Смажені рису з креветками. Креветки з рисом, різотто з очищеними креветками Королівські креветки з рисом

покроковий рецепт з фото

Рис невибагливий до партнерів: додайте до нього м'ясо – буде смачно, покладіть овочі – теж непогано, зробіть солодкий соус – чудово, коктейль із морепродуктів – будь ласка… Головне – рис не переварити, а до додаткових продуктів підібрати правильні спеції та соус.

В Іспанії з морепродуктами готують один із варіантів культової (особливо для туристів) національної страви – паелью.

Звичайно, наш варіант рису з креветками називати паельєю було б надто сміливо, але й зайва скромність теж ні до чого: спробуйте це дуже смачно!

складові

• варено-морожені креветки – 500 г
• рис – 300 г
• цибуля – 3 шт.
• морква солодка – 3 шт.
• імбир – 1 г
• чорний перець – 1 г
• сіль – 2 г
• перець червоний – на кінчику ножа

Загальний час приготування – 40 хвилин, кількість порцій – 3-4.

Приготування

1. Попередньо потрібно вибрати креветки. Ми радимо брати варено-морожені, з ними набагато швидше працювати.

2. Креветки необхідно витримати в окропі приблизно 5 хвилин. Злити рідину та ще раз обдати окропом. Так вони повністю розморозяться.

3. Рис обмити, додати в каструлю і відварити до напівготовності 10-15 хвилин.

4. Очищаємо цибулю і нарізаємо її дрібними кубиками. Викладаємо його на розігріту сковороду і злегка підсмажуємо.

5. Моркву очистити від шкірки та нарізати соломкою. Додаємо її на сковорідку і так само просмажуємо.

6. Як тільки цибуля почне покриватися золотистою скоринкою, потрібно додати до сковороди рис. Коли всі інгредієнти будуть на сковороді, потрібно додати всі приправи.

7. Наприкінці додаються креветки.

8. До сковороди необхідно додати 50 – 100 мл води. Рис повинен добре прогасити.

9. Готову страву розкласти на тарілках, прикрасити креветками.

Господині на замітку

1. В описі кулінарного процесу запропоновано найкращий метод розморожування креветок. Поводитися з ними як з м'ясом, тобто довго тримати на нижній полиці холодильника, не варто. Там вони надто повільно розтануть, поступово втрачаючи сік, який утворився всередині них під час первинної термообробки – ще до заморозки.

2. Незважаючи на те, що тут обумовлено час відварювання рису, потрібно все-таки самостійно відстежувати стадію його напівготовності. Напевно господині помітили, що один сорт крупи швидко розварюється, інший - набагато повільніше. Треба дістати шумівкою 3-4 зернятка, обполоснути холодною водою і розкусити їх. Якщо серединка хрумтить, а зовнішня частина розм'якшилася - настав час знімати з конфорки.

3. Багато кухарів заливають рис із креветками перед гасінням не водою, а рибним бульйоном. Правда, він рідше є в холодильнику більшості сімей, ніж курячий або яловичий. Зате там завжди припасена сайра або скумбрія у своєму соку. Додаємо в окріп цю рідину, ретельно її відцідивши, щоб не потрапили шматочки риби, і отримуємо потрібний нам інгредієнт. Який чудовий запах придбає блюдо!

4. Жменя чорного рису, підмішана до білого, перетворить зовнішній вигляд цієї страви і перетворить її на пікантний делікатес.

Рис із креветками це чудове класичне поєднання і до того ж смачне та поживне. Такі страви можна подавати на обід та вечерю. Готуються вони за різними рецептами і якому саме віддати перевагу залежить лише від вас.

Рис і креветки готуються в різних варіаціях, при цьому додавати до них можна не лише всілякі приправи, а й овочі, м'ясо горіхи, фрукти та соуси. У цій статті ми наведемо кілька найцікавіших і нескладних рецептів, які ви можете приготувати за якихось двадцять хвилин у себе на кухні.

Класичний варіант

Першими рис із креветками почали готувати тайці у цій країні цю традиційну страву і навіть можна назвати його візитною карткою тайської кухні. Рис використовується спеціальний клейкий, з великим вмістом крохмалю. Вариться він лише на пару. Особливістю цієї страви є те, що в неї можна вводити на свій розсуд різні овочі і рибу.

У Європі додатковими інгредієнтами може бути сир, куряче м'ясо, гриби, яєчка, кукурудза та ін.

Дуже часто ця страва тайської кухні плутають зі стравою італійської кухні різотто, оскільки основні інгредієнти практично одні й ті самі. Але є відмінності у приготуванні та консистенції. Тайський варіант це рисова каша з різноманітними добавками, а італійська схожа на пасту супчик. Як ми вже говорили, готується ця страва виключно просто, потрібно лише дотримуватися технології і заздалегідь підготувати необхідні рецептурою продукти.

Інгредієнти:

• 250 грам рису;
• 300 г креветок;
• олія три столові ложки;
• одна цибулина;
• голівка часнику;
• мелений перчик;
• сіль.

Приготування:

1. Спочатку необхідно правильно зварити рис. Насамперед його потрібно добре промити і відправити в каструльку.
2. Кип'ятимо воду.
3. Заливаємо окропом, як кажуть по поясок.
4. Ставимо каструльку на плиту і варимо на сильному вогні, не накриваючи кришкою з додаванням солі та однієї ложки олії.
5. Як тільки рис стане вирувати, каструльку накрити кришкою. Вогонь робимо менше і варимо 20 хвилин. Важливо! Під час варіння рис не перемішується!
6. Далі після закінчення цього часу прибираємо з плити і даємо йому постояти хвилин 7, а потім його потрібно викласти на велику тарілку, щоб він охолонув.
7. Чистимо цибулю, ріжемо соломкою і смажимо з додаванням олії, поки вона не стане напівпрозорою.
8. Кладемо в окремий посуд.
9. Креветочек потрібно розморозити, очистити від панцира і підсмажити на масліці, що залишилося в сковорідці хвилин 5.
10. Тепер потрібно додати вже остиглий до цього часу рис, потім цибулька.
11. Добре заважаємо і смажимо постійно помішуючи. Щоб страва не була сухою, можна підлити трохи оливкової олії.
12. Часник дрібно подрібнюємо і відправляємо до нашої страви і добре все перемішуємо!

Готово! Смачного!

Відео «З морквою та зеленим горошком»

У цьому відео показано як готується рис із креветками з додаванням моркви та зеленого горошку.

З додаванням овочів

У цьому рецепті ви можете використовувати всі ваші улюблені овочі або ті, які просто виявляться під рукою, але рекомендуємо болгарський перець, помідори, морквину і баклажани.

Інгредієнти:

• близько трьохсот грамів рису;
• креветок 250 г;
• набір «ЗАМОРОЖЕНІ ОВОЧІ» 400 грам;
• гам тридцять зеленої цибулі;
• чотири столові ложки олії;
• сіль,
• приправи.

Приготування:

1. Насамперед необхідно добре вимити рис і відправити його в гарячу воду.
2. Далі потрібно посолити, довести до кипіння та каструльку накрити кришкою.
3. Варимо на слабкому вогні до випаровування води.
4. Чекаємо на хвилинки 15 і відкидаємо на друшлаг.
5. Добре промиваємо під струменем холодної води. Рис не повинен бути клейким.
6. Тепер потрібно в сотейник налити олію і нагріти.
7. Викладаємо «овочевий мікс» на сковороду і смажимо (частіше помішуючи), доки він не стане м'яким.
8. Дрібно нарізаємо зелену цибульку і відправляємо в сотейник, потім рис, солимо і додаємо приправи.
9. Розморожуємо креветки та відправляємо до решти інгредієнтів. Добре перемішуємо.
10. Під кришкою готуємо ще 6 хвилин.

Подаємо як самостійну страву із соєвим соусом.

З грибочками та сиром

Ця страва не тільки має незвичайний смак, а й досить калорійну. Грибочки підійдуть будь-які і печериці та найпростіші ті, які ростуть у лісі.

Інгредієнти:

• грам триста грибів;
• двісті грам креветочок;
• чотириста грамів рису;
• рослинна олія приблизно 30 мілілітрів;
• три столові ложки соєвого соусу;
• сир приблизно 150 г;
• спеції;
• сіль.

Приготування:

1. Гриби обробляємо залежно від їхнього виду. Якщо це лісові, то не забудьте їх добре вимити і почистити. Далі кладемо їх у каструльку із закипаючою водою. Варимо приблизно одну годинку і відкидаємо на друшлаг (щоб скло зайва вода). Якщо гриби великі, їх потрібно, порізати на частини.
2. Солимо воду і відправляємо в неї варити попередньо промитий рис.
3. Варимо до готовності та відставляємо убік остигати.
4. На олії смажимо грибочки, а потім до них прямо в сковороду відправляємо рис і після додавання приправ перемішуємо.
5. Розморожені креветочки відправляємо в сковорідку до рису.
6. Через 5 хвилин додаємо соєвий соус.
7. Отже, перемішуємо.
8. Сир натираємо та відправляємо в сковороду до решти інгредієнтів.
9. Готуємо страву доти, доки вона не набуде однорідної консистенції.
10. Забираємо з плити і даємо йому настоятися страві протягом шести хвилин.
11. Подаємо гарячим.

У цьому відео показано класичне приготування рису з креветками по-тайському.

Крок 1: готуємо рис.

Крок 2: готуємо креветки.

Крок 3: готуємо овочі, зелень та інші інгредієнти.

Крок 4: готуємо смажений рис із креветками.

Крок 5: подаємо смажений рис із креветками.

За бажанням можна використовувати лише два види соусу, але соєвий є важливим, інші, рибний, і навіть устричний, взаємозамінні;

Для приготування цієї страви краще взяти пальмовий цукор, він надає всім продуктам якогось пікантного присмаку;

Рис треба варити без додавання солі, не забувайте, що соуси, вказані в рецепті, досить пряні;

Не обов'язково купувати напівготові креветки, підійдуть вже повністю відварені очищені морепродукти, але в цьому випадку обсмажувати їх 30 секунд не треба, відразу додавайте в сковороду разом з рисом і горошком;

Звичайно, для смаження краще брати кунжутну олію, але якщо такого немає, не засмучуємося, підійде арахісове або, у крайньому випадку, можна взяти рослинну рафіновану.

Варто один раз спробувати, щоб переконатися, що рис із креветками – ідеальне поєднання. Приготувати смачну страву з рису з добавкою морепродуктів, особливо креветок, нескладно і, що важливо, вранці перед роботою швидко. Це робить ідеальним блюдом для гарного сніданку.

Ще в Середні віки, завезений зі Сходу рис, став основою для цілої кулінарної науки - приготування різотто, що набуло ступеня найвищої майстерності саме в Італії. Особливі сорти рису забезпечують класичному різотто той кремовий вишуканий смак, який не залишить байдужим жодного гурмана.

Найпопулярніший рис для різотто – арборіо (Arborio). Незвичайна округла форма великого зерна цього рису, високий вміст крохмалю, забезпечують бездоганність різотто. Такий рис здатний увібрати рідини в кілька разів більше власного обсягу.

Креветки з рисом. Покроковий рецепт

Інгредієнти (2 порції)

• Рис арборіо 1 склянка
• Креветки очищені 100 г
• Цибуля 1 шт
• Морквина 1 шт
• Часник 2 зубчики
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Вершкове масло|мастило| 1 ч. л.
• Пармезан 1 ст. л.
• Сіль, перець чорний, сухі ароматні трави (базилік, орегано, м'ята)Спеції

1. Рис краще - італійські сорти арборіо або карнаролі, з високим вмістом крохмалю.

   Італійський рис арборіо

2. Креветки або м'ясо креветок можна купити в будь-якому магазині в замороженому вигляді. Якщо креветки вже очищені, їх просто розморозити. Можна просто залити заморожене м'ясо креветок окропом і вони дуже швидко розморозяться. Неочищені креветки продаються вже звареними, тому не потрібно їх варити додатково. Достатньо покласти в окріп на кілька хвилин, потім очистити від панцира.

   Неочищені креветки

3. У сотейнику чи каструлі розігріти оливкову олію. Обсмажити протягом 1-2 хв очищені та розплющені зубчики часнику. Потім часник видалити з олії та викинути. Призначення часнику – виключно ароматизація оливкової олії.

   Обсмажити очищені та розплющені зубчики часнику

4. Цибулю очистити і нарізати соломкою. Морквину тонко нарізати чи натерти на велику тертку. Обсмажити овочі в ароматизованій оливковій олії до м'якості. Додати сіль, поперчити і додати 1-2 щіпки запашних трав.

   Обсмажити овочі в ароматизованій оливковій олії

5. Додати до овочів рис, перемішати та обсмажувати 2-3 хв.

   Додати до овочів рис

6. Невеликими порціями додавати до рису овочевий або курячий бульйон. Нову порцію бульйону додавати після того, як рис повністю поглине попередню.

   Невеликими порціями додавати до рису овочевий або курячий бульйон.

7. Коли рис майже готовий, додати м'ясо очищених креветок, маленький шматочок вершкового масла|мастила| і перемішати. Додати ще бульйон та варити креветки з рисом під кришкою 3-4 хв.

   Коли рис майже готовий, додати м'ясо очищених креветок.

8. Консистенція креветок з рисом має бути як у рисової каші. Насамкінець додати в різотто дрібно натертий пармезан, перемішати і відразу ж розкласти по тарілках.

Опис

Смажений рис з креветками– смачна, корисна і не дуже складна у приготуванні японська страва. Тим, хто хоч раз скуштував його в ресторані східноазіатської кухні, неодмінно хочеться відтворити смажений рис у домашніх умовах. Ви можете зробити це за нашим покроковим рецептом з фото, де детально описаний кожен етап приготування.

Як і майже будь-яка традиційна східноазіатська страва, смажений рис з креветками (або Ебі Чахан) включає багато інгредієнтів, а значить, і процесів їх термічної обробки. Це трохи ускладнює його приготування для тих, хто готує смажений рис японською вперше. Однак насправді тут нема нічого складного. Просто уважно читайте рецепт та дивіться на покрокові фото, І тоді розібратися з приготуванням Ебі Чахана не складе особливих труднощів.

Основними компонентами даної страви, крім заявлених у називанні рису та креветок, є курячі яйця, морква, болгарський перець, цукіні, цибуля, часник, олія, соєвий соус, кетчуп та спеції. Як бачите, всі інгредієнти дуже добре поєднуються між собою, завдяки чому смак смаженого рису з креветками виходить гармонійним та збалансованим. Приготувавши його за нашим рецептом, ви переконаєтесь у цьому особисто.

складові

• 
  (1 ст.)
• 
  (5 штук.)
• 
  (по 1/3 шт. різного кольору)
• 
  (20 г)
• 
  (7 г)
• 
  (30 г)
• 
  (1 зубчик)
• 
  (1 шт.)
• 
  (30 г)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (1 ст. л.)
• 
  (за смаком)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Готуємо продукти, необхідні для приготування смаженого рису з креветками.



Шматочки солодкого перчика 3-х кольорів, моркву, цукіні, цибулину та зубчик часнику дрібненько нарізаємо.



П'ять креветок тигрових очищаємо від панцирів.



Не забуваємо прибрати хвостики та кишкову струну.



В окремій ємності злегка збиваємо вилкою куряче яєчко.



На сковороді (краще вок) у олії при постійному помішуванні обсмажуємо збите яйце. Воно має розбитися на кшталт пластівців.



Не припиняючи розмішування, додаємо до нього спочатку подрібнений часничок, а потім - цибульку і моркву.



Яйце-овочеву суміш, що вийшла, відсуваємо на один бік сковорідки, а на простір, що звільнився, викладаємо креветки. Сковороду тримаємо так, щоб безпосередньо на вогні залишалися тільки вони, а яєчко з овочами просто нудилося в теплі.



Додаємо до овочів кубики солодкого перцю та цукіні.



Викладаємо на сковорідку склянку відвареного рису та 1 ст. л. кетчуп. Страву солимо і перчимо до смаку.



Перемішуємо рис спочатку тільки з яєчно-овочевою масою, а потім і з креветками.



Вливаємо по 1 ст. л. білого вина та соєвого соусу. Дуже липкий рис можна ще збризкати оцтом.



Перекладаємо креветки на блюдо.



А смажений рис із овочами – у миску. Трамбуємо.



Перевертаємо миску з рисом на блюдо сервіровки.



Миску прибираємо.



Розкладаємо креветки навколо обсмаженого рису.



Декоруємо смажений рис із креветками зеленню та подаємо до столу.



Смачного!