрукти, присипані цукром, збережуть ароматний смак, нагадуватимуть узимку про літо.

Що підготувати:

• груші – шість штук;
• цукор – дві столові ложки;
• вода – дві столові ложки.

Як робити

1. Промийте плоди, зніміть шкірку.
2. Розріжте навпіл і виріжте насіння.
3. Наріжте невеликими шматочками чи скибочками.
4. Щільно покладіть у тару для зберігання нарізані фрукти.
5. Всипте цукор, додайте|добавляйте| чисту воду.
6. Закупорьте банку, поставте стерилізуватись у каструлю з водою.
7. Поставте на кришку, укутайте.

Соковиті груші у власному соку – ідеальне начиння для пирогів, основа фруктових салатів, наповнювач желе. Доповнити фрукти в десертах можна розплавленим шоколадом чи збитими вершками.

Лимонні

Опис. Лимонна та апельсинова цедра надасть аромату, зробить смак ласощів більш насиченим.

Що підготувати:

• груші – 1 кг;
• лимон – один;
• апельсин – один;
• цукор – 400 г;
• вода – 2 л.

Як робити

1. Добре промийте усі фрукти.
2. Виріжте грушеву серцевину, не розрізаючи плоди.
3. Закип'ятіть літр води.
4. Опустіть у окріп груші.
5. Витримайте п'ять хвилин, перекладіть плоди у холодну воду.
6. Зріжте лимонну та апельсинову цедру ножем для очищення овочів, щоб вийшла довга стрічка.
7. Згорніть стрічки, покладіть у кожну грушу замість вирізаних серцевини.
8. Покладіть фрукти в стерильні банки.
9. Зваріть сироп із води та цукру.
10. Влийте у кожну ємність.
11. Закрийте кришками, стерилізуйте 20 хвилин у каструлі, закупоріть.

Пряні

Опис. Рецепт передбачає використання прянощів. Ароматні ласощі нагадують мармелад.

Що підготувати:

• груші – 1,5 кг;
• вода – 600 мл;
• цукор – 300 г;
• 9%-ний оцтовий розчин - 100 мл;
• лимонна кислота - половина чайної ложки;
• мелена кориця – столова ложка;
• запашний перець - чотири горошини;
• гвоздика – вісім бутонів.

Як робити

1. Промийте та просушіть фрукти.
2. Розріжте на чотири частини, вийміть насіння.
3. Прокип'ятіть воду разом із кислотою.
4. Додати груші, варити десять хвилин.
5. Вийміть шумівкою фрукти, перекладіть у підготовлені ємності.
6. У гарячу воду всипте прянощі та цукор.
7. Перемішайте, дочекайтеся закипання.
8. Влийте оцет.
9. Сироп, що вийшов, розлийте по банках.
10. Стерилізуйте у каструлі 15 хвилин.

Цукати

Опис. Можна заготовити грушеві скибочки у карамелі. Вийде смачні ласощі до чаю, ранкової каші. Такий спосіб заготівлі досить трудомісткий, але результат вартий того.

Що підготувати:

• груші – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• кислота лимонна – 2 г;
• вода – 300 мл.

Як робити

1. Вимийте груші, виріжте насіння.
2. Наріжте часточками шириною не менше ніж сантиметр.
3. Витримайте в окропі десять хвилин, перекладіть в холодну.
4. Закип'ятіть 300 мл води, всипте цукор.
5. Поставте вогонь, розчиніть цукрові кристали.
6. Дочекайтеся закипання, покладіть груші в сироп.
7. Залишіть наполягати чотири години.
8. Проварити п'ять хвилин після закипання.
9. Залишіть на десять годин.
10. Повторіть процедуру кип'ятіння та тривалого наполягання двічі-тричі (груші повинні стати прозорими).
11. При останньому кип'ятінні всипте кислоту, перемішайте.
12. Перекладіть у друшляк, залиште на годину, щоб стекла зайва рідина.
13. Застеліть лист пергаментним папером.
14. Прогрійте духовку до 40°.
15. Викладіть на лист груші, випікайте дев'ять годин.

Зберігайте готові грушеві цукати у чистих просушених банках. Краще взяти не пластикові, а скляні ємності із герметичними кришками.

Щоб все вийшло ідеально і в кращому вигляді, необхідно дотримуватись правил консервації та підготовки фруктів. Незалежно від обраного рецепту, дотримуйтесь трьох рекомендацій.

1. Стерилізація. Посуд для зберігання повинен бути чистим, вимитим і стерильним. Стерилізувати ємності та кришки можна різними способами. Найпростіший – обробка пором. Поставте закипати велику каструлю із водою. Щойно рідина почне вирувати, зменшіть вогонь, підтримуючи кипіння, накрийте каструлю ґратами чи сіткою. Зверху встановіть банки дном нагору. Витримуйте до появи крапель. Акуратно зніміть, поставте остигати. Кришки прокип'ятіть у каструлі.
2. Вибір та підготовка фруктів. Всі плоди повинні бути чистими, без бруду, вад і гнилих місць. Погані ділянки виріжте ножем. Не використовуйте зіпсовані груші для приготування. Будь-яка стороння скринька може спровокувати утворення на поверхні ласощів плісняви.
3. Цукор. Вуглеводи, безумовно, потрібно вживати розумно, дбаючи про своє здоров'я. Але для консервації насолод це необхідний продукт. Присутність цукру дає гарантію, що закрутка доживе принаймні до зими. Зменшити солодкий смак можна за допомогою додавання кислоти, яка також є природним консервантом.

Перед початком варіння підготуйте ємності, інгредієнти, потрібні інструменти. Розумно розплануйте готування. Поки варяться груші, стерилізуйте посуд. Дійте обережно, не поспішайте, щоб не обпектися, не розбити тару.

У заготовки допускається додавати прянощі до смаку. Солодкі груші добре поєднуються з бадяном, коричневими паличками, ваніллю, гвоздикою.

Фрукти і ягоди

Опис

складові

Кроки

Для приготування дивовижного десерту будуть потрібні трохи недостиглі груші, які мають невеликий розмір, злегка жорстку шкірку і щільну, але при цьому дуже соковиту серединку. Якщо груші будуть великими, то в банку ви зможете помістити лише два-три зацукровані фрукти.Якщо матимуть мало соку або занадто м'яку шкірку, то вони не будуть просочуватися досить добре, а в результаті варіння ризикують перетворитися на джем з «хвостиками».

Груші перебираємо, добре промиваємо у проточній воді та просушуємо, промокаючи багатошаровими паперовими серветками або рушником із натуральних волокон. У підготовлених груш повинні обов'язково залишатися плодоніжки – це своєрідний фірмовий знак десерту. Залишки сухих тичинок, акуратно вирізаємо (як показано на картинці) за допомогою гострого короткого ножа або спеціального пристосування для чищення овочів і фруктів.



Після обробки всіх груш приступимо до наступної, не менш важливої, дії: по всій груші робимо по кілька досить глибоких проколів, які сприятимуть просоченню сиропом всього фрукта в процесі приготування ласощів. Зробити це також можна за допомогою короткого, добре заточеного ножа.Складаємо груші в глибоку миску та приступаємо до основного процесу приготування.



Зваримо сироп, попередньо розчинивши в глибокій каструлі кілограм цукру, залитий двома склянками холодної води. Добре розмішуйте цукор перед тим, як поставити сироп на плиту, щоб уникнути його карамелізації.Каструлю або глибоку миску з солодкою водою, в якій варитимемо груші, ставимо на плиту і доводимо до кипіння на вогні середньої сили її вміст.



У гарячий сироп обережно занурюємо всі груші, опускаючи по одній на ложці з довгою ручкою. Доведемо масу до кипіння і залишимо не менше ніж на вісім годин (краще на ніч) до повного остигання проварених груш у ній та їх просочення.



Охолоджену масу знову потрібно поставити на вогонь середньої сили і довести до кипіння. Після цього зменшити нагрівання до мінімуму, варити протягом двох годин, не допускаючи розплескування сиропу та періодично помішуючи його. Перед вимкненням плити додамо в сироп з грушами одну чайну ложку лимонної кислоти і добре перемішаємо.Проварені в цукровому сиропі груші знову знімаємо з вогню і залишаємо для просочення та охолодження на ніч.



Перед останнім нагріванням груші в сиропі підготуйте банки для закочування десерту і кришки до них. Оптимальний обсяг банок – один літр.З трьох кілограмів груш вийде три такі банки ласощів, і ще кілька цукрових грушок з «хвостиком» залишиться для зняття проби. У воді з додаванням харчової соди промиваємо три літрові банки або необхідну кількість баночок, сукупний об'єм яких складе три літри. Після миття прополіскуємо посуд у проточній воді і стерилізуємо: на пару з розрахунку п'ять хвилин на кожну банку, в мікрохвильовій печі протягом десяти хвилин при повній потужності, заповнивши на чверть гарячою водою, в духовці протягом двадцяти хвилин, враховуючи час нагрівання та охолодження тари до кімнатної температури, вибравши режим нагрівання 180 градусів за Цельсієм.

Поки стерилізуються банки промиваємо із содою кришки, придатні для тривалого зберігання консервації, полощемо у проточній воді, а потім кип'ятимо їх у воді дві хвилини. Гумки, якщо такі в кришках є, виймаємо, щоб вони не втратили еластичність.

Стерильні банки виставляємо на вистеленому силіконовим килимком або рушником столі горлечками вгору і на якийсь час накриваємо чистим рушником. У кришки закладаємо гумки і кладемо їх поруч із банками.

Нагріваємо груші в цукровому сиропі до кипіння при постійному помішуванні і чистою ложкою швидко розкладаємо їх по стерильним банкам. Після того, як груші поділені порівну по банках, заливаємо їх ароматним карамельним сиропом і даємо охолонути не закатаними, щоб уникнути появи конденсату, а потім запліснявіння, в банках.

Щоб уникнути появи комах у банках при охолодженні ласощі рекомендується прикрити чистим шматочком марлі.

Груші, що остигли, закатаємо підготовленими кришками і винесемо на постійне місце зберігання - сухий підвал або прохолодну комору, в яку обмежено попадання прямих сонячних променів і має гарну вентиляцію, щоб уникнути появи конденсату і псування кришок. За сприятливих умов зберігання груші в цукровому сиропі простоять усю зимуАле це тільки теоретично, адже, якщо ви приготуєте лише дві літрові банки, то друга буде з'їдена за новорічним столом.



Смачного!

Груша в сиропі може бути законсервована різними способами. Сьогодні ми розглянемо найпростіший і найпоширеніший метод, для реалізації якого не потрібно великої кількості часу.

Смачні та ніжні груші у сиропі: рецепт приготування

Необхідні компоненти та інвентар:

Правильний вибір фруктів

Груша в сиропі виходить смачною із різних сортів фрукта. Ми вирішили придбати «Абат Фетель». Це пов'язано з тим, що такий продукт дуже солодкий, а також має рожево-жовтий колір, що дуже нам підходить. Однак необхідно відзначити, що при виборі будь-якого сорту фрукта слід звертати увагу на його середню м'якість. Адже якщо законсервувати занадто жорсткий інгредієнт або, навпаки, перезрілий, то десерт не вийде таким смачним та ніжним, як хотілося б. Ідеальним варіантом послужать ті груші, при натисканні на яких утворюється невелика ямочка.

Обробка основного інгредієнта

Груша у сиропі може бути законсервована як у цілісному вигляді, так і порізана на четвертинки. Ми вирішили застосувати 2-й варіант, тому що вибраний нами сорт фрукта є занадто великим. Таким чином, придбані або зібрані продукти потрібно помити, видалити плодоніжки, а потім нарізати на четвертинки та акуратно прибрати насінну коробочку та пупки.

Приготування сиропу та його розлив

Майже всі консервовані груші в сиропі готуються на базі солодкої води. Але щоб зробити такий десерт смачнішим та ароматнішим, до заправки рекомендується додати трохи кислоти (лимонної) та ваніліну. Але про все по порядку. Для початку слід влити питну воду в емальовану каструльку, потім викласти цукор і закип'ятити. У цей час потрібно взяти стерилізовані баночки і щільно викласти в них оброблені шматочки фруктів (на 2/3 скляного посуду). Після цього їх необхідно заповнити сиропом, що кипить, і витримати в ньому 5 хвилин. Далі солодку рідину (без груш) слід вилити в каструльку і довести її до кипіння. Описану процедуру бажано повторювати 2-3 рази. Перед останньою затокою сироп потрібно всипати лимонну кислоту і ванілін.

Завершальний етап у приготуванні десерту

Після того, як груші будуть востаннє залиті солодкою та ароматною рідиною, їх необхідно закатати стерилізованими кришками, перевернути і накрити великим махровим рушником. У такому стані баночки бажано витримати до наступного дня. Далі їх потрібно помістити в льох, холодильник або підпілля.

Груша в сиропі буде повністю готова до вживання після місяця (після її виготовлення). Якщо використати такий десерт відразу, то він виявиться жорстким і не дуже смачним, тому що фрукти не встигнуть просочитися належним чином.

Бурштинове варення з груш часточками з лимоном у сиропі – рецепт приготування на зиму з покроковими фото

Варення з груш часточками з лимоном- Ідеальний варіант зимового десерту. Складно зберегти тонус та імунітет до зимової пори року, тому що в цей період організм значно втрачає у вітамінах. Саме тому заповзятливі господарки варять найрізноманітніші варення до зими, адже це і смачно, і, до того ж, дуже корисно. У цьому покроковому рецепті з фото ми розглянемо спосіб заготівлі варення з груш у вигляді часточок з лимоном. Щільна текстура фруктів розм'якшиться, але не розвариться і це стане основною особливістю такої насолоди.

Для створення цього варення в домашніх умовах потрібна певна кількість стиглих і ароматних груш, їх кількість підбирайте самостійно і цукровий пісок. Лимон відіграє роль додаткового смакового інгредієнта та його сміливо можна міняти на лайм або навіть грейпфрут. Сам процес приготування неймовірно простий, а результат вас приємно здивує.

Приступимо до створення бурштинового практично прозорого грушевого варення часточками з лимоном на зиму.

Груші в сиропі на зиму – простий рецепт

Пропонуємо вам на зиму закатати дуже оригінальний та смачний десерт – груші у сиропі. Такі ласощі будуть зберігатися дуже довго і його можна використовувати навіть як начинку для пиріжків. Заготівля не забере багато вашого часу, а аромат і приголомшливий смак фруктів радуватиме вас ще довгий час. Давайте розглянемо кілька простих рецептів приготування груш у сиропі на зиму.

Груші на зиму в цукровому сиропі

Рецепт груш цілком на зиму в сиропі

• груші стиглі – 2 кг;
• вода питна – 2 л;
• цукор – 400 г;
• лимонна кислота – щіпка.
• Груші спочатку промиємо, видалимо хвостики та наповнимо банку фруктами.
• Тепер перекладемо їх у каструлю, пересипаємо цукром, заллємо фільтрованою водою і поставимо на плиту, увімкнувши середній вогонь.
• Коли вода почне закипати, перекладемо груші в банку, додамо суху лимонну кислоту і заллємо киплячим сиропом. Прикрити зверху кришкою і простерилізувати заготівлю близько 10 хвилин.
• Закочуємо і залишимо до повного остигання. Тепер переставимо цілі груші у сиропі на зиму в будь-яке прохолодне місце.

Груші часточки в сиропі на зиму

• груші зелені – 900 г;
• цукор – 455 г;
• вода – 990 мл;
• лимонна кислота – до смаку;
• кориця – за смаком;
• ваніль, гвоздика, бадьян.
• Перед тим, як приготувати на зиму груші в сиропі, переберемо фрукти, вимиємо і обсушимо за допомогою рушника.
• Потім очистимо від шкірки та розріжемо на четвертинки. Видалимо акуратно насіннєві коробочки і перекладемо підготовлені фрукти в злегка підкислену воду, щоб вони не потемніли.
• Після цього розкладемо їх щільно в заздалегідь підготовлені банки зрізом вниз.
• Воду закип'ятимо в каструлі, заллємо банки з грушами, прикриємо кришками і зачекаємо 5-7 хвилин.
• Далі обережно злити відвар назад в каструлю, кинути всі спеції, всипати цукор за смаком і довести до кипіння.
• Проваримо сироп 3-5 хвилин, помішуючи, і заллємо їм груші. Прикриємо знову кришками і залишимо настоятися хвилин на 5. Потім знову злити сироп в каструлю, довести його до кипіння, кинути трохи лимонки і проварити 5 хвилин.
• Усі спеції акуратно виловимо шумівкою і заллємо киплячим сиропом груші в банках.
• Закатаємо кришками, перевернемо і тепло укутаємо. Залишимо заготовку в такому стані до повного остигання, а потім переставимо на зберігання в льох.

Груші у пряному сиропі на зиму без стерилізації

• груша садова – 3 шт.;
• гвоздика - 10 шт.;
• лавровий сухий лист – 3 шт.;
• цукор – 310 г;
• вода питна – 250 мл;
• запашний перець – 3 шт.;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• червоний пекучий перець – 1 шт.
• Для початку давайте зваримо сироп: у каструлю з холодною водою кинемо цукор, додамо трохи лимонного соку та поставимо посуд на середній вогонь.
• Груші тим часом промиємо, очистимо і наріжемо невеликими часточками.
• У киплячий сироп кинемо всі прянощі, груші, зменшимо вогонь і проваримо вміст 30 хвилин.
• Далі розкладемо ласощі по баночках, закрутимо кришками і остудимо.

Рецепт приготування груші у сиропі на зиму.

Груші в сиропі виявляються найкращими ласощами та десертом, який не тільки можна просто використовувати в їжу, але й готувати з нього пиріжки та запіканки.

Такі ласощі завжди виглядатимуть не тільки апетитно, а й оригінально. Але тільки в зимовий час груші знайти неможливо, тому їх необхідно законсервувати і тоді під рукою досвідченої господині завжди буде баночка такого ароматного десерту.

Підготовка до консервування

Щоб консервувати грушіна зиму, їх можна приготувати як цілими, так і часточками або навіть розрізати на четвертинки. Якщо груші в сиропі будуть цілими, то вони чудово виглядатимуть на будь-якому святковому столі. А ось часточки все-таки краще використовувати як начинкудо пирога. Якщо ж груші у сиропі закриті четвертинками, то тоді не варто думати про те, чим би таким апетитним прикрасити святковий пиріг. Щоб приготувати таке ласощіна зиму, як груші у сиропі, необхідно підготувати такі інгредієнти:

1. Груші-1 кілограм.
2. Цукор - 500 грам.
3. Ваніль - 2 столові ложки.
4. Кислота лимонна – 2 грами.
5. Вода -2 літри.

Але не тільки продукти потрібні для приготування смачних грушових ласощів на зиму, необхідно також для консервування такого десерту та посуду:

6. Банки та кришки для консервування.
7. Каструля. Бажано, щоб вона була не лише емальована, а й широка. Кришка для приготування не знадобиться, тому її варто прибрати подалі.
8. Ніж, але тільки він обов'язково має бути гострим.
9. Рушник. Найчастіше використовується махровий рушник великих розмірів. До речі, рушник можна замінити теплою ковдрою або пледом.
10. Дошка для нарізання.
11. Половник.

Об'єм банок залежатиме від того, в якому вигляді використовуватимуться груші для консервування. Якщо це буде часточки, то тоді такі ласощі вийдуть приблизно півтора літри. Якщо ж груші розрізані навпіл, тоді їх можна спочатку вкласти в банки, вибираючи їх обсяг. Відомо, що розміри самої грушіпісля її приготування зменшуються.

Варто поставитись відповідально і до вибору плодів. Так, плід для приготування за рецептом повинен використовуватися лише якісний. На плодах не повинно бути вм'ятин або навіть гнилі. Для такого консервування підійдуть будь-які сорти груш крім м'яких сортів. Якщо сортдуже міцний, то тоді все-таки краще груші розрізати на часточки, а цілими варто консервувати цілі плоди.

Груші також вимагають підготовкидо консервування. Спочатку їх добре промивають у холодній воді, а потім обрізають плодоніжки. Але варто все робити акуратно, щоби не пошкодити м'якоть. Після цього зубочисткою плід протикається і укладається на дно каструлі. Але складають їх акуратно і нещільно, щоб вони не пом'ялися. Банки також ретельно вимиваються.

кожну банкузаливають приблизно на третину холодною і чистою водою, а тільки потім встановлюють в каструлю, де також залитий невеликий шар холодної води. Потім каструлю поміщають на повільний вогонь і поступово доводять до кипіння. Весь цей процес триває п'ятнадцять хвилин.

Простий рецепт консервування груш у сиропі

Приготування такого десерту із груш починається з того, що спочатку вариться цукровий. сироп. Для цього у воду додають цукор та ставлять на невеликий вогонь.

Необхідно постійно цей розчин помішувати, щоб цукорповністю розчинився і тільки після цього, проваривши ще 5 хвилин, відключити. Цим цукровим сиропом заливають банки, де вже додані підготовлені заздалегідь плоди. У цьому цукровому сиропі груші знаходяться доти, доки не охолонуть повністю.

Коли почнуть остигати груші, то вони змінюють відразу і свій колір. Вони можуть або побіліти, або стати напівпрозорими. Після цього вже переходять до наступного етапу консервації груш.

Варять їх, як варення, на повільному вогні та поступово помішуючи, щоб зайва рідина змогла випаруватися. Але плоди при цьому не повинні перетравитисьабо навіть розвалитися. Як тільки на цьому етапі груші починають закипати, варять ще протягом 5 хвилин, потім відключають і залишають остигати.

Третій етап приготування таких ласощів з груш вимагає особливої ​​ретельності та уваги. Спочатку груші знову ставлять на вогонь, але він має бути слабким. Як тільки вони закиплять, кип'ятити не більше 5 хвилин. Після цього всі плоди акуратновитягуються з каструлі та укладаються в банки, але без сиропу. Їх на якийсь час варто прикрити кришками.

Тепер готується сироп. Його готують на повільному вогні, додавши ваніль та лимонну кислоту. Розмішувати сироп доти, доки всі добавки не розчиняться. Половником залити сироп у банки, де вже плоди охолонули. Банки з кришками ставляться в каструлю, де вже налита тепла вода і проводиться стерилізація. Але вона має тривати не більше 15 хвилин. Залишається закатати банки кришками і укутати рушником. Залишити так, не перевертаючи, доки банки не охолонуть.

Груші у сиропі на зиму: рецепт без стерилізації

1. Для приготування за таким простим рецептом, де не потрібно стерилізувати банки з готовими грушами в сиропі, знадобляться такі продукти:
2. Груші-1,5 кілограма.
3. Кислота лимонна-2 грами.
4. Вода – 2 літри.
5. Цукор-0,5 кілограм.

Розрахунок цих продуктів дано на трилітрову банку десерту із груш на зиму. Спосіб приготування залишається незмінним. Плоди ретельно миють, видаляють серцевину та хвостик. Окремо готують банки, які обов'язково попередньо необхідно простерилізувати. Коли банки охолонути, то в них потрібно щільно укласти груші і залити окропом.

Накривши кришками, за рецептом залишають на п'ять хвилин, а потім зливають у каструлю, щоб із нього зробити сироп, який якраз і потрібно буде знову залити банки з плодами. Але для його приготування необхіднододати цукор.

Друге заливання сиропом витримується приблизно сім хвилин і знову солодка вода з грушовим ароматом зливається в каструлю. Як тільки рідина почне закипати, до неї варто додати лимонну кислоту і знову залити банки і вже закатати кришками.

Щоб такі груші у сиропі на зиму за цим рецептом консервації вийшли ідеальними, необхідно акуратноперевернути банку так, щоб кришка виявилася внизу. А потім, ретельно укутавши ковдрою, тримати їх так, поки повністю не охолонуть.

Груші в сиропі часточками та з ваніліном

Існує багато рецептів того, як можна консервувати груші у сиропі. Можна, наприклад, у такий рецепт додати лимонну цедру чи ванілін. Але для таких рецептів ідеально підходять плодивеликих та твердих сортів. Бажано, щоб були недозрілі, тому що при обробці окропом вони стануть м'якими. Щоб консервувати груші в сиропі, потрібні такі продукти, які беруться з розрахунку на трилітрову банку:

1. Ванілін-1 пакетик. Варто враховувати, що Ван сильний цукор для цього рецепту не підійде.
2. Вода – приблизно 2 літри.
3. Цукор –0,5 кілограм.
4. Лимонна кислота-1 чайна ложка, але не варто набирати її з гіркою.

Перш ніж приступати до консервування, необхідно добре вимити плоди повністю, а потім розрізати їх навпіл. Обов'язково потрібно видаляти хвостикиу них і серединку, де знаходиться насіння. Якщо плоди дуже великі, можна розрізати їх ще раз. Але варто підготувати не лише груші, а й банки, які обов'язково потрібно добре вимити та простерилізувати.



Як тільки і продукти, і ємності будуть готові, то рушові часточкиукладаються в банки, але так, щоб зріз був зверху. Коли буде зварений сироп, тоді ці плоди їм заливатиметься так, щоб вони були закриті повністю.

Банки повинні бути заповнені сиропом по саму шийку. Дати настоятьсяплодам у сиропі п'ять хвилин і все це злити. Повторити такий злив тричі. Але тільки втретє цей сироп необхідно додати лимонну кислоту і ванілін. Тому, коли сироп буде готовий, слід негайно залити їм груші і відразу ж закатати банки.

Банки з грушами в сиропі перевертають верх дном, ретельно укутують і тримати на кухні за кімнатної температури цілодобово, щоб вони могли поступово охолонути. Тільки після цього зберігати такий консервований десерт можна за будь-яких умов. Зате потім такі часточки будуть чудово виглядати на будь-якому пирізі чи зможуть підійти для начинок у пиріжки.

Якщо грушеві плоди дуже великі, їх можна навіть не розрізати, якщо попередньо, Перед підготовкою, зняти з них шкірку. Але зрізати її потрібно акуратно, щоб не пошкодити грушу і не змінити її форму.

А для такої процедури ідеально підійде тонкий ніж, але він має бути дуже гострим. Тоді навіть великі плоди виглядатимуть у сиропі просто чудово. Крім того, щоб груші були привабливого вигляду, необхідно брати такі сорти плодів, які мали б жовте забарвлення або забарвлення з невеликим рожевим кольором.

Коли готуватиметься сироп, то каструлю не можна закривати кришкою. Це необхідно для того, щоб рідина швидко випаровувалась, інакше сироп виявиться занадто рідким. З цієї ж причини не варто брати сорти, які дуже соковитими. До речі, лимонну кислоту можна замінити на лимон. Його потрібно добре промити, порізати кружальцями і додати сироп на третьому етапі приготування сиропу.

Але коли рідина буде розливатись по банках, то варто такі кухлі лимона видалити спочатку з сиропу, а тільки потім розливати його по банках. Не варто його залишати на зиму, тому що тоді в таких банках з'явиться гіркота.

Груші консервовані – солодка скибочка літа!

Чому корисно їсти груші взимку?

Груша – корисний фрукт, і байдуже, у якому вигляді її споживаєте. Консервовані або сушені, свіжі, у вигляді соку, киселю та варення – будь-який вид корисний. Користь груші в тому, що вона містить органічну та фолієву кислоти, дубильні речовини, вітаміни, каротин та фітонциди, різні ферменти,які потрібні організму людини, особливо взимку.



5. Корисна тим, хто страждає на розлад кишечника, оскільки покращує травлення.
6. Створює кисле середовище у шлунково-кишковому тракті, де пригнічується розмноження хвороботворних мікробів
7. Сприяє регенерації крові, зміцнюють кровоносні судини. Навіть лікарі радять щоденний прийом вагітним жінкам та людям із серцево-судинною патологією.
8. Один з небагатьох фруктів, які можна їсти людям, які страждають на цукровий діабет.
9. Корисна під час ГРВІ завдяки вмісту арбутину (природний антибіотик).
10. Знайшла місце і в косметології, оскільки маски з неї підходять для всіх типів шкіри, надають гладкості, звужують пори, вирівнюють.



Але слід пам'ятати, що при частому споживанні можуть виникнути проблеми. Саме тому краще утриматися за наявності хвороб кишечника та шлунка через наявність кам'янистих клітин у м'якоті, які дратуватимуть слизові оболонки.


Консервовані груші половинками: рецепт

Підійдуть і для начинки пирогів, і для прийому. Їх можна буде подавати з карамеллю, збитими вершками, їсти із солодкими млинцями. Крім того, це чудовий спосіб зберегти груші на зиму.

Закочування груш на зиму вимагає, перш за все, правильного збирання фруктів в осінній період.Так, для закочення підійдуть соковиті та великі плоди – дрібні можуть поламатися та втратить вигляд у процесі приготування. Якщо фрукти трохи недостигли, не варто переживати, оскільки в процесі приготування фрукти наспіють і будуть дуже смачними.



Дуже важливо, щоб ви ретельно помили фрукти та простерилізували посуд.

Для того, щоб приготувати консервовані груші на зиму, нам знадобиться:

11. 2 кг фруктів;
12. 1 ч. л. лимонної кислоти;
13. 500 г цукру;
14. 1 упаковка ванільного цукру;
15. 1,5л води.

Інгредієнти розраховані на приготування однієї трилітрової банки груш - якщо хочете закрити більше банок, обов'язково дотримуйтесь пропорцій.



16. Насамперед потрібно приготувати банки та інші інструменти для консервування, помити їх та простерилізувати.
17. Ретельно миємо плоди і після видалення хвостика розрізаємо на дві половинки. Невеликим ножем прибираємо серцевину та кісточки так, щоб не пошкодити м'якоть.
18. Приготовлені груші потрібно розкласти по сухих і простерилізованих банкам таким чином, щоб до шийки банки залишалося вільне місце в 3-5 см.
19. Покладені фрукти заливаємо окропом по саму шийку і залишаємо на 5-10 хвилин. Частки фруктів у цей час пустять сік.
20. Після цього зливаємо воду в каструлю, додаємо туди цукор і доводимо до кипіння.
21. Заливаємо сиропом фрукти у банках і залишаємо ще на 20 хвилин. Останній раз зливаємо солодкий сироп у каструлю, додаємо до неї лимонну кислоту та ванільний цукор, ще раз довівши суміш до кипіння.
22. Банки закочуємо кришками, навіщо слід користуватися закаточной машинкою.

Банки можна зберігати за кімнатної температури, а ось після розтину бажано поставити в холодильник. Таким чином можна готувати і консервовані яблука, вони будуть такими ж смачними та корисними.


Консервація груш на зиму: смачний десерт

Існують різні рецепти закочення груш. Один із найсмачніших рецептів – груші у сиропі, приготувати які досить просто. З ними у вас на столі завжди буде корисний продукт, який має дивовижний смак.

23. 1,5 кг фруктів;
24. 600 мл води;
25. 100 мл 9% оцту;
26. 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
27. 300 г цукру;
28. 1 ст. л. меленої кориці;
29. 4 шт запашного горошку;
30. 8 г сушеної гвоздики.



31. Фрукти слід якісно промити, промокнути рушником і нарізати на четвертинки, не забувши видалити насіння.
32. Водночас кип'ятимо воду разом із лимонною кислотою, куди кидаємо шматочки груш – фрукти потрібно кип'ятити близько 7-10 хвилин.
33. Після цього відкидаємо груші на друшляк, щільно розкладаємо в літрові банки.
34. У воду, що залишилася, додаємо спеції і цукор, доводимо суміш до кипіння і акуратно вливаємо оцет.
35. Заливаємо шматочки груш гарячим сиропом, ставимо на стерилізацію (на 15 хвилин) і закочуємо кришками.



Груші виходять дуже смачними та чимось нагадують мармелад! Тепер ви знаєте, як правильно консервувати груші на зиму та можете насолоджуватися самостійно приготовленими смачними десертами без особливих витрат.


36. Посадка на правильній відстані забезпечує рослині комфортні умови для отримання хорошого врожаю. Огородники-початківці садять овочеву культуру під лінійку, досвідчені - на око. Перець - культура примхлива, слід дотримуватися деяких рекомендацій щодо його […]
37. Як запобігти витягу розсади томатів Чому розсада витягується Як визначити, що помідор тягнеться? Якщо на стовбурі між вузлами великі відстані, це сигнал про надмірне зростання. Основна проблема – недотримання температурного режиму. Вона стосується особливо тих овочівників, які вирощують розсаду [...]
38. Як укрити виноград на зиму? Виноград споконвіку супроводжує людину, вгамовує спрагу, веселить душу, лікує тіло. З перехідним успіхом лозу обробляють і у Росії, починаючи з кінця 16 століття. Успіх був перехідним оскільки у окремі снігові зими, він успішно зберігав кореневу систему (під снігом) від високих [...]
39. Якщо в приміщенні підвищена вологість, краще використовувати фанеру на основі фенол-формальдегідної смоли, марка такої фанери з підвищеної водостійкості ФСФ. При тому класі ціна на ФСФ набагато вище, ніж на звичайну фанеру. Краще купити фанеру В ОБІ, виготовлену з берези, менше сучків, немає смоли, це дерево.
40. Шановні садівники! Цей веб-сайт для вас! Наше сімейне "Господарство Салміних" запрошує вас за саджанцями та сезонними ягодами-фруктами, вирощеними для себе, без небезпечної хімії, на натуральній органіці. Разом з нами ви зможете посадити й собі районовані, перевірені сорти та ексклюзивні новинки квітів, овочів та [...]
41. Особливості вирощування шовковиці у середній смузі, правила догляду При вирощуванні шовковиці у середній смузі процес має свої особливості, проте при мінімальному догляді можна регулярно отримувати врожай смачних та корисних ягід. Багато сортів невибагливої ​​рослини добре пристосувалися до суворого клімату. Зовнішній […]

Класичне грушеве варення

Для нього приготуйте кіло щільних груш, 1,2 кг цукру та пару склянок води. Великі плоди промиваємо, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо часточками, а дрібні можна промити і готувати повністю. Бланшуємо у гарячій воді груші 10 хвилин. Поміщаємо їх у тазик, де варитимемо варення. Заливаємо сиропом, який приготували з цукру та води та доводимо до кипіння. Ставимо убік на кілька годин. Знову відварюємо до кипіння. Знову залишаємо убік. Таких прийомів необхідно зробити 3-4. Довго кип'ятити груші в сиропі не слід!

Джем із груш

Для нього приготуємо кіло груш, стільки ж цукру та стаканчик яблучного або для кольору журавлинного. Завдяки соку джем буде жалуватися. Груші очищаємо, промиваємо, прибираємо з них серцевину, видаляємо шкірку, нарізаємо частинами. Кладемо їх у ємність, у якій варитимемо джем. Посипаємо цукром. Тримаємо у прохолодному місці добу. Додаємо сік після доби і уварюємо на повільному вогні до готовності джему.

Грушове повидло

Цукру тут багато не потрібно – на кіло груш 250 чи трохи більше цукру. Промиваємо груші, очищаємо їх від шкірки та насіння, пропускаємо шматочками через м'ясорубку. Складаємо масу в таз і, безперервно помішуючи, на повільному вогні варимо до того, як маса почне уварюватися і густіти. Всипаємо в цей момент цукор, помішуємо, щоб добре розійшовся в масі. Варимо до того смаку та густоти, які необхідні. Але робимо, щоби повидло не підгоріло, все на повільному вогні.

Компот із груш

Запросить на кожний літр води від двохсот до п'ятисот грамів цукру. Груш можна підготувати йому стільки, скільки не шкода. Вони можуть бути як цілими (якщо дрібні), так і розрізаними на частини. Промиваємо груші, готуємо їх, бланшируємо в підкисленому розчині лимонної кислоти (1 г на літр води) хвилин 10, потім охолоджуємо і розкладаємо в чисті банки. Заливаємо сиропом із цукру та води. Він має бути охолодженим. Стерилізуємо банки невеликого розміру 8 хвилин, великі від трьох літрів 15 хвилин. Якщо плоди цілісні в компоті, то збільшуємо час стерилізації ще на п'ять хвилин. Банки охолоджуємо в кімнатних умовах, укутавши, потім переносимо в прохолодне місце для зберігання.

Консервовані груші в сиропі дуже гарний і надзвичайно смачний десерт на зиму, який подобається і дорослим, і дітям. Багато хто погодиться, що в такому вигляді груші навіть смачніші, ніж у свіжому, при цьому вони зберігають максимум користі та вітамінів, які так необхідні холодною зимою!

Груші, закочені цілком у цукровому сиропі, можна використовувати для приготування пирогів або прикраси десертів, особливо гарні в цьому плані груші невеликого розміру. Та й просто виклавши на тарілку, ви не заміните, як їх розтягають за п'ять хвилин! Особливо це актуально для мам, у яких дітки не їдять фрукти у свіжому вигляді, спробуйте запропонувати дитині консервовану грушу, від такої смакоти вона навряд чи відмовиться.

Для закрутки цілими плодами краще використовувати плоди, що злегка недозріли, з щільною і міцною м'якоттю. Такі груші добре триматимуть свою форму і не розкиснуть, не переживайте за кислий смак, у процесі консервування вони стануть солодшими!

Ми приготуємо консервовані груші у сиропі без стерилізації, використовуємо поетапне приготування цукрового сиропу з лимонною кислотою. Заготівля вийде соковитою та смачною.

Смак Інфо Солодкі заготівлі

Інгредієнти на літрову банку:

• Груша – 15-20 шт.;
• Цукор - 100 г;
• Лимонна кислота – 1/3 ч. л.;
• Вода – 600-700 мл.

Час приготування – 40-50 хвилин.

Як приготувати груші в сиропі без стерилізації.

Ретельно вимиємо плоди під прохолодною водою, при цьому оглядаючи на предмет ушкоджень та псування. Якщо шкірка у груші пошкоджена навіть трохи, то прибираємо такі плоди убік – для консервування вони не підходять. Обережно виймаємо хвостики чи підрізаємо, ніж порушити цілісність м'якоті.

Літрові банки стерилізуємо над парою або в духовці, одночасно кип'ятимо кришки не менше 5 хвилин. Укладаємо цілі груші в суху банку, що охолола, підбираючи плоди так, щоб вони займали максимум простору, при цьому не турбуючи один одного. Тому використовувати для консервування в літровій банці груші маленького або невеликого розміру краще, великі плоди закочуємо в трилітрові банки.

Тонким цівком вливаємо в банку з грушами крутий окріп. Щоб банку при цьому не луснула, під її дно можна підкласти вістря ножа.

Залишаємо груші в окропі на 10-15 хвилин. Після цього, використовуючи кришку з отворами, зливаємо воду в невелику каструльку, а в банку з грушами всипаємо близько 100 г цукру.

Воду, злиту з|із| банки, доводимо до кипіння на середньому вогні і проварюємо близько 3-5 хвилин. Після цього знову заливаємо у банку з грушами та залишаємо на 10-15 хвилин. Коли вода трохи охолоне і частина цукру розчиниться, сироп, що вийшов, зливаємо знову в каструлю і ставимо на вогонь. Проварюємо після закипання близько 3-5 хвилин.

У цей час додаємо в банку трохи лимонної кислоти. Використовуючи цей нешкідливий консервант, ми збережемо у фруктів привабливий та апетитний вигляд, з лимонною кислотою вони виходять глянсовими та красивими.

Заливаємо груші втретє, цього разу вже не просто окропом, а цукровим сиропом. Доливаємо до самого верху, якщо вода не вистачило, то можна додати гарячої кип'яченої води з чайника або відразу додати її для підстрахування в процесі кип'ятіння солодкого сиропу. Накриваємо банки металевими кришками та закочуємо під ключ.

Після цього банки з консервованими грушами перевертаємо і укутуємо в 2-3 шари в теплий махровий рушник або ковдру. Залишаємо в такому вигляді на дві доби, важливо при цьому закрутки не чіпати і не відкривати рушник. Щоб досягти максимального ефекту стерилізації, груші повинні остигати дуже повільно. Після цього груші можна вже прибирати на зберігання в темне місце, можна в комору. При дотриманні процесу консервації та ретельної стерилізації посуду, груші цілими плодами в цукровому сиропі простоять усю зиму, якщо у вас звичайно вистачить терпіння їх не з'їсти! Приємних вам заготовок!