Бісквіт шарлотка простий рецепт. Як приготувати яблучну шарлотку з бісквітного тіста? Підготовка до випікання

Більш відомий пиріг навряд чи можна уявити. Кожна порядна домогосподарка має вміти готувати цей елементарний десерт. Тут все просто: головне не захопитися ускладненням. Адже геніальність у простоті. І звичайно пропекти, тому що маса – бісквітна, і без будь-яких добавок – рідка. Багато хто готує на пісочному тесті, але були випадки на здобному, і навіть спроби з листковим тестом.

Але справжня шарлотка — це бісквіт із яблуком та корицею, от і все. Намагався я додати грушу, також пробував зі сливою та інжиром. Підсумок — нічого, крім яблука, класти не треба (мигдальний слайс або крихта волоського горіха хіба що). Подаємо гарячим, з ванільним морозивом, і я віддаю перевагу сезонному літньому інжиру, ну а якщо спекли взимку — то з мандаринками…

рецепт:
4 зелені яблука
30 грам кориці
4 курячі яйця
250 грам цукру
250 грам борошна
пакетик ваніліну

робимо так:
Очищаємо яблука від шкірки, два з них ріжемо рівними часточками, а два інші трьом на великій тертці. Відокремлюємо жовтки від білків. Спочатку збиваємо жовтки із 200 грамами цукру. Пам'ятайте, що яблука та корицю ви додаєте скільки захочете. Орієнтир на ваші уподобання. Головне - змішати 20 г кориці з 200 г цукру, а інші 10 г додати в терті яблука. Збиваємо жовтки із сумішшю цукру та кориці на великій швидкості міксера. Підготуйте форму, постільте пергамент по дну і викладіть часточки яблук. Можете їх посипати тростинним цукром, горішками чи цукатами.

Але я не раджу псувати цими дрібницями чудову шарлотку. Як тільки жовтки збилися в густу коричневу суміш, перелийте їх в терті яблука. Очистіть діжу (миска від міксера) і налийте білок. Пам'ятайте, що якщо в жовтки потрапить білок, то нічого страшного. Але жовток у білку перешкоджає збиванню. Збивайте ідентично білок, але в нього треба вводити цукор тільки після того, як він набуде вигляду хмари. 50 грам цукру (без кориці), що залишилися, насипте в білок, що збивається.

Як тільки перемішається і стане "меренгою", додайте його в суміш жовтка та яблук. Заважайте лопаткою або чистою рукою, додаючи повільно борошно з ваніліном (попередньо пропустіть її через сито, візьміть це за правило). Якщо хочете більш пишний пиріг, можете додати трохи розпушувача. Готову суміш без грудок налийте на часточки яблук у форму. Випікайте близько півгодини в духовці за температури 180 градусів.

  • Шарлотка на вині
  • Шарлотка на кефірі

Чому шарлотка називається саме так, а не інакше, ніхто вам точно не скаже. Є кілька версій, кожна з яких претендує на право бути істиною. Але ми сьогодні ведемо мову не про це. Предмет нашого інтересу – рецепт цього чудового фруктового пирога.

Мало хто знає, що шарлотку печуть практично з будь-якими ягодами та фруктами, проте класична шарлотка – це бісквітний яблучний пиріг. Як приготувати шарлотку з яблуками, використовуючи різні рецепти бісквіту?
Повернутись до змісту

Шарлотка із класичного бісквіту

Рецепт традиційного бісквіту дуже простий. Для його приготування використовуються лише яйця, борошно та цукровий пісок. Причому пропорції запам'ятати також просто. А ось процес приготування вимагатиме від вас акуратності та уваги. Загалом, простий рецепт класичного бісквіту дуже підходить для приготування шарлотки.

Складові:

  • 6 яєць;
  • 1 склянка цукрового піску;
  • 1 склянка пшеничного борошна;
  • 1-2 великі яблука;
  • 1 столова ложка цукрової пудри;
  • лимонний сік;
  • 1 чайна ложка кориці.

Приготування:

Духовка має розігрітися до 180-200 градусів, тому вмикаємо її заздалегідь. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером або змащуємо рослинним маслом і припудрюємо борошном. Наперед робимо і начинку. Для цього яблучка миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо з них тверду серединку з насінням. Половинки яблук ріжемо на тонкі часточки, складаємо в миску і збризкуємо. Яйця поділяємо на жовтки та білки. Білки прибираємо в холодильник – вони краще збиватимуться охолодженими.

А жовтки виливаємо в миску і додаємо до них цукровий пісок (відразу всю склянку). Тепер за допомогою міксера збиваємо все в пишну білу масу: чим ретельніше буде збито жовтки з цукром, тим пишніше вийде бісквіт для яблучного пирога. Шарлотка повинна мати однорідну фактуру бісквіту. Для цього всі крупинки цукру повинні повністю розчинитись у жовтках.

Після цього додаємо в жовтково-цукрову суміш просіяне борошно і замішуємо тісто. Повинна вийти досить в'язка маса. Тепер відставляємо цю масу набік і дістаємо з холодильника білки. Переливаємо їх у каструльку великого розміру: білки при збиванні сильно збільшаться обсягом. Нам потрібно збити білки у міцну пишну піну. Робити це найкраще міксером, але можна обійтися і звичайним віночком для збивання, хоч це буде й не так швидко. Готовність піни визначаємо пробою на вилку, що стоїть.

Якщо вилка, поставлена ​​в піну, зберігає вертикальне положення без сторонньої допомоги, білки готові. Інший спосіб перевірити готовність піни – перевернути каструлю вгору дном. Готова піна не стікатиме по стінках каструлі і вивалюватиметься з неї.

Наступний етап приготування бісквіту – введення білків у тісто. Робити це потрібно дуже акуратно, додаючи білки по 1 столовій ложці і щоразу ретельно, але обережно перемішуючи тісто. Перемішуємо його, рухаючи ложку від дна миски вгору, ніби "скопуючи" тісто. Після того, як усі білки будуть додані в тісто, ви побачите, яка пишна, немов дихаюча, бісквітна маса у вас вийде.

Далі викладаємо яблучні часточки на дно форми. Дно готового пирога у нас буде його верхи, тому розташувати часточки потрібно красиво: внахлест, по колу, кількома рядами, але в 1 шар. Зверху на яблука виливаємо бісквітне тісто, яке під власним тягарем розтечеться формою рівним шаром. Форму з шарлоткою ставимо в духовку і випікаємо пиріжок приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку.

Готовий пиріг витягаємо з духовки та залишаємо остигати прямо у формі. Коли пиріг охолоне, перевертаємо його на блюдо так, щоб дно пирога стало верхи шарлотки. Зробити це просто: накриваємо форму блюдом (як бутерброд) і різко перевертаємо, притримуючи форму та блюдо руками. Ставимо страву на стіл та знімаємо форму. Верх шарлотки посипаємо цукровою пудрою, змішаною з корицею.

Примітка:

Рецепт класичного бісквіту припускає використання ароматизаторів: ваніль, лимонна цедра, кориця, імбир. Однак додавати в тісто бажано лише ванілін чи цедру лимона. Корицю та імбир потрібно змішувати з начинкою чи посипати ними готовий пиріг.


Повернутись до змісту

Шарлотка на вині

Досить незвичайним є рецепт приготування бісквіту, до складу якого входить сухе або напівсолодке біле вино. Використовувати цей рецепт можна і для торта, і для фруктового пирога. Природно, що для шарлотки з яблуками цей рецепт бісквіту теж підійде.

Складові:

  • 2 яйця;
  • 1 склянка цукрового піску;
  • 1 склянка пшеничного борошна;
  • половина склянки олії;
  • половина склянки білого сухого чи напівсолодкого вина;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 1 пакетик пекарського порошку;
  • лимонний сік;
  • 1-2 великі яблука.

Приготування:

Заздалегідь вмикаємо духовку та залишаємо її розігріватися до 150-160 градусів. Форму для випічки (краще роз'ємну) змащуємо олією і припудрюємо борошном. Яблука для начинки миємо, очищаємо від шкірки і ріжемо на четвертинки. Потім видаляємо з них тверду серцевину з насінням і нарізаємо м'якоть на скибочки. Складаємо яблучка в миску і збризкуємо їх лимонним соком.

У миску розбиваємо яйця і змішуємо їх із цукровим піском і ванільним цукром, а потім розтираємо дотику. Після цього вливаємо в яєчно-цукрову суміш олію і вино і знову все добре перемішуємо до повного розчинення цукру. Борошно просіюємо та змішуємо з пекарським порошком, після чого додаємо її в тісто. Акуратно та ретельно перемішуємо тісто та виливаємо його у форму для випічки.

Яблука викладаємо зверху тіста, розміщуючи скибочки по колу і злегка утоплюючи їх у тісті. Частки краще класти вертикально - опуклою стороною (тою, де була шкірка) вгору. Ставимо шарлотку в духовку і випікаємо близько 40 хвилин. Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку. Для цього встромляємо паличку в пиріг і виймаємо її. Якщо на зубочистці немає тіста, що прилип, то пиріг готовий. Якщо тісто налипло, залишаємо шарлотку в духовці ще на деякий час.

Готовий пиріг виймаємо з духовки, перекладаємо на блюдо та подаємо до столу. Така шарлотка гарна як у теплому, так і в охололому вигляді. Особливо смачна з молоком.


Повернутись до змісту

Шарлотка на кефірі

Ще один простий і швидкий рецепт бісквіту для шарлотки. На цей раз ми робитимемо масляний бісквіт на кефірі. Тісто виходить щільним, тому в таку шарлотку яблук можна покласти якомога більше. А ще можна додати в пиріг ізюм чи мак.

Складові:

  • 3 сирі яйця;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 склянка цукрового піску;
  • 1 склянка кефіру;
  • половина пачки вершкового масла;
  • 1 пакетик пекарського порошку;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 2 великі яблука;
  • жменю ізюму.

Приготування:

Спочатку вмикаємо духовку та розігріваємо її до 180-200 градусів. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером або змащуємо олією і присипаємо борошном. Родзинки промиваємо і обвалюємо в борошні. Яблука миємо, чистимо і нарізаємо кубиками.

Звичайно, цей рецепт також передбачає створення тесту. Вершкове масло розтоплюємо та остуджуємо. Поки остигає масло, збиваємо яйця з цукровим піском і ванільним цукром дотику. Тепер у цю суміш вливаємо кефір і розтоплену олію і добре все перемішуємо. Борошно просіюємо, з'єднуємо з|із| пекарським порошком і додаємо в тісто, після чого знову його перемішуємо.

Далі змішуємо тісто з родзинками та нарізаними яблуками та виливаємо його форму для випічки. Розрівнюємо тісто, ставимо форму в духовку і випікаємо шарлотку приблизно 50 хвилин. Готовність перевіряємо пробою на суху зубочистку. Готову і охолонути шарлотку витягаємо з форми, посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.

Ось таким різним може бути рецепт шарлотки з яблуками, правильно приготовленою з бісквітного тіста. В одному випадку яблука можна укласти на дно форми, в іншому - викласти з поверх тіста або змішати з бісквітом. Вибирайте який рецепт вам більше подобається. Але головне – готуйте із задоволенням. Приємного вам апетиту та успіхів на кулінарній ниві!

2016-06-07T05:20:04+00:00 adminвипічка випічка [email protected] Administrator Застілля-онлайн

Related Categorized Posts


Підготовка до приготування Процес смаження на сковороді Млинці споконвіку вважаються національною російською стравою і користуються надзвичайною популярністю в нашій країні. Існує безліч способів...


Зміст: Маленькі хитрощі приготування ідеальних млинців Класичні рецепти млинців Рецепти млинців для гурманів Млинці для ласунів Рецепти млинців для святкового столу Млинці – унікальна страва, яка завжди прийде на...


Зміст: Особливості готування в мікрохвильовій печі Рецепт класичного пирога з яблуками в НВЧ-печі Мабуть, кожному з дитинства знайомий смак шарлотки - яблучного пирога, з приготуванням якого...


Зміст: Спочатку замішуємо тісто Карамелізуємо яблучка для начинки пирогів Яблучний пиріг: рецепт нашвидкуруч Кажуть, класичний французький пиріг з карамелізованими яблуками вийшов випадково, через те, що у кухарки...

У статті подано різні рецепти приготування такої страви, як шарлотка.

Як десерт до святкового столу можна використовувати солодку шарлотку. Цей пиріг порадує тих, хто любить випічку, яка тане у роті. Часу на приготування для таких ласощів ви витратите небагато. Зате отримаєте задоволення від трапези у колі знайомих та друзів.

Як правило, класичний рецепт шарлотки є ніжним бісквітним тістом з яблуками (способи приготування пирога ви дізнаєтеся далі). Деякі господині не беруться за таку випічку, бо думають, що повітряне бісквітне тісто зробити складно. Далі дивіться поради, завдяки, яким у вас вийде незрівнянна шарлотка:

  • Найпридатніші для пирога яблука- це Антонівка. Саме вони надають чудового аромату десерту, а кислинка плодів добре доповнює смак солодкого, ніжного бісквіту.
  • Щоб тісто вийшло ніжним та повітряним, готуйте його з інгредієнтів однакової температури(Охолоджених у холодильнику).
  • Не збивайте білки та жовтки разом.На початку збийте жовтки із цукром, потім білки із сіллю. Усі компоненти поступово додавайте саме в суміш цукру і жовтків.
  • Збивайте тісто лише в один бік, у жодному разі не змінюйте напрямок, інакше воно може сісти.
  • Формадля шарлотки повинна бутитеж холодною. Перед тим, як туди помістити тісто, добре змастіть вершковим маслом і вистеліть пергамент.
  • До кінця приготування тіста духовка повинна вже нагрітися. Пиріг не можна«примушувати чекати» і ставити в холодну піч.
  • Подавайтешарлотку до трапези ще теплою. Солодкий сметанний крем, зроблений із густої сметани та пудри, буде доречний при подачі страви.
Поради кулінарів. Як готувати шарлотку?

ВАЖЛИВО: Любителям прянощів та солодких ароматів можна поекспериментувати при приготуванні домашнього пирога. Невелика кількість спецій, ванільного цукру надасть шарлотці незабутнього відтінку смаку.

При якій температурі пекти шарлотку в духовці?

  • Як уже згадувалося вище, пиріг слід ставити у вже нагріту духову шафу. Температура у духовці має досягти 180ºС.
  • Час випікання шарлотки відрізняється. Все залежить від того, на якому режимі її готують і в якій духовці або приладі.
  • У газовій печі за температури 180-200ºС тісто пропечеться за 35-40 хвилин. А в мікрохвильовій печі з конвекцією за 38-45 хвилин (все залежить від потужності). У мультиварці пиріг приготується за 30 хвилин за температури 180ºС. У хлібопічці процес може затягнутися до однієї години.


Шарлотка пишна з яблуками в духовці: простий, смачний класичний рецепт покроково з фото

Продукти для пирога на форму 18-24 см:

  • 4 великі яйця
  • Цукор - 160 г
  • Розпушувач - 6 г
  • Борошно - 135 г
  • Ванільний цукор - 6 г
  • Яблука - 5 шт.


Процес:

  1. Підготуйте яблука. Очистіть їх від шкірки, поріжте на частини. Щоб вони не потемніли, поки ви готуєте тісто, злегка побризкайте їх лимонним соком.
  2. Підготуйте форму. Для цього візьміть лист, змастіть його олією, зверху розкладіть пергаментний папір.
  3. Увімкніть духовку — нехай гріється.
  4. Збийте жовтки із цукром, білки із сіллю, з'єднайте інгредієнти. Додайте|добавляйте| в суміш борошно поступово, при цьому міксер не вимикайте.
  5. Насипте розпушувач, ванільний цукор.
  6. На лист покладіть стиглі яблука, зверху вилийте суміш. Покладіть «майбутній» пиріг у духовку. Випікайте до повної готовності.


Шарлотка - класичний рецепт

ВАЖЛИВО: Коли поставите пиріг в духовку, перші 10-14 хвилин не відкривайте її, щоб тісто не впало. Потім можна обережно подивитися. Якщо шарлотка піднялася і верх вже запікається, бажано зменшити температуру, щоб пропеклася середина пирога. А коли тісто ще не піднялося, не зарум'янилося, то сміливо піднімайте температуру до 200?

Смачна яблучна шарлотка на сметані: рецепт

складові:

  • Домашня сметана - 226 г
  • Кислі яблука – 3-5 шт.
  • Цукор - 175 г
  • Борошно - 175 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Розпушувач - 6 г


Швидка шарлотка на сметані

Приготування:

  1. Поставте режим Комбі (конвекція + мікрохвилі) на мікрохвильовій печі на 180ºС. Нехай нагрівається.
  2. Поріжте соковиті яблука часточками. Якщо любите без шкірки, можете її очистити, а потім порізати плоди.
  3. У сметану насипте розпушувача. Збийте окремо яйця, цукор. Змішайте зі сметаною, насипте туди ж борошно.
  4. Добре розмішайте склад.
  5. Підготуйте форму. Намажте її олією, покладете всередину її пергамент.
  6. На дно розкладіть ароматні яблука. Зверху налийте суміш. Відразу відправте в мікрохвильову печі запікатися.
  7. Хвилин через 40-44 діставайте пиріг.

Відео: Шарлотка пишна на кефірі: рецепт у мультиварці

Шарлотка з яблуками: рецепт на сковороді

Смачний десерт на сковорідці можна приготувати самостійно, якщо у вас немає духовки.

Компоненти:

  • Яблука - 2-3 шт.
  • Ванільний цукор - 6 г
  • Яйця - 3 шт.
  • Борошно - 135 г
  • Цукор - 75 г
  • Розпушувач - 4 г


Процес:

  1. Міксером ретельно збийте цукор, яйця. Насипте поступово борошно, постійно збиваючи масу.
  2. Яблука помийте, почистіть, поріжте на невеликі частини, додайте|добавляйте| цукру, якщо вони сильно кислі.
  3. Сковорідку змастіть олією, зверху покладіть яблука, залийте тестом. Поставте газ. Накрийте кришкою пиріг. Хай потомиться на повільному вогні.
  4. Хвилин через 20-23 переверніть його, нехай просмажиться з іншого боку до повної готовності.

Шарлотка з яблуками без яєць: рецепт у мікрохвильовій печі

Якщо в будинку є яблука, борошно, а яєць немає, то не засмучуйтеся, шарлотку можна спекти і без яєць.

складові:

  • Яблука - 4 шт.
  • Кефір - 225 мл
  • Борошно - 225 г
  • Манка - 220 г
  • Цукор - 185 г
  • Олія - ​​85 г
  • Розпушувач - 6 г


Приготування:

  1. Поріжте яблука
  2. Змішайте всі інгредієнти та яблука теж
  3. Ємність для випікання змастіть олією. Посипте манкою
  4. Помістіть туди тісто
  5. Поставте в мікрохвильову піч хвилин на 6-8
  6. Перевірте готовність зубочисткою
  7. Подавайте до трапези

Шарлотка з яблуками, сиром та манкою в духовці: рецепт

Вам сподобається ароматна, солодка шарлотка без борошна.

Компоненти:

  • Цукор - 185 г
  • Яблука - 7 шт.
  • Сир - 235 г
  • Манка - 235 г
  • Олія - ​​75 г
  • Яйце - 1 шт.


Процес:

  1. Поріжте яблука
  2. Збийте електроміксером яйця, цукор
  3. Додати розтоплену олію
  4. Насипте в тісто сир, манку
  5. Яблуками викладіть дно листа
  6. Верх залийте тестом
  7. Відправте пиріг у гарячу духовку
  8. Подавайте теплим

Бісквітна шарлотка з яблуками: рецепт

складові:

  • Яблука - 3-4 шт.
  • Борошно - 230 г
  • Яйця - 4 шт.
  • Цукор - 175 г
  • Кориця - 4 г
  • Олія - ​​45 г


Процес:

  1. Поставте розігрівати духову шафу
  2. Поріжте яблука
  3. Збийте жовтки, білки яєць із цукром
  4. Додайте компоненти, що залишилися
  5. Ємність для випікання змастіть олією
  6. Викладіть дно яблуками
  7. Залийте ємність тестом
  8. Випікайте у гарячій духовці хвилин 35-40

Шарлотка дієтична з яблуками

Компоненти:

  • Вівсяні пластівці - 75 г
  • Борошно - 75 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Цукор - 35 г
  • Яблука - 4 шт.
  • Ваніль


Приготування:

  1. Збийте яйця, цукор
  2. Додайте борошно, пластівці (збивати не переставайте)
  3. Підготуйте яблука - поріжте їх
  4. Перемістіть їх на змащений олією лист
  5. Залийте форму тестом, що вийшов.
  6. Випікайте в гарячій духовці, поки|доки|

Шарлотка із пісочного тіста з яблуками

складові:

  • Олія - ​​45 г
  • Яйце - 1 шт.
  • Борошно - 185 г
  • Цукор - 135 г
  • Розпушувач - 6 г
  • Яблука - 6 шт.


Пісочне тісто. Шарлотка

Приготування:

  1. Потріть на тертці в муку|борошно| масло|мастило|, змішайте компоненти
  2. Висипте суміш у лист, змащений маслом, і покритий пергаментом
  3. Туди ж додайте цукор (50 г), розпушувач
  4. Збийте яйце з рештою цукру
  5. Залийте в лист безе
  6. Зверху покладіть порізані часточки яблук
  7. Поставте форму в духовку
  8. Випікайте 35-45 хвилин

Відео: Шарлотка з яблуками та медом

Шарлотка на згущеному молоці з яблуками

Компоненти:

  • Яйця - 4 шт.
  • Згущене молоко - 250 мл
  • Розпушувач - 6 г
  • Яблука - 6 шт.
  • Родзинки - 50 г


Приготування:

  1. Змішайте борошно, яйця, згущене молоко, родзинки
  2. Додайте розпушувач
  3. Яблука поріжте
  4. Розташуйте їх красиво на формі
  5. Туди ж визначте і тісто
  6. Випікайте
  7. Подавайте зі сметанним кремом

Шарлотка з яблуками та вишнею

складові:

  • Борошно - 185 г
  • Цукор - 135 г
  • Яйця - 4 шт.
  • Яблука - 5 шт.
  • Вишні - 85 г
  • Розпушувач - 6 г
  • Вершкове масло - 35 г


Пиріг з вишнею, яблука. Шарлотка

Приготування:

  1. Змішайте борошно, розпушувач
  2. Збийте цукрово-яєчну суміш
  3. З'єднайте компоненти
  4. Лист змастіть олією, посипте трохи борошном
  5. Гарно викладіть на нього шматочки яблук
  6. Залийте їх половиною приготовленого тіста
  7. Покладіть вишні без кісточок
  8. Вилийте другу частину тесту на аркуш
  9. Зверху знову покладіть вишні
  10. Випікайте у гарячій духовці

Шарлотка з яблук ранеток

складові:

  • Яйце - 1 шт.
  • Цукор - 125 г
  • Борошно 155 г
  • Розпушувач - 4 г
  • Молоко - 25 мл
  • Ранетки - 7 шт.
  • Пудра - 6 г


Пиріг з яблук ранеток

Приготування:

  1. Збиваючи цукрово-яєчну масу, поступово вводьте в суміш борошно, розпушувач
  2. Наприкінці налийте молоко
  3. Додайте туди порізані ранетки
  4. І насипте тісто в лист
  5. Випікайте в гарячій духовці
  6. Перед трапезою пиріг посипте пудрою

Шарлотка – калорійність

Якщо рахувати калорії класичного пирога, то з таблиці видно, що пиріг вагою 1 кілограммає енергетичну цінність 2 185 кКал. на кожні сто грамівпродукту доводиться 193 кКал.



Відео: Пісна шарлотка з яблуками дуже смачно

Піку зазвичай, цю яблучну шарлотку перед сном, щоб на ранок пригостити своїх дітей перед тим, як відправити до школи. Жодного разу цей рецепт мене не підвів. Бісквіт для шарлотки виходить пишним, ніжним, легким та пористим.

Бісквітна шарлотка з яблуками (рецепт та фото)

Яйця - 6 штук

Цукровий пісок - 2 склянки

Борошно - 2 склянки

Яблука - 1 кг

Ваніль, кориця - за смаком

Діаметр форми 30 смВисота форми – 10 см

Підготувати форму. Змастити тонким шаром олії боки, присипати борошном. На дно постелити кальку.

Яблука. Їх можна очистити від шкірки. Але я її залишила — вони були напрочуд темного кольору – бордового, майже чорного. Мені стало цікаво, як це виглядатиме на поверхні шарлотки. Видалила насіннєву коробочку. Розділила на половинки та нарізала тонкими часточками. Щільно поклала їх на дні форми, шкіркою вниз - так, щоб часточки підпирали один одного.

Яйця помила. Висушила. Охолодила. Ретельно відокремила білки від жовтків.

Борошно двічі просіяло крізь сито в широку тарілку

Увімкнула духовку. Регулятор – на 180 – 200 градусів. Поки нагрівалася – взялася за приготування бісквітного тіста.

Насамперед, збила в міцну піну білки.

Збиваючи, тонкою цівкою всипала цукровий пісок. І потім, не припиняючи збивати, по черзі, додала жовтки.

Відклала міксер. Озброїлася дерев'яною лопаткою. Повільно і обережно помішуючи, поступово додала все борошно в яєчно-цукрову суміш.

Помістила форму із тестом у розігріту духовку.

Коли з'явився характерний аромат – зазирнула перевірити готовність бісквіту. Я завжди перевіряю випічку на готовність, як відчую смачний запах.

Готовність визначаю лучинкою. Вона повинна залишитися сухою та чистою після того, як її встромити на всю товщину бісквіту та вийняти. Готовність шарлотки визначається також, коли її боки відстали від стінок форми і коли її бісквітна поверхня пружинить під м'яким тиском долоні.

Зазвичай на випікання шарлотки на бісквітному тесті йде 45 - 60 хвилин.

Форму з пирогом вийняла з духовки. Акуратно протискаючи лезом маленького ножа між бісквітом та стінками форми, відокремила пиріг. Накрила форму широкою тарілкою. Перевернувши, перекинула шарлотку на тарілку. Піддягаючи ножем, обережно відокремила кальку.

Залишилося посипати яблучну шарлотку на бісквітному тісті цукровою пудрою.

Шарлотка - неймовірно апетитний, ніжний та ароматний пиріг з яблуками. Особливо смачною шарлоткою виходить саме з кислих сортів яблук. Ідеальними для цього є яблука сорту «Антонівка», що мають приємну кислинку та аромат, який чудово доповнює смак солодкуватого пирога. Безумовно, можна використовувати й інші сорти кислих яблук, головне, щоб вони були не перезрілими, з пружною шкіркою, тоді вони додадуть шарлотці яблучний аромат і саме текстуру, якою так славиться цей пиріг.
Якщо у вас під рукою опинилися яблука солодких сортів, не засмучуйтесь, вони теж підійдуть для шарлотки. Для додання кислинки можна додати в шарлотку журавлину, кислу сливу або чорну смородину.

Інгредієнти бісквітної шарлотки з яблуками.

Яблука – 2-3 шт.
Яйця – 6 шт.
Цукор – 1,5 ст.
Борошно – 1,5 ст.

Як готувати бісквітну шарлотку з яблуками.

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Робити це потрібно обережно, щоб ні крапельки жовтка не потрапило до білока, інакше білок не зб'ється так, як треба. Білки збиваємо до пишної піни, потім додаємо третину цукру та продовжуємо збивати до стійких піків. Дуже добре буде, якщо ви охолодите білки перед тим, як збивати. В ідеалі має бути охолодженим навіть той посуд, в якому білки збиваються. Жовтки збиваємо разом з цукром, поки маса не посвітлішає, а весь цукор не розчиниться. Далі обережно додаємо збиті білки до жовтків, перемішуючи знизу догори лопаткою. Поступово додаємо борошно, просіяне кілька разів через сито, і акуратно перемішуємо. Тісто готове.
2. Яблука вимиваємо (краще брати кислі сорти, наприклад, антоновку), розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину та насіння. Нарізаємо кубиками або плоскими скибочками (на власний смак).
3. Підготуємо форму для запікання (я використовувала круглу), змащуємо олією та посипаємо борошном. На дно форми викладаємо яблука та заливаємо їх тестом.
4. Відправляємо форму з пирогом до духовки, попередньо розігріту до 200 градусів. Готуємо шарлотку, поки вона стане золотистого кольору (близько 30-40 хвилин). Готовність пирога можна перевірити за допомогою зубочистки або дерев'яної шпажки, якщо шпажка виходить з вологої тіста, значить, потрібно пиріг продовжувати запікати. Накрийте його фольгою та зменшіть вогонь, запікайте ще близько 10 хвилин.
5. Готову шарлотку відправляємо на решітку, злегка охолоджуємо та нарізаємо порційними шматочками. Подаємо до столу.

За бажання в таку шарлотку можна додати свої улюблені спеції (корицю, ваніль, кардамон, мускатний горіх, імбир), які дадуть шарлотці додаткові відтінки смаку та аромату. Тільки не перестарайтеся з ними, адже вони повинні лише відтіняти смак пирога, а не змінювати його. Можна також додати цедру лимона або волоські горіхи та родзинки, як у рецепті.

Смачного!

Матеріал належить сайту
Автор рецепту Яна Краснікова

Поділитися з друзями:
Подібні публікації